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研究者给16名志愿者喝含有75克葡萄糖的溶液，不过糖液有四种配制方法：第1组是用白水配的，第2组是用白水加上咖啡因配的，第3组是用1克茶包溶出的普洱茶水配的，第4组是用3克茶包溶出的普洱茶水配的。然后，观察志愿者们喝下糖水之后150分钟之内的血糖和胰岛素反应。
结果发现：1克茶包就能让受试者们的120分钟血糖更加平稳，而咖啡因丝毫没有帮助。研究者推测，这可能是因为普洱茶中的大量多酚类物质引起的，对于糖尿病人或者已经有腹部肥胖的人来说，喝普洱茶显然比喝咖啡更有利。
一、普洱茶可以帮助降低血糖一项英国科学家的最新研究证明，喝普洱茶对于糖尿病人有好处。因为它能够刺激胰岛素的分泌，降低餐后血糖的峰值。
二、普洱可以减低血脂，降低心血管疾病发病率
此前已经有研究证明，普洱茶对于血脂也有非常好的降低作用，而咖啡没有。长期饮用普洱茶能使胆固醇及甘油脂减少，所以长期饮用普洱茶有治疗肥胖症的功用，还能引起人的血管舒张、血压下降、心率减慢和脑部血流量减少等生理效应，所以对高血压和脑动脉硬化等心血管疾病有很好的预防和治疗作用、因此，科学家们认为，很多人习惯于食用肉制品，同时也喜爱普洱茶，是一个比较科学的饮食搭配。
三、普洱茶可以帮助肥胖人士刮油瘦身
在多种茶类中，普洱茶是最好的减肥茶饮，很早就被誉为茶中减肥之冠。每餐后一杯普洱茶能够有效的刺激你的新陈代谢，加速脂肪分解，它能有效减少腹部脂肪堆积，而且不会反弹。
一杯普洱只含有约4卡路里的热量，而喝纯的普洱则被誉为最有效也是最健康的。茶中的咖啡因能帮助增强身体燃烧脂肪的能力，而茶多酚则更有效的协助脂肪的分解和消化。
许多医学实验证明，持续以恒的喝普洱茶能降低血脂近30%左右，而如果在饭前饭后两个小时左右饮用普洱，可以帮助同吃进去的油脂和脂肪大部分分解排出，同时还会增加人体的代谢功能，可谓一举多得。
四、适合各类人群与季节
另外普洱茶被为茶中之茶，是暖胃、降脂、养气、益寿延年及品茗的圣品，所以在任何季节，任何人群都是，冬季喝它帮助暖胃再适合不过了。同时普洱的口感各不相同，可以让任何人都找到自己喜欢的味道，属于自己的那杯普洱。
如果用普洱茶和咖啡相比较，那么它们的胜负也是显而易见的：
普洱茶茶对控制血糖有益，而且不含任何糖分；咖啡对血糖控制无益，而且中国人喝咖啡时通常要加糖，更易引起血糖的上升。
普洱茶对控制血脂有益，而且不含任何脂肪；咖啡对血脂控制无益，而且中国人喝咖啡常常加入“伴侣”，伴侣中含有大量饱和脂肪和反式脂肪酸，对心血管的危害超过加入真奶油。
普洱茶不会升高雌激素，不会增加子宫内膜癌的危险；咖啡每日2杯以上则能够升高雌激素，对预防女性的多种癌症不利。
普洱茶加工过程中不会引入致癌物质，而咖啡经过烘焙，会产生少量的苯并芘致癌物，还含有微量的丙烯酰胺。
茶叶在生产中可能加入农药和化肥，但更有人揭露，咖啡才是一种污染极多的作物，要用几十种农药化肥除草剂生长调节剂等农用化学品。如果喝咖啡，只有有机咖啡比较放心。
普洱茶性温，对胃寒的人有健胃作用，怕冷的人冬天尤其适合饮用普洱茶；咖啡则对胃没有任何好处，胃病患者最好不要喝咖啡。
普洱茶含有大量的钾和微量的氟，均是有利于骨骼和牙齿健康的因素；咖啡则会促进钙流失，不利于骨骼健康，故中老年妇女和哺乳妇女应少饮咖啡。
不过，普洱茶茶虽好，也要择优而饮，市面上出现很多比较劣质的普洱茶甚至是黑加工点。最为顶级的普洱茶需要以个绝佳的生态环境，不仅要高海拔。还要全年气候宜人，冬无严寒、夏无酷暑、温暖多雨的地区，这种红茶质地极佳，远离污染、方可称为是生态健康的极品。
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你对普洱茶的挂杯香怎么看？
你对普洱茶的挂杯香怎么看？
在普洱茶的品饮中，人们一向注重普洱茶的滋味。然而普洱茶以“越陈越香”而凸显，所以对其香气的研究也从来没有间断过。不论是蜜香、果香、兰香、荷香等这样具体的分类，还是从干茶、茶汤、叶底等各方面对其香气进行判断，其实都具有很大的主观性，毕竟不同人感知到的东西未必相同，于是普洱茶的香气便显得有些缥缈了。
然而，我们今天要说的普洱茶香更加捉摸不定，也就是“挂杯香”。
挂杯香，顾名思义，就是留存于杯子的香气，那么普洱茶的挂杯香就应该有2种：公道杯香和品茗杯香，而公道杯香又可分为热杯香和冷杯香。不同的茶挂杯香是完全不一样的，有些茶可能热杯香比较明显，杯子冷了香气到不在了，有些茶又恰好与之相反，有些茶呢又是热杯香、冷杯香都比较浓烈。
在品饮一款普洱茶时，其实大部分人有闻杯底香的习惯，公道杯的话就不一定了。而我们也经常遇到这样的情况，有的人说挂杯香明显，有的则没有太大的感觉，这就很可能跟个人感官有关系，还有就是杯子的问题了。有些杯子聚香和留香效果都比较好，比如杯口较小、呗身较深的杯子挂杯香就会明显一些；另外杯子材质同样会影响挂杯香的浓郁程度。因此，当我们在闻一款茶的挂杯香的时候，不能简单就对茶品作出判断。
另外一点，茶品挂杯香明显能够说明茶品品质吗？可以肯定地说不能。一款茶的好坏是由多方面以及个人口感来评判的，而挂杯香不过是其中一个指标，重要与否就看你是否在意这个指标了。（丸子/）
看完这些，你将再次对普洱茶刮目相看，太全了！
熟普洱一般是指以晒菁毛茶为原料通过渥堆发酵，人为地将转化的时间缩短，使生普洱的口感由苦涩转化为甘甜、纯厚，汤色由金黄色转化为栗红色、褐栗色等。
熟普洱茶即普洱熟茶，主要的活性作用成分是红茶素(TR)、黄茶素(TF)、茶褐素(TB)、没食子酸和维生素C等。发酵熟制的普洱茶由于加工过程中微生物的作用，大分子多糖类物质的转化形成了大量新的可溶性单糖和寡糖，发酵中，维生素C也成倍增加，这些物质对提高人体免疫系统功能发挥重要的作用。
发酵过程使普洱茶中所含的黄酮类物质以黄酮苷形式存在，黄酮苷具有维生素P的作用，是防止人体血管硬化的重要物质。含有丰富有益菌群的发酵熟普洱茶，在进入人体后不会对胃产生刺激作为，而且能够在胃的表层形成附着膜，对胃产生有益的保护，经常饮用可以起到养胃和护胃的功效。未转化的生普洱茶则和绿茶一样，对胃有一定的刺激作用。
熟普洱茶的功效概括起来主要有：降脂，降压，养胃，较适合中老年人群。
经过发酵后的普洱茶(无论是人工发酵熟茶还是自然发酵后的生茶)减肥降脂作用要好于新生产出还没有开始转化的生茶。
普洱茶在发酵过程中，多酚类物质会发生氧化、降解和聚合。存放20左右的散普洱茶茶多酚含量可减至9%左右。而在氧化、降解和聚合过程中，所产生的络和产物是抗癌和防癌的主要成分，如“B组化学成分”。茶叶中抗衰老(即抗氧化，清除人体内氧自由基)的主要成分是儿茶素类化合物(比如同含量的“表没食子儿茶素没食子酸脂(EGCG)的氧化作用明显优于同含量的维生素E)。茶叶中具有抗氧化能力的四种儿茶素，其氧化能力(清除人体内自由基能力)依次为：EGCG>EGC>ECG>EC。
研究已经证实在云南大叶种普洱茶中所含的茶多酚、儿茶素总量和儿茶素中所含的“表没食子儿茶素没食子酸脂(EGCG)和表没食子儿茶素”的含量均高于其它茶树品种。因此饮用云南大叶种加工的普洱茶抗衰老作用优于其它茶类，而且未经过氧化、发酵的普洱茶(新出产生茶)效果更好。
普洱茶的功效与作用
普洱茶茶性温和，暖胃不伤胃，这点对熟普洱茶尤为明显，普洱茶的后发酵是一系列酶促氧化和微生物活动复杂的变化过程。肝火旺盛的人易激动或冲动，急躁易怒，适合喝生普降火气，每天4杯普洱茶就可以使容易瘙痒或易长痤疮的肌肤得到缓解，而且口干或口苦等等虚火症状会逐渐消除。
在用普洱茶对人血压心率及脑血流图的影响研究中，何国藩、林月蝉等认为饮普洱茶后脑血管的生理状态和脑血流动力学状态都发生了变化。数据显示饮用普洱茶可能具有降脂、改善胰岛素抗拒及预防心血管疾病的效果。
由离体实验及动物实验的结果，普洱茶抽出物具有明显的抗氧化活性，清除自由基，降低LDI不饱和脂肪酸的数量及增加LDL生育酚的含量，以降低LDL的氧化敏感度。推论饮用普洱茶可预防动脉粥状硬化及心血管疾病的发生。杀死癌细胞作用强烈。
实验表明，普洱茶具有多种丰富的抗痛微量成分，如Q-胡萝卜素，维生素B1,B2,C,E等。在普洱茶饮用过程中所产生的保健效果，其中，咖啡碱对人体有很多积极作用。
中医功效？
麦普认为，普洱茶以上三点功效是比较明显的。其实,早在《本草纲目拾遗》中就有"普洱茶味苦性刻。解油腻牛羊毒，刮肠通泄"的记载，其中就提到了普洱茶解油腻减肥的功效。此外，中医还认为普洱茶同时具有清热、消暑、解毒、消食、去腻、利水、通便、祛痰、祛风解表、止咳生津、益气、延年益寿等功效。
这些说法姑妄听之，毕竟把茶当药还是需要一些加工过程的。现代医学对普洱茶功效的研究得出的结论则更为夸张，即普洱茶有暖胃、减肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、抗癌、降血糖、抑菌消炎、减轻烟毒、减轻重金属毒、抗辐射、防龋齿、明目、助消化、抗毒、预防便秘、解酒等20多项功效，而其中暖胃、减肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、抗癌、降血糖的功效尤为突出。
其他功效？
1、降脂、减肥、降压、抗动脉硬化.
2、防癌、抗癌.
3、养胃、护胃.在适宜的浓度下,
4、健牙护齿.普洱茶中含有许多生理活性成分,
5、消炎、杀菌、治痢.
6、抗衰老.茶叶中儿茶素类化合物具有抗衰老的作用
除此之外，发酵的普洱熟茶中还含有丰富的益生菌，具有很高的营养价值。而普洱茶的益生菌群多是在熟茶发酵的过程形成的。通过发酵，在微生物的作用下，茶叶中的香气成分、茶多酚等化学物质发生了结构转化，会呈现出来别具韵味的茶品特质和养生效果。
其他的作用
1、色素和染料：普洱茶有丰富的色素，用途更加广泛，不仅调酒可以用他，制造食品也可以用他，如果厨房准备一点普洱茶浓汁，用作菜肴的调味，比一般化学色素好得多，还可以用来染布，可以染多种颜色，色香俱全。
2、有机肥：冲泡过的普洱茶仍有无机盐、碳水化合物等养分，堆掩在花圃里或花盆里，能帮助花草的发育与繁殖，一般喜爱盆栽的朋友，都知道这项用途，这比当垃圾处理方便多了。
3、洗涤剂：茶水可以去垢涤腻，所以洗过头发之后，再用茶水洗涤，可以使头发乌黑柔软，富有光泽，一般女士用过几次以后，便会觉得比什么洗发精之类的东西要好得多，因为茶水不含化学剂，不会伤到头发和皮肤。
用普洱茶煮水洗澡，不但可以清除体臭，涤去污垢，而且还有保养皮肤的功效。常用茶水洗澡可以减少皮肤病的发生，使皮肤光泽滑润、柔软如脂、且无任何刺激。
小编想说
普洱茶，首先在于普洱茶茶性温和，暖胃不伤胃。这点对熟普洱茶尤为明显。一般轻发酵茶对爱茶人来说，确有"不可承受之轻"的顾忌，尤其是我们这些整日喝茶又饮食不正常的现代人，在咖啡因、单宁酸的长期浸渍下，常有搜肠刮胃之苦，相信很多人都有切身体会。
其二，普洱茶可以降血脂。许多医学实验证明，持续以恒的喝普洱茶能降低血脂达30%（视个体而不同），在克雷泰伊的莫道尔医院给20位血脂过多的病人，一天喝3碗云南沱茶，一个月后，发现病人血液中的脂肪几乎减少了1/4，而饮同样数量其它茶的病人血液脂肪则无明显变化。由此，可以看出普洱茶在降血脂方面的特别功效。
其三，血脂降了，自然也就能带来减肥的功效了。日常生活中也经常会有人提起普洱茶减肥的功效并不明显，而又有人说功效显著。这种矛盾来自个体的差异以及对肥胖程度认识的不同。如果本来血脂就不高，喝普洱茶是不会再降血脂的。
我对“好普洱茶”的理解
我对“好普洱茶”的理解
所谓好普洱茶，没有标准，应该说，每个爱茶人品茶者都有一个自己的标准，我的标准是下面这几点：
1、产区：
优质普洱茶的原料最主要的传统普洱茶产区为云南的临沧市、普洱市、西双版纳州，其他如大理、德宏、保山也有一些可圈可点的好茶。这三个大产区的茶各有特点个性，喜欢哪一种全凭个人爱好。
2、时序：
以采摘时间为依据。春茶、夏茶、秋茶（茶农们又称秋茶为谷花茶）。三种茶中，台地茶以春茶为上，秋茶次之；而老树茶春茶、秋茶各有千秋，春茶韵胜，秋茶以气足。不管什么茶树，夏茶最次。
3、树种：
有野生型、过渡型、栽培型之分；又有老树茶（或古树茶，茶农一般叫大树茶），台地茶（茶园茶）、丢荒茶（荒山茶、野放茶）之别。另外，还有一些产生变异的或稀有的树品，如紫芽茶、藤条茶等。
备注：
乔木茶的问题。很多茶友通常将乔木茶和台地茶作为相对立的概念，事实上，乔木应该与灌木相对应。并且，云南大叶种都是乔木茶，即使它的形态是台地的。台地是茶园倚山坡而建，为了采摘方便，每年冬季进行修剪，不使茶树长高；也就是说，如果不修剪，它就会不断往上长至十几米甚至几十米，并且会出现乔木茶的主要特点：有主干，有侧枝；如果是真正的灌木茶，长多少年也是灌木一丛，例如杭州西湖老龙井寺旁乾隆御封的十八棵茶树，几百年了，还是不到两米高。另外，还有一种情况，虽然是台地茶，但是已经是几十年的老茶园，加工制成的茶品也颇有老树茶的风格。
4、工艺：
对工艺范畴的区分第一步就是生茶或熟茶的区别，这是很简单就能识别的。
第二步是区别是否撒面、做面，撒面就是为了美观，把条索色泽较好的放在面上，而里面是一些较次的茶。以里外一致的，不做面的为上。
第三步：是否拼配。即用不同产地、同一品质或同一产地、不同级别的茶菁进行混合加工。拼配好不好不能一概而论，例如，有的地方的茶滋味好茶气不够足，用临沧茶进行拼配，就能实现口感淳和有茶气厚足的效果，这种拼配实际上是一种很好的创造。但另一种是不良商人把质次价低的原料与部分质好价高的进行拼配，最后以好原料生产的市价出售，现在市面上好多打某某古茶山的大批量生产的茶，以这种拼配较多。
5、储存：
储存本不属于品质的范畴，但由于普洱茶传播历史特殊，便有干仓、湿仓的区别。而湿仓茶，在品质上已经很大程度上改变了普洱茶的真性，一言以蔽之，湿仓茶在口感方面见长而缺少精气神，而且还要是好的湿仓茶，退仓处理还要做得好的。所以综合考虑，干仓为上，湿仓可以聊备一格，不能成为普洱茶的主流走向；从未来看，可以预见，湿仓普洱茶将退出历史舞台，干仓湿仓这一组名词将会成为过去——因为，有不自然的“湿仓”，才出现本真自然的、原来本不必强调的“干仓”。
另外，要追求口感汤色的迅速变化，存在高温高湿的地方较好；但是相对来说，变化太快的香气韵味就稍逊一筹；存在四季分明的地方，变化稍慢，但气足韵厚；基本的条件，只要无异味，自然湿度不至于使茶霉坏；稍透气，不要太通风，通风太强有损茶性；满足这些基本条件则可。但是到底是追求口感汤色的变化快，还是牺牲一点速度追求气韵，这是很难完全统一的事，鱼和熊掌不可兼得，看您自己认为何为熊掌何为鱼了。
6、新茶
对于新茶，有些观点认为，生普要存放10年左右才能喝，熟茶要一两年后才行。这种说法也有一定的片面性，生普存放10年，要达到的效果就是在汤色滋味上以熟普为标准，事实上，品饮生普、熟普的最大区别，就是熟茶养怡健，生茶精气神。当然二者不是泾渭分明，非此即彼的。对于日常生活来说，喝熟普对醒酒、养胃护胃、降脂减肥、调理三高作用十分明显，生普除了兼备熟普功能外，更能给人心理上的美感享受。
但是，作为新茶的生普熟普，并非要十年八年和一两年后才能喝。普洱茶的关键是原料基础，原料好的生普，当时做好刚从石磨上取下，有何不能喝呢？有何不好喝呢？并且浓浓的山野阳光味沁人心脾；存放一年后，有了变化；再有一年，又有进一步变化，如此下去，年年新境界，岁岁新滋味，真是一件美好的享受。另外，刚压制好的熟茶不同程度的有点新味，但质量好的，经过两三个月后口感就很不错了。
普洱茶对绿茶的路径依赖
普洱茶对绿茶的路径依赖
茶叶行家流行说，“茶叶喝到老，茶名记不了”，这绝对不是一句谦虚的话，而是真实道出了中国茶叶的现状，名录实在太多了，没办法去记住那么多茶名。
每个时代流行的茶也不一样，唐代是诸暨茶，宋代是建溪茶，明代是松萝茶，清代是龙井茶，时下是普洱茶，以后会流行什么茶，谁也不知道。
风水轮流转，明天到我家。
中国茶叶有那么多的制法、称呼与名目，就是每个月转一次，甚至每天转一次，也需要转他个几年呢，老祖宗留下的遗产很多，现在又是一个热衷搞发明创造的年代，反正足够的原料摆在那里，爱怎么搞就怎么搞。
但不管怎么说，绿茶都是一切茶的母体。
我们今天所熟知的茶叶划分，不管是叫绿茶、红茶还是青茶、黄茶、白茶、黑茶，或者管茶为发酵茶、半发酵茶、不发酵茶、后发酵茶，所谓的茶六大类，四大酵都是为了与绿茶做出区别，这一切都是建立在对绿茶的认识基础之上。
你相信么?中国茶史有几千年，可是在明代以前，我们所看到、听到的茶都是绿茶。
在唐代，倘若一个人在花下喝茶，会被当作一件极为煞风景的俗事，要被那些文人士大夫笑掉大牙，可是到了明代，在茶里加点花花草草就变得很流行，花茶就是这么发展起来的。
明代是一个物质社会高度发展的年代，除了花茶(还是绿茶的一种花样喝法而已)，黄茶、黑茶、白茶、青茶也在陆续被那些手艺很歪的工匠不小心地研制出来，他们在制作绿茶的过程中，总是采用不正当不及时的加工方法、顶着不善制法的恶名被炒鱿鱼之后，也许要过很多年才缓过神来正视自己的伟大创造。
冒犯绿茶，就是冒犯传统。然而，现实又是极为矛盾的。
宋代流行的白茶，与今天所谓的白茶完全不同，其实可以理解为茶的变种。因为皇家的推崇，而名扬天下，可是普通人根本无法得见。现代白茶还是从绿茶三色细芽、银丝水芽发展演变而来，在明代就有田艺蘅专门讲述白茶的制作过程。今天一些商家所谓考察确认某地为宋代所谓白茶，有商业因素，当不得真。白茶是最接近绿茶的一种，所以对白茶的批评是最少的。
其他茶类可就没那么幸运。
黄茶的制造者被许次纾在《茶疏》里贬得一塌糊涂，他斩钉截铁地说，这帮庸才做废了的绿茶，是下等人的食物，算不上饮品。现在很难遇到喝黄茶的人了，就连湖南、安徽这些黄茶主产地，也很难看到有人喝黄茶，他们最终还是选择了绿茶这个传统。
嘉靖年间的御史陈讲疏说，湖南安化的黑茶，只是销边地区换马的物资，算不得好茶，最多也是中二品而已。黑茶当时不过是废品黄茶的替代品，黑取代黄，动摇不了绿，黑黄都是主流消费群不要之后，打发给那些想喝茶又没银子的人打打牙祭。当时有一种骇人的观点说，黑黄茶都是用来漱口的，之后才是用绿茶来品饮。
红茶是日晒代替炒青后出现的，首先显身在福建崇安的小作坊里，满足一些民间茶爱好者换嘴瘾的需求，安徽人余干臣从福建罢官回安徽老家，把红茶的制作工艺带回了祁门，研发出了对后世影响巨大的祁门红茶。但习惯了绿茶口味的国人对红茶始终热爱不起来，一阵流行风过后，他们还是各自端了绿茶杯。
意外的却是，红茶在英国流行起来，就是这些连红茶与绿茶是否长在同一棵树上都打着问号的老外，在向大清帝国学技术不成的情况下，自己钻研出了一套红茶制作体系，之后返销中国，拉动了中国一些热衷英伦风潮的消费群体，充满诡异的是，这个群体浑然不知，中国也产红茶。
国际玩笑开大了，直接的结果就是红茶在中国还是小部分群体的小资饮品。
著名茶人邹家驹先生感叹说，滇红是多好的茶啊，可是你在滇红的产区，甚至是滇红茶厂，都见不到喝滇红的人，红茶的故乡人被子里全是绿绿的色彩。红茶在中国发展不起来，是因为自己都不消费。这反证了绿茶母体的强大力量，丝毫不允许自己的旁枝有蔓延之势。
绿茶系统有着惊人的自我修正能力，那些错误增加了茶叶家族的榜单，看起来很美，色谱绚丽多姿，可是国人却没有因为选择多而变得丰富，反而导致更多人更加捍卫绿的传统，对其他色彩充满敌意。长期的绿色生活，压迫着其他色系的茶类，衍生产品不得不回归、妥协，所以，他们套用着绿茶系统里制定的标准、用着千百年来不变的茶具，沿袭一样的动作，说着重复的话语，小心翼翼解说道，你现在喝的他色系茶，其实与绿茶相差不远。
绿茶爱好者发现，绿茶性凉，喝多了对身体不好，尤其晚上，对睡眠有破坏。唐代那些高僧大隐因为不想睡去，积极推广绿茶。现代人想睡而不得，只能暂时放弃绿茶，那就来点普洱吧。养胃，不影响睡眠。同样的一棵树，加工方法不一样，导致了不同的功效，多神奇的植物。我们当然不会忘记，就像红茶热由英国带领而风靡世界的，普洱茶也是被英国化很久的香港拉动。
近代普洱熟茶的发明者卢铸勳先生说，当时他在香港想做红茶，可火候时机掌握得不好，也是意外地做成了普洱熟茶，又一个茶废品变成茶新品的故事诞生，这个故事导致了整个珠江三角洲以及东南亚长达几十年的熟茶热潮。在2003年的时候，这股普洱茶的热潮终于回到原产地云南，这些故乡人同样以惊奇的眼光打量着那些漂洋过海的茶饼，一些人嗅到了祖宗留下的气息，在种种离奇的版本里，普洱茶开始了前所未有的排山倒海运动。
在那些热炒普洱茶的日子里，我大约每周会接到三四次的邀请，每天都要品饮三种以上的普洱茶，在茶叶发展的历史上，我从未看到这样繁荣的品饮景观记载。一日不可无三四次茶，于是乎，战战兢兢地参加各种古董普洱茶品鉴会，充满谦卑地向各种掌握普洱茶话语权的请教，不遗余力地写字吆喝，可是，遇到最多的问题还是，到底什么才是普洱茶?绿茶和普洱茶的界限到底在哪里?
所有品鉴标准、书写话语，以及评定思维都是绿茶的，怎么能用绿茶的方式来说另一种茶，用这样的标准怎么去向一个绿茶的爱好者介绍普洱茶的特别之处?不只是像我这样的普洱茶书写者面临这个问题。这个问题困惑了上百年。
据易武同庆号内飞记所云，“本庄向在云南久历百年字号，所制普洱督办易武正山阳春细嫩白尖，叶色金黄而厚，水味红浓而芬香，出自天然，今加内票以明真伪。同庆老字号启”，稍加分析这段话，不难发现：1、普洱茶在百年前就有百年店;2、普洱茶讲究出生地，也即正山纯料;3、普洱茶有采摘时间，阳春;4、用料为“细嫩白尖”，叶色金黄，厚是大叶种的特点;6、汤色天然红而芬香(现在许多人断句为“叶色金黄而厚水，味红浓而芬香”，有不通的嫌疑);7、当时就有假的同庆号。然而从我喝到的同庆号古董茶来看，看到都是粗枝大叶，茶梗丛生的饼子，与“细嫩白尖”的说明严重矛盾，不免令人疑惑相生。加个内飞就能帮助消费者辨别真假?还是用来区别普洱茶与其他茶?尤其是与龙井?倘若内飞为真，则茶必假。
可以下结论的是，古人的普洱茶还为“绿茶”概念之下的名目茶，贵“新”，贵“嫩”，贵“春”，在今日生产普洱茶的生产作坊，依旧可以看到与说明不相符的茶品，云南大叶种的粗枝大叶做成的大饼，在可见部分，同样会被撒上与普洱茶“大”字系身份相左的“小细嫩”芽尖，尽管资深的茶人都知道，完全用茶尖做出来的普洱茶是无法与粗枝大叶的普洱茶相提并论，但是在外型和表面功夫上，谁也不敢冒天下之大不韪，公然推翻今天已经存在上千年的绿茶系统，尽管普洱茶按照今日之定义，已经不在绿茶母体之内。
面对套用的绿茶话语，租来的青茶茶艺婚纱，普洱茶如何做到一枝独秀，是一个巨大的问题。
锡兰红茶冲泡技巧喝锡兰红茶对身体的好处
锡兰红茶汤色红艳，口感醇香，为世界三大高香红茶之一。采用大叶品种制作，以碎茶为主，外形颗粒较细小，滋味非常浓烈。那么，锡兰红茶怎么泡好喝呢？下面我们来了解下锡兰红茶的冲泡技巧。
锡兰红茶冲泡技巧
1、红茶选择：选择适合自己口味的锡兰红茶。锡兰红茶是斯里兰卡的支柱产业，专门设置了茶叶管理局对整个产业链进行管理，非常规范，可以说是世界上最干净的茶叶了。因此，只要是正规渠道的锡兰红茶，都可以选择。
2、水：泡茶的水一定要煮沸，泡茶时水温不能低于80摄氏度，最好是刚煮沸的水，但不要用之前已经烧开再持续煮沸的水。
3、泡茶：先用煮沸的热水冲洗茶壶和茶杯将期预热，然后将水倒出后，投入3-5克茶叶，用热水冲泡，盖好盖子让茶叶泡3-5分钟。要想达到最好的口感，冲泡时间不能太长，也不能太短。好茶需要一定的时间来展开它所有的滋味。在斯里兰卡所有可以喝红茶的场所，都会有一个3、4、5分钟沙漏计时器，就是给客人提供泡茶计时用的，分别代表淡、中、重3种口感。当然，你也可以根据自己的口味选择冲泡时间。
4、喝茶：泡好后的红茶倒入茶杯后，就可以直接饮用了。如果要晚一些时间饮用，就需要保温茶水，冷掉后的红茶是不能饮用的。当然，在斯里兰卡，泡好后的红茶一般会加糖、加奶，自己调配适合自己口感的“奶茶”。
5、关于泡茶的提示：茶叶的用量不同，味道也不同，一般来说3克茶叶可以冲泡3-4杯茶（每杯120毫升左右）。泡茶技巧要不断试验直到你找到合适的味道。加糖和加奶可以减低过度冲泡带来的影响。
喝锡兰红茶对身体的好处
（1）每天饮用一小杯红茶，可以防治骨质疏松，长期坚持效果更加明显；在红茶中加入柠檬强壮骨骼效果更好。
（2）红茶的抗氧化功效丝毫不逊于绿茶，并且红茶更有益于心脏健康。
（3）红茶具有很好的抗衰老功效，长期饮用有助于减少面部幼纹，令皮肤变得滋润幼滑，真正从内到外的美丽。
（4）红茶可以帮助胃肠消化、促近食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心肌功能。
（5）红茶的抗菌力强，用红茶漱口可防滤过病毒引起的感冒，并预防蛀牙与食物中毒，降低血糖值与高血压。
注意，锡兰红茶性温，不适合经常上火体质的人过多饮用。另外喝锡兰红茶不可过浓，饮用过浓的红茶，会使茶中大量的碱性物质中和胃酸，对胃十分不利。虽然，红茶有暖胃功效，但不可喝大量浓茶，这样既不养胃，反而伤胃。
对普洱茶“收敛性”的理解
对普洱茶“收敛性”的理解
“收敛性”并不是简单的对苦涩的描述，而是说明一种复合的感觉。这种感觉会在品饮茶叶的过程中，带来给人除了身体以外的心的愉悦！
在学习普洱的过程中，经常看见“收敛性”这三个字，被许多人用来描述茶叶的某些特性。但是就收敛性而言，常见有多种解释，可谓繁多，试列举一些：
1、茶叶的刺激性（滋味对人体的刺激）；
2、涩的感觉、涩的收缩；
3、茶气！？
4、亲和性...等等。
于是我们就经常可以看见类似以下这些文字：
“晒青毛茶的品质特点是,外形条索粗壮肥硕,白毫显露,色泽深绿油润,香味浓醇,富有收敛性...
茶收敛性(茶气)特强,浓烈甘甜,是加工普洱茶的上乘品种...
夏秋生普洱茶,因其含有较多的酚类物质,这些物质具有收敛性,...
使普洱茶变得醇和滑润,刺激性和收敛性明显降低,对喉部有较强的亲和力...
从而形成了绿茶"清汤绿叶,滋味收敛性强"的特点...绿茶也讲究收敛性...”
那么到底什么才是普洱茶的“收敛性”呢？在若干个说法中，到底那个才是最接近“收敛性”的呢？收敛性到底描述的是茶叶的什么特质呢？！
收敛性一词，有收缩、内敛、含蓄的解释。同样也有一种药物叫“收敛剂”-主要成分为单宁，收敛性=涩，也许正是来自于此。
对于茶叶的品质的描述，通常的惯例人们会说好的方面，比如说某款茶，香气特别好。如果收敛性性等于刺激性的话，我们实在是无法理解“收敛性好”这句话是在说这茶好？还是不好？苦涩是刺激性，那么苦涩重的茶是好呢？还是不好？问题恐怕还不是那么简单！
如果只是简单的描述一些感官，直接用苦、涩、甜、等各种指标就可以了，为什么要破费周折的用“收敛性”呢？
让我们先来看看某位大朋友转的关于收敛性的一些‘类官方’的说法：
中国国家（GB）茶叶标准：
《GB10221.2-88感官分析术语与感官有关的术语》中对收敛的说法如下：收敛效应convergenceeffect降低了对两个同时的或连续的刺激的差别的反应。与对比效应相反。
《GB10221.3-88感官分析术语与感官特性有关的术语》中对苦，涩的定义如下：苦味的bitter由某些物质（例如奎宁、咖啡因等）的水溶液产生的一种基本味道。涩味的astringent某些物质（例如多酚类）产生的使皮肤或粘膜表面收敛的一种复合感觉。
能否可以这样说：收敛性表面上是一种对感官的描述或评价，却意在道出茶品能给人带来精神愉悦的某些因素的指标！？
又能否可以这样说：虽然这些因素能够给人带来的精神愉悦是千差万别的，但是却有着某些‘有目共睹’的共性！？
再能否可以这样说：收敛性正是对这些“因素”进行评估。而这些“因素”已经不是简单的苦涩概念。如果能对这些因素有个明确的认识，认识“收敛性”，认识“好茶”也不是什么难事了。
这就又说到‘喝茶’上来了。喝茶理应追求好的感觉，首先是感官的方面，然后是心灵的方面，这符合东方人喝茶的追求。好的口感、香气、回甘、生津、滋味，能够给人喝着爽，但却不一定能够让人有心的愉悦，也就是说，饮者感觉不到这茶的灵性，或者说这茶"不活"!~没有茶韵！好的感觉来得太直接了，却让人觉得索然无味，经不住把玩！
也许在很多人的心里面，都有一种以含蓄、内敛为美的倾向。这如果体现在茶给人的复合感觉上，应该就能够给人带来韵味，让人觉得这茶有灵气-“活”。这就是茶的收敛性强的定义吧！（个人观点）
举几个指标来试验证一下什么是收敛的感觉：香气--香气不张扬，内敛；苦--无论轻重否，恰到好处，苦得爽朗，轻得柔美,不要苦得要死甜香得要命的那种感觉；涩--适当即可，能悠然而化；生津--姗姗而来，而不是一口下肚，马上就来，太直接了，如同吃药，何韵之有？等等，总之是一种含蓄，内敛的感觉。这些感觉对于普洱茶，尤为重要。
这些感觉复合而出的“复合感觉”，饮者喝茶在口，感觉在心，评判以‘收敛’为上，自然会对一款茶的收敛性如何，做出客观的评价！
常喝竹叶青茶对身体的四大好处！
竹叶青茶是产自我国四川峨眉山的名茶，其不仅茶叶品质上乘，而且滋味清醇爽口，同时内里含有的营养物质也很丰富，常饮之对身体有很好的保健作用，因此深受广大茶友的喜爱和青睐。那么常喝竹叶青茶对身体有哪些好处呢？以下就给大家介绍一下。
【常喝竹叶青茶对身体的四大好处】
好处一：降低脑血管疾病的发生
常喝竹叶青茶对身体有降低脑血管疾病发生的好处，从而能够有效避免相关疾病，维护自身健康。因为竹叶青茶中含有丰富的氨基酸、维生素A、C、E、茶多酚、茶素等等这些物质，这些物质对人的身体健康都有很大的好处，尤其是竹叶青茶中的茶素还能够抑制血管中的血液，降低其凝固的速度，这就可以降低脑血管疾病的发生，对于有很多老年人来说，喝竹叶青茶是一个非常不错的选择。不过值得注意的一件事情是，大家在服用药物的时候一定要根据医生的建议去喝茶，这样效果才能够达到最好。
好处二：助消化
常喝竹叶青茶对身体有帮助消化的好处，从而能够有效调理肠胃功能，保护好肠胃。那么现在人们的生活条件好了，很多人的饮食都不规律，肠胃的消化功能也不好，这样时候我们可以尝试一下饭后喝一杯竹叶青茶，不仅仅可以提高肠胃的蠕动功能，还可以抑制一些牙齿疾病的发生，如果自己的肠胃消化功能不好，可以尝试多喝竹叶青茶。
好处三：抗衰老
常喝竹叶青茶对身体有抗衰老的好处，从而能够有效帮助保持年轻的状态，延年益寿，尤其是对于女性来说是更好的。那么现在的女性都非常的爱美，各种各样的美容产品成了大家的追捧，其实想要漂亮，想要抗衰老，有一种方法非常的不错，那就是喝竹叶青茶。因为竹叶青茶中含有茶多酚，这种物质可以起到抗氧化的作用，让女性的皮肤紧致，还可以为身体补充多种维生素和矿物质，真的是一款非常不从的美容茶。
好处四：提神清肺
常喝竹叶青茶对身体有提神清肺的好处，从而有助于消除疲劳，减少体内毒素。那么说到提神，大家首先想到的就是咖啡，其实作为中国人，我们应该推崇中国的文化和传统，喝茶也是能够起到提神的作用，不仅如此，对于经常抽烟的人来说，竹叶青茶中的某些物质还可以和尼古丁相互作用，减少身体中的毒素，可以说，竹叶青茶是熬夜抽烟人的必备品，不过还是要提醒大家，最好不要熬夜。
以上就是关于常喝竹叶青茶对身体的好处的介绍，相信能给大家带来帮助。而现如今，大家都开始越来越注重养生，喝茶也就成了一种潮流，想要拥有一个健康的身体，我们就应该要多了解竹叶青茶的好处，喝对的茶，让竹叶青茶成为我们生活的一部分。
普洱茶，给身体带来的十大好处！
普洱茶一直被广大女性同胞们所喜爱，而且普洱性温和，不伤胃，不仅仅是女性，也是老少皆宜的好茶。
关于普洱茶的功效，下面跟大家一起探讨：
普洱茶可清净血液
由于生活品质提升，营养过剩，缺少运动，很容易造成胆固醇在血管壁中积存，引发中风。普洱茶中含有相当于抑制血压升高的安妥明成份，能中和血脂肪，产生净血作用。普洱茶中含有丰富的叶绿素，可以阻止体内吸收胆固醇，还能进一步帮助消化胆固醇，若能习惯饮之，能将动物性脂肪排出体外，增加血液良性循环，促进新陈代谢。云南农村人，世代茶缸子不离手，喝的全是普洱茶手工炒青生茶，而农村，极少有心脑血管疾病病例。
降脂减肥
降脂又称降血脂，是指降低血液中胆固醇的含量，防治高血脂。由于肥胖病往往伴随胆固醇的升高，所以，普洱茶的减肥作用同样对降脂有效。普洱茶中的茶多酚不仅能去脂肪，而且还具有明显地抑制血浆和肝脏中胆固醇含量的上升，抑制动脉壁硬化。研究表明，茶色素具有显著的抗血凝、促进纤溶、防止血小板的黏附聚焦及抑制动脉平滑肌细胞增生等作用。
抗动脉硬化
普洱茶中所含的茶多酚、维生素c和维生素P等都是防治高血压的有效成分。饮用普洱茶能让人的血管舒张、血压下降、心率减慢和脑部血流量减少，对老年人的高血压与脑动脉硬化均有良好的疗效。普洱茶可以降低血浆总胆固醇、三酸甘油及游离脂肪酸，减轻胆固醇性脂肪肝现象及增加胆固醇的排除，还可轻微地抑制肝中胆固醇的合成。普洱茶中特殊的渥堆工艺使黄铜类物质以黄铜苷的形式存在，黄铜苷具有维生素P的作用，也是防止血管硬化的有效物质。
清理肠道、治疗便秘
普洱茶生茶有较多的活性成分，能够清理肠道。便秘的朋友可以每天饭后喝一杯普洱生茶。
抗衰老
儿茶素具有抗衰老的作用，普洱生茶所含儿茶素较高，抗衰老作用优于其他茶类。爱美的女性朋友，可以每天喝一杯普洱茶，抗衰老的作用不输于葡萄籽油哦！
养胃护胃
普洱熟茶比较温和，暖胃不伤胃。甘醇、顺滑的普洱茶进入人体肠胃，形成的膜附着于胃的表层，能够保护胃部不受刺激。爱喝酒的朋友都容易胃寒，每天坚持喝一杯普洱熟茶，可起到养胃、护胃作用。
防龋齿
饮用普洱熟茶可以抑制口腔中龋齿菌分泌的一种酶，使得龋齿菌不能粘着在牙齿表面，同时熟茶中的茶多酚还可以杀死龋齿菌。熟茶叶中的氟素可以起到使牙齿的珐琅质更加坚固的作用，因而起到防龋的效果。
提高人体免疫力
最近来自美国的一份报告称，普洱茶中的茶氧酸在人体中可以使血液免疫细胞对外界侵袭产生抵御反应。除了血液免疫外，饮茶还可以增加肠道中的有益细菌（如双歧杆菌）数量，减少有害细菌的数量，从而提高肠道免疫。因此起到了养生健体、延年益寿的功效。
抗辐射
据广东中山大学何国藩等用普洱茶进行的研究结果表明，饮用2%普洱茶汤可以解除用钴60辐射引起的伤害。这对现代人的网络生活、各类电器辐射问题的解决，有着重要的现实意义。长时间面对电脑的办公室一族，尤其是女性，每天喝一杯普洱熟茶，可保持面部红润通透，光彩照人。
杀菌、抗病毒
饮普洱生茶对杀灭肠道疾病病菌有持久的效果。在俄罗斯，提倡腹泻病人饮浓茶汁进行治疗；美国科学家证明，茶叶中的EGCG（Epigallocatechingallate即表没食子儿茶素没食子酸酯）对流感病毒有强的抑制作用，阻止病毒黏附在细胞上。2003年流行的“非典”，WHO和我国台湾省的专家建议喝茶，可以阻止冠状病毒的入侵。
杀青对普洱茶的影响有多大？
杀青对普洱茶的影响有多大？
杀青，普洱茶晒青工艺中最具表现力环节
普洱茶制作工序之一杀青，对普洱茶成品起到至关重要的作用。
曾在2016年专题《实战普洱茶》中，记录勐库十三先生大部分制茶师傅的制茶手法，其中就提到杀青过程，所用时间等。
在2017年《制茶千山，无一叶不古法》文章中，更是参考勐库制茶师傅杀青工艺，详细分解过“杀青”工艺具体步骤，及其动作要领。
为此有人表述：“普洱茶制作工序中，杀青时最具表现力的一个环节”。
普洱茶制作工艺？其一工序杀青只为“钝化”酶活性？
普洱制作流程：采摘，摊晾，杀青，揉捻，晒干，蒸压，干燥，包装。其中，生茶，以云南大叶种晒青毛茶为原料直接压制而成；熟茶，以云南大叶种晒青毛茶为原料，加水渥堆发酵后制成。
杀青时普洱茶初制工序之一，有手工杀青、机械杀青之分。目的在于，通过高温破坏，钝化鲜叶中氧化酶活性，抑制茶鲜叶中茶多酚等的酶促氧化作用，蒸发鲜叶部分水分，使得茶叶变软，而便于揉捻成型，同时发出青臭味，促进良好香气形成。
提炼分析，杀青要达到目的，即：
1.化学变化：破坏茶鲜叶细胞组织，使得鲜叶内含物质迅速转化；
2.物理变化：蒸发散失茶鲜叶中水分，使得茶叶变柔软，方便揉捻，及其散发茶叶中青臭味，达到提香功效；
有分手工、机械之分的杀青，杀青不足、过度各有什么弊端？
上述所写普洱茶经过摊晾之后，需进行杀青工序。为提高效率和标准化，还从单一手工杀青，逐步到机械杀青。
依据古法之说，优秀制茶师傅，纯手用铁锅手工杀青，闷抖结合，使茶叶失水均匀，高温快速钝化酶活性，制止多酚氧化，对把握杀青温度、时间堪称炉火纯青。所持茶品，可很好保持茶叶内营养物质，促进茶叶后期良好香气形成。
其中，杀青不足，导致新茶有青味，影响茶汤香气和滋味。即使后期拜访中，青味会逐步消失，但杀青不足的微生物依旧会活动存在，茶品内质稳定性可能会发生质变、出现酸味，或者滋味不适等问题。
反之杀青过重，新茶会出现焦味，甚至焦味明显苦味，茶汤和香气都会过于浓郁，非常影响茶叶品质。而且存放过程中，内含物质由于微生物存量小，内质转化收到影响，所产生焦味一部分会变成烟熏味，茶叶后期保存价值降低。
水金龟武夷岩茶的功效，对预防身体的疾病有作
“水金龟”是武夷岩茶“四大名丛“之一。产于武夷山区牛栏坑社葛寨峰下的半崖上。因茶叶浓密且闪光模样宛如金色之龟而得此名。每年5月中旬采摘，以二叶或三叶为主，色泽绿里透红，滋味甘甜，香气高扬。浓饮且不见苦涩。色泽青褐润亮呈“宝光”。那武夷岩茶水金龟的功效有哪些呢？
武夷岩茶水金龟的功效
1.防治心血管病：武夷岩茶水金龟可减少主动脉内膜质斑块和含量，降低毛细血管脆性，使抗性增强的功效；同时还具有防治血管病的作用。
2.抗衰老：武夷岩茶水金龟中含有茶多酚，茶多酚有助于清除体内生物自由基，减少自由基对我们的伤害，从而延缓了人体的衰老。
3.护胃：武夷岩茶水金龟中的儿茶素对胃粘膜起收敛作用，适当抑制了胃液的分泌，对胃有保护作用。
4.防治龋齿：武夷岩茶水金龟中氟的含量为27.3-146.6PPM，氟有防治龋齿，并增强骨骼坚韧度的功能。
5.防止眼疾：武夷岩茶水金龟中胡萝卜素B-紫萝酮是维生素A原，它可转化为维生素A，维生素A能防治上皮组织角质变性增殖泪腺细胞病变，防止角膜角质增厚，防止眼疾。
6.减肥美容：武夷岩茶水金龟中含有降低血脂、胆固醇和三酸甘油的成分，不仅促进了胰脂肪的分解酶活性，而且还抑制中性脂肪的增加，从而达到减肥和美容的功效。
7.排毒
武夷岩茶水金龟可谓是排毒小能手，具有双倍排毒功效。经科学实验证明黑乌龙茶可以抑制20%中性脂肪的吸收，喝过黑乌龙茶的人的排泄物中脂肪含量是没喝乌龙茶的人的两倍。
8.止咳化痰
武夷岩茶水金龟可以止咳化痰、治疗支气管炎也是有不错的效果的。
武夷岩茶水金龟的泡法
1.壶泡法和剑泡法：人多时宜用壶泡，人少宜用杯泡。依照泡饮者的习惯和爱好，应适当调节茶量、水量、浸泡时间。用高温度水冲泡和适宜品饮方法才能达到理想的效果。
2.茶量：以容器（壶或盖杯）大小而定，一般为容器量的半数量。
3.水量：“以茶量为准”，一般1克茶叶20～25毫升水。
4.水温：应达初沸89℃以上，特别是第一次冲泡。
5.浸泡时间：沸水冲到略高于容器面，刮去壶、杯表面泡沫，淋净壶盖后，盖好壶盖。分杯应低斟，可减不茶香飘逸。
以上就是关于武夷岩茶水金龟茶的介绍，每天喝上一杯水金龟茶，对于预防身体的疾病也是有一定的效果的，同时对于排除身体里面的毒素也是有一定的帮助的。
普洱茶研究：普洱茶对大鼠钙磷吸收利用的影响
普洱茶研究：普洱茶对大鼠钙磷吸收利用的影响
普洱茶对大鼠钙磷吸收利用的影响
饶 华1,曹振辉1,刘二伟1,文生萍1,顾丰颖2,柴 艳1,陈保定1,葛长荣1,贾俊静133
(1.云南农业大学,云南省动物营养与饲料科学重点试验室,云南昆明650201;
2.云南农业大学食品科学技术学院,云南昆明650201)
摘要:试验采用64只雄性SD大鼠随机分为对照组、普洱茶低剂量组、普洱茶中剂量和高剂量组,每组16只,分别饮用纯净水、015,2和4g/(kgBW)的普洱茶茶汤。进行8周的饲养试验,在第28d和第56d每组分别屠宰8只,测定饲料、血浆、骨骼和粪中钙、磷含量,并计算钙、磷的表观消化率,研究普洱茶对大鼠钙磷吸收利用的影响。试验结果为:第28d,中剂量组骨中钙含量显著高于对照组和低剂量组(P
关键词:普洱茶;大鼠;血钙;粪钙;骨钙;钙吸收利用
中图分类号:R15515
文献标识码:A
文章编号:1004-390X(2008)05-0644-04
收稿日期:2007-12-03修回日期:2008-04-2133通讯作者 E-mail:junjingli2003@yahoo1com1cn
基金项目:云南省自然基金项目(2007C280M);云南农业大学博士研究科研启动经费资助(A2002107)
论文正文
普洱茶是极具云南地方特色的传统名茶,是以云南大叶种制成的晒青毛茶为原料,经潮水、渥堆、陈化及干燥等特殊工序加工而成的后发酵茶[1]。目前,由于普洱茶独特的品质形成机理、文化内涵以及营养保健作用,在国内外市场受到广大消费者的欢迎[2]。茶是世界四大无酒精饮料之一,是中国的传统饮品。国内曾有人提出普洱茶的饮用导致骨骼中钙流失的问题,但尚未见普洱茶对钙磷代谢影响的系统的研究报道。因此,本试验以SD大鼠为试验对象,研究不同剂量普洱茶对大鼠钙、磷代谢的影响,为进一步评价普洱茶的保健功效提供科学依据。
1 材料与方法
111 试验动物和设计
本试验选择健康雄性SD大鼠(由昆明医学院实验动物中心提供)64只,预饲7d后(体重为240g左右)随机分为对照组、普洱茶低剂量组、中剂量和高剂量组,每组16只,饲养周期为8周,自由采食,在第4周和第8周禁食12h后早8∶00每组分别屠宰8只。单笼饲养,每天定时通风,严格控制大鼠饲养室的湿度和温度,温度控制在(22±2)℃,湿度控制在(60±5)%。饲喂大鼠日粮配方参照NRC(1994)实验大鼠营养需要量配制。主要营养成分:代谢能(ME)1513MJ/kg、粗蛋白(CP)2310%、钙(Ca)019%、总磷(P)017%。在饲养期内每天晚上11∶00向各组大鼠提供不同剂量普洱茶汤20mL。
112 普洱茶茶汤的制备及添加剂量的确定
以云南西双版纳勐海郎河茶厂2005年生产的七子饼为材料,经烘干、磨碎制备成茶粉,按1∶20,1∶20,1∶10的茶水比用沸水分别浸提3次,每次10min,然后过滤;合并以上3次滤液,旋转蒸发仪浓缩至试验所需的浓度。分装、密封,-4℃冰箱保存备用,临用前解冻。
根据日本东京桑野推荐成人每日茶剂量为011g/(kgBW)[3],本试验普洱茶低、中、高剂量组浓度分别为015g/(kgBW),2g/(kgBW)和4g/(kgBW),对照组:正常饮用纯净水。
113 方法
11311 血钙、血磷的测定
采用摘除眼球取血方法,收集血样,制备成血浆。血液中钙、磷的测定采用BC-3000型血液自动分析仪测定血清中钙磷含量。分析所用试剂盒购自于长春汇力生物科技有限公司。
11312 骨钙、骨磷的测定
取大鼠的股骨,剔除肌肉和筋膜,将其置于马福炉中灰化后称重。采用高锰酸钾滴定法和钼黄比色法测定骨骼中钙和磷含量。
11313 粪钙、粪磷的测定
屠宰前,连续4d收集每只受试动物的全部粪便,准确记录饲料消耗量。采用高锰酸钾滴定法和钼黄比色法测定粪便中钙和磷含量,并计算钙、磷表观消化率。钙利用率=(吸收钙/摄入钙量)×100%;吸收钙=摄入钙量-粪钙;摄入钙量=消耗饲料量×饲料中含钙量
114 数据处理方法
各处理组数据以Mean±SD表示,并采用SPSS1310统计软件进行Duncan多重比较,显著性水平为P
2 结果与分析
211 普洱茶对SD大鼠血浆中钙、磷含量的影响
第28d,56d不同剂量普洱茶组SD大鼠血浆中钙和磷测定结果见表1。结果显示在第28d血浆中钙和磷的含量无显著差异(P>0105)。与对照组相比,中剂量组和低剂量组第56d血浆中血钙的含量分别将低511%(P0105);各处理组间血磷含量无显著差异。
212 普洱茶对SD大鼠股骨中钙、磷含量的影响
第28d,56d不同剂量普洱茶组SD大鼠股骨中钙、磷的含量测定结果见表2,结果显示第28d中剂量组大鼠骨骼中钙含量与对照组、低剂量组和高剂量组相比分别升高22.14%(P0105)。低剂量组、中剂量组、高剂量组骨磷的含量低于对照组17.14%(P0105)和1612%(P
213 普洱茶对SD大鼠粪便中钙、磷的含量的影响
第4,8周自由饮用不同剂量普洱茶SD大鼠粪便中钙和磷的含量测定结果见表3,结果显示4周大鼠粪便中的钙、磷的含量各处理组之间无显著性差异(P>0105)。第8周低剂量、中剂量组粪钙含量分别高于对照组618%和210%,无显著差异(P>0105);其中低剂量组粪中钙的含量显著高于高剂量组715%(P0105)。
214 普洱茶对SD大鼠钙、磷利用率的影响
第4、8周对饮用不同剂量普洱茶对SD大鼠钙、磷利用率影响见表4,结果显示第4周各饮茶组大鼠对钙、磷的利用率无显著性差异(P>0105)。第8周低、中、高剂量饮茶组大鼠对钙利用率与对照组相比分别降低了5218%(P0105)。
3 讨论
正常生理状态下,含钙日粮进入动物机体后,主要由肠吸收,钙在肠中通过经细胞和旁细胞两条途径被吸收[4]。研究表明:低钙摄入时肠钙吸收减少,血钙倾向降低;反之,高钙摄入时肠钙吸收增加,血钙倾向升高。本试验是以相同营养水平日粮供给各处理组大鼠,且处理组日粮摄入量一致,大鼠连续自由饮用中、低剂量普洱茶56d后,血浆中钙水平显著低于对照组;低剂量组粪中钙的含量显著的高于对照组和高剂量组,这与低剂量组日粮中钙的利用率显著的低于其它试验组的结果相一致。本研究表明低剂量茶组降低了日粮中的钙在吸收利用,使进入血液中的钙离子减少导致血钙浓度降低。这可能与茶汤中茶碱利尿作用促进钙的排出。同时可能是与茶中的多酚类物质有关,已有研究表明茶中茶多酚对金属离子有吸附和增熔现象,茶多酚分子内有多个邻位酚羟基,可作为多基配体与一个中心金属离子络合,形成环状的螯和物而产生沉淀[5],有研究表明在水中钙离子的浓度能明显影响的茶汤的强度,在含钙离子的水中加入茶多酚后钙离子的浓度明显降低,并形成沉淀[6]。当大鼠饮茶后,其中的多酚化合物与日粮中的钙离子络合并生成沉淀,形成了不能被肠道吸收的而排出体外。从以上的分析看高剂量组血浆中钙水平应该低于对照组,而实际上血钙水平两组之间没有差异。这可能与高剂量组中含有大量的咖啡因和茶碱促进了血浆中白蛋白的分解[7～9],使白蛋白与钙结合减少,增加了离子钙水平。高剂量茶茶汤中大量的咖啡因和茶碱的利尿作用[10,11],促使滤过的游离钙增多,减少了粪中钙的排出,提高了日粮中钙的表观利用率。本研究结果显示第28d中剂量组和56d的低剂量组,骨钙的含量显著高于对照组,表明经过一定时间的自由饮用普洱茶,促进钙离子沉积于成骨细胞中,从而促使骨骼矿化。有报道[12]认为普洱茶的水溶性氟在180172～229183mg/kg之间,而氟含量≤300mg/kg的普洱茶里所含的氟化物、咖啡因等成分,可以促进钙、磷在骨质上沉积,有利于骨化,增加骨的强度。其具体的作用环节和作用机理还有待进一步研究。
4 结论
本文研究了不同剂量普洱茶对SD大鼠钙磷代谢发现:饮用低剂量普洱茶抑制了日粮中钙有效利用和吸收,研究表明这可能是由于普洱茶中主要成分多酚类对钙离子络合作用的影响。同时显示普洱茶的饮用对骨骼矿化有一定的影响,具体作用机理还有待进一步深入的研究。本研究这对矿物质营养与普洱茶的保健作用具有着重要的意义。
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喝锡兰红茶对身体的好处如下新茶放置再喝
红茶的种类很多，常饮对身体健康很有好处，比如锡兰红茶，经常饮用可保健身体。锡兰红茶茶叶的特征是钠含量低，对于有高血压、需要摄取少量钠的人来说，是理想的饮品。那么，多喝锡兰红茶对身体有什么好处？下面我们一起来了解看看。
喝锡兰红茶对身体的好处如下：
（1）每天饮用一小杯红茶，可以防治骨质疏松，长期坚持效果更加明显；在红茶中加入柠檬强壮骨骼效果更好。
（2）红茶的抗氧化功效丝毫不逊于绿茶，并且红茶更有益于心脏健康。
（3）红茶具有很好的抗衰老功效，长期饮用有助于减少面部幼纹，令皮肤变得滋润幼滑，真正从内到外的美丽。
（4）红茶可以帮助胃肠消化、促近食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心肌功能。
（5）红茶的抗菌力强，用红茶漱口可防滤过病毒引起的感冒，并预防蛀牙与食物中毒，降低血糖值与高血压。
喝锡兰红茶虽有好处，但也要科学合理的饮用，要注意以下相关饮茶禁忌：
1、新茶放置再喝
由于新茶存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用，易诱发胃病。所以新茶宜少喝，存放不足半个月的新茶更应忌喝。
2、先洗茶再品茶
由于茶叶在栽培与加工过程中受到农药等有害物的污染，茶叶表面总有一定的残留，所以，头遍茶有洗涤作用应弃之不喝。
3、切不可空腹喝茶
空腹喝茶可稀释胃液，降低消化功能，加水吸收率高，致使茶叶中不良成分大量入血，引发头晕、心慌、手脚无力等症状。
4、饭后消化再喝茶
茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸可以与食物中的铁元素发生反应，生成难以溶解的新物质，时间一长引起人体缺铁，甚至诱发贫血症。人参、西洋参不宜和茶一起食用。忌饮浓茶解酒；饭前不宜饮茶；饭后忌立即喝茶。正确的方法是：餐后一小时再喝茶。
5、发烧不宜喝茶
茶叶中含有茶碱，有升高体温的作用，发烧病人喝茶无异于“火上浇油”。
6、肠胃不好忌喝
茶叶中的咖啡因因可促进胃酸分泌，升高胃酸浓度，诱发溃疡甚至穿孔。
7、特殊时期不宜喝红茶
在月经期间喝茶，特别喝浓茶，可诱发或加重经期综合征。医学专家研究发现，与不喝茶者相比，有喝茶习惯发生经期紧张症几率高出2.4倍，每天喝茶超过4杯者，增加3倍。
8、喝茶应全面
一年四季节令气候不同，喝茶种类宜做相应调整。春季宜喝花茶，花茶可以散发一冬淤积于体内的寒邪，促进人体阳气生发;夏季宜喝绿茶，绿茶性味苦寒，能清热、消暑、解毒、增强肠胃功能，促进消化、防止腹泻、皮肤疮疖感染等；秋季宜喝青茶，青茶不寒不热，能彻底消除体内的余热，恢复味甘性温，使人神清气爽；冬季宜喝红茶，红茶味甘性温，含丰富的蛋白质，有一定滋补功能。
本文内容就介绍到这里，喝锡兰红茶对身体确实有好处，但是也别忘了饮茶禁忌，无论喝什么茶都要合理的饮用才是有益身体健康的，因此要多加注意。
论仓储对普洱茶的重要性
论仓储对普洱茶的重要性
仓储对于普洱茶来说至关重要，好比人生的每个阶段，因存放地的不同，转化出来的滋味也就不同，因为时间关系，在每个时间阶段上，经历不同，呈现的口感也就会不同。因此，我们说再好的同一批次的普洱茶，可能因为仓储、存放地的不同，多年以后，有的成为了宝贝，而有的却成为了垃圾……
无论是大马仓、广东仓、港仓、昆明仓来说都是同样的道理。好的仓储，优良的存放地，造就的不仅仅是茶叶本身，更是在塑造一种价值，形成一种有效的系统性的管理模式。
至今，那些在普洱茶行业赫赫有名的老茶名茶，除了当初的原料品质好之外，哪个不是在良好的仓储下放置出来的，如果不是这样，在流向市场的时候，也不会引起巨大的反响，更不会这么出名。
所以，什么样的普洱茶算是好的呢？好的普洱茶或者说优良的普洱茶，一定是“好原料+优良制作工艺+好的仓储”。因此，在强调原料为基础前提下，仓储的至关重要性，否则，垃圾存放一百年也就是垃圾。
就像你平时会喝到的名茶，名山茶，明明几年前喝着是非常好喝，但是因为放置原因，两三年以后再打开来喝，你会发现，变味了，就算不是变味，至少也不是原来那个味道了。
然后你会找寻它不好喝的各种原因，最后发现，不是原料的问题，不是制作工艺的问题，而是在存放上出了问题。因为，从你买来的那一刻，可能多方面原因，不小心把茶放废了。
通过以上，我们得知，大批量要注重仓储，存放地，小批量，家庭用茶，个人藏茶，一定要注意存放和收藏环境。不然，再好的茶也可能因为仓储，存放地而变质、变味。
对于做茶人来说，为了使普洱茶朝着一个良好的方向发展，必须把控好每一道环节，把控好它的每一个阶段，尤其是在仓储方面要狠下功夫，要学会科学管理，因时、因地系统性的构建起自己的仓储体系来，这样的话，不仅能存放出良好的茶叶来，更能在未来的普洱茶市场上占据优势！
张心忠：我对普洱茶的担忧
张心忠：我对普洱茶的担忧
近年来，各大茶展会几乎都是以普洱茶为主打阵营，无论是展位装修还是现场活动组织，普洱茶商一定博得头彩。我曾和一位茶界泰斗级专家聊天，他说，20年前他也没有喝过普洱，在他的茶叶专业研究生涯中始终当普洱是个小茶类。直至近年，他才开始尝试喝点陈年生普，但并不作为爱好，还是基于研究需要。现在市场对普洱茶的热捧和茶界资深专家对普洱茶的理性研究形成强烈反差，触动我对普洱茶的深入思考。在对普洱茶高速发展表示祝福的同时，我也对未来普洱茶如何步入良性发展隐隐作忧。收藏市场的不理性发展必将对普洱茶带来致命的伤害。“物以稀为贵”是经商和收藏的基本法则。看看普洱茶，目前云南省每年基本可以出品7万吨以上，如果云南不生产红茶、原料茶，而全部生产普洱茶的话，最低产能起码1年15万吨。如此庞大的产能怎么能形成“物以稀为贵”的市场呢？一边是持续不断地释放产能，一边是收藏量越来越饱和，终有一天“压死骆驼的最后一根稻草”会导致普洱茶收藏市场的全面崩溃。过度文化炒作偏离了茶叶的本身价值不利于普洱茶良性发展。一饼老茶价值百万在普洱茶界几乎耳熟能详，喝的不是茶叶，喝的是岁月积淀和百年古董。如此牵强附会的夸张描述再披上文化、文明的外衣，一小杯浓红的普洱茶汤我们就得付出数百甚至上千元的货币，不奢侈吗？有那么奢侈吗？需要那么奢侈吗？“茶无上品”是最为朴素的中国人喝茶圭臬，那些铆足劲吹嘘茶叶文化价值和功能的茶商，无外乎是为多谋些利润罢了。商人逐利无可厚非，但披着虚无文化外衣的茶商不要伤害了刚刚恢复喝茶习惯的中国普通消费者，莫要引领他们步入文化的歧途。紧压茶带来的消费不便是普洱茶快速发展的瓶颈。消费市场是懒人的市场，任何以方便消费者需求为导向的商品都会取得成功。反观普洱茶，并不仅仅是普洱茶，紧压的“坨、饼、砖”除了储运方便以外，给消费者消费带来的是无尽的消费烦恼。新疆的一位资深茶商对我说，要不是为了做生意的需要，他真不愿喝普洱茶，撬茶的时候一不小心就会扎到手，实在是太麻烦了。金融和期货市场的交易模式不宜成为普洱茶的主流商业模式。据行业资深人士测算，目前中国普洱茶每年消费掉的不足总产量的20%，而交易量和交易规模却超过每年的总产量，究其原委，主要是少数普洱茶生产企业以类金融和期货交易的方式在操作市场，在以厂家、一级批发、二级批发和终端专卖店这些利益链条中，茶叶不是用来和最终消费者进行交易，而是用来在渠道链条中进行轮回交易，最终大家都预期会有个市场涨价的好行情，其实，部分行情是幕后有人操纵的。这种既不合情理，也不合乎道德的商业模式势必不能形成主流，甚至会毁掉普洱茶的市场。只有回归商业的本质，回归消费者的真正需求，普洱茶才会有大的发展，才会有健康的未来。
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