普洱茶的储存方法

2021-03-08

茶叶文化丨
茶叶知识

茶叶文化。

据普洱茶收藏人士表示。收藏普洱茶饼必须注意以下问题：首先是要区分生茶和熟茶。上世纪七十年代以前的老茶基本以青饼、生茶为主。即未经过人工发酵工序。把采来的茶青萎凋、晒干、蒸压成型后干燥而成的饼茶、散茶称为生茶（青饼普洱）。让其与空气接触。自然变化而产生后发酵。保存时保持通风。自然。无异味不受潮即可。而通过加温渥堆技术在一定温度、一定湿度下使茶叶发酵做成的叫熟茶（熟饼普洱）。熟茶的发酵已经定性。储存时间长短不会改变茶质本身。想要良好地保存普洱茶。必须注意以下六点：

一、必须在干仓陈化

干仓不会发霉。转化较为缓慢。但能保持普洱茶的真性。“茶喜温燥而忌冷湿—《茶录》。宋·蔡襄著。干仓指茶叶在湿度、温度适中、通风透气的环境中后发酵存放；湿仓是指茶商。把茶叶放在通风不畅、湿度较高的环境加速陈化。在市场上假冒老茶高价售出谋取利润。

二、温度不可骤然变化

仓内温度如果过高。温差变化太突然。将会影响茶汤水性给予口感的活泼性。甚至仓内温度太高。形成闷热。会将原本的生茶。转变为熟普。

三、避免杂味感染

茶叶是最会吸收杂气异味。洒一把干燥茶叶。会吸清空气中的异味。因外。应力求贮放环境清洁无杂味。“喜蒻叶而畏香药。喜清凉而恶蒸郁。喜清独而忌香臭—《茶录》。宋·蔡襄著。“茶性淫。易于染着。区论腥秽有气之物。不得与之近。即名香亦不宜相襟—明·闻龙。

四、避免日晒风吹

在阳光下。酚类物质。叶绿素更容易氧化。从而使茶叶变色。变质。升高的温度亦会使茶叶加速发酵变酸。空气上。流通的空气有较多的氧份。有利于茶叶中微生物的繁衍。因而可加速茶叶变化。但不能将茶挂置在风口。否则。茶气都给吹走、茶味都给吹散。饮用起来便淡然无味了。

五、利用竹箬包装

“茶须筑实。仍用厚箬填紧。瓮口再加以箬。以真皮纸包之—《茶疏》明许次纾。这种传统包装的质料和方式。有助于普洱茶于后发酵时。过滤杂味以确保清纯的功效。常有人将已打开了的老茶。改用较低劣品质的塑料纸重包。时间一久。就会发出异味。直接破坏了普洱茶品味。

六、注意茶龄寿命

普洱茶年代寿命。到底是六十年。或一百年。或数百年。没有定论资料。往往只靠品茗者直觉研判其陈化的程度。如福元昌、同庆老号普洱圆茶陈化感已到了最高点。必须加以密封贮存。以免继续快速后发酵。造成茶性逐渐消失。品味衰退败坏。故宫的金瓜贡茶。陈期已一两百年。其品味是：“汤有色。但茶味陈化、淡薄。

其实。紫砂罐。陶土罐紫砂罐和云南民间的陶土罐都很适合用来储存普洱茶。也可将拆开的茶饼放入紫砂罐中存储。一是方便取用。二是让陈茶有个自然醒来的过程。而密封好的铁听和锡制的茶罐更适合绿茶或者乌龙茶的储藏。既然普洱茶讲究透气醒茶。所以选用陶器制品是最佳的选择。陶器制品透气性较强。非常适合存放普洱茶。对于陶罐的灌口也不必密封。做好防尘的工作即可。

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普洱茶的储存温度特点

1、流通的空气

a：流通的空气中有较多的氧份，有利于茶叶中一些微生物的繁衍，因而可加速茶叶变化，但不能将普洱茶挂置在阳台上或阳光直射，这样放置的茶，茶气都给吹走、茶味都给吹散了，饮用起来感觉淡然无味。

b：要有适度流通的空气，但不能放于风口。

c：要注意周围环境不要有异味，否则茶叶容易吸收异味，是会变味的。

d：不可以摆放于厨房中或其他有生活异味或工业异味的环境里。

2、恒定的温度

a：普洱茶放置的温度不可太高或太低，温度应以当地环境为主，不用刻意地人为创造温度，正常的室内温度就好了，最好是长年保持在摄氏20—30度之间，太高的温度会使茶叶加速发酵变酸。

b：相对来说，春、夏、秋三季普洱茶的变化会比冬天变化快，无论什么时候，普洱茶不可被太阳照射，在阴凉处为好。

3、适度的湿度

a：“现在好的普洱茶都讲究要‘干仓’存放，‘干仓’就是指在干爽的环境中存放，忌湿。”

b：太干燥的环境会令普洱茶的陈化变得缓慢，所以要有一定的湿气。

c：在较为干燥的环境里，可以在存放茶叶的旁边摆放一小杯水，令空气中湿度稍微增大。

d：但是太过潮湿的环境会导致普洱茶的快速变化，这种变化往往是“霉变”，令茶叶不可饮用。

e：湿度应人为相应控制，年平均湿度不要高于75％，由于沿海一带温暖的海洋性气侯，湿度在梅雨季节会高于75％，所以更应注意及时开窗通风，散发水份。

普洱茶的存放温度最好在20度到45度之间。

如果低于20底普洱茶的自然酶促作用就中止，高于60度的普洱茶的自然酶保作用就会抑制或停止，茶体内的自带水分被高温烘干流失了。

为了让茶叶基质处于最有效的熟成状态，就在是晒干燥的40度到50度之间的阳光温度最佳的情况。太高的温度也很容易使茶叶加速发酵变酸。

如何储存拆封过的普洱茶？

普洱茶是以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青毛茶为原料，并且是在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成的茶品。“会喝茶，喝好茶，是一种清福”，这是鲁迅先生说过的一句话。对于如何储存普洱茶的知识我们了解了很多，大多是针对完整的普洱茶储藏方法，那么如何储存拆封过的普洱茶呢？

由于茶叶吸附性强，又易吸收异味，再加上茶叶的香味成分大都是经过再加工而形成的，所以较不稳定，极容易自然发散或氧化变质，因此建议消费者在储存拆封过的茶叶时使用以下几种方法：

“

（1）利用干燥箱储存：因为干燥箱温度稳定，也隔绝空气，将茶叶放在干燥箱中储存不会潮湿或氧化。

（2）利用热水瓶储存：将热水瓶整理干净，再将要储存的茶叶倒入瓶内，塞紧塞子存放。

（3）利用罐子储存：先用小罐子分装少量茶叶，以便随时取用，其余的茶叶则用大罐子密封起来储存。

最好不要使用玻璃罐、瓷罐、木盒，因为这些器具具有透光、不防潮、易碎的缺点。

适合保存的罐质材料有：锡罐或铁罐，因为不透光，包装前罐内垫一层绵纸或牛皮纸，且必须保持罐内清洁、干燥、无异味。

铁皮罐：最好用双层盖的，包装前罐内要垫一层绵纸或牛皮纸，盖口的缝隙可用胶纸封紧。

密封罐：市面所卖的密封罐通常会透光，使用时最好先用铝箔袋将茶叶包装好再放入密封罐，另外也可以放入干燥剂，加强防潮的功能。

茶叶的储存方法

塑料袋、铝箔袋贮存法

最好选有封口且为装食品用之塑料袋，材料厚实一点、密度高的较好，不要用有味道或再制的塑料袋。装入茶后袋中空气应尽量挤出，如能用第二个塑料袋反向套上则更佳，以透明塑料袋装茶后不宜照射阳光。以铝箔袋装茶原理与塑料袋类同。另外，将买回来的茶分袋包装，密封后装置于冰箱内，然后分批冲泡，以减少茶叶开封后与空气接触的机会，延缓品质劣变的产生。

金属罐贮存法

可选用铁罐、不锈钢罐或质地密实的锡罐，如果是新买的罐子，或原先存放过其它物品留有味道的罐子，可先用少许茶末置于罐内，盖上盖子，上下左右摇晃轻擦罐壁后倒弃，以去除异味。市面上有贩售两层盖子的不锈钢茶罐，简便而实用，如能配合以清洁无味之塑料袋装茶后，再置入罐内盖上盖子，以胶带黏封盖口则更佳。装有茶叶的金属罐应置于阴凉处，不要放在阳光直设、有异味、潮湿、有热源的地方，如此，铁罐才不易生锈，亦可减缓茶叶陈化、劣变的速度。另锡罐材料致密，对防潮、防氧化、阻光、防异味有很好的效果。

低温贮存法

将茶叶贮存的环境保持在5度C以下，也就是使用冷藏库或冷冻库保存茶叶，使用此法应注意：贮存期六个月以内者，冷藏温度以维持0~5度C最经济有效；贮藏期超过半年者，以冷冻(-10至-18度C)较佳。贮茶以专用冷藏(冷冻)库最好，如必须与其它食物共冷藏(冻)，则茶叶应妥善包装，完全密封以免吸附异味。冷藏(冷冻)库内之空气循环良好，以达冷却效果。一次购买多量茶叶时，应先予小包(罐)分装，在放入冷藏(冻)库中，每次取出所需冲泡量，不宜将同一包茶反复冷冻、解冻。由冷藏(冷冻)库内取出茶叶时，应先让茶罐内茶叶温度回升至与室温相近，才可取出茶叶，否则骤予打开茶罐，茶叶容易凝结水气而增加含水量，使未泡完之茶叶加速劣变。

陶瓷坛贮存法

选用干燥无异味，密闭的陶瓷坛一个，用牛皮纸把茶叶包好，分置于坛的四周，中间嵌放石灰袋一只，上面再放茶叶包，装满坛后，用棉花包盖紧。石灰隔1－2个月更换一次。这种方法利用生石灰的吸湿性能，使茶叶不受潮，效果较好，能在较长时间内保持茶叶品质，特别是龙井旗枪大方等一些名贵茶叶，采用此法尤为适宜。

茶叶长期贮存再处理方法

茶叶含水量控制在3-5%才能作长时间的保存，焙火及干燥程度与茶叶贮藏期限有相当重要关系；一般而言，焙火较重，含水量较低者可贮存较久。

茶叶最适贮存期届满时，应取出再焙火。可洗净电饭锅至无味，拭干后倒茶叶于瓷盘或铝箔纸上置入电饭锅内，开关切至「保温」位置，锅盖半掩，适时翻动，约半天时间，茶叶由陈旧味转清熟香，以食拇指捏之即碎为宜，俟降温冷却后，始可再行包装贮藏。

有人以微波炉干燥、烘焙茶叶，唯其加热时间短，且炉门需紧闭，火侯不易控制，常导致茶叶表面炭化或陈旧味未能逸散之缺点，技术上仍待克服。最稳当的方法是将珍藏的茶叶委请熟识的茶师或茶农代为焙火。

安化黑茶的储存方法

选用干燥、封闭的陶瓷坛，放置在干燥、阴凉处，将茶叶用薄牛皮纸包好，扎紧，分层环排于坛的四周，再把灰袋放于茶包中间，装满后密封坛口，灰袋最好每隔1-2个月换一次，这样可使茶叶久存而不变质。

木炭

取木炭1公斤装入小布袋内，放入瓦坛或小口铁箱的底部，然后将包装好的茶叶分层排列其上，直至装满，再密封坛口，装木炭的布袋一般每月应换装一次。

暖水瓶

将茶叶装进新买回的暖水瓶中，然后用白蜡封口并裹以胶布。此法最适用于家庭保管茶叶。

化学

用较厚的塑料袋，将除氧剂固定在一个角上，然后封好茶叶袋，除氧剂在一二天内能将茶叶的氧气吸收掉，实现除氧封存，效果很好。

冷藏

将含水量在6%以下的新茶装进铁或木制的茶罐，罐口用胶布密封好，把它放在电冰箱内，长期冷藏，温度保持在5℃，效果较好。

另外，茶叶要放在较高的通风处，阳光不要直射茶罐。买茶叶的量以一个月能喝完最好。

自然保存

安化黑茶宜在空气中自然发酵保存，所以它最适合的保存方法是：阴凉、通风、干燥、无毒无异味的自然条件。

大佛龙井的储存方法

储存大佛龙井可以选择塑料袋法、保温瓶法或者冰箱储存等方法来储存，储存的适合应注意做好密封，选择避光干燥的地点来储存。

1、塑料袋

塑料一定要选择密度高、高压、厚实、无异味的塑料包装袋。大佛龙井茶叶放入塑料袋时候可以先用干净的纸张包好，然后放入塑料袋中保存。

2、保温瓶

保温瓶中环境干燥，将龙井茶放入其中，盖好瓶塞。

3、冰箱

将大佛龙井茶叶装入塑料袋中保存，放于冰箱冷冻室，这个方法保存时间长，效果最好。但是要注意塑料袋封口要牢实，不然绿茶品质容易损坏。

4、罐藏

容易最好选用金属听、箱、盒或者铁铝，而且一定要保持环境以及容器的干燥，保持密封度。

5、瓦罐

"实茶大瓮，底置箬，封固倒放，则过夏不黄，以其气不外泄也。"，在古代就有这个保存方法。湿气问题可以用生石灰来解决，保持大佛龙井茶叶的干度。

大佛龙井的功效：

1、抑制动脉硬化作用。

大佛龙井茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。所以经常饮茶的人当中，高血压和冠心病的发病率较低。

2、抗菌、抑菌作用。

大佛龙井茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌，能凝固细菌的蛋白质，将细菌杀死。可用于治疗肠道疾病，如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤生疮、溃烂流脓，外伤破了皮，用浓茶冲洗患处，有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛，用茶叶来治疗，也有一定疗效。

3、减肥作用。

大佛龙井茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物，能调节脂肪代谢，特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂，所以饮茶能减肥。

4、防龋齿作用。

大佛龙井茶中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”，就象给牙齿加上一个保护层，提高了牙齿防酸抗龋能力。

5、抑制癌细胞作用。

大佛龙井茶叶中的黄酮类物质有不同程度的体外抗癌作用，作用较强的有牡荆碱、桑色素和儿茶素。

绿茶大佛龙井西湖龙井

信阳毛尖的储存方法

信阳毛尖茶的储存注意事项主要如下：

一、避高

信阳毛尖最佳保存温度为0-5℃。温度过高茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质则会被分解破坏。使质量、香气、滋味都有所降低。

二、避潮湿

信阳毛尖是一种疏松多孔的亲水物质。因此具有很强的吸湿还潮性。存放时。相对湿度在60%较为适宜。超过70%就会因吸潮而发生很快霉斑。进而变质。一般来说。即使密闭保存。在保存六个月后。也需要再次烘火。去掉信阳毛尖的所吸的水分。在购茶时请注意。

三、避异味

信阳毛尖中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物。这类物质生性活波极不稳定。能够广吸异味。因此。与有异味的物品混放贮存时。就会吸收异味而且无法去除。

四、避阳光

阳光会促进信阳毛尖绿茶色素及酯类物质的氧化。能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素。茶叶贮存在玻璃容器或透明塑料袋中。受日光照射后。其内在物质会起化学反应。使信阳毛尖品质变坏。

五、隔氧气

信阳毛尖中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等易与空气中的氧结合。氧化后的信阳毛尖泡出的汤色会变褐、变黄、变深。使营养价值大大降低。如果用塑料袋保存信阳毛尖。请尽量将袋内空气排干净。

所以信阳毛尖茶要贮存到低温、干燥、避光、洁净、低氧的环境。其实传统的方法保存信阳毛尖都是用生石灰或活性炭密闭保存。现代方法使用冰箱密封冷藏。并与肉类、樟脑丸等有异味的物体隔离。每次取完信阳毛尖要将茶叶密封后放于电冰箱的冷冻层里。尽量不要长时间暴露在空气中。尤其是南方高热的天气中。以上便是信阳毛尖茶叶的储藏方法。希望对您能有所帮助。

储存安吉白茶的方法

安吉白茶，属于绿茶，品质的变化和其他茶叶一样，都会受水分、温度、湿度、光线和氧气等多项因素的影响，尤其在高温高湿条件下，茶叶品质的劣变速度是最快最剧烈的，因此，正确的保存安吉白茶很关键，下面小编就给大家介绍一下存储安吉白茶的方法吧！

安吉白茶品质变化的环境条件

1、温度

温度是茶叶品质变化的主要因素之一，温度越高，变化越快。实验表明，安吉白茶在一定范围内，温度每升高10CiC，褐变速度要提高3～5倍。

主要是茶叶中的叶绿素在热和光的作用下容易分解。同时，温度升高也加速了茶叶氧化(陈化)。因此，安吉白茶最好采用冷藏的方法，能有效地防止茶叶品质变化。

2、湿度

湿度是促使茶叶含水量增加的主要原因，水分增加了，提高了茶叶的氧化速度，从而导致茶叶水浸出物、茶多酚、叶绿素含量降低，所以安吉白茶在储存运输过程中必须重视加强防潮措施。

3、氧气

空气中约含20％的氧气，氧几乎能和所有物质起作用而形成氧化物。

茶叶中的茶多酚、抗坏血酸、酯类、醛类、酮类等在自动氧化作用下，都会产生不良后果。目前茶叶试用抽气冲氮包装，其目的就是杜绝茶叶与氧气接触，防止有效物质自动氧化。试用抽气充氮包装的结果，对保持品质效果很好。

4、光

光也是促使茶叶品质变化的因素之一。在紫外线的光照作用下，能使茶叶中的戊醛、丙醛、戊烯醇等物质发生光化反应，产生一种不愉快的异味(即日晒气味)。所以在安吉白茶在储藏或运输过程中要防止日晒，所用包装材料也应选用密封性能好，并且要采用能防止阳光直射的材料。

安吉白茶保鲜技术

安吉白茶的品质劣变机理与普通绿茶是相同的。国内外的研究表明，温度、水分、氧气和光线是影响贮藏绿茶品质变化的四大因素。茶叶内含化学成分的自动氧化是茶叶品质劣变的根本原因；水分和温度是品质变化的条件，起加速或延缓氧化反应速度的作用；光线能改变茶叶品质，促进色素和类脂等化合物的氧化，对茶叶成分有一定的分解作用。安吉白茶中最易氧化的成分有：香气成分，叶绿素、维生素C和多酚类化合物等。依据这些研究结果，茶叶贮藏中采用了干燥技术、低温冷藏技术、真空除氧及气调技术等多种保鲜技术。

安吉白茶的保存方式

1、干燥技术

干燥技术是传统的贮茶技术，一般采用石灰。木炭、硅胶等与茶叶一起贮藏，具有一定的效果。从理论上讲，水分对茶叶品质影响极大，干茶含水率要尽可能的低，一般要求低于6％。环境相对湿度对干条含水率影响很大，一般贮藏环境相对湿度应低于60％。干燥技术是延长茶叶保质。保鲜期以及应用其他保鲜技术的前提。

2、低温冷藏技术

茶叶内含化学成分的反应速度与温度密切相关，降低温度可以减缓大多数化学变化，从而抑制绿茶内含物质的各种变化，保持其色香味等感官品质。国内外大量的研究结果都表明，在现有的茶叶保鲜技术中，低温冷藏技术最先进，效果最好。从保鲜效果和节约成本两方面考虑，安吉白茶的低温冷藏温度控制在0～I0℃为好。

3、除氧和抽气充氮包装技术

国内外的相关研究结果表明，在贮藏过程中茶叶中各种生化成分的变化绝大多数需要氧气的参与。因此，无氧和低氧状态下可抑制茶叶陈化进程。

在此研究基础上采用了除氧剂除氧和抽气充氮包装技术。研究普遍认为，绿茶采用除氧剂除氧和抽气充氮包装技术效果显著，可减轻绿茶感官品质的变化程度，增强绿茶的贮藏性能，延长有效贮藏期。

4、其他技术

近年来又出现了一些新的保鲜技术，如在绿茶加工前或加工中加入保鲜物质的方法具有一定的效果，生物保鲜技术也是茶叶贮藏保鲜的一种发展方向。

安吉白茶的保存方式

一、小包装茶贮藏保鲜

1.材料选择

现在市场上流通的安吉白茶主流包装及包装材料为铁罐或纸罐、0PP/PE、0PP/CPP、镀铝/CPP等，总体阻隔性能都较差，常用塑料薄膜的物理性能见下表。

由于铁罐、纸罐的密封性能较差，品质保存性不佳，而传统的茶叶消费和包装形式短时间难以改变，为达到保鲜效果，可在罐内套阻隔性能较好的软包装材料袋，如PET/AI/CPP、PET/0PP、PET/镀铝/CPP、B0PP/PVDC/PE等复合材料制成的袋，一般要求在一个标准大气压下透氧量低于20ml/(m2?d)、透湿量低于lg/(m2?d)，或者采用近年发展起来的易拉罐式的包装方法，阻隔效果较好。铝箔复合袋虽然阻隔性能和隔光性能较好，但因为不透明，不能看到茶叶，从而影响销售。而B0PP/PVDC/PE、PET/0PP等材料NIJ克服这些缺点，不仅茶叶的保质、保鲜性能好，而且价格便宜，特别是B0PP/PVDC/PE复合材料的阻隔性能可以与铝箔复合袋媲美。另外，由于茶叶易吸附异味，包装材料的印刷应注意防止油墨味，特别是软包装材料在印刷后需进行去味处理。

2.保鲜方法

受条件所限，小包装安吉白茶在销售中大多是一个开放式的过程，在保鲜方式上可采用干燥剂干燥去湿或除氧、抽气充氮等气调技术进行保鲜。特别是除氧、抽气充氮等气调技术，可以创造一个相对独立的环境，减小茶叶品质变化速度，非常适合流通过程中的小包装安吉白茶的保鲜。抽气充氮包装要求氮气纯度要高，茶叶水分含量要低。抽气充氮设备的一次性投入较大，且需经常换气，适合大中型茶叶企业采用。而采用除氧剂除氧则是一个简便、实用、成本低廉的好方法，适合各类企业使用。一般在合适的茶叶包装内加人除氧剂1～2包后可使包装系统内的氧浓度下降至0.1％以下，这种环境对茶叶品质特别是色香味的保持效果非常明显。茶叶专用型除氧剂一般要求在2h内使用完，未用完的应及时用封口机密封。除氧、抽气充氮等气调技术要求采用阻隔性能良好的包装材料，如PET/AI/CPP、PET/0PP、PET/镀铝/CPPB0PP/PVDC/PE等，否则效果较差。除氧。抽气充氮等气调技术如能和低温冷藏技术配合使用，效果会更好。

二、大包装茶贮藏保鲜

1.库房贮藏

这种方法简单易行，使用成本较低，有一定效果，适合经济条件相对较差的厂家或贮藏中低档茶用。一般采用五次干燥，有条件的也可以使用除湿机。贮藏量大的一般在底层铺块状生石灰，上层放置大包装的茶叶；贮条数量少时可采用分装方式如箱装、袋装等，即将用牛皮纸包装好的安吉白茶放人装有石灰的箱或袋内一起贮藏。石灰用量应根据茶叶含水量情况而定，茶叶与生石灰的比例一般为(4-5)：1。这种方法在使用过程中应注意观察，需经常调换石灰，每年至少调换3～4次。

2.专用冷库

综合现有的保鲜技术来看，采用低温冷藏是解决大批量安吉白茶贮藏保鲜的最有效途径。低温冷藏可使茶叶处于低温条件下，并且避光、除湿，可大大延长茶叶的保质期，唯一的缺点是设备投入大，使用费用较高。从形式上分，用于茶叶冷藏的主要有组合式冷库和固定式土建冷库。组合式冷库容积相对较小(1～100m2)，可拆卸可组装，安装灵活机动，保温性好，安全方便，但价格相对高，适合茶叶小型企业和零售部门贮藏高档安吉白茶使用。土建冷库容积相对较大，只能固定使用，但投资相对较小，制冷设备选择余地大，适合大规模贮藏安吉白茶茶用。冷库的制冷量应根据库房大小和贮茶多少而定，一般应配有自动调温系统控制，使制冷系统、冷却系统同步工作，具有自动调温、除湿的功能。从冷库运转的保质效果和经济效益综合考虑，在相对湿度控制到65％的条件下，贮茶温度控制在0～8℃为宜。

安吉白茶在冷藏过程中，由于库内外温度相差较大，入库和出库都应有二个过渡处理。在入库前先将茶叶置于预冷室预冷却后再送人冷库房，而出库时先在温度相对较高的过渡房中放几天后再出库。

在茶叶贮藏前，尤其是新冷库初次使用前，或者使用中库内相对湿度超过65％时，应及时进行换气排湿。冷库长期使用后，库内会出现异味，对茶叶品质不利，应及时换气，一般要求2～3年应对库房进行一次彻底清扫，以保持库内清洁和空气清新。

三、家庭用茶贮藏保鲜

在家里为了保持安吉白茶的新鲜度，使其少变或慢变，除采用冰箱储藏外，还有如下几种方法：

1.瓷坛储茶法

选用干燥、无味、结构严密的陶瓷坛或是无锈铁桶，用牛皮纸或其他厚实纸先将茶叶包好，然后置于优质陶坛内，中问放人干燥剂(生石灰、干木炭、硅胶)，再用棉花或厚软草纸垫于盖口，减少空气流通。生石灰一般视湿度到时更换。

2.热水瓶储藏法

将充分干燥的安吉白茶装入干净的瓶胆内，装满装实，排除空气，塞紧热水瓶塞。

3.罐装法

将茶叶装人茶罐，然后放进1～2包除氧剂，加盖后，用胶带密封保存，安吉白茶对茶叶罐的选择，以锡罐为佳，铁罐、纸罐次之。

4.塑料袋储藏法

用塑料袋存放茶叶。塑料袋储藏法是当今安吉白茶贮藏中最普遍、最通用的一种方法，但不宜较长时间储藏。因为塑料这类包装材料防异味性能较差，另外，塑料袋易被茶叶戳穿而产生砂眼(孔、洞)影响防潮性能。将安吉白茶用锡袋密封包装后，再置于密度高、有一定强度，无异味的密封塑料袋中(注：茶叶的水分含量不要超过6％，否则影响保质效果)，放人冰箱冷藏室中(茶叶单独贮放)，即使放上一年，茶叶仍然可以芳香如初，色泽如新。

5.冰箱冷藏法

将茶叶放在外套塑料食品袋的铁罐内，然后置于冰箱中，冰箱温度应控制在摄氏零度以下。