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公正无私。一言而万民齐。——《淮南子.修务训》
相传。明朝时浮梁县为讨好皇帝。下令制作“九龙杯。洪武皇帝朱元璋对“九龙杯爱不释手。浮梁县令由于进贡有功。得到了皇上的赏识。不久便加官晋级。由县令升迁为府台。
朱元璋得到"九龙杯"后。便经常使用这种珍品盛酒宴请文武大臣。
在一次宴会上。洪武皇帝有意奖赏几位心腹大臣多喝一点酒。便特意为他们把御酒添得满满的。而对其他一些平时喜欢直言不讳进谏忠言的大臣则将酒筛得浅浅的。结果事与愿违。那几位被皇上有意照顾的大臣点酒未喝。御酒全部从"九龙杯"的底部漏光了。而其他大臣都高高兴兴地喝上了皇帝恩赐的御酒。
皇帝对此甚是不解。究其原因。方知此杯盛酒最为公道。盛酒时只能浅平。不可过满。否则。杯中之酒便会全部漏掉。一滴不剩。
"九龙杯"的公道。洪武皇帝便把"九龙杯"命名为"公道杯"。知足者水存。贪心者水尽。"公道杯"的典故告诉了人们办事必须讲求公道。为人不可贪得无厌。
这便是公道杯的由来。
为什么公道杯的酒会漏光呢？
原来公道杯杯中央立一老头或龙头。体内有一空心瓷管。管下通杯底的小孔；管的上口相当于老人胸前的黑痣高度(或龙颔)。
头体下与杯底连接处留有一孔。向杯内注水时。若水位低于瓷管上口。水不会漏出;当水位超过瓷管上口。水即通过杯底的漏水孔漏光。这种漏水杯。汉族民间称"公道杯"。系根据物理学上的虹吸原理制成。
如今。公道杯逐渐变化。进入了平常百姓的生活。成为了茶友们品茶的茶具之一。承担分茶的重任。
公道杯分茶的三大好处
追求公平
一壶茶。如果直接倒进杯子。先倒出来的茶淡。后倒出来的茶浓。但是使用公道杯倒茶。就可以使茶汤均匀。避免每个人喝到的滋味不一样。
热汤烫嘴
先将茶汤倒入公道杯。待茶汤稍凉再倒入茶杯。
兼顾礼貌
茶汤直接从茶壶?里往客人面前倒。多少会有些失礼的地方。而用公道杯可以避免这样的情况发生。
如何挑选公道杯？
【1】容量大小
公道杯容量的大小要与我们所使用的茶壶或者盖碗相互配套。一般选择的公道杯要稍微比盖碗大一点。
【2】带把柄的公道杯
带把柄的公道杯可以防止烫手之类的。而且操作也很简单。
【3】材质的选择
为了便于我们观察茶叶的走向与杯中茶汤的多少以及颜色。建议大家购买玻璃材质的公道杯。因为玻璃材质的产品通透度高。可以更好地观察到茶叶的各个变化。
【4】易于清洗
清洗对于品茶来说很重要。如果清洗不干净就会对下次品茶造成影响。影响茶汤的味道。建议选择玻璃公道杯。方便清洗。
公道杯是现在茶友们必不可少的品茶武器。希望大家能找到适合自己的公道杯。
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