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如今的铁观音大部分属于轻发酵、揉捻程度低的茶品，不论是外形还是色泽上都已经渐渐地接近绿茶，在滋味、气韵以及香气上都和传统的铁观音有很大的区别。
制茶工艺的改变，铁观音的冲泡方法就不能在拘泥于传统的功夫茶泡法，乌龙茶清饮茶成为铁观音的冲泡方法的新规则。那么如何冲泡铁观音才不苦不涩呢?
首先是投茶量的改变，铁观音的投茶量以容器的1/3至2/3为宜。快速地醒茶后，茶叶张开后恰恰能满撑杯盖，香气瞬间的溢满茶室。其次，如今的铁观音冲泡并不需要局限于用盖碗，像普通的紫砂壶、玻璃杯、瓷杯都是很好的泡茶器。
轻发酵铁观音的冲泡不需要传统铁观音那样的高温，水温90℃就非常的合适了。铁观音的冲泡方法之所以有如此大的改变，也是随着茶品的发展而发生变化的。如今，提倡铁观音清饮法是有积极的意义的，这样可以让乌龙茶的品饮走入普通的家庭、走入办公室，甚至走出国门，更易于国际市场所接受。
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