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普洱散茶是普洱茶的一种，芽头多，毫显。普洱茶的等级有关散茶而言一般分特等及一至10级共十一个等级，其级其他区划是按嫩度为依据的，嫩值越高的级別也越多高。
考量嫩度的高矮关键看几点：看了芽尖是多少，芽尖多、毫显的嫩度提高;二看索条紧结、结实水平，紧结、结实的嫩度提高;三看颜色亮润水平，颜色光洁、盈润的嫩度提高;四看净度，匀净、梗少结晶状者为好。
普洱茶散茶的冲泡
泡茶茶具
提前准备紫砂茶壶或盖碗、公道杯，散茶。
投茶：量5克左右
洗茶：全过程必须2次，有二种方法，开水嵌入盖碗中，水位线为刚渗进去荼叶，迅速倒去以唤起荼叶；开水嵌入盖碗中，水位线注至碗扣并上溢，使悬浮物排出，只能倒去。
冲泡(手动解释):注水时尽量避免茶叶。水可以沿墙注入，也可以用细水管在固定点注入。如果你喜欢蜡质的感觉，水温较低(煮沸后仍是水)；如果你喜欢香糯米，水温应该很高(水温在95度以上)。手法要诀“多闷少透”。
出汤：第1-3煮茶在灌水以后，盖顶盖，让水在碗中滞留7秒后，根据过滤网倒进公道杯出汤；第4-7煮茶在灌水以后，立刻根据过滤网倒进公道杯出汤；第8-12煮茶左右视状况、本人口感而定下汤時间。以上为普遍出汤时间，具体情况可按个人喜好、耐泡度有所调整。
分茶：分茶时要留意“低堪”，将公道杯中的汤色各自匀称分入品茗杯中。
品茗：先观茶汤颜色（視覺）；次之寻香（听觉）；随后汤色通道（味蕾），细心觉得嘴巴、脸颊、嗓子；最终体验（生理学、心理状态）。
普洱茶既可清饮，也可混饮。清饮指不用一切辅材来冲调，常见于汉人；混饮就是指于在茶中加上辅材，常见于澳门、中国台湾，如澳门在普洱茶中添加屁股、枸杞子、西洋参等健康养生食料。
普洱茶可以帮助儿童消化吸收，促进身体生长。荼叶中的氟能够避免虫牙等，且普洱茶能调整中枢神经系统，让少年儿童提升集中注意力。而青少年贪食、偏食会使某些营养元素缺乏。如果锌缺乏可能导致身材矮小，锰缺乏可能影响骨骼生长并导致畸形。茶汤富含生长和新陈代谢所需的矿物质。适量饮用普洱茶有利于缓解肠道紧张，增强肠道运动，改善胆汁和肠液的分泌。普洱茶是大家饮品，通常群体皆合适喝普洱茶。
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普洱茶圈里的茶痴是怎么炼成的？
纵观周围的茶痴们，有的会为了喝一款难得的好茶，尤其是老茶，不惜打飞的从一个城市飞到另一个城市;有的会为了心中理想的那口古树纯料茶不惜在茶山上蹲守一两个月;有的会在迈向茶痴的道路上情愿与过去的生活方式彻底决裂，当然，从茶痴走向茶商之路的也大有人在;有些高收入者，可以不惜重金购买大量普洱茶收藏，仓库里动辄几十上百吨的普洱茶;还有的虽是普通收入者，平日生活节俭，但是在买茶、买茶具上却绝不含糊;有的……
那么一个普洱茶的茶痴又是如何养成的呢?首先你需得在某个场合里喝到一款令人难忘的普洱茶，不是被人引导的，而是那杯茶下肚，心里那根弦就被重重拨了一下，绕梁三日。可以在一个茶会中，或者一家不起眼的茶店里，又或者是在朋友家中的一次茶聚上，而在此之前他可能虽然对茶有兴趣却苦于没有喝到过好的普洱茶，直到遇到这泡茶，不带任何的功利心。这就是所谓的茶缘吧!
一旦这茶缘结上了，便一发不可收拾，心中逐渐树立起好茶的标杆后，那便是买买买，于万千茶品中挑选能够再次拨动心弦的那款茶。买得越多就越能体会普洱茶的无穷乐趣，普洱茶恐怕是这世上最复杂的茶类了吧，分清了生茶、熟茶还有老茶，年份不同，产地不同，滋味也是千差万别，价格就更不用说了;老茶还没完全弄明白呢，又来了山头茶，云南普洱茶产区“幅员辽阔”，百山百味的古树茶，不说弄个门清，也得大方向上能辨别吧!
当你在茶痴的进阶之路上越走越深入的时候，喝茶不再仅仅局限于口腔的愉悦，还在乎泡茶以及喝茶过程的愉悦，那便是玩茶，泡茶的器皿从盖碗到紫砂壶，一把还不够，因为不同的茶要用不同的壶啊，于是朱泥、段泥、紫泥、底槽清……石瓢、西施、秦权、半月、美人肩……一把把跟着上，养壶之乐也跟上了;煮水的壶也从不锈钢随手泡到铸铁壶、银壶;喝茶的杯子也不能只用一个啊，那么多赏心悦目的杯子，根本抵挡不住诱惑嘛，于是又一个“杯具控”诞生了。
泡茶玩转了，喝茶的环境也该倒饬倒饬了，于是学着布茶席，设计茶空间;一切就绪，突然又觉得自己与这唯美空间有些格格不入了，这时候茶人服该上身了。说到这里，被说中的人请举手，好了，恭喜你已经成功晋升茶痴了!
为什么泡普洱茶的时候，第一二泡都不喝？
14时30分讯喝普洱茶的人都知道，一般前1-2泡茶水是不喝的，而是用于润洗杯具，或是将茶水倒掉。为何前两泡茶要倒掉？是因为茶叶脏还是其他原因？我们就来聊聊这个话题。
一、有茶友觉得普洱茶在加工过程中多少会混入少许灰尘、杂物，或者茶品经过长期存放，多少会沾染一些灰尘。卫生起见，前1-2泡不喝倒掉。
二、经过一定期限存放的普洱茶，宛如沉睡的睡美人，尤其是陈放10年以上的普洱茶，此时用热水冲泡茶品，犹如唤醒睡梦中的茶精灵。冲泡时，茶水逐渐浸润茶叶，茶叶慢慢在水中舒展，前两泡，茶中滋味未完全溢出，茶品风味未完全展现，所以不饮用；
三、有些普洱紧压茶压制较为紧结，冲泡前几泡茶品还未散开，滋味未完全溢出，此时茶汤滋味淡薄，会影响品饮口感；
无论是出于何种原因，笔者根据自身饮茶经验，建议喝普洱茶时，陈期在8年以下的普洱茶可润（洗）茶1次，陈期在8年及8年以上的普洱茶，尤其是熟茶，可润（洗）茶2次。当然，茶友也可根据自己的品茶习惯或是实际需要，进行调整。
故，总体而言，如今正规厂家生产的普洱茶，卫生品质是有保障的。关于品饮普洱茶时前1-2泡要不要喝，笔者的建议是最好不喝，但实际来讲，喝也无妨。
茶道散论
“茶道”一词最早见于唐代诗僧释皎然的《饮茶歌诮崔石使君》：“一饮涤昏寐，情思朗爽满天地。再饮清我神，忽如飞雨洒轻尘。三饮便得道，何须苦心破烦恼孰知茶道全尔真，唯有丹丘得如此。”
另据唐；封演《封氏闻见记》卷六“饮茶”条载：“楚人陆鸿渐为茶论，说茶之功效，并煎茶炙茶之法。造茶具二十四事，以都统笼贮之。远近倾慕，好事者家藏一副。有常伯熊者，又因鸿渐之论广润色之。于是茶道大行，王公朝士无不饮者。”唐末刘贞亮在《茶十德》中更指出茶可以：“利礼仁、表敬意、可雅心、可行道”等。可见，早在我国唐代就已经饮茶有“道”了。
饮茶而言道、有道并因茶入道，这当然要归功于茶圣陆羽了。陆羽在《茶经》这部旷世巨著里，首次把饮茶从生活领域提升到精神品饮和艺术创造的高度，不但使饮茶程式化，更使饮茶艺术化了。他细分十事，详加评说，使茶道初具规模。饮茶至宋代已蔚为大观，出现了许多热衷于品茗艺术的文人雅士，如蔡襄、黄儒、欧阳修、苏轼、黄庭坚、陆游等。甚至连一些帝王贵胄也加入到茶人行列，为茶道推波助澜。如宋徽宗以帝王之尊，就曾亲自碾茶、煎茶，并写有一部茶学专著《大观茶论》。他们或以语言文字入茶，或以艺术修养入茶，或以佛法禅机入茶，或以自我人格及大自然的真情入茶，使中国品茗艺术真正从日常煎点提升到精神品饮的境界上来，茶道过程中那种雅洁、清静、空灵、平和、率真的精神追求也逐步完善，为中国茶道的最终确立打下了坚实的基础。茶道历元而降至明清时，已渐呈衰落之势，如山涧寒泉，给人以冷寂感。明清时的茶道往往流传于文人雅士间，成为中国文化的一股清流。近年来，随着民众生活水平的逐步提高和生存条件的进一步改善，茶道又渐呈发展趋势。我个人以为，茶文化是中国传统文化的一个重要组成部分，经过几千年的历史积淀，融汇了儒家、道家及佛家精华，成为东方文化艺术殿堂中一颗璀璨的明珠。茶道是茶文化的核心，是具体的茶事实践过程，同时也是茶人自我完善、自我认识的过程。茶人通过品饮而悟道，这种过程就称作茶道。或者简单的讲，品饮者对茶的觉悟，称作茶道。由此可见，茶道在很大程度上属于修证范畴，是要实修实证的，不仅要在“理”上认知，更要在“事”上修证，而非仅仅停留在认知或研究的层面上。如同参禅一样，研究公案、阅读禅宗史料充其量只能算作文字禅，其实和悟道没有多大关系。
详解乾隆年间的黑毛茶散茶
清朝乾隆年间（18世纪），山西曲沃茶商在安化采购原料较嫩的黑毛茶（即陕引）后，就地加工为散茶，分为“芽尖、白毛尖、天尖、贡尖、乡尖、生尖、捆尖”七种。
天尖：谷雨节后采摘的茶，用八十二、八十四皮篾之中雨筛筛出，踩制而成大包。
贡尖：分头黄、二黄两种，头黄用六十四皮篾之中雨筛筛出，二黄用五十二皮篾之雨筛筛出，踩制而成大包。其时天尖、贡尖用作贡品。
生尖：有原庄生尖（又名上生尖）和捆庄天尖（又名下生尖）之分，不用筛，仅以簸盘拣出大黄叶，即踩制成包，多供销于山西地区。
捆尖：叶片宽，人工加以蒸、捆、烘焙使成条形，拣去黄叶，呈乌油色，可为生尖拼堆之用。
芽尖：谷雨前采制最细嫩芽叶，以一百零六皮篾（制茶篾筛圆周一致，每片篾宽基本相同，在编织时以篾片的多少定筛孔的大小，篾片越多，筛孔越小）的小雨筛筛拣，制成1斤1篓的黑茶，每60篓装入篾制的套箱（芽尖与白毛尖又统称为套箱茶）。西帮客商多在回籍时以此作为贵重的赠品。
白毛尖：即芽尖的一种，于谷雨前采制，因叶尖有白色，叶片未展开宛若雀舌，称白毛尖。古时商号门前，往往书有“雀舌未经三月雨，龙芽先占一支春”之句。
芽尖和白毛尖常系谷雨采摘的一芽一叶，白毫显露，是黑茶中的特级。茶商略予拣选、簸扬、复烘后，每一斤装一小篓，由茶商购茶结束时随身携带回，作为馈送达官、富商、亲友的高贵礼品。但因数量少，未能成为市场交易商品。
乡尖：又名门市贡。由四十四皮篾筛筛出而成。
天尖以下各茶，质量渐精，都是商品茶。乡尖、捆尖因为叶片粗大张开，在筛拣后，尚需蒸软入布袋，两人用足反复滚踩，使片状茶成为粗条或折叠状。由于制造费工，成本高，而销区售价又低，民国时期这两种茶已停止生产。清末以后主要生产天尖、贡尖、生尖、三种。1972年改名为“湘尖”一号、二号、三号，益阳茶厂于1978年至1980年也生产“湘尖”一号、二号、三号。1983年仍恢复原名至今。
普洱茶的五德六度七佳九泡
普洱茶的“五德”
健、奇、厚、和、真;普洱茶五德。
健：养生保健之健;"天行健"之生命价值观之健;
奇：产地原料加工及陈香之奇;民族文化背景之奇;变化迷人之奇;
厚：形貌之厚;气韵之厚;涵容不同茶具和口味之厚;
和：性非寒非热之中和;涵容不同文化之和;人与人之和;人与茶之和;
真：由天然自然之真;风华万种却性纯而真;由外表大智若愚而内质绚丽多彩而真。
普洱茶之“六度”
遇水舍己，而成茶饮，是为布施;叶蕴茶香，犹如戒香，是为持戒;忍蒸炒酵，受挤压揉，是为忍辱;除懒去惰，醒神益思，是为精进;和敬清寂，茶味一如，是为禅定;行方便法，济人无数，是为智慧。佛法在茶汤中。茶心与佛心，何异又何殊?
普洱茶“七佳”
质佳：不同环境下所产原茶各具特色;形佳：主看条形是否清晰、完整、紧结，色泽与净度俱佳;色佳：主看汤色的深浅和透亮度;香佳：优质普洱干茶陈香显露，热嗅浓郁纯正;味佳：主看滑口感、回甘感和润喉感;气佳：茶气足、厚、正;韵佳。这七佳分别由，形，香，色，味四要素组成。也体现出了一杯好茶不是那么容易就能品出的，得需慢慢品，细细品。
普洱"九泡"
想喝茶，首先就要有水的搭配;一泡：洗茶;二泡：清除口腔杂味;三泡：打开舌苔的味蕾;四泡：感觉普洱茶的质感;五泡：感受普洱茶的原本味道;六泡：拖动舌头去细细地把普洱茶的韵释放出;七泡：感受普洱茶的喉韵;八泡：感受普洱茶所产生的厚度;九泡：普洱茶好坏便知。
迷上普洱茶
喝茶已经有些年头了，但还是对香茗茶道一直都没有太多的追求，也从来不考究茶品的类别和质量，这些都不能说明我不爱喝茶。绿茶、红茶，还有花茶，只要是随手捡到的，都会泡上一杯，只为了解渴舒疲。别人讲究的看茶色、闻茶香、品茶味，细啜名种的喝茶之道，在我这里一切从简了，只要是茶，泡到水杯中，就足矣。一切简单就好。
最早知道普洱茶，还是源于前些年的炒作，在一块黑乎乎的茶饼面前，黄金也只能甘拜下风的阵势，让我对普洱茶产生了极大的好奇心，于是就买了些普洱茶来泡了喝，不过是在朋友家里喝过后才买来泡。第一次喝上了普洱茶，是在朋友那里，据他声称这价值1000多元的茶饼泡制出来的，酱色的茶汤，平和的味道，让我丝毫体验不出它的价值所在，唉！估计我不会品茶吧。
一切也是要讲究机缘的，再次接触普洱茶，是因为它有减肥的功效，还有就是它的价格便宜得让人难以置信。渐渐地时间长了，喝多了，我也迷上这种与众不同的茶味道。
水是开的，茶是陈的，把茶放入杯中，倒入白开水，一股如红酒般的颜色在透明的水中蔓延，一缕一缕慢慢渗透整杯水。喝一口，一种陈润的味道在嘴中荡漾……此时，绿茶变得苦涩，红茶淡而无味，花茶让人腻烦，只剩下普洱茶了。
别的茶都是以新茶为最好，而普洱茶却是以陈茶为佳。青春的光阴逝去，这种茶的感觉完全合乎自己心的感觉。在那陈香琥珀色的普洱茶之中，享受那岁月沉淀般的心境，领悟人生岁月的那份感动。
现在我每天都会泡上一杯普洱茶，如同对待情人般，一点都不敢怠慢，世事无常，怕以后再也喝不到。过去粗犷型的饮茶方式，也随之一点点地发生着变化……先洗茶，再细细品味那不浓不淡、散发出普洱茶的醇厚芳香的茶汤，悄悄地感受着那种优雅娴静、内涵韵致的魅力。呵呵！品茶功夫在提升了，估计再些年就入茶道了。
喜欢上普洱茶，是因为它细腻有余，不显张扬，看似浓郁，饮则不腻的品质，还是人如其茶，茶如其人的感悟，我自己也说不清。但普洱茶的味道，却让我彻底地喜欢上了，再也无法与之分别。
《普洱茶记》
20世纪80年代中期开始文学创作，在《人民文学》、《诗刊》、《十月》、《大家》、《山花》等刊物发表大量诗歌、散文、小说作品。
出版有专着《普洱茶记》、散文集《风中的群山》、《云南黄昏的秩序》和《像袋鼠一样奔跑》、《我的云南血统》、《七个人的背叛》(与人合着)、《第二届华文青年诗人奖作品集》(与人合着)等。
曾获《诗刊》“华文青年诗人奖”、第三届人民文学奖，诗歌奖、昆明市茶花奖金奖、第四届华语文学传媒人奖2005年度诗人提名等。是当下诗歌界倡导的“草根性和地域性写作”及“中间代”诗群的代表性诗人之一。
内容简介：
雷平阳先生的《普洱茶记》问世，有承接阮氏《普洱茶记》精神，而贯穿普洱茶继往开来的气势。雷氏有着敏锐的觉察能力和明辨的推理能力，以十万言之文字，珍贵图片篇幅，对现代普洱茶做出客观透澈的比较、分析、诠译及说明。往往以一位实事求是的学者态度，以正面对待一件事情、一次因果以及一个问题，提供了正确且富有建树性的结语，对普洱茶有着最深远的贡献。在雷氏《普洱茶记》着作中，提出了许多前所未知的资料，也匡正了许多本以为真实的错觉。
张顺高：普洱茶保健科学普洱茶讲座
张顺高：普洱茶保健科学普洱茶讲座
主讲人：中科院西双版纳热带植物园研究员、云南省农科院发展和演变，从明朝时期的"士庶所用，皆普洱茶也"到清朝时期被列为贡品，再到民国和抗战之后的逐渐衰败，为众多老科技工作者勾画出了一条普洱茶兴衰史的轨迹。演讲着重阐述了普洱茶的保健功效和功能成分，以及普洱茶的保健机理，通过介绍分析普洱茶微生物发酵变化产生的特殊成分，详细阐明了普洱茶保健的科学依据。除此之外，张顺高先生也普及了普洱茶的种植和制作的相关知识。
从事多年茶叶研究的张顺高老师总结道："普洱茶是当今世界上最珍贵又最廉价的保健饮料，在各类茶中独占鳌头，也是今后世界上最具市场潜力的生活饮品，前途不可限量".他也希望，普洱茶能被更多的人所熟知并喜爱。
随后，昆明民族茶文化促进会会长王树文先生现身说法，结合自身20来年喝普洱茶带来的诸多裨益，号召现场所有的老科技工作者"喝茶要喝普洱茶".在场的老科技工作者对此纷纷表现出浓厚的兴趣，许多老科技工作者积极提问，诸如怎么鉴别普洱茶的真伪，如何选购质量上乘的普洱茶，普洱茶的农药残留是否会对消费者身体健康造成危害等等，两位老专家耐心地一一做了解答。台上台下的互动讨论此起彼伏，讲座由此推向了高潮。
讲座持续了近两个小时，到场的老科技工作者们都觉得，这样的讲座让他们受益颇丰。据悉，云南省老年科技工作协会，还将在今后陆续开展一系列类似的科普讲座。
普洱茶情缘
从接触普洱茶，到从事普洱茶，再到教学普洱茶，我一直觉得，品普洱茶不仅是一种品味，也是一种福报。我常常讲，玩普洱茶的人，必须是文雅内敛，有修养风度之人，才能真正品味普洱茶的陈香，气韵的奥妙。虽然，我等非文雅之人，但在从事普洱茶的过程中，所接触到的人士却非等闲之辈，他们似普洱茶般内敛，有劲，却并不张扬，他们似普洱茶般厚重，如一本本古典文学，越翻越有味。。。
所以人与普洱茶的缘份，往往是＂普洱茶找人＂，不是＂人找普洱茶＂。举凡被普洱茶找上的人皆是有福报之人。
早年我从事其他工作，与茶几乎不着边，99年接触普洱茶后，便与普洱茶结下了不解之缘。有趣的是，第一次接触陈年普洱茶，并不知普洱茶为国之重宝，乃可以喝的古董。那时，朋友送我—块半斤重的砖块型的黑亮的东西，让我用改刀将其撬开，用开水冲泡服用，可治疗或缓解父亲的胃肠疾病。（在博文《普洱茶情缘》里有详述）。普洱茶的魅力，父亲的毅力，家人的努力，它让我的家庭光茫重见。若说普洱茶是拯救父亲的灵魂之饮，实不为过。
陈年纯正普洱茶是一种高贵，典雅，内敛的纯天然，纯生态的保健养生佳品，更承载，融合了千百年沉积下来的厚重文化。老茶的形成，必须是好茶历经岁月的痕迹，有心人的呵护，给予其良好的环境让它在天地人的博爱下成长，变化。倘若某一个环节疏忽，都无法得到如今含在口中的玉露琼浆。
在无数人的眼里，普洱茶不外乎与其它茶类一样，今年没有了，明年还可以再生，再产。不然，每年皆可出茶，但却永远不可能复制出年份。这也就是普洱茶令人玩味不腻的其中的一个奥妙，贵在变化。它汇集天地之灵气融于一体，自毛茶紧压成团后，与大自然中的空气发生谋和，而那种无声胜有声的交易，唯有知它的人知道。一天二十四小时，一年三百六十五天，它无时不刻的产生着万千变化，凝聚且储备了天地人所赋予它的极其丰富的能量。老普洱茶是大自然的礼赞，其灵气磁场特别的强，在天气变化之时，它会散发出与平常截然不同的香气。而这种自然的茶香让人陶醉，这也是多少年来，存茶爱好者越来越多的原因。尝试过多少次，这种香不仅年少的人喜欢，老至上百岁，少至两三岁的孩童也欢喜的要命，即喜欢香也喜欢味。一片新茶要摆置上百年而不坏，那是需要三代人的精心保管，传承方可得啊！所以，在当今的茶海里，抑或是在拍卖市场有幸得见几十上百年的古董老茶，我们又应该以什么样的眼光，什么样的态度去读它呢？
老普洱茶的药用价值极高，它不仅可治身病，还可治心病，治身病，丰富的保健养生信息足可说明一切，而治心病，融厚重的历史长河文化，儒家文化，道家文化，释家文化于一体的，足以让当今浮躁的人们透过一杯自然的茶汤，冲淡都市的烦恼，寻得内心原本应有的本心，从而过得更加祥和、圆满、自在。
老普洱茶除了日常的品饮养生之外，还可成为传世之收藏。佛门将普洱茶老茶作为礼佛待友的无上佳品，国家领导将国之重宝的普洱茶作为馈赠他国的衔接友谊的赠品。。。。。。数不胜数的普洱茶佳话，我却只有一句话：喝懂普洱茶之人乃大富大贵之人！
陈年老普洱茶越来越难得。这十几年下来，因为老茶的供不应求，知道它好处的人越来越多，导致作假的人也有机可乘，这更增加了玩茶之人的玩味性.
好的老普洱茶的几大标准：一味（味道）、而质（质地）、三价位。
好的老普洱茶
观外形：条索清晰，油润，有光泽，无霉斑；
闻干香：香气纯正，无霉味，无怪异味；
开其汤：汤色红浓明亮，不浑汤，无沉淀；
品其味：入口饱满，汤稠、厚滑，有喉韵，有茶气，且气流回荡。
好茶会随着时间的改变而改变，要辨识茶香是否正确，品茶前先用白水洗口，品茶前饮酒或食辛辣之物，都会影响品茶的质量。老普洱茶消耗量日益增加，因此价格也日益高涨。但若买到加工或作假的“老普洱茶”，再便宜也不值得。因此提醒寻茶之友谨慎分辨。我本人在“老普洱茶”里缴了不少的学费，个中滋味自知。
老普洱茶有脾气，有灵气，它可以正念清神、修心养性，引人入境的特殊功效。尤其是上品紧压老普洱茶，若用于静心，打坐，更有助于提升修炼的境界。唯有您与这位充满智慧的智者交流方可见其间真理，个中奥妙。正如一些茶友说：点好香，喝好茶、赏古玩、交好友，此乃人生最大享受。
普洱茶制作者艾田神游普洱茶
2004年2月，曾被鲁迅、许广平收藏的一块清宫普洱茶砖（重3克）在5分钟之内，便拍出了12000元的天价；同段时期，珠三角的普洱茶销量增三成以上；广东茶叶进出口公司所推出的"普洱茶世纪珍藏版"500克一盒目前售价达320元；上海茶叶协会的调查显示，香港人最爱饮普洱茶，该区市场上最好卖的茶叶排名榜首的就是---普洱茶；目前，台湾、香港追逐三十年以上的普洱茶已成为一种最高境界；仅是云南就有1300万茶农依靠普洱茶生存……就在这些年，多少饮茶发烧友、商家竞相收藏普洱茶以待升值！
普洱茶制作者艾田：神游普洱茶
作为普洱茶的产地，云南，避无可避地被推上了这个火爆市场的最前沿试炼地；作为曾获中国茶叶学会"中华杯"全国名优茶一等奖"陈香牌"普洱茶制作者，艾田，毫无准备地在良莠难辩的诸多茶行中当上了普洱茶茶庄"百茶堂"堂主，他以积累了二十多年的事茶经验，将"陈香牌"普洱茶在堂中发扬光大，将"百茶堂"做成了海内外说到当代普洱茶都会提到的一个茶人会所。
这是个把爱好作成了品牌的人。从生存到热爱云南普洱茶从商周起，到唐代已经成为主要商品，清代入贡朝廷，声名崛起。这种原产于云南澜沧江流域思茅、版纳、临沧等地的"历史宝物"因其独特的保健作用和收藏价值在20世纪90年代再次从台湾地区刮起"热"风，吹向全国乃至世界。
普洱茶制作者艾田：神游普洱茶
这股热风渐刮之初，艾田对"普洱茶"的概念是，生存。
"我一个学化工的人，为能到城里工作选择了临沧的茶厂，跟着同事全国到处跑，就觉得云南的茶很牛，广东、浙江、上海都争着要。后来参与普洱茶制作、品普洱茶……也就为生存，为工作而做。"艾田在选择做"自由人"之前，几乎是自觉地将普洱茶划到了私人生活享受以外。
而世间没有什么是绝对的不可能。就在艾田自认为对普洱茶的态度仅仅是"解决生存问题"时，他已经不自觉地成为了一个"茶人",一个性格都被浸染尽了普洱茶气息的茶人。
普洱茶制作者艾田：神游普洱茶
所谓普洱茶气息，其实就如品它的人---厚道、敦实、内敛。这是艾田开始意识到此生热爱是什么的缘因。那时，台湾人正在络绎不绝地一波波涌向云南，涌向这个传说中普洱茶的神奇产地。普洱茶，在人气极旺的推动下，其云南市场露出灿然的黄金一角。
一个人知道了自己会毕生挚爱什么，无论这个什么是她，还是他，是金钱，还是幻觉。只要知道，都是有福了。
艾田分明在30岁那年成了个有福之人。其后他凭自己悉心研究多年得出的对普洱茶茶色、茶形、茶味、茶气、茶性、茶理、茶义、茶境、茶情的准确理解，于1994年开设"百茶堂",摆开八仙桌，全凭一张嘴---品茶道、谱茶经。这个至今已经研究制作、销售普洱茶20多年的茶界"奇人"制作的"陈香牌"普洱茶曾获"中茶杯"一等奖。
一人得神、二人得趣艾田在他的堂中闲闲地抽着老烟，玩着一把宜兴紫砂壶，和茶友们谈到最想过的生活。"不过是有好茶喝、有好书看，足矣。"还有呢？"还有，就是在这样过日子之前，先把我办个普洱茶博物馆的梦圆了。"
其实，艾田本人就像一个活着的普洱茶历史文物。他的普洱茶知识之详尽、专业，令中国台湾地区"普洱茶王"邓时海教授为之惊叹，专门带上韩国弟子亲自到百茶堂学习切磋。众所周知，中国云南尤其是西双版纳是世界茶树的原产地、发源地，它为世界茶业的发展提供了良好的前提和坚实的基础，它是世界茶叶赖以繁衍、发展的母体，是世界茶文化发生、传播的摇篮，因而它在中国乃至世界茶叶史上有着重要的地位。
而普洱茶却是这一茶树发源地的传统正宗名茶。作为"可以喝的古董",很少有饮料或食品具备普洱茶这种"可饮、可藏"的双重特性，"人人皆可饮，越旧价越高",新普洱茶是人人可得的日常饮料，老普洱茶却又"价等兼金",可望不可及，如果在"普洱天平"的左端是"典藏价值",是只涨不跌的"耐久财";而右端则是"饮用价值",是喝一片少一片的"消费财",那"时间"就是游走在两者之间的"砝码",随着时间砝码往左推移，这饼茶的典藏价值就越高，反之亦然，远年普洱茶所具备的典藏性类似红酒，两者一样讲究年份、出身（酒庄、茶庄）,注重稀有性与保存状况。艾田就对法国人之于红酒的痴迷执着、专业专注给了很高评价，"我要像法国人做红酒一样来做普洱茶。面对前辈留下的好茶和神秘未破知的做茶技术，我总是愿意挑战这样的好茶，希望自己做的茶可以一步一步更贴近前辈留下的文化遗产精髓。"
怎么泡铁观音比较有香味
铁观音茶的泡饮方法别具一格，自成一家。首先，必须严把用水，茶具，冲泡三道关。“水以石泉为佳，炉以炭火为妙，茶具以小为上”，意思就是水以山泉水最好，茶具以小巧方便为佳，如果用炭火来烧水那是最好不过。如果你喝茶比较少或者是刚开始喝茶，最好是不要喝，要是想得话，喝完茶叶要吃点甜的食物
铁观音的档次只有通过喝才能辨别出来，香味也是慢慢品出来的。铁观音最好用盖碗泡，水尽量用纯清水来泡，水温九十度左右为宜，第一道水洗茶和暖杯，第二道水十五秒为香，以后每道顺延十五秒，最好不超过七道茶水，若是春茶基本是五道，无明显茶香后属茶渣，虽有味实无保健之效，铁观音非越久越好喝，茶香回味为好茶独有，所以品茶以新茶为佳，且上好铁观音有酸度，若久存则酸度渐失去。
新茶并非越新越好，喝法不当易伤肠胃，由于新茶刚采摘回来，存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，这些物质对健康人群并没有多少影响，但对胃肠功能差，尤其本身就有慢性胃肠道炎症的病人来说，这些物质就会刺激胃肠黏膜，原本胃肠功能较差的人更容易诱发胃病。因此新茶不宜多喝，存放不足半个月的新茶更不要喝。
在泡行茶过程中，身体保持良好的姿态，头要正、肩要平，动作过程中眼神与动作要和谐自然，在泡茶过程中要沉肩、垂肘、提腕，要用手腕的起伏带动手的动作，切忌肘部高高抬起。冲泡过程中左右手要尽量交替进行，不可总用一只手去完成所有动作，并且左右手尽量不要有交叉动作。冲泡时要掌握高冲低斟原则，即冲水时可悬壶高冲、或根据泡茶的需要采用各种手法，但如果是将茶汤倒出，就一定要压低泡茶器，使茶汤尽量减少在空气中的时间，以保持茶汤的温度和香气。
品茶包括四方面内容：一审茶名，二观茶形色泽（干茶、茶汤），三闻茶香（干茶、茶汤），四尝滋味。
在泡行茶过程中，身体保持良好的姿态，头要正、肩要平，动作过程中眼神与动作要和谐自然，在泡茶过程中要沉肩、垂肘、提腕，要用手腕的起伏带动手的动作，切忌肘部高高抬起。
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