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有些人说：“既然是粗茶喝起来就不必那么多讲究！”此言差矣！要想益寿延年，“粗茶淡饭”也得讲究。
其一，咖啡碱和茶多酚对胃黏膜有一定的刺激性。特别是空腹饮浓茶时，具有兴奋大脑神经中枢和促进心脏机能亢进的作用的咖啡碱、茶碱被迅速吸收，过度的刺激兴奋作用可引发“醉茶”现象。其特征为面色苍白、欲吐、心悸、头晕、失眠、烦躁、乏力、腹痛（红茶尤甚），以及短期厌食等。“茶醉”除咖啡碱、茶碱的作用外，还因为茶叶中含有大量茶单宁，它对蛋白质有凝固作用。因此，暴饮浓茶会妨碍胃液的正常分泌，影响食物的消化，于是就会出现醉茶现象。
其二，隔夜茶和冲泡时间过久的茶不能喝。因为茶水宜温饮，而搁置过久的凉茶较易被霉菌污染，霉变的茶水对人体当然有害。此外，这种茶中的茶多酚、芳香类物质会自然氧化，使茶汤营养尽失，饮之索然无味。
其三，茶虽好也不应过量饮用，每天饮用4至6克为适量，即1斤茶喝上约100天为宜。因为茶丹宁（鞣酸）与食物中的铁结合后严重影响铁的吸收，不少患缺铁性贫血的人就是由于过量喝浓茶造成的。民谚说得好，“空腹饮茶心里慌，隔夜饮茶脾胃伤，过量饮茶人黄瘦，淡茶温饮保安康。”其四，应及时清洗茶锈。茶锈中含多量重金属等有害物质，一旦落入茶中就会对机体产生危害。民谚“饮茶不洗杯，阎王把命催”，讲的就是这个道理。
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