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茶是非常健康的饮品。好多人都听过隔夜茶不能喝的说法，理由很充分：“会致癌”，“毒如蛇”，“有亚硝酸盐”，“病菌多”……因此大家在喝茶的时候，多会选择喝刚泡好的新茶，而把前一天泡的茶水倒掉。隔夜茶真的对人体有害吗？央视《是真的吗》节目组对这一说法展开了调查，得出的结论很出人意料——隔夜茶竟然是安全且可以饮用的。
央视《是真的吗》首先通过实验来验证真相。央视记者选取了人们常喝的三种茶叶：龙井、普洱和菊花茶，实验的第一天上午9点，记者冲泡了这三种茶叶，并将茶水放置。当晚9点，记者同样冲泡好了三杯茶水并放置。第二天上午9点，记者再次冲泡好了3杯新的茶水。而此时，前一天上午9点钟冲泡的茶水已经过了24个小时，而前一天晚上9点冲泡的茶水也已经超过了12个小时。经过长时间放置，这些隔了夜的茶水到底和新泡的茶水有多大的区别？
真相小分队请国家高级品茶师楼国柱来对这些隔夜茶的口感进行专业评定。楼国柱从口感、风味进行了比较，鉴定结论是不管是放置12小时还是24小时的隔夜茶都没变质。楼国柱说，虽然有的茶泡的时间较长，但它们还具有本来应有的口感，尤其普洱，讲究呈味和醇味，隔夜茶可能还更好喝。
虽然隔夜茶水的味道并没有影响饮用，但这还不能完全证明隔夜茶喝了对人体无害，真相小分队还对隔夜茶中的亚硝酸盐含量进行检测，来验证是否影响健康。
记者将泡好的样品送检至北京市营养源研究所，对茶水里的亚硝酸盐含量进行检测。记者了解到，对于茶叶水中亚硝酸盐的含量，国家并没有出台标准。但国家生活饮用水的卫生标准规定生活饮用水中的亚硝酸盐含量要小于等于1mg/L。
一周后，记者拿到了检测数据。数据显示，普洱和菊花茶中，无论是现泡新茶、还是放置了12小时和24小时的茶，亚硝酸盐含量均低于0.2mg/L，龙井现泡新茶同样低于0.2mg/L，但龙井放置12小时和24小时的茶亚硝酸盐含量分别为0.25mg/L、0.26mg/L，稍高于其他，但均低于1mg/L。如此看来，真相小分队所检测的隔夜茶中的亚硝酸盐含量均低于国家饮用水卫生标准，即便是含量最高的龙井茶，也只占了国家生活饮用水卫生标准的1／4左右。
楼国柱认为，茶水放置一晚后亚硝酸盐含量并不高，是因为茶叶里含茶多酚，还有一些维生素类的物质，它起到了阻碍亚硝酸盐形成的作用，是天然抗氧化剂。
隔夜茶是安全且可以饮用的已经得到证实，而针对怎样喝茶比较健康，专家建议道：“空腹喝茶对胃的刺激比较大，大家切忌空腹喝隔夜的凉茶。稍微加点温水或者温茶水兑一下，对人体还是有好处的。”
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