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铁观音是福建安溪的特产茶叶，很多茶友分不清楚铁观音与乌龙茶的区别，铁观音属于乌龙茶的一种，是半发酵的茶叶。铁观音的茶叶紧结，沉重如铁，因此得名为铁观音。茶友们在买回铁观音新茶后往往迫不及待地想要开始喝，可是铁观音新茶却不能马上喝喔。
铁观音与绿茶不一样，并非越新越好喝，如果喝法不当就容易损伤肠胃。刚制成的铁观音新茶存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，而且火气大，对胃肠功能差、有慢性胃肠道炎症的病人来说，会刺激胃肠黏膜，更容易诱发胃病。铁观音新茶中还含有较多的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物质，这些物质还会使人的中枢神经系统兴奋，有神经衰弱、心脑血管病的患者应避免饮用。
因此，铁观音新茶不宜马上喝，买回来后至少要存放半个月以上，等茶叶的火气消退后再喝。知道铁观音新茶不能马上喝了，那么铁观音新茶应该怎么泡才好喝呢?
安溪铁观音新茶最好用盖碗来泡。选用白瓷盖碗，可以很好的观察和欣赏铁观音茶汤。泡茶水温在90度左右为宜，第一道水洗茶和暖杯，第二道水十五秒即可出汤，以后每道顺延十五秒，最好不超过七道茶水，若是春茶基本是五道。虽然说铁观音可以冲泡七道以上而仍有余香，但是冲泡太久，茶汤味道就淡而无味了，并且还容易泡烂茶底，出现苦涩的味道。
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