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说到普洱茶可能很多人都是知道的，但普洱中老茶头不知道有多少人听过。“老茶头”其实就是指普洱茶在渥堆发酵时结成团块而不易解开的的茶。
“老茶头”这个名字还比较新颖是2005年才有的，但它的前身却是从熟茶工艺产生就有的“疙瘩茶”，之前对于“疙瘩茶”，多是收集起来集中切碎，拼配入一些低档茶中或干脆弃之。当有人发现了它真正的价值后，老茶头便俨然成为了茶中珍品。
老茶头的特点
口感
老茶头属于熟茶，是渥堆发酵时，地表最上面一层，一般渥一堆熟茶20吨，茶头只有100-300公斤。这种茶口感厚、滑，且耐泡，是喝茶的首选品。
老茶头茶质较厚极其耐泡，甜度和亮度更高。不管是水翥还是冲泡，汤水入口清爽醇厚，粘稠饱满，喉部顺滑，淡淡的枣香四益。
功效
熟普洱茶有红茶素(TR)黄茶素(TF)茶褐素(TB)没食子酸和维生素C等，这些物质对提高人体免疫系统功能发挥重要的作用，所以说普洱茶熟茶对需要提高免疫力的人群有很大的作用。
熟普洱茶里含有黄酮苷具有维生素P的作用，是防止人体血管硬化的重要物质，适合中老年人。
老茶头的泡法
一般泡法：老茶头极其耐泡，为了泡开老茶头,最好洗茶2次,根据茶头的紧实情况,每次浸泡20—30秒左右。可用盖碗或者紫砂壶,以沸水冲泡,开始时茶汤较淡,浸泡时间依个人所好时间稍长些,随之越泡越浓时,可缩短浸泡时间。
清水煮法：风炉，瓦罐壶，看着翻腾水花，听着噗噗响声，欣赏着茶汤的淡淡浓浓，好不惬意。当然用其他器具翥都可以，只要是没有异味就行了。老茶头煮到汤色惭浓、香气溢出就行了，时间太长也不好。
咖啡机蒸法:用蒸咖啡的方式去蒸老茶头，用蒸汽水浇到老茶头上最后变成茶汤，因老茶头和水分离，因此汤色纯净，晶莹透亮，如红宝石一样剔透，更加动人。每蒸一次可享受到比冲泡法更浓郁的茶渣香味。如果蒸的次数少还可以留到第二天再蒸，香味如初。
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普洱茶中不可忽视的“老茶头”
普洱茶中不可忽视的“老茶头”
导读
“茶头”是制作普洱熟茶在人工渥堆发酵时产生的硬而无法解散的茶块，亦称“疙瘩茶”、“自然沱”，属于普洱熟茶的派生产品。
“茶头”是制作普洱熟茶在人工渥堆发酵时产生的硬而无法解散的茶块，亦称“疙瘩茶”、“自然沱”，属于普洱熟茶的派生产品，是普洱茶生产当中衍生的一种副茶小类。发酵程度正常范围内的茶头都有一定品议价值的。
“茶头”前面为何又常被冠以“老”子呢？皆因为新出的茶头堆味重，口感不好，一般需要存放若干年后，待堆味散后才更适合品饮。因为在品饮之前已经存放了若干年了，故而称“老茶头”。
普洱熟茶在经过人工洒水渥堆发酵的过程中，由于微生物繁殖，使茶堆中间的温度逐渐升高，茶叶通过自身含有的酶发酵，慢慢变成熟茶。在这个过程中，每过一段时间，就要人工把茶堆内外翻几翻，以免茶堆中间温度太高把茶焖焦。发酵过程中经过反复不断地翻，茶叶在揉捻时分泌出的粘稠的果胶将有些未能彻底翻到的茶叶粘在一起变成一团一团的疙瘩，这些茶疙瘩内还有更多得微生物参与发酵。
等茶叶发酵完毕后，这些一团一团品相不好的茶叶疙瘩就会被拣出来，用手或机器把它解开，然后放到茶叶堆里，但有的实在粘得太牢了，如果要解开的话就会将茶叶弄碎，只好另外放成一堆，就是“茶头”了，一般茶头占总渥堆量的0.8~1.5％。
老茶头和一般熟茶的区别：
其实老茶头属熟茶，是渥堆发酵时，地表最上面一层，一般是板结成块，发酵充分，茶厂会将这些茶单独拿出来存放。一般渥一堆熟茶20吨，茶头只有100-300公斤。这种茶口感厚、滑，且耐泡，是喝茶的首选品。
懂普洱的朋友一般都知道很多茶头是普洱中的极品。因为普洱渥堆的时候能结成茶块的茶叶，都必须饱含胶质和糖份，而茶叶中最嫩最壮的部分就是含糖和胶质最多的。
老茶头和茶膏的区别：
茶膏是采用云南大叶种晒青毛茶或茶叶碎片、梗，熬制出来的固体茶汁产品。每千克的晒青毛茶可以熬制大约0.2--0.25千克的茶膏。
老茶头的口感：茶汤入口每嚼一口陈香就慢慢的满口散开，特别是到喉部茶汤似乎更加顺滑。老茶头茶质较厚极其耐泡，甜度和亮度更高。不管是水翥还是冲泡，汤水入口清爽醇厚，粘稠饱满，喉部顺滑，淡淡的枣香四益。
外观：干茶头色泽为褐色，自然卷曲紧致呈不规则团状，团块大小不一，相对紧结，干净无其他附着物。
内质：
1.香气--以陈香为主。
2.滋味--滋味稍醇，口感滑粘、甘甜；
3.汤色--红明透亮（色度，亮度、透视度）；
4.叶底--红褐色或褐色，富有弹性。
老茶头除了有普洱熟茶的内质外，还含有更丰富的果胶质。相比正常的熟茶，丰富的果胶所产生的特殊效果主要有：一是非常耐泡；二是茶汤醇厚柔滑，汤色透亮；三是对肠胃的保健功效明显：饮之清凉解渴，帮助消化解牛羊热毒及酒毒，祛除疲劳，提神醒脑，减肥降脂等。
老茶头极其耐泡，能够泡30次左右，由于老茶头成自然陀形态，为了泡开老茶头，最好洗茶2次，根据茶头的紧实情况，每次浸泡20--30秒左右。可用盖碗或者紫砂壶，以沸水冲泡，开始时茶汤较淡，浸泡时间依个人所好时间稍长些，随之越泡越浓时，可缩短浸泡时间。有些年份的老茶头泡到最后也有大部分茶头不会散开，还是粘稠在一起，发酵程度由外重轻一目了然。
冲泡老茶头不仅可以使用传统的茶具，尝试使用一些现代茶具来冲泡也可以体验泡茶过程中不一样的乐趣。
透明玻璃壶煮泡：听着噗噗的水声，嗅着淡淡的茶香随着水蒸汽蒸腾，看着茶头在玻璃壶中翻滚至红浓透亮的汤色，即可出汤；咖啡机蒸泡法：用蒸汽水慢慢淋过茶头，茶和水彻底分离，汤色更为纯净、透亮，茶物质浸出更加彻底，滋味更加醇厚。
普洱老茶头的特点及泡法
普洱老茶头的特点及泡法
你知道老茶头是什么吗？你是怎么理解老茶头这三个字呢？我们都知道，普洱熟茶都是经过人工洒水渥堆发酵的，在这个发酵的过程中呢，一堆茶的中间就会升温，然后茶叶通过自身含有的酶发酵，漫漫变成熟茶。
在这段时间，就要人工把这堆茶翻几翻，免得里面温度太高把茶给焖焦了。发酵啊发酵，翻啊翻，茶叶们会分泌出一些果胶来，因为果胶是比较粘稠的，所以有些茶叶就粘在一起变成一团一团的疙瘩了。等茶叶发酵完毕后，人们就会把这些一团一团的茶叶疙瘩拣出来，用手把它解开，然后放回到茶叶堆里，而有的实在粘的太牢了，硬要解开的话只会把茶叶给弄碎了，只好另外放成一堆，变成了“疙瘩茶”，也叫“老茶头”。
老茶头和一般熟茶的区别
其实老茶头属于熟茶，是渥堆发酵时，地表最上面一层，一般是板结成块，发酵充分，茶厂会将这些茶单独拿出来存放。一般渥一堆熟茶20吨，茶头只有100-300公斤。这种茶口感厚、滑，且耐泡，是喝茶的首选品。
懂普洱的朋友一般都知道很多茶头是普洱中的极品。因为普洱渥堆的时候能结成茶块的茶叶，都必须饱含胶质和糖分，而茶叶中最嫩最壮的部分就是含糖和胶质最多的。
老茶头和茶膏的区别
茶膏是采用云南大叶种晒青毛茶或茶叶碎片、梗，熬制出来的固体茶汁产品。每千克的晒青毛茶可以熬制大约0.2--0.25千克的茶膏。
老茶头的口感
茶汤入口每嚼一口陈香就慢慢的满口散开，特别是到喉部茶汤似乎更加顺滑。老茶头茶质较厚极其耐泡，甜度和亮度更高。不管是水煮还是冲泡，汤水入口清爽醇厚，粘稠饱满，喉部顺滑，淡淡的枣香四益。
老茶头的冲泡方法
老茶头是渥堆发酵时结块的茶，因此也附着一定灰分，建议洗茶二道，第一道用清水浸泡5分钟左右，然后轻轻搅拌茶头，使灰分完全溶入水中，再将清水倒掉。第二道洗茶就是正常的用开水冲泡，头道水用于冲洗茶具。
普洱茶老茶头挑选
挑选时选颗粒相对松散的，那种紧实得像块石头的，不喝也罢。条索要分明，表面要干净，香气要纯正，口感要醇和，汤色要通透，滋味要正常，茶头不是垃圾，存放的好，品质优良，一样是好东西。
普洱老茶头有没有品饮价值？
有人说，老茶头其实就是发酵过程中剩下的边角料，也有人说，老茶头是发酵过程中通过解块机没有解开所形成的，其果胶和糖分物质更丰富，到底事实如何?
优质的普洱老茶头不仅内含物质丰富，口感顺滑醇厚，还具有极佳的收藏价值，被誉为“可以喝的古董”，是很多茶友的最爱。
那么，你知道怎么鉴别和挑选优质普洱老茶头吗?
如何鉴别真假老茶头?
1.闻干茶味：干茶闻嗅无异杂味、少土腥味、渥堆味、香气纯正。
优质老茶头：闻干茶，新做好的老茶头略带渥堆味，但同时也有熟茶特有的陈香，无异杂味、少土腥味、渥堆味、香气纯正。
劣质别家老茶头：闻起来夹杂着霉味、仓味，多半是受潮变质的老茶头，建议不要品饮。
2.观形与色：外观条索分明清晰，不要过于紧实
优质老茶头：外形为紧致的茶块，外观条索分明清晰，不过于紧实，颜色为褐色，看起来无色差。
劣质别家老茶头：茶块表面无任何霉变迹象，且没有其它杂质掺杂于茶块中。
3.品汤质，茶头洁净度
六招教你辨别优质的“可以喝的古董茶”普洱老茶头
优质老茶头：头道洗茶无漂浮物，汤色红浓透亮，无杂质或沉淀物
劣质别家老茶头：冲泡多次后依然有悬浮物,汤色暗浑
4.品茶汤，口感辨别。一款茶好不好，要喝了才知道。
六招教你辨别优质的“可以喝的古董茶”普洱老茶头
优质老茶头：口感醇和、少苦涩，无叮刺麻喉感、入口醇滑，甘甜顺滑糯。
劣质别家老茶头：入口薄，有酸味、霉味，品饮后还可能出现喉咙干涩，经久不化现象。
5.观叶底：要红匀明亮，不能黑焦过度炭化硬化。
优质老茶头：叶底紧结不松散，油亮无杂碎，芽头饱满，呈猪肝偏褐色。
劣质别家老茶头：叶底散碎，色泽昏暗无光泽，外色深浅不一，杯底有灰渣。
6.耐泡度：年份长的优质老茶头十分耐泡，即使泡到十五泡，茶汤口感依然香甜、茶香绵延。最后茶头也不会完全散开，还可以把叶底煮一下来喝掉，茶汤透着淡淡的甜味。
优质老茶头：耐泡度高，按标准投茶量和冲泡方法，即使泡到十五泡左右，茶汤口感依然香甜、茶香绵延，茶底不会全部完全散开。
劣质别家老茶头：不耐泡，冲泡八至十泡左右就寡淡无味，茶香散尽，茶底松散乃至完全泡开，杯底留有明显的碎渣。
一颗"老茶头"的奋斗史
一颗"老茶头"的奋斗史
昆明的朋友，费了不少力气，从某副省长的家里辗转“搜刮”来一些老普洱。朋友家两口子都爱茶，但是都不怎么喝熟普，他们认为熟普是不好的茶箐制作的。我倒是比较喜欢熟普，所以他们找了这熟普来，我倒是心存感激。
关于熟普，我还是想辩解几句。对于普洱茶来说，人人都奉老茶为经典。我自己比较认可的是“品老茶、藏生茶、喝熟茶”，为什么呢？一饼好的普洱生茶要转化为比较淳厚的感觉，我自己认为要10-15年的时间，我一辈子有多少时间去等这种惊喜啊？第二点，我自己也认为很重要的一点，是熟普更有广泛的地域意义。我想除了云南的一些大茶区以外，很少有地方的人（消费者而不是茶叶业者）会认为普洱的茶汤颜色不应该是红亮浓郁的，生饼的黄蜜色茶汤很多人都会认为不是普洱。从功效和口感来说，熟普的茶性转于醇厚，解腻的感觉更突出，对胃的刺激更小，也使普洱的适应区域更广泛。很难想象，如果在冰天雪地的北方，你又手捧一杯生普洱茶，总不如熟普洱茶感觉那么温暖吧？第三点，我曾经有幸接触过一些“号级茶”的样本，大家知道，就算生普放上几十年，茶汤也只是比较亮的浅栗色，可是这些号级茶有的茶汤居然红浓透亮。这是为什么呢？要知道，上个世纪七十年代才正式发明了普洱渥堆发酵技术啊。经过查阅一些资料和请教一些年龄九十多岁的老茶农，才知道当时上山采毛箐，交通非常不便，于是在回茶作坊杀青之前，为了茶叶不过分萎凋，曾经适当洒些清水以防干燥过度。那么，也就是说，实际上相当于有一部分茶叶已经提前人工发酵，类似于较轻渥堆发酵。所以，我个人认为，只要茶的口感良好，理化指标没有有害物质，无论是自然后发酵（生普洱转老）还是人为发酵（熟普洱渥堆技术）都是好的。
杂七杂八说了这么多，赶紧来说说朋友找的这款茶。按说我接触的普洱茶品种也算不少了，从广义的紧压茶范畴来说，我品尝过版纳茶区、勐库双江地区、无量山地区、澜沧江地区等不同的普洱生饼、熟饼、生砖、熟砖，还有下关沱茶厂制作的沱茶与紧茶，也品尝过茯砖，还喝过比较老的金瓜贡，形体较小的小玉饼。但是朋友这款茶的形制我没见过——好像鹌鹑蛋，似圆非圆，似方非方。
且不管它，泡了再说。茶的表面有白色霉斑，我心里便很忌讳。细细看来，又不像是霉斑，因为缺乏菌丝体。所以我开始判断这是一种湿仓很厉害的普洱，然后经过很长时间的干仓存储，最后退仓，所以菌已死亡。因为是老茶，我使用了一款优质降坡泥烧制的石瓢小壶，大鱼眼连珠状沸泉水冲泡，每泡7-10秒时间。有两个现象推翻了我刚才的想法：1、茶汤有陈香，但是细分辨没有霉味和堆味；2、茶汤非常清澈，没有杂质。这就说明这款茶起码不能说是湿仓茶。
开始品茶汤，咦，居然已经有参香味了。茶汤本身也比较顺滑，偏甜，水质也很厚。嘿嘿，这茶有意思。于是我一天连泡20遍，居然茶汤依旧醇厚。还有一个更奇怪的现象，从叶底来看，虽然是已经碳化，但是应该说茶青等级不低，未见粗老毛茶和较粗的茶梗，但是茶叶居然结块不散！我的好奇心上来了，索性把它泡一夜，看看情况再说。结果是我连泡两天两夜，茶叶仍不散开，最终，怕茶壶时间长了有异味，我只好一倒了之。
带着疑问，我把冲泡茶的照片发到了我常去的茶叶论坛上。有知道的茶友说是老茶头，我在昆明朋友那里也得到证实。那么什么是老茶头呢？我又请教了一些做茶的朋友。原来茶厂在一块固定的地方进行普洱熟茶渥堆发酵时，经过长年累月在地表累积起的一层厚厚的茶叶，主要是较嫩的茶青和茶渗出的胶质结块而成。发酵好，茶汤汤色红褐，香气浓郁，入口饱满，回甘持久，入口也比较顺滑。
但是老茶头有几个应该是注意的：首先是它的断代。因为通常渥堆发酵时都尽量减少茶头的量，有的能够解开的就解开重新拼入以后的渥堆之中，所以它应该是一种累积起来的熟普，有的人能很明确地说“这是三十年的老茶头”，我个人认为起码不够严谨；其次就是，老茶头不能解开冲泡，如果解开冲泡，土腥之气严重。影响品饮。
对于老茶头上的“白霉”，有朋友说“应该是因为湿气导致茶叶角质层白化、脱落或是一些有益菌种”，我通过老茶头产生的条件来推论，比较认可这种说法。但是如果有茶叶研究的相应条件，我想还是应该进行理化试验，以确定这类菌的种类和作用。
为什么老茶头比一般的熟茶耐泡？
为什么老茶头比一般的熟茶耐泡？
老茶头是普洱熟茶在高温高湿的环境下渥堆发酵时自然结块的茶，也叫做“疙瘩茶”。老茶头与普通的茶叶相比，冲泡出来的茶汤更加浓醇，也更加耐泡。
老茶头没有发酵完全，但为什么老茶头比一般的熟茶耐泡？
茶叶在渥堆中结成块，形成茶疙瘩。疙瘩内部与整个渥堆环境是相对分离的，处于一个缺氧的反应环境中。在这种条件下茶叶的纤维素被分解，生成分子数更低的多糖，在冲泡时显得茶汤更厚。
老茶头的冲泡方法
第一种：一般冲泡法。用盖碗或者紫砂壶冲泡，但要求水温要高，至少不低于90度，这种方法简单实用，开始茶汤较淡，后来越泡越浓，多次冲泡后香味依旧。
第二种：清水煮法。老茶头用煮着来喝，滋味会更加醇厚，但是老茶头煮到汤色惭浓、香气溢出就行了，时间太长也不好。由于老茶头是渥堆发酵时结块的茶，本身较为紧结，建议洗茶二次。
老茶头的口感
茶汤入口陈香就慢慢的散开，口感顺滑。老茶头茶质较厚极其耐泡，甜度和亮度更高。不管是煮茶还是冲泡，汤水入口陈香醇厚，粘稠饱满。
老茶头小青柑是什么味儿？
老茶头小青柑是什么味儿？
都说“君子之交淡如水，小人之交甘若醴”，那么忘年之交又会是怎么样的呢？从前贺知章和李白结成忘年之交我们也无从知晓了，但现在有一对“忘年之交”你可以尝一下是什么味儿——老茶头小青柑，不容错过哟。
宇宙青春无敌美少年：新会小青柑
大家好，我是萌翻全宇宙的新会小青柑，虽然还没成年长大就出来闯世界了，但俗话说得好“虽然姜是老的辣，小的也不差”，你看我柑香浓郁，迷倒众生；又长得圆润小巧，外表可爱；还好泡好带，一颗一泡的，亲和力爆表好么？
这次遇到来自勐海的老茶头，没想到跟他一拍即合、相谈甚欢。首先，老茶头凝聚精华的丰富内含物质，减去了我几分青涩之气，使我的香气更加的愉悦内敛，不张扬；同时也给汤质增加了厚重感，变得更加内涵丰厚。我们结合在一起，为你开启奇妙品味之旅。
一点也不油腻的大叔：勐海老茶头
大家好，我是一点也不油腻的老茶头~~之所以自称为大叔，是因为我在熟茶行列还算年轻，虽然名字带了个“老”字。也因为名字的关系，不少年轻人对我望而却步，我表示很无奈啊。但其实我只是内涵丰厚、性格却一点也不高傲好不好？
遇到新会的小朋友小青柑，我们碰撞出了不一样的火花，这是一种难得的惊喜。首先，清新的柑香之气为我增加了几许年轻活力，亲切亲和的气质增加了不少有木有？？其次，口感清爽了不少，不会浓得让你受不了甚至生腻，变成了那种恰到好处的醇浓，诱惑了吧？？
忘年之交终太少，高山流水有真意
其实忘年之交算是稀有物，中国上下五千年历史能翻到这种交情的记载，十个手指头都能数过来；志同道合的知音尚有人叹难寻，所以相遇甚欢、情投意合的就好好珍惜罢，比如云南春茶熟茶与新会核心产区茶枝柑的美好碰撞。
世人皆知伯牙子期，羡高山流水有真意；那么云南熟茶+新会茶枝柑这一对知己的独特魅力你体会到了吗？最后，希望你们这趟老茶头小青柑奇妙品味之旅开往春暖花开的田野。嗯，如果你有一个奇妙能力朋友一起喝就更好了。
老茶头比熟茶更耐泡吗？
老茶头比熟茶更耐泡吗？
老茶头是普洱熟茶在渥堆发酵时，在高温高湿的环境下自然结块的茶，也叫做“疙瘩茶”。冲泡出来的茶汤更加浓稠，茶也更加耐泡。可用盖碗或者紫砂壶，以沸水冲泡，开始时茶汤较淡，浸泡时间依个人所好时间稍长些，随之越泡越浓时，可缩短浸泡时间。
年份长的老茶头十分耐泡，即使泡到十五泡，茶汤口感依然香甜、茶香绵延。最后茶头也不会完全散开，还可以把叶底煮一下，再次品饮，茶汤依旧透着淡淡的甜味。但是老茶头没有发酵完全，那为什么老茶头比一般的熟茶耐泡？
老茶头也就是茶疙瘩，疙瘩内部与整个渥堆环境相对分离，与整个渥堆相比是极端缺氧的反应环境，在这种条件下茶叶的纤维素被分解，生成分子数更低的多糖，在冲泡时显得茶汤更厚。
老茶头是渥堆发酵时结块的茶，因此也附着一定灰分，建议洗茶二道。第一道用清水浸泡5分钟左右，然后轻轻搅拌茶头，使灰分完全溶入水中，再将清水倒掉。
第二道洗茶就是正常的用开水冲泡，头道水用于冲洗茶具。茶汤入口每嚼一口陈香就慢慢的满口散开，特别是到喉部茶汤似乎更加顺滑。老茶头茶质较厚极其耐泡，甜度和亮度更高。不管是水翥还是冲泡，汤水入口清爽醇厚，粘稠饱满，喉部顺滑，淡淡的枣香四益。
茶店经营不可缺少，老茶头成畅销单品
茶店经营不可缺少，老茶头成畅销单品
老茶头刚被开发出来的时候，是被处理用作边角料的。早期熟茶的标准更多是等级，原料越细嫩，等级越高，反之，等级则越低。同一堆子发酵出来的熟茶，会按照等级进行筛分，老茶头自然结块成沱，形态上一时不被大众接受。
然而到了今天，老茶头却成为了熟茶里最热门的单品之一。究其原因，主要是因为它的口感。熟茶在发酵过程中，胶质和糖分析出凝结成块，形成老茶头。越是细嫩的原料，析出的茶块越多，冲泡出来的茶汤甜润浓稠，耐泡度高。
此前走访了芳村几个茶叶城发现，老茶头在普洱茶档口的出现率能达到80%以上，且有相当大一部分商家将老茶头摆在显眼的位置，吸引客人。由此可见，老茶头已然成为了店铺必备单品。其中一些老茶头卖的比较火的品牌，有包括大益、润元昌，老茶头单品常常是供不应求的。
自从老茶头火了以来，做老茶头的厂商也如雨后春笋一般冒出来。一些刚入门的消费者对老茶头的品质没有太大的概念，认为只要是小疙瘩形态，就可以购买。其实老茶头也有造假的，真正好喝耐泡的老茶头自然结块而成，产量稀少，口感甜润，耐泡度高。而人工加工的老茶头，则是将一些边角料和茶叶加工中的次品压在一起，然后切割而成，再以比较低的价格销售出去，口感和耐泡度都大打折扣。
随着市场对老茶头的热捧，消费者对老茶头品质的要求也会越高，这种需求反馈到厂家，老茶头的制作以及筛选工艺也愈加严格。一般来说，熟茶做的好的品牌，老茶头质量也不会差。老茶头是从熟茶堆子里出来的，熟茶的原料，发酵过程的控制，发酵场所的环境，都会影响熟茶的品相，也直接影响了老茶头的质量。润元昌熟茶以春茶发酵的熟茶出名，在发酵技术上更是不断求进，研发出润活发酵技术。每年一到两款的精品老茶头产品的推出，也符合老茶头产量稀少的规律。据称每次稀缺质好的老茶头一推出，就被一抢而光，比如最近出的大将军老茶头和大班章老茶头，在茶友中的享誉度都是极高的。
低调朴素有内涵的六堡老茶头
低调朴素有内涵的六堡老茶头
何为茶头？毛茶中比较肥嫩的芽叶，由于嫩度高，果胶含量高，在熟茶的渥堆发酵过程中，自然卷曲或纠结成块，形成了茶头。
相比于平时常见的六堡茶，老茶头是渥堆发酵时自然结块的六堡茶，外形大都是紧结的颗粒或小团状，茶客多称我们为“疙瘩茶”或“老茶头”。
众所周知，现代工艺六堡茶在制作过程中，需经过渥堆发酵这道工艺。而在人工发酵过程中，由于需要发酵的茶叶量巨大，在翻堆的时候无法全方位进行，并且茶叶经过高温高湿后，会溢出大量的果胶。这些果胶会把周围的茶叶粘连在一起，变成一团一团的，发酵到一定程度后，这些一团一团的茶叶被制茶师傅挑拣出来，经过人工分解成小块，就成为“疙瘩茶“，也就是我们常说的”老茶头“。
可别看这六堡老茶头貌似颜值并不那么令人……喜爱，但能结块的老茶头，其实都是茶叶中最嫩最壮的部分，饱含胶质和糖份，其内涵物之丰富几乎皆是精华之最。
一般茶头只占总渥堆量的0.8-1.5%，因天然形成而产量低，可谓是弥足珍贵。懂茶的老茶客都知道，老茶头才是茶中之极品。
天然形成的六堡老茶头一般以“粒”、“紧”、“甜”、“糯”为主要特色，干茶色泽乌润呈褐色、紧实而饱满，冲泡后汤色红浓透亮，滋味醇厚甘爽。
一般来说，六堡老茶头的耐泡度较高，20泡后还可煮饮。老茶头在冲泡前，建议先以100度沸水醒茶两遍后，再品饮，滋味更佳。与冲泡相较，小编认为老茶头煮饮风味会更佳，因为老茶头内含丰富的果胶很难泡出来，煮的老茶头茶汤更香、更醇、更顺滑可口。
冬日闲暇之余，以盖碗或紫砂或坭兴陶壶冲泡一道内涵丰富的六堡老茶头，感受每一道茶汤的变化；或与三五知己谈天闲坐，烹一壶老茶头，与冬日寒香交融于茶汤中，满腔的陈韵柔和绵长交织舌尖，静坐享受道道老茶头给味蕾带来的心旷神怡。
冷绵绵的冬日，享受一杯来自老茶头的陈醇温暖，足矣。
老茶树宝锡兰红茶怎么样-少数民族和普洱茶
老茶树宝锡兰红茶怎么样-少数民族和普洱茶
少数民族和普洱茶
我们知道，茶最早用于祭祀，有“无茶不祭”之说，将茶与祖先、鬼神联在一起的传说神话，在云南少数民族中几乎随处可见。德昂人以茶叶为始祖，茶叶不仅生育了人，还生育了日月星辰，所以德昂人无论迁居到何处，都要先种上茶树。佤族的巫语有“你喝了茶叶水，你见到了鬼魂”。
饮茶创始宝锡兰红茶怎么样于云南少数民族
西双版纳与思茅地区是驰名中外的普洱茶的故乡．这一地区栽培茶树始于何时尚待研究，但在这里多处发现野生大茶树，有的树龄在1700年以上．这些茶树的发现，花茶哪里批发为茶树原产于中国西南提供了确凿的证据．我国是茶树原产地，也是世界上饮茶最早的国家。“茶”字见于《诗经》、《尔雅》、《楚辞》，均作“荼”。
《春秋》、《汉志》诸书，也作“荼”。茶又有“茗”、“桝”、“搽”、“槚”、“蔎”、“菽”等名称，名殊而实同，来源多不可考，且除“茗”外，已渐为世所少用。到唐代陆羽著《茶经》，卢仝撰《茶歌》，“荼”字易为“茶”字。茶的起源，尚无定论。古代关于茶事的记载，最早见于《周礼·地官》，时有“掌茶”之职，其赏为“掌以时聚茶，以供丧事”。《晏子春秋》卷六有；“婴相齐景公时，食脱粟之食，炙三义五卵，茗荣耳矣。”可见战国时，茶叶作为祭祀用品，偶尔也有啖饮的。公元一世纪，文献上已有烹茶的记载，王褒《僮约》说到“烹茶尽具，武阳买茶。”常璩《华阳国志·巴志》白毫银针功效和作用载西南地区已有茶的种植与饮用。《本草衍义》说：“晋温峤上贡茶千斤，茗三百斤。”至少在西汉时代，在西湖什么时候去最好今四川西南及今云南，已有饮茶风气，并已经将茶作为商品买卖，作为贡品进奉。可见饮茶、种茶源于云南、四川再沿长江而下，逐渐流行于华中，华东和华南等地区。饮茶，种茶既起源于西汉时的云南，则为云南少数民族的创造发明可确定无疑。
茶树就是鬼魂、就是祖先。思茅、西双版纳产茶的记载始见于唐代·樊绰《云南志》，卷七说：“茶，生银生城界诸山，散收无采造法。蒙舍蛮以椒、姜、桂和烹而饮之”。樊绰书作于咸通四年(863)，根据的是贞元十年(794)以前资料。银生城即南诏所设“开南银生节度’区域，在今景东，景谷及以南地区，相当于今思茅地区与西双版纳州。银生城界诸山，当即思茅，西双版纳的六大茶山为主的群山。从语言上来研究，云南各族人民饮用的茶叶主要来源于思茅、西双版纳。今僾伲、傣族称茶为“La”，彝族撒尼方言、武定方言也称茶为“La”，纳西族语言称为“Le”，拉枯族语称“La”，藏族发音为“ja”，贵州苗族发音为“chula”．可知这些民族最早饮用的茶叶是思茅、西双版纳的傣族、僾伲族供应的。西南各族人民仰生熟普洱茶区别赖思茅、西双版纳茶叶的历史已十分久远．从樊绰《云南志》的记载看，至迟在1200年以前洱海地区的居民已饮用来自思茅、西双版纳的茶叶．“杂椒、姜、桂烹茶”，也是中国饮茶的古法．古代本草家认为茶味甘苦微寒，椒、姜、葱俱是热性，以椒，姜、桂等和烹而饮之，以去寒。被誉为饮茶良法。现在，许多地方饮茶，还有加姜、桂的，叫做“擂茶”，今白族喝茶亦有放入姜、椒的，保存着古代饮茶的遗风。
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