茶叶文化。
在普洱茶产地，普洱茶的采摘季节，分为春夏秋冬。第一次采茶是在清明前，第二次在谷雨前采摘。茶树的新梢生长到可以采收到标准时，即可采取。采下的芽叶为制茶的原料。茶叶一般是采摘茶树上的新稍经加工而成的。新梢由芽、叶和嫩茎组成。台地茶是如何采摘的呢?
普洱茶采摘标准，以一芽两叶为主，某些品种会采摘一芽三叶。因为此时的鲜叶在成熟度、内含物上均达到最佳状态，为普洱茶成品的后期陈化打好基础，这样的普洱茶就会“越陈越香”!传统的茶树采摘方法是，采茶时，要实行提手采，分朵采，切忌一把捋。这种采摘方法，它的最大优点是标准划一，容易掌握。缺点是费工，成本高，难以做到及时采摘。但目前细嫩名优茶的采摘，由于采摘标准要求高，还不能实行机械采茶，仍用手工采茶。
台地茶就站在茶树边采摘，放到挂在腰间的箩框里或背箩里;还有一种是野生古树茶，也是制作普洱茶的树种，这种茶采摘起来就比较麻烦了。茶园中的乔木茶用梯子爬到树上采摘，野生茶就是直接爬到树上采摘了。
普洱茶产地的采摘，可以概括为“集中采、集中留，春茶大采、夏茶中采、秋茶少采或蓬养;分批采、分批留，分批多次留叶采”的采收制度。
名贵茶的采摘标准，要求原料细嫩匀净，只采初萌的壮芽或初展的一芽一二叶。制作饼、砖、沱茶对原料嫩度要求较低，主要采用粗大的叶片，一芽四五叶或对夹三四叶均可。普洱茶采摘只能人工采摘，人工采量虽比机械少，成本高，价格也较昂贵，但人工采茶选择性较大，叶片也较完整，能保证普洱茶大叶良好条索和品质。机械采茶虽成本较低，但是茶叶无选择性，茶梗、老叶、嫩叶混合在一起。普洱茶产地的采摘也是一项很大的工程。
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