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白茶成品茶的外观呈白色，故名白茶，是我国六大茶类之一。白茶为福建特产，主要产区在福鼎、政和、松溪、建阳等地。
因采摘标准不同白茶可分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。其中白毫银针，是白茶中的极品，位居中国十大名茶之前列。CY260.cOm
白茶是用早春季节采摘的茶叶制作而成的。此时，茶叶和茶芽都比较嫩，绿色的叶子外表披满白色茸毛，其最主要的特点是毫色银白，素有“银装素裹”之美感，且芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀。
目前福鼎产区的白茶比政和产区的价格要高，但从品质上来说各有千秋——福鼎白茶滋味淡，但更醇厚，口感甜爽；政和白茶口感强烈、浓重一些。
专家指出，和绿茶、乌龙茶相比，白茶中茶多酚的含量较高，它是天然的抗氧化剂，可以起到提高免疫力和保护心血管等作用。白茶中还含有人体所必需的活性酶，可以促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，分解体内血液中多余的糖分，促进血糖平衡。白茶中丰富的维生素A原被人体吸收后，能迅速转化为维生素A，维生素A不但能合成视紫红质，还能使眼睛在暗光下看东西更清楚。
为什么夏天适合喝白茶？
白茶是比较原生态的茶叶，鲜醇可口，中医药理证明，白茶性清凉，具有退热、降火祛暑、解毒之功效。
尤其在闷热的午后，饮一杯老白茶，暑气皆消，顿感清心明目。
专家认为，因白茶制作工艺简单，它不烘、不揉。只经萎凋、干燥两道工序，轻微发酵，极大保存了茶叶中的营养成分，茶多酚也是所有茶叶中最高，而茶多酚能够抗氧化、延缓衰老，此外，白茶中还含有多种氨基酸，是不可多得的夏季饮品，夏天经常喝白茶的人，很少会中暑。
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