茶叶种类。
清代景谷的茶叶贸易为官商经营，茶商多为官吏。“清雍正七年(1729)设普洱府，攸乐设同知，威远(今景谷县)、镇沅、恩乐设流官，争茶山之利。”这是《滇云历年传》中的记载，说明当时景谷的茶叶产销受官府控制。到民同时期，景谷茶叶的贸易有较大发展，经贸扩大，商家增多，自民国元年(1912)景谷区出现私营茶庄后，景谷街成了景谷、景东，镇沅三县的茶叶交易中心，每年春茶上市期间，举办“春茶会”，外地客商马帮云集，周围茶区振泰、塘房、民乐、钟山、凤山等地出产之茶，云集入市，交易兴旺。据有关史料记载，民国9年(1920)，县属茶区，年产茶30万斤，运销滇西。景谷县境内，每适牛羊街期，四山八路之茶汇集大街小巷，商农之间自由成交。县内茶叶购销集市主要是景谷街、龙塘街、勐倮(民乐)街、海孜街、抱母街、威远大街。民国26年(1937)，仅景谷街年成交茶叶1.1万多老担，成交额22万银元。民国36年(1947)，景谷街年购销0.8万担，春尖茶每担购价200银元，一担茶换米最高930斤，最低500斤?，为茶价最好时期。交易的茶商有行商和坐商两种，行商有来自四川、昆明、维西、宣威、腾冲、下关、新平、普洱等地的商人，多为季节性经营，坐商有当地资本较大的富户。民国时期，景谷晒青毛茶经下关加工的“景关茶”。散销至省内外藏区，部份私营作坊加工团茶、饼茶、方茶，运销省内外。昔日景谷茶叶的经贸，在整个普洱茶市场中占有重要的份额。
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普洱茶知识：云南景谷茶叶的历史文化底蕴
普洱茶知识：云南景谷茶叶的历史文化底蕴
景谷是云南普洱市的一个傣族彝族自治县，历史上是普洱茶主要产区之一。在茶叶的始祖、种植、加工、经贸、商道、茶庄、企业、标样、品牌等方面都有着深厚的历史底蕴和文化底蕴，值得挖掘弘扬。
一、茶叶始祖发现在景谷
木兰是被子植物的代表，茶树起源于笫三纪宽叶木兰，这已被学术界所公认。著名的景谷宽叶木兰（新种）化石，1978年正式由中国科学院北京植物研究所和南京地质古生物研究所描述发表，就发现于普洱市景谷盆地芒线，景谷宽叶术兰（新种）化石，时代定为渐新世，是第三纪晚渐新世植物群遗迹，距今约3540万年，是以宽叶木兰（新种）为主体的植物群化石，在地质古生物学上被称为“景谷植物群”，仅见于景谷盆地，也是我国少见的渐新世植物群。继后，云南省地矿局区域地质调查所又在景谷芒线重测了该剖面，并于1982年命名为“三号沟组”，地层厚度大于1592米，时代修改为早中新世。据地质古生物学家调查考证后认为，我国木兰化石只有两个种，一是宽叶木兰（新种），只产于云南景谷，其时代为第三纪晚渐新世；二是中华木兰，产于云南的七个县，其中就有普洱市的三个县：景谷、景东、澜沧，中华木兰较宽叶木兰晚，时代为晚笫三纪中新世。距今约2500万年。由于景谷芒线埋藏最早的宽叶木兰的出土，为引证茶树的最原始产地在滇西南地区增添了古植物依据。地质古生物专家论证，茶树即是由宽叶木兰经中华木兰演化的结果，景谷发现中华木兰化石的地点在景谷煤厂，景谷是茶树发源的一个中心地带。
二、景谷茶叶的生长种植
景谷有野生大茶树，栽培型大茶树、古茶区。有关史料记载和调查证实，今正兴镇黄草坝村干坝子山岭的大尖山、困庄大地、大水缸三处，有野生茶林2000亩，其间有许多数百年的大茶树，困庄大地有一株树高20米，基部干径88厘米，幅宽16.5米，树龄约400多年。凤山乡顺南光山的2300～2500米高的山上，有野生茶树1000亩，与镇沅田坝野生茶树接壤。景谷乡文山村大黑石岩山，有大黑龙潭野生茶林1000亩，茶树干径在30厘米以上，山下两侧为景谷、凤山的茶叶产地。景谷乡文东卡村大中山，有野生茶林500亩，益智乡大田村大绿山，有野生茶林500亩。可以说这些与茶树起源地带是密切相关的。
景谷的栽培历史也是悠久的，正兴镇黄草坝董、杨二姓家就栽种有“南宋茶”，先为自种自食，以后渐为商品出售，至今已有九代人了。景谷民乐乡有百年以上的大村秧塔大白茶，有钟山乡勐麻、龙塘的大叶种茶山，有景谷乡苦竹山、马鹿山茶山。民国时期，景谷街年销茶100吨，民国26年（1937）销售茶叶550吨。景谷茶区以江河为中心的生产区域，在小黑江上游、景谷河、大村河、新村河、文绍河等流域的半山区或山区均为茶叶产区。民国23年（1934）、景谷县属茶区有8个区18个乡，成为云南著名茶区。1949年时，全县有茶园11000亩，采摘面积10200亩，产茶128吨。
三，景谷茶叶的加工特点
清代民国以来，景谷茶叶的加工全部过程均为手工操作，茶农把茶叶从茶树上采摘下来先杀青、再揉捻，又晒干成毛茶。史料载曰：“晒青茶乃普洱茶种类。农家采之、炒之、揉之、晒之而成”。毛茶按采制季节分为春茶、二水茶，谷花茶、阳春茶四类。各类毛茶经初加工后，还要进行人工拣剔、把老叶、粗茶、黄片、茶梗、杂物剔除，即为商品毛茶出售。晒青茶的手工加工方法，一直沿用到1952年。而精加工的普洱茶早在清代就有了，清光绪二十六年（1900）景谷街人李文相创办制茶作坊，用优质晒青毛茶作原料，土法蒸压月饼形团茶，又名“谷茶”。光绪二十八年（1902），团茶运销下关，被私商“茂恒”、“永昌祥”仿制成“碗形茶”，经昆明、昭通运到四川叙府（今宜宾）、沱江一带销售。茶商大作广告“沱江水，下关茶，香高味醇品质佳”。于是该茶畅销无余，并被誉名沱茶，随后又以产地称为下关沱茶、云南沱茶。团茶的加工，奠定了沱茶的雏形，景谷为云南沱茶的原产地。“景关茶”，又叫“谷庄茶”，采用景谷晒青茶作原料，在下关加工，故称“景关茶”，质量甚佳。民国时期，景谷县有私人加工作坊15家，加工团茶（分四两装、五两装、）、小饼茶（二两装）、大饼茶（八两茶）、方茶、茶膏等。方茶模制有福、禄、寿、禧字样和无字两种，有字的为礼品茶，无字的为普通茶。团茶5个为筒，方茶四块一包，小饼茶10个一筒，大饼茶7个为筒，故称“七子饼茶”。大包装，以竹篮内衬笋叶，分层装实，封口成件，.分类入仓待运。新中国成立后，商业部确定景谷为边销茶产区，1959年景谷县茶厂在县城建成，1960年初投产，以县内原料加工心脏形宝焰牌紧压茶，六、七十年代，景谷茶厂生产的“宝焰牌”紧茶，我看见内飞票为下关茶厂，实际是在景谷茶厂生产的，我亲眼所见，专销西藏。当时，我不理解这是什么意思，便问了我的老朋友茶厂的李希白师傅，他对我说，“藏人认这个宝焰牌子”，他为我解开了这个迷。李希白师傅之子李文庆先生，现在还保存有景谷县茶厂生产的心脏形紧茶。1978年，省定景谷边茶为政治任务，1967年以后、景谷茶厂又制方块紧压茶，生产“景谷茶砖”，年加工成品250吨，调供下关茶厂原料150吨，1978年当年县茶厂加工茶叶441吨，创最高水平。1980年调整产品结构，增加外销茶品种，扩大内销茶加工量。1960年～1990年，30年间共加工边销紧茶7497吨，年均加工250吨，为边销、内销、外销三大茶类之首。1979年，景谷县茶厂用晒青毛茶5～10级作原料，制成普洱茶调供出口，1980年投入批量生产，1983年获得了国家对外贸易部“出口产品，质量优良”荣誉证书，1986年创年加工量212.3吨的好水平。自1980年至1990年累计加工普洱茶成品1565吨，年均加工157吨。值得一提的是，省里过去制定的“滇青毛茶收购标准样”，就是由景谷县茶厂制样的。上面我亲眼所见的这些景谷茶叶加工特点值得继承、弘扬和发展。
四、昔日的景谷茶叶经贸
清代景谷的茶叶贸易为官商经营，茶商多为官吏。“清雍正七年（1729）设普洱府，攸乐设同知，威远（今景谷县）、镇沅、恩乐设流官，争茶山之利。”这是《滇云历年传》中的记载，说明当时景谷的茶叶产销受官府控制，到民国时期，景谷茶叶的贸易较大发展，经贸扩大，商家增多，自民国元年（1912）景谷区出现私营茶庄后，景谷街成了景谷、景东、镇沅三县的茶叶交易中心，每年春茶上市期间，举办“春茶会”，外地客商马帮云集，周围茶区振泰、塘房、民乐、钟山、凤山等地出产之茶，云集入市，交易兴旺。据有关史料记载，民国9年（1920），县属茶区，年产茶30万斤，运销滇西。景谷县境内，每逢牛羊街期，四山八路之茶汇集大街小巷，商农之间自由成交。县内茶叶购销集市主要是景谷街、龙塘（民乐）街、海孜街、抱母街、威远大街。民国26年（1937），仅景谷街年成交茶叶1.1万多老担，成交额22万银元。民国36年（1947），景谷街年购销0.8万担，春尖茶每担购价200银元，一担茶换米最高930斤，最低500斤，为茶价最好时期。交易的茶商有行商和坐商两种，行商有来自四川、昆明、维西、宣威、腾冲、下关、新平、普洱等地的商人，多为季节性经营，坐商有当地资本较丈的富户。民国时期，景谷县晒青毛茶经下关加工的“景关茶”，散销至省内外藏区，部份私营作坊加工团茶、饼茶、方茶，运销省内外。昔曰景谷茶叶的经贸，在整个普洱茶市场中占有重要的份额。
五、历史上的景谷茶马古道
昔曰景谷有东线、南线、西线、北线马帮古道。东线即从景谷县城出发经威远渡口、那养坡、猛丙、小白庙丫口、暖里、橄揽树丫口、勐乃、高桥、芒谷、铁厂、西萨到普洱，全程三个马站、（一个马站30公）。再经磨黑东上把边江、通关、墨江、元江、杨武、峨山、玉溪到昆明，全程15个马站，往返需时一个月，这叫“官马大路”。从县城到磨黑的马道是由县城经铁厂、宽宏、岔河、刮风丫口、黄栗山到磨黑、全程4个马站。南线即从县城到勐主，从勐主到思茅、从勐主到谰沧。西线从县城到临伧，从县城到勐夏、双江。北线从县城沿官马大路经芒冷、芒玉、龙塘街、文连至景谷街，又经振泰草皮街、里崴、文井至景东，再往南涧、弥渡、到下关、中甸、德钦达西藏。滇西后路马道中的景谷茶叶出境运销，多走东线和北线两条“官马大路”。
六、1949年后的茶企业
1959年景谷县茶厂建成，1960年初投产，主要加工边销紧压茶，当时厂房面积1200平方米，备有分筛、风选、土烘房，蒸茶、压茶等加工机械10多台，职工70多人，为国营企业。1980年随市场的变化，加工经营范围扩大为边销、外销、内销3大类，1981年茶厂归属县茶叶公司，实行加工经营独立核算。1986年深化改革，与茶叶公司合并经营核算，成为收购、加工、经营的中型企业。1987年调整关系，归县计经委领导，实行承包泾营，据有关资料显示，当时茶厂有建筑面积1.12万平方，其中生产用地5524平方米，职工109人，加工机械有35台，年可加工茶750吨，实际加工量1988年达511.3吨，1990年完成加工量392吨，加工经营产品有：出口普洱茶、边销紧压茶、内销花茶、配茶、普洱大叶青、春尖、春蕊等17个花色品种，产品销往港澳地区及省内外市场。1990年8月在县城北郊石板村建年加工成品1750吨的精制茶厂，1992年投产。生产15年后，2007年，景谷县茶厂拍卖给云南茶马司茶叶有限公司经营。
七、开发发展前景
景谷茶叶的历史底蕴和文化底蕴是深厚的，开发好茶叶始祖（景谷宽叶木兰）之源，可以扩大在国内外的地位和知名度，带来良好的社会效益和经济效益。恢复生产好清代景谷“谷茶”（月饼形团茶），以及三十多年前生产的“心脏紧茶”、“景谷砖茶”，可以扩大对海内外的销售面。近年台湾出版的《普洱壶艺》上就有景谷茶厂“七九景谷砖”的照片图样，还有多位台湾茶人对品味景谷茶砖的赞语。修建具有规格挡次的景谷茶楼、茶艺馆，与茶文化寻根、科考、旅游、经贸结合起来，打响景谷“茶祖之乡”让这个品牌而走向国内外。
云南省景谷县生态茶园彰显茶叶产业蓬勃张力
云南省景谷县生态茶园彰显茶叶产业蓬勃张力
雨后的景谷民乐镇，入秋后田野依然郁郁苍苍，山巅云雾缭绕，原生态环境自然天成。正是夏初时分，放眼漫山遍野青翠欲滴的茶园，田垄间相隔一段距离，有序地排着一行行的香樟树，色彩鲜艳的“色诱”牌和光诱灯，无不昭示着茶园的“生态”气息。
“10多年来种茶让我们一家找到了一条稳定的发家致富门路，可是再好的茶种，不搞生态茶就是卖不出好价格。”民乐村湾水寨的杨应刚望着截枝后已抽新条的长势喜人的大白茶高兴地说，自从今年政府提倡规划实施生态茶园开始，他是积极响应，将自家150亩茶园纳入了生态茶园建设管理，“今年政府在生态茶园建设上还给我们投入，这是多好的机遇啊。”杨应刚告诉记者，以前他们家这些茶园的收入也就10万元左右，有了生态茶这一品牌后，少说也要增加五成的收入呢。
茶产业是景谷县重要的传统、优势产业，全县栽培的茶树品种较多，统称云南大叶茶、大白茶、紫茶。全县有10个乡镇127个村1144个村民小组种植茶叶，涉茶农户50000余人，全县茶园种植面积15.5万亩，采摘面积为12.24万亩，平均单产54.97公斤/亩，茶叶总产量达6728吨，平均单价88元/公斤，实现产值5.9亿元。按照市委、市政府关于普洱市生态茶园工程建设的要求，景谷于2010年开始启动全县生态茶园建设，截止目前已全面完成市级下达的15.5万亩生态茶园建设任务。
自2010年以来，景谷县依托得天独厚的原生态环境为根基，以严谨的科学管理为依托，以高起点、高标准的现代化复合生态茶园为目标，聘请国内知名茶叶专家及专业技术人员，严格按照无公害、绿色、有机、GAP的生产技术标准，实施园区科学化管理，在基础建设及硬件投入上更是不惜血本，加大绿化力度，兴修水利。所有这一切，只有一个主题，就是为了确保普洱茶以恒久的至好品质走向市场。
在政府的引导支持下，景谷茶叶产业蓬勃发展，截止2012年8月底，全县有茶叶加工企业49家，其中工商部门注册有法人实体44家，实力强有一定规模，并通过QS认证的有19家，上规模，符合普洱茶精深加工标准的企业14家，年生产加工量200吨以上，产值上千万元的有5家，县内茶叶加工企业自有茶叶基地5万余亩，龙头企业通过预购农用物资和技术辅导等形式辐射带动1万余户种植茶园10多万亩，加工产品主要有普洱茶、名优绿茶、炒青、烘青、晒青。
民乐镇镇长王景说，民乐通过20余年的发展，种植茶园30000余亩，年茶叶产量1600余吨，茶产业成了全镇富民的绿色产业。生态茶园建设工作是民乐镇今年的重点工作之一，镇上成立了8个挂钩工作组，分别负责8个村委会生态茶园建设的督促、检查和指导工作。并严格按照方案要求的时间节点、建设要求、工作步骤推进生态茶园建设工作。全镇茶农的积极性高涨，纷纷加入茶叶专业合作社。民乐镇结合实际，采取示点先行，总结推广的方式，在5个村民委员会组建农民茶叶专业合作社6个，目前合作社运转正常，作用得到发挥。
位于民乐镇东部的秧塔村民小组有农户53户、215人。多年来，秧塔村民小组在镇党委、镇政府和村“两委”领导下，以打造茶叶专业小组为目标，致力开发种植大白茶，形成了茶叶专业村民小组，组建了茶叶专业合作社。目前，秧塔村民小组种植的茶叶面积1080亩，其中农户的有600亩，人均2.79亩，古茶树有1万余株，其中大桥木古茶树3000余株，年总产值400多万元。通过开发大白茶，秧塔村民小组走上了致富道路，全组有小车5辆、摩托车50多辆，各种家用电器齐全，群众生产生活条件全面改善，生活质量全面提高。
拥有2000亩茶园的景谷大白茶有限责任公司，牵头成立了白象专业合作社，有102户村民入社，共有1000亩茶园纳入生态茶园建设管理。董事长李大昌说，政府实施生态茶园建设非常及时，有了这样一个大生态茶园的环境，我们茶企业开发高端产品就有了大背景，市场的品牌效应就能够最大限度的发挥。
景谷三合茶业有限责任公司也是景谷县的一个茶业龙头企业，公司正在对芒玉茶厂基地茶园进行特色茶园改造。董事长温源森说，特色茶园改造是实现茶叶产业由数量型向质量、效益型转变的主要途径，配合政府实施生态茶园建设，通过优化配置，改善优化茶园生态环境，不仅有利于保证古茶资源的延续，还能创建“绿色、生态”品牌形象，也必将有利于整个茶产业可持续发展。该公司准备通过申请项目、资金、技术的扶持，将特色茶园改造、芒玉大峡谷旅游景区开发相结合，打造千亩观光茶园，全面促进茶产业的持续、健康、发展。
一笔绘出一方春！景谷生态茶园建设，使全县呈现出前所未有的生态环境的魅力、生态产业的活力，以及生态经济的张力！实现了生态效益、社会效益和经济效益“三赢”。
黄茶倾城，昔日骄阳斜映
态度
“将茶叶捧在手心，对着光线进行检视一一若是冬茶，应该是翠绿色；若是春茶，则应该是墨绿色，如果是砂绿透着白霜，那是最好不过的了。同时，还应该看看茶叶的边缘是否隐存红边，如果有，则说明这茶叶发酵适度，是好茶。”茶师这样讲解黄茶。
黄茶属于轻徽发酵茶，芽叶细嫩，香气清幽，滋味醇和。由于茶叶在湿热条件下闷堆发热，使茶多酚自动氧化，叶绿素分解，显现黄色，所以黄茶具有“黄叶黄汤的特点。
茶说
冲泡黄茶，最好是选择盖碗，可以稍稍闷一会，醇熟香味才可完全释放，而且白瓷盖碗最能衬出茶水的金黄。
但切忌用沸水冲泡，黄茶细嫩，用晾至80℃的水最佳。将水注入盖碗之中，看芽尖向水面悬空竖立，随后缓缓下沉，竖立时如群笋破土，吸水后下沉时又似落英缤纷。仔细看去，芽尖之上停留的气泡，恰似雀舌含珠，蔚为奇观。
黄茶的第一泡时间以加盖闷1分钟为宜，之后将茶水倒入公道杯，最后注入茶盅进行品饮。第二泡冲泡的方法与第一泡相同，只是冲泡时间上要比第一泡增加15秒，以此类推，每冲泡一次时间都要相应增加。
根据鲜叶的老嫩和大小不同，黄茶有黄芽茶、黄小茶和黄大茶之分。其中，黄芽茶是采摘自非常细嫩的单芽，或是一芽一叶加工而成，而黄小茶则是用细嫩的芽叶加工而成，黄大茶的原料是一芽二叶、三叶，或者是四叶、五叶。
物语
黄茶虽然比不上绿茶那样广为人知，但一提起君山银针，也大有如雷贯耳之势。君山银针就是黄茶，叶片芽头茁壮，大小均匀，内呈橙黄色，外裹一层白毫，属于黄芽茶。
君山银针产自湖南岳阳洞庭湖中的君山，采制要求极为严格，要求采摘时间只能是清明节前后7～10天内，以春茶首轮嫩芽制成，而且在雨天、风霜天、虫伤、细瘦、弯曲、空心、茶芽开口、茶芽发紫、不合尺寸等九种情况下，不可采摘。
除了君山银针，黄芽茶中还有蒙顶黄芽、霍山黄芽等珍贵品种。而同样在清明节前后采摘的北港毛尖则是黄小芽的代表，霍山黄大茶、广东大叶青等却是黄大芽中的佼佼者。
黄茶需闷，属于“沤茶”。作为一种沤茶，黄茶在冲泡的过程中会产生大量的消化酶，对脾胃有好处，可以缓解消化不良、食欲不振等问题。同时，纳米黄茶还可以穿入脂肪细胞，在消化酶的作用下恢复代谢功能，将脂肪化除，达到减肥效果。
同时，它富含茶多酚等营养物质，而且鲜叶中的天然物质保留程度很高，在杀菌消炎、防癌抗癌等方面有一定的效果。
黄茶如君子，其高贵品格在品饮之间自可感受，而它经过时间淬炼的美好，更需要一个懂得的人才能真正领悟。
百年沱茶：从景谷到下关（上）
百年沱茶：从景谷到下关（上）沱茶从诞生到当下，已接近百年。对大多数人来说，百年已经超过他的一生；对于历史，百年仍然保留着适度的鲜活。在《普洱》杂志本2011年10月刊上，笔者曾就沱茶的历史和意义做了概括性的阐述，当时的阐述更偏重于文献。从本期开始，笔者将就前文遗留的一些概念做一点补充阐释，同时通过对一些沱茶家族第一代、第二代、第三代的采访，给大家讲述一些有趣的创业故事和传说。沱茶是不是横空出世的?沱茶的诞生有人说是1902年，有人说是1916年。即使是1916年，也已经接近百年了。一百年前，那个窝头形状，中间有个背窝的沱茶不是横空出世的，他有兄弟，也有前辈，他的前辈是五子圆茶，他的兄弟是藏销紧茶，两种茶似乎都可以叫姑娘茶。到上世纪的五六十年代，香港人仍然管蘑菇头紧茶叫作姑娘茶。沱茶的传说是这样开始的。1902年，有个景谷人叫李文相的，在景谷开设制茶作坊，仿制姑娘茶开始揉制景谷半圆形紧压茶。什么是姑娘茶？姑娘茶应该是女儿茶的另一种称谓，是一种由少女采制的老秤四两重的团茶。早期，它可能是球状，1793年来中国的英国史团副使史但顿勋爵在《出使中国记》说，皇帝赏给他的女儿茶是球型的圆茶。到李文相时代，这种球型茶变成了馒头型的茶。云南话里称一小堆一小堆的东西为“一坨”，同时，云南的月饼也是这种形状，重量相似，称为“四两坨”。也许，就因为这个“四两坨”的“坨”字，这种新出现的形状就在小范围内被称为了“坨茶”。这种如馒头形状的普洱茶，“形色味皆盛，所出无多，价亦数倍，多为外人购去。即在滇省，殊不易得。”大约在1908年前后，云南大理的汪姓茶商和陈姓茶商到景谷学习“坨茶”制法，随后在大理的下关开设制茶作坊，用景谷料、勐库料制作“坨茶”。当时，在滇西和康定地区已经经营得风生水起的永昌祥商号就雇佣他们代工，生产销往四川的茶。1916年他们将这种馒头型茶的中间揉出一个后窝，更利于通风保存。因为永昌祥的这种茶主要销往四川，而四川又有个沱江，他们就将“坨”字改为“沱”，很快，沱茶之名顺长江漂流，成了全国的知名产品。沱茶的创制就是在汪姓茶商手上完成的。随后，大约在30年代，汪姓茶商退出，永昌祥建立自己的制茶厂，聘请陈姓茶商为总技师，继续生产制作沱茶。
茶船古道寻迹境外行：原来，昔日六堡茶进入香港市场也需要经纪人
茶船古道寻迹境外行：原来，昔日六堡茶进入香港市场也需要经纪人
香港，作为“茶船古道”在境外对接“海上丝绸之路”的第一站，在六堡茶海外输出的历史上具有不可替代的重要地位。同时，作为曾经的一个主要消费市场，香港本地也大量进口六堡茶。
昔日，梧州六堡茶进入香港市场，需经过一个分工明确的经销链条，其中，有进口代理商、分销商、经纪人等。处于六堡茶在港营销链条顶层的，是出口代理商德信行和其对口的一系列“头盘商”。成立于1946年的德信行，作为内地茶叶在港的惟一出口代理商，有着决定香港哪家茶企能够成为批发和进口“头盘商”的“特权”。林圣光今年虽然只有63岁，但他在业界却有着超著的地位。上世纪70年代中期，德信行茶叶组只有他和另外一个干部负责工作，内地在港的茶叶出口全部由两人经手。退休后加入利安茶行的林圣光回忆说，当时香港的茶行将经梧州口岸出口到港的六堡茶细分为青毛茶、陈茶和六堡茶，青毛茶、陈茶和六堡茶一年出口量达上千吨。而当年德信行对应的香港进口“头盘商”有10多家,而且，其中，“元亨”“东荣”“协丰”等茶叶公司专营陈茶以及用于生产陈茶的青毛茶,永生祥茶行有限公司（以下简称永生祥）则独家代理六堡茶。当时，六堡茶每吨到港价格比青毛茶高140港元左右。
林圣光（右）介绍德信行掌故。
德辅道西177号三楼，一道毫不显眼的楼梯上有一间毫不显眼的小房间，这个20多平方米的房间，就是永生祥的办公室。永生祥，成立于1956年，当年是德信行在港对接的13家进口代理商之一，主营黑茶，这13家进口代理商合力分销内地供港所有茶叶，因此，被称为“头盘商”。
上图：采访组成员听司徒法先生（中）讲述收茶趣事。下图：首届“茶与中国文化”展示周活动图片。
1958年前后，永生祥开始代理由梧州出口的广西陈茶，并独家代理六堡茶。今年已经83岁的司徒法是永生祥的董事经理，自1978年开始执掌永生祥。对于当年广西陈茶与六堡茶之间的关系，司徒法至今说起来仍如数家珍。他记得陈茶使用的是大叶种茶叶，而六堡茶使用的是中小叶种茶叶。相对来说，陈茶条索好些，汤色浓些，而六堡茶风味独特，口感更好。当时，永生祥代理的陈茶分为5个等级，而六堡茶分为6个等级，但曾经也有过两批次的六堡茶是7级（等外）的。
永生祥茶行有限公司注册证书。
今年73岁的永生祥公司会计部经理郑永琨，自1970年开始入行做茶。他清晰地记得，当年梧州运茶到港的船每月都有一两次，一条船每次装载的茶叶都有200多件，大约七八吨重。运茶船一律停泊在明生码头起货。在码头起货后，六堡茶立即由永生祥分配给各家分销商。
黄建国向记者介绍珍藏的陈茶六堡茶。
利安茶行也是当时的一家“头盘商”，只是地位比较靠后，有时在其他“头盘商”取得陈茶和六堡茶经销配额后，利安茶行也会向其他的“头盘商”购买陈茶或六堡茶加价销售。利安茶行总经理黄建国说，在1982年，利安茶行销售的陈茶和六堡茶就有过百吨。
茶叶的种类及各类别茶叶的功效
中国是茶叶的故乡，茶文化源远流长，茶叶的种类及各类别茶叶的功效有相似之处也有各自的特色优势。茶因其原料和采制加工方法不同，而使茶叶的种类丰富多彩、茶叶的功效各显千秋。
茶根据不同的加工制作工艺，发展了从不发酵、半发酵到全发酵一系列不同茶类。礼氏物语网站基于对中国传统的茶叶种类以及日前广为流传的新兴茶品研究，归纳出七大茶叶的种类：绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黑茶、黄茶以及花茶。前六者均为中国传统茶叶的种类，而最后一个则为新兴的茶叶种类。礼氏物语据此将对此七大茶叶的种类及各类别茶叶的功效做详细的介绍。
茶叶的种类一：绿茶
绿茶是未经发酵制成的茶，以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成，保留了较多鲜叶的天然物质，含有的茶多酚，儿茶素，叶绿素，咖啡碱，氨基酸，维生素等营养成分也较多；因其叶片及汤呈绿色，故名绿茶。绿茶按其干燥和杀青方法的不同，一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶。
绿茶产区广泛分布于各产茶省、市、自治区。其中以浙江、安徽、江西三省产量最高，质量最优，是我国绿茶生产的主要基地。绿茶之中最为有名的恐要属西湖龙井，其次要属碧螺春、竹叶青、信阳毛尖，再次则有太平猴魁、黄山毛峰。
在各大种类的茶叶中，绿茶茶叶的功效主要表现为以下七点：
1、有助于延缓衰老，茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂；
2、有助于抑制心血管疾病，绿茶含有黄酮醇类，有抗氧化作用，亦可防止血液凝块及血小板成团，降低心血管疾病。
3、有助于预防和抗癌，茶多酚可以阻断亚硝酸铵等多种致癌物质在体内合成，并具有直接杀伤癌细胞和提高肌体免疫能力的功效。
4、有助于预防和治疗辐射伤害，茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质锶90和钴60毒害的能力。
5、有助于抑制和抵抗病毒菌，茶多酚有较强的收敛作用，对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用，对消炎止泻有明显效果。
6、醒脑提神，茶叶中的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋，增强大脑皮层的兴奋过程，起到提神益思、清心的效果。
7、护齿明目，茶叶中含氟量较高，其中儿茶素可以抑制生龋菌作用，减少牙菌斑及牙周炎的发生。茶所含的单宁酸，具有杀菌作用，能阻止食物渣屑繁殖细菌，故可以有效防止口臭。
茶叶的种类二：红茶
红茶是一种经过全发酵（发酵程度大于80%）制成的茶，以适宜制作本品的茶树新芽叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成，内含多种维生素，叶片及汤呈红色。红茶起源于明朝中期（约16世纪）福建省武夷山桐木关地区，最早的品种称为正山小种，近年又出现独树一帜的金骏眉红茶。红茶按制造方法的不同，又分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶。
与绿茶相比，红茶的适应性范围更广，对于大部分不同体质的人而言，均可长期饮用。红茶茶叶的功效主要有：
1、提神消疲，红茶咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢，对血管系统和心脏具兴奋作用，强化心搏，同时又促进发汗和利尿，加速排泄乳酸及体内老废物质，达到消除疲劳的效果。
2、生津清热，茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应，且剌激唾液分泌，导致口腔觉得滋润。
3、利尿，红茶的咖啡碱和芳香物质联合作用，有利于排除体内的乳酸、尿酸(与痛风有关)、过多的盐分(与高血压有关)、有害物等，以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。
4、消炎杀菌，红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果，细菌性痢疾及食物中毒患者喝红茶颇有益，民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。
5、解毒，实验证明，红茶中的茶多碱能吸附重金属和生物碱，并沉淀分解。
6、强壮骨骼，红茶中的多酚类(绿茶中也有)有抑制破坏骨细胞物质的活力。
7、抗氧化、延缓衰老的保健功效。
8、具有暖胃、消炎和保护胃黏膜等功效，对治疗胃溃疡也具有一定的效果。
9、抗癌，研究发现，红茶同绿茶一样，同样有很强的抗癌功效。
10、舒张血管。
碧螺春的茶叶文化
碧螺春茶的产地太湖洞庭东西山，相传是吴王夫差和西施的避暑胜地，历史悠久，其茶文化也源远流长，内容十分丰富。除了以上提到的外，还有不少有考证、鉴赏价值的诗词文章。据《尔雅》记载“今茶字古作荼。......椒、蜀人作茶，吴人作茗。（），吴人以其叶为茗，是皆以茗与茶异。”说明在公元前2世纪以前的秦汉时期，吴就有茶的记载。洞庭东、西山，是茶圣陆羽多次考察过的地方，诗僧皎然有一次拜访陆羽时，适逢其去东西山而不遇，留下了《访陆处士羽》诗一首：“太湖东西路，吴主古山前。所思不可见，归鸿自翩翩。何山尝春茗？何处弄春泉？莫是沧浪子，悠悠一钓船。”
洞庭东、西山也是唐代诗人皮日休(834-883年)和陆龟蒙(?—约881年)(人称皮陆)经常唱和的地方。皮日休在《崦里》(崦里，地名，在西洞庭山。)一诗中写道：“几家傍潭洞，孤戍当林岭；罢钓时煮菱，停（巢）或焙茗。”陆龟蒙在游洞庭山时所作《茶坞》诗(《奉和袭美茶具十咏》之一。袭美，皮日休字。)赞道：“茗地曲隈回，野行多缭绕。向阳就中密，背涧差还少。遥盘云鬓慢，乱簇香篝小。何处好幽期，满岩春露晓。”宋代诗人苏舜钦(字子美)到西山水月坞，水月庵僧曾将焙制的小青茶供其饮用，苏饮茶后写过《三访上庵》诗，赞此好茶。这种茶后为贡茶。明代因苏州虎丘、天池两大名茶相继出现，有关洞庭东、西山名茶的记述还不多。
自清代起迄今，洞庭碧螺春茶蜚声中外，文人墨客，茶叶专家留下许多篇章。清代词人李药客盛赞碧螺春：“谁摘碧天色，点人小龙团，太湖万顷水，渲染几经年。”......龙井洁，武夷润，岕山鲜。瓷瓯银碗同涤，三美一齐兼。”清代郑光祖在《一斑录杂述》(1839年)中描述：“茶贵新鲜，则色、香、味俱备。色贵绿；香贵清；味贵涩而甘。吸茗可以祛腥腻、润喉咙。不必希卢陆高风，而齿颊饶有韵趣。浙地以龙井之莲心芽，苏郡以洞庭山之碧螺春，均已名世。”
1924年，徐珂的《可言》记下了有关传闻：“洞庭产茶，名碧螺春，色香味不减龙井，而鲜嫩之。相传不用火焙，采后以薄纸裹之，著女郎胸前，候干取出。故虽纤芽细粒，而无焦卷之患。山舟学士谢人惠碧螺春诗云：此茶自昔知者希，精气不关火焙足。峨眉十五来摘时，一抹酥胸蒸绿玉。......。盖指此也。山中所产之地止一方，充贡外，虽地方大吏，亦不能多得。”
民国王孝煌撰《一澄研斋笔记》(1934年)对碧螺春的来历，冲泡方法和功效作了记述：“太湖洞庭东峰，一名碧螺，产茶。土人采置怀中，茶叶经热，即发奇香，吴人呼为吓杀人。圣祖巡行，闻其名，试之甚美，以名不雅，更曰碧螺春。考此茶，拣极嫩芽焙火，质细而味醇。先贮沸水，以上下之，即沉底。多食克化，甚有助胃力，新茶愈香烈。今吴下有膺品，俗亦名佛动心。”
我国已故盆景园艺家周瘦鹃，对碧螺春推崇备至，曾撰文说：“我很爱此茶，每年人夏以后总得尝新一下。水一冲，就有白色的细毛浮起，叶多卷曲，作嫩碧色，上口时清香扑鼻，回味也十分隽永，如嚼橄榄。”庄晚芳先生曾赞“碧螺春，有花香果味的天然品质，香鲜浓，味鲜醇，色鲜艳，被人们誉为名茶珍品。”俞寿康先生引诗(壬寅年“1902”)赞云：从未隽物有嘉名，物以名传俞见珍。梅盛每称香雪海，茶尖争说碧螺春。已知焙制传三地，喜得偷扬到上京。吓杀人香原夸语，还须早摘趁春分。”
陈椽编著《茶业通史》(1984年)：“清朝名茶洞庭碧螺春，江苏太湖洞庭东山所产的上等绿茶，全部是嫩芽，外形细嫩卷曲，似螺形，色泽绿褐，蒙披白毛，香味淡，汤色青翠澄澈，叶底细嫩微白。汤色深碧，味极幽香，称为碧螺春。”
陈椽主编《中国名茶研究选集》（1985年）谈到“名茶命名”时说：“开始就以地方为名，......如洞庭碧螺春，洞庭是苏州太湖的洞庭山，碧是指汤色，螺是指外形，春是指早春的嫩茶。这种命名很全面，一见就知产地、外形、汤色和嫩采的名茶。”
《中国茶经》(1992年)道：“洞庭碧螺春是我国名茶的珍品，以形美、色艳、香浓、味醇‘四绝’闻名中外。”......碧螺春的品质优异，清末震钧(1857-1918年)所著《茶说》中道：“茶以碧萝(螺)春为上，不易得，则苏之天地，次则龙井；岕茶稍粗......次六安之青者(今六安瓜片)。”可见，碧螺春在历史上就誉以为冠。其品质特点是：条索纤细、卷曲呈螺，满身披毫，银白隐翠，香气浓郁，滋味鲜醇甘厚，汤色碧绿清澈，叶底嫩绿明亮。有“一嫩(芽直)三鲜”(色、香、味)之称。当地茶农对碧螺春的描述是：“铜丝条，螺旋形，浑身毛，花香果味，鲜爽生津。”该书还对碧螺春的历史、产地、采制、品饮、贮藏方法作了介绍。
茶叶渣的妙用
1、消除黑眼圈
产生黑眼圈的主要原因在于睡眠不足、用眼过度、缺少维生素B12等。用喝过的茶叶包敷眼是消除黑眼圈最简单有效的方法，既方便又省钱。可以有效缓解因熬夜、水肿等原因引起的暂时性黑眼圈、眼部浮肿，令双眼焕发神采。
2、吸附异味
将喝剩下的茶叶渣晒干装入纱布袋里，放在冰箱内，可祛除鱼、肉类食物散发出来的腥味。放在厨房里，可消除烹饪产生的气味。放在厕所里，可消除臭味；放在衣柜里，可除去附在衣服上的香烟味。放在鞋中，可消除鞋内的潮湿和臭味。
3、治疗脚气
茶叶里含有多量的单宁酸，具有强烈的杀菌作用，尤其对致脚气的丝状菌特别有效。患脚气的人，每晚将茶叶煮成浓汁来洗脚，日久便会不治而愈。不过煮茶洗脚，要持之以恒，短时间内不会有显着的效果。而且最好用绿茶，经过发酵的红茶，单宁酸的含量就少得多了。
4、去垢涤腻
坚持用茶叶浸泡的水洗头，头发便会乌黑光亮。用一般的洗发液洗过头发后，再用茶水冲洗，可以去除多余的垢腻，使头发乌黑柔软、光泽亮丽，百分百天然滋养。
5、去油腻
用残茶叶擦洗有油腻的锅碗，木、竹桌椅，可使之更为光洁。
6、洗碗
在清洗锅碗时，在清洁布上倒上一些茶叶渣，锅碗不仅便于清洗，而且会使起看起来光洁如新，上面还会留一些淡淡的清香。
茶叶的储存方法
塑料袋、铝箔袋贮存法
最好选有封口且为装食品用之塑料袋，材料厚实一点、密度高的较好，不要用有味道或再制的塑料袋。装入茶后袋中空气应尽量挤出，如能用第二个塑料袋反向套上则更佳，以透明塑料袋装茶后不宜照射阳光。以铝箔袋装茶原理与塑料袋类同。另外，将买回来的茶分袋包装，密封后装置于冰箱内，然后分批冲泡，以减少茶叶开封后与空气接触的机会，延缓品质劣变的产生。
金属罐贮存法
可选用铁罐、不锈钢罐或质地密实的锡罐，如果是新买的罐子，或原先存放过其它物品留有味道的罐子，可先用少许茶末置于罐内，盖上盖子，上下左右摇晃轻擦罐壁后倒弃，以去除异味。市面上有贩售两层盖子的不锈钢茶罐，简便而实用，如能配合以清洁无味之塑料袋装茶后，再置入罐内盖上盖子，以胶带黏封盖口则更佳。装有茶叶的金属罐应置于阴凉处，不要放在阳光直设、有异味、潮湿、有热源的地方，如此，铁罐才不易生锈，亦可减缓茶叶陈化、劣变的速度。另锡罐材料致密，对防潮、防氧化、阻光、防异味有很好的效果。
低温贮存法
将茶叶贮存的环境保持在5度C以下，也就是使用冷藏库或冷冻库保存茶叶，使用此法应注意：贮存期六个月以内者，冷藏温度以维持0~5度C最经济有效；贮藏期超过半年者，以冷冻(-10至-18度C)较佳。贮茶以专用冷藏(冷冻)库最好，如必须与其它食物共冷藏(冻)，则茶叶应妥善包装，完全密封以免吸附异味。冷藏(冷冻)库内之空气循环良好，以达冷却效果。一次购买多量茶叶时，应先予小包(罐)分装，在放入冷藏(冻)库中，每次取出所需冲泡量，不宜将同一包茶反复冷冻、解冻。由冷藏(冷冻)库内取出茶叶时，应先让茶罐内茶叶温度回升至与室温相近，才可取出茶叶，否则骤予打开茶罐，茶叶容易凝结水气而增加含水量，使未泡完之茶叶加速劣变。
陶瓷坛贮存法
选用干燥无异味，密闭的陶瓷坛一个，用牛皮纸把茶叶包好，分置于坛的四周，中间嵌放石灰袋一只，上面再放茶叶包，装满坛后，用棉花包盖紧。石灰隔1－2个月更换一次。这种方法利用生石灰的吸湿性能，使茶叶不受潮，效果较好，能在较长时间内保持茶叶品质，特别是龙井旗枪大方等一些名贵茶叶，采用此法尤为适宜。
茶叶长期贮存再处理方法
茶叶含水量控制在3-5%才能作长时间的保存，焙火及干燥程度与茶叶贮藏期限有相当重要关系；一般而言，焙火较重，含水量较低者可贮存较久。
茶叶最适贮存期届满时，应取出再焙火。可洗净电饭锅至无味，拭干后倒茶叶于瓷盘或铝箔纸上置入电饭锅内，开关切至「保温」位置，锅盖半掩，适时翻动，约半天时间，茶叶由陈旧味转清熟香，以食拇指捏之即碎为宜，俟降温冷却后，始可再行包装贮藏。
有人以微波炉干燥、烘焙茶叶，唯其加热时间短，且炉门需紧闭，火侯不易控制，常导致茶叶表面炭化或陈旧味未能逸散之缺点，技术上仍待克服。最稳当的方法是将珍藏的茶叶委请熟识的茶师或茶农代为焙火。
云南的茶叶种类
1、滇红茶
滇红是云南红茶的统称，分为滇红功夫茶和滇红碎茶两种，主产于澜沧江沿岸的临沧、保山、思茅、西双版纳、德宏、红河6个地、州的25个县，滇红于1939年在凤庆试制成功，曾被英国女王置于透明器皿内作为观赏之物，其品质可与世界上较好的印度、斯里兰卡、肯尼亚红茶相媲美。
2、绿茶
云南绿茶包括晒青、炒青、烘青和蒸青以及各种名茶，遍及滇西南和滇南各茶区，主要供应内销。
3、普洱茶
云南有哪些茶叶种类?普洱茶可以说是云南最具特色的茶叶了。普洱茶是久负盛誉的传统历史名茶。历史上著名的普洱茶，泛指用云南大叶种茶树的鲜叶，经杀青、揉捻、晒干而制成的晒青茶。自唐宋以来，滇南产地的晒青茶即集中到普洱府(今普洱县)销售，普洱茶因此而得名。
普洱茶产于滇南的思茅和西双版纳两个古老的茶区。"雾锁千树茶，云开万壑葱。香飘十里外，味醇一杯中。"这是人们对云南普洱茶产地及茶品质的赞颂。由于云南地处云贵高原，历史上交通闭塞，茶叶运销靠人背马驮，从滇南茶区运销到西藏和东南亚及港澳各地，历时至少一年半载，茶叶在运输途中，茶多酚类在湿、湿条件下不断氧化，形成了普洱茶的特殊品质风格。在交通发达的今天，运输时间大大缩短，为适应消费者地普洱茶特殊风格的需求，用晒青毛茶经高温人工速成的发醇处理，制成了云南普洱茶。
4、花茶
采用浓郁芬芳的鲜花和上等滇绿窨制而成。因窨制的鲜花和茶胚不同，分为茉莉花茶、白兰花茶、珠兰花茶、桂花茶及大众花茶、香茶。茉莉花茶又因茶胚级别的高低和窨花次数的多少，分为单熏、双熏、叁熏。云南花茶的特点在于有浓郁的茶味，芬芳的花香，两者融为一体，相得益彰，饮后令人齿夹留香。
5、保健茶
(1)三七茶。是三七叶、茎与适量茶叶科学配制而成的袋装泡茶，因三七又叫田七，故又名"田七茶"。三七是云南文山主产的一种名贵中药材，它的叶和茎等含有丰富的三七皂甙，有与人参相似的作用。三七茶具有清凉解渴，振奋精神，增强体质的保健功能，对心血管病等多种疾病有良好的预防作用。
(2)绞股蓝茶。是以云南茶叶为原料，以天然绞股蓝作配料，经科学配制加工而成的。绞股蓝是云南西双版纳生长的一种葫芦科植物，含有50余种对人体具有保健作用的皂甙，其中有4种皂甙与人参皂甙相同，是一种具有与人参相似作用的免疫增强剂，在我国有"南方人参"之称。绞股蓝茶既有云南茶叶色、香、味的特点，又具有护肝、催眠镇静、降低血脂、延缓衰老等药理作用，特别对肥胖、胃溃疡、偏头痛等疾病具有疗效，属于珍贵保健茶中的佳品。
(3)雪茶。云南雪茶是大理、迪庆、丽江地区的著名特产，因其形状好似雪花，并产于雪山，故名"雪茶"。雪茶外形如空心草芽，色泽灰白，用开水冲泡后，汤白清澈明亮，香气独特，具有清热解毒之效，对因伤风而引起的声音沙哑有特效。味美甘苦，能生津止渴。但由于它生长的生态环境特殊，因而产量有限。
茶叶的存储方法
茶叶是有保质期的，但与茶的品种有关，不同的茶保质期也不一样。只要存放得当，不仅不会变质，甚至能提高茶叶品质。
保鲜技巧
1、有条件的可将装入铁罐内的茶叶用抽气机抽去罐内空气，再焊好封口，如此可贮藏茶叶二三年，如条件不够，可用热水瓶胆贮藏，因为水瓶胆与外界空气隔绝，茶叶装入胆内，加塞盖严后，以白蜡封口，外包胶布，简单易行，易于家庭保管。
2、普通的瓶、罐等保管茶叶，用设有内外双层盖或以口小腹大的陶罐为好，可以减少容器内的空气接触，容器盖要与容器身结合严密，以防止湿气进入。
3、茶叶的包装材料要求无异味，盛茶容器和使用方法上要尽可能密闭，有良好的防潮性能，减少与空气接触，要求存放在干燥、清洁、无异味的地方。
4、利用冷藏室或电冰箱贮藏，贮藏时注意将茶叶密封后再放入。
5、用生石灰或高级干燥剂，如硅胶吸收茶叶中的水分，保藏效果较好。
6、利用罐内空气稀薄及密封后罐内茶叶与外界隔绝原理，将茶叶烘干到含水量在2%左右趁热立即装入罐内，然后再密封，在常温下也可贮藏一二年。
零售保管
在零售现场，应把小包装的茶叶放在干燥、清洁和具有一定封闭性条件的容器内，将容器堆放在干燥、无异味的场所，并防止日晒。高档茶叶应放在密闭的铁皮罐中存放，抽氧充氮，避光冷藏保管。即预先将茶叶水分干燥至4%~5%，装入不透气、不透光的容器中，进行抽氧充氮的密封，并存放在专用点的茶叶冷库中。用此法保管茶叶3~5年仍可保持茶叶的色、香、味、而不会发生茶叶陈化。
受潮处理
茶叶受潮后要及早处理，方法是将茶叶放在铁筛或铁锅中用文火烘一烘，温度不易太高，边烘边翻搅抖动，去潮后摊晾在桌面或板面上，晾凉后收藏。
注意事项
茶叶保管不当会受温返潮，甚至发霉。此时绝不能利用日晒复干，日晒后的茶叶会变得苦涩难喝，高档茶也会变得品质低劣。
买茶叶的基本常识 如何挑选茶叶
买茶叶需要用非常专业的知识来判断吗?把这个问题留给专家，一般消费者买茶叶，有几个最基本的常识就可以「茶颜」观色买好茶。
如何「茶颜」观色?以乌龙茶为例，当季的乌龙茶，产地海拔1000公尺以上作成轻发酵，茶干颜色较翠绿;中低海拔的茶干颜色则较深绿。从茶的颜色也可以看出焙火的轻重。
轻焙火茶，茶干的颜色呈现淡褐色光泽;焙火重，则茶干颜色趋炭黑色。掌握了颜色的要素，就看到一份茶叶商品目录上的茶干颜色，就可以看出端倪。
举例来说，型录上写着「陈年乌龙茶」，茶干拍起来墨黑发亮，表示此茶应该是才刚焙过。这样的型录就透露了茶商的「马脚」，表示这茶不到位。
陈年乌龙茶既是「陈年」，茶经过岁月的陈放，半球状的茶外观也会也所改变，球状逐渐松散，就不能够与刚做出来的茶叶一样紧实饱满;颜色上也不会油光。
陈年的茶产生后发酵，茶的颜色就暗淡一些，这是消费者可以从型录上找到茶商的专业度。由于茶叶市场走入了包装的时代，消费者买茶叶时，首要之务是看型录。那么，懂得「茶颜」观色，买茶叶有基本保障。
茶型录上的文字记录，也可以看出茶商的专业是否到位。例如，茶名写着「武夷红茶」，照片却是云南的红茶。武夷山正山小种，用的是桐木村的松木燻制而成，而型录上所呈现出的红茶，不但颜色不对，连条索状也不对，那么消费者就可以一眼看穿。
要是茶商没有印出型录，那么在选购时，都会有一杯试饮的茶汤。那么，消费者可以从这杯茶汤来看出茶的优劣。
从茶汤的颜色来判断。以臺湾最流行的乌龙茶为例，泡出来的汤色，以金黄为主色。行家看茶汤色就知道制茶制得好不好：金黄色中出现了不透明，出现了隐晦灰黄色调，那就表示茶在揉捻时，茶叶本身的「苦水」没有完全抽离!
如何好色而知味?建议品饮一些高山茶或比赛茶时，凡汤色金黄，是老冻顶茶重喉韵的制法;要是泡出的茶汤汤色黄中带青，必是重花香的制法。
从茶汤色的透明清晰度，就可以知道茶农制茶有没有下功夫!按茶色分成的六大茶类更受到产区、制法、焙火、储放后发酵等多元因素，而使茶汤呈现不同的色相。而正色的明亮茶汤，就是好茶的基本条件!整理买的茶叶的基本常识肯能不够全面，希望能够帮助茶友们挑选到到合适的茶叶。
送礼送什么茶叶好？适合送礼的茶叶推荐
茶叶作为中国四大国礼之一，一直是我们送礼时首先考虑的方案，不过茶叶品种五花八门，茶叶礼盒大都包装精美，到底送礼送什么茶叶好呢？其实，不同的人群适合送礼的茶叶也不尽相同，下面小编就为大家分别介绍送长辈、送领导、送朋友适合的茶叶礼盒，再也不用为送什么茶叶而纠结了。
送长辈什么茶叶好
普洱茶、铁观音
家中的老人长辈大都喜欢喝茶来打发时间，聚在一起品茶已成为他们的一种休闲活动，那么送长辈什么茶叶好呢？首先老人们生活比较简朴，选择价格中等的茶叶礼盒为宜，其次还需考虑茶叶的功效，最好送那些对老人健康大有益处的茶叶礼盒。
云南普洱茶
普洱茶属于黑茶的一种，有生茶和熟茶之分，生茶自然发酵，熟茶人工催熟。其外形色泽褐红，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘。
主要功效：具有降脂、降压、降血糖、减肥、防癌抗癌等多重功效，极其适合老年人。
安溪铁观音
铁观音产于福建安溪，其条索卷曲状结沉重，呈青帝绿腹蜻蜓头状，有美如观音重如铁之美誉。其茶汤香味鲜溢，且馥郁持久，七泡后仍有余香。
主要功效：具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病等功效，也很适合老年人。
送领导什么茶叶好
大红袍、金骏眉
逢年过节拜访领导、客户总不能两手空空，而茶叶作为国饮，无疑是送礼的最佳选择，那么送领导什么茶叶好呢？首先要讲究品味和档次，茶叶礼盒的包装要精美、价格应以中高档为佳，其次茶叶的品质很重要，最好到正规商店购买，以免买到假货。
武夷大红袍
大红袍外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，典型的叶片有绿叶红镶边之美感，香气馥郁似兰花香，香高而持久。
参考价格：茶叶礼盒的价格档次不低于200元/200-250g
金骏眉
金骏眉属于红茶中正山小种的分支，是难得的茶中珍品，每500g金骏眉需要数万颗的茶叶鲜芽尖，其外形细小紧密，伴有金黄色的茶绒茶毫，汤色金黄，入口甘爽。
参考价格：茶叶礼盒的价格档次不低于150元/150-200g
送朋友什么茶叶好
西湖龙井、碧螺春
送朋友、同事什么茶叶好呢？这个就比较随意了，主要看他喜欢喝什么样的茶叶，没有那么多讲究。一般可以选一些地方特产茶叶或者比较有名的茶品，可以是包装精致、价格实惠的茶叶礼盒，如果关系很要好，送袋装、罐装的茶叶也是可以的。
西湖龙井
西湖龙井素有“绿茶皇后”之称，是中国的十大名茶之一。其外形扁平挺秀，色泽绿翠，内质清香味醇，泡在杯中，芽叶色绿，素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝称著。
参考价格：茶叶礼盒100-150元/100g；罐装、袋装50-100元/100g
洞庭碧螺春
洞庭碧螺春属于绿茶一类，是中国的十大名茶之一。其成品茶外形紧密，条索纤细，嫩绿隐翠，清香幽雅，鲜爽生津，汤色碧绿清澈，叶底柔匀，饮后回甘。
参考价格：茶叶礼盒100-150元/100g；罐装、袋装50-100元/100g
茶叶色泽的作用
湿看茶汤色泽：茶汤的色泽以鲜、清、明、净为上品。凡茶汤色泽浊暗、浅薄者，则为品质差之茶叶。汤色的深度、混浊与味道有关。一般色深味则浓，色浅味则淡。鲜叶品质的好坏、制法的精粗和贮藏是否妥当，显著影响茶汤汤色的深浅、清浊、鲜陈、明暗。茶汤冲泡后，以在短时间内汤色不变为上品。
干看茶叶色泽：茶叶除看色度外，还可从外表光泽来辨别。光泽均匀、明毫发光的，说明鲜叶细嫩，制工好；光泽不匀，明亮无光，说明鲜叶老嫩不匀，或者也可能是制作时“杀青”不匀所致；而无光泽又暗枯的，则说明鲜叶粗老，或者是制工不好所至。
以绿茶为例：汤色以碧绿为最佳，次为深绿、浅绿，黄绿最差。汤色清澈，说明无沉淀、无浮游物，汤色明亮，茶汤即有光泽。碧绿汤色大多是既清澈又明亮；深绿汤色清澈较多，明亮较少；浅绿汤色大多是清澈而不明亮；黄绿汤色则大多无清澈、无明亮。低劣红茶的茶汤色泽沉暗似酱油汤。
名茶的茶汤色泽各不相同：如庐山云雾茶、黄山毛峰、都匀毛尖等，汤色皆浅绿清澈；铁观音茶的汤色金黄艳丽；龙井和玉露茶的汤色碧绿；武夷岩茶的汤色澄黄；祁门红茶的汤色红亮；云南滇红的汤色红浓鲜明；白牡丹（白条）的汤色浅杏，清秀可人；上等普洱茶的汤色褐紫红而醇厚；花茶的汤色浅澄黄而明亮等。
湿看叶底色泽：叶底色泽与汤色关系较大。叶底色泽鲜亮，汤色清澈；色泽枯暗，汤色混浊。绿茶叶底色度一般以淡绿微黄色最好，次为淡黄绿色，深绿、青绿较差（说明茶叶炒制不好，或鲜叶粗老）红茶叶底直鲜红。另外评叶底老嫩时，还可用手指揿压叶底。一般以柔软无弹性的叶底表示细嫩，硬而有弹性的表示粗老。以绿茶来讲，叶底以幼嫩多芽、叶肉厚软匀整、色泽明亮的为好，而叶质硬薄，色泽灰暗，带红梗红叶的为差。
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