茶叶文化。
都匀，位于贵州省南部，斗篷山更选址在海拔1961米的山区，这里山谷起伏，云雾缭绕；峡谷奇峰、溪流涧鸣；森林苍郁、鸟语花香；远离污染、四季宜人；加之土壤肥沃，因此造就了都匀毛尖优质的品质，下面小编就给大家介绍一下都匀毛尖的口感特征吧！
都匀毛尖的口感特征
都匀毛尖属于绿茶，又名“白毛尖”、“细毛尖”、“鱼钩茶”、“雀舌茶”，是贵州三大名茶之一。外形条索紧结纤细卷曲、披毫，色绿翠。香清高，味鲜浓，叶底嫩绿匀整明亮。
都匀毛尖的冲泡步骤
步骤一：取开水壶，往透明玻璃杯中冲人约占杯容量1/3的热开水进行烫杯，烫杯的作用是可以温杯和进一步洁杯。
步骤二：冲泡都匀毛尖茶叶宜用80℃左右的水，在烫洗了茶杯之后，我们不用盖上水壶壶盖，而是敞着水壶，让水壶中的开水随着水汽的蒸发而自然降温。
步骤三：投入3-5g左右的都匀毛尖茶叶，置入温热的空杯中，轻摇杯身可闻干茶中浓郁的火香味。冲泡都匀毛尖，茶叶与水的比例大致为1：50，即每杯投都匀毛尖茶叶3克左右，冲水150毫升。投茶量可根据个人浓淡喜好适量增减。
步骤四：将80°C左右的新鲜开水，注入杯身1/4处，摇杯润茶3-5秒，观茶闻香。
步骤五：提高水壶，让水由高处向下冲去，并利用手腕的力量，将水壶由上向下反复提举三次，这一动作被称之为“凤凰三点头”。采用“凤凰三点头”一是让杯中的茶叶在水的冲激下上下翻滚，促使茶叶中的有效成份迅速浸出，使茶汤浓度一致。；二是对宾客表示敬意，三点头象征着谦逊、真诚，如同行鞠躬礼。冲水量为杯总量的七成满左右，意在“七分茶，三分情”或俗语说的茶七饭八酒满杯。
步骤六：都匀毛尖素以”干茶绿中带黄，汤色绿中透黄，叶底绿中显黄”的”三绿三黄”特色著称。所以特级的都匀毛尖成品毛尖茶品质润秀，香气清鲜，滋味醇厚，回味甘甜。
都匀毛尖的冲泡技巧
1、茶与水的比例
茶与水的比例直接反应的是茶的浓淡，茶水的比例影响茶叶中的物质的浸出，不但影响茶水的色、香、味，也影响茶水对人体的作用。都匀毛尖，茶与水的比例为1:50～60。
2、泡茶的水温
都匀毛尖茶适合用80度左右的水温冲泡，水温通过对茶叶成份溶解程度的作用来影响茶汤滋味和茶香。水温太高，容易烫熟茶叶，使茶汤变黄，使滋味较苦；水温太低，则使香味低淡。
3、泡茶的水质
一般来说，以矿泉水或山上的泉水为佳，一般家庭使用滤水器过滤后的水，也勉强可用。要知道，反复煮开的水硬度提高，不宜泡茶。
4、冲泡次数
都匀毛尖的冲泡次数一般为3次，饮茶时，一般杯中茶水剩1/3时，就应该续水，这样能维持茶水的适当浓度。
5、冲泡茶具Www.CY260.CoM
一般适于用玻璃杯或白瓷盖碗。玻璃杯可观察到茶在水中缓缓舒展、游动、变幻。而盖碗保温性较好，用盖碗泡都匀毛尖茶时，除了出汤的时候，其它时间是不能盖盖子的，因为这样会闷熟茶叶，影响汤色和口感。
都匀毛尖的价格是多少
都匀毛尖是毛尖茶中品质很高的茶叶，而且它是属于绿茶类的，那我们都知道茶叶的价格会根据品种的不同其价格也有所不同。至于都匀毛尖茶叶的价格，如果根据茶叶的采摘季节，可分明前、雨前、谷雨后等；而根据品级来划分，又可分珍品、特级、一级和二级等等，但品级这东西，每个品牌商家的定义又千差万别，因而对于都匀毛尖价格也无法概论。
明前都匀毛尖茶叶价格，一般得上千元一斤，甚至可以达到上万元一斤；雨前都匀毛尖茶叶价格一般每斤200元到1000元不等；而谷雨之后采摘的都匀毛尖就相对比较便宜了，一般两三百元内可以买到。除此之外，还得考虑是手工制作的都匀毛尖，还是机械制作的都匀毛尖，手工制作的都匀毛尖口感更好，价格也相对昂贵些。
温馨提示：
都匀毛尖是毛尖茶类的精品茶叶，它也属于是不经发酵的绿茶，对于深深喜爱饮用绿茶的人士来说，会比较喜欢喝。但是都匀毛尖茶叶比较鲜嫩，冲泡方法不当的话，会容易使茶叶泡老闷熟，茶汤香气钝浊！
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菊花茶怎么泡的发苦
菊花茶泡的发苦，是因为菊花的品质有问题，也有可能是因为菊花茶泡茶的水质有关。
菊花为菊科多年生草本植物，是我国传统的常用中药材之一，主要以头状花序供药用。据古籍记载，菊花味甘苦，性微寒，有散风清热、清肝明目和解毒消炎等作用。对口干、火旺、目涩，或由风、寒、湿引起的肢体疼痛、麻木的疾病均有一定的疗效，主治感冒风热，头痛病等，对眩晕、头痛、耳鸣有防治作用，因此泡饮菊花可以加入蜂蜜调节口感。
菊花茶的作用与功效：
清香宜人的甘菊适合泡茶饮用，苏杭一带产的白菊更是上选。泡饮菊花茶时，最好用透明的玻璃杯，每次放上四、五粒，再用沸水冲泡2-3分钟即可。待水七八成热时，可看到茶水渐渐酿成微黄色。每次喝时，不要一次喝完，要留下三分之一杯的茶水，再加上新茶水，泡上片刻，而后再喝。饮菊花茶时可在茶杯中放入几颗冰糖，这样喝起来味更甘。菊花茶其实不加其它茶叶，只将干燥后的菊花泡水或煮来喝就可以，冬天热饮、夏天冰饮都是很好的饮料。
在对菊花茶为什么发苦认识后，喝这样茶的时候，都是会有一些苦味，不过对接受不了的人群，也是可以放心一些冰糖，这样能够缓解它的苦味，不过对冰糖的放入不能过多，否则会掩盖住菊花茶本身味道，这点要注意的。
菊花茶在冲泡时，可以选择玻璃杯来冲泡。
贵州：地理标志产品都匀毛尖茶综合标准体系发
11月7日，黔南州质监局发布实施《地理标志产品都匀毛尖茶综合标准体系》(DB522700/T015-2014)等14个关于都匀毛尖茶的地方标准，标志着都匀毛尖茶产业发展有了新标准。
新标准不仅对都匀毛尖茶2010年制订的标准体系进行了修订完善，而且增加了都匀白茶、都匀红碎茶等产品标准，从而丰富了都匀毛尖茶产品种类，使都匀毛尖茶更能适应市场和不同消费群体多元化的消费需求。该新标准的发布实施，为黔南州茶的生产、加工等提供了更新、更全面、更科学的标准技术支撑，将提高黔南州茶产业的标准化生产水平，对于促进都匀毛尖茶产业加快发展，实现黔南州委、州政府提出的“都匀毛尖茶创建全国知名品牌三年行动计划纲要”的工作目标将产生积极的推动作用。
黔南州今年新增以都匀毛尖茶为主的茶叶基地2.95万亩。目前，黔南州有茶园面积97万亩，投产茶园38.53万亩，茶叶年产量1万吨，产值达14.86亿元。
普洱生茶的苦、涩、浓
普洱茶里有一句话很流行，“不苦不涩不是普洱茶”，这句话被众多无良商家利用得淋漓尽致，误导了不少的消费者和诚心学茶的茶客，实为不该。其实苦、涩、浓严格来说是三种不同的味道，不可一概而论。
普洱茶的“苦”：苦有两种，一种是季节性的苦。春茶为上，最为香甜或会回甘。夏茶最次，入口便苦，甚至会有接近于中药的苦，因为夏季雨水充足，虽助长了茶条索的宽大，亦造成苦底，相反，接受日晒充足的植物，味偏甜，水果蔬菜同理。
二是地域种植的苦。茶叶的味道很大部分取决于土壤和天气，“橘生淮南为橘，生于淮北为枳”就是这个道理了，就众多普洱茶的产地来说，临沧、思茅（今普洱市）、文山州很多地方因气候和土壤不大适宜普洱茶的生长，种植出来的茶叶便苦得难以入口。当然了，这种苦也被某些人说成是浓，实有误导之嫌。
普洱茶的“涩”：其实任何普洱生茶都是有涩味的，这是与生俱来的一种味道，无法抹去。涩味的浓淡每个地区山头的茶叶都不一样，不能作为好坏评定的依据。不过，台地茶（近年来人工大面积的茶种植，茶树年龄不长的茶）涩味易久留口腔，难以散去，大树乔木茶（一般来说树龄几十年以上，乔木类）虽有涩味，但易散开，瞬间转化为回甘。
普洱茶的“浓”：茶味的浓是指茶一入口，便飞快占领口腔各个部位，使之全部充满此种茶的味道，再马上去喝其他的茶便索然无味了，如近些年被很多茶友所追捧的“老班章茶”，也有人把茶味浓叫霸气。
苦，涩，浓不可混为一谈，当然一种茶也可以兼而有之，不过，有苦味的茶自然就不是好的普洱茶了。
福鼎白茶品牌发力价格销量同上涨
近日，记者获悉，今年福鼎白茶春茶销量与价格同时上涨，大毫茶针、茶青价格比往年高出不少，最高时青针一公斤卖到102元。福鼎白茶品牌的力量已经在发力，白茶确实已经到了迅速发展的时期。
据了解，2013年福鼎全市春茶产值达57180万元，与去年同期相比茶叶产值增长了近30%，同样标准采摘的茶青价格增幅35%。茶农增收明显，其发展茶叶经济的信心也明显增强。
“这几年白茶的发展势头比较迅速，这其中与分布在全国一批经销队伍分不开。”业内人士认为。随着福鼎白茶推广力度加大，更多人了解了福鼎白茶并转战白茶产业。刘本根正是其中一位。已经在东北经商近20年的他于去年投身到白茶产业中。据他介绍，现在仅长春市就已经有大几十家的白茶专卖店。这让他看到了白茶产业的希望。
除了品牌的力量，还有就是福鼎白茶的保健功效，受到消费者的青睐。笔者在市场上了解到，凡是3年及以上的老白茶几乎不愁卖。“现在基本都不必担心老白茶卖不出去，担心的是从哪里再多找一些老白茶来卖。”一位白茶批发商向笔者坦言。
从事医疗保健行业20年的林峰看中的正是老白茶的保健养生功效。并非福鼎人的他，在白茶中看到了商机，决定转行“全身心地投入白茶的发展产业中”。
他说，在福鼎，很多家庭都会存一点老白茶作为调节肠胃的的保健饮品。经过现代医学实验分析后发现，白茶还具备美容养生的功效，“这非常符合现代人的消费需求”。这样我们也就不难理解，福鼎白茶大卖，价格看好的原因了。
六堡茶：六堡老茶树 尚能发新枝
六堡茶：六堡老茶树尚能发新枝
在市河滨公园鹤岗楼附近的环山小道旁，寥落地生长着200多棵从珠山的一个小山坡上移栽过来的六堡茶野生老茶树。这些老茶树的顶端被切除了，刚刚长出稀疏的绿叶。它们淹没在茂密的树丛之中，周围没有任何标识，若非有人带领，恐怕笔者不会发现。
野生老茶树身世之谜
这些野生老茶树原来生长在珠山的一个小山坡上，占地约500平方米，大小茶树约200棵，树干直径最大的有10厘米，直径在8厘米以上的也有30多棵，最高的茶树约有5米。“还没有移栽之前，它们长得非常茂盛，有的刚开花，有的已经挂满茶果，老茶树下面还长出了很多小茶树，好几代同堂啊！”梧州茶厂党支部书记何志强摊开2008年他在鹤岗楼附近拍摄的几张照片，向笔者描述了老茶树移栽前后的生长状况。
据梧州六堡茶专家、茶叶高级工程师郭维深鉴定，这些野生茶树树龄最高的有50多年，而且有相当一部分是六堡茶的原生态野生种。郭维深以前只在梧州六堡镇的深山里见过几十棵六堡茶的原生态野种，六堡茶的原生态野种在市区能够长得如此茂盛，极为罕见。
那么，50年前珠山上有六堡茶树吗？第一个把六堡茶树种在珠山上的人是谁？
“这些茶树是1958年茶厂职工种下的，当时开山种茶的都是厂里拣茶车间的职工，大概有10多个人，他们从苍梧六堡镇和狮寨镇的深山或农户家中的茶园采集了茶苗，然后种在了珠山。”梧州茶厂1953年的第一代职工黄础雄介绍说。另据当年参与开荒种茶的80多岁的老人宋仲斌介绍，当年茶厂职工从六堡镇和狮寨镇采集回来的六堡茶苗约有1000多株，主要种在珠山的南面和珠山尾部。当时梧州茶厂还专门设立了一个茶园组，负责管理茶园。1960年，茶园组解散，茶园也一直处于荒芜状态。后来珠山公园的管理部门在珠山尾部的小山坡上种植了大量竹子，使得茶树的生长环境过于荫蔽，大批的茶树在那时死掉了。
据了解，2005年珠山上的野生老茶树约有1000多棵，后受地质灾害影响，老茶树的数量大为减少。2007年底，为防止这些野生老茶树再因地质灾害和人为破坏而减少，有关部门将200多棵六堡茶野生老茶树移栽到了市河滨公园鹤岗楼附近的环山小道旁。
老茶树可发挥新价值
何志强对这些在珠山发现的六堡茶野生老茶树爱护有加，有事没事他都喜欢去珠山上走走看看，以了解老茶树移栽后的生长状况。梧州六堡茶专家、茶叶高级工程师郭维深表示，虽然野生茶树原生态种植的价值很高，倘若不移栽，若干年后这些弥足珍贵的老茶树很有可能将不复存在。
“一些群众不知道这些树是野生六堡老茶树，也不知道它的价值所在，经常砍来做刀柄，因为这些茶树树龄普遍很高，木质很结实。”何志强无奈地说，200多棵六堡茶野生老茶树移栽后，成活率达95%以上，这在一定的程度上消除了一些关心老茶树的热心人士的顾虑。然而，六堡茶野生老茶树移栽后再次被丢荒，令很多人感到惋惜。
如何才能让老茶树发挥新价值？何志强表示，六堡茶野生老茶树都是没有经过杂交的纯正品种，茶叶专家可以对其进行科学研究，了解其生物性状，然后通过种子繁殖和扦插繁殖来培育新的六堡茶品种。作为六堡茶故乡的梧州，现在却已经很难找到与六堡茶文化历史渊源相关的东西，这些老茶树可谓弥足珍贵。另外，六堡茶是历史名茶，我们若能弄清它的来龙去脉，对申报六堡茶地理标志产品也很有帮助。因此,建议政府出台相关措施，把茶树当作文物来保护。与此同时，梧州还应在全市范围内开展一次茶树普查，为所有的老茶树建档，避免老茶树再被人破坏。在条件允许的情况下，还可以依托六堡老茶树建立六堡茶博物馆。
普洱茶的“苦、涩”缘何化不开
普洱茶的“苦、涩”缘何化不开
月光白——佳人如月
茶通常都会有苦涩味，这里“不能化”的意思是指苦涩后不会甘甜，苦涩长时间停留在口腔。好的茶苦涩能化，并回甘回甜，越好的茶化的越快，回得越快，它那种“苦”是苦凉的、打开的。像古树茶，苦涩味消失的很快，马上回甘回甜，而且甘甜长时间停留在口腔，令人感觉舒服、愉悦。
喝茶应该使人解渴、生津的，品茶应该使人舒服、愉悦。但这都需要茶喝下去后，停下来去感觉。有些茶会使人越喝越口干，又苦又涩，甚至有胸闷、心烦、不舒服的感觉。茶不化的苦涩到底是什么呢？是从哪里来的呢？这要从茶树的生态说起，根据我们这些年在茶山的考察，我们先甄别茶树的生态，有原生态的古茶园；有新开发的茶园；有台地茶园；有施化肥、喷洒农药、打除草剂的；有没有的。在茶园里，我们摘茶的鲜叶品尝，发现有施化肥，喷洒农药，打除草剂的，苦涩不能化，有胸闷、心烦的感觉；原生态的古茶园，苦涩能化。再细品，发现前者的苦是死的苦、实的苦，后者(生态古茶园茶)是凉的苦、开的苦。两者的苦是不一样，前者不能化，令人不舒服；后者能化，令人舒服。前者的苦是来自化肥、农药；后者的苦是来自茶的本身。喝这两种茶时，入口时两者区别不大，特别不是专业人士很难分得开，但停下来，留口的感觉很多人都能分辨出来。
都匀毛尖特点
都匀毛尖产于贵州都匀市，属黔南布依族苗族自治州，选用当地的苔茶良种，经过精湛的工艺制作而成。成品茶品质优异，内质丰富，是绿茶中不错的一个品种。那么，都匀毛尖特点是什么呢？下面一起来了解看看。
都匀毛尖特点
都匀毛尖具有“三绿透黄色”的特色，即干茶色泽绿中带黄，汤色绿中透黄，叶底绿中显黄。成品都匀毛尖色泽翠绿、外形匀整、白毫显露、条索卷曲、香气清嫩、滋味鲜浓、回味甘甜、汤色清澈、叶底明亮、芽头肥壮。
都匀毛尖产区分布
都匀毛尖主要产地在团山、哨脚、大槽一带，这里山谷起伏，海拔千米，峡谷溪流，林木苍郁，云雾笼罩，冬无严寒，夏无酷暑，四季宜人，年平均气温为16C，年平均降水量在1400多毫米。加之土层深厚，土壤疏松湿润，土质是酸性或微酸性，内含大量的铁质和磷酸盐，这些特殊的自然、条件不仅适宜茶树的生长，而且也形成了都匀毛尖的独特风格，属于贵州名优绿茶。
都匀毛尖功效与作用
1、延缓衰老
都匀毛尖茶中含有一种茶多酚物质,有很强大的生理活性以及抗氧化性,可以帮助人体抗衰老,是人体自由基的清除剂,是很有效果的。
2、美容养颜
都匀毛尖茶具有美容养颜的效果,主要方法是用都匀毛尖茶来洗脸,这样可以控油还有收缩毛孔的效果,而且还可以防止皮肤老化等。
3、提神醒脑
茶叶里边含有一定的咖啡碱,咖啡碱可以增强大脑皮层的兴奋,促进神经中枢处于兴奋的状态,达到清心,提神的效果。
4、利尿解乏
都匀毛尖茶有助于利尿解乏，茶叶中的咖啡碱可刺激肾脏，促使尿液迅速排出体外，提高肾脏的滤出率，减少有害物质在肾脏中滞留时间。咖啡碱还可排除尿液中的过量乳酸，有助于使人体尽快消除疲劳。
5、缓解疲劳
都匀毛尖茶中含强效的抗氧化剂以及维生素C，不但可以清除体内的自由基，还能分泌出对抗紧张压力的荷尔蒙。都匀毛尖茶中所含的少量的咖啡因可以刺激中枢神经、振奋精神。也正因为如此，我们推荐在上午饮用都匀毛尖茶，以免影响睡觉。
都匀毛尖是品质优异的绿茶，风格特点独特，而且功效很多，常饮对身体有好处，具有品饮保健的价值。
都匀毛尖功效
都匀毛尖是未经发酵的绿茶，因而茶叶中含有的天然物质成分比较多，泡饮可补充人体营养需求，长期坚持饮用有保健养生的功能。那么，都匀毛尖功效是什么呢？下面一起来了解看看。
都匀毛尖功效
1、延缓衰老
都匀毛尖茶中含有一种茶多酚物质,有很强大的生理活性以及抗氧化性,可以帮助人体抗衰老,是人体自由基的清除剂,是很有效果的。
2、美容养颜
都匀毛尖茶具有美容养颜的效果,主要方法是用都匀毛尖茶来洗脸,这样可以控油还有收缩毛孔的效果,而且还可以防止皮肤老化等。
3、提神醒脑
茶叶里边含有一定的咖啡碱,咖啡碱可以增强大脑皮层的兴奋,促进神经中枢处于兴奋的状态,达到清心,提神的效果。
4、利尿解乏
都匀毛尖茶有助于利尿解乏，茶叶中的咖啡碱可刺激肾脏，促使尿液迅速排出体外，提高肾脏的滤出率，减少有害物质在肾脏中滞留时间。咖啡碱还可排除尿液中的过量乳酸，有助于使人体尽快消除疲劳。
5、缓解疲劳
都匀毛尖茶中含强效的抗氧化剂以及维生素C，不但可以清除体内的自由基，还能分泌出对抗紧张压力的荷尔蒙。都匀毛尖茶中所含的少量的咖啡因可以刺激中枢神经、振奋精神。也正因为如此，我们推荐在上午饮用都匀毛尖茶，以免影响睡觉。
都匀毛尖饮用方法
1、烫杯后，取茶入杯。此时较高的杯温已隐隐烘出茶香。
2、沿杯壁注入适温的水，至杯容量三分之一（也可少一些，但需覆盖茶叶）然后微微摇晃茶杯，使茶叶充分浸润。此时茶香高郁，不能品饮，不过恰是闻香最好的时间。
3、稍停约两分钟，待干茶吸水伸展，再沿杯壁注入适温的水几乎至满。此时茶叶或徘徊飘舞，或游移于沉浮之间，别具茶趣。开始品饮。
4、待茶汤还剩三分之一左右时，再续入适温，适量的水，接着品饮。
注意：都匀毛尖茶大部分都富含锌硒等有机成分，产茶区没有工业污染，制茶过程不落地，高清洁，所以很多茶在冲泡时是不需洗茶的。
品饮方法
都匀毛尖茶又叫都匀细毛尖、白毛尖，据史料记载，早在明代，都匀产出“鱼钩茶”、“雀舌茶”已列为“贡品”进献朝廷。都匀毛尖采用“清明”前后数天内刚长出的一叶或二叶未展开的叶片，要求叶片细小短薄，嫩绿匀齐。
在国内外市场有盛誉。其品质优佳，形可与太湖碧螺春并提，质能同信阳毛尖媲美。
用水：纯净水器皿：玻璃杯，容量200～250毫升
茶量：3～4克
瀹法：下投
一水：85～90度，1分钟，留根1/3续水；
二水：85度以上，1分钟以上，留根1/3续水；
三水：85度以上，1分钟以上，留根续水。
余水：85度以上，泡时随感，留根随意续水。
适宜饮用人群
1、适宜高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、糖尿病、油腻食品食用过多者、醉酒者。
2、长期吸烟饮酒过多，发热口渴、头痛目昏、小便不利及进食奶类食品过多者也宜食。
都匀毛尖是天然健康的茶饮，功效很多，合理饮用对身体的益处很多，可以长期饮用，而且多数人群都适宜喝。
2020都匀毛尖介绍
都匀毛尖又名“白毛尖”、“细毛尖”、“鱼钩茶”、“雀舌茶”，是贵州三大名茶之一，中国十大名茶之一。产于贵州都匀市。都匀位于贵州省的南部，是黔南布依族苗族自治州州府。都匀毛尖主要产地在团山、哨脚、大槽一带，山谷起伏，海拔千米，峡谷溪流，林木苍郁，云雾笼罩，冬无严寒，夏无酷暑，四季宜人，年平均气温为16℃，年平均降水量在1400多毫米。土层深厚，土壤疏松湿润，土质是酸性或微酸性，内含大量的铁质和磷酸盐，特殊的自然、条件不仅适宜茶树的生长，而且形成了都匀毛尖的独特风格。
都匀毛尖茶又叫都匀细毛尖、白毛尖，据史料记载，早在明代，都匀产出“鱼钩茶”、“雀舌茶”已列为“贡品”进献朝廷。都匀毛尖采用“清明”前后数天内刚长出的一叶或二叶未展开的叶片，要求叶片细小短薄，嫩绿匀齐。外形细、圆、光、直、多白毫，色泽翠绿，冲后香高持久，滋味浓醇，回甘生津，汤色明亮清澈。毛尖的色、香、味、形均有独特个性，其颜色鲜润、干净，不含杂质，香气高雅、清新，味道鲜爽、醇香、回甘，从外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫明显。
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