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过去，茶树一般通过种子繁殖，但现在，越来越多通过无性繁殖〈方法包括扞插、压条、接木)和无性系叶插生产新苗。通过对高产、抗旱、抗虫和抗病的茶树进行无性繁殖，种植者能获得稳定高品质的茶，从而增加他们种植园的商业竞争力。
新的茶树先是在茶的苗圃中培养，大约6个月后被移栽至沖植园，此时它们已生长到大约15-20厘米的高度。每棵幼树需大约1.5平方米的生长面积，并且大约两年不采摘和修剪，这段时间它们的高度约达到1.5-1.8米，然后它们被修剪到大约0.3米高，再让它们继续长高一些，以后每同修剪一次使它们保持齐腰高。根据生长的海拔高度和其他条件，3-5年后开始对它们进行商业化采摘。
在世界上的许多地区，茶树全年都在不断生长(但在有些地区有冬眠期和生长期之分》，当新芽或萌芽开始生长时，叶子就被采摘下来。在比较炎热的气候条件下，茶树有几次发芽期，然而在较冷的气候条件下，仅有一次短暂I有限的萌芽季节。早期萌发的叶子往往供不应求，但一般认为第二次萌发的叶子才是最好的茶叶。为了获得最高品质的茶叶，采摘者通常摘除來自每个新芽的两片叶子和一个芽，随着采摘者大拇指的向下运动，茶叶被采摘下来，然后被投入采摘者携带的袋子或篮子里。
由于在一些产茶地区劳动力短缺，因而采用特殊改造过的拖拉机和收割机或手持剪切机进行机械采摘就代替了传统的、很具技巧的手工采摘方式，但茶叶的质量却因此不可避免地会降低。然而采用此种方式生产茶叶有利于茶叶的拼配，而且科研人员也在不断地研究，试图对机械采摘方法进行改进。
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