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公道杯。古代汉族饮酒用瓷制品。
公道杯盛酒最为公道。盛酒时只能浅平。不可过满。否则。杯中之酒便会全部漏掉。一滴不剩。
而茶器公道杯。又称匀杯。分茶器。
一壶茶。如果直接倒进杯子。先倒出来的茶淡。后倒出来的茶浓。使用公道杯倒茶。就是为了避免每个人喝到的滋味不一样。
把茶汤均分到每个茶杯中。由此也升华到了精神层面。继承了“公道精神。
那么。使用公道杯。还有什么讲究吗？下面我们一起来了解一下吧。
一、倒茶前先把公道杯底擦干
给客人倒茶前。先把公道杯在茶巾上“蘸一下。避免底部滴水。
其实。使用其他茶具也一样。比如把茶杯递给客人时。也要先把杯底在茶巾上“蘸一下。保证客人在使用杯子时是干爽的。
斟茶时如果不小心把茶水洒在外面。要及时用茶巾擦干。避免给客人造成麻烦。
二、从什么高度倒茶？
泡茶时讲究“高冲低斟。意思是冲茶时需要悬壶高冲。用公道杯给客人斟茶时需要放低。这是为什么呢？
从茶汤口感的角度考虑。高冲意在激发茶香。而低斟则是为了避免香气散失太多。
从对客人的关怀考虑。低斟使人感受到更加恭敬。还可以防止茶汤溅出。倒茶的手势更加优雅。让主客双方都感到舒适愉悦。
倒茶时公道杯的杯口尽量靠近杯子。以不会溅出茶汤的高度为宜。
三、要倒多少茶汤才合适？
俗话说“酒满敬人。茶满欺人。
茶礼仪是中华礼仪的一个缩影。茶只倒七分满已经成为茶人的共识。这样最主要考虑的是要方便客人喝茶：
杯子不会太烫。方便拿起；
茶汤适量。不容易洒出来；
茶量便于客人小口慢品。
四、什么时候给客人续杯？
当观察到客人的杯子空了之后。要尽快续上；当观察到客人杯子里的茶一直没动。就要观察一下客人是否身体不适。或是泡的茶不合客人胃口。
经验丰富的茶主人。能够把控整个茶会的场面。引导话题、活跃气氛、把握倒茶、换茶的节奏。让所有的人都感受到细致、温柔的关怀。
五、倒茶时注意不能“越物
此外。还有茶艺表演时。注意倒茶时不可“越物。所谓“越物。即手从其他茶具上方越过。这样不仅容易失手碰倒茶具、衣袖沾湿。也给人不协调不美观的视觉感受。
右手拿公道杯给左边的客人倒茶。手臂越过了茶壶。这是错误的。给右边的客人倒茶应该使用右手。给左侧的客人倒则使用左手。
正确的做法应该是。先用右手拿起公道杯放到面前的茶巾上。把公道杯转向。再用左手给左侧的客人斟茶。顺序是从里到外。倒完之后。把公道杯拿到茶巾上转向。从左手交回右手。放回原位。
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