【www.cy260.com - 茶叶文化】
新茶是指刚上市的茶叶或是当年的春茶，这种茶叶以品质鲜嫩者为佳。陈茶是指存放1－2年以上的茶叶。一般，人们都喜欢饮用新茶，这不仅是因为新茶汤色艳味香，而且营养价值也高。
如何鉴别新、陈岩茶呢？可从色\香\味和含水量几个方面入手。如在色香味方面——新茶的色、香、味均佳，给人以新鲜爽口的感觉，饮后使人心旷神怡，心情舒畅。陈茶色泽呈暗褐色，汤色暗、枯黄。透析度降低，香气低沉，并产生一种令人不快的老化味，即人们常说的“陈味”。
茶叶的陈味及陈茶香气消失，是由于茶叶中芳香物质已挥发掉，以及不饱和成分被氧化所致；所以陈茶的香气是没有新茶那么热烈!
茶叶的陈味及陈茶汤色变深变暗，是由于茶中的氨基酸和糖分发生褐变反应的结果；陈茶汤透析度降低，是茶中茶黄素被进一步氧化聚合的结果。所以，一看颜色，二闻香气，三是亲口尝尝，就可以分辨出茶叶的新与陈。你学会了吗?
品，细品，茶叶网cy260.com的优秀编辑为您独家提供优质茶叶知识相关文章，《大红袍新茶陈茶的鉴别》一文将帮助你了解茶叶知识相关方面的知识，如果还想进一步了解关于2022茶叶知识方面知识请访问茶叶文化专题。
