茶叶文化。
许多茶友说在喝普洱、武夷岩茶（大红袍）、凤凰单丛茶的时会经常说到、听到这些词语，老树、古树普洱、老丛水仙、老丛肉桂、宋种单丛、老绿茶等等，这些老树、古树所产的茶叶品质如何？口感如何？那又是怎样去识别呢？茶的树龄老和新会影响茶的口感滋味吗？
对于武夷岩茶而言从茶汤口感滋味来说，树老茶要比新枞茶好，其主要是在滋味、香气、醇厚、回甘方面。若从理化成分与微量元素、矿物质来看，老树茶和新枞茶各有所长，不能一概而论来说谁好谁差，老树茶的水浸出物、灰分、钙等含量低于台地茶，故刺激性低。
对于武夷岩茶而言特别是老丛水仙的树龄越长，其刺激性越低，尤其是百年以上的老丛，香气幽长，滋味醇厚，喉韵好，回甘强，山韵尤显。重手泡也不见苦涩度，是很多茶友对老丛水仙情有独钟，非他不喝！
而肉桂品种属于灌木型，若是树龄越长其酚类物质就越高，氨基酸含量就偏低，若做成轻发酵的就会造成其滋味略带苦涩，鲜爽度降低。而新丛肉桂的氨基酸、多糖、等含量却高于老丛。若是3——5年的新丛，其制出来的茶汤色呈浅黄，滋味鲜爽清香，但岩韵没才老丛的足。
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