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“印象中的新鲜白茶是非常清淡的，有‘大茶无味’之说。可为什么最近我在市场上喝到的多款白茶，香气都非常浓郁？”读者韩旭的疑惑并不少见。记者走访发现，市面上不少白茶，其滋味确实开始走起猛冲猛打的路数。在火车站附近的一家茶店内，一款400元一斤的新白茶刚一冲泡，就能闻到浓郁的香气。商家称，这款茶是其定制的，是用特殊手法制作的。他还坦言，如今市场上香气明显、特殊的白茶比较受欢迎。
“事实上，白茶的特别之处就在于制作工艺沿用古法，不炒不揉，天然萎凋。正是这种天然本真的制作方法，才造就了白茶内敛柔和的香气以及圆润温厚的口感。”一位不愿意透露姓名的业内人士告诉记者，但现在为了迎合消费者对香气口感的要求，部分商家通过烘炒等技术手段人为提升茶叶香气，“这样的白茶也许一开始好喝，但很有可能就丧失了存放价值，无法转化成真正健康好喝的老茶。另外，价格较低的人为提香茶，其茶青质量很可能较低，消费者需要仔细甄别。”
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