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优雅的环境、舒缓的音乐、清新的茶香……走进启明茶艺，顿觉生活放慢了节奏，心情也跟着舒畅起来。叶蒙蒙是启明茶艺的茶艺师，对茶艺颇有研究，身着旗袍的她显得典雅动人。她向记者介绍，随着人们生活水平的提高，饮茶成了一种新时尚，很多市民都纷纷开始采购茶具、研究茶艺。泡茶看似简单随意，但茶艺却是一门高雅的艺术。
“泡好茶的基础是选好茶具与水。”叶蒙蒙告诉记者，茶具的质地与泡茶的效果有很大关系，现在通用的茶具主要有盖碗（也称三才碗，分为陶瓷、玻璃等材质）、紫砂壶，选择时应因茶而异。冲泡红茶宜选用陶器盖碗，其能抵去部分松烟气，使香气更加柔和，滋味更加醇厚；冲泡绿茶宜用玻璃盖碗，可欣赏杯中轻雾飘渺、澄清碧绿及朵朵茶芽之美态；而紫砂壶由于其具有较好的透气性，适合冲泡普洱等发酵度较高的茶叶。
第二步是选择合适的泡茶水源。“水为茶之母，要想泡出一壶好茶，选水就要遵循‘清、轻、甘、冽、活’五项指标，也就是水质要清、水体要轻、水味要甘、水温要冽、水源要活。”叶蒙蒙介绍道，总的来说，泡茶首选泉水、山溪水；其次是无污染的雨水、雪水；接着是清洁的江、河、湖、深井中的活水；而日常生活中我们可以选用纯净水或者矿泉水。
“第三步就可以开始泡茶的一整套流程了。泡茶一般分为温杯、置茶、闻香、摇香、冲泡、出汤、分茶等环节。”叶蒙蒙解释说，“温杯的目的是对茶具进行消毒，同时温杯后，茶叶倒入杯中更易散发出香味。”
原来，泡茶流程中最关键的步骤是冲泡和出汤。一般普洱、铁观音等茶叶适合沸水冲泡，而绿茶、红茶等茶叶则适合80℃左右的水冲泡，这时就需要将烧好的沸水倒入公道杯先晾一会再冲泡；同时出汤的速度要快，一般茶叶冲泡后适宜在15秒左右出汤，三次反复冲泡可适当延长冲泡时间。
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