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香气、纯度、厚度……，你认为「好熟茶」的标准是哪一个？秋高气爽的时节，天气干燥，人容易口干舌燥，适合喝半生熟发酵的普洱茶。好的熟茶自己是会说话的，喝茶，就是要喝好茶，好茶不仅要喝的健康，还要喝的明白，无论是养生保健还是修身养性，好熟茶是秋季不错的选择。
茶友说，「你又想让我买熟茶！」不！本期修远整理分享的是选熟茶的标准，欢迎在评论区分享你选熟茶的标准。
1、香气
陈香是熟茶最基础的香气，若存储得当，经过五年以上转化的熟茶会进一步升华，呈现出更加丰富的香气，例如樟香、参香、药香、枣香、陈香、木香等。
渥堆工艺会使得新熟茶有一些“渥堆味”，不过纯熟的工艺和严格的生产流程会在一定程度上降低这种气味，并且在两三年的转化后，渥堆味就会褪去，展现出更饱满圆润的滋味。
2、甜度
甜度算是品鉴熟茶最直观的一个方面，好的熟茶在茶汤还未入口之时就能闻到甜香，此外，熟茶几乎没有苦涩味，因此这甜度也更加明显了！茶汤入口之后与舌面接触就能很快感受到甜度，并且会在口腔里蔓延开来，绵长持久。
3、纯度
纯度是熟茶发酵工艺精湛与否的重要指标，发酵的环境是否卫生、方法是否正确、发酵程度是否合适、储存环境是否理想都可以从茶汤的纯度来考量。
纯度好的茶汤喝起来是非常干净舒服的，即使是不偏好熟茶的茶友品饮也不会觉得难以接受。如果喝起来有异味，说明在制作的过程中卫生条件不达标，或者是后期存放的时候被污染了。
4、滑度
滑度指的是熟茶的“油润感”，类似喝鸡汤或米汤一样的感觉，通常很滑的茶，喝过后会有一种“留下了一层油”的感觉，这个同容易下咽的感觉不同。
其实滑度也是和茶汤的厚度有关系的，茶汤越醇厚，相应地滑度也会较为明显。茶汤进入口腔稍停片刻，通过喉咙流向胃部很圆润、很亲切、很自然的感觉，给品饮者的感触印象极强，而品质不好的茶汤就会有“锁喉”之感。
5、润度
好的普洱熟茶入口喉头得以滋润，立即解除干涸之感。这个润度对于熟普来说是必须的，优质的熟普品饮过后给人的感觉一定是温润如玉、如沐春风。
冲泡了三四泡之后的熟茶汤，喉咙清爽滋润，嘴巴不干不燥，咽下去之后整个肚子是温暖舒适的，这就是熟茶的润度的体现。
6、厚度
厚度和茶汤浓度并不相同，厚是普洱茶质地的关系，茶汤在一定的强度，溶于水中物质成份较多时，在口感上就会比较浓厚稠密。
熟普的厚度，是一种很舒服的感觉。当茶汤滑进口腔，刺激味蕾，用舌尖搅拌茶汤，感受搅拌的力量和口腔被撞击的感觉，你就会充分感受到它的饱满丰富，也可以理解为一种粘稠感。）
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安吉白茶产地中哪一个山更好
唐代陆羽的《茶经》介绍过“白茶树”：浙江南部的温州永嘉县一带，发现了“白叶茶，芽叶如纸，民间大重，以为茶瑞。”近千年后，浙江西北部的安吉县有县志记载，1930年，人们在孝丰镇发现了数十棵野生白叶茶树，相关的介绍如下！
安吉白茶的产地
安吉县，位于浙江省北部，这里山川隽秀，绿水长流，是中国著名的竹子之乡，1982年，人们偶然在安吉的一处山谷里发现了一株白茶古茶树，自此以后，安吉白茶日渐被人们所认识和开发。
安吉白茶的由来
1、二十世纪中叶，在中国竹乡，黄浦江源所在地之安吉县海拔800多米的深山密林间发现了一蓬树龄逾百年的再生型古白叶茶树。
2、致八十年代初，在中国茶科所、浙江大学茶学系、浙江省农业厅的茶树育种专家的指导下，经市、县茶叶科技人员的共同研究开发，通过无性繁殖的方法，育成了“白茶一号”品种。
3、如今，“白叶一号”已被国家认定为珍稀茶树品种，“白叶一号”的开发成功，为我国填补了这一茶种的空缺，为世界增添了一个珍贵的茶树品种。
安吉白茶的特点介绍
茶中之王——安吉白茶是茶中的珍稀茗品，全国独一无二。
安吉白茶产品特性：外形细秀，形如凤羽，色如玉霜，光亮油润，内质香气鲜爽馥郁，独具甘草味，汤色鹅黄，清澈明亮，叶底自然张开，叶肉玉白，叶脉翠绿。
安吉白茶文化传播
安吉白茶文化传播（杭州）有限公司专门从事白茶文化的传播工作，让更多的人能享受白茶的无限魅力、独特清香，让安吉白茶传遍全国，走出国门，走向世界！
安吉白茶的功效
1、增强抵抗力
安吉白茶中氨基酸含量比其他一般绿茶高出2—3倍，这茶氨酸能增强血液免疫细胞干扰素分泌量，提高人体的抵抗力。
2、提高记忆力
安吉白茶中含有锰、锌、硒多种微量元素以及茶多酚类物质，帮助提高记忆力，有助于脑损伤。
3、降脂减肥
安吉白茶中含有多种氨基酸复合物和茶叶脂质中的二苯胺，对养肾护肝有明显的药效，能抗衰老。
4、抗菌杀毒
据研究显示，白茶比绿条更能有效抑制病菌病毒滋生，起到杀菌的作用，提高人体对抗致病病毒的抵抗力。抗菌抗病毒的作用比一般的绿茶强。
5、安定宁神
常喝安吉白茶能有效消除神经紧张，安神镇定；女性常喝安吉白茶还能缓解经期综合症，但喝茶时间要错开经期时段。
6、防电脑辐射
安吉白茶所含的脂多糖可以将人体吸收的电脑辐射等沉淀排出体外，起到抗辐射的功效。
综上所述，安吉白茶，为浙江名茶的后起之秀，白茶为六大茶类之一，但安吉白茶，是用绿茶加工工艺制成，属绿茶类，其白色，是因为其加工原料采自一种嫩叶全为白色的茶树。
选择庐山云雾茶哪一个品牌好
庐山云雾茶有一个绝活：冷香。茶汤湿热时，芬芳扑鼻，而冷却下来，依然一股香味。茶汤微绿透亮，爽滑、浓醇、鲜美。不过，冷茶并不利于肠胃，少喝为是，但事实上，庐山云雾是一种很值得饮用的茶叶，那品牌有哪些呢？相关的介绍如下！
庐山云雾的品牌
1、乐品乐茶
乐品乐茶是采用特技的高山茶叶，叶子紧结，芽叶壶、卷曲，绿润多毫，口感醇厚。
2、卢正浩
卢正浩品牌的口碑是很不错的，采用精美的包装。
3、艺福堂
艺福堂品牌是集生产，销售，科研为一体的现代化茶叶企业，经营产品众多，是互联网上的领导品牌。
4、庐山牌云雾茶
庐山云雾品牌是优质的绿茶生产，加工，经营的专业龙头企业，生产的茶叶品质好，是健康绿色的高质量的茶叶。
5、御泉庐山云雾
御泉庐山云雾是在2007年通过国家食品认证的茶叶品牌，经营的茶叶有西湖龙井，碧螺春，庐山云雾茶等，庐山云雾茶在加工，销售，等方面都是具有较大的优势和实力的。
6、公和厚
公和厚是江西的，集茶叶种植，研发，生产，销售，服务，还有茶文化的传播和电子商务为一体的，该品牌的茶叶是得到了消费者的认可的。
7、明明一品香
明明一品香的产品质量优胜，是得到消费者的信赖和支持，茶的口感醇厚，在价格方面也是实惠的。
8、圆通
圆通品牌是九江市的科学研究的旗下品牌，是庐山云雾茶的唯一的专业科研机构的重点生产基地，也是很值得人们选购的茶叶。
9、九江
九江是主要经营庐山云雾茶，茶叶的品质优胜，得到消费者的喜欢，使人们选购庐山云雾茶的好选择。
10、林鸿茂
林鸿茂是一家集中、茶叶种植，加工，批发，零售为一体的工贸企业与有限公司，有你更有公司多间控股的下属公司，生态茶园是为优质的茶叶打下了基础，茶叶品质优异。
庐山云雾茶适合什么人喝
1、想要减肥的人
庐山云雾茶有帮助消化、消脂减肥的功效，其含有的大量咖啡碱、儿茶素等成分，能提高胃液的分泌量，帮助消化，减少脂肪的堆积，想要减肥的人士，可以经常饮用。
2、年轻女性
庐山云雾茶含有丰富的维生素C和茶多酚，可以作为女性美白养颜的保健茶。茶多酚能够清除人体自由基，具有很强的抗氧化性及生理活性，常饮还有延缓衰老的功效。
3、上班人士
上班时间长了，觉得疲劳的时候适合喝上一杯庐山云雾茶，可以消除疲劳，更有精力投入到工作，同时还有增强思维和记忆能力，促进新陈代谢的作用，有效提高工作效率。
4、尿路不畅患者
尿路不畅患者常饮庐山云雾茶很有好处，其含有的咖啡碱，可以刺激肾脏，有利尿作用，帮助排除尿液中的过量乳酸，提高肾脏的工作效率，减少肾脏中的有害物质的滞留时间。
庐山云雾的冲泡技巧
1、泡茶前先将茶具烫洗一遍。
2、将茶与水的比例控制在1：50，即3克左右的干茶用150毫升的水冲泡。
3、不能用太烫的开水进行冲泡，水温以85度为宜。
4、沿杯子的侧壁倒水，不会烫坏茶叶，可使茶叶旋转灵动，利于出香。待水加满盖几秒钟，开盖搅动三下，倒入公道杯。
5、庐山云雾茶冲泡的次数不宜超过三次，三次后可溶物质都已全部浸出了。
总之，就目前来说，庐山云雾绿茶品牌是非常多的，以上只是众多品牌中的几个，但事实上不管是哪一个品牌都是值得饮用的喔！
关于普洱茶的纯料和拼配，你更喜欢哪一个
普洱茶市场犹如纷繁复杂的江湖，每天都在变，前几年还因干仓、湿仓争的不亦乐乎，近几年又对纯料或拼配吵的热闹。“拼配”充满神秘色彩，纯料在市场一炒再炒，所以总有茶友问：“到底什么是纯料、拼配，哪一个最好？”今天可以兴小编就跟茶友们说说普洱茶的“纯料”和“拼配”。
普洱纯料
普洱纯料是一个相对概念，约束条件比较明显，是指在某一特定产区采摘的茶叶，混合在一起，能够明显表现出该产区独有的口感特点，展现古树茶千山千味的山头之美。
纯料茶因为是同一茶区、同一品种制成，口感较单一，为了能够体现山头特点，一般都是选用品种优良的古树茶为原料，茶叶树种比较珍贵，所以价格也相对较高。
普洱拼配
拼配是基于老练的经验和过硬技术，按照一定比例将不同产区、储存年份、树龄的毛料混合形成的茶品，使其色、形、香、味通过拼配都能达到最佳状态。
拼配的茶可以总结为一个字“变”，其茶汤口感丰富，层次分明、变化多端，是纯料没有的味道。拼配茶体现的是拼配师对拼配技术和茶独到的理解以及心中对茶汤口感的追求。如果没有丰富的拼配经验和功力是很难拼配出高品质好茶的。
以上是关于普洱茶纯料、拼配的概念，茶友针对这些概念分成纯料派与拼流派，各持观点：
纯料派系的茶友认为，单一茶山制成的茶饼，香正味纯，滋味醇正，最能够喝到一山独特韵味，而拼配的不够纯正。
拼配流派茶友认为，多种茶山的茶拼配制作，更能体现茶的色、香、味等综合口感，而纯料制作的茶口感单一。
两者都有道理，那到底是纯料好还是拼配好？
普洱茶晶的故事:一个创意成一个产业
普洱茶晶的故事:一个创意成一个产业
编者按
在创新体系中，公共技术服务平台已是一支重要的力量。那么，小微企业在创新中如何利用平台？本文提供了案例——白手起家的创业者可以和平台合作，将项目慢慢“孵化”，引导创新要素向企业聚集。
■通讯员陈洁浦东报道
这是一个典型的由一个创意变成一个产业的故事。
2009年11月，从美国回来的旷双远博士带着普洱茶原料与实验室小试成果，只身一人来到张江，找到上海中药制药技术有限公司副总经理刘志远，说：“我没有公司，没有更多资金，只有这个项目。你有技术，有平台，能不能帮我做？”
在得知旷双远要把普洱茶原料做成像速溶咖啡一样的颗粒剂后，刘志远也兴奋起来。在一番论证后，刘志远决定给力旷双远。
两年多后，梦想成真，旷双远成立了公司，融到了资金，朝着产业化发展。旷双远感慨地告诉笔者：这一切源于中药现代化公共技术服务平台，科研转化+技术培养+产业推广的模式能让好的创意成为现实。
研发
刘志远所负责的中药制药公共服务技术平台主要从事中药及天然药物的开发、生产、加工及相关的技术经营等业务。客户有项目需要中试，平台提供场地，仅此而已。但刘志远并不满足于此。因此，当旷双远说出了他的想法后刘志远心动了。“我们很想将这个科研项目转化。”虽说有一定难度，但刘志远决定和旷双远共同研发这个项目。
普洱茶主要是通过微生物发酵，口感上有一种霉味和涩味，如何在保证茶叶提取物不失原有香味的前提下，又可除去霉味和涩味，并确保茶叶中的活性成分不流失，是刘志远和旷双远面临的第一个问题。刘志远带着实验室核心研发人员和旷双远一次次实验，终于发现采取超临界萃取方法，就是提取茶叶中小分子量的香味成分。再通过水提取离心去除其中蛋白类有霉味的成分，经过多次试验，最终确定了比较成熟的提取工艺。
旷双远告诉刘志远，他一定要做成致密颗粒剂，而且不加辅料。又是一次次的实验，旷双远还请来了普洱茶原产地云南勐海茶叶专家，并根据明清朝时作为贡品的普洱茶膏（即普洱茶提取物）不添加任何辅料的事实，选择了真空履带式干燥制粒工艺。由于这种新的普洱茶颗粒密度高，不起粉尘，表面光泽成晶体状，旷双远取了一个好听的名字——普洱茶晶。
孵化
旷双远在美国霍普金斯大学实验室从事了十多年抗癌机理研究，他一直对普洱茶情有独钟。他觉得，在天然植物中，对人类健康副作用最小，健康功效最明显的植物就是茶叶，而普洱熟茶由于其中国特色，还未被国外科学家重视。他走访了很多省市的高新园区，进行了很多调研，最后来到张江，选择与中药制药公共服务技术平台合作。
合作进行得很顺利，看着当初的“纸上谈兵”已转化为一包包实在的“内容”，多年从事科研的旷双远突然又有了一种冲动——想自己办企业。但成立公司，人才的招聘和培养问题凸显而出。旷双远的焦虑被刘志远一眼看出，“只要你招到员工，就送到我们公司的平台来培养。”有了这句话，旷双远当即招了2名员工，并在平台的生产线、研发实验室工作学习。“这些都为公司的运作打下了基础。”
推广
如今，旷双远不仅成立了公司，有了一支团队，融到了首笔资金150万元，还实现了项目的产业化。刘志远说，“来张江创业的科技人员有个通病，研发能力强，但营销推广成了他的‘死穴’。”当初，旷双远存在同样的困惑。
企业小，没有更多资金做推广，刘志远帮着旷双远想到了叠加效应。就是利用淘宝网店+实体销售，造成口碑相传，逐步在张江，乃至上海扩大影响。叠加效应一年，越来越多的白领成了普洱茶晶的粉丝，众多的企事业单位都成为其主要客户。
中药制药领域专家、国家中药制药工程技术研究中心主任沈平?对科研转化+技术培养+产业推广的模式表示肯定。她说，以往很多项目在中试成功后，往往会以被转让而告结束。而这个模式最值得借鉴的地方是通过双方的合作，将项目慢慢“孵化”，变成了企业，引导了创新要素向企业聚集，增强了企业创新主体地位，加快了科技成果转化，对推动产业结构调整和转型升级发挥了积极作用。
■专家点评
创意可否转化为一个商业机会并进而利用这个机会创立一个企业的关键，要看这个创意是否满足四个条件，即创意是否有市场的吸引力、创意是否正当其时、是否在一个可持续放大的机会窗口之下、是否根植于为顾客创造价值的产品和服务之中。
普洱茶晶这个创意的确满足这四个条件。普洱茶的保健作用已被数百年的市场所证明；从2008年前后开始的一轮普洱茶的市场炒作已经预热了这个市场，所以它来得不早不晚正是时候。另外，从未有人从事过从普洱茶晶淬取提炼的工作，普洱茶晶的机会之窗刚刚打开。此外，以普洱茶晶形式呈现的产品方便顾客使用，价值得以体现。因此，普洱茶晶的确是一个市场机会。但将机会转化成一个创业企业还需要将创意商品化，而作为一个刚刚回国不久的年轻人，孵化的资金、设备均十分缺乏。因此利用公共技术服务平台，运用开放式创新的方法可以大幅提升创新的效率。但最终企业的成功还需要在市场上去实现。
普洱茶晶要最终做成一个产业，还需要进一步营造创业环境，更需要旷双远博士发挥企业家精神，坚持不懈地努力，只有在其本人企业家精神和人格魅力的感召下，才可能跨越企业成长中的死亡谷。
（复旦大学管理学院教授宁钟）
下关昔归茶，一个大厂茶的标准探寻之路
临沧古誉是茶乡，忙麓光山名远扬。
水绕山环千岭绿，清明时节采茶忙。
这首写在清雍正年间的诗歌里提到的忙麓光山，指的便是今天，矗立在澜沧江西岸的忙麓山。
一
低海拔产好茶的代表，昔归茶
临沧，从公元一世纪开始就有了人类生活的痕迹，这里是世界大叶茶种的原生地。北回归线从临沧横贯而过，永德大雪山、邦东大雪山和勐库大雪山构成山脉主峰，澜沧江、怒江穿越全境。
临沧是世界茶基因库，那里有很多著名的微小产区，这些年市场上最为出名的冰岛、昔归就出自临沧。
昔归的茶园多分布在半山一带，混生于森林中，此山因多种芒果树而得名芒绿山，也称忙麓山。
和云南大多数知名茶山不同的是，昔归村位于澜沧江边，海拔七八百米，而云南大多知名茶山，海拔都较高，比如，班章村海拔1500多米，冰岛村海拔近2000米，那卡海拔1600多米。
中国科学院院士陈宗懋曾经这样谈过临沧茶区：
世界茶叶的原产地在澜沧江流域，最适宜茶叶生长的自然环境在澜沧江两岸。
澜沧江西岸的忙麓山具有独特的自然环境，气候温和，日夜温差大，森林大面积覆盖，澜沧江云海弥漫。
其早朝阳晚背阴的山势，使得日照时间短，且多为漫射光照射，加之雨量充沛，湿度大，土壤富含腐殖质，土质疏松，含有茶树生长所需的有机质和微量元素。
在这种生态条件下生长的茶树植株健壮，基叶肥实厚重，为茶叶优良品质的形成奠定了物质基础。
澜沧江水千万年来从这里经过，云南大地特有的赤红壤哺育了这些古茶树，各种寄生植物在雨林里和茶树们相生相伴，昔归茶，由此保存了最初的韵致。
二
昔归，历史上的沧海明珠
最早生活在云南的濮人，将昔归茶敬献周武王；宋代大理国时期，昔归茶又成为大理国的御茶；清朝鄂尔泰在云南采办贡茶，昔归茶又被远运到北方的都城。
在《临沧县志》记述中，对忙麓茶的评价最为突出：较名贵的初制青茶是忙六茶和晓光山茶，忙六茶产于邦东忙六山，茶水的浓度高，清澈，经久耐泡，饮后爽回味。
清末民初《缅宁县志》记载：种茶人户全县约六七千户，邦东乡则蛮鹿、锡规尤特著，蛮鹿茶色味之佳，超过其他产茶区。这里说的蛮鹿，现称为忙麓，锡规现称为昔归。
忙麓是昔归里最好的，而昔归，又是邦东村委会的一个自然村，属于邦东乡邦东村委会昔归自然村。因为当地的习惯每年只采春茶和秋茶两季，所以茶树保护得比较好，是低海拔产好茶的典型代表。
三
人迹难以达到的深山，才让昔归茶保持了最原始的风貌
顺着乡村小道盘山而上，皮卡车一路颠簸，左右甩尾，站在车斗的一席小伙伴，抱成一团，连声大叫……这一幕临沧版速度与激情，也成为这几天，大家最难忘的一刻。
这是茶语网小伙伴雅菲在春茶季，进到昔归的一段描述。和她同行的另一家媒体记者这样说，为了探寻古茶园，经常动辄就是三四个小时的山路，颠簸之下，疲态尽显。不过，长途跋涉之下，古茶树的静谧，原始自然景观的秀美，都令人精神一振。
但，恰是这样的人迹难以达到的深山，才让昔归茶保持了最原始的风貌。
四
内敛，如涓涓细流般的大叶种茶
邦东茶为大叶种茶，茶气强劲，口感饱满纯正，以回甘好而闻名。
昔归茶的特色是：叶片多偏瘦长，汤色明亮清澈、香高气扬、滋味微涩甘甜，喉韵沉香鲜爽、茶气醇厚。
昔归茶内质丰富，十分耐泡，茶汤浓度高，滋味厚重，香气高锐，茶气强烈却又汤感柔顺，水路细腻并伴随着浓强的回甘与生津，且口腔留香持久，好像涓涓细流般连绵不断。
五
下关昔归茶，一个大厂茶的标准探寻之路
近年来每年都到昔归，但2017年初春，云南的雨水特别多。从大理到昔归村，最近的路途因多日降雨导致塌方无法通行，只能绕路而行。山路蜿蜒，近310公里的路程，颠簸行进了7-8个小时。到达昔归村的时候，已是日落黄昏，灯光渐起的时辰了。
下关沱茶集团，一个历史悠久的企业，在这个春天，90后的关茶人在50后关叔叔的带领下，年复一年地走进了昔归。
下关昔归古树茶的每一个制作流程都有严格的工艺标准：鲜叶采摘-摊晾-杀青-揉捻-干燥。（以下流程为下关沱茶集团提供）
采摘：每天上午茶农上山进行鲜叶采摘，通常在中午十二点之前结束采摘，将鲜叶送到初制所。
摊晾：鲜叶采摘之后会平铺在通风的地方进行摊晾。摊晾过程中，鲜叶水分部分蒸发，防止杀青过程中鲜叶因水分而粘连，有利于杀青过程中青味更快地散发，促进良好香气的形成。
杀青：每一锅炒制时间大概为半个小时，每次炒制7-8斤的鲜叶。不停地翻炒、抖落，高温蒸发鲜叶水分，使茶叶变软，便于揉捻。
揉捻：杀青后，茶叶已经变软，通过揉捻，破坏茶叶叶片组织，促进茶叶内质转变。另外，通过揉捻使茶叶形成紧结弯曲的外形。
干燥：茶叶干燥的主要目的是使茶叶的含水率降低至稳定的状态，对于后期品质的稳定起到较为关键的影响。
干茶：颜色偏黑，透出墨绿色，条索修长，非常紧实，可以看到明显茶毫。
厂茶做标准，做平均，而无法达到个性化。这种标准，不是唯一或者是最高的标准，它是一个参照物，一个入门量化的可参照对象。
喝了大厂茶，你就知道你喝过的茶，好在哪里，不好在哪里。
也许，这就是下关昔归茶的意义所在：它给了所有喜欢下关茶的粉丝们一个追逐更高昔归古树茶的标准和方向。
撰文：十月
摄影：宝军
部分图片由下关沱茶集团提供
普洱散茶和饼茶，哪一种的香气好？
普洱散茶和饼茶，哪一种的香气好？
常常有茶友领到一些商家提供的免费散茶，或是买了一些散普洱茶，刚泡时，都感觉很好喝，很香，但压成饼后，以前的香气呢？
怎么没有以前香了呢？这是为什么呢？
首先我们说说普洱茶散茶，是从茶山采摘鲜叶，然后经过萎调，高温茶青，尤其是高温杀青这一步，使鲜叶中的酶促反应钝化停止，这就是茶叶杀青后仍然保有着绿色的原因，再到晒干(晒青毛茶得名之义)，这个过程大概8个小时左右，刚晒干不久的茶叶，茶性最为寒性，也是感觉茶气较浓的时候，尤其是散茶香气高扬。所以茶友喝到散茶时，不习惯的觉得太寒，适应的茶友，却觉得香气很高，很好喝。
一旦散茶蒸压成饼后，香气就下沉了，许多茶友就觉得不是一个茶了，这也不奇怪，普洱茶本来就是一个多变的产品，它可以随着时间的不同，仓储环境的不同，工艺形态的改变，冲泡方式的不同，都会表现出不同的口感来，这也是普洱茶越陈越香的本质原因。
这种变化是什么原因呢？
是因为干茶压饼时，都要先经过高温蒸汽软湿，然后才能把茶叶塑形，这个过程中茶叶吸收了大量水份，在高温的作用下，普洱茶进行了一次小转化，茶性变得比散茶时更温和，香气也会随着吸湿后下降。茶叶成型后，待凉干一段时间，水分散去，香气又会慢慢高起来，同时茶叶片经过塑形重力挤压后，内质浸出细胞壁，滋味和韵味就会比散茶更加强烈一些，这里所说的仅指同一款茶在不同阶段的表现，不同的款茶叶没有可比性。
所以，新散茶的香气虽然一时胜过刚压好的饼茶，但新的散茶虽然香气浓郁高扬，但多多少少会夹杂一些生青气味，而新制生饼虽然水汽未散尽影响了茶香，但只要存放得法，少则数月，多至一年，香气自会后来居上，其香纯净悠扬，香韵长久，早已胜过散茶。至于存放多年后的散茶，随着内含物的氧化，芳香类物质挥发丧失，香气更不如饼茶了。
高品质古树茶的标准是什么？
高品质古树茶的标准是什么？
影响古树茶品质的因素有很多，除了自然环境、树龄等自然因素之外，原料、工艺、仓储是主要因素。
首先，看原料的真诚度。
因为稀缺内质更丰富，古树茶价格比一般的台地茶要高。又因知名度等因素，名山名寨的古树茶价格会更高些。
高利润的驱使下，古树茶的“纯度”全凭良心了。一个古茶饼357克，如果掺入几十克台地茶，利润也是相当可观的。而一般人根本品评不出来。并且因为云南地质地貌的特殊性，一个片区的古树茶有可能呈现出不一样的口感，所谓纯料是一个比较有风险和有待商榷的事情。云南那么多山头，又细分了如此多的村寨，每一处的原料如此稀少，每一个商家分一杯羹，每一家又可以制作多少纯料的古茶饼呢？去茶山的时候，实地看一下，算一算茶山的实际产量和市场上流通的纯料，心里就有一些谱气了吧。
一般意义上而言，古树纯料还是基于能够提供给小众品饮的商品。所以说比起挂羊头卖狗肉，只要是真古树，“古树拼配”还更靠谱一些。
那么怎样保证你所选择的古树茶，每一片叶子都是真的？鉴于茶农大小树混采现象已经泛滥，选择不收毛料、深扎源头、有采摘标准、纯手工一锅一锅炒茶的茶企业，总是不会错的。
其次，对比制作工艺。
如果说古树茶是一道大餐，那么有了好的食材——古树鲜叶，必须要有好的工艺才能就它的美味。
传统普洱茶加工工艺包括：采摘、委凋、杀青、摊凉、揉捻、太阳晒青、剔捡、称茶、蒸茶、压茶、定型脱模、干燥、检验、包装等数十道工序。每一道工序的细微差别都会造成品质的千差万别。可以说工艺决定了古树茶品质和后期转化的空间。
而古树茶稀少娇贵，要得到高品质古茶，必须全程采用传统手工耐心制作。手工饱含中国人情的温度，与机械化制程的茶根本不可同日而语，这是无法解释的奥妙，对比一下你便懂得了。
黄茶，一个美丽的差错
黄茶介绍
黄茶是中国特产的轻发酵茶类。黄茶自古至今有之，但不同的历史时期，不同的观察方法赋予黄茶概念以不同的含义。历史上最早记载的黄茶概念，不同现今所指的黄茶，是依茶树品种原有特征，茶树生长的芽叶自然显露黄色而言。
三峡库区蓄水以后，秭归山区常年雾气笼罩，形成了独具特色的秭归黄茶，也属于黄小茶。而安徽皖西金寨、霍山、湖北英山和广东大叶青则为黄大茶。黄茶的品质特点是黄叶黄汤。湖南岳阳为中国黄茶之乡。
黄茶制作工艺
黄茶加工工艺近似绿茶，品质特点是黄汤黄叶，只是在干燥过程的前或后，增加一道闷黄的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部份氧化。其加工方法近似于绿茶，其制作过程为:鲜叶杀青揉捻--闷黄、干燥。黄茶的杀青、揉捻、干燥等工序均与绿茶制法相似。
形成黄茶品质的主导因素是热化作用。热化作用有两种:一是在水分较多的情况下，以一定的温度作用之，称为湿热作用;二是在水分较少的情况下，以一定的温度作用之，称为干热作用。在黄茶制造过程中，这两种热化作用交替进行，从而形成黄茶独特品质。研究黄茶堆积闷黄的实质:湿热引起叶内成分一系列氧化、水解的作用，这是形成黄叶黄汤，滋味醇浓的主导方面;而干热作用则以发展黄茶的香味为主。
在黄茶制造过程中，这两种热化作用交替进行，从而形成黄茶独特品质。研究黄茶堆积闷黄的实质:湿热引起叶内成分一系列氧化、水解的作用，这是形成黄叶黄汤，滋味醇浓的主导方面;而干热作用则以发展黄茶的香味为主。
黄茶功效
黄茶是沤茶，在沤的过程中，会产生大量的消化酶，对脾胃最有好处，消化不良，食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。
黄茶属于轻发酵茶，制作工艺近似绿茶，含有大量的茶碱、茶多酚等成分，能刺激胃部的蠕动，因此胃部不适者不适宜饮用。
黄茶中富含鞣酸成分，会影响身体对铁的吸收，因此孕妇不适宜饮用黄茶，否则容易造成胎儿缺铁。
关于牛蒡茶有着这样一个美丽的传说
今天小编为大家讲述一个关于牛蒡茶的美丽的传说。
古代，一旁姓老农，一家五口，二亩薄地，一头老黄牛，男耕女织也能维持一家生计。但是家中老母有病，症状三多及视力模糊(糖尿病)。一天，老农耕地累了在一棵树下睡着了，醒来看到老黄牛在路旁吃草，把牛赶来继续耕地，这老牛拉起犁来比刚开始时轻松多了，他自感有点跟不上趟。第二天老农又去耕地，休息时老牛又到路旁吃草，老农对昨日老牛吃过草后拉犁的牛劲大增有些奇怪，他想看看老牛吃的是啥草。过去一看，只见那草的叶子大而厚，像个大象耳朵，看牛吃得起劲，他就随手拔出一棵，那知这草的根长的吓人，足有三尺多长，形状有点象山药，掰开里面呈白色，咬一口尝尝微粘带点土腥味，不知不觉把这草根吃完了，也没有不舒服的地方，反而觉得比刚才还精神了。于是，他拔了些带回家，让家人洗干净，切成段，再放几块萝卜一起煮，全家当汤喝。一连喝了七八天，老母亲的眼睛突然明亮了，原来的三多症状也消失了，还能干点体力活了。家中其他人的精神也大有改变，小儿子原来脸色土黄、嘴唇发白，如今变得红璞娇嫩，活泼可爱。全家人坐在一起议论这种草叫什么，给它起个名字，老农说：是老牛吃过这种草后拉犁才有劲的，我姓旁，在旁字上面加个草字头，就叫“牛蒡”吧!小儿子说：老牛吃了这种草就有劲，应该叫“大力根”。从此以后，人们叫这种草为“牛蒡”，也叫“大力根”。
一个响当当的中国符号 安溪铁观音
迄今为止，安溪铁观音已有一千多年的历史，并成为一个响当当的中国符号。福建安溪产茶始于唐末。宋元时期，安溪的寺观和农家均已产茶。明清时期，是安溪茶叶走向鼎盛的一个重要阶段。明代，安溪茶业生产的一个显著特点是饮茶、植茶、制茶广泛传遍至全县各地，并迅猛发展成为农村的一大产业。清初，安溪茶业迅速发展，相继发现了黄金桂、本山、佛手、毛蟹、梅占、大叶乌龙等一大批优良茶树的品种。这些品种发现，使得安溪茶业步入了鼎盛发展阶段。
清光绪二十二年(公元1896年)，安溪人张乃妙、张乃乾兄弟将铁观音传至台湾木栅区。并先后传到福建省的永春、南安、华安、平和、福安、崇安、莆田、仙游等县和广东等省。这一时期，安溪乌龙茶生产技术也不断向海外广泛传播，铁观音等优质名茶声誉日增。
到了中国近现代，安溪铁观音越发被国家所重视。1995年3月，福建安溪县被农业部命名为“中国乌龙茶(名茶)之乡”;1999年，安溪县铁观音茶园面积约8.5万亩，总产约4500吨，占全县茶叶总产量的32.8%;2001年，福建安溪被农业部确定为“第一批全国无公害农产品(茶叶)生产基地县”，并被农业部、外贸部联合认定为“全国园艺产品(茶叶)出口示范区”;2002年，福建安溪又被农业部确认“南亚热带作物(乌龙茶)名优基地”。2004年，安溪铁观音被国家列入“原产地域保护产品”;2005年12月，“安溪铁观音"商标被工商总局授予“中国驰名商标"称号，成为中国茶业首个获得中国驰名商标的品牌;2009年10月12日被评为“中国2010年上海世博会十大名茶”第一位，成为联合国馆专用茶和特许商品的供应商;今年7月，安溪铁观音又以公共品牌身份，入选百年世博中国名茶金奖首位，这也是安溪铁观音继2010年上海世博会获选“中国世博十大名茶”后斩获的又一项国际殊荣。
一个深圳商人改变了毛里求斯的茶产业
近日，央视国际频道《华人世界》节目以卖房研制熟红茶工艺为题，报道了深圳商人宽夫海伦在毛里求斯创业的经历：他把一个该国政府都放弃了的茶叶项目，做成了如今产值上亿元的国礼茶。
为了做茶，卖了深圳的房子
今年45岁的宽夫海伦是广东人，而他更是一个早期深圳创业的深圳人，现在是毛里求斯一家茶叶公司的负责人。5年前，宽夫海伦还在马达加斯加经营矿产生意，一次到毛里求斯的考察中，他发现当地种植红茶，基本作为低端市场的袋泡茶出口欧洲。作为一个喝茶的中国人，他对这个口感苦涩的红茶也并不喜欢，可是他直觉这个岛国空气质量排行世界前三，又是在火山灰中孕育而成的茶叶，口感不好应该是制作有问题，而不是茶本身的问题。
在非洲做开矿生意虽然好，可如果能做一个健康产业不是更好?于是，他决定将矿产股份卖掉，到毛里求斯做茶叶。疯子或者骗子，这是毛里求斯官方听说他要做茶叶的反应。因为，这个国家曾经花了200万美元，邀请印度和斯里兰卡的顶级专家研究两年，结论是这里的红茶天然苦涩味不适宜发展。疯了，亲戚朋友们听说他要做一个完全没接触过的产业，也是这个想法。
这个5年前对制茶完全一无所知的人，决定改造毛里求斯红茶。他大量阅读各种茶叶书籍，甚至连《本草纲目》都搬出来读。到底这个茶苦涩的症结出现在哪里?用学术语言来说，茶苦涩是因茶叶中的单宁、茶多酚、咖啡因共同作用，但实际操作起来是因茶叶的烘焙技术不合适所致。于是，两年多时间里，他不停地请国内专家和业内人士帮助分析，带着毛里求斯的红茶做了无数次实验。
最困难的时候，将深圳的房子都卖了，为了做茶叶。宽夫说，最对不起的是70多岁的老母亲，这么大年纪还要为在异国他乡创业的儿子担心。
让茶告别苦涩，晋升为国礼茶
到2014年底，他已经在毛里求斯设立两个茶厂，一个茶艺中心。经过多年研制，通过一个全新的制茶工艺，那个困扰毛里求斯红茶的苦涩味去掉了，变成了一个新品茶——熟红茶。人们喝的时候不再需要奶和糖，他以自己的名字命名了这个新品种茶叶——宽夫红茶。
宽夫红茶的检测报告中显示：茶多酚含量高达32.5%，且不含重金属、不含农残、不添加任何化学物质，咖啡因低至0.017%。也就说，很多喝茶人担心喝茶后睡不着的问题没有了。
今天，宽夫红茶在毛国重要城市路易港的茶艺中心，已经成为旅游景点，黑红皮肤的毛国茶艺师用中国的待客方式招待世界各地客人。很多西方人不太喜欢喝热茶，所以他们使用了四个茶杯，让茶水快速降温，加上几泡茶混合在一起饮用，茶水味道也会更加平均。
宽夫红茶回归祖国的步伐也在加快，一年内仅在深圳要有500家茶叶店销售宽夫红茶。在日前举行的宽夫红茶全球发布会上，作为毛里求斯官方代表，农业部马亨·库马尔·西鲁通部长赞扬宽夫熟红茶是毛里求斯国礼茶，更是毛里求斯的特产。熟红茶这一新品类的出现，使毛里求斯茶业告别了苦涩不健康的时代，达到了一个世界级的高度。
在见面礼节目中，毛里求斯投资局投资执行官阿迪普说：此前很多年，我们国家一直在培育茶产业，但我们的茶叶始终没有国际化，宽夫先生现在让我们的茶叶闻名世界，这对我们的国家是一件大好事。
去年，宽夫海伦的熟红茶销量，达到200多吨，价值人民币1亿元。
竹叶青和蒙顶黄芽的区别，一个是绿茶一个是黄茶！
最近总是有人在问竹叶青和黄芽茶叶哪种茶叶更好，其实这是一个难解的话题，因为竹叶青和蒙顶黄芽茶叶各有所长，很难分清哪个更好，只能凭自己的爱好去具体选择。下面我会介绍一些竹叶青以及蒙顶黄芽茶叶的具体特别点！
蒙顶黄芽
蒙顶黄芽，是芽形黄茶之一，产于四川省雅安市蒙顶山。蒙顶茶栽培始于西汉，距今已有二千年的历史，古时为贡品供历代皇帝享用，新中国成立后曾被评为全国十大名茶之一。蒙顶黄芽外形扁直，芽条匀整，色泽嫩黄，芽毫显露，花香幽长，汤色黄亮透碧，滋味鲜醇回甘，叶底全芽嫩黄。
采摘于春分时节，茶树上有10%的芽头鳞片展开，即可开园采摘。选圆肥单芽和一芽一叶初展的芽头，经复杂制作工艺，使成茶芽条匀整，扁平挺直，色泽黄润，金毫显露；汤色黄中透碧，甜香鲜嫩，甘醇鲜爽。为黄茶之极品。
极品黄茶蒙顶黄芽芽叶细嫩，显毫，香味鲜醇，黄茶是沤茶，在沤的过程中，会产生大量的消化酶，对脾胃最有好处，消化不良，食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。
竹叶青
竹叶青茶产于四川省峨眉山，海拔600-1500米的高山茶园。峨眉山是世界双遗产地，地处北纬30度，有着8.5亿年地质生长史，终年云雾缭绕，是世界公认的黄金产茶带。
竹叶青茶，峨眉高山绿茶，归属于四川省峨眉山竹叶青茶业有限公司。竹叶青茶只在清明节前采摘，只选茶芽，采摘的新叶经过杀青，揉捻，烘培等工艺制作而成。分为品味、静心和论道三个等级。
竹叶青茶外形扁平光滑、挺直秀丽，匀整、匀净，干茶色泽嫩绿油润；香气嫩栗香、浓郁持久，汤色嫩绿明亮，滋味鲜嫩醇爽，叶底完整、黄绿明亮。
竹叶青茶可以解渴消暑，解毒利尿。去火，其味清香可口，其色微黄淡绿，其汤晶莹透亮，内含皂苷、糖及维生素A、C，具有生津止渴、消热解毒、化痰、消炎、利尿通便。长饮此茶可排毒，使皮肤光滑，美白祛黄褐斑之功效。
竹叶青与蒙顶黄芽都是四川省产的好茶，一个来自蒙顶山，一个来自峨眉山。二者功效虽有相似之处，但是功效区别也很明显，很难分清哪种茶叶最好，只能说最适合自己的就是最好的。
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