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北方人一般爱喝花荼。这几年北方地区，包括山东一些市县，绿茶也颇受青睐。然而，北方老乡对绿茶的一些特点尚不清楚。大家知道，绿茶冲泡水温及时间对饮用者是最关心的，对绿茶的感官品质的影响是十分重要的，需要弄弄明白。
经过比较试验结果表明，大部分名优绿茶以冲泡水温100℃、时间4分钟，茶汤的感官品质最佳；部分原料特别细嫩、揉捻较重的名优绿茶，则以冲泡水温100℃、时间3分钟或冲泡水温80℃、时间5分钟感官品质最好；部分做形时几乎不揉捻的名优茶则以冲泡水温100℃、时间5～6分钟最有利于茶汤品质的发挥。
目前，我国名优绿茶内质感官审评的方法是套用大宗绿茶的审评方法，而我国大宗绿茶的内质感官审评方法源于英国人感官审评红茶的方法。该方法对于大宗绿茶的感官审评是可行的，且准确性高，但用于名优绿茶的感官审评则不完全适合，在某些方面不能很好地反映名优绿茶的品质特征。
在1997年与1998年两年中，我国科研人员对冲泡时间、冲泡温度两因素作了多次冲泡试验。供试名优绿茶为：西湖龙井、浙江龙井、开化龙顶、江山绿牡丹、南京雨花茶、无锡毫茶、太湖翠竹、六安瓜片、羊岩勾青、余杭径山茶和保康翠芽。
一、冲泡时间和冲泡水温试验：
a)西湖龙井、浙江龙井、开化龙顶、太湖翠竹、羊岩勾青和余杭径山茶试验方案：冲泡时间（A）：A13分钟，A25分钟，A37分钟；冲泡水温(B）：B180℃，B290℃，B3100℃
b）南京雨花茶试验方案：冲泡时间(A）：A13分钟，A24分钟，A35分钟；冲泡水温(B）：B180℃，B290℃，B3100℃
二、水温100℃的条件下，冲泡时间试验：在冲泡水温100℃的条件下，设不同的冲泡时间处理，即2分钟，3分钟，4分钟，5分钟，6分钟和7分钟。
以上茶叶均用1∶50的茶水比进行冲泡，重复3次，并采用感官密码审评茶汤的色、香、味，用评分与评语相结合的方法反映其品质。
从1997年和1998年的试验结果来看，冲泡水温和时间对名优绿茶香气、汤色和滋味的影响西湖龙井、浙江龙井(结果与西湖龙井相似，略)、开化龙顶、余杭径山茶(结果与西湖龙井相似，略)、太湖翠竹(结果与西湖龙井相似，略)、羊岩勾青和南京雨花茶的结果基本一致。
冲泡时间和水温对香气的影响，一般表现为冲泡时间短，叶底香气好，且温度越高，这种趋势越明显，如西湖龙井、羊岩勾青，A1B3(即3分钟、100℃)处理明显优于A3B3(即7分钟、100℃)处理，差异达极显著水平(P＜0.01)。冲泡水温对香气的影响较复杂，一般情况下，温度高有利于香气的挥发，热嗅香气好，但对一些原料特别幼嫩的清香型茶叶(如南京雨花茶)则表现为水温稍低(80℃)的香气优于水温高的，两者差异达极显著水平，冲泡温度高了，香型则有所变化，鲜爽度也随之降低。但对羊岩勾青和原料成熟度较高的炒青名优绿茶，不同的水温对香气影响就不大，相互间的差异也不显著。
冲泡时间与水温对汤色的影响是：在温度稍高的情况下(90～100℃)，冲泡时间越短，汤色好，明亮度高；而某些茶叶(如开化龙顶等)，因内含物不易泡出，冲泡时间延长，反而对汤色有利，如果温度稍低(80℃)，时间延长至5分钟左右，对汤色有利。
不同冲泡时间和水温对滋味的影响最大，冲泡时间(A)和冲泡水温(B)对滋味的影响都达到了极显著的水平(P＜0.01)。开化龙顶、羊岩勾青、西湖龙井在冲泡水温80℃时，尽管感官审评时鲜爽度较好，但浓度和厚度都很低，滋味淡薄，得分较低。南京雨茶花在冲泡水温80℃时，浓度与鲜爽度都好，但浓而不厚，有缺乏内容物之感。随着冲泡水温的提高，各种茶汤的浓度、厚度都明显提高，茶味才真正体现出来。因此冲泡时间对滋味的影响是因茶而异的。如开化龙顶、羊岩勾青在冲泡水温80～90℃时，以7分钟处理最好；若水温同是80℃（B1），7分钟的(A3）优于5分钟(A2）和3分钟（A1），5分钟的(A2）优于3分钟的(A1)，差异达极显著性水平(P＜0.01)；冲泡水温在100℃(B3)时以5分钟（A2）最好(见表2、表3)。西湖龙井在冲泡水温80℃时，冲泡时间以5～7分钟最好；90℃时，以5分钟最好；100℃时，以3分钟最好。南京雨花茶在冲泡水温80～90℃（B1和B2)时，以4分钟处理(A2)最好；100℃(B3)时以3分钟处理(A1)最好。总的来看，在所有处理中，每只茶的滋味高分都出现在冲泡水温100℃(B3)的处理中，可见，对名优茶的冲泡水温以控制在100℃为妥。
根据对全国名优绿茶评比综合得分，可以看出，说明现行的冲泡条件下不能充分发挥南京雨花茶、西湖龙井等的品质特征，其主要原因在于冲泡时间太长。
根据上述试验的结果，不同冲泡时间对名优绿茶内质审评的影响最佳水温处理基本上都处于同一水平上，但时间差异较大。在试验范围内，汤色随着冲泡时间的延长，明亮度下降，因而得分也下降；香气的最高分大都出现在3～4分钟的处理上；滋味的最高分出现的时间变化较大。加工时做形用的力较小、冲泡时内含物浸出速度慢的开化龙顶与江山绿牡丹，冲泡时间短，滋味太淡；冲泡时间的延长，滋味也得到改善，故开化龙顶以冲泡6分钟得分最高，江山绿牡丹冲泡5分钟得分最高。原料幼嫩、做形时用力较大、细胞破碎率高的南京雨花茶与无锡毫茶，冲泡时内含物浸出速度快，冲泡3分钟茶汤品质最好，时间再延长，滋味则由醇变浓，最后带涩。就综合评分而言，西湖龙井、六安瓜片、保康翠芽、太湖翠竹、余杭径山茶、羊岩勾青都以冲泡4分钟得分最高，且香气与滋味得分较为一致；开化龙顶是6分钟；江山绿牡丹是5分钟；南京雨花茶与无锡毫茶是3分钟。
以上试验结果表明，不同的名优绿茶，要求的冲泡水温和时间是有差异的，目前审评上使用的冲泡水温100℃、时间5分钟的冲泡方法难以反映大多数名优绿茶本身所具有的最佳香气、汤色和滋味特征。但在审评上要采用不同的水温和时间，至少目前是难以做到的，不过它对消费者饮茶和今后审评方法上的改进则有所启示。
延伸阅读
盘点不同茶叶的泡茶水温 喝茶有啥注意事项
品茶在我国是一种文化，无论是判断茶叶的优劣还是泡茶都是有很多讲究的。怎样才能选购到优质的茶叶，泡茶的水温又是有哪些要求？在这里，就来为大家一一介绍一下如何选购茶叶以及泡茶的水温，千万别错过了。
选购茶叶的要点
嫩度：嫩度是决定品质的基本因素，所谓“干看外形，湿看叶底”，就是指嫩度。一般嫩度好的茶叶，容易符合该茶类的外形要求（如龙井之“光、扁、平、直”）。此外，还可以从茶叶有无锋苗去鉴别。锋苗好，白毫显露，表示嫩度好，做工也好。如果原料嫩度差，做工再好，茶条也无锋苗和白毫。但是不能仅从茸毛多少来判别嫩度，因各种茶的具体要求不一样，如极好的狮峰龙井是体表无茸毛的。再者，茸毛容易假冒，人工做上去的很多。芽叶嫩度以多茸毛做判断依据，只适合于毛峰、毛尖、银针等“茸毛类”茶。这里需要提到的是，最嫩的鲜叶，也得一芽一叶初展，片面采摘芽心的做法是不恰当的。因为芽心是生长不完善的部分，内含成份不全面，特别是叶绿素含量很低。所以不应单纯为了追求嫩度而只用芽心制茶。
条索：条索是各类茶具有的一定外形规格，如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形等等。一般长条形茶，看松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重；圆形茶看颗粒的松紧、匀正、轻重、空实；扁形茶看平整光滑程度和是否符合规格。一般来说，条索紧、身骨重、圆（扁形茶除外）而挺直，说明原料嫩，做工好，品质优；如果外形松、扁（扁形茶除外）、碎，并有烟、焦味，说明原料老，做工差，品质劣。以杭州地区绿茶条索标准为例：一级二级三级四级五级六级细紧有锋苗紧细尚有锋苗尚紧实尚紧稍松粗松可见，以紧、实、有锋苗为上。
色泽：茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系。各种茶均有一定的色泽要求，如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等。但是无论何种茶类，好茶均要求色泽一致，光泽明亮，油润鲜活，如果色泽不一，深浅不同，暗而无光，说明原料老嫩不一，做工差，品质劣。
整碎：整碎就是茶叶的外形和断碎程度，以匀整为好，断碎为次。比较标准的茶叶审评，是将茶叶放在盘中（一般为木质），使茶叶在旋转力的作用下，依形状大小、轻重、粗细、整碎形成有次序的分层。其中粗壮的在最上层，紧细重实的集中于中层，断碎细小的沉积在最下层。各茶类，都以中层茶多为好。上层一般是粗老叶子多，滋味较淡，水色较浅；下层碎茶多，冲泡后往往滋味过浓，汤色较深。
接下来，再来告诉你，泡茶的水温有什么要求吧。
不同茶叶的泡茶水温
绿茶：用80℃~85℃水冲泡，现泡现饮。绿茶属于不发酵茶，比较常见的有西湖龙井、碧螺春等。这类茶比较细嫩，不适合用刚煮沸的水泡，以80℃~85℃为宜，茶与水的比例以1：50为佳，冲泡时间为2~3分钟，最好现泡现饮。如果冲泡温度过高或时间过久，多酚类物质就会被破坏，茶汤不但会变黄，其中的芳香物质也会挥发散失。冲泡绿茶最好用瓷杯。冲泡时先用1/4水把茶叶润一润，过20秒或半分钟再冲水饮用，泡绿茶一般不盖盖子，否则茶汤会发黄。
红茶：先用热水烫杯，再沸水冲泡。红茶是全发酵茶，常见的有高档工夫红条茶和红碎茶。与绿茶不同的是，高水温浸泡能够促进其中有益成分溶出。因而泡红茶最好用刚煮沸的水，用水量与绿茶相当，冲泡时间以3~5分钟为佳，高档工夫红条茶可冲泡3~4次，红碎茶则可冲泡1~2次。红茶最好用玻璃杯来冲泡，这样能欣赏到茶叶在水中的翻滚舒展。具体方法可使用中投法，先在杯中倒入大约1/10的热水烫杯，再投入3~5克茶叶，然后再沿玻璃杯壁倒水进行冲泡。泡红茶要盖上盖子，这样茶香会更浓郁。
乌龙茶：用沸水多次冲泡。乌龙茶是半发酵茶，如铁观音、大红袍等。泡乌龙茶最好用专业的紫砂壶或盖碗杯，并且一定要用100℃的沸水，乌龙茶的投叶量比较大，基本上是所用壶或盖碗的一半或更多，泡后加盖。泡乌龙茶时边上要有个煮水壶，水开了马上冲，第一泡要倒掉，用倒掉的水可以把所有的杯子润一下，然后再倒入开水冲泡饮用。乌龙茶可冲泡多次，品质好的可冲泡7~8次，每次冲泡的时间由短到长，以2~5分钟为宜。
黑茶：先洗茶，再沸水冲泡。黑茶是后发酵茶，在储存中仍然可以随着时间的推移进行自然的陈化，在一定时间内，还有越陈越香的特点。以普洱茶为代表的黑茶，冲泡时也要用100℃的沸水。第一次冲泡黑茶，要用10~20秒钟快速洗茶，即先把茶叶放入杯中，倒入开水，过一会儿把水倒掉，再倒入开水，盖上杯盖。这样不仅滤去了茶叶的杂质，而且使泡出的茶汤更香醇。后续冲泡时间常为2~3分钟。普洱茶一般用专业的茶具来泡，紫砂壶、盖碗杯都可以，投放量一般是绿茶的2倍。
最后，还需要注意的是喝茶有些细节不得不知道。
喝茶的注意事项
饮隔夜茶有利弊。隔夜茶因时间过久，维生素大多已丧失，且汤中蛋白质、糖类等成为细菌、霉菌繁殖的养料，故不宜饮用。但未变质的隔夜茶在医疗上自有妙用，隔夜茶中含有丰富的酸素，可阻止毛细管出血，如患口腔炎，舌痛，湿疹，牙龈出血，疮口脓疡等，可用隔夜茶治疗。眼睛常流泪或有血丝，也可每天几次用隔夜茶洗眼，有较好的疗效，清晨刷牙前后或饭后，含漱几口隔夜茶，更可使口气清新，并有固齿作用。
临睡前，服药后，饭前饭后，酒后不宜饮茶。
睡觉易失眠者，感冒发热者，胃溃疡患者，孕妇不宜饮茶。
不同的茶叶有不同的功效，可以结合自己的实际情况来选择。
释克能水温足够茶自留香
水温过低，沏不出好茶；学修不勤，得不到真谛。怨天尤人者，不知检己之过患，更为甚者推己过于他人和社会、抱怨环境和命运之不公，为此，既不肯承担、寻思改进，又满腹牢骚。这会遭致精神生活之极度崩溃，实感悲哉！叹哉也！
一位屡遭失意的年轻人千里迢迢来到普济寺，慕名寻到悟升老禅师所，沮丧地诉苦而道：“人生总是不如意，活着也是苟且，又有何意义？”
老禅师静听了年轻人的叹息，随后吩咐其弟子：“这位施主远道而来，烧一壶温水送过来。”不一会儿，小师父送来温水，老禅师抓起茶叶放进茶杯，后用温水沏，微笑着请年轻人喝茶。
茶叶静静地浮着，茶杯内散发出微微的水汽，年轻人不懈地问：“宝刹怎么用温水沏茶？”老禅师却笑而不语。年轻人则细品地喝了一口。不由得摇头说道：“一点茶香味都没有。”老禅师却说：“这可是闽地名茶铁观音啦！”年轻人有拿起茶杯尝了尝，然后肯定地说：“真的没有一点茶香。”
老禅师又吩咐小师父书：“再去烧一壶沸水送过来。”不一会儿，小师父便提着一壶沸水进来。老禅师起身又取过一杯子，放茶叶，到沸水，再放在茶几上，年轻人俯首看去，茶叶则上下沉浮，丝丝清香不绝如缕，望而生津。年轻人欲去端杯，老禅师作势挡开，又提起水壶注入一线沸水，杯中茶叶则翻滚更甚，一缕更醇厚更醉人的茶香袅袅升腾，在禅房弥漫开来。老禅师如此注水五次，茶杯终于满了，那绿绿的一杯茶水，端在手上清香扑鼻，入口沁人心脾。
老禅师随即笑问：“施主可知，同是铁观音，为何茶味迥异？”年轻人思忖着说：“一杯用温水，一杯用沸水，冲沏的水不同。”禅师点头道：“用水不同，则茶叶的沉浮就各异。温水沏茶，茶叶轻浮水上，怎会散发清香？沸水沏茶，反复几次，茶叶沉沉浮浮，最终释放出四季的风韵：既有春的幽静、夏的炽热，又有秋的丰盈和冬的清冽。世间芸芸众生，又何尝不是沉浮的茶叶。那些不经风雨的人，似如温水沏的茶叶，只在生活表面漂浮，根本浸泡不出生活的芳香；而那些栉风沐雨的人，恰似沸水冲沏的酽茶，在沧桑岁月里几度沉浮才有那么沁人的清香啊！”年轻人若有所思，倍感惭愧。
人生欢喜多少事，笑看天下几多愁。在生活中，要笑对人生起伏，让自己过得豁达充实，因为豁达才不至于钻牛角尖，充实才能乐观进取，用最平实的方式不断地超越自我。
雅安：及时勤采茶叶 控制茶园害虫小绿叶蝉
茶小绿叶蝉是雅安市茶叶生产上的主要害虫。一年发生多代，且世代交替。严重危害夏秋茶，受害茶树芽叶蜷缩、硬化、叶尖和叶缘红褐枯焦，芽梢生长缓慢，严重时新叶全部焦枯脱落。对茶叶产量和品质影响很大。
今年2-3月气温反常偏低，温度波动大、回升缓慢。茶小绿叶蝉越冬代成虫4月上旬才开始活动，比常年推迟近一个月。近日，名山区经过调查，有65%的茶园查见小绿叶蝉发生，其中60%茶园仍是成虫，百梢虫量4-5头，但嫩茎上易见很多产卵痕;其余40%茶园1-3龄若虫已发生，有虫梢率16%，百梢虫量21头，基本达到百枝嫩梢虫梢率15-20%的防治指标。5月份以来，雅安市天气时晴时雨，有利于小绿叶蝉繁殖，成虫产卵高峰后7天左右为若虫孵化高峰，5月下旬进入全年低龄若虫发生高峰期，也是防治的关键时期。
根据以上情况，茶农要抓住茶小绿叶蝉低龄若虫高峰期这个关键时期开展以农业防治为主的绿色防控工作。特别是背风向阳、管理粗放、杂草丛生、间作胡豆、绿肥等作物的茶园。
防治方法：
1、及时勤采少留叶，既可减少小绿叶蝉的食料和成虫产卵场所，又能采去部分已产有卵的嫩梢，对其发生有很好的控制作用。
2、适时修剪、除草，改善茶园通风透光条件，减少寄主植物，降低虫口密度，创造不利于害虫发生的环境条件。
3、选用色板、信息素诱杀小绿叶蝉成虫。
4、化学防治：抓住小绿叶蝉低龄若虫期抗药性弱的特点，当百叶虫数达到10头或有虫梢率达到15-20%时施药防治。防治药剂选用经农业部在茶叶上登记，正规厂生产，对天敌危害小的农药进行防治。推荐亩用2.5%鱼藤酮乳油150毫升或15%茚虫威悬浮剂20ml或24%帕力特悬浮剂30ml或99%韩国SK绿颖矿物油400ml+10%联苯菊酯80ml兑水80-100kg，在茶小绿叶蝉发生期均匀喷雾于茶蓬中上部。
5、安全间隔期：必须严格遵守不同药剂施用后到安全采叶的间隔期，确保无公害茶叶生产安全。
袋泡茶的历史起源，早期的袋泡茶是怎样的
袋泡茶的发明者，一般认为是美国纽约茶商汤姆斯·沙利文。有关专利资料显示，1903年已经出现手工缝制的丝绸棉布袋。据信，1904年袋泡茶在商业上已经获得成功。坊间流传1908年发明袋泡茶，当为误传。
袋泡茶的历史起源故事：
1904年6月，美国纽约茶商托马斯·沙利文希望压低生意成本，于是决定把少量茶叶样品装入一个小丝袋，寄送给潜在客户试尝。收到这些奇怪的小袋子后，疑惑的客户无从下手，只能尝试着把它们浸泡到一杯滚烫的开水中。结果完全出人意料--他的客户认为茶叶装在小丝袋里使用很方便，定货纷至沓来。
其实就是有个茶商嫌锡器成本高，改用廉价的丝带装送货，结果歪打正着，激发了零售商销售袋泡茶的生意经。
丝袋泡茶的使用，免去了人们清洗茶杯的程序，还开拓了茶商的丝带生意。丝带后来发展成纸袋，就是如今的袋泡茶。简单快速又不失茶味的袋泡法，对红茶的推广也起到了极大的推动作用。
早期的袋泡茶都是手工作业。
早些时候的大泡茶，都是靠着工人手工制作完成。到了1935年，生产茶袋的机器和包装红茶的机器成为主流。市场上的袋泡茶也各色各样。比如“茶包”则用两片纱布缝合成袋，装入茶叶后封口，还有圆弧状袋子。
1920年，袋泡茶上市，需求量一度猛增。
1920年，袋泡茶在市面上越来越多，人们对它的需求也一度飙升。不仅满足了普通家庭消费的需要，而且也逐渐改变了消费者的生活方式。
而在当时，老牌茶企川宁还未生产袋泡茶，立顿就抓住了袋泡茶的发展机遇，打破了老牌茶企川宁的市场垄断，与其平起平坐。随后，立顿便在美国开始设厂，以最快的速度占领了袋泡茶的市场，随后又大规模的向各国大规模销售袋泡茶。
如今，袋泡茶已经遍布全世界各地，袋泡茶横跨茶饮料、保健品、药茶三大黄金行业，它既可品茗，又能保健，又可养生，日益成为人们生活中不多或缺的时尚饮品之一。
《每日邮报》援引英国泰特利茶叶公司公关部总监萨拉·豪的话说:"无法想像，没有袋泡茶，生活会变成什么样子。"
“袋泡茶”的前世今生
茶叶最早起源于中国，而后传到了日本，西方国家、东南亚等地。这些国家将我国的茶叶经过他们的生产技术，再加上其民族的风俗习惯而演变了不同风味的茶和茶文化。
早在1908年6月，美国纽约茶商托马斯·沙利文为了能降低生意成本，获得更大的利益，于是决定把少量茶叶样品装入一个丝绸小袋子，寄送给潜在客户试尝。客户收到这些奇怪的小袋子后，感到非常疑惑并无从下手，只能尝试着把它们浸泡到一杯滚烫的开水中;就这样世界上最早的袋泡茶就产生了。
当时，饮茶者抱怨绸质袋子网眼太密，茶叶风味不能充分、快速地渗透到开水中;于是，沙利文用丝绵织成的薄纱纸取代丝绸。1930年美国人威廉·赫尔曼松获得热封纸质茶袋的专利权，这一设计工艺至今仍然在使用。
在英国，泰特利茶叶公司1953年开始批量生产袋泡茶并不断改进茶包设计。1964年，茶包材质被改进得更为细致，这也使得袋泡茶更为畅销;如今，每个茶包上大约有2000个微型孔，使茶叶充分溶入沸水中。1989年，泰特利茶叶公司一改标准的方形茶包设计，推出圆形茶包。几年后，泰特利茶叶公司又推出带束绳的茶包，且茶包中有30种不同的茶叶，此外，金字塔形茶包、尼龙茶包先后进入英国市场，英国茶委员会主席威廉·戈曼说：“如今，生活节奏快，人们没有那么多时间也没不愿意自己动手泡茶”。
英国作家乔治·奥威尔称17世纪进入英国的茶叶为“文明砥柱之一”。但是，袋泡茶发明之前，饮茶者必须先把杯中所有茶叶过滤干净，才能畅饮;可是过滤茶叶是一个相当烦琐的过程。
1953年，泰特利茶叶公司管理人员正是因为看好袋泡茶的市场前景，才开始批量生产袋泡茶;他们认为，袋泡茶操作方便，能使茶叶充分接触开水，从而冲泡出浓香的热茶。在英国，人们每天喝掉大约1.3亿袋泡茶;《每日邮报》援引英国泰特利茶叶公司公关部总监萨拉·豪的认为，说服英国人不喝散装茶而改喝袋泡茶不是件容易事。她说：“当泰特利公司刚把袋泡茶引进英国时，为之设计的广告词相当简洁;它只是说：泡一杯好茶，用茶包，轻松快捷，仅需一便士”。
沙利文无心之举成就了今天的袋泡茶产业，据统计显示，英国人每天喝掉1.3亿杯袋泡茶。萨拉·豪说：“无法想像，没有袋泡茶，生活会变成什么样子”，而戈曼也说：“每天，英国人每天摄入的液体中40%是茶水，其中绝大多数用袋泡茶”。
袋泡茶的发展经过了漫长的百年发展史，同时也见证了袋泡茶的奇迹时刻!
一天喝茶的3个佳时间
饮茶是中国人的习俗，具有养生保健的作用。不过，你是否有喝对呢？无论是饮茶的时间和方法都是有所讲究的哦。今天，为大家所要介绍的就是日常饮茶的4个时间和8大禁忌，快来一起看看吧。
日常饮茶的3个时间
上午9点一盏花茶：早饭后9点到10点饮用，可以起到提神、排毒、抗疲劳的作用。早茶最宜选花茶，花茶经过二次加工，混合了鲜花的浓郁和新茶的清香，能够芳香醒脑，对一天精神都有提升作用。但要注意，失眠人群不适合饮用花茶，否则会造成更严重的睡眠障碍，过敏体质的人也不宜喝花茶。花茶适合用盖碗瓷杯冲泡，不强调赏茶，而讲究品香。可以用刚开不久的水冲泡，盖上盖闷泡一会儿后，揭开杯盖，可以闻到花茶的沁人芬芳，让人精神振奋。
下午1点一盏绿茶：第二杯是午茶，在午饭或午觉后的1点到3点饮用最好。午茶可以适当浓一些，能够降低血脂，保护血管。绿茶之所以具有抗氧化、清除自由基、抗病毒等保健功能，主要是因为茶叶中的多酚类物质。因此，绿茶适合现泡现喝。如果冲泡温度过高或时间过久，多酚类物质就会被破坏。
一般来说，绿茶冲泡水温以85℃为宜，水初沸即可。冲泡时间以2~3分钟为好。绿茶与水的比例要恰当，以1：50为宜，常用150毫升的水冲3克茶叶，冲泡出来的绿茶汤浓淡适中。在茶具方面，可以选用瓷杯或是透明的玻璃杯。
傍晚6点一盏红茶：第三盏是晚茶，适合晚饭后6点到7点喝，有降血脂、助消化的功效。红茶最适合晚上喝，因为发酵茶的咖啡因含量低，对睡眠影响小。寒性体质的人可以多喝红茶，它温中驱寒，对胃寒、手脚发凉、体弱、爱拉肚子的人较有用。在泡茶方面，与绿茶不同的是，高水温浸泡反而能够促进红茶内黄酮类保健物质的有效溶出，不但让滋味和香气更浓，还能更好发挥保健功能。
接下来，再来一起看看饮茶的禁忌有哪些吧。
日常饮茶的8大禁忌
过浓不饮：浓茶会使人体的“兴奋性”过度增高，会对心血管系统、神经系统等造成不利影响。有心血管疾病者在饮用浓茶后可能会出现心跳过速、心律不齐的现象，易造成病情反复。
睡前不饮：这一点对于新茶客尤为重要。很多人睡前饮茶后，入睡会变得非常困难，甚至严重影响次日的精神状态，有神经衰弱或失眠症的人要特别注意。
餐前不饮：进餐前或进餐中少量饮茶并无大碍，但若大量饮茶或饮用过浓的茶，则会影响很多常量元素（如钙等）微量元素（如铁、锌等）的吸收。需要特别注意的是，在喝牛奶或其他奶制品时，不要同时饮茶。因为茶叶中的茶碱和丹宁酸会和奶制品中的钙元素结合成不溶解于水的钙盐，并排出体外，使奶制品的营养价值大为降低。
酒后不饮：饮酒后，酒中乙醇通过胃肠道进入血液，在肝脏中转化为乙醛，乙醛再转化为乙酸，乙酸再分解成二氧化碳和水排出。酒后饮茶，茶中的茶碱可迅速对肾起到利尿作用，从而促进尚未分解的乙醛过早地进入肾脏。乙醛对肾有较大的刺激作用，会影响肾功能，所以，经常酒后喝浓茶的人易发生肾病。不仅如此，酒中的乙醇对心血管的刺激性很大，而茶同样具有兴奋心脏的作用，两者合二为一，更增强了对心脏的刺激。所以，心脏病患者酒后喝茶危害更大。
新茶不饮：新茶会刺激胃黏膜，造成肠胃不适，甚至会使病情加重。从营养学角度来讲，太新鲜的茶叶其营养成分不一定是最好的。因为所谓新茶是指采摘下来不足一个月的茶叶，这些茶叶由于没有经过一段时间的放置，存有对身体健康不良影响的物质，如多酚类、醇类、醛类等物质，且没有被完全氧化，如果长时间喝新茶，有可能出现腹泻、腹胀等不舒服的反应。
隔夜茶不饮：隔夜茶因搁置时间太久，容易受到病源性生物污染，茶水中的复杂成分也易发生变化，饮隔夜茶可导致胃肠疾病。小时候一直被教导“隔夜茶，拉肚子”看来真是自有道理的。
服药不饮：有些人尤其是爱喝茶的人，会选择用茶水来送药，殊不知茶水中的鞣质可与药物结合而沉淀，会改变药性，阻碍吸收，影响药效，所以，服药应用白开水。这也就日常所说的“茶解药”。
区分四季，过量不饮：春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮青茶，冬饮红茶。春季饮花茶可以散发一冬积存在人体内的寒邪，促进人体阳气发生。绿茶性味苦寒，夏季饮绿茶为佳，可清热、消暑、解毒、止渴、强心。青茶不寒不热，秋季饮青茶能消除体内的余热，恢复津液。冬季饮红茶最为理想，红茶味甘性温，含有丰富的蛋白质，能助消化、补身体，使人体强壮。虽然茶叶中含有多种维生素和氨基酸，对于清油解腻、增强神经兴奋以及消食利尿具有一定的作用，但并不是喝得越多越好，也不是所有的人都适合饮茶。一般来说，每天饮茶一次至两次，每次2～3克茶叶量比较适当。患有神经衰弱、失眠、甲状腺机能亢进、结核病、心脏病、胃病、肠溃疡者不适合饮茶，哺乳期及怀孕妇女和婴幼儿也不宜饮茶。
正确的饮茶就要多注意以上时间和禁忌哦。
高山茶的泡茶步驟
1：孔雀开屏。展示茶组茶具。
2：沸水温壶烫盏，孟臣淋霖。用沸水注入水壶，闻香杯，及品茗杯和公道杯中预热净洗。
3取茶，用茶则从茶叶袋(罐)中取茶。
4：赏茶，将取出的茶叶置於茶荷内，供宾客欣赏。
5：置茶：乌龙入宫。将茶斗放於壶口上，将茶荷的园口对准壶口，用茶匙轻拨茶叶入壶中。而半球型的台湾茶叶颗粒因较紧实，因此泡开以後澎胀威力很大，所以冲泡台湾茶叶时，茶叶置量需适量，水温要高(95度-100度)，浸泡要久一点时间。关於置量与时间，谷龙茗茶有详细的说明。
6：茶洗，润茶洗尘。(温润泡)。用沸水悬壶高冲，使茶叶在壶内尽量翻腾。
注：一般茶洗的茶汤(初泡)茶汤的色，香，味，都没有完全出来。如果不是有机种植的茶叶，不建议喝。
7：刮沫，春风佛面。用壶盖刮去茶泡沫浮沫。使壶内茶汤更加清澈洁净。
8：仙泉入盅，将温壶茶洗的水迅速倒入公道杯中。
9：冲泡，游龙戏水。或高山流水。用沸水悬壶高冲，使茶叶在壶内尽量翻腾。
注：龙井绿茶类用玻璃杯之下投法冲泡的，则适用凤凰三点头的冲泡法，即在冲入沸水时利用手腕的力量，使水壶有节奏地三起三落，充分击打茶叶，激发茶性。
10：淋壶，重洗仙颜。用沸水洗烫壶外壁，内外加温有利於茶香的散发。
11：洗杯，狮子滚绣球。双手同时将闻香杯的水倒入左右两侧品茗杯中，再将两侧品茗杯中的水倒入中间的品茗杯，用手指转动茶杯清洗。
12：出汤入壶，玉液瓊汁。将泡好的茶汤倒入公道杯中。
13：分茶，普降甘霖。以关公巡城，韩信点兵法(倒茶水入闻香杯上)。并以逆时针方向巡迴的方法低斟茶水，水流不断此称为游山玩水。茶倒七分满，留下三分做人情。
14：奉茶，福星高照。把品茗杯反扣在闻香杯上。
15：敬奉香茗，倒转乾坤。再将品茗杯倒转。双手送至宾客面前。
16：喜闻幽香，将闻香杯倾斜45度提起，使茶汤置於品茗杯中。再将闻香杯置於掌心，迅速滚动嗅杯中馀香，以鉴茶香醇度。
17：鉴赏汤色。
18：口啜甘露。品茶时分三小口小啜，从舌尖到舌面再到舌根，不同部位对香味的敏感度程度各有细微的差异，需细细品味才能体会。
19：重赏馀韵。
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