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白茶外形芽毫完整,满身披毫,毫香清鲜,属轻微发酵茶,是我国茶类中的特殊珍品。

白茶简介

白茶是传统六大茶类之一。因制法独特,不炒不揉,成茶外表满披白毫呈白色故称“白茶”。白茶具有外形芽毫完整,汤色杏黄清澈,滋味清淡、清甜爽口的品质特点。主要产于福建的福鼎、政和、松溪、建阳等地,是福建的特有茶类之一。

《中国茶业大辞典》对白茶的定义:“基本茶类之一。表面满披白色茸毛的轻微发酵茶。……现代白茶制作一般只有萎凋、干燥两道工序。因未经揉捻,茶叶冲泡后,芽叶完整而舒展,香味醇和,但汤色较浅。包括‘白芽茶’,‘白叶茶’两类。著名白茶品类有银针白毫、白牡丹、贡眉等。”因此,有些成品茶叶被称为白茶,往往不是真正的白茶。如安吉白茶,虽名为白茶,其制法是绿茶制作工艺,属于绿茶类。白茶属于轻微发酵茶,有别于红茶的全发酵、绿茶的不发酵、青茶的半发酵、黑茶与黄茶的后发酵工艺。

陈椽教授在《茶业通史》里指出:白茶最初是指“白毫银针”,简称银针或白毫,古时称芽茶。后来发展到白牡丹、贡眉和寿眉。银针是大白茶的肥大嫩芽制成的,形如针,色白如银,因叫银针。古时叫芽茶,是否与银针相同,还待考证。

长期以来,白茶主要作为外销茶叶销往香港、德国、日本、荷兰、法国、澳门、印度尼西亚、新加坡、马来西亚、瑞士等国家和地区,而内销极少,以致许多人不知道中国还有白茶,国内关于白茶的论述与记载就更少了。

福鼎白茶

“福鼎白茶”就是白茶类,是福建省福鼎市人民政府推出的茶叶公共品牌,2010年荣获“中国驰名商标”称号。“福鼎白茶”包括白毫银针、白牡丹、寿眉(贡眉)、新工艺白茶;如今还衍生福鼎老白茶、紧压福鼎白茶等。

“福鼎白茶”是以国家级茶树良种福鼎大白茶(华茶1号)或福鼎大毫茶(华茶2号)的芽、叶为原材料,经过萎凋和干燥两道工序,制成的白茶。

2008年7位国内资深茶界专家姚国坤、鲁成银、俞其坤、俞益武、尹军峰、陈荣冰、袁弟顺深入到福鼎太姥山与福鼎茶区,对“福鼎白茶”进行专门、深入的探讨和研究,最终达成“福鼎白茶”共识。

源于福鼎,文化丰厚。太姥娘娘用白茶医治麻疹的美丽传说流传了千年;唐代陆羽《茶经》记载,“永嘉县东三百里有白茶山”;清朝周亮工《闽小记》记载,“太姥山有绿雪芽茶”;福鼎大白茶、福鼎大毫茶栽培历史悠久;张天福、陈椽教授等对福鼎白茶所作的研究和著述都确定,福鼎是白茶之王——白毫银针的发祥地。

品质优异,康体养颜。福鼎生态环境宜茶,栽培加工技术先进,质量控制严格,形成个性鲜明的优异品质特征:白毫披露、如银似雪,汤色杏黄明亮,滋味清鲜甘醇,香气素雅芬芳。白茶活性成分丰富。民间有用白茶来清热退烧、治疗麻疹的习惯,现代科学研究表明白茶具有增强免疫力、抗氧化、延缓衰老、抑菌消炎的显著功效,是人类康体养颜之珍品。

创新发展,前景广阔。创新白茶新工艺,研发白茶新产品,满足人们对健康生活的日益追求。我们相信:福鼎白茶,这颗茶界的璀璨明珠必将为人类健康造福,为构建和谐社会做出巨大贡献!

以上“共识”对福鼎白茶的栽培历史、品质特征、保健功效以及发展前景都做了精辟的概括。如今,福鼎已经成为“中国白茶之乡”,白茶原产地与白茶出口基地。业界人士普遍认为:“世界白茶在中国,中国白茶在福鼎”。

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