喝普洱为什么会浑身发热，茶气到底是什么

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喝普洱为什么会浑身发热，茶气到底是什么

2020-12-01

茶叶文化丨
茶叶知识

茶叶文化。

《神农本草经》上所记载的“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”茶之茶气，对疏通经络起到一个较为明显的作用。

什么是茶气

茶气，作为一种喝茶的主观体验，每个人的身体状况不同，对茶气的敏感度也不尽相同。从医学生理角度去窥探茶气，实质是茶进入人体后引起的药理作用与人的精神活动相结合的综合作用。

感受茶气也有层次之分、轻重之别，有直观感受，有重叠感受，也有多重感受，包括参与了文化、艺术、宗教的文化感情。所谓“茶气”，也便是茶汤中蕴含着能够渗透和疏通人体经络的一股能量，使得人们心情愉悦。

茶气如何表现

01发热

日常饮茶中，有些茶友会将身体发热理解为茶气；其实不然，这只是简单的热传递效应，就像是平时喝热水，身体也会发热出汗，而热量则来去匆匆。

真正的茶气，是从胸腹初明显的感受到一股持续的热感，且大多数是背脊柱在微微发热，也同时说明了茶气除了携带热量之外，其主要功效也有渗透和疏通。

02上头

部分人饮茶时有时会发现茶气从后脑勺往上蹿，便说是茶气足的表现，其实不然，一部分老茶树也会导致热量在上腹部聚集，后脑发热的感觉就会比较强烈，人体对该茶汤适应程度较低，倘若喝到很苦涩的茶，人体也会产生虚脱感，茶气亦会在后脑勺上蹿下跳。

一款好茶，其热量是自上而下贯通的，其口感自然顺滑，茶气直透后背而发热。

总得来说，茶气对疏通经络具有一定的作用，同时一杯好的茶，最重要的是给你带来愉悦感和幸福感。

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英国人喝的下午茶，到底是什么茶？

众所周知，英国的下午茶文化已不单单影响着本国居民，这种英氏慵懒、优雅的饮食文化已风靡全世界。

英国下午茶所用的红茶不是我们所熟悉的正山小种那类红茶，而是一种叫红碎茶的红茶。

红茶最早的起源便是小种红茶，在19世纪，我国的红茶制法传入印度和斯里兰卡，之后他们效仿我们红茶的制法，将叶片切割成碎片后再发酵、干燥，这种茶便成为了红碎茶。在1954年，我国对红碎茶重新进行了研究，时至今日，我国已是世界上红碎茶出产第一大国。

红碎茶在英国被玩出了许多新花样，红碎茶用沸水冲泡后，茶汁浸出快，浸出量也大，适宜于一次性冲泡后加糖加奶饮用，因此欧美人将牛奶兑入到红茶中，得到了既包含有牛奶的浓香又有红茶茶香的饮品，该种喝法的问世立即受到上层贵族的追捧，普通民众也对之喜爱至极。

在一个阳光明媚的下午，一杯这样的茶配上精致的糕点，便可抵得十年的尘梦。

这种方法简单易学，你也可以尝试一下，在红碎茶汤中加入热牛奶，牛奶要适量，好的茶汤要求加入牛奶后仍能尝出明显的茶味，且茶汤入口两腮要有明显的刺激感，这样才说明茶与奶很好的结合在了一起。

是什么让柑普茶继续发光发热？

近几年柑普茶蹿红茶叶圈，市场上呈现百花齐放的态势，业内确实掀起了一阵柑普茶“热潮”，时至2018年，短短4年时间，柑普茶呈现了它惊人的爆发力，林林总总的品类，也为普洱茶市场，甚至整个处于转型升级的茶行业市场激发了新鲜的活力，这同时也从侧面反映了柑普茶市场的潜力，那么随着各大传统普洱品牌茶企的涌入，可以预见的是未来柑普茶的发展方向将是品牌化、专业化的从源头到成品出厂的一体化模式。

提升品牌影响力

在互联网的时代，品牌是一切用户口碑的总和，即使目前消费者以线下购买柑普茶为主，但更多消费者会去网上查资料、搜素材去验证品牌与产品的可信度和知名度。于此，大家也就很容易理解：大品牌哪怕后入柑普茶领域，依然在市场势如破竹；而小品牌几年前、市场萌芽阶段就涉足柑普茶，可能依然在市场举步维艰。总而言之，企业对品牌资产的投入不同、宣传力度不同，能分得的市场蛋糕肯定大小不同。

纵观如火如荼的柑普茶市场，发展到现阶段，已经有标杆品牌站了出来，形成新门槛与壁垒，鲜为人知的“春茶发酵的熟茶”+“新会核心产区柑”这种核心融合模式来抬升行业发展水平，企业一直在柑普茶方面进行马不停蹄的创新，满足了不同消费口感的人群。如此看来，与人们日常生活息息相关的茶行业，竞争最终仍都回归到产品质量及品牌实力的比拼上。

致力长期品牌化运营

在市场的激烈竞争中，越来越多的茶企开始发力品牌战略与推广步伐，让消费者更有机会认出自己，市场最后的赢家是将价值观与品牌文化根植于消费者心中的那批企业。就是说，消费者对于新品类的关注，往往先从功能用途入手，同时关注其安全和品质，着力点还是会落到品牌。而品牌能给予消费者更多附加价值，也让消费者在购买中降低选择的成本。而在柑普茶领域今年可以看到品牌企业的一系列新动作，各类柑普茶品牌在全国各地持续参展，都在通过不同的方式为品牌增值赋能，让消费者有更多的机会认识并记住品牌的名字。

品牌建设是一个持续漫长培育过程，以投机的心态打造品牌是不能获得最终成功的。只有甘愿接受市场风雨的洗礼，用匠心打造品牌的企业才能最终获得市场的真正认可。

做好产品打牢根基

回归根本，还是要做好产品品质，在渠道、营销、市场等多方发力之后，最后产品质量经得起消费者的检验才是最终胜利者，一切都将回归到产品本身。所以，在源头的布局和把控上也是重中之重，这两年，大益、润元昌、澜沧古茶等知名企业在产品品质和上游资源的布局上可以说是不遗余力，因此，在快速扩张的同时，能获得消费者的一致好评。

对于柑普茶而言，优秀品牌以此作为事业，更当成使命，其有让企业不断发展壮大的愿景，更有将云南普洱茶和新会陈皮文化发扬光大的理想，从“产品力”到“品牌力”，其不断跨越升级，守护好源头，更坚守好品质。

这几年无论是消费需求的提升，或是企业转型升级的需要都将柑普茶推至风口浪尖，但这一切，都是一把双刃剑，能乘势而上者多，而大浪淘沙后守住江山者需要的不仅仅是运气，更需要坚守和执着，敬畏自然，坚守品质，精益求精才会获得市场和消费者最终的认可。

“锁喉”是什么？为何喝普洱会锁喉？

茶友在饮茶时，多少都曾遇到俗称“锁喉”的状况，表现为咽喉间有过于干燥、吞咽困难、紧缩发痒、疼痛等不适感。

导致普洱茶锁喉口感主因有六，不同的原因导致的锁喉感略各有差异。

高冲

冲泡时注水高冲，以及出汤时茶汤高冲注入公道杯，或是茶水由公道杯注入茶杯时高度过高，都有可能产生咽喉上部紧缩，难下咽之感受。

紧压茶未醒茶

紧压茶拆剥后，未经适当的时间与环境进行醒茶，马上进行冲泡，会产生咽喉中段紧缩感。

仓储环境问题

高温高湿或不通风环境都可能导致茶品锁喉。另外，茶品若无包装与容器，直接放置于空气中，快速氧化出现油耗味时，也会出现锁喉现象。

制程高温干燥

茶品制作过程中才用了高温制程，包括毛茶和成品紧压茶采用高温烘干或是刻意焙火，都会导致锁喉。

成品日晒干燥

成品单饼直接日晒干燥，或是未完全干燥前包装整筒日晒干燥，都会引起锁喉现象。

不当拼配

因拼配茶区导致茶质冲突，亦会导致锁喉感，此种状况较为少见，只发生在新制生茶阶段，待陈化数年后锁喉感会消失。

普洱茶汤表面为何有一层油状物，到底是什么？

喝普洱茶时，细心的茶友可能都已经注意到了茶汤表面上漂浮着的一层油雾，随着热气上浮，油雾的形状也在不断变化。这层油雾是怎样形成的呢？

茶汤表面的油雾，又名“茶氲”或“汤氲”。品饮时是否能够出现“茶氲”，既取决于茶叶水浸出物含量的多少，同时也与茶汤颜色、水温、气温、气压、容器等外在条件有关。

茶叶脂溶性物质

茶叶中含有的少量脂溶性物质，是形成茶汤油雾的主要因素。茶叶脂溶性物质，包括脂肪酸、胡萝卜素、部分挥发性香气成分等，相对于水来说，这一类水浸出物的比重要更轻。当干茶接触沸水，茶叶内含物质慢慢析出，其中的脂溶性物质漂浮于茶汤表面，就会形成“茶氲”。

冲泡时肉眼可见的“茶氲”，犹如茶汤和空气之间的一层隔膜。在不考虑其他因素的前提下，茶叶水浸出物中的脂溶性物质含量越多，“茶氲”也就更加明显。

茶汤和外界空气温差

品茶时的气温、气压，以及泡茶水温等，也会对“茶氲”的形成产生影响。

一般情况下，在正式冲泡之前要先温杯和润茶，即便泡茶器皿的温度已经有所提升，但是当注入沸水后再出汤，茶汤温度与公道杯、品茗杯等仍然会形成强烈的反差，水蒸气不断上扬，同时也加剧了脂溶性物质的快速上浮，由此更容易形成“茶氲”。

尤其需要注意的是，秋冬季节气温相对较低，茶汤与茶具，以及外界空气之间都存在着显著温差，泡茶时出现“茶氲”的概率也就明显高于春季和夏季。

其他影响因素

就普洱茶而言，熟茶比生茶更容易观察到“茶氲”，这是为什么呢？

具体的茶品年份暂且不论，以茶汤颜色来区分，普洱熟茶的汤色多为栗红色，生茶多为明黄或金黄色，直观看来，熟茶茶汤的颜色比生茶更深更浓，在冲泡时更容易与上浮于茶汤表面的白色油状物形成鲜明对比，因而“茶氲”现象比较常见，生茶则相对较少。

另一方面，冲泡时选用何种材质的茶具也会对“茶氲”有直观影响。紫砂、紫陶类茶具整体颜色偏深，既不便于观察茶汤颜色，也不利于辨别茶汤表面的“茶氲”；使用白瓷和玻璃材质的器皿盛放茶汤，茶汤的饱满度、亮度和表面的“茶氲”都一览无余。

茶友们也许会有这样的疑惑：既然茶叶水浸出物含量的多少会对“茶氲”有直接影响，那么是不是茶汤表面出现油状物，茶叶品质就更高呢？

其实并不尽然。是否有“茶氲”，除了与茶叶的脂溶性物质含量多少有关，品茶时的天气、冲泡的水温、茶汤颜色的深浅，以及茶具的具体材质等都会有不同程度的影响。

茶氲仅仅只是一种茶汤表现，当我们对茶叶品质进行评判时，应从茶品的原料、产地、工艺、仓储，以及茶品的外观、香气、滋味、口感等方面给予客观评价。

陈味≠陈香，那“陈香”到底是什么香？

提起普洱茶，相信大部分茶友会想到其最大的特点——越陈越香。的确，普洱茶是后发酵茶，在正确合理的存储条件之下，其内含物质会继续进行发酵转化，使得普洱茶在合理期限之内滋味不断提升，从而具有岁月赋予的陈香陈味。

或许有茶友会有这样的疑问：为什么不同的人对陈香的说法会有较大差异，陈香到底是什么香？

普洱茶陈香并非单一的类似老木房子陈味的香气

关于陈香，有的茶友认为是那种类似老木房子散发的陈旧的味道；有的茶友认为是一种类似生土的气味，有的茶友认为是一种低沉内敛的气味……可谓众说纷纭。

所以，其原因就是上面所说，普洱茶的陈香不是一种单一的香气，而是普洱茶经过存储转化而来的多种令人愉悦的香气的综合统称。另外，加上品饮者根据自我对气味的认知，来判定普洱茶的陈香更接近于生活中哪种较为熟悉的气味，所以关于陈香的认知更加多样化。

从普洱茶越陈越香来看，在正确合理的存储前提下，普洱茶陈期越长其综合品质提升越多。而陈香作为普洱茶综合品质特征之一，能够称之为香气，其必然是能够让人愉悦的气味。

普洱茶陈香与老木房子陈味含有相同或相似的物质成分

普洱茶在后期存储过程中，茶叶内含物质在酶、微生物、氧气作用下，发生复杂的化学变化，产生了许多之前茶叶不具有的物质，其中一些物质都具有较为典型的陈味。

而老木房子之所以会有陈味，是因为其材质是木材，木材的本质是木质纤维，木质纤维和木头内其他物质在氧气、微生物等作用下，经过一系列复杂氧化反应之后，木材也会产生类似陈味的物质。

对普洱茶稍有了解的茶友都知道，普洱茶不是一味求嫩的茶类，一些陈期长达几十年的陈香显著的经典老茶，其原料都并非最为幼嫩的茶青，而是成熟度相对高一些的茶青，并且大部分老茶都会含有适量的茶梗。茶梗和成熟度高的茶青都含有与木材相同的木质纤维，这样茶叶经过长期氧化之后，自然会产生与老木房子相近或相同的物质，物质相同气味自然相同。

这就是为何很多人会将普洱茶的陈香与老木房子的陈味联系到一起的本质原因。

普洱茶陈香的本质是多种芳香物质的综合作用

都说陈年普洱茶有陈香，但对很老的老木房子只是说它有陈味，这是老茶和老木房子最显而易见的不同，一个是香，一个是味。

究其本质原因也是两者物质构成具有较大差异，普洱茶不仅含有木质纤维，还含有其他多种内含物质。近些年，科研人员已经从普洱茶中分离检测出了200多种香气成分物质。而具有陈味的物质只是其中一部分，可以说陈味是属于陈香，但陈香并不仅只有陈味。

普洱茶被检测出来的200多种香气成分，也是证明普洱茶的陈香不是单一的香气，而是多种香气的综合统称最直接、最本质的物质基础证据。

普洱茶的香气本质就是芳香物质，普洱茶内200多种芳香共同综合作用，才形成了真正的普洱茶香。而这200多种芳香物质的含量、组合不同，又将直接使得普洱茶呈现出截然不同的香气，如一些品质优良的普洱茶经过正确合理的存储之后，转化而来的药香、枣香、桂圆香、稻香、参香、樟香……诸多令人愉悦的香气。

综上所述：陈味是普洱茶陈香中的一种，但不能代表全部的陈香。

喝茶容易饿的生理原理到底是什么呢？

不少刚开始喝茶的茶友都会感觉喝茶之后特别容易饿。尤其是在饭点之前不久喝茶，饥饿感不是一般的强烈。

喝茶为什么会容易饿呢？

通常问到这个问题，一般人会给你这样的回答：因为喝茶助消化嘛。但是，我们又不提倡吃完饭后马上喝茶。

那么，喝茶容易饿的生理原理到底是什么呢？

一、喝茶的饥饿感是怎样产生的？

首先，我们说说茶里面有哪些物质导致了饥饿感：

1、茶多酚

茶多酚是茶叶中多种多酚化合物的总称。儿茶素在茶多酚中约占50—70%，是茶多酚的主体物质。

2、咖啡碱

茶叶中含咖啡碱大约为3.5%左右，同时较嫩的茶叶富含的咖啡碱更丰富。咖啡碱具有分解脂肪、利尿的作用。茶叶中除了咖啡碱还有少量的茶碱。

3、有机酸

茶叶中富含有机酸，如：苹果酸、柠檬酸等。品茶后，这些有机酸参与身体的代谢，使得身体的酸碱处于平衡状态。

4、维生素

茶叶中富含维生素C、B类、E、A等，以维生素C较多。一个人每天必须摄入的维生素C大约为50毫克，而生茶中的维生素C能够提供人体需要量的一半左右。

以上这些物质，都是能够更明显地刺激胃酸地分泌，加快肠胃的蠕动，加速消化系统代谢的。

所以，当我们喝下的茶达到了一定量，这些物质就会刺激肠胃，让我们比正常情况下要容易饿的快了。

注意，这些物质大多也是较为细嫩的茶芽中含量更丰富的。

二、哪类人喝茶更容易肚子饿？

一般来说，人的生理活动能量直接来源于血液的血糖，血糖来源于小肠等消化器官从食物中获取的营养物质。

女性的生理特征决定：她们对铁元素的摄入需求量要高于男性，而很多人又很难做到真正的营养均衡。

很多女性对食物的摄入量会低于男性，身体的血糖浓度就不如男性高。

所以在一定条件下，同样是喝茶，女性会更容易感到饥饿。

三、喝哪类茶不容易感觉饿？

喝茶容易饿，这跟选择喝什么茶当然也有关系。

从养生的角度来看，相比乌龙茶、黄茶、白茶或是没有发酵的绿茶和花茶，红茶，安化黑茶，熟普都是全发酵茶，性质会更温和。

茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性叶随之减小。

而且全发酵茶中所含的膳食纤维具有调理肠胃，清肠胃，改善肠道微生物环境的作用。

四、怎么喝茶更适合：

1、不饿的时候（饿的时候还喝茶？只能说明你太爱茶了）；

2、不撑的时候（撑的时候喝茶，不利于食物的消化）；

3、饭后一小时（一般这个时候食物消化得差不多了，血糖浓度也比较正常，喝茶不会有太大影响）

4、选择适合自己体质的茶类（容易感到饥饿的人尽量避免喝茶多酚、生物碱含量高的茶，例如天尖茶，生普。建议选择喝口感更加柔和的千两，茯砖，熟普）

5、适量喝茶（每次喝茶不要喝太多、太快，以免饥饿来得猝不及防）

最后来说，喝茶的时候也可以配上一些小茶点，这样既能享受茶与食的美味，也不容易感觉到饿了。

普洱茶的年份你喝出来吗？老茶到底是什么样子的？

现在喝普洱的人越来越多，喜欢老茶的人群也直线上升。所谓物以稀为贵，需求大了，自然价格上涨，市面上假货也越来越多。在挑选普洱茶时候就得多加留意，其实普洱茶大致有多少年份，有经验的茶友基本上还是能喝出来的。

像1—5年的生普，在底料好的前提下，口感清、爽、润、滑、甜，香气自然。到了8—15年生普，转化初见成效，苦涩感大为减弱，口感变化层次分明。20—30年生普，茶性相对稳定，汤感醇厚温和，茶气足，饮后韵味无穷。30年以上老生普，仓储得当，入口一瞬间体感十足，绝大部分价位高昂，是骨灰级普洱茶客、资深茶人的挚爱。

始于上世纪70年代的普洱熟茶的渥堆发酵工艺，提前转化了生普原料的苦、涩、烈、寒的品性，使茶汤提前变得温和醇厚，顺滑甜润。所以，世面上会有大量的熟普，价格亲民，成为普洱茶收藏品饮的主力军。新发酵的熟茶火气未退，喝多了容易上火，一般应选择存放了3—5年的，喝下去会更舒服，长期品饮养生效果更好。

接下来我们不再赘述生茶和熟茶，直接看看有年份的老生茶和老熟茶基本有什么基本特征。

1、老生茶

外形

老茶条索黄褐色偏黑褐色，但不是完全黑，无论存放多少年颜色都不会像熟茶那么发黑的。

老茶饼面上的灰尘、碎屑很少，看起来很干净，条索紧实，其表面的白毫显金黄色。一块存放较好的老生茶拿在手上就像拿了一个风干的馒头，结实、紧凑、干净并存。

香气

不管闻饼或者闻汤，香气和新茶时候的扑鼻香是完全不一样的，这个时候有淡淡的陈香，这个香味有点像一些木头的香味，如红木、檀木的香气。

滋味

老茶口感很温润，没有苦涩感，而且汤质比较醇浓、滑爽，汤水入口后加上茶叶的香气，瞬间能使人沉静的感觉。

汤色

十年至二十年的老茶汤色橙黄，二十年至三十年的老茶橙红，一般橙红的颜色会持续很久，传说中的酒红色是四五十年以上的老茶才有的汤色。

叶底

老茶叶底没有了新茶时候的绿色，主要以黄色为主，更老的茶则呈现黄褐色。

2、老熟普

外形

老的熟茶新茶、熟茶比较难辨别，但是从饼的干净度和颜色还是容易看出来的。老的熟茶饼面很干净，不会有茶叶沫之类的，颜色较黑，但不是灰黑，注意新熟茶颜色是灰黑的，表面看起来会有一层灰似的。

香气

新熟茶会有渥堆味，其实就是有一股很呛腥味。

老熟茶的渥堆味若很多，直接闻饼很难闻出来味道。

滋味

老熟茶的茶汤主要是涩度很低，甜度很好，而且汤水稠、厚、顺滑，喝到口腔很软的汤水。

汤色

老熟茶呈红褐色，汤水干净透亮，不含杂质，冲泡时候头几泡表面还有有云雾气，而且汤水粘稠浓郁。

叶底

叶底外观看起来很油亮，很紧实，不动叶底的话不容易散开，但是很软，手指一捻就碎。

茶叶为什么会变质？

对于一个喜爱饮茶的人来说，不可不知道茶叶的保藏方法。因为品质很好的茶叶，如不善加以保藏，就会很快变质，颜色发暗，香气散失，味道不良，甚至发霉而不能饮用。

茶叶品质劣变的主因在于受潮与感染异味。成品茶的吸湿性很强，很容易吸收空气中的水分。根据试验，把相当干燥的茶叶露置于室内，经过一天，茶叶的含水量可达7克左右；露置五、六天后，则上升到15g以上。在阴雨的天气里，每露置一小时，含水量就增加1g。在气温较高适合微生物活动的季节里，茶叶含水量超过10g时，茶叶就会发霉而失去饮用价值。

在感染异味方面，因茶叶中含有帖烯化合物和高分子棕榈酸，这些能很快就吸收其它物质的气味而改变或掩盖茶叶本来的气味。如把茶叶和樟脑丸、香料、药物等放在一起，或把茶叶放在气味较浓的新木器、新漆器里，在几个小时后就会感染到这些东西的气味，轻则喝了使人不快，重则不能饮用。

另外，光线对茶叶品质也有影响。特别是率茶放置于强光下太久，很容易破坏叶绿素，使得茶叶颜色枯黄发暗，品质变坏；同时，如在日光下曝晒，还会产生日晒味，难以饮用。