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苏州茉莉花茶，生产始于南宋，历史十分悠久，是我国的传统名花茶。苏州茉莉花茶选用苏、浙、皖三省吸香性能好的烘青绿茶为茶坯，配以香型清新而又成熟粒大、洁白光润的茉莉花精工窨制而成，其制作工艺精湛，竟达到十余道工序之多。
相比苏州茶坯优秀的吸香能力，产于福建政和的茉莉银针，主销北京、天津等地。其最大特点是外形优美，根根如针，外形芽条肥壮，满披茸毛，色泽油润。
造型上特色鲜明的，还有四川春茶坯制作的茉莉花茶——碧潭飘雪、茉莉大虾毫，以四川蒙山等地所产川青为茶坯。使用蒙山野生茶坯，在香气方面最明显的特色是花香不掩茶香，茶香混有花香，滋味鲜爽。其中，茉莉大虾毫更是外形如大虾段一般饱满，耐泡度非常高。
另一个茉莉花茶主产地是福建福州，产品种类丰富，所选绿茶坯也最为讲究——明前、雨前优质烘青绿茶。最具代表性的是龙团珠茉莉花茶，茶叶审评术语中如此形容此茶——外形圆紧重实、匀整；内质香气鲜浓，滋味醇厚，汤色黄亮，叶底肥厚。
还有一种很多茶友都在喝，却始终不知道名字的茉莉花茶——金华茉莉花茶。这种产于浙江省金华的茶，制作过程中有三个独特环节——抓珠鲜花吐香、茶坯吸香、复火葆香。市场常见的品种有茉莉毛峰茶、茉莉烘青花茶、茉莉炒青花茶等。
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