茶叶文化。
茶树的品种有灌木、乔木和小乔木之分，同时还有大叶种和中小叶种的区别。我们在讲《茶经》的时候讲到过很多次。茶叶的形状、大小和肥嫩程度，都对茶叶最终的品质如香气、口感和汤色等有很大影响。
（一）叶片大小和品质的关系
简单地说，茶树的叶子就像一个盛物的容器，装东西的碗。空间越大，能够容载的营养物质就多，相对而言，茶叶的香气就比较丰富，如果加工工艺恰当，就会有和谐的层次感，口感也会相对醇和厚重，回味悠长。而如果叶子较小，则容载的元素就相对少，口感就没有叶子大的丰富，香气也没有那么高浓。Cy260.CoM
在同一个茶树品种中，不同时间和季节的采摘，叶片的大小和肥嫩程度，也同样是影响茶叶成品品质的一个重要指标。而春季采摘芽头肥嫩，春末采摘叶片厚实，夏季采摘茎梗细长，秋采芽叶梗均细瘦而香气凝重纯正。因此在国内茶叶的价格上，除了近两年被年份、山头和保健功效等打乱原有秩序，很长一段时间，包括现在茶叶的国家标准分级中，都是以细嫩和早采为上。
（二）小叶种茶一定比大树茶差吗？
在六大茶类中，以一芽四五叶为原料的乌龙茶和工夫红茶，香气高浓，味道醇厚，包括一芽两三叶为主要原料的珠茶和瓜片等绿茶，白茶中白牡丹、高等级寿眉等都是各种名优茶中品质最为甘醇浓厚的。原料较嫩的单芽和一芽一叶产品，或者以老叶老梗为主的黑茶类，前者口感相对淡薄，后者口感粗劣，需要经过陈放转化。
在品种上，茶树叶片较大的茶树，将对高大壮硕，根系更加发达，能够深入土质层，吸取更多养分和矿物质，对旱涝等灾害的影响也相对较小。茶树树龄越长，侧根的分布也会相对更广，所以如果灌木或小乔木的树龄够长，有时口感也能和大叶种乔木相媲美。
（三）茶树可以一直采一直做吗？
如果要喝小叶种的如碧螺春、龙井、毛峰等绿茶，找些三四十年正值壮年的茶树，对于老茶客来说，味道是很不错的。而对于喝茶较少的新茶客，就没多大必要了。而其他如乌龙茶类和黑茶类，如果不是老茶客，可以寻求老树茶，是非常没有必要，也是很不环保的表现。
就茶叶品质来看，如果市场对于产量的需求过大，采摘过度，也同样会影响后来的茶叶滋味和香气。因为茶树在生长过程中也需要休养，茶叶在不断更新的过程中替换老的叶子和枝干，像根系输送新的能量，促进茶树血管的健康生长。一旦采摘过度，或者进行不必要的修剪，在后续两到三年的时间，所采制的茶叶香气低沉，口感单薄，没有层次感和甜醇的味道。如果持续过度采摘，则茶树得不到休养，很容易患上鸡爪枝等疾病，当茶树不能健康成长，一旦维护不到位，就无茶可采，无茶可卖了。
这样的茶叶，对于人体的健康以及茶叶原有的保健功效都不能得到有效发挥，丧失了茶叶的消费价值；另外，尤其对于野生茶树而言，则严重破坏了原本的生态环境。
结语
当然，你杯子里的所谓野生老树茶，可能只不过是某茶农自家十余年或者新茶园的叶子而已。你那么坚持，让卖茶的怎么办呢？他如果说自己没有，你不是很尴尬？
原创作者：小玉师兄
珍惜眼前人，珍惜杯中茶。
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