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绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，呈现出“绿叶清汤”的特点。未经发酵的茶类，使得绿茶含有丰富多样的营养物质，在茶叶市场上备受欢迎。但是其中不乏有品质不合格的陈茶冒充新茶进行贩卖，欺骗消费者，那么这样的绿茶，该如何鉴别陈茶跟新茶呢?
在购买茶叶时，可以从茶叶的色香味形等进行判断。当然，首先要看茶叶的外观。绿茶新茶外观更完整、条形更紧凑，颜色鲜亮，如绿花色泽呈翠绿、嫩绿、黄绿;而陈茶的颜色偏暗。
然后要闻茶叶，陈茶由于香气物质的氧化、缩合和缓慢挥发，使茶叶由清香变得低浊。上述区别，是对较多的茶叶品种而言的。而且，贮存条件良好，这种差别就会相对缩小。至于有的茶叶，贮存后品质并未降低，那就另当别论了。好的茶叶闻起来更清香，陈茶或质量次的茶叶闻起来有陈味、霉味。用开水将茶叶泡开后，从汤色上看，好的茶色泽明亮，比较清澈，普通茶或陈茶则汤色浑浊。从口感上看，好茶喝起来舒爽、鲜爽，陈茶喝起来则有陈味，泡过之后，好的茶叶底色更鲜亮。
另外，只要用手指捏一捏，在如何鉴别陈茶跟新茶的问题上便不难。新茶一般含水量较低，茶叶质硬而脆，用手指轻轻一捏成粉末状。陈茶因存放时间过长，经久吸湿，一般含水量比较高，用手指捏不成粉末状，茶梗也不易折断。
当然在如何鉴别陈茶跟新茶的问题上，还可以选择冲泡的方式。茶叶泡开后，汤色清亮、香味正常的多为新茶，汤色深暗、浑浊或有沉淀物、无新鲜感者，多为陈茶或受潮的茶叶。通过上述的鉴别方法，相信大家应该可以购买到品质保障的绿茶茶叶。
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