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古人就十分讲究茶水的选择。泡茶用水一般选择天然水，如泉水、溪水、江水、湖水等。要泡出一杯好茶，就必须掌握泡茶的要领，要研究茶的性能。不同地方生产不同的茶，不同茶适合不同的人，不同茶有不同的浸泡时间。
同时茶具上，玻璃杯比较适合于冲泡名茶，如西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰等细嫩绿茶，可观察到茶在水中缓缓舒展、游动、变幻。相比于玻璃杯，盖碗保温性好一些。一般来说，冲泡条索比较紧结的绿茶。好的白瓷，可充分衬托出茶汤的嫩绿明亮，且盖碗比较雅致，手感触觉是玻璃杯无法可比的。
春茶市场鱼目混珠，专家向广大消费者支招，教大家如何才能购买到正宗而且品质卓越的春茶。
首先，要去有品牌、有知名度的茶庄去购买，因为品牌店有信誉基础，不会轻易承担假冒带来的风险。其次，注意茶的产地。只有绿茶和一些红茶才会有明前茶，产地大多为浙江、湖南、江西、安徽南部、江苏南部以及湖北南部等地。最后，在茶叶冲泡前，看茶叶的外形、色泽、品味香气。春茶的叶子一般裹得较紧，肥壮厚实，有的还有较多毫毛，色泽鲜润，香气浓郁新鲜;然后待冲泡后通过闻香、品味、看叶底进一步判断。
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