【www.cy260.com - 茶叶种类】
中国茶叶种类繁多，花色各异。每种茶类都有好茶和普通茶之分，如何辨别茶叶品质的好坏，我们总结为八项因子来进行评判，首先看茶叶的外观，形状、色泽、净度、整碎这四项因子为干评内容，香气、滋味、汤色、叶底四因子为开汤湿评内容。外观加内质即可较为全面的品鉴茶叶的好坏。
一、外观干评
1.外形
1）条索：茶叶外形因茶类品种的茶异而有不同的评判标准，例如：武夷岩茶的外形为条索状；安溪铁观音为颗粒状；福鼎白牡丹为自然形；正山小种为细条索状......因此茶叶的外形首先要符合茶类的基本特征，且以紧直、圆浑、壮实、沉重为好：粗松、弯曲、瘦扁、轻飘为差。
2）老嫩：六大茶类中，红茶、绿茶、白茶、黄茶对嫩度要求较高，一般原料芽叶越嫩加工出来的品质越好；而乌龙茶原料则是有一定成熟度的开面叶；黑茶原料的老嫩跨度最大，可从牙尖到五六叶。
3）粗细：在同一种茶叶中，条索越细越好。而不同的茶叶种类在粗细上就不具可比性，例如武夷岩茶的条索就比红茶的条索要粗很多，但品质风味比红茶还要迷人。
2.色泽
不同茶类在色泽上又不同的要求，红茶乌黑油润，绿茶翠绿鲜活，岩茶乌褐油润，白茶灰绿带红褐。但都以光泽油亮、明亮鲜活为好。同一泡茶的颜色要均一不花杂。
3.净度：茶叶中的副茶（茶花、茶籽、茶梗、老叶等）和夹杂物（非茶类物质，在加工运输中夹带的沙石、杂草等物）是影响净度的主要方面。
4.整碎
茶叶条索大小比较一致，叶片完好，均匀整齐为好。条索短碎、参差不齐、大小不一则次。同时，茶叶的含水率要达到要求，成茶用手碾即碎，含水率过高的茶叶易产生霉变。
二、内质湿评
香气在开汤审评茶叶时嗅盖碗的盖香来评判茶叶的香气。
1）香型：指茶类香、地域香、季节香。茶类香是该类茶本来的香气，如绿茶的清香、青茶的花香、果香、奶香，白茶的毫香等；地域香则是地方特有的香型，如同为红茶，地域不同则会有蜜糖香、果香、玫瑰香的区别；季节香，因原料季节不一产生的香气，如绿茶、红茶春茶香气较高。
2)纯异：纯是茶应该有的香气，异则指茶香中夹杂的其他气味。好的茶叶香气纯净、细腻，沁人心脾，差的香气平淡、糙鼻甚至夹带有焦味、杂味、异味、烟味等不良的气味。
3）持久度：茶叶香气在冲泡过程中前后差异较小即持久度好，“七泡有余香”则是说明茶叶香气很持久。
4）高低：香气有的高扬馥郁，有的低沉单薄。
2.汤色
茶叶的汤色首先要符合该茶类应有的色度，像红茶红汤、绿茶青汤、黄茶黄汤等，其次茶汤的亮度和清澈度要好，明亮清澈，透过茶汤能看到杯底，无明显颗粒感的暗混现象。（好的红茶在茶汤冷却后会出现“冷后混”现象。）
3.滋味
滋味系审查茶汤的浓稠、单薄、甘醇、苦涩、活性、刺激性、收敛性等。
好的茶叶滋味醇厚浓稠、甘活鲜爽、无明显的苦涩味、回甘快且强。反之滋味单薄粗糙、平淡无内质、滞口钝舌。
4.叶底
1）嫩度：抓在手里柔软不刺手。
2）色泽：红茶红底；绿茶绿底；乌龙茶绿叶红镶边，色泽上明亮为好，枯暗为次。
3）匀度：叶片完整，在叶片大小上和色泽上都比较一致为好。
品，细品，茶叶网cy260.com的优秀编辑为您独家提供优质茶叶知识相关文章，《茶叶品质评茶八因》一文将帮助你了解茶叶知识相关方面的知识，如果还想进一步了解关于2021茶叶知识方面知识请访问茶叶种类专题。
