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茶卡：滇红
性别：红茶
原产地：凤庆县
生日：中华民国
外观：条索紧细的清洁美观，金毫摩尔显著色泽乌润
香气：香蜜纯度高持久
汤色：红色鲜艳生动的色彩
口感：香醇味甘凉
评级：一个中国五大红茶骨奇不有，色泽明丽，著名的浓厚味。
中国是茶的故乡，云南是茶树的原产地，茶叶生产在20世纪很长的历史一直是世界上最大的茶叶出口国。在20世纪滇红茶的新生儿，它已被称赞的人。
云南滇红红茶是南部和西南部云南临沧，保山，凤庆，西双版纳，德宏州的缩写。大叶红碎茶混合形式，定型产品有叶茶，碎茶，片茶，抹茶色4类11。
在后面的名义“滇红”
滇红以其特有的清香高味浓着称于世，以其独特的造型色艳有名的美女”，这是中国著名的茶叶专家，茶叶机制，“滇红”创始人邱峰绍说明“简史父“在滇红的。
1937年，冯邵秋访云南茶区，研究是否可使用鲜叶重组云南红茶茶叶，通过红茶试制成功的努力的可行性。茶线飞驶，厚实鲜艳的红色汤色，叶底红艳光，香味浓郁，在其他省份没有见到小叶茶种国内。“滇红”茶诞生。此后，滇红在国内，甚至前苏联，东欧国家，并享有伦敦市场上很高的声誉。
滇红工夫茶紧丰满形，金豪透露，和高品质的特点味浓香和独特，在享誉世界。条索紧结的滇红茶的外观，粗壮雄伟，泽乌润干棕色，金色显得毫。滇红红艳明亮汤色，香气高扬，有花香，蜜香等土豆风味，口感鲜爽强，令人兴奋的，底部红匀嫩亮。高品质的滇红散发着标志性的蜜香，配上甜美的花香香气，色泽橙黄透明，煞是诱人的醇香。
茶过的人说，“滇红商品，产品，如云南的女人，热情奔放，气韵长，清香醇厚，外形美观，也不忘喝，因为我们从来不想忘记!“
滇红茶的生产工艺
“滇红茶制作技艺”入选第四批国家级非物质文化遗产名录，这是一个传统的发酵茶生产技术，采用大叶云南茶叶为原料的，包含四个别出心裁过程。
萎凋：树刚新鲜采摘的茶叶细嫩放在通风竹循环水;
滚动：当水分损失在一定程度上，将茶叶通过手卷;
发酵：在木制容器的混炼发酵茶，在适当的温度，湿度，茶逐渐变红，并散发出苹果香味(或花香味);
干燥：再烤竹茶叶放入笼干燥。
每个过程中需要拿捏得很准，制茶师傅微微一动，会影响茶叶品质。
在滇红家庭成员
其中的中国的朋友们，正山小种，祁门，滇红黑圈的许多成员并列为最有代表性的中国红茶。滇红全称应该是滇红工夫茶和红茶，宁红，宜红，闽工夫茶属于。随着时间的推移红茶，滇红其在处理大叶茶，并因此与广东红(英德时间)工作中所使用的原材料属于大叶种工夫茶。
滇红茶露金仙是质量的一个显着特点，其因产地不同美分的颜色，季节呈现浅黄色，菊花黄，金黄色等。凤庆，云县长宁滇红等地，大多是毫菊黄色;勐海，双江，临沧，葡文滇红等地，大多为浅黄色毫米;多色夏茶毫这是黄菊花，茶，秋彩毫大多是金。
黑色滇红芽有100%的制造，名为“黄金芽”。干茶黄如金构成的完整的大型黄金芽肥，多毫芽金黄。汤琥珀色金芽，具有浓郁的焦糖或蜂蜜香气，口感甜美柔和，醇厚不涩，非常有特点。不像其他的茶具有独特的视觉，味觉体验。
在滇红工夫茶质量味浓香。生香到西部，云南凤庆地区，长宁，云县更加突出茶。功夫茶产地的云南南部味道浓烈，刺激性强的领域;工夫茶制作的滇西口感醇厚地区，刺激性弱，鲜爽回味。相比其他类型的茶传单，滇红工夫茶更耐冲泡优质茶叶冲泡滇红十个或更多的水。
除了著名的滇红工夫茶，以外销为主的滇红碎茶，世界运用现代科技，云南红茶，口感厚实有力，充满刺激，更适合与牛奶，香料调饮料。
滇红茶的价值功效
护胃：烤发酵的红茶制成，不仅伤脾胃，而且还有健胃。糖，经常食用，奶茶，能消炎，保护胃黏膜，溃疡的治疗也有一定效果。
抗炎：红茶中的茶多酚具有能够结合细菌单细胞蛋白质凝固沉淀，抑制抗炎作用，儿茶素和消除病原体。细菌性痢疾及食物中毒喝红茶颇有益。
排毒：实验表明，多碱红茶能吸附重金属和生物碱，和沉淀分解，这是受喝现代人的水和食品工业的污染，无疑是一个福音。
血管舒张：美国的医学研究发现，红茶相关的心脏疾病患者喝红茶的四杯，每天的血管扩张6%至10%。普通的刺激后，它会增加13%，张弛有度。
另外，还具有抗龋滇红茶，胃和肠，以助消化，延缓衰老，降血糖，血压，脂肪，抗癌，抗辐射功能。(也可以说是非常强大)
1957年，凤庆茶厂“滇红”在北京的时候，获得了同类产品的评比一等奖;
1958年，凤庆茶厂的第一个“滇红”超级功夫，并从1959年被国家定为外交茶道;
1986年，英国女王访问了云南，礼物，当他被云南省省长送给女王，是凤庆红茶。
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青砖茶的生产工艺
老青茶的制造分面茶和里茶两种，面茶较精细，里茶较粗放。面茶是鲜叶经杀青、初揉、初晒、复炒、复揉、渥堆、晒干而制成。里茶是鲜叶经杀青、揉捻、渥堆、晒干而制成。老青茶一般分成洒面、二面、里茶三个等级。
青砖茶的生产工艺
1、晾青晾干茶园所采青叶。先把竹席或竹簟放日光中，在上面散布青叶，铺以薄层为最佳。时时用手翻动，使茶叶干湿得以均匀。曝干程度如何以依经验为断。大概等到青叶变深青色，叶梗柔软可以屈曲不断为适度。晾青极为重要，过与不及，影响茶叶产品质量。如遇阴雨，放置茶叶在室内，用风扇送炉火热气，既受光线作用，又受热气效力，曝干极为迅速。如果是在薄暮采摘的青叶，来不及日晒，就撒布在空气流通室内，到第二天早晨已略干燥，再放置在太阳下面，以加快晾干速度。
2、搓揉青叶曝干适度后，于是进行第二道手续——搓揉。首先将晾青后的茶叶搓卷成紧细条，这样绿叶中所含细胞因搓揉而破裂，胞内汁液流出。再三搓揉，反为叶条所吸收。日后泡茶时，味极浓厚。如果叶中汁液未流出，即使泡太久味道也不会很浓。茶农往往把茶叶放在竹萹上，用手搓揉。这种方法较为适宜，只是速度不是很快。或者将茶叶放在木桶内，人进入桶内用脚揉搓。这种方法虽揉搓力较强，速度较快，但用脚揉搓难免不卫生。所以，大多用手揉搓，主要方法为：将晾青后的茶叶放在竹萹上，用手揉成团块。再解散团块，再行揉搓。这样反覆数次，叶片变为匀细柔软圆茶，使汁液含蓄于条内，约需十五分钟，这为第一次搓揉。再将揉过茶叶，在太阳下暴晒约五分钟，再进行第二次揉搓，耗时十五分钟。
3、发酵羊楼洞茶区的老青茶，在初制时不经发酵与烘焙，所以茶厂收入之后，须经发酵过程。方法为：将老青茶收进后，堆置发酵间，将已搓揉茶叶放在竹簟内或木桶内，用布盖上，放在太阳下面晒。或在竹簟下放置小炭炉，将茶叶倒入簟内，然后盖上布，暴晒。约经四五十日，茶内部温度增高，叶呈猪肝色，表明发酵充足。随后每个发酵间用二齿耙开沟一条，宽度约为两尺左右，此项工作，俗名“开沟”。开沟之后，自然通风干燥，达一定程序，再取出来复制。
4、烘焙即用火将已发酵的茶烘干过程。发酵后的茶叶中，仍遗留不少水分，需设法干燥。烘茶手续较繁琐，若处理不当很难成良品。第一次烘焙叫打毛火。火候较小，先去茶叶湿气。第二次烘焙叫打老火。将已经打毛火茶在一个炉膛集中烘焙。第三次烘焙叫清火。是将茶叶在打老火后于装箱运出之前再进行一次烘焙，以使香气不逸散。
烘茶方法：将茶叶放在圆筒形竹编焙笼内，中间放置一活动竹制烘屜。在地上挖一炉膛，炉膛内放木炭，在上面架设烘炉。关键是要注意火候强弱，火过猛伤茶质，味道欠佳，必须以适度为最佳。此外烘茶过程中不要将茶叶散落炉膛内，以免笼中茶叶夹茶焦灼气味。
5、分筛烘茶过后，茶梗混杂，大小不齐，形状不美观，需用竹筛过一遍，达到大小合一，外观整齐效果。主要方法如下：
（1）大茶间——筛制毛茶的第一道工序。
毛茶在大茶间通过二号筛，直至十号筛。二号筛的筛底交三筛，三号筛的筛底交四筛，顺次至十筛。经二号筛筛过的茶叫“头号茶”，依此类推，十筛筛过的茶叫“九号茶”。
（2）下身间——精制毛茶的第二道工序。
将捞过六号半筛的筛底茶，送到下身间。先用二号半筛捞去枝梗，再取筛底茶再筛，留在筛面上的茶叫头号茶。二号半筛底茶，用三号筛去筛，留存筛面上的茶叫二号茶。依此类推，十号筛筛面的茶叫九号茶等等。三号以上茶，经风车扇过后，再以六号筛轻簸。三号以上茶，经女工拣净后。用七号筛捞头号茶，再以二号半筛徐徐筛过齐整，再用风车扇净。
（3）尾子间——筛头及筛底茶精制工场。
大茶间的筛底茶，及风车扇出的轻片、破叶，与下身间筛底茶，及风车扇出的轻片、破叶，及簸出飘出的轻片破叶等，都送往尾子间重制。
6、压制咸丰年间（1851-1861年）由杠杆压榨器改用半人力的螺旋压机压制成砖，较为紧结。同治年间（1862-1874年）改用水汀装置压制茶砖。1898年，在张之洞的赞助下，商办机器焙茶公司在汉口成立，公司第一部茶叶压延机运到羊楼洞茶区开工制茶。
7、修砖茶砖退出后，边缘附着茶叶很多，用大剪刀修剪整齐，至此，砖茶压制过程即告完成。
8、晾砖在晾砖室内置铁炉一座或三座，烧炭火，炉温约为摄氏220度左右，干燥时间约为七日。
9、装箱砖茶晾干后再装箱。每箱所装砖片数量，有“二七”、“二四”、“三六”、“三九”、“四八”、“七二”不同之分，所谓“二七”即每箱装二十七片，每片重四市斤。供内销砖多箱或袋，装箱极少，普通多装入大笼，可容四五十斤。或用油纸包裹，可装入布袋中。输出外国茶的包装，大都用木箱，内置铅板。茶箱用杉木薄板制作，高二尺，方一尺八寸。箱内裱锡箔或铅箔，外糊油纸，以防湿气侵入和香气外泄。以四箱为一捆。装箱后，上盖上竹编，箱外包蒲席，以细麻绳缚好，或铁带束好，外面用绳捆紧，以免箱毁损。箱外用红绿花纸加以装饰，贴上商标或其他记号。砖茶一块用双重唐纸包裹，中间夹以崇阳产笋皮，以防香气发泄，最后用麻布包裹好。
青砖茶存储方法
1、通风透气：空气流动有助于茶品的自然醇化，黑茶中的微生物益生菌的代谢需要氧气和水分，但水分不能过高，否则容易霉变，切忌放入冰箱及用塑料袋、铝箔袋等密封，用皮纸、牛皮纸等透气情能较好的包装材料包装储存为佳。
2、阴凉忌日晒：日晒会使茶品产生一些化学成分，产生日晒味，所以不提倡在烈日下直晒成品黑茶。
3、忌异味防止污染：茶叶具有很强的吸附性，不能与有异味的物质混放在一起，新装修的房间、家俱不宜存放黑茶。
坦洋工夫茶生产工艺
鲜叶采摘选择晴天采摘一芽一叶或一芽二叶，品种以福安大白茶，福鼎大毫茶为佳，鲜叶要求芽叶肥壮、及时付制，保持鲜叶的新鲜无异杂、无损伤，严格实行分批、分品种、及时付制，保持鲜叶的新鲜度。
萎凋
以室内自然萎凋较佳，有利于提高萎凋质量，但限制条件较多，目前大多采用萎凋槽萎凋。萎凋室保持通风良好。槽内温度一般控制在30℃~35℃，具体温度和风量的掌握依据鲜叶含水量而定，一般原则“先高后低”。摊叶厚度一般为10-15cm，每隔20-30分钟翻叶一次，以获得茶叶萎凋均匀一致。一般萎凋时间为4-5小时，萎凋叶叶质柔软手捏成团。松手不易弹散，嫩梗折之不断，叶面失去光泽，色暗绿，青草气大部分消失，略有清香，减重率达30%~40%，则萎凋适率。
揉捻
采用揉捻机，揉捻室避免阳光直射，室内温度宜低，温度宜稍高。采用轻压长揉的方法，时间掌握在60分钟左右，是茶叶的成条率达到85%以上，细胞破损率达到80%以上，茶叶溢出而不滴流，使之条形紧结，初步形成其成品特征。
解块
主要目的是解散茶团，降低叶温，使叶内某些有效成分不致因受热剧变，干燥后可减少团块。但使用解块机会影响到高档茶的条索外形，因此“坦洋工夫”红茶实际制作中以手工解块效果为佳。
发酵
发酵是工夫红茶加工的独特阶段，它使茶叶中多酚酶物质充分氧化，形成红茶色香味的品质特征。红茶的发酵实际上从揉捻时就开始，因此揉捻时室温宜低。发酵温度控制在22℃~24℃，空气温度一般要求80%以上，空气流通，使氧化供给充足，发酵充分均匀，整个发酵过程一般维持2-3小时，待发酵叶青草气消失，出现桂花香、果香，叶色搭补呈鲜明的铜红色为适度。
干燥
目的是制止继续发酵，蒸发水分，达到毛茶品要求。采用焙笼烘焙干机干燥，掌握“高温出烘，低温复火”的原则。初烘温度掌握在90℃~100℃，时间为15~20分钟，摊叶厚底2~3cm，每隔5分钟翻拌一次，至八成干左右，中间摊凉1~2小时。复火温度掌握在50℃~60℃为宜，时间为20~30分钟，摊叶厚度3~4cm，每10分钟翻拌一次，足火后成品水分控制在7%以下。
精制
毛茶通过抖筛、平圆筛、手拣等精制工序，分精茶条粗细、长短，去除影响成品茶净度和色泽的杂物及片茶、碎茶、末茶等，形成条索紧细、外形匀美观、净度良好的上等“坦洋功夫”红茶外形特征。
紧压成型
干燥的散茶，经高温蒸软后，依买主所需而紧压成型，有茶饼、颗粒型、柱茶型，各种工艺造型及散茶类等。大小、轻重规格随客户需要而成型。
宝塔滇红茶的功效以及制作方法介绍
滇红宝塔，凤庆云南高山树木的选用优质大叶种为原料，根据滇红工夫茶过程中，为了创造美丽，“宝塔”需要手工制作，用什么样的影响，如下!
宝塔滇红茶的功效
1，利尿
在咖啡因和芳香物质，增加血流量，肾脏的红茶组合效应，增加肾小球滤过率，肾微血管扩张，以及水肾小管重的抑制，因此有助于增加尿量。
2，抗炎
黑色茶多酚化合物具有抗炎作用，然后通过实验发现，儿茶素类可以与单细胞的细菌结合，蛋白混凝沉淀，从而抑制和消除病原体。
3，排毒
据实验证明，红茶和多喝茶能吸附重金属和生物碱碱性，分解和沉淀。
4，提神消除疲劳
通过医学实验发现。通过刺激大脑皮质来兴奋神经中枢红茶咖啡因。贡献清爽，思维焦点。认为反应，从而使更敏感。增强记忆力;它还具有血管系统和心脏兴奋作用，强化心搏，从而加快血液循环，促进新陈代谢，还能促进发汗和利尿，由此双管齐下加速乳酸等废弃物老身体的排泄，消除疲劳的效果。
5，流体热
解渴的茶饮料热的天提神，是因为茶叶中的茶多酚，糖类，氨基酸，果胶与唾液发生化学反应，并刺激唾液的分泌，导致口感滋润，产生清凉感;而咖啡丘脑体温中枢，碱性体温调节控制，它也刺激肾成促进热量和污物排泄，维持生理平衡。
6，抗氧化
在过去的五年中，美国政府资助了绿茶和红茶及其化学成分150多个研究，其结果表明，绿茶和红茶的抗氧化剂可以彻底破坏癌细胞中化学物质的传播路径。
7，胃护胃
红茶是由发酵后烘烤，发生多酚氧化酶的作用下，酶促氧化反应，降低的刺激性胃减小到内容。红茶不仅不会伤胃，但能健胃。
滇红茶宝塔的制作方法
1，初级加工
滇红茶后是茶叶萎凋，揉捻，发酵，从四个处理干燥步骤。滚动树刚新鲜采摘的茶叶细嫩放在通风竹循环的水叫做枯萎，当水分流失到一定程度，再放入散茶树叶枯萎成为肋骨滚丝机，使揉茶，茶带子。
2，萎凋
指鲜叶萎凋随时间的损失，所以某些硬而脆茎枯叶萎蔫工艺条件下，是在主处理茶的第一步。萎凋后，水的蒸发，可适当，软叶，增强的韧性，易造型师。此外，这个过程中消失，现在草茶的清香想，是红茶的形成过程中的一个重要阶段。有萎凋萎凋萎凋和萎凋槽的两个自然方法。即将茶叶薄摊自然风干
2，滚动体
轧制茶，绿茶和相同的对象，并促进成色茶香味浓度轧制过程，并且由于叶细胞被破坏，所述酶的作用下进行必要的氧化物，有助于平滑地发酵。
3，成型
使用滇红材料，制作成塔状茶，手工制造，基本上在梳理形式，捆绑用棉花，这个过程是非常耗时的。
3，发酵
红茶是发酵，制成独特的阶段，发酵，叶色后，从绿色到红色的黑色的茶叶汤的质量特性的形成。该机制叶的作用下轧制，破坏细胞膜接收结构组织，渗透性增大，多酚氧化酶具有完全接触氧化聚合酶，对应于深刻的变化发生的绿茶产品还其它化学组分红以形成黑色颜色，味道和质量。
4，干燥
干燥所述发酵的茶坯是，高温烘烤，水分快速蒸发的保质期，以实现干燥时。高温快速酶失活的活性，停止发酵;水的蒸发，减少了体积，固定的形状，保持干燥防止霉变;草气味散发大部分低沸点，并加强香味保持高沸点，具体甜茶获得香。
这是宝塔茶滇红功效，在一般情况下，具有良好的保健作用滇红，因为发酵烘焙成茶后作出的氧化酶酶促氧化反应的作用下，多酚含量减少对胃的刺激比较小，这是非常值得品尝!
坦洋工夫茶的生产工艺
鲜叶采摘
选择晴天采摘一芽一叶或一芽二叶，品种以福安大白茶，福鼎大毫茶为佳，鲜叶要求芽叶肥壮、及时付制，保持鲜叶的新鲜无异杂、无损伤，严格实行分批、分品种、及时付制，保持鲜叶的新鲜度。
萎凋
以室内自然萎凋较佳，有利于提高萎凋质量，但限制条件较多，目前大多采用萎凋槽萎凋。萎凋室保持通风良好。槽内温度一般控制在30℃~35℃，具体温度和风量的掌握依据鲜叶含水量而定，一般原则“先高后低”。摊叶厚度一般为10-15cm，每隔20-30分钟翻叶一次，以获得茶叶萎凋均匀一致。一般萎凋时间为4-5小时，萎凋叶叶质柔软手捏成团。松手不易弹散，嫩梗折之不断，叶面失去光泽，色暗绿，青草气大部分消失，略有清香，减重率达30%~40%，则萎凋适率。
揉捻
采用揉捻机，揉捻室避免阳光直射，室内温度宜低，温度宜稍高。采用轻压长揉的方法，时间掌握在60分钟左右，是茶叶的成条率达到85%以上，细胞破损率达到80%以上，茶叶溢出而不滴流，使之条形紧结，初步形成其成品特征。
解块
主要目的是解散茶团，降低叶温，使叶内某些有效成分不致因受热剧变，干燥后可减少团块。但使用解块机会影响到高档茶的条索外形，因此“坦洋工夫”红茶实际制作中以手工解块效果为佳。
发酵
发酵是工夫红茶加工的独特阶段，它使茶叶中多酚酶物质充分氧化，形成红茶色香味的品质特征。红茶的发酵实际上从揉捻时就开始，因此揉捻时室温宜低。发酵温度控制在22℃~24℃，空气温度一般要求80%以上，空气流通，使氧化供给充足，发酵充分均匀，整个发酵过程一般维持2-3小时，待发酵叶青草气消失，出现桂花香、果香，叶色搭补呈鲜明的铜红色为适度。
干燥
目的是制止继续发酵，蒸发水分，达到毛茶品要求。采用焙笼烘焙干机干燥，掌握“高温出烘，低温复火”的原则。初烘温度掌握在90℃~100℃，时间为15~20分钟，摊叶厚底2~3cm，每隔5分钟翻拌一次，至八成干左右，中间摊凉1~2小时。复火温度掌握在50℃~60℃为宜，时间为20~30分钟，摊叶厚度3~4cm，每10分钟翻拌一次，足火后成品水分控制在7%以下。
精制
毛茶通过抖筛、平圆筛、手拣等精制工序，分精茶条粗细、长短，去除影响成品茶净度和色泽的杂物及片茶、碎茶、末茶等，形成条索紧细、外形匀美观、净度良好的上等“坦洋功夫”红茶外形特征。
紧压成型
干燥的散茶，经高温蒸软后，依买主所需而紧压成型，有茶饼、颗粒型、柱茶型，各种工艺造型及散茶类等。大小、轻重规格随客户需要而成型。
霍山黄芽的生产工艺包括杀青、炖等工序。
霍山黄芽这个名字已经使用很久了。它的原意是指茶叶变黄。黄茶的黄色是通过加工制成的。传统的霍山黄芽将军属于黄茶的范畴。然而，从理想的消费过程和茶的质量来看，它更接近绿茶。霍山黄芽究竟是怎么制成的？
霍山黄芽的生产工艺
霍山黄芽料应同时按规格停止分批采摘。应采用采摘技术，整体应柔软、均匀、干净。年轻和温柔只是温柔的采摘。均匀性是指差异甚至没有其他杂质，使形状均匀美观，在形状、大小和光泽上达到差异。采摘时应严格停止采摘，实行“四不采摘”，即不摘芽、不摘虫芽、不摘霜芽、不摘紫芽。采摘和采摘后，薄支架在厚度约为3-5厘米的风选碗中。露珠叶子在好天气会扩散2-3个小时，在雨天会扩散4-5个小时。外面的草气体和水分被分配，直到芽和叶子恢复它们的香味，叶子的颜色从鲜绿色变成深绿色。该系统可以在早上采摘，下午写作时付费。新鲜的叶子保存在晚上。制作工艺由五个工序组成:成锅(生锅和熟锅)、烧毛、摊火、脚火、采摘采摘和再烧制。
到达
将生锅和熟锅分开。生锅需要低温和快速油炸。锅的温度应该控制在120-130度。鲜叶放入锅中后的油炸芝麻的声音应作为度。油炸时叶子没有爆炸点。手工炒制时，每锅放入的茶叶量为50-100克。新鲜的叶子放入锅中后，用双手或单手擦拭，擦拭干净，摇开，充分分配水分，当叶子变软变暗时，将它们转移到煮熟的锅中。造形的动作是抓、扔、摇、把叶子从锅里拿出来，先搅拌。叶子均匀加热后，四个手指合拢，拇指伸出。茶叶被抓到锅的内侧，然后被扔掉，直到它们稍微热到可以触摸。水是通过抓握和摇动来分配的。因此，抓取、投掷和摇动阶段被反复分离，直到豆芽卷成麻雀舌头的形状并从锅里出来。
头发着火
温度在110-120℃之间，将叶子放入3-4个盆中，达到叶子，采用低温、频繁翻动、快速烘干，在两人的控制下，将叶子翻动烘干约5分钟，直到茶针扎破，自己感觉到，当鼻液溢出约70%时，叶子烘干。
红烧黄
当羊毛在火下烘烤时，在锅里趁热散开，炖24-48小时，直到叶子变软变黄，然后烘烤。
脚火
烘烤温度为90℃，甩叶量为0.5-0.75公斤，每3-4分钟翻叶烘烤一次。转弯和烘烤措施需要简单。15分钟后，茶叶扭曲破碎，90%的茶叶干燥后，茶叶干燥、摊凉，形成黄芽绿茶。
挑出火
在火灾恢复之前，清除浮叶、黄色薄片和红色茎杆等杂质。匹配图案使光泽不同。复火温度约为90℃，投入每个烘干笼的茶叶量为1.5-2公斤，每隔4-5分钟翻一次，随茶叶闷度的提高而逐渐减少。翻转和干燥应轻、快、勤，需要15-20分钟，直到茶叶用手捻成粉末，茶鼻厚，头发白，茶叶在烘箱下干燥，茶叶趁热装入。进入市场销售或储存保存。
霍山黄芽按质量分为特级一级、特级二级、一级和二级。形状顺直，稍显发达，色泽黄绿，喷鼻香持久，汤色黄绿明亮，口感浓厚、清新醇厚，叶底微黄明亮。
滇红功夫的生产
1939年初，旧中国云南小经济委员会决定由郑鹤春负责云南省茶叶公司；顺宁地处山区，交通困难，百余里山路，只能靠骡马驮运，所以制茶机器设备和物资购运既难又慢，为了争滇红工夫茶早日试制，在机器和动力设备没有配齐安装完毕的情况下，采取土法上马，使用人力手推木质揉茶桶，脚踏烘茶机，竹编烘笼烘茶等办法，保证“新滇红”试制工作顺利开展。1939年，第一批“新滇红”约500担终于试制成功了，当时没有木箱铝罐。即用沱茶篓装运香港，然后再改木箱铝罐出口。
“滇红”创制出来了，当时，开始拟定名为“云红”意即安徽“祁红”，湖南红茶称“湖红”，故云南所产红茶亦可称“云红”也，同时又想借天空早晚红云喻意其中，但旧中国云南省茶叶公司方面提议用“滇红”雅称，即借云南简称“滇”，又借得巍巍西山龙门瞰下秀丽的滇池一水，也别有妙处，我则不违众人之意，最终以“滇红”定名。
1940年后，“滇红功夫”年有发展，成为祖国茶史上的一朵灿烂的名茶之花。“滇红”问世之后，国际市场上齐加赞赏，认为外形内质都好，可与印、斯红茶媲美。
滇红茶的功效有哪些？滇红茶功效介绍
滇红茶，一种原产于云南的红茶品种。主要产于云南省南部与西南部地区，这种茶主要以大叶种红碎茶拼配形成，定型产品有叶茶、碎茶、片茶、末茶4类11个花色。滇红茶的茶汤汤色红鲜明亮，金圈突出，香气鲜爽，滋味浓强，是一种观赏性和口感都不错的红茶品种。那么，滇红茶的功效主要有哪些呢？下面我们就来了解一下吧。
滇红茶功效介绍
一、利尿
在红茶中的咖啡硷和芳香物质联合作用下,增加肾脏的血流量,提高肾小球过滤率,扩张肾微血管,并抑制肾小管对水的再吸收,于是促成尿量增加。如此有利于排除体内的乳酸、尿酸(与痛风有关)、过多的盐分(与高血压有关)、有害物等,以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。
二、消炎杀菌
红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果,再经由实验发现,儿茶素类能与单细胞的细菌结合,使蛋白质凝固沉淀,藉此抑制和消灭病原菌。所以细菌性喇疾及食物中毒患者喝红茶颇有益,民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。
三、解毒
据实验证明,红茶中的茶多硷能吸附重金属和生物硷,并沉淀分解,这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言,不啻是一项福音。
四、提神消疲
经由医学实验发现,红茶中的咖啡硷藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢,促成提神、思考力集中,进而使思维反应更形敏锐,记忆力增强;它也对血管系统和心脏具兴奋作用,强化心搏,从而加快血液循环以利新陈代谢,同时又促进发汗和利尿,由此双管齐下加速排泄乳酸(使肌肉感觉疲劳的物质)及其他体内老废物质,达到消除疲劳的效果。
五、生津清热
夏天饮红茶能止渴消暑,是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应,且剌激唾液分泌,导致口腔觉得滋润,并且产生清凉感;同时咖啡硷控制下视丘的体温中枢,调节体温,它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄,维持体内的生理平衡。
六、抗氧化、延缓衰老
在过去的5年里，美国政府资助了150多项关于绿茶和红茶及其化学成分的研究，研究结果表明，绿茶和红茶中的抗氧化剂可以彻底破坏癌细胞中化学物质的传播路径。波士顿贝斯以色列女执事医疗中心血管流行病学主任墨里密特尔曼医生说：“红茶与绿茶的功效大致相当，但是红茶的抗氧化剂比绿茶复杂得多，尤其是对心脏更是有益”。美国杂志报道，红茶抗衰老效果强于大蒜头、西兰花和胡萝卜等。
七、养胃护胃
人在没吃饭的时候饮用绿茶会感到胃部不舒服，这是因为茶叶中所含的重要物质–茶多酚具有收敛性，对胃有一定的刺激作用，在空腹的情况下刺激性更强。而红茶就不一样了。它是经过发酵烘制而成的，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性就随之减小了。红茶不仅不会伤胃，反而能够养胃。经常饮用加糖、加牛奶的红茶，能消炎、保护胃黏膜，对治疗溃疡也有一定效果。
以上就是关于滇红茶的功效介绍。从上面我们知道，滇红茶作为红茶类的一种，它的功效有很多种，经常饮用滇红茶有益身体健康。以上内容由第一农经网小编为您整理，希望对您有所帮助。
霍山黄芽茶的生产工艺包括采摘、杀青等工序。
霍山黄芽是一种黄茶，也是黄茶的优质产品。它不仅口感诱人，而且营养价值高，保健效果好。霍山黄芽茶的制作过程是什么？
霍山黄芽茶的生产工艺
1.采摘:霍山黄芽鲜叶原料要求先开发一芽、一叶和二叶。根据1984年大华坪农业技术站的调查和测定，各级鲜叶原料的机械组成标准为:特级、一芽一叶、发展初期；一级，开始时70%的一芽一叶，30%的一芽两叶；二是一芽二叶60%-70%，一芽二叶30%-40%初步发育。三级，一芽一叶占50%-60%，两叶初步发育40%-50%。采摘时，要求芽和叶均匀一致。只要严格控制从一个芽的第一片叶子到两片叶子的第一片叶子的采摘标准，就不需要相同的叶子数量，但需要相同的长度。新鲜的叶子薄薄地撒在风选碗中或厚度约为3-5厘米的干净水泥地面上。没有露水的芽叶在阳光明媚的日子里播撒2-3小时，在阴天里播撒4-5小时，散发出青草和表面水分。芽叶散发出淡淡的香味，叶子的颜色可以从鲜绿色变成深绿色。
2.杀青:分成生锅和熟锅。生锅需要高温和快速油炸，锅内温度应控制在120-130℃，鲜叶放入锅内后有油炸芝麻的声音。刀片没有爆炸点。除了五米尖地区的传统炒制方法外，大多数地区都改用手工炒制。每个锅里放50-100克手工油炸的叶子。将新鲜的叶子放入锅中后，用双手或单手擦拭，将其擦拭干净，抖掉，充分分散水分，当叶子变软变暗时，将其转移到煮熟的锅中。烹饪锅主要是成型的，成型的姿势是将茶叶放入锅内抓、扔、摇，搅拌，使茶叶受热均匀，然后四个手指合拢，拇指张开，茶叶抓到锅内侧，然后扔掉，直到手感觉有点热，取而代之的是通过抓握和摇动来释放水，并且重复抓握、投掷和摇动的组合，直到芽叶被收集形成麻雀舌头并从锅里出来。离开锅时冷却15-20分钟，当叶子又冷又软时烘烤。
3.羊毛火:温度为110-120℃，烟叶量为3-4罐。采用高温、频繁翻转、快速干燥。转动和干燥大约在2分钟内进行一次。干燥进行约5分钟，直到茶有轻微的刺痛的手感，香气溢出约70%的时间。
4.涂抹:在火下加热时，将其放入锅中，冷却2-3小时，直到叶子变软，然后烘烤。
5.脚火:最高温度90度，甩叶量0.5-0.75公斤，每3-4分钟翻叶烘干一次。转动和干燥动作应轻而慢，持续15分钟。手握着带刺的手的感觉，揉捻时茶叶会碎。当90%的茶叶干燥后，黄芽绿茶经干燥、摊凉后出售。
6.拣货、拣货、还火:一般由采购站进行。生茶被收集后，被分类成堆，浮叶中的杂质被去除。颜色相匹配，使颜色一致。复烤温度约为90℃，每次烘干放入的茶叶量为1.5-2公斤，每隔4-5分钟翻一次，随着茶叶烘干程度的提高，翻次和烘干逐渐减少，翻次和烘干轻、快、频繁，时间为15-20分钟。直到茶叶用手捻成粉末，茶香浓郁，露出白发，然后将茶叶烘烤、加热，装入圆筒密封。
第二次火提取后的茶叶冷却包装后即可上市，我们喝的霍山黄芽经过这么多工序就完成了。茶叶从采摘到成品都需要人工劳动。只有仔细品尝，才能体会先苦后甜的滋味。
云南滇红茶的制作工艺
下面与茶友们分享下云南滇红茶初制的基本制作工艺：
一、萎凋
萎凋是指鲜叶经过一段时间失水。使一定硬脆的梗叶成萎蔫凋谢状况的过程。是滇红茶初制的第一道工序。经过萎凋。可适当蒸发水分。叶片柔软。韧性增强。便于造形。此外。这一过程和使青草味消失。茶叶清香欲现。是形成滇红茶香气的重要加工阶段。
二、揉捻
滇红茶揉捻的目的。与绿茶相同。茶叶在揉捻过程中成形并增进色香味浓度。同时。由于叶细胞被破坏。便于在酶的作用下进行必要的氧化。利于发酵的顺利进行。
三、发酵
发酵是滇红茶制作的独特阶段。经发酵。叶色由绿变红。形成滇红茶红叶红汤的品质特点。其机理是叶子在揉捻作用下。组织细胞膜透性增大。多酚类物质与氧化酶充分接触。在酶促作用下产生氧化聚合作用。形成红茶的色香味品质。发酵适度。嫩叶色泽红匀。老叶红里泛青。青草气消失。具有熟果香。
四、干燥
干燥是将发酵好的茶坯。采用高温烘焙。迅速蒸发水分。达到保质干度的过程。其目的有三：利用高温迅速钝化酶活性。停止发酵；蒸发水分。缩小体积。固定外形。保持干度以防霉变；散发大部分低沸点青草气味。激化并保留高沸点芳香物质。获得滇红茶特有的甜香。
提高滇红茶品质。鲜叶原料是基础。萎凋适度是前提。揉捻充分是关键。发酵协调是中心。两次干燥是保证。简称初制把五关。初制把五关。关关要相连。环环要相扣。因为各道工艺都是互相衔接。互相联系结合。互相影响的整体。只有关关都把好。方可制造出优良品质的产品。把不好某一关。就会影响另一关。造成成品质低次。甚至出现劣质产品。因此。看茶制茶。灵活掌握。科学处理。是把好五关必须注重的。毛茶初制生产过程。是茶树鲜叶塑造成成品茶物理变化和化学变化的重要过程。这个过程的技术处理优次。决定着茶叶产品的优次。是精制加工过程根本不可弥补的。
在初制毛茶的基础上。再加工制成滇红功夫茶。又经揉切制成滇红碎茶。云南滇红茶的整个制作过程基本都以手工操作。因而才得以有这得天独厚的产品优势。从而在云南凤庆等滇红茶主产区。也形成了众多优秀的滇红茶品牌。为茶友们选购精品滇红茶提供了便利。
滇红茶的功效与作用
一、利尿功效
在滇红茶中的咖啡碱和芳香物质联合作用下。可增加肾脏的血流量。提高肾小球过滤率。扩张肾微血管。并抑制肾小管对水的再吸收。于是促成尿量增加。如此有利于排除体内的乳酸、尿酸(与痛风有关)、过多的盐分(与高血压有关)、有害物等。以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。
二、消炎杀菌功效
滇红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果。再经由实验发现滇红茶功效与作用。儿茶素类能与单细胞的细菌结合。使蛋白质凝固沉淀。藉此抑制和消灭病原菌。所以细菌性喇疾及食物中毒患者喝红茶颇有益。民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。
三、解毒功效
据实验证明。滇红茶中的茶多碱能吸附重金属和生物碱。并沉淀分解。这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言。不啻是一项福音。
四、提神消疲功效
经由医学实验发现。滇红茶中的咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢。促成提神、思考力集中。进而使思维反应更形敏锐。记忆力增强;它也对血管系统和心脏具兴奋作用。强化心搏。从而加快血液循环以利新陈代谢。同时又促进发汗和利尿。由此双管齐下加速排泄乳酸(使肌肉感觉疲劳的物质)及其他体内老废物质。达到消除疲劳的效果。
五、生津清热功效
夏天饮红茶能止渴消暑。是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应。且刺激唾液分泌。导致口腔觉得滋润。并且产生清凉感;同时咖啡碱控制下视丘的体温中枢。调节体温。它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄。维持体内的生理平衡。
六、养胃护胃
滇红茶经过发酵烘制而成的。茶多酚在氧化酉每的作用下发生酉每促氧化反应。含量减少。对胃部的刺激性就随之减小了。滇红茶不仅不会伤胃。反而能够养胃。经常饮用加糖、加牛奶的滇红茶。能消炎、保护胃黏膜。对治疗溃疡也有一定效果。
此外。滇红茶的功效与作用还具有防龋、健胃整肠助消化、延缓老化、降血糖、降血压、降血脂、抗癌、抗辐射的功能。茶中的咖啡碱具有提神作用。能在运动进行中促成身体先燃烧脂肪供应热能而保留肝醋。
滇红茶要怎么喝滇红茶的功效与作用有哪些
云南红茶简称滇红，属红茶类。由汉族茶农创制于民国年间。产于云南省南部与西南部的临沧、保山、凤庆、西双版纳、德宏等地。以大叶种红碎茶拼配形成，定型产品有叶茶、碎茶、片茶、末茶4类11个花色。其外形各有特定规格，身骨重实，色泽调匀，冲泡后汤色红鲜明亮，金圈突出，香气鲜爽，滋味浓强，富有刺激性，叶底红匀鲜亮，加牛奶仍有较强茶味，呈棕色、粉红或姜黄鲜亮，以浓、强、鲜为其特色。制作采用优良的云南大叶种茶树鲜叶，先经萎凋、揉捻或揉切、发酵、烘烤等工序制成成品茶。
滇红茶外形均匀，苗锋秀丽完整，金毫显露，色泽乌黑油润，汤色红浓透明，滋味浓厚鲜爽，香气高醇持久，叶底红匀明亮。高档滇红冲泡后茶汤与茶杯接触处常显金圈，冷却后立即出现乳凝状的冷后浑现象，冷后浑早出现者是质优的表现。
红茶既适于杯饮，也适于壶饮法。红茶品饮还有清饮和调饮之分。清饮，即不加任何调味品，使茶叶发挥应有的香味，适合于品饮工夫红茶，重在享受它的清香和醇味；调饮则多以加糖加奶调和饮用为主，加奶后香气依然浓烈。
滇红茶味甘性温，含有丰富的蛋白质，具有提神益思、解除疲劳等作用。冬季，北风凛冽，寒气袭人，人体阳气易损。此时，以选用味甘性温的红茶为好，以温育人体的阳气，尤其适用于女性。加奶及糖后，更有生热暖胃之功，还有助消化去油腻之效，于冬季进补肥腻时有利，同时对调节老年血脂、防止动脉硬化有很好的疗效，对肥胖人群有很好的减肥效果。
滇红工夫和滇红碎茶的区别 滇红茶的功效与作用
滇红是云南红茶的总称，滇红工夫茶和滇红碎茶有两种。滇红功夫以红茶为原料，滇红碎茶是颗粒状碎茶。
滇红工夫和滇红碎茶的区别
滇红功夫茶于1939年在云南省凤庆市首次成功试制。据《舜县志》记载：“1938年，东南省的茶区靠近战区，生产体系不易。中国茶业公司遵照工信部的命令，积极发展西南茶区，以保持中国茶业在国际市场上的地位。第十八年(1939年)，顺兴茶厂(现为凤庆茶厂)正式成立。成立于3月8日，准备工作和试生产齐头并进。”当时，有15吨产品销往英国，并且将来产量会不断扩大。西双版纳M海等地也组织生产，产品质量优良，深受国际市场欢迎。
滇红碎茶是为了满足埃及人民对红碎茶的需求，于1958年生产的。起初，它是将功夫红茶压碎来生产红碎茶的方法，并逐渐变为捏合和切割机来生产红碎茶。1964年以后，推广了转子揉捏和切割机以生产红色压碎茶。到1980年代初，年产量最高已超过4,500吨。除了直接出口外，它还将出口产品分配到广东和上海。红碎茶分为17种类型的叶茶，压碎茶，切成薄片的茶和最终茶。由于其优良的品质，在茶叶质量评价中赢得了许多省部级优秀产品。
滇红工夫茶采摘一芽二叶或三叶作为原料，萎凋、揉捻、发酵、干燥而制成;滇红碎茶是萎凋、揉切、发酵、干燥而制成。工夫茶是条形茶，注重茶叶的完整性，红碎茶是颗粒型碎茶。
滇红工夫茶芽叶肥厚，金毫显露，汤色鲜红，滋味浓烈，香气馥郁;滇红碎茶外形均匀，色泽乌润，滋味浓烈，香气鲜锐，汤色红亮。
滇红茶的功效与作用
消炎杀菌功效
红茶中的多酚类化合物具有抗炎作用，然后通过实验发现，云南滇红茶中的儿茶素类能与单细胞的细菌结合，使蛋白质凝固沉淀，抑制和消除病原体，所以细菌性疾病和食物中毒患者喝红茶很有好处，人们也常用浓茶涂伤口和治疗褥疮和香港脚。
利尿功效
红茶中的咖啡因和芳香物质的结合能增加肾脏的血流量，提高肾小球过滤率，扩张肾微血管，并抑制肾小管对水的重吸收，使尿量增加，有助于排除乳酸、尿酸(相关痛风)，过量的盐(高血压)、有害物等，以及缓和心脏病或肾炎引起的水肿。
生津清热功效
夏天喝红茶可以止渴消暑，那是因为茶中的茶多酚、糖类、氨基酸、果胶和唾液产生化学反应，刺激唾液分泌，导致口腔觉得滋润和清凉感;同时咖啡碱控制体温中枢，下丘脑调节体温，它也刺激肾脏以促进热量和污垢的排泄，维持机体的生理平衡。
提神消疲功效
通过医学实验发现，红茶中的咖啡因通过刺激大脑皮层刺激神经中枢，促进大脑的提神和集中思维，使思维反应更加敏锐，记忆力增强。它也能刺激血管系统和心脏，增强心脏的跳动，从而加快血液循环，促进新陈代谢，同时促进发汗、利尿，以加速乳酸排泄(使肌肉感到疲劳物质)以及其他的老废物质，从而达到消除疲劳的效果。
解毒功效
实验表明，茶多糖可以吸附重金属和生物碱，使其在红茶中沉淀和分解。对于饮用水和食物被工业污染的现代人来说，这是一个福音。
胃的营养
饭前喝茶会使人胃部不适。这是因为茶中含有重要的物质茶多酚，茶多酚具有一定的涩味，对胃具有一定的胃刺激作用。红茶是不同的，它被发酵和烤制。在茶多酚氧化酶的酶促氧化反应的作用下，对胃的刺激减少，红茶的含量减少。它不仅不伤胃，还可以养胃。经常食用含糖和牛奶的红茶可以减轻炎症并保护胃粘膜，对胃溃疡的治疗也有一定作用。
滇红茶的由来 滇红茶的历史典故
1751年，董天宫在清朝写的《武夷山志》中有两种茶名：小种和工夫。
在云南西部的凤庆山区，有大量的大叶野生茶树和细叶栽培茶。这两种茶之间的明显区别在于，野生茶树枝具有浓密的粗茎，大叶和浓密的芽。所生产的干茶颜色偏红，条状浓密，涩涩和苦涩。栽培的茶梗细而脱落，叶子细长且略带黄色，干燥的茶条制成稀薄，白色，香甜。加工工艺精细，有“玉皇阁茶”，“太华茶”等知名品牌。数千年来，边境城市凤庆一直是茶叶的集散地。大山茶是野茶，在藏区出售，栽培茶已成为对政府的贡品。在声望之下，有许多著名的产品。
边境城镇凤庆曾经成为边关的重要城镇之一，并且还是重要的商业中心。在大理和凤庆之间，大理和凤庆之间有一条五英尺宽的石路。从大理到凤庆，有五个马站，再转云州、缅宁、耿马、镇康，出缅甸。这条古老的驿道于公元1328年开放，至今已有700年的历史。成群的商业马从昆士兰北部到南部带来丝绸和百货商店，从南方到北部从山区带来茶。药材促进了边境城市凤庆的繁荣。
光绪末期，由于地方小叶茶产量低，当地县长向双江梦酷捐赠了白银，以购买20包大叶茶种子。另一种方法是将采摘的新鲜叶子摊开晾干，直到用手揉搓，然后在形成条状时揉捏形成，发酵至浅红色，干燥或晒干以形成红发茶，然后将芽发金并散发香味。
凤庆原来只产青茶，不产红茶。1937年“七·七”事变不久，南京失守，民族工业随国民政府西迁。1938年秋从武汉迁到重庆的中国茶叶公司派遣公司技术专员冯绍裘和郑鹤春两位先生到云南调查茶叶生产情况，实地观察结果令人惊喜。红茶样：满盘金色黄亮，汤色红浓明亮，叶底红艳发光，香味浓郁，为国内其他省小叶茶种所未见。绿茶样：满盘银色白毫，汤色黄绿清亮，叶底嫩绿有光，香味鲜浓清爽，也为国内绿茶所稀有。
经云南省经济委员会同意，在昆明组建了云南省茶叶公司。因为没有公路，机器设备必须在大理拆卸成零，用马帮驮运到凤庆，来回需费时半月，到春茶上市，根本无法安装运转。为了不影响开春的初制生产，实验茶厂领导们先用土法上马，用木质揉桶，脚踏烘干机，竹编烘笼等等，保证了试制工作的顺利进展。机器运进来后，当年就生产了红茶500担，先用竹编茶笼装运到香港，再改用木箱铝罐包装投入市场。
云南的红茶试制成功了，冯绍裘先生提出，起名“云红”。因为安徽祁门的红茶称为“祁红”，江西义宁的红茶称为“宁红”，湖南的红茶称为“湖红”，湖北宜昌的红茶称为“宜红”。云南早晚的天空，多有红云，称为“云红”也将此种自然美景暗喻其中。但郑鹤春先生和云南省茶叶公司的领导则认为云南省简称滇，可取名为“滇红”，暗喻巍巍西山龙门脚下，秀丽的滇池水更有情趣。冯先生终从众人之意，定名“滇红”。“滇红”名茶就这样诞生了，此后，滇红茶产业年年向前发展，成为祖国茶叶生产上一朵灿烂的名茶之花。
云南红茶，简称滇红。产于云南省南部与西南部的临沧、保山、凤庆、西双版纳、德宏等地。产地的境内群峰起伏，平均海拔1000米以上。属亚热带气候，年均气温18-22℃，年积温6000℃以上，昼夜温差悬殊。年降水量1200-1700毫米，有“晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云”的气候特征。其地森林茂密，落叶枯草形成深厚的腐殖层，土壤肥沃，致使茶树高大，芽壮叶肥，着生茂密白毫，即使长至5-6片叶，仍质软而嫩，尤以茶叶的多酚类化合物、生物碱等成分含量，居中国茶叶之首。
滇红茶以具有合适嫩度的云南茶叶新鲜叶为原料，茶叶中的茶叶比其他茶叶中的多酚含量更高。加工后，它们可以产生更多的茶黄素和茶红素。外咖啡因和水提取物的含量较高，因此制成具有高风味和风味，红色汤色和高质量的红茶。滇红功夫茶和滇红碎茶有两种。云南红茶是云南红茶的总称，分为两种：云南红茶和云南碎茶。滇红功夫茶的芽叶结实，叶色金黄，汤色红色，香气浓郁，味道浓郁。滇红功夫茶于1939年在云南省凤庆市首次成功试制。
滇红生产系统采用云南大叶茶树优良的鲜叶，首先通过凋萎，扭曲或捏合，发酵，干燥等方法制成成品茶。再加工成滇红功夫茶，再揉成云南红碎茶。上面的程序已经手动操作了很长时间。
该工艺品于1939年在凤庆和海县成功试制。成品茶结紧密，雄伟而丰满，色泽泽亮，汤色鲜红，香气清新，口感醇香，涩涩，红润。甚至叶基，金黄。颜色为浅黄色，菊花，金点是著名的出口茶。电红碎茶，又称电红分级茶，外观均匀，色泽鲜艳，风味浓郁，香气浓郁，汤色鲜红。然后与发酵，干燥过程适当配合，达到小颗粒紧密堆积的目的，内部品质致密，结实，新鲜。根据茶的外观，完整性，嫩度，清晰度，颜色等外观指标，审阅者可以综合判断各种茶的优先级。
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