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在武夷岩茶中不同焙火程度对岩茶香型的影响是很大的。岩茶的焙火程度可以分为：轻火，中火，足火，高火。武夷岩茶的焙火程度的高低对茶叶香气及茶水醇度及岩韵表现也是不同的。如轻火岩茶：香气高以花香为上，以茶水中类盖香为上，岩韵表现较弱不太明显。
你喜欢什么火炭焙的武夷岩茶大红袍?轻火，中火，足火、高火？在岩茶中不同焙火程度对岩茶香型的影响是很大的。可以通过复焙从轻火一直可以炭焙到高火,而茶质也是在不断地变化的。高火（足火）岩茶：开泡火香冲。茶质香气含蓄以果香为上，茶水醇厚，岩韵表现强。
大红袍经过焙火后，需要经过一段时间的退火，才能表现出本身的最佳品质，所以，岩茶的加工过程是一个漫长而又富有变化的工程。焙火时，茶叶的香气会逐渐减弱，茶水在刚焙完火时则表现得较粗，刺激性也较强，经过退火后香气则会慢慢的显露出来，而茶水也会变得更柔。
大红袍经过焙火后，需要经过一段时间的退火，才能表现出本身的最佳品质，轻火炭焙茶约一到二周，中火茶的退火时间则需要半个月到一个月，而足火以上的岩茶退火则需要三个月以上的时间才能达到最好品质。
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