【www.cy260.com - 茶叶文化】
茶是世界公认的三大饮料之首。但随着社会变迁，如今各国各民族饮茶的习俗却不尽相同，各有奇妙之处。有的追求口感，有的为解油腻，更有的还能治大病，跟着茶博士一起来探秘世界茶之七大最吧!
最雷人奖：马来西亚“肉骨茶”
肉骨茶，就是一边吃肉骨，一边喝茶。肉骨，多选用新鲜带瘦肉的排骨，也有用猪蹄、牛肉或鸡肉的。烧制时，肉骨先用作料进行烹调，文火炖熟。有的还会放上党参、枸杞、熟地等滋补名贵药材，使肉骨变得更加清香味美，而且能补气生血，富有营养。而茶叶则大多选自福建产的乌龙茶，如大红袍、铁观音之类。如今，肉骨茶已成为一种大众化的食品。吃肉骨茶时，有一条不成文的规定，就是人们在吃肉骨时，必须饮茶。
最特别方式奖：印度“舔茶”
他们喝茶时要在茶中加入牛奶、姜和小豆，沏出的茶味与众不同。印度人喝茶的方式十分奇特，把茶斟在盘子里，伸出舌头去舔饮，可谓独具一格。他们国家的饮茶习俗大体上是山区人饮绿茶，丘陵和平原地区人多饮红茶。
最花哨奖：英国“什锦茶”
茶几乎成了英国人最喜爱的饮料之一。他们常在茶里掺入橘子、玫瑰，有时加一块糖或少许牛奶。据说，茶中加入这些物质，就使易于伤胃的茶碱减少了，更能发挥茶的健身作用。饮茶在英国分早茶、午饭茶、下午茶和晚饭茶。
最考究奖：日式抹茶
日本茶道大概是喝饮料最复杂的方式了。有繁琐的规程，茶叶要碾得精细，茶具要擦得干净，主人的动作要规范，既要有舞蹈般的节奏感和飘逸感，又要准确到位。品茶很讲究场所，一般均在茶室中进行。接待宾客时，待客人入座后，由主持仪式的茶师按规定动作点炭火、煮开水、冲茶或抹茶，然后依次献给宾客。
客人按规定须恭敬地双手接茶，先致谢，尔后三转茶碗，轻品、慢饮、奉还。点茶、煮茶、冲茶、献茶，是茶道仪式的主要部分，需要专门的技术和训练。饮茶完毕，按照习惯，客人要对各种茶具进行鉴赏，赞美一番。最后，客人向主人跪拜告别，主人热情相送。
整个茶会期间，从主客对话到杯箸放置都有严格规定，甚至点茶者伸哪只手、先迈哪只脚、每一步要踩在榻榻米的哪个格子里也有定式，正是定式不同，才使现代日本茶道分成了二十来个流派。
最清凉奖：北非“薄荷茶”
地处北非的苏丹人喝茶，喜欢在绿茶里几片新鲜薄荷叶和一些冰糖，饮时清凉可口。有客来访，客人得将主人向他敬的三杯茶喝完，才算有礼貌。
最甜蜜奖：俄罗斯果酱茶
先在茶壶里泡上浓浓的一壶茶，然后在杯中加柠檬或蜂蜜、果酱等配料冲制成果酱茶。冬天则有时加入甜酒，以预防感冒，这种果酱茶特别受寒冷地区居民的喜爱。
最美食奖：泰国“腌茶”
泰国北部地区，与中国云南接壤，这里的人们有喜欢吃腌茶的风俗，其法与出自中国云南少数民族的制作腌茶一样，通常在雨季腌制。腌茶，名为茶，其实更像是一道美食，吃时将它和香料拌和后，放进嘴里细嚼。又因这里气候炎热，空气潮湿，而用时吃腌菜，又香又凉，所以，腌茶成了当地世代相传的一道家常菜。
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采茶看戏唱山歌 外国人乐滋滋
公元前2700年神农氏尝百草分五谷，“茶”之名于当时现身人世。昨(10)日，各外国驻成都总领事馆领事官员及外国友人在蒙顶山通过采茶、品茶、吃茶餐，对中国茶渊源有了更深刻的了解。
昨日，省友协举办的“2007友好之春”从茶拉开帷幕。蒙顶山上直径16米、高9.8米的“天下第一大茶壶”壶嘴，以每分钟1立方米的速度“倒茶”，盛茶的茶碗直径也有4米。看着自茶壶倾泻而下的50米瀑布，外国友人连连赞叹：“这壶茶是不是够全四川人每人喝一碗？”
绿茶只需杀青、揉捻；红茶要发酵；汉代烤茶、明朝泡茶、宋人斗茶虽是一知半解，众人对茶文化博物馆中各朝代茶具兴致盎然，俯身细看英文解说。博物馆中有蒙顶山制茶的所有工具，也设置了各国及中国各地茶室，站在英国茶室前，澳大利亚友人、电子科技大学外教沃伦·罗德威尔立刻大笑：“对，就是这样的。我们一般喝咖啡，喝茶也是红茶多一些，除非是贵客来了才拿绿茶喝。最不能理解的是绿茶的颜色，为什么不是纯绿而是黄绿？”
茶田鳞次栉比，采茶姑娘与心仪的小伙隔田相望边采茶边对歌，外国友人纷纷背上小茶篓去采茶，甚至有人跟着一起唱采茶歌。英国小伙马修也算是个中国通，第一次采茶也采得额头上渗出细密毛汗：“我喜欢喝茶，但没想到这么费劲，照这种采法，一公斤茶叶制作出来不知要花多少工夫。”
山歌阵阵传来“妹和那个阿哥哎心尖尖”、“唱得那个满山坡”澳大利亚人彼得边采茶边学山歌，一句句还似模似样，人家唱“这么样”，他也唱“这么这么什么？”中文程度尚浅的彼得引得笑声一片，他也并不忌讳：“我只是听他们唱得好听，调子美，就照搬。”
宽夫：到毛里求斯去种茶 改变外国人喝茶没底线
宽夫在讲解红茶。
近日，深圳人宽夫发了两个货柜茶具到国外，他要改变“外国人喝茶没底线”；他应毛里求斯官方邀请，建立450多亩茶园，未来要扩大到900亩左右。
2012年12月，当他第一次拿着货品进入中国市场时，茶商们甚至认为这种不耐泡的红茶提供者是“骗子”；2014年6-9月份，一年只有十多吨的红茶配额3个多月全卖完了；今年，宽夫花了数十万元将所有商标系统冠以“宽夫红茶”。
“2014年，我只有15吨的份额；2016年也只有16吨，不可能为了火爆的市场就用周边国家廉价红茶鱼目混珠。”宽夫对记者说。今年开始与伙伴们加大投资，到2016年以红茶、朗姆酒和旅游酒店为主的营业额将达到1.2亿元，2018年预计达到2亿多元。
他乡遇故知：流落海外的中国“遗珠”
说起毛里求斯红茶，由于以前九成以上是供应欧美市场，中国人并不熟悉。当时，一直在非洲市场进行矿产挖掘生意的宽夫来到毛里求斯寻找新矿源。可当地政府由于确立以旅游业立国的方针，而且法律规定，做事前都要问你对环境保护有没有影响，于是让他矿产事业彻底碰壁。
“当时人家请我喝毛里求斯红茶，又苦又涩，第一印象一点都不好。”宽夫说，可当地人和他说，这里的很多茶叶“母亲”都是中国来的，这引起了他强烈的兴趣。一打听，原来是鸦片战争后，欧洲殖民者将中国茶树带到毛里求斯种植，开辟了茶叶庄园，有的茶园已经由一个家族经营了150多年。
“毛里求斯是火山岛，土壤环境不是泥土型，而是沙砾型为主，类似中国的戈壁滩。这种土壤环境，只能种植缺水性的植物，所以岛国基本以茶叶和甘蔗为主，没法种植其它农作物。”宽夫说，作为一个不可一日无茶的广东人，“他乡遇故知”让他产生浓厚兴趣。
而且打动他的关键点——这里没有农药化肥使用，因为岛上特殊环境，没有蚜虫等破坏茶叶的害虫，而肥沃的火山土也不需要施肥，有的茶树长了上百年，没有中国那种整齐单一的茶园形状，所以也没有水土流失的问题。
他决定，放弃挖掘机做茶农。
改革毛里茶：苦涩“英式红茶”是外国人“不懂茶”
日前，毛里求斯的艺术和文化部长来到宽夫的茶堂，宽夫用功夫茶的方式请他喝口味绵软悠长的“宽夫茶”，部长很惊讶也很开心，认为这样喝茶他能接受，不需要用当地传统的方式加糖和奶。
“你喝过超市里卖的立顿红茶茶包吗？泡水里不加糖和奶的口味，基本就知道原来毛里求斯红茶是什么味道，又涩又苦，当然难以下咽。”宽夫说，现代人本来就营养过剩，再加上糖和奶，让本来是对健康有益的茶叶变成了有害健康的饮品。
喜欢钻研的宽夫，很快就发现问题所在。原来，问题出在外国人在茶叶加工上，他们采用机器采茶，不分老幼叶子一起采，然后在粉碎切割时叶子与产生的汤汁浸泡到一起，然后就这样发酵和烘培，于是整个市场的“英式红茶”又苦又涩，反而成了一些中国人追捧的茶。
“这就好比，大家都知道土鸡好吃，可如果没有好的做法，再好的鸡也不可能好吃。”宽夫说，他决心先得改革红茶加工工艺，这样闯中国市场才有把握。于是，在经过反复谈判和实验后，花了一年多的时间和大量资金，终于说服部分庄园主接受宽夫制茶，于是他请来当地土著或者马达加斯加工人，用中国的方式人工采茶，又请来资深师傅发酵烘培，最终制出口味醇厚、汤色红亮透明的的新毛里求斯红茶。
他决定，回中国去卖茶。
新茶叶战争：随时检测“零农残”闯入76个地市
“药为各病之药，唯茶为万病之药”这句话被中国和日本人奉为信条。
去一个茶叶大国卖茶，不少朋友笑宽夫“脑子有问题”，中国茶叶品种数都数不清，而且各地人都有自己的饮茶偏好，一个小小的毛里求斯红茶能有多大市场？
“不知从什么时候开始，万病之药的茶叶，在追逐利润的商人们鼓动下，为提高产量，茶园里开始大量使用农药化肥，农药和重金属超标，让不少名茶都堕落了，也让人们丢失了最好的保健品。”宽夫说，他必须得发动一场“新茶叶战争”。
他回来第一件事不是去找市场，而是找国家、省市最权威的检测机构，将毛里求斯红茶做了各种成百上千种的检测，甚至包括植物雄性、雌性激素的检测，结果不仅完全没有农残，重金属超标等问题，更没有激素。
可当他拿着这些报告给经销商看时，大家基本无动于衷。2012年底开始，宽夫开始免费送给很多人试喝，包括一些地方专门给老干部提供保健的保健办，唯一的要求是——每天至少喝三次，不喝其它茶叶，要用好的水。几个月后的反馈结果让他也始料未及，难道这茶有什么特殊成份产生奇效？
后来，做了很多检测，并没有什么特殊成份。最后，还是请了北京专家会诊，其实不是茶叶有奇效，而是没有农残和重金属超标的健康茶叶，让人体环境得到改善，很多机能重新恢复健康而已。这时他才理解了古人所说的“唯茶为万病之药”的含义。
凭着几千例案例的印证，宽夫采取了全国直销的方式招代理商，将茶叶安全性的问题全部一力承担，代理商只负责销售，总部负责统一定价和货物配送，彻底消除可能的鱼目混珠的危险性。2013年开始，目前全国已经有76个代理商，最远卖到黑龙江的齐齐哈尔。目前销售最好的地区是北京、西安、新疆、深圳和广州。他很自豪地对记者说：“八项规定出台以来，市场萎缩很厉害，而宽夫茶却一直在节节攀升，这样的好东西是中国人的福。”
一个中国人的理想，也改变了毛里求斯的看法。毛国总理、农业部长都向宽夫表示，欢迎他的企业来投资振兴该国的茶叶市场，并且有“宽夫红茶改变毛里求斯历史”的赞誉。还邀请他将该国的一些荒地开垦成为茶园，交给他的公司经营。宽夫说，他不仅要将用姓氏卖茶，还要用姓氏种茶。用两年多的时间，做成世界顶级茶，做成毛里求斯的国礼。
他决定，做茶叶延伸产业。
理想主义企业家：2016年做到“亿元企业”
除了茶园外，宽夫的在毛里求斯的两个茶堂也开业了，很多当地朋友开始改变英式喝茶习惯，跟着他学习喝健康功夫茶。他亲自定制和设计了适合红茶的茶具，并且大量输送到海外，未来通过推广中国式喝茶法，改变外国人加糖加奶的喝茶习惯，下一步是前往欧美开茶堂。
毛里求斯的另一样美妙特产也被他引入了中国，就是当地用甘蔗酿制的朗姆酒。“那里的商业文化十分注重诚信。譬如他说5年的朗姆酒，是指得在海关监管下，甚至将钥匙交给海关存放5年，而不是中国市场有的企业弄少量的5年酒勾兑一下，就敢标5年。”宽夫说，茶和酒等特色产品的营业额都有数千万元。
作为中国人和欧美人非常中意的印度洋明珠，毛里求斯有大量海岛，景色非常优美。目前他的旅游公司也开了，正在定制他的“茶路线”，让大家看看茶的生长环境、中国的饮茶文化。正在推进的项目则是包括宾馆、餐厅在内的配套，总公司的目标是2016年营业额达到1.2亿元。
黄智麟：专注茶叶品牌 健康茶概念受外国人追捧
于2010年创立茶叶及生活概念品牌“OrTea？”的黄智麟，首两年因忙于应付正职：广告及产品包装，品牌唯一宣传是推出网页。自言疏于管理，却接连有外国客主动敲门，“逼”他专注发展品牌。
环顾现有零售点，有法国大型百货公司LeBonMarche、英国高级百货公司HarveyNichols等，这些连欧洲品牌都梦寐以求的零售渠道，这个香港小品牌首两年就“滚”了回来。品牌无广告、无推广活动，如何吸客？黄智麟只谦虚笑言：“真的要问问Google。”
品牌首次曝光的方式，是推出产品网页。当日即有美国、巴西Blogger搜寻到网页，主动联络。“他们说对品牌很有兴趣，问我们拿相片写评论。”品牌得到关注后，连巴西的《Vogue》、《Cosmopolitan》也有报道，有外国商人联络问货，名气愈传愈开。
中国艺术风如画般欣赏
能成功引起市场关注全靠包装。黄智麟解释，最初已决定品牌要攻外国市场。“问家人意见，弟弟随意说‘中国人不如卖中国茶’，我觉得有得做。中国传统的材料够特别，配合得宜的包装，外国人会受落。”惟饮茶的形象老套，要“硬撼”汽水、咖啡等深入民心的饮品，先要年轻化。
做惯广告，黄智麟明白产品耐看已赢了一半。“近年外国人很留意中国当代艺术，我周围找类似风格的艺术家设计茶叶的包装铁罐。但好贵，负担不起。”最后由同事负责设计，团队钻研1、2个月后，终画出第一幅“龙井”。颜色抢眼，穿中国服饰的黑发小女孩，轮廓充满亚洲味道。再改个富中国风的洋名“DragonWell”，外国人爱不释手。“好多人未知卖什么，已经会拿上手看。大客对包装有印象，谈起生意事半功倍。”法国、巴西人尤其欣赏艺术，易被包装吸引。
他要求每种口味的包装不同，除了配合茶叶名，也要有故事性，让消费者像看画般欣赏。龙井罐上的女孩把咖啡杯丢进井口；马骝搣的画上，红卫兵少女一边向马骝递酒瓶，一边“叹茶”；香片罐上，有坐在龙珠上的女孩在喝茶，后面有只拿着可乐和珍珠的金龙望着她，十分抵死。故事核心统一，全部围绕品牌的“健康”定位而行。
健康中国茶外国人追捧
黄智麟解释，标榜够健康，有助凸显产品的独特性，免流于“得个靓字”。“趋势是关心健康，但外国人饮咖啡、汽水全部糖份好高，就算是‘zero’、‘少甜’，都好多化学物质。”近年流行的外国健康饮品“Detox”一样想挑战咖啡汽水，“OrTea？”用外国少见的中国传统材料，再加中医角度进行较量。“例如港人爱喝的菊普（菊花普洱），外国人真的没喝过，见它帮助消化，便和消脂拉上关系。”
新推的绿茶更大玩包装细节，扭开瓶盖时，新鲜磨好的日本绿茶粉才溶入水中。品牌说绿茶助抗氧化，喝速溶绿茶粉如直接吃树叶，易吸收。
投资300万前期功夫足
团队为求好茶叶，会到上海、杭州寻找最好的材料，每种茶由找茶商、配搭味道至包装，需要最少半年，初期整个开发过程投资了300多万元。然而，推出品牌后却无发展规划，只靠起步的成功推动下一步。每当有大客要货，团队便在铜锣湾窄小的办公室里，在货架、纸箱中找出产品，包装好空运到欧洲。
直到2012年，黄智麟意识到品牌有市，不敢再怠慢，终于在欧洲设立仓库，搞好物流，2013年又找到比利时的经销商合作。
品牌现时频频参与欧洲的贸易展、茶展，每半年推出新系列和口味。团队另外积极开拓新产品，如茶杯、茶味朱古力、应节的礼物包等。黄智麟指茶杯等产品与茶叶比例是2比8，有意继续发展“配件”，建立生活品牌的形象。
他声言下一步是在两年内提高品牌在欧洲的知名度，“在法国起码可以做到3,000个零售点，现在正和意大利、中东、北欧、日本商谈，预期今年总营业额可近100万美元。”信心满满的他，更想攻入加拿大、美国，兜一个圈后回流中国、香港。不过最重要的，是将团队由8人增至15至20人。
以欧洲起步回流更吃香
“OrTea？”主攻外国市场，黄智麟打算让品牌兜一圈才回到香港、中国。“外国的月亮特别圆，就算是香港品牌，在外国玩了一转都会吃香点，更受本地客欢迎。”
认受性高不歧视中国货
他选择以欧洲为起步点，认为欧洲人的认受性高，较愿意接受新事物。“欧洲人只看产品是否合心意，不会歧视中国制造。”相对其他国家，风险较小。
香港亦有售卖部分货品，黄智麟坦言重视香港市场，惟人手不足，策略上会先集中欧洲。“现时大部分香港的零售点店主，都是我的朋友。”他认为距离专心于香港市场的日子，尚有一段时间。
不只中国人才喝茶
“泛花邀坐客，代饮引清言”，我国历来就有客来敬茶的习俗，家中来客敬茶致意已经成为人们社会交往的礼俗。
人们社交的频繁和商务往来的增多，以茶待客也成为越来越普遍的现象了。那么在频繁的社交和商务往来中我们需要注意些什么呢?
一、洁净的茶具
使用不洁净的茶具给客人倒茶，是很不礼貌的表现。而且客人看到脏兮兮的茶具估计再好的茶都喝不下了。一般情况，要先邀请客人入座，然后开始准备茶具和茶叶。泡茶之前一定要先清理茶具，特别是很久没用的，如果你平时不经常使用的茶具，时间一久灰尘、污垢覆盖着茶具，需要细心的刷洗每个角落。
在泡茶前，茶盘、茶壶和茶杯都要用开水再烫一遍，起到清洁消毒的作用。会让客人感受到你既讲究卫生，又富有茶道精神。这样才能给客人留下好印象，以便未来深入的交往。
二、适当的茶叶
有人爱喝浓茶，有人爱品淡茶，邀请的客人一多真可谓是众口难调。这种情况要注意，在知道客人饮茶习惯下，我们要按客人的习惯冲泡。不知道的情况下，就用适量的茶叶泡茶，切记不能太浓或太淡都不好，这样会显得很不认真。
三、适量的茶水
倒茶时，茶水太多太少都不好，茶水倒得太满太多容易溢出来弄湿桌椅和地板，还可能烫到自己和客人，这样就显得尴尬了。茶水倒得太少，浅浅的覆盖住茶杯也不好，容易使人觉得不是真心实意的往来，会影响社交的效果。一般情况下，倒茶时以8分满为宜，倒满杯子的2/3或3/4最好
四、正确的端茶
自古以来，我国的敬茶习俗是要双手端茶、敬茶。除了要用双手，还得注意端茶是的姿势是否正确。端茶姿势需要注意的是没有杯耳的茶杯，杯身滚烫，有些人就用五指捏住杯口边递向客人。这姿势及不雅观，让客人喝茶时对着主人的手指痕，不仅不卫生，还很不礼貌。所以这些都是要避免的，可以在稍微晾凉之后再双手端茶，也可以借助端茶的器具双手投递茶杯。
客来倒茶的礼仪是社交礼俗的一项内容，也是对客人的尊敬。
外国茶事戏曲
中国是世界上最早种茶和饮茶的国家，世界各国种茶的种子和饮茶的习惯，都是直接或间接地出自中国。随着中国茶的向外传播，茶进入了各国人民的生活之中，茶事自然也渗入到外国的戏曲中。
日本是中国茶传入最早的国家，电影《吟公主》中就有许多反映丰臣秀吉时代的茶道宗师千利休提倡创导“和、敬、清、寂”茶道精神的情节。1682年，英国剧作家索逊在《妻的宽恕》剧中有关于茶会的描述。1735年，意大利作家麦达斯达觉在维也纳写过一部叫《中国女子》的剧本，其中有人们边品茶、边观剧的场面。还有英国剧作家贡格莱的《双重买卖人》、喜剧家费亭的《七副面具下的爱》，都有饮茶的场面和情节。德国布莱希特的话剧《杜拉朵》也有许多有关茶事的情节，特别值得提出的是，1701年荷兰阿姆斯特丹上演的戏剧《茶迷贵妇人》，至今还在欧洲演出。
荷兰是欧洲最早饮茶的国家。中国茶最初作为最珍贵的礼品输入荷兰。当时由于茶价昂贵，只有荷兰贵族和东印度公司的达官贵人才能享用。到1637年，许多富商家庭也参照中国的茶宴形式，在家庭中布置专用茶室，进口中国名贵的香茗，邀请至爱亲朋欢聚品饮。以至使许多贵妇人以拥有名茶为荣，以家有高雅茶室为时髦。后来，随着茶叶输入量的增多，使饮茶风尚逐渐普及到民间。在一段时间内，妇女们纷纷来到啤酒店、咖啡馆或茶室饮茶，还自发组织饮茶俱乐部、茶会等。由于妇女嗜茶聚会，悠闲游逛，懒治家务，丈夫常为之忿然酗酒，致使家庭夫妻不和，社会纠纷增加，因此社会舆论曾一度攻击饮茶，《茶迷贵妇人》写的就是当时荷兰妇女饮茶及由此引起的风波。
中国人喝茶方式的进化：从煮茶 到点茶 再到泡茶
在南宋，喝茶实在不是件简单的事儿，在市井间随便一间饭店就要喝茶那真有点难。
新《神雕侠侣》20集，杨过小龙女上饭店吃饭，有人招呼小二，“来壶茶”——您可别小瞧这一句，这说明杨过进的肯定是高级酒楼，等闲人去不了的，虽然杨过在本剧中老说自己出身贫贱，但还是间接暴露了他作为大金王子嫡子、白驼山庄后人、大侠郭靖世侄、全真七子徒孙的江湖“高富帅”身份。因为在南宋，喝茶，那实在不是件简单的事儿啊。
开门七件事，柴米油盐酱醋茶，茶居老末，在百姓日用的事物里都排不到前面去，随便张三李四，闲着没事都能泡壶茶喝喝，混得至不济，大搪瓷缸里满满一杯酽茶，也不是什么难事。但这是现在，在古代，可要复杂得多。
古人起先是不喝茶的。茶，一般是药用。中国人喝茶的历史，顶多上溯到西汉时代，听着是够古老的，但想想那时候我们有文字都快两千年了，所以还得说真够晚的。而喝茶成为一种时尚，就到了魏晋时期，在唐朝才真正成了气候，并且作为中土灿烂文化的一部分，还传到了日本，现在日本的茶道成了人家的国粹，阿Q点儿想，那是我们老祖宗玩剩下的；哀怨点儿说，传统沦丧可见一斑。就看您怎么想了。
不过，要照唐朝那样喝茶，恐怕现在的人还喝不惯。那时，喝茶不叫泡茶，叫煮茶——先把茶叶做成茶饼，然后把茶饼烤干、碾碎，越细越好，成了茶末都不算完，最好成了茶粉。再烧水，水开了也不着急倒茶粉，而是放盐，等水再开了才放茶粉呢。水三沸以后，这茶才算煮好，然后把茶水上的茶沫子倒进茶碗里喝。听我这么一说，估计很多人就嘀咕呢，这茶是什么玩意儿呢，咸不拉几有什么好喝。我告诉你，这还是上流社会人士的喝法呢，普通百姓喝茶，里面还放葱、姜、桂圆、枣、奶等等你所想到和想不到的东西，那又是什么味道，反正我是不敢想。
宋朝时候，喝茶又不叫煮茶了，叫点茶——还是茶粉，放进茶碗倒进开水调成膏糊状，然后再倒开水，一边倒，一边还要用一种叫茶筅的工具（就理解成更细致的搅拌器吧）搅拌击打，使之泛起泡沫，然后再喝。说起来似乎简单，其实比煮茶还麻烦呢。因为首先你调膏得调得好，稀了稠了都不合适，其次倒水要倒得好，快了慢了都不合适，要和茶筅搅拌配合，所谓“点茶三味手”，只有这样，才能点出最佳的茶汤来。有词为证：“谁斫碧琅轩，影憾半庭风月。尚有岁寒心在，留得数茎华发。龙孙戏弄碧波涛，随手清风发。滚到浪花深处，起一窝香雪。”这是刘过写的《好事近·咏茶筅》，大家名字都叫“过”，刘过能喝，杨过也能喝。
因为点茶是这样的麻烦，所以这玩意儿只有闲得没事儿的文人最喜欢干，他们会观察茶汤的颜色、泡沫的图案和汤花消散的时间等以定优劣，所谓“茗战”，亦有诗为证：“鼎磨云外首山铜，瓶携江上中泠水。黄金碾畔绿尘飞，碧玉瓯中翠涛起。斗茶味兮轻醍醐，斗茶香兮薄兰芷。其间品第胡能欺，十目视而十手指。胜若登仙不可攀，输同降将无穷耻”。这是范仲淹写的《和章岷从事斗茶歌》中的几句，原来范仲淹先生也不是总是“先天下之忧而忧”，他玩得蛮高级的。
综上所述，杨过进的饭店，喝茶普普通通，谁都没有惊讶，连杨过也没抬个头。我猜，他或许见自桃花岛，或许见自全真教。要知道黄药师、黄蓉都是博通古今，素来风雅，全真教的道爷们更是幽悠世外，惯于点茶一点不奇怪，但在市井间随便一间饭店就要喝茶那真有点难为小二了，必须去专门的茶舍、茶坊才行呢。或者，再等上几百年到了明清时候，那时中国人已经泡茶喝了，一把茶叶，一瓢开水，方便简单，随便哪儿都给顾客预备着，“小二，上壶茶”才会成为进了饭店的第一句话。
【红茶趣】那些旅华的外国茶人
隋唐以来的古代中国，不少外籍高僧、外交家、航海家、富商大贾、科技人才、文人雅士旅居中国，得以亲近博大精深的中华茶文化，领略中国的茶风茶俗。他们积极地传播中华茶文化，引进中国茶叶的产制技术，开展国际间的茶叶商贸活动，在交通不便、信息不畅的古代，他们自觉或不自觉地担当起传播中华茶文化使者的角色。
【永忠】：
约是公元777年，日本高僧永忠来华，20年后与空海、最澄同年归国。约30年的留学生活使永忠成为日本国第一茶僧，他归国后掌管崇福寺和梵释寺，率先引进中国的寺院茶礼，据《日本书纪》弘仁六年（815）4月的一项记载，说嵯峨天皇游幸梵释寺，“大僧都永忠手自煎茶奉御”，这一非凡之举为饮茶敲开了沉重的宫门，为日后茶成为日本国饮立下头功。嵯峨天皇于两个月后（815年6月）命令京畿内地区及近江、播磨等国种植茶叶，以备每年进贡用。这就是日本的“御茶园”。
【金大廉】：
在南北朝和隋唐时期，中国与百济、新罗的往来比较频繁，经济和文化的交流关系也比较密切。特别是新罗，在唐朝有通使往来120次以上，是与唐通使来往最多的邻国之一。新罗人在唐朝主要学习佛典、佛法，研究唐代的典章，有的人还在唐朝做官。因而，唐代的饮茶习俗对他来说应是很亲近的。唐代文宗太和二年即朝历德兴三年(828)，朝鲜使者金大廉从中国引进茶籽，在朝鲜智异山下华岩寺周围种植成功。
《三国史记·新罗本纪·兴德王三年》载：“冬十二月，遣使入唐朝贡，文宗召对于麟德殿，宴赐有差。入唐回使大廉持茶种子来，王使命植于地理山。茶自善德王有之，至于此盛焉。前于新罗第二十七代善德女王时，已有茶。唯此时方得盛行。”韩国饮茶始兴于9世纪初的兴德王时期，并且开始种茶，这时的饮茶风气主要在上层社会和僧侣及文士之间传播，民间也开始流行。
【郑梦周】：
朝鲜高丽末期学者、诗人。初名梦兰、梦龙，字达可，号圃隐。1360年登第，曾任门下侍中。出使过中国。他热爱中国茶文化，嗜好饮茶，其《石鼎煎茶》诗云：“报国无效老书生，吃茶成癖无世情；幽斋独卧风雪夜，爱听石鼎松风声。”他不仅是重要的外交官，还是在朝鲜传播中华茶文化的使者。由于他和赵浚、李崇仁等人的不懈努力，将中国朱文公家礼注入朝鲜茶文化，在男子冠礼、男女婚礼、丧葬礼、祭祀礼中，均行茶礼。流传至今的高丽五行献茶礼，核心是祭祀“茶圣炎帝神农氏”，规模宏大，参与人数众多，内涵丰富，是韩国茶礼的主要代表。
【利玛窦】：
意大利传教士，1583年利玛窦到了广东，在中国南方辗转度过18年后，终于在1601年进入北京。之后的十年，利玛窦以其精湛的数学和天文知识，和对中国经典的通晓，在中国的知识分子中建立了良好的形象。欧洲的传教士们同时也担当起了中学西渐的任务，他们是最早中国文化和思想西传的媒介。公元16世纪前后，随着中西交往的扩大和加深，欧洲人对中国茶叶有了感性认识。传教士利玛窦在中国生活的时间长达28年之久，期间为了传播西方的宗教，有了与中国老百姓和文化人密切接触的机会，并入乡随俗养成了饮茶的习惯.
利玛窦和金尼阁合作写了日记体的《利玛窦中国札记》一书，书中对17世纪初叶的中国有颇为详尽的描述，曾使西方知识界为之轰动。书中还述及中国茶叶的知识，利玛窦根据自身经历将中国饮茶习俗给欧洲人作了较为详细的介绍。此书曾出版了四种拉丁文本、三种法文本以及德、西、意、英多种文本。
【瓦西里·斯塔尔科夫】：
1638年，俄国大臣瓦西里·斯塔尔科夫给蒙古汗进贡，后者也回赠给沙皇各种礼品，其中有几包所谓最珍贵的礼物不知何名的草。据传，沙皇并不喜欢这种绿草泡出的水。后来，沙皇使节从中国带回另一种茶，俄国人才喜欢上这种异国的饮品。1679年，俄国与中国签订了第一笔购茶合同。瓦西里·斯塔尔科夫是开创中俄茶叶贸易的关键人物。
【Warren夏云峰】：
WarrenPeltier,中文名夏云峰，字翔鹰，号飘云居士，别名金鹰，美籍，中西茶文化使者。著有“TheAncientArtofTea”《中国古代茶技艺》等书。2007年因为爱上一片神奇的东方叶子，一个人从加拿大来到中国。经过九九八十一难，终于习得中文，获得硕士，品上好茶，取得茶叶真经，还娶了个中国的白富美。
他走在研究中国茶文化的茶路上，深刻了解古今中外茶叶的历史，他要让世界茶人知道、了解中国茶文化之深奥来历、乐趣。他认为，中国茶人不但需要培养、提高西方茶人的、茶教育，利用茶文化来招引世界；而且更需要修正外国人对茶的品味，因为在西方和别处近代最受欢迎的是低质量的超市茶。他是中国红茶的爱好者，也是红茶文化坚定的支持者，他提出“世界茶道（WorldTeaism）”、“地球茶村（TheGlobalTeaVillage）”、“茶部落（TeaTribes）”、“红茶粉（BlackTeaFan）”四个新概念，并为此不遗余力在世界范围奔走推广。或许100年以后，人们会说，夏云峰是21世纪第一个把中国红茶文化带到世界的国际友人。
于丹：喝茶，用中国人的方式获得一种宁静和清雅
我一直在想，能不能在喝茶中真的让今天都市的孩子多一点懂得呢？四时是什么？春生、夏长、秋收、冬藏，看看春生，“春”，原来我们写大篆的时候，上面是“草”字头，底下还有个“屯”字，象征种子破土，发芽，右下角是一个太阳，那画出来的是欢欣蓬勃的大地回春图啊。写到今天的“春”字，太阳还是在下面，很多人说“日”为什么在下面？因为中国人的大地回春，暖气、阳气的蒸腾，是从大地出来的。所以你会觉得地下复苏的时候，新枝、嫩叶都开始向天空招展致敬了。我们喝茶，最早从绿茶那一点雀舌，到长出来的旗枪，一枝一叶的那种新鲜脆嫩，都是大地暖阳的精华，所以你会觉得沐春风而思飞扬，春天这个生长的季节，万物在向天空致敬。而中国人说：“临秋云而思浩荡”，到秋天，枝头的果实啊、谷穗啊，一切被压弯的时候，它就开始了向大地的回归。
所以春生夏长，夏天蓬勃，秋天要秋收了，最后到冬藏。你看中国字写得多么好：厦者、大也。这个民族大，华夏，华美丰硕的一个民族。屋子大，我们叫厦门，所以你看，外面放上一个屋子的架子，大厦就起来了。夏天，是太阳大，人的火气也大的季节，所以怎么能不用绿茶去平衡呢？到了秋天，“禾”木旁加一个“火”，今天的农民不也火烧秸秆吗？所有的庄稼收完了，草木灰还田，到了这个季节了，万物收获。而到了冬天，“冬”的上面的这个大反文，是结绳记事记到了两头，一年终了。下面的两点，是象形的两个碎冰门，当然安溪是不会体会到那种刺骨严寒的。但是你如果到了东北，听东北话有个形容词说：哎呀这天啊，嘎嘎的冷。什么叫“嘎嘎的冷”，就是那种冰门嘎嘎破碎的声音。所以当一年季节结绳记事到了头，还有碎冰门，这个时候就叫冬天。
看看中国的四季啊，你怎么敢违背它。春生夏长，人澎湃的时候，你一定要喝不发酵的茶去降燥去火。到了秋天，为什么现在各地的人都这么认铁观音、认乌龙茶呢？是因为乌龙茶里面，铁观音喝完了翻过来看它的这种青叶镶红边之美，它在半发酵的过程中含着不发酵茶的清洌，也含着发酵茶的甘醇，它的那种韵味的悠远，恰恰就平衡了中国的春夏秋冬的燥热与严寒，它让人达到这样一种温和的平衡。
所以，最大的好处就是它不极端，它中和了所有的美。而中国人往往在萧瑟严寒的天气，是喜欢喝点全发酵茶的，比如红茶。中国人喝红茶、喝熟普洱，都是愿意在一片萧瑟的寒气中，喝那一点暖暖的琥珀红，入心暖身，所以那种生命中的温暖，是靠着茶香氤氲激活的。我一直觉得人要相信，相信是一种理由，相信是一种信仰，我们今天的人就是越来越不信这些茶了，宁可去信大把的补药。其实中国人四季平衡，一定是有它的原理的。这样跟着四季春生夏长秋收冬藏，四季有茶香相伴的话，我想我们还一直活在自己的水土里。所以我真的很希望，一代一代中国的孩子，可以不再熟悉农耕的方式，但是起码还爱一盏中国茶。
现在有些时候，一说喝茶，都是英式红茶，喝的都得是下午茶，加牛奶，兑茶点，一个人得398（元）、598（元），很豪奢地聚这么一场。谁能知道最早的英式红茶，是怎么运出去的？谁还能知道那些最初的渊源和故事呢？谁还能够去追溯正山小种的前世今生呢？看看我们这一方乡土上，对茶有多么的忽略？其实说一句悲哀的话，现在中国的孩子，知道正山小种这个名字的，绝对不如知道立顿红茶的多。但这就是祖宗和孙子之间的关系，我们谁还能让大家循着茶香，触摸到祖先的骄傲。我们总说爱国啊，爱国不是一个空口号啊，今天不是所有的孩子背上都能刺着“精忠报国”冲上战场的。我觉得一个人爱茶里面，也能够去滋养他爱国的基因吧。一个人爱喝自己祖辈的茶，用中国人的方式去获得一种宁静和清雅，你能说这里面没有哲学吗？
【名人与茶】之老舍视喝茶为艺术
著名作家老舍生前曾多次说过：“喝茶本是一门艺术。本来中国人是喝茶的祖先，可现在在喝茶艺术方面，日本人却走在我们的前面了。”老舍对祖国茶艺术之落后不无遗憾刘少奇的家乡是湖南宁乡县花明楼，这里的人好饮一种烟熏茶。受此影响，刘少奇也特别喜欢喝烟熏茶，解放后家乡人给他捎上一包茶叶到北京，他如获至宝，工作疲倦时，只要喝上一口这种烟熏茶，他就会精神一振，倦意全消。毛主席也喜欢喝茶，还有吃茶渣的习惯。当年曾与诗人柳亚子在广州茶楼里一边品茶，一边探讨革命真理，后来他的诗中便有“饮茶粤海未能忘，索句渝州叶正黄”之句。
老舍，1899-1966年，原名舒庆春，字舍予。北京人，老舍是他最常用的笔名，著名作家。话剧《茶馆》是老舍在1957年创作了，是他后期创作中最为成功的作品。也是当代中国话剧舞台上最优秀的剧目之一，曾被西方人誉为“东方舞台上的奇迹”。老舍创作《茶馆》有深厚的生活基础。二岁时，他的父亲在抗击八国联军入侵的巷战中阵亡。全家依靠母亲给人缝洗衣服和充当杂役的微薄收入为生。
他从小就熟悉社会底层的城市贫民，十分喜爱流传于北京市井中的曲艺戏剧。老舍的出生地是北京小杨家胡同附近，在那里附近有家茶馆，他总爱驻足观看里面的热闹景象。成年后，他喜欢与朋友一起上茶馆啜茗谈天。
他对北京茶馆有一种特殊的亲近感。老舍对茶的兴趣很浓，不论绿茶、红茶、花茶，他都爱品尝，一边写作一边品茶更是他的工作习惯，他的茶瘾很大，一日三换茶，泡得浓浓的。有人问道为什么写《茶馆》，老舍回答道:“茶馆是三教九流会面之处，可以容纳各色人物。一个大茶馆就是一个小社会。这出戏虽只三幕，可是写了五十来年的变迁。
《茶馆》为三幕话剧，共有70多个人物，其中50个是有姓名或绰号的，这些人物的身份差异很大，有曾经做过国会议员的，有宪兵司令部里的处长，有清朝遗老，有地方恶势力的头头，也有说评书的艺人，看相算合及农民村妇等等，形形色色的人物，构成了一个完整的"社会"层次。
剧本通过裕泰茶馆的盛衰，表现了自清末到民国近50年间，中国社会的变革。"茶馆"是旧中国社会的一个缩影，同时，也反映了旧北京茶馆的习俗，《茶馆》也展示了中国茶馆文化的一个侧面。
美国人的饮茶习惯
美国人饮茶的习惯是由欧洲移民带去的，但美国人饮茶没有欧洲人多，饮茶方法也与欧洲大体相仿。美国饮茶属清饮与调饮两种，大多喜欢在茶内加入柠檬、糖及冰块等添加剂。不过，美国毕竟是个相当年轻的国家，所以饮茶没有欧洲那么讲究。加之美国人生活节奏很快，喜欢方便快捷的饮茶方式，故以冰茶、速溶茶要水罐头为主。美国人很喜欢中国茶，中美之间茶的贸易几乎是伴随着美国这个国家的诞生而同步开始。美国年从中国进口茶叶占茶叶进口总量20%以上，以红碎茶和中、低档绿茶为主。其饮茶较多品种为袋泡红茶、冰茶、添香茶和草药茶为主。近年来，随着绿茶保健功能逐步揭示，美国又掀起“中国绿茶热”。美国国家卫生部和有关团体还专门召开“茶与健康”的国际学术会议，举办中国茶文化周和中国茶文化研讨会，在纽约还成立了全美国际茶文化基金会，从事茶文化的宣传与中美茶业交流的协调与组织工作。许多著名大学，都举办中国茶专题讲座，有的还投入巨资进行茶叶保健作用的基础理论研究。
美国地处北美洲中部，当地饮茶，18世纪以中国武夷岩茶为主，19世纪以中国绿茶为主，20世纪以红茶为主，80年代以来，绿茶销售又开始回升。然而，作为热饮料的茶，美国人却演变成冷饮冰茶。
在美国，无论是茶的沸水冲泡汁，还是速溶茶的冷水溶解液，直至罐装茶水，他们饮用时，多数习惯于在茶汤中，投入冰块，或者饮用前预先置于冰柜中冷却为冰茶。冰茶之所以受到美国人的欢迎。这是因为冰茶应顺了快节奏的生活方式。人们不愿用花时热泡的方式喝茶。而喝冰茶时，消费者还可结合自己的口味，添加糖、柠檬，或其他果汁等。如此饮茶，既有茶的醇味，又有果的清香，尤其是在盛茶，饮之满口生津，暑气顿消。
冰茶作为运动饮料，也受到美国人青睐。它可取代汽水，既可在运动时解渴，又有益于运动员恢复精力。人体在紧张劳累的体力活动之后，喝上一杯冰茶，自然会有清凉舒适之感，并且使精神为之一振。
美国人也喝鸡尾茶酒，特别是在风景秀丽的夏威夷，普遍有喝鸡尾茶酒的习惯。鸡尾茶酒的制法并不复杂，即在鸡尾酒中，根据各人的需要，加入一定比例的红茶汁，就成了鸡尾茶酒。只是对红茶质量的要求较高，茶必须是具有汤色浓艳，刺激味强，滋味鲜爽的高级红茶，认为用这种茶汁泡制而成的鸡尾茶酒，味更醇，香更高，能提神，可醒脑，因而受到欢迎。
世界各国人喜欢什么茶
印度
1.印度
作为同样让人向往的亚洲国度，印度和中国对于茶文化的狂热有着异曲同工之妙。在这个“香料王国”，茶叶和香料混合，为饮茶者带来了刷新味蕾的饮品，让每一口都能品尝到浓郁的民族味道。
摩洛哥
2.摩洛哥
炎热的非洲人却偏爱小清新，像是摩洛哥的招牌茶就是混合了口感清新的绿茶，以及下咽后清凉的薄荷和留兰香，这个夏天你不妨也试一试。
中国香港
3.中国香港
毫无以为，没有人会在造访香港的时候错过一杯丝袜奶茶。红茶的茶香加之牛奶的奶香，混合出最独特的味道，而丝滑的口感仿佛是送给味蕾的一次按摩。如果喝一杯冻过之后的丝袜奶茶，夏天再热都不叫事儿。
日本
4.日本
抹茶可能是中国人最熟悉的外国茶了，上等绿茶炒干后磨制成粉末，而这也成为席卷全球的饮品。但是对于中国人而言，它似乎只是甜品或是冰棍的一种口味，但实则抹茶也是可以冲制成茶饮用的，风味的独特只有你尝过之后才知。
土耳其
5.土耳其
与其说土耳其人是对喝茶感兴趣，不如说是对茶具的狂热。或许因为土耳其咖啡名气太大，土耳其茶相对而言就小众一些。当然，对于当地人而言，他们还是会在每天的任何时间喝一杯加糖不加奶的红茶。至于茶具，你常常看到的那种不知究竟怎么用的双膛炉，就是制作土耳其茶的必备工具。
美国
6.美国
如果要选出美国的国民饮料，除了可乐之外，非冰茶莫属了。无论你是在奢华的米其林餐厅，还是在社区里的小餐厅，冰茶是一定会有的饮料。将红茶冲好冷却，根据自己的口味加入柠檬汁和糖，你可以做酸味重一些的柠檬冰茶，也可以终于茶的本味加入少许的糖即可。如果你厌倦了传统，将冰茶与苏打水混合也是不错的选择。总之，想怎么喝就怎么喝。
南非
7.南非
严格意义上来说南非人常喝的这种饮品并不是一种茶，这是一种红色灌木的植物，冲泡出来会使茶汤呈现迷人的红色。通常它会被单独呈上而不加糖或奶，味道有着沁人心脾的天然花果香，非常适宜睡前一杯安眠。阿根廷
8.阿根廷
香草茶是南美标志性的混合了许多维他命元素的绿茶，同时这种茶也经常在葡萄牙、黎巴嫩与叙利亚见到。它有着烟草的香气并且冷热皆宜。
巴基斯坦
9.巴基斯坦
谁说香料茶只有印度才有。辛辣并混合了奶油香气的香料茶也是巴基斯坦的完美下午茶，有时也可以用英国早餐红茶作为这种茶饮的基底。
科威特
10.科威特
传统的科威特茶是混合了肉桂与藏红花的红茶，这种略带辛辣的饮品非常提神醒脑。
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