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公道杯最早作为酒器出现在元代和辽代。公道杯盛酒时只能浅平不可过满，否则杯中的酒就会全部漏掉，而这种器具是为了治理贪酒的人；现代的公道杯，又称之为匀杯、公杯、茶海，已经是茶席上重要的器具。
如果用壶泡茶，再倒入每人的杯子中，就会出现前面的茶水淡，后面的茶水浓的现象，而有了公道杯，就可以先将壶中的茶水倒入公道杯中，然后再分给每个饮茶人，以保持每个饮茶人茶杯中的茶汤口味相同，所以谓之公道杯。下面将给大家讲解一下公道杯使用的正确方法。
就低勿高
倒茶时高斟会使茶汤的香味散失，泡沫增多，影响茶汤的色与香，最重要的是滚烫的茶水可能会溅出茶杯烫伤他人。
厚此薄彼
前面说过，公道杯的主要作用，就是均匀茶汤的质量与数量。因此，分茶时要尽量均匀，不要厚此薄彼。否则，茶少的人可能就认为你是在轻慢他。此外，还要记住：酒满敬人，茶满欺客。倒茶，七分满就好。
及时续杯
虽然各种鸡汤常言到：杯子的价值在于它的空。但是你的客人可不会这么想，茶喝完之后你不斟茶，场面就会很尴尬。客人一饮而尽，往往是因为十分口渴，这时你就更要及时续杯。给客人续的茶，切记不要是冷茶，因为那代表你在暗下逐客令。
不可越物
在茶艺表演时，从其他茶具上方越过，这样不仅容易失手碰到茶具，衣袖沾湿，也给人不协调不美观的视觉感受。
公道杯里的茶汤、茶色一致，浓淡均匀，喝茶的人却能品出不同的冷暖，非茶不同，而是人心差异，做人亦如喝茶，要想喝到相同的茶味，我们要做的不是苛求茶师的技艺，而是要修正自己的分别心，当我们的心已消除抱怨与比较，我们必能品尝到茶的清香，必能感受到茶的温暖，也能体会到茶的公道自在！
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公道杯名字的由来
泡茶时所使用的公道杯。原本是叫茶盅。但因为主要用以均匀茶汤、平均分茶。因而也有了“公道杯之名。反而“茶盅的称呼渐渐少用。被人遗忘。下面。我们就详细的来了解下公道杯名字的由来。
据传说。当时的浮梁县令为了讨好皇帝。博得皇上的赏识。指令“御窑厂的瓷工半年内制出一种“九龙杯用来进贡皇上。好则赏。不好则罚。指令发出后。县老爷亲自监制。由于“九龙杯的制造难度大。时间又短。瓷工们个个急得寝食不安。他们日夜研制。充分发挥大家的聪明才智。经过三个多月。几十次的反复试验。终于获得了成功。
看到精制的“九龙杯。县太爷喜笑颜开。亲自快马加鞭将“九龙杯送至京城。进贡皇上。洪武皇帝朱元璋看着浮梁县令进贡的艺术珍品“九龙杯。爱不释手。连声夸赞景德镇瓷工制瓷技艺高超。夸赞景德镇不愧为瓷都之称。浮梁县令由于进贡有功。得到了皇上的赏识。不久便加官晋级。由县令升迁为府台。
朱元璋得到“九龙杯后。便经常使用这种珍品盛酒宴请文武大臣。在一次宴会上。洪武皇帝有意奖赏几位心腹大臣多喝一点酒。便特意为他们把御酒添得满满的。而对其他一些平时喜欢直言不讳进谏忠言的大臣则将酒筛得浅浅的。结果事与愿违。那几位被皇上有意照顾的大臣点酒未喝。御酒全部从“九龙杯的底部漏光了。而其他大臣都高高兴兴地喝上了皇帝恩赐的御酒。皇帝对此甚是不解。究其原因。方知此杯盛酒最为公道。盛酒时只能浅平。不可过满。否则。杯中之酒便会全部漏掉。一滴不剩。
“九龙杯的公道。洪武皇帝便把“九龙杯命名为“公道杯。知足者水存。贪心者水尽。“公道杯的典故告诉了人们办事必须讲求公道。为人不可贪得无厌。
公道杯的历史
明代洪武间。官府在景德镇开设“御器厂。亦名“御窑厂。专门为皇宫制造御瓷。当时的景德镇隶属于江西浮梁县。临近的都昌、抚州、丰城、乐平、鄱阳等县的瓷工听到景德镇开办“御窑厂的消息后。纷纷聚集到景德镇。其中以都昌、抚州的瓷工人数为最多。御瓷要求高。制造难度大。凡是选到“御窑厂的瓷工都是一些制瓷手艺高超的能工巧匠。经他们之手造出的御瓷皆是精巧之至的佳品。“公道杯便是其中一种。
公道杯使用的正确方法
1、泡茶时。为了保证正常的冲泡次数中所冲泡的茶汤滋味大体一致。避免茶叶长时间浸在水里。使茶汤太苦太浓。应将泡好的茶汤倒入公道杯内。随时分饮。
2、公道杯的容积大小要与壶或盖碗相配。通常公道杯稍大于壶和盖碗。
公道杯使用技巧
1、就低勿高
“高山流水的话。会使茶汤的香味散失。还会导致泡沫增多。影响茶汤的色与香。最重要的。是滚烫的茶汤可能会溅出茶杯。烫伤他人。
2、切记不要厚此薄彼
前面说过。公道杯的只要作用。就是均匀茶汤的质量与数量。因此。分茶时要尽量均匀。不要厚此薄彼。否则。茶少的人可能就认为你是在轻慢他。此外。还要记住：酒满敬人。茶满欺客。倒茶。七分满就好。
3、及时续杯。保持茶水温度
虽然各种鸡汤常言到：杯子的价值在于它的空。但是你的客人可不会这么想。茶喝完之后你不斟茶。场面就会很尴尬。客人一饮而尽。往往是因为十分口渴。这时你就更要及时续杯。给客人续的茶。切记不要是冷茶。因为那代表你在暗下逐客令。常用的公道杯有瓷、紫砂、玻璃质地。其中瓷、玻璃质地的公道杯最为常用。
我们致力于推广茶文化。传承茶学思想。弘扬茶道精神。用合一精神“责任、感恩和爱回馈世界。
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“公道杯”的由来及历史
习以为常的茶具背后隐藏着有趣的故事和典故。有的传承于古代。有的却是近代所创。
公道杯是一个容易被忽视的茶具。而且它并不存在于所有茶艺、茶术当中。像潮州工夫茶当中并没有公道杯这一物件。
先说公道杯这三个字的由来。起先不是茶具的名称。而是酒具。
明朝朱元璋有次宴请大臣。拿出酒具对大家说：“卿等与朕南征北战。纵横沙场。功绩大小。尔等自知。朕今日亲自斟酒赐饮。尔等可视自己功劳多寡。定斟酒长短。是时。有人斟得满溢。有人自谦只是浅平。却发现满溢的竟然漏完。浅平的尽饮甘醇。众人百思不得其解。
朱元璋笑说：“此乃景德镇御器厂奉朕之命所造的九龙公道杯。圣人曰：谦受益。满招损。众爱卿今日一试其公道。以为如何？公道杯的名称由此而来。告诫人们公道秤心。需谦虚。切忌自满、贪心。
注：酒具的公道杯其中间立着老寿星或龙型饰物。内部结构由两个圆柱体构成。外面圆柱体与杯衔接处有一暗孔。当杯中的水超过某一个位置。水就会从小孔中流出。直到杯中水流尽为止。是运用虹吸原理制造而成。
真正将公道杯用于茶具的是在70年代。当时百艺待兴。将台湾保存较为完整的茶艺复制过来。发现在传统茶具配件外多了一个用于盛放茶汤的器具。亦称茶盅、茶海。以均匀茶汤。使得茶汤浓淡滋味一致。再分到杯中品饮。以保证每个人喝到茶的滋味是一样。最为公道。
与台湾的茶人有过交流。最早的公道杯其实是没有“嘴的。后面为了出汤方便。不会出现横水滑水。让更多人使用。才有了“鱼嘴。
万物都是在不断进化。茶具也是在使用过程中完善。增补。以让我们喝到一杯最佳好茶。公道杯使用好处有三：一是有利于茶师把握出汤时机；二是前后茶汤浓淡合一。令众人喝到的茶汤滋味最佳；三是人多时便于分茶均匀。一视同仁。最为公道。
公道杯的材质包罗万象。有陶、瓷、玻璃、竹木、金银铜器等。有的为茶师风格之呈现。有的为茶汤加分。视个人喜好而选。你想选一个什么样的公道杯呢？（作者：谈先生。来源：景素。
公道杯，有着怎样的意义？
均匀分汤，优选“公道壶”
公道杯，在泡茶品饮中都能看见它的身影。那它为什么叫“公道”呢？今天跟大家聊聊，公道杯的来源和用途意义~
百度百科所讲：公道杯，古代汉族饮酒用瓷制品。杯中央立一老头或龙头，体内有一空心瓷管，管下通杯底的小孔；管的上口相当于老人胸前的黑痣高度(或龙颔)。头体下与杯底连接处留有一孔，向杯内注水时，若水位低于瓷管上口，水不会漏出；当水位超过瓷管上口，水即通过杯底的漏水孔漏光。
这种漏水杯，汉族民间称"公道杯"，系根据物理学上的虹吸原理制成。公道杯盛酒最为公道，盛酒时只能浅平，不可过满，否则，杯中之酒便会全部漏掉，一滴不剩。
洪武皇帝将之称为“公道杯”，有“知足者水存，贪心者水尽”的含义。
但此“公道杯”与如今我们使用的“公道杯”并不是同类的器具。
现代的“公道杯”是上个世纪七十年代，从台湾传入。
因在用紫砂壶或者盖碗泡茶时，由于注水的先后时间差，都会出现茶汤下层浓上层淡的情况，这样在分茶时，会造成茶汤滋味上的差异。
潮汕功夫茶中会有“关公巡城”、“韩信点兵”的倒茶手法，来均匀茶汤浓度。但手法上需要泡茶人员灵活把控，才能做到“每一杯的茶汤浓度相同滋味相当”，这无疑是一种技术活。
为了使得茶饮大众化和平民化，“公道壶”的出现恰当合宜。取“公道”二字，寓意分汤均匀，滋味适宜。
小小公道杯的用意
作用一：分汤均匀，茶汤滋味一样
茶汤的浓度是非常影响口感的，茶叶渗出速率不同，内含物质也会不一样，容易造成泡茶器皿里，上层淡而下沉浓。分汤的时候影响每一个茶人的评价。
而经过公道杯的均匀，茶汤浓度趋向一致，每个饮茶人都可以品尝到相同的滋味，体会相同的口感。
作用二：调整茶汤温度，不易烫伤
诸如乌龙茶、普洱生茶等，都需要用沸水激发茶叶内部的物质，让其释放在沸水中。因此，刚冲泡的水温，显然不适合品饮。
茶汤最能品饮出滋味口感的温度，是50℃。这时的温度不会使人烫伤，又不会太冷，影响口感。所以当茶汤从主泡器转移至公道杯时，实际上是一种降温的途径。
作用三：多道合一，平分茶汤
饮茶时多是与亲朋好友相聚，人数难以协调，会出现“一泡茶汤不够分”的情况。公道杯能均匀多道茶汤的浓度，使得每个人都有足够的茶汤品饮，挽救即将出现尴尬的场面。（作者：小悦，来源：茶悦日历，
一杯茶里见公道
公道杯用壶泡茶，再倒到每人的杯子中，就会出现前面的茶水淡，后面的茶水浓的现象。而有了公道杯，就可以先将壶中的茶水倒入公道杯中，然后再分给每个饮茶人，以保持每个饮茶人茶杯中的茶汤口味相同，所以谓之公道杯。
公道杯
用壶泡茶，再倒到每人的杯子中，就会出现前面的茶水淡，后面的茶水浓的现象。而有了公道杯，就可以先将壶中的茶水倒入公道杯中，然后再分给每个饮茶人，以保持每个饮茶人茶杯中的茶汤口味相同，所以谓之公道杯。
茶道之美，在于令人享受。一场茶事，三两小物，茶气飘散，在这样的意境里喝茶，每一泡茶都有它奇妙的感受。
陶瓷公道杯
公道，出自《礼记？礼运》，“大道之行，天下为公。”这天下是大家的，公平、客观、合理，尊重事物本来的面目是最基本的法则。这样的思想不仅在文学、戏剧当中，还体现在生活日常的器物里，比如：公道杯。起初，公道杯是一种特制盛酒用的器物，据说古时人们就用公道杯对付贪酒者，因为用公道杯盛酒时只能浅平，不可过满，否则，杯中之酒便会全部漏掉，一滴不剩。随着茶人的使用和喜爱，公道杯成为了茶席上必不可少的茶具之一，也称茶盅、匀杯。大小合适的片口，也被热衷于用作公道杯使用。茶的冲泡时间非常讲究，茶汤在壶中停留的时间不同，茶汤的口感也会大大的不同。
公道杯的作用主要在于均衡茶汤，将冲泡好的茶汤注入公道，再平均分至每一杯中，使得每一个人品鉴茶汤时，手中的茶汤都是同样的滋味。用公道杯分茶，每只茶杯分到的茶水一样多，以示一视同仁。分至茶杯中，除品尝口感与风味外，公道杯同时也可起到沉淀茶渣、茶末的作用。有的茶叶在冲泡时不宜使用过高的水温，可以将煮沸的水先倒入公道杯中片刻，再注入茶壶，起到降温之效。
公道杯的容量大小应与茶壶、茶杯相配。一般来说，公道杯应大于茶壶、茶杯，大小合适，一手而握。茶汤在倒入公道杯中时不宜过满，以免分饮时烫手。评判公道杯的优劣，要看出水时杯口对水流的控制，断水时的利落程度。好的公道杯该是出水流畅，断水时茶汤丝毫不会顺杯身下流，洒出杯外，真正做到滴水不漏。否则就失去了它原本应该有的意义，让出水如行云流水般随意，做到不扭不转，不急不涩，断水得心应手，操控自如。作为占据大市场的公道杯，陶瓷公道杯的好处在于便于观察汤色以及不易吸附味道。
玻璃公道杯
玻璃，在人们的生活中无处不在。其通透如琉璃，也能璀璨炫目，人人触手可及。玻璃材质公道杯是最常用的公道杯。原因就在于其材质透明，便于观察汤色这一特点。明镜照映花容月貌，玻璃善展茶水汤色。每一道出汤，在爱茶之人眼中都是享受——看茶水在杯中姿彩缤纷，那是一场多么美妙的视觉盛宴。匠人执拗地还原了玻璃最原始的光泽，低调复古。最简洁也最直接地将那份透明、清纯展露，可谓淋漓尽致。
十分简单的造型，符合传统的复古风，它毫无保留的通透与精致，诠释了什么是极致纯美，令人百看不厌，完完全全地呈现出茶汤最真实的色泽。不拘于传统工整器物，随性豪放，绽放别样色彩。虽然每一道扭转痕迹都找不到规律，但每一处细节都极其考究。不刻意的流嘴，与杯身近乎浑然天成，自然和谐，且毫不打扰它的利落出水。采用侧把工艺，使得无论是新手，还是经常喝茶的老茶客都是比较舒服的器形，采用木质把手能很好的隔温，做到不烫手。
锤纹原本是日本金属器物上常见纹理，纹理是间于肌理和纹饰之间不形成具体形象的手法。且每一件作品，都是独一无二。通透茶器的外表似世间宽广，杯壁被捶打的烙印似世间万事。如器，净透的外表上在无数次的捶打间发生变化，每一次的捶打都会有不同的记忆，每一次记忆的叠加都是它成长的过程，当经历过千次的磨练，再回看每一次其实都是新的基点总结再尝试。
一盏公道杯，给疏淡的茶席增添了雅趣。当滚烫的茶汤缓缓注入，公道杯浸润在金黄色的茶汤中，映出一身暖意。杯身线条流畅如水，杯口的弧角毫不含糊，优雅出汤，利落收水。杯中盛入的是茶之心意，映衬的是匠人的精心。它不仅是公道杯，更是一番茶席上滋生雅意的景致。在茶人的孕养下，在茶来茶往间，增添的是岁月的痕迹，凝住的是生命中每一段顺遂的时光。（来源：微茶道，
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