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青春如花，然而花期短暂。
自由基的破坏活动是人体衰老的罪魁祸首。衰老固然不可避免，但是总可以让衰老的脚步放慢些，再慢些。
绝大部分女性求助于化妆品。但遗憾的是，衰老的因子，更多产自身体内部。依靠化妆品可以清除一部分色斑、让肌肤紧绷、隔离紫外线、掩盖黑色的毛孔，但是如果无法将身体内部的自由基及时清除，衰老还是无法抵挡。
幸亏有茶。现代研究表明，茶是天然植物中，清除自由基能力最强的一种。
茶多酚对各种氧化酶均有抑制作用，可以高效清除自由基，是见效最快的抗氧化途径，同时能抑制自由基的产生并激活人体的抗氧化酶体系;研究表明，茶多酚的抗氧性明显优于维生素E，抗衰老效果要比维生素E强18倍，且与维生素C、E有增效效应。
我们可以简单地用茶叶浸泡洗脸或者调和蜂蜜做成面膜，去获得清除面部油腻、收敛毛孔、灭菌、抵抗紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。
我们更可以每天喝几碗茶，来清除体内的自由基。
人体的自由基有90%源自肠道的非正常发酵，所以，一碗清新抹茶，几乎可以把这些自由基统统清除。多么简单啊!
更重要的是，茶儿茶素通过抑制肠道中的消化酶来减少肠道组织对碳水化合物、脂类的吸收起到抗肥胖的作用;茶多酚可通过抑制体内脂肪沉积和促进多余脂肪的分解实现对抗肥胖。科学研究证明，肥胖不利于清除自由基，所以对于女人抗衰老、清除自由基来说，吃茶本身就有着一用多途的美好。
所以，我们理解有很多女性为什么即使60岁了，皮肤依旧同小姑娘一样，因为除了饮食、化妆品之外，她们懂得“吃茶”。
懂得吃茶，不仅仅能够很好帮助我们清除自由基;懂得茶道，更可以让你的心情随时平和起来，姿态优雅起来。人的衰老，不仅仅是生理上的，也是心理上的。
岁月如梭，有茶不老。
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为何南宋流行“吃茶”？
“吃茶”难道茶是可以用来吃的吗，古代为何有“吃茶”的话话？让我们看看下面这段话。
走进杭州被保护起来的老城区，南宋古街清河坊依然风韵犹存。在一家中药店的外墙下面，太极茶道作为老字号茶馆还是非常热闹。在这里，杭州人喝茶时不会单纯喝茶而已，总是会上一点消闲果儿，来点缀喝茶，转化口味。
其实，在南宋都城临安，终究吃茶者多，喝茶者少，遗风不灭，杭州人至今都要讲“去梅家坞吃茶去！”偶说“喝茶”，味道就变了。《梦粱录》里的临安，“四时卖奇茶异汤”，冬天卖的七宝擂茶，据说是用花生、芝麻、核桃、姜、杏仁、龙眼、香菜和茶擂碎煮成茶粥单卖，这般吃法，操作起来好比捣年糕，吃者好比吃八宝粥，要紧的是吃，不是喝茶汤了。宋人还喜欢弄些香料，把龙脑珍菜、菊花之类与茶在一道，茶香吃进花香，花香吃进茶香，吃进口里，吃出了一股香气，一种味道，譬如杭州人现在还把男女接吻叫“吃kiss”，也是吃的一种感觉，湿润的唾液则是忽略不计的。
南宋咸淳年间，日本高僧大应禅师到了余杭径山寺，深研佛学之余，把当时流行的抹茶做法、吃法一并学会，带回了日本，慢慢发展为“茶道”。看日本人行茶道，便知抹茶是研成细末的，放入茶盏，注入沸水，茶汤浓如豆羹，小筅帚一搅，卷起千堆，待冷却后，一吃而光。南宋时虽有撮泡茶的套路，但是大家都不买账。
至于文人雅士，骚人墨客说到茶，可吃，可咏，可品，可分，就是不提“可喝”。分茶这一活计，知识分子很喜欢，说白了就是闲来无事，弄把小筅帚筅筅茶汤，由泡沫形状，茶末游移，想像出金戈铁马，杏花春雨，生离死别，聚散无常。只要胸有点墨，胡思乱想，就能成全分茶好事。
还有个说法，杭州早年有酒馆无茶坊，只不过富人有了聚会宴饮，会招些茶博士来来往往，热闹煞也。后来宋室南迁，汴京开茶坊的习俗南渐，茶馆在临安一家接一家地开起来，且在茶汤巷一带成了气候，成为茶馆一条街。茶馆虽然吃茶，但是点心也是重头，你看今天在杭州坐茶馆，无论青藤或门耳，那些各色吃食消闲果儿的消耗，分量不会少于茶汤。南宋的擂茶，现在无处可买，但在保留擂茶习俗的湖南乡下安化擂茶，待客吃一顿擂茶，是要摆上十数个碟子的，炒米、炒黄豆、炒绿豆、炒包谷……一路吃下去，好比是在吃饭了。
还有斗茶一节，是茶农做了新茶后的一项趣味赛，比比看，谁的茶神完气足，做得好，以便卖个好价钱。斗时一是要观汤色，色纯白表示茶质鲜嫩，颜色青、黄、灰、红，均不足取。二是要汤花匀细，紧咬盏沿，倘若咬不住，粘不牢，汤花飘零，便稍逊风骚。斗茶三局两胜，可是，茶汤入口的那股子鲜味，居然完全避而不谈。这些南宋人士呵，他们的想法，真有些怪呢，有了他们的积习与遗风，杭州人喜说吃茶，不说喝茶，也就不足为怪了。
西南民族“吃茶”习俗
抓一把茶叶，开水冲泡后饮汁弃渣，这是现代人最常见的饮茶方式。但是，我国茶文化专家对西南地区各民族“吃茶”习俗的历史与现状进行大规模调查后发现，在茶叶原产地及其周边的若干个省的山区，苗、侗、瑶、傣、仡佬、土家等族人民至今仍保存着客来请“吃茶”的习俗。
中国西南地区是世界茶树原产地中心，利用茶的历史至少可追溯到3000年前的西周时期。从生晒药用、熟食当菜、烹煮饮用到今日之冲泡直饮，茶已成为全世界青睐的健康饮品。西南农业大学教授刘勤晋说：“除少数民族‘吃茶’外，边远山区的汉族也有‘吃茶’的习俗。‘吃茶’主要有两种方式，一种是在茶中加入许多佐料或香料，和着一起吃；一种是把茶跟粮食加在一块儿。在23个‘吃茶’民族中，有16个在‘吃茶’时把茶末也一起咽下去！”
“吃茶”习俗的分布与古茶区关系密切，其原料多是自采自制的当地大树茶，同时，这一习俗的演变与地理条件、交通、经济也有密切关系，深受中原茶俗文化影响，交通愈方便，“吃茶”民族愈渐渐采用泡茶之法。
西南民族“吃茶”文化
抓一把茶叶，开水冲泡后饮汁弃渣，这是现代人最常见的饮茶方式。但是，我国茶文化专家对西南地区各民族“吃茶”习俗的历史与现状进行大规模调查后发现，在茶叶原产地及其周边的若干个省的山区，苗、侗、瑶、傣、仡佬、土家等族人民至今仍保存着客来请“吃茶”的习俗。
我国西南地区是世界茶树原产地中心，利用茶的历史至少可追溯到3000年前的西周时期。从生晒药用、熟食当菜、烹煮饮用到今日之冲泡直饮，茶已成为全世界青睐的健康饮品。西南农业大学教授刘勤晋说：“除少数民族‘吃茶’外，边远山区的汉族也有‘吃茶’的习俗。‘吃茶’主要有两种方式，一种是在茶中加入许多佐料或香料，和着一起吃；一种是把茶跟粮食加在一块儿。在23个‘吃茶’民族中，有16个在‘吃茶’时把茶末也一起咽下去！”
“吃茶”习俗的分布与古茶区关系密切，其原料多是自采自制的当地大树茶，同时，这一习俗的演变与地理条件、交通、经济也有密切关系，深受中原茶俗文化影响，交通愈方便，“吃茶”民族愈渐渐采用泡茶之法。
西南民族吃茶盛行
抓一把茶叶，开水冲泡后饮汁弃渣，这是现代人最常见的饮茶方式。但是，我国茶文化专家对西南地区各民族“吃茶”习俗的历史与现状进行大规模调查后发现，在茶叶原产地及其周边的若干个省的山区，苗、侗、瑶、傣、仡佬、土家等族人民至今仍保存着客来请“吃茶”的习俗。
我国西南地区是世界茶树原产地中心，利用茶的历史至少可追溯到3000年前的西周时期。从生晒药用、熟食当菜、烹煮饮用到今日之冲泡直饮，茶已成为全世界青睐的健康饮品。“除少数民族‘吃茶’外，边远山区的汉族也有‘吃茶’的习俗。‘吃茶’主要有两种方式，一种是在茶中加入许多佐料或香料，和着一起吃；一种是把茶跟粮食加在一块儿。在23个‘吃茶’民族中，有16个在‘吃茶’时把茶末也一起咽下去！”
“吃茶”习俗的分布与古茶区关系密切，其原料多是自采自制的当地大树茶，同时，这一习俗的演变与地理条件、交通、经济也有密切关系，深受中原茶俗文化影响，交通愈方便，“吃茶”民族愈渐渐采用泡茶之法。
在吃茶中恋爱
饮茶，在北方叫喝茶，而我的家乡却叫吃茶。家乡之所以这样说法，是有原因的，这个原因，要从郑板桥的一首手书《竹枝词》说起。这首《竹枝词》说：“湓江江口是奴家，郎若闲时来吃茶。黄土筑墙茅盖屋，门前一树紫荆花。”这是一首很流行的男女相爱的民歌，说的是姑娘爱上了小伙子，她约小伙子到她家吃茶，小伙子不识得她家，她便道出了她家的特点，江边、茅草屋、黄土墙和紫荆花。这首流行民歌还说出了一个词“吃茶”。而这里的“吃茶”，却有双层意思。一层是喝茶，而另一层则是名副其实的“吃茶”。而这个“吃茶”里包含着恋爱，就是“吃爱情”。很有风趣。
家乡有这样的习俗，男女恋爱，都要“吃茶”。而这个“吃茶”过程，就是一个恋爱过程。主人对上门前来“吃茶”的一方，接待很为热情。茶是现煮的，水煮沸后，先下茶叶，再下鸡蛋。这是一碗实实在在的茶水荷包蛋，试问，这碗荷包蛋汤茶，能饮（喝）下去吗？当然不能。所以叫“吃茶”最为准确。
“吃茶”是一种很有趣的恋爱。客人进门后，主人家一般都会热情招呼客人入座。男女双方会在一起交谈，父母在他们交谈之际，就悄悄地进入厨房煮茶蛋汤。茶蛋汤煮好后，主人分别打在碗里，端到客人面前，双手敬递，并说请“吃茶”。而决定婚姻命运的小伙子，碗里的蛋包比较多，茶汤也比较甜。蛋包之所以多，是有原因的。因为“吃茶”有严格的规矩。首先，这碗茶里的鸡蛋不能吃完，要在碗里留着意见。如果“吃茶”方同意这门亲事，就留双数蛋包。如果不同意这门亲事，就留单数蛋包。通常情况下，父母煮好茶蛋汤之后，都会回避，让两个青年男女单独交谈。他们一边吃蛋包喝茶汤，一边细细私语，忘情在茶海之中，醉倒在茶海之里。“吃茶”的过程，就是男女谈情说爱的过程……
我的恋爱虽然是在新时期，但也逃不了“吃茶”这一传统的习俗。我与妻子是同学，我们在学校识认，并自由恋爱。本来，我不想“吃茶”，但妻子说，咱们还是尊重家乡的规矩吧，别让父母那一辈人在儿女的婚事中失去传统习俗的感受与作为。你光荣体面地上我家“吃茶”，让村里人都知道我“吃茶”了。我父母在女儿“吃茶”的习俗中，会感到无比的自豪与幸福。妻子说的在理，“吃茶”不但是男女双方的恋爱，也关系到女方父母的面子。家乡的传统“吃茶”习俗，内涵意蕴深着呢。谁不遵守这一习俗，村人就会说，你家的女儿连茶都没得吃，跟别人跑了。父母会感到没面子。
我到妻子家“吃茶”时，村子里不少人都来看我。过后，妻子悄悄对我说，村里人都说我不错，乐得我父母当夜失眠……。
在曲园吃茶
穿过苏州老城那拓宽的景德路，走进细长的新春巷，伴着商贩各色的吆喝和吴语糯糯的调子，转过弯，曲园就到了。
大隐隐于市，一元五参观，六元起饮茶。进门前，记得在对面的小食肆里买两只饼——刚出炉的蟹壳黄。
购得茶票，带上青花的茶盏，去灶间拎一只热水瓶，穿堂过厅，觅一相宜处。曲园比不得巨贾隐臣的豪宅，却也是厅堂相颐，曲水扬波，亭台碑廊玲珑有致的。茶客亦少，哪里都是好饮处，饮前的一番寻觅，实为涤去繁华都城带来的烟火气，静心而已。
曲园是俞樾老先生的家，在江南园林甲天下的苏州老城，曲院不是个大宅子，游苏州的客人少有到这里来一览的，来吃茶的多是古巷故人，曲园似是留得百年旧宅，待有缘人的。
廊也可，厅也好，厢房也行，在仲秋的晨光里，坐等阳光更亮起来，让身上暖暖的。那就坐曲水亭上吧，且“袅晴丝吹来,闲庭院”，自斟自饮一番。
要说俞老先生曲于“曲园”也不为过，老先生为曾国藩门生，与李鸿章同门，倚末代王朝两代重臣，老先生的地位应该是得天独厚的。老先生却为仕日短，很快退隐，不再去蹚大清最后那浑水。他泛舟于苏杭间讲学，同样引领一代风骚，终老曲园，留下著作等身。曾国藩曾有“李少荃（鸿章）拼命做官，俞荫甫拼命著书”之论，一语成谶。
秋园中，银杏已是一地杏黄。举目仰望，阳光里灿灿的树叶，如龙的鳞甲，高墙尽头没有扰人的高楼，一如百年前。在曲园不悲秋，道光三十年，俞樾中进士，在保和殿由曾国藩主理复试，题曰“淡烟疏雨落花天”，老先生答题首句为“花落春仍在”。春犹不伤，又奈秋何？
眼观美景饱，腹中似有饥。无妨，有自对门购得的酥黄香脆蟹壳黄点心，与龙井茶绝配。俞家的宅子似与美食有缘，在杭州，西湖小孤山麓的俞楼外，自有“楼外楼”，平伯先生忆当年时称，年幼时，家人常从楼外楼叫来外卖，那时楼外楼是一处味道很好的小馆子。数十年，小馆子长成了人声鼎沸的名膳堂，而俞楼好像一直是静寂的，从私宅到宿舍再到现在的“俞樾纪念馆”，大厅精致的玻璃柜里，一列列叠呈着的无不是《春在堂全书》。而坐在苏州曲园“春在堂”的正座上，满目却是《春在堂随笔》的雕版。春在堂不是园中正厅，却以泱泱大名的《春在堂随笔》而流芳百年。
从远处收回目光，用手机放一曲《莺莺操琴》，让吴侬软语伴着丝弦声声在窄窄的园中一点点回旋，心无所依。在老先生宅子里，已偷得浮生半日，哪里还能有什么奢望。
听雨吃茶坐少林
那天，雨下得丝丝缕缕的，洒得古柏针叶晶晶莹莹的，不住地聚拢成珠，针叶挑不动了，便向着青石板上，滴滴答答飘落着。
游客稀少衣渐湿。
千年少林，禅宗祖庭，一个能让人澄心静虑的午后。
“走，找方丈吃茶去。”与同伴迈步西跨院的“方丈退居”。
碰巧，永信大和尚“在家”，于小沙弥掀帘之际，缓步相迎合掌如仪道：“来啦。”伸手接引似握非握顺带让座。
与大和尚有约数年，若非特殊来前不打招呼，到寺里想起来了就拐个弯参访一下，相见是缘，不见也是缘。每有朋友央着“带俺见见永信方丈呗”，回答也就一句话：“到了再说，看缘分吧。”
达摩祖师像前，一炉檀香袅袅播散。
无有其他访客，就随意坐到房间一隅的茶台前。
永信落座，略挽僧衣，取壶注水，食指轻捺电源将水烧上。水是泉水，炉是电磁炉，水在壶中，壶在炉上，嗞嗞啦啦轻吟着。永信拈起一袋大红袍道：“喝这个吧。”净水涤器，分置茶船，待水初沸，一指轻捺关电源，打开茶叶放入盖碗，冲水烫杯、洗茶、泡茶。
随茶香氤氲，茶水在玻璃茶盅里红得沉着、纯净、透亮。几与永信示意同步，我们拈起茶盅小啜，满口温润甘醇，一盅饮下，喉吻顺畅，三盅过后，唯眼前茶水与口中茶香。
“僧言灵味宜幽寂，采采翘英为嘉客”。永信只是象征性抿茶相陪，很是专注于添水续茶。一壶茶毕，再注壶烧水。
趁这个间歇，与同伴关于茶的话头就上来了。从谁谁的爷爷以生黄豆装满新紫砂壶，再灌以清水扎紧，等黄豆胀裂壶身又以金锔子镶嵌，到啥啥大师制作的泥壶百万元起价；从谁谁家的茶床是鸡翅木，到谁谁家的是紫檀木；从宋代的兔毫盏，明清的金杯玉碗，直至林黛玉吃茶用的那个有叫“点犀”有叫“杏犀”反正是犀牛角做的杯具。云山雾罩地一通扯了开去。
对面的永信就那么坐着，等水烧好，再将茶斟上。然后，抬眉一笑，不紧不慢道：“关键是先得有好茶。”
一言入耳，我心中登时一个激灵，套用那句“直如桶底脱落”大约仿佛，腾身站起，瞪眼看着微微而笑的永信，随之若重担甫卸，颓然坐下，口中喃喃：“禅哪禅。吃茶，吃茶，本体是茶。说了一堆子话，到了无非一个‘茶’哦。直指人心……”
永信轻挥手止住我接着要说的“见性成佛”，悠然道：“有的人泡茶，看着表，数着秒。其实大可不必。泡茶，吃茶，凭着心性就行，用心性感知茶啥时候该倒出来了，茶往嘴边一挪，小口品还是大口饮自然就做到了。这样泡着喝着，就得出自家滋味来了。”
是哦，中国化佛教文化有个重要的词儿叫做“体悟”，于体而悟，悟到本体，直认本来面目，抓住事物本质。当年赵州和尚见来人便道“吃茶去”，既是关节处入手使之妄心不起，又以平常平等心待人。故赵朴初先生诗曰：“七碗受至味，一壶得真趣。空持百千偈，不如吃茶去。”朴老所说偈实非偈也，是名为偈，反对的是那种不着边际的“空持”，正如其少林口占“天下称第一，是禅不是拳”，直奔的是那个“禅拳合一”本体的“禅”耶。
哗哗啦啦雨声中，永信道：“这会儿雨下大了，一时也走不了，再换种茶尝尝吧。”
南瞻雨中少室山，影影绰绰只是个大体的轮廓。
南宋人吃茶典故
杭州人为何把喝茶叫“吃茶”，这其中的典故，可以追溯到800年前的南宋。
在南宋都城临安，吃茶者多、喝茶者少。《梦粱录》里的临安，"四时卖奇茶异汤",冬天卖的七宝擂茶，据说是用花生、芝麻、核桃、姜、杏仁、龙眼、香菜和茶擂碎煮成茶粥单卖，这般吃法，操作起来好比捣年糕，吃者好比吃八宝粥，要紧的是吃，不是喝茶汤。宋人喜欢弄些香料，把龙脑珍菜、菊花等与茶一起，茶香吃进花香，花香吃进茶香，吃进嘴里，吃出一股香气，吃出一种味道。
南宋咸淳年间，日本高僧大应禅师到了余杭径山寺，深研佛学之余，把当时流行的抹茶做法、吃法一并学会，带回了日本，慢慢发展为"茶道".看日本人行茶道，便知抹茶是研成细末的，放入茶盏，注入沸水，茶汤浓如豆羹，小筅帚一搅，卷起千堆，待冷却后，一吃而光。
杭州早年有酒馆无茶坊，只不过富人有了聚会宴饮，会招些茶博士来来往往，热闹一番。后来宋室南迁，汴京开茶坊的习俗南渐，茶馆在临安一家接一家地开起来，且在茶汤巷一带成了气候，成为茶馆一条街。茶馆虽然吃茶，但点心是重头，你看今天在杭州坐茶馆，无论青藤或门耳，那些各色吃食消闲果的消耗，分量不会少于茶汤。南宋的擂茶，现无处可买，但保留擂茶习俗的乡下，待客吃一顿擂茶，要摆上十数个碟子的，炒米、炒黄豆、炒绿豆、炒包谷……一路吃下去，好比在吃饭了。
文人雅士，骚人墨客说茶，可吃，可咏，可品，可分。分茶，知识分子很喜欢，说白了就是闲来无事，弄把小筅帚筅筅茶汤，由泡沫形状，茶末游移，想像出金戈铁马，杏花春雨，生离死别，聚散无常。只要胸有点墨，胡思乱想，就能成全分茶好事。
斗茶，是茶农做了新茶后的一项趣味赛，比比看谁的茶够神完气足，做得好，卖个好价钱。斗时一是要观汤色，色纯白表示茶质鲜嫩，颜色青、黄、灰、红，均不足取。二是要汤花匀细，紧咬盏沿，倘若咬不住，粘不牢，汤花飘零，便稍逊风骚。斗茶三局两胜，可是，茶汤入口的那股子鲜味，居然完全避而不谈。
南京吃茶和喝茶习俗
北方人认为南方（包括南京人）言语中吃喝不分，＂喝茶＂也可讲成＂吃茶＂．其实南京人说这两个词组时还是有细微差别的：＂喝茶＂一般是指饮茶，＂吃茶＂就含有饮茶带吃点心。
因此，过去南京的茶馆也便有两类：一类是仅只泡茶续水；另一类除茶水之外，还供应点心，甚至营业重心放在包子、面条等吃食上面。南京四郊乡间小茶馆多是前者，仅是喝茶。而大多数市区内的茶馆属于后者，应算是＂吃茶＂范畴。
＂吃茶＂前后吃的食品更有几个类别：一种是可以充饥的食品，面条、包子、烧饼等等都是，可算是正式＂点心＂．另一种吃了只是为了香口、解馋的零食，南京人谓之＂搭嘴＂，瓜子、花生属这一类。还有介乎上述两种之间的第三类，既可果腹也能解馋，老南京给它一个专用词汇：＂茶点＂．茶点多种多样，有茶干、茶蛋、茶糕、切片、寸金糖、绿豆糕、栗子糕、豌豆糕等等，反映出南京人＂吃茶＂的品味多种，内容丰富。这些茶点有的是茶馆自制在堂上卖，一如包子、面条，还有的是提篮的小商贩在茶桌间穿行叫卖。
像唐朝人那样吃茶
香港著名茶人、香港茶艺协会会长、茶专家叶荣枝主理了这场唐风茶礼。
不久前，在深圳举行了一场还原唐风茶礼的茶席。
煮茶
敬茶
茶乐
复原盛唐宫廷茶艺全过程的茶具。
以上３张图均为法门寺出土的宫廷金银茶具。
■妙叹吴铠峰文／图
唐代是中华民族的鼎盛时期，唐朝人是怎样喝茶的？这是一个许多人都感兴趣的问题。不久前，在深圳上演了一场唐风茶礼。由香港著名茶人叶荣枝主理，陕西法门寺地宫出土的一套唐朝宫廷金银茶具惊现现场，让在场的观者在静雅中“见证”了大唐宫廷茶艺的全过程。
1唐朝宫廷茶具
呈现唐人细腻
古乐起，一队由曼妙女子组成的唐式茶艺队身着大唐盛装缓缓而出。首先由法门寺博物馆馆长姜捷朗诵他写的茶礼颂，揭示了唐人的丰富细腻的茶文化情感。出土的宫廷茶具是一套御用茶具，早在大唐皇帝六迎佛骨时，曾将一套价值连城的宫廷茶具，奉献给法门佛祖。如今在茶罗子上还可看到刻有五哥（唐熹宗小名）的字样。
据我国茶文化专家、学者的研究及陆羽《茶经》记载，唐式茶礼程序繁多，分为礼佛、净手、焚香、备器、放盐、置料、投茶、煮茶、分茶、敬茶、闻茶、吃茶、谢茶等１３个步骤，叶荣枝身着用茶水染过的特制茶衣，与茶艺队一道艺术复原了盛唐宫廷茶艺的全过程。
法门寺博物馆馆长姜捷特别介绍了这套宫廷茶具的由来。１９８１年秋天，法门寺宝塔半边倒塌。１９８７年４月３日，在对宝塔重修过程中，考古发掘时无意发现了塔下地宫。地宫仿照唐代灵墓样式设计，是目前国内考古界发掘出土唐代可考的、规模最大的地宫。在出土的２４９９件大唐国宝重器中，有１２１件璀璨夺目的金银器，其中有一套完整表现宫廷茶道的金银茶具，是世界上发现的时代最早、等级最高、种类最齐全的宫廷茶具，包括制茶、泡茶、品茶等全套工序。
叶荣枝介绍，法门寺地宫出土的大唐宫廷茶具，证明唐代已是我国种茶、饮茶及茶文化发展的鼎盛时期，后来，茶叶逐渐从皇宫内院走入寻常百姓家。传说唐宣宗曾问一位１３０多岁老僧，吃了什么药能这么长寿？老僧说没吃什么药，唯一的嗜好是饮茶。
长安荟萃了大唐的茶界名流文人雅士，他们办茶会、写茶诗、著茶文、品茶论道、以茶会友。但唐人饮茶方法与今人不同，唐人吃的是“饼团茶”，先把生叶蒸青、捣碎，做成茶饼，焙干收藏，吃时再把茶饼碾成茶粉，入开水锅烹煮，汤中加点盐，调成咸味，帝王家烹茶还要加点胡椒粉(或花椒粉)，以增香味。煮成舀入碗内，然后连汤带茶粉趁热一道吃下去，谓之“吃茶”，在饮茶发展史上为“调味汤茶同食”阶段。
陆羽在《茶经》中还记载了另一种“吃茶”：将茶与葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷等熬成粥吃，这在唐代也很流行。
2茶是与人交流最好的中介
有人说，不知禅味乃不知茶味，无论怎样的茶席，都是“一花一世界，一叶一菩提”。唐风茶礼体现出饮茶已不仅是一种生活方式，还是一种修身养性的境界。
“有什么可以促进人和人之间的关系，那就是茶了。”叶荣枝介绍，茶文化在一个地区或民族的不同文化下，世代相传，既有传承性，又有特异性，是一种既古老又时尚的生活方式。茶具作为茶文化的载体，它的产生和发展，经过了一个从无到有，从粗糙到精致的过程。
茶有茶香，也有茶花。无论品种、产地，香有茶叶茶汤的溢香，茶壶茶盏的留香和唇齿舌颊的回香。而茶香之适，以沉香水冲泡普洱、水仙、铁观音等老茶，旧气去而老味则更深沉醇厚，所谓“沉香煎汤”，在宋时即已流行。
中国文人士大夫自古爱茶，视茶为生命的伴侣，灵性的源泉，常常以绿红青黑等各色茶品与琴瑟笛箫等各类器乐互为相谐，诗词曲赋、吟咏歌唱。茶诗可歌，茶诗可曲；才子横琴，佳人竖箫，慢拂低吹，琴箫合璧；高山与流水，在酬对答和间忘机。
无论是民间艺术，还是文人文化，或以茶为歌谣，以茶为歌舞，或以茶为戏曲，以茶为音乐，或以茶为咏唱，以茶为诗赋，听觉、视觉、嗅觉、味觉融会贯通，相得益彰。
上善若水，沏茶去开悟
普陀山的全山方丈戒忍法师言：禅，讲的是修身养性。老子讲“上善若水，水利万物而不争”，意思是说，最高境界的善行就象水的品性一样，泽被万物而不争名利。水是以柔克刚，处处能生存；生命若水，便能生生不息，永不枯竭。一个人的行为如果能做到如水一样，善于自处而甘于下地；心境养到像水一样，善于容纳百川的深沉与渊博；行为修到同水一样能助长万物的生命；说话学到如潮水一样准则有信；立身处世做到像水一样持平正衡；担当做事像水一样调剂融合；把握机会，及时而动，做到像水一样随着动荡的趋势而动荡，跟着静止的状况而安详澄止；再配合最基本的原则，与物无争，与世不争，那便是永无过患而安然处顺，犹如天地之道。似乎至私而起无私了。茶用水调和，能使人向善，使你知道做人的道理。
沏茶去开悟，我们讲沏茶、品茶，但不能用喝茶。喝为生理需要，沏和品是禅，是悟。茶需要人去悟，才有境界。茶可以帮助人达到那种境界，人需要明白茶的功能。“苦尽甘来”，可以概括出品茶的基本过程。茶的好坏最直接的感受是苦或者甜，第一泡必苦。茶水入口后，先不喝，调与舌底，再咽下，两分钟后，舌底便能感觉出甜味来。茶境界极高，可磨练人的意志。
土王节上姑娘“吃茶泡”
每年“谷雨”前两天，是侗家一年一度的“土王节”。节日这天，勒汉（小伙子）们换上一色的细布新衣，扛着猎枪，背上火药袋，大步流星地朝寨头的土王坡走去。勒勉（姑娘）们却姗姗来迟，因为她们打扮需多花一些时间。出门之前，她们用沉淀过的酸水和茶麸水，把乌黑发亮的头发洗净，然后穿上精心制作的、簇新的对襟衣和百褶裙，插上银梳，戴上银环，挂上银项圈，背上一个装纱绽用的竹瓢篓，拿起一个竹质的绞纱用的工具，就象一只只起飞的蝴蝶，朝年青人集中的地方奔来。
“土王坡”是一个不显眼的小山岭。平常日子，很少有人来，节日这天却变成了喧闹的圩镇，抒情的歌场。附近数十里的苗山侗寨，也有人赶来参加坡会。
坡会中，最富有诗意的是“吃茶泡”。有的把成熟的茶泡用藤条串起来，有意地套上了姑娘的脖子；有的将亮晶晶的茶耳，准确地丢进姑娘的瓢篓；有时，从茶林中忽然闪出一个英俊的后生，摘了一个未脱衣的茶泡，用闪电似的动作塞进一位姑娘的嘴巴。那位姑娘皱了一下眉头，既不见她发脾气，也不见她吐出来，仰着脖子硬把带有苦涩味的茶泡吞进肚里。原来，这是一种友好的表示，是在试探对方的情意。
你是“喝茶”还是“吃茶”
有人认为喝茶，要削尽繁枝，有好茶，老老实实吃上一杯，何必让茶道茶文化一类叠床架屋，弄得一杯茶也吃不安呢?
可是，在南宋都城临安，终究吃茶者多，喝茶者少，遗风不灭，杭州人至今都要讲“去梅家坞吃茶去!”味道就变了。《梦粱录》里的临安，“四时卖奇茶异汤”，冬天卖的七宝擂茶，据说是用花生、芝麻、核桃、姜杏仁、龙眼、香菜和茶擂碎煮成茶粥单卖，这般吃法，操作起来好比捣年糕，吃者好比吃八宝粥，要紧的是吃，不是喝茶汤了。宋人还喜欢弄些香料，把龙脑珍菜、菊花之类与茶在一道，茶香吃进花香，花香吃进茶香，吃进口里，吃出了一股香气，一种味道。
南宋咸淳年间，日本高僧大应禅师到了余杭径山寺，深研佛学之余，把当时流行的抹茶做法、吃法一并学会，带回了日本，慢慢发展为“茶道”。看日本人行茶道，便知抹茶是研成细末的，放入茶盏，注入沸水，茶汤浓如豆羹，小筅帚一搅，卷起千堆，待冷却后，一吃而光。南宋时虽有撮泡茶的套路，但是大家都不买账。
还有个说法，杭州早年有酒馆无茶坊，只不过富人有了聚会宴饮，会招些茶博士来来往往，热闹煞也。后来宋室南迁，汴京开茶坊的习俗南渐，茶馆在临安一家接一家地开起来，且在茶汤巷一带成了气候，成为茶馆一条街。茶馆虽然吃茶，但是点心也是重头，你看今天在杭州坐茶馆，无论青藤或门耳，那些各色吃食消闲果儿的消耗，分量不会少于茶汤。南宋的擂茶，现在无处可买，但在保留擂茶习俗的湖南乡下，待客吃一顿擂茶，是要摆上十数个碟子的，炒米、炒黄豆、炒绿豆、炒包谷……一路吃下去，好比是在吃饭了。
至于文人雅士，骚人墨客说到茶，可吃，可咏，可品，可分，就是不提“可喝”。分茶这一活计，知识分子很喜欢，说白了就是闲来无事，弄把小筅帚筅筅茶汤，由泡沫形状，茶末游移，想像出金戈铁马，杏花春雨，生离死别，聚散无常。只要胸有点墨，胡思乱想，就能成全分茶好事。
还有斗茶一节，是茶农做了新茶后的一项趣味赛，比比看，谁的茶神完气足，做得好以便卖个好价钱。
斗茶，壹要观汤色，色纯白表示茶质鲜嫩，颜色青、黄、灰、红，均不足取。贰要汤花匀细，紧咬盏沿倘若咬不住，粘不牢，汤花飘零，便稍逊风骚。
斗茶三局两胜，可是，茶汤入口的那股子鲜味，居然完全避而不谈。这些南宋人士呵，他们的想法，真有些怪呢，有了他们的积习与遗风，杭州人喜说吃茶，不说喝茶，也就不足为怪了。
所以不管您是“吃茶”还是“喝茶”，便也无谓高低好坏之分了。
(责编：李菲）
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