茶叶文化。
为把都匀毛尖打造成广大人民群众增收的“绿色银行”,黔南州委、州政府相继出台了《关于进一步加快推进茶产业发展的意见》,提出到2016年,全州茶叶种植面积在2012年75万亩的基础上发展到200万亩,新建茶园一律按照有机茶标准建设。
都匀毛尖已在全国各大城市建立了500多个销售网点,110多家毛尖茶加工商入住都匀,160多家企业、合作社在黔南建起了毛尖茶生产基地。wWw.cy260.com
如今,仅都匀市茶叶种植面积就达25.56万亩,可采茶园面积近10万亩,茶叶总产量达2000多吨,综合产值5.8亿元,全市12万人从事茶叶生产,农民种茶收入超过2亿元,户均种茶增收5000余元。在都匀市各村寨,50%以上的农家拥有茶园,各村寨均有多名制茶高手。
当前,全州茶园面积达超过100万亩,投产茶园面积38.53万亩,茶叶实现产值14.82亿元,都匀毛尖成了广大农民的“绿色银行”。
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黔南州将建立都匀毛尖茶文化资料库
1月30日，记者从黔南州开展的学习贯彻全国宣传部长会议精神暨“宣传部长上讲堂”、都匀毛尖茶文化资料库建设工作视频会议上获悉，为扩大都匀毛尖茶的知名度和影响力，决定开展“都匀毛尖茶文化资料库”建设工作。
相关新闻：民国《都匀县志稿》上记载：“茶，四乡多产之，产小菁者尤佳（即今都匀市的团山、黄河一带），以有密林防护之。”而且说都匀毛尖茶在1915年在巴拿马万国食品博览会上茶获优奖。
黔南《农业名特优资源》（黔南州农业区划办公室主编，1988年6月）上说：“都匀毛尖茶有悠久的历史，成名也较早，据史料记载，早在明代，毛尖茶中的‘鱼钩茶’、‘雀舌茶’便是皇室贡品，到乾隆年间，已开始行销海外”，“1982年6月，在中国名绿茶评比会上，毛尖茶名列中国第二，仅次于南京雨花茶”。
1956年，担任都匀县团山乡团委书记的谭修芬于团山乡乡长罗雍、谭修凯等人将茶送给毛主席品尝。不久，茶农社收到来自中共中央办公厅的回信，信件下部付有几句毛主席的亲笔签字：“茶叶很好，今后山坡上多种茶，茶叶可命名为毛尖。
《都匀市志》（贵州人民出版社，1999年4月）：“都匀毛尖茶：原产境内团山黄河，时称黄河毛尖茶。该茶在明代已为贡品敬奉朝廷，深受崇祯皇帝喜爱，因形似鱼钩，被赐名‘鱼钩茶’。1915年，曾获巴拿马茶叶赛会优质奖。……1982年被评为中国十大名茶之一。
《都匀县志稿》卷十一“祠庙寺观”中记载：“西岳庙，在长秀（今都匀团山一带），旧建，乾隆间毁，知府宋文型重建”。在重建西岳庙时，宋文型刻立有《重建西岳庙碑序》。宋文型在碑序中说：“庚子岁（即清乾隆45年，1780年）余守匀疆，兼理厂务茶园一局，中在间有西岳王之庙，奉为本厂之神”，“爰是捐俸五十两，命薛允忠督造重修”，希望“镇彼西方，维兹厂局”以求“上裕国课，下佐工商”。
贵州黔南州“都匀毛尖茶文化资料库”建设工作
1月30日，记者从黔南州开展的学习贯彻全国宣传部长会议精神暨“宣传部长上讲堂”、都匀毛尖茶文化资料库建设工作视频会议上获悉，为扩大都匀毛尖茶的知名度和影响力，决定开展“都匀毛尖茶文化资料库”建设工作。
为贯彻落实习近平总书记在去年全国“两会”期间参加贵州代表团审议政府工作报告时作出的“关于都匀毛尖茶，希望你们把品牌打出去”的指示精神，按照省委省政府领导对黔南茶产业发展有关批示要求，扩大都匀毛尖茶的知名度和影响力，1月28日，黔南州启动“都匀毛尖茶文化资料库”建设工作。
都匀毛尖茶历史悠久、品质出众，具有得天独厚的品牌优势。此次开展“都匀毛尖茶文化资料库”建设工作，将进一步加快推进黔南州茶产业跨越发展，实现富民强州、生态保护和文化传承等多重目标。
据悉，资料库建设工作将于今年6月建成，内容涉及黔南茶自然生态，黔南古茶树及其自然生态环境，各地较大规模茶园及自然生态环境；黔南茶有关的村（乡）规民约；黔南茶有关饮茶习俗等风俗习惯和传说故事、歌谣（山歌）等；黔南茶有关历史文化，包括历史文献、文物古迹、文化名人；黔南茶制作技艺，涉及内容为黔南州各地区、各民族独具特色的茶制作技艺、制茶工具及饮茶器具；黔南茶文艺资料，与黔南茶有关文学作品、歌曲、戏剧、影视、茶艺表演、茶叶研究；黔南发展茶产业历史以来出台的有关文件以及有关媒体报道。收集形式主要以文字、图片、影像、歌谣等有关线索为主。
贵州黔南州全力推进都匀毛尖茶产业发展和品牌
茶园面积由2013年初的75万亩扩大到95.12万亩；今年预计总产量1.3万吨，产值24亿元
记者从州茶办了解到：截至9月份，全州在工商注册茶叶企业833家（含专业合作社），全州茶叶从业人员30万人；茶园基地规模由2013年初的75万亩扩大到95.12万亩，新增茶园基地面积22万亩；全州共有茶青交易市场32个，其中：2013年新建12个；今年春茶产量9938.6吨，实现产值15.08亿元，同比增长14.6%，预计全年总产量1.3万吨，产值24亿元。
为贯彻落实好习近平总书记“把都匀毛尖品牌打出去”的指示精神，我州按照《贵州省茶产业提升三年行动计划》，提出了以都匀毛尖茶为抓手，把茶产业发展与经济社会加快转型，与生态文明建设、小康社会建设有机结合起来，创建“绿水青山、金山银山”生态文明先行示范区。州委、州政府在去2013年出台《关于进一步加快茶产业发展的意见》、《黔南州2013-2016年州直部门推进茶产业发展项目资金整合方案》基础上，及时研究出台了《创建都匀毛尖世博名茶知名品牌三年行动计划纲要》，对茶产业基地建设、生产加工、市场营销、科技兴茶及品牌培育等工作推进作了全方位部署。
近年来，我州通过强领导、严督查，抓基地，扩规模，抓品牌、扩影响，抓法制、修标准，重科技、促提升，重招商、抓投入等一系列措施，推进都匀毛尖品牌建设，取得阶段性成效。都匀、贵定、平塘、瓮安等重点产茶县（市）正开足马力，推进茶产业发展。目前全州茶叶种植、生产、加工和销售逐步由过去的地方性传统产业步入标准化生产、规模化发展、产业化推进的发展快车道。
据介绍，下一步我州将强力推进都匀毛尖茶产业发展和品牌培育工作，继续狠抓基地建设，重点突出“百里毛尖长廊”，并结合“四在农家·美丽乡村”、现代高效农业园区、乡村旅游等，进一步完善全州茶产业发展布局规划。重点围绕将都匀毛尖打造成为世博名茶知名品牌为核心，积极筹办都匀毛尖茶荣获巴拿马万国博览会金奖100周年庆典，广泛开展宣传工作。加快都匀毛尖茶文化硬件设施建设工作，力争明年上半年完成茶博园建设工作。同时，将研究出台扶持政策，鼓励和引导广大企业投身都匀毛尖茶市场开发和营销。
都匀毛尖特点
都匀毛尖产于贵州都匀市，属黔南布依族苗族自治州，选用当地的苔茶良种，经过精湛的工艺制作而成。成品茶品质优异，内质丰富，是绿茶中不错的一个品种。那么，都匀毛尖特点是什么呢？下面一起来了解看看。
都匀毛尖特点
都匀毛尖具有“三绿透黄色”的特色，即干茶色泽绿中带黄，汤色绿中透黄，叶底绿中显黄。成品都匀毛尖色泽翠绿、外形匀整、白毫显露、条索卷曲、香气清嫩、滋味鲜浓、回味甘甜、汤色清澈、叶底明亮、芽头肥壮。
都匀毛尖产区分布
都匀毛尖主要产地在团山、哨脚、大槽一带，这里山谷起伏，海拔千米，峡谷溪流，林木苍郁，云雾笼罩，冬无严寒，夏无酷暑，四季宜人，年平均气温为16C，年平均降水量在1400多毫米。加之土层深厚，土壤疏松湿润，土质是酸性或微酸性，内含大量的铁质和磷酸盐，这些特殊的自然、条件不仅适宜茶树的生长，而且也形成了都匀毛尖的独特风格，属于贵州名优绿茶。
都匀毛尖功效与作用
1、延缓衰老
都匀毛尖茶中含有一种茶多酚物质,有很强大的生理活性以及抗氧化性,可以帮助人体抗衰老,是人体自由基的清除剂,是很有效果的。
2、美容养颜
都匀毛尖茶具有美容养颜的效果,主要方法是用都匀毛尖茶来洗脸,这样可以控油还有收缩毛孔的效果,而且还可以防止皮肤老化等。
3、提神醒脑
茶叶里边含有一定的咖啡碱,咖啡碱可以增强大脑皮层的兴奋,促进神经中枢处于兴奋的状态,达到清心,提神的效果。
4、利尿解乏
都匀毛尖茶有助于利尿解乏，茶叶中的咖啡碱可刺激肾脏，促使尿液迅速排出体外，提高肾脏的滤出率，减少有害物质在肾脏中滞留时间。咖啡碱还可排除尿液中的过量乳酸，有助于使人体尽快消除疲劳。
5、缓解疲劳
都匀毛尖茶中含强效的抗氧化剂以及维生素C，不但可以清除体内的自由基，还能分泌出对抗紧张压力的荷尔蒙。都匀毛尖茶中所含的少量的咖啡因可以刺激中枢神经、振奋精神。也正因为如此，我们推荐在上午饮用都匀毛尖茶，以免影响睡觉。
都匀毛尖是品质优异的绿茶，风格特点独特，而且功效很多，常饮对身体有好处，具有品饮保健的价值。
都匀毛尖功效
都匀毛尖是未经发酵的绿茶，因而茶叶中含有的天然物质成分比较多，泡饮可补充人体营养需求，长期坚持饮用有保健养生的功能。那么，都匀毛尖功效是什么呢？下面一起来了解看看。
都匀毛尖功效
1、延缓衰老
都匀毛尖茶中含有一种茶多酚物质,有很强大的生理活性以及抗氧化性,可以帮助人体抗衰老,是人体自由基的清除剂,是很有效果的。
2、美容养颜
都匀毛尖茶具有美容养颜的效果,主要方法是用都匀毛尖茶来洗脸,这样可以控油还有收缩毛孔的效果,而且还可以防止皮肤老化等。
3、提神醒脑
茶叶里边含有一定的咖啡碱,咖啡碱可以增强大脑皮层的兴奋,促进神经中枢处于兴奋的状态,达到清心,提神的效果。
4、利尿解乏
都匀毛尖茶有助于利尿解乏，茶叶中的咖啡碱可刺激肾脏，促使尿液迅速排出体外，提高肾脏的滤出率，减少有害物质在肾脏中滞留时间。咖啡碱还可排除尿液中的过量乳酸，有助于使人体尽快消除疲劳。
5、缓解疲劳
都匀毛尖茶中含强效的抗氧化剂以及维生素C，不但可以清除体内的自由基，还能分泌出对抗紧张压力的荷尔蒙。都匀毛尖茶中所含的少量的咖啡因可以刺激中枢神经、振奋精神。也正因为如此，我们推荐在上午饮用都匀毛尖茶，以免影响睡觉。
都匀毛尖饮用方法
1、烫杯后，取茶入杯。此时较高的杯温已隐隐烘出茶香。
2、沿杯壁注入适温的水，至杯容量三分之一（也可少一些，但需覆盖茶叶）然后微微摇晃茶杯，使茶叶充分浸润。此时茶香高郁，不能品饮，不过恰是闻香最好的时间。
3、稍停约两分钟，待干茶吸水伸展，再沿杯壁注入适温的水几乎至满。此时茶叶或徘徊飘舞，或游移于沉浮之间，别具茶趣。开始品饮。
4、待茶汤还剩三分之一左右时，再续入适温，适量的水，接着品饮。
注意：都匀毛尖茶大部分都富含锌硒等有机成分，产茶区没有工业污染，制茶过程不落地，高清洁，所以很多茶在冲泡时是不需洗茶的。
品饮方法
都匀毛尖茶又叫都匀细毛尖、白毛尖，据史料记载，早在明代，都匀产出“鱼钩茶”、“雀舌茶”已列为“贡品”进献朝廷。都匀毛尖采用“清明”前后数天内刚长出的一叶或二叶未展开的叶片，要求叶片细小短薄，嫩绿匀齐。
在国内外市场有盛誉。其品质优佳，形可与太湖碧螺春并提，质能同信阳毛尖媲美。
用水：纯净水器皿：玻璃杯，容量200～250毫升
茶量：3～4克
瀹法：下投
一水：85～90度，1分钟，留根1/3续水；
二水：85度以上，1分钟以上，留根1/3续水；
三水：85度以上，1分钟以上，留根续水。
余水：85度以上，泡时随感，留根随意续水。
适宜饮用人群
1、适宜高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、糖尿病、油腻食品食用过多者、醉酒者。
2、长期吸烟饮酒过多，发热口渴、头痛目昏、小便不利及进食奶类食品过多者也宜食。
都匀毛尖是天然健康的茶饮，功效很多，合理饮用对身体的益处很多，可以长期饮用，而且多数人群都适宜喝。
2020都匀毛尖介绍
都匀毛尖又名“白毛尖”、“细毛尖”、“鱼钩茶”、“雀舌茶”，是贵州三大名茶之一，中国十大名茶之一。产于贵州都匀市。都匀位于贵州省的南部，是黔南布依族苗族自治州州府。都匀毛尖主要产地在团山、哨脚、大槽一带，山谷起伏，海拔千米，峡谷溪流，林木苍郁，云雾笼罩，冬无严寒，夏无酷暑，四季宜人，年平均气温为16℃，年平均降水量在1400多毫米。土层深厚，土壤疏松湿润，土质是酸性或微酸性，内含大量的铁质和磷酸盐，特殊的自然、条件不仅适宜茶树的生长，而且形成了都匀毛尖的独特风格。
都匀毛尖茶又叫都匀细毛尖、白毛尖，据史料记载，早在明代，都匀产出“鱼钩茶”、“雀舌茶”已列为“贡品”进献朝廷。都匀毛尖采用“清明”前后数天内刚长出的一叶或二叶未展开的叶片，要求叶片细小短薄，嫩绿匀齐。外形细、圆、光、直、多白毫，色泽翠绿，冲后香高持久，滋味浓醇，回甘生津，汤色明亮清澈。毛尖的色、香、味、形均有独特个性，其颜色鲜润、干净，不含杂质，香气高雅、清新，味道鲜爽、醇香、回甘，从外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫明显。
贵州都匀着力提升“都匀毛尖”品牌
记者从贵州省黔南布依族苗族自治州都匀市茶叶办公室获悉，今年，都匀市将茶叶发展基金由原来的600万元增加到1500万元，以进一步培育毛尖茶产业，挖掘百年毛尖茶文化，提升都匀毛尖茶品牌。
近日，黔南州委常委、都匀市委书记吴丹主持召开市委常委（扩大）会议，传达省州有关支持发展都匀毛尖茶产业精神，明确重点抓好以下工作。
把茶叶发展基金由原来的600万元增加到1500万元；制定都匀毛尖提升国际知名品牌计划方案和三年茶叶发展计划；将在贵阳、都匀、高速公路出口、机场设立都匀毛尖茶广告牌，LED屏播放都匀毛尖视频广告；在香港、欧美、东南亚等地开展专题推介会和招商引资等。
组织专家学者挖掘整理茶文化，出版都匀毛尖茶专著和拍摄都匀毛尖专题片，为培育发展壮大提升国际知名品牌打下基础；在保存传统技艺的基础上，抓紧修编“都匀毛尖”质量标准体系，丰富产品种类，发展都匀红茶、大宗绿茶、饮料茶等系列茶产品，满足不同的消费群体，提高茶叶资源利用率和效益；加强现有茶园管护，提高茶叶下树率，加强茶叶加工技术改造和质量监管，提高茶叶生产规模化、标准化和清洁化，走机械化生产之路；争取申办全国炒茶比赛及茶叶年会在都匀市召开，筹备召开1915年巴拿马万国博览会都匀毛尖获金奖100周年纪念宣传活动，以此进一步加大对外宣传提升具有百年历史文化的“全国十大名茶”——都匀毛尖茶在全国乃至国际的知名度。
都匀毛尖的价格是多少都匀毛尖的售价
这种能直接吃的茶叶名叫都匀毛尖，就来自贵州都匀。不过，它以前可不叫这个名字，当地人把它叫做鱼钩茶。跟鱼钩一样，就是刚采的茶，刚炒出来的茶，新茶就是鱼钩状的这要是沏在杯子里头，也一根带一根，那就漂亮了，连这汤色也带鱼钩。那么我们一起来看看都匀毛尖的价格吧。
贵天下特级都匀毛尖茶贵州毛尖绿茶大彩条形礼盒装2015新茶叶雀舌
都匀毛尖的价格：¥69.00
贵天下都匀毛尖茶叶2015新春茶贵州高原绿茶白毛尖鱼钩茶
都匀毛尖的价格：¥98.00
贵山都匀毛尖绿茶茶叶2015新茶嫩芽雨前有机春茶散装
都匀毛尖的价格：¥108.00
2015都匀毛尖贵州新茶雨前茶炒青绿茶野生茶有机绿茶雨前雀舌茶
都匀毛尖的价格：¥280.00
2015新茶叶绿茶都匀毛尖茶250g纯手工茶
都匀毛尖的价格：¥49.00
这茶叶的名字原来是毛主席起的:有几个知青专门把这个毛尖做了以后，寄去给毛主席喝，毛主席喝了以后，觉得这茶挺好喝，然后回了一封信，上面注明：鱼钩茶很好喝，此茶以后改为都匀毛尖。假如大家对都匀毛尖没有什么影象的话大家可以记得这句话，都匀毛尖的外形可与太湖碧螺春并提，而质又能和信阳毛尖媲美。
都匀毛尖故事：匀毛尖与老蛮王、都匀毛尖与“
喝过都匀毛尖茶的人都知道,都匀毛尖最令人惊叹的是其卓越的品质。都匀毛尖色泽鲜绿,外形匀整,茸毛显露,条索卷曲,香气清嫩,汤色清澈,回味甘甜,内含丰富。冲泡后,香气清高持久,香馥若兰,形成了“干茶绿中带黄、汤色绿中透黄、叶底绿中显黄”的“三绿透三黄”独特品质,品饮其汤,沁人心脾,唇齿留香。那关于都匀毛尖的故事你听说过吗？
都匀毛尖故事二则
都匀毛尖在黔南种植已久,在民间流传着两则关于都匀毛尖的小故事。
1、都匀毛尖与老蛮王
相传很早的时候,都匀蛮王有九个儿子和九十九个女儿。有一天,老蛮王突然得了伤寒,病倒在床,就让儿女们出去找药,九个儿子找来九样药,都没治好老蛮王的病。九十九个女儿去找来的都是一样的药——茶叶。老蛮王喝了茶叶冲泡的茶水后,身体奇迹般康复了。于是问女儿们茶叶从哪里找来的,女儿们异口同声说是绿仙雀给的。老蛮王叫女儿们去找些来种,以后有人生病,就可以用来治病了。
姑娘们来到绿仙雀给她们茶叶的地方,没有找到绿仙雀,她们就在一株高大的茶树王下中跪拜。姑娘们的诚心感动了天神,于是天神派绿仙雀和一群百鸟给她们送来了茶种。
姑娘们精心种下茶种后,长出一片茶园。茶树越长越好,蛮王国国泰民康。
2、都匀毛尖与“天火”
都匀毛尖生长的地方,通常都是海拔1000米左右的高山。这里峰峦叠嶂,云雾缭绕。采茶时节,这里的布依族、苗族女子穿着传统的蓝布衣衫,胸前系着围裙,一边唱着山歌一边采茶。忽高忽低的歌声从山上飘来,细雨后云雾在山间缭绕,成了入画的风景。
“细细毛尖挂金钩,都匀毛尖传九州；世人只知毛尖好,毛尖虽好茶农愁。”这是布依族世代相传的一首民谣,却藏着一个不为人知的故事。
清朝时候,由于官府层层增加上贡茶叶数量,弄得当地茶农一年所采制的茶叶全数上贡都抵不上税额。当时寨主想了一个办法,召集18个寨的族人开会,在夜间每家每户烧一锅水,浇到沿路的茶树下,把茶树烫死。过一段时间后,报告上去,并请当地土司和县官去查看,只见沿途一路茶山上的茶树枯黄,片叶不留。寨主和茶农都说,茶树是遭了“天火”而亡。
后来,皇帝不得不下诏免除上贡茶叶,并拨银款给当地保护茶树,都匀毛尖茶才得以发展下来。
正是因为富有传奇色彩的小故事，令都匀毛尖更具有历史感和厚重感，同时也丰富了我国茶叶文化！
都匀毛尖的功效与作用如何冲泡都匀毛尖
都匀毛尖茶是中国十大名茶中的一种，早在1956年，毛泽东主席就亲自命名了它。各种茶也被称为白毛尖茶或上等毛尖茶。它主要产于中国贵州，是一种口感鲜嫩、甘甜的茶。都匀毛尖不仅口感好，而且营养价值极高，保健效果极佳。我将在下面详细介绍它的具体作用，并写下它冲泡方法来告诉你。毛尖在都匀的功效和作用
1、预防高血压和高脂血症
平时，人们喝都匀毛尖，它能吸收丰富的儿茶素和咖啡钾。这些物质对人体心血管系统有明显的保护作用，能增加血管弹性，清除血液中的胆固醇和甘油三酯，能促进血液循环，防止血压和血脂升高，经常饮用能降低冠心病和血栓形成等疾病的发病率。
2.降低血脂和减肥
平时，多喝都匀毛尖对降低血脂和体重起着重要作用。它不仅能促进人们对脂肪的喜爱，还能防止脂肪在人体内积累。它所含的活性酶成分、生物碱、核酸和其他营养物质也能加速食物的消化，促进人体的新陈代谢。经常饮用可以预防肥胖，而且对减肥也有明显的作用。
3.癌症预防
都匀的毛尖含有多种天然抗氧化成分。它还含有丰富的茶多酚、儿茶素和咖啡店。这些物质是天然的抗癌物质。它们可以减少人体内亚硝胺的产生，抑制人体内癌症病毒的活性，并减少它们对人体细胞的损伤。经常饮酒可以防止人体细胞的癌变，减少癌症的发生。
都匀毛尖的冲泡方法
都匀毛尖平时适合用玻璃盖碗来冲泡，在冲泡以前，应该先用开水把茶具冲泡一遍，然后再把茶叶放入到盖碗中，冲泡都匀毛尖的水，应该使用天然山泉水或者纯净水，水的温度应该控制在85到90度之间，冲入开水以后盖好杯子盖一分钟以后就要及时出汤，然后二次续水，等茶汤温度适宜以后慢慢品饮就可以。
贵的都匀毛尖
都匀毛尖，中国十大名茶之一，是贵州三大名茶之一。说到都匀毛尖的价格，没有个准确的数字，但说到最贵的都匀毛尖却很明确，66.6万元一公斤。不过目前市场上这么贵的茶也十分少，很难得。
最贵的都匀毛尖多少钱一斤？
2011年在都匀毛尖新茶拍卖会上，3个标底的“都匀毛尖特制珍品茶王”（150g装），拍卖总成交价格达22万元。其中，“都匀毛尖特制珍品茶王”二号（150g装）最高成交价格达10万元，相当于66.6万元/公斤。
优质都匀毛尖的价格
都匀毛尖的价格是全国统一价，没有本地和外地之分。只有品级之分：珍品、特级、一级、二级。珍品都匀毛尖一般都是上万元一斤。特级都匀毛尖茶叶的价格一般每斤都在1000元以上，而一级都匀毛尖茶叶一般每斤也在500元左右，至于二级都匀毛尖每斤一般200元到400元之间。而日常的口粮茶也就买200元到400元的茶叶喝，喝起来口感也不错的。
最贵的都匀毛尖是什么样的？
都匀毛尖“三绿透黄色”的特色，即干茶色泽绿中带黄，汤色绿中透黄，叶底绿中显黄。成品都匀毛尖色泽翠绿、外形匀整、白毫显露、条索卷曲、香气清嫩、滋味鲜浓、回味甘甜、汤色清澈、叶底明亮、芽头肥壮。
珍品：紧细卷曲，白毫满布，匀整，绿润，嫩香，持久，鲜爽，回甘，黄绿，明亮，嫩匀齐，鲜活。
特级：紧细卷曲披毫，匀整，绿润，嫩香，持久，鲜爽，回甘，黄绿，明亮，嫩匀，鲜活。
一级：紧细卷曲白毫显露，匀整，绿尚润，嫩香，鲜醇，黄绿，尚明亮，嫩绿，明亮。
都匀毛尖的鉴别技巧
外形
都匀毛尖茶外形卷曲似螺形，白毫特多，色泽绿润，选用当地的苔茶良种，具有发芽早、芽叶肥壮、茸毛多、持嫩性强的特性。劣质的却显得个个都不一样，而且外形不符。
汤色
都匀毛尖素以"干茶绿中带黄，汤色绿中透黄，叶底绿中显黄"的"三绿三黄"特色著称。所以特级的都匀毛尖成品毛尖茶品质润秀，香气清鲜，滋味醇厚，回味甘甜。而仿冒品往往在第一次冲泡后味道都荡然无存。
综上，最贵的都匀毛尖150克成交价是22万元，也就是66.6万元一公斤，不过大家也不要被这个价格吓到，一是这种等次的茶叶十分少，很难得，一般人得不到；二是一般的都匀毛尖的价格也不是很贵，与其他的茶叶差不多；三是每次人们喝茶都是以克计算的，所以500克或者1000克够和很长时间了。
都匀毛尖的来历
都匀毛尖，其来历是传说都匀蛮王重病，让儿女寻药，找来了这种茶叶，连喝三天病好了，从此都匀毛尖流传至今。
据闻，在很古老的时候，都匀蛮王有九个儿子和九十个姑娘，蛮王老了，突然得了伤寒，病倒在床，对儿女们说：谁能找到药治好的病，谁就管天下。九个儿子找来九样药，都没治好。九十九个姑娘去找来的全是一样药，茶叶，却医好了病。蛮王问：从何处找来？是谁给的？姑娘们异口同声回答：从云雾山上采来，是绿仙雀给的。蛮王连服三次，眼明神爽，高兴地说：真比仙丹灵验!现在让位，但有个希望，再去找点茶种来栽，今后谁生病，都能治好，岂不更好？
姑娘们第二天去到云雾山，不见绿仙雀了，也不知道茶叶怎么栽种。在一株高大的茶树王树下求拜三天三夜，感动了天神，于是天神派一只绿仙雀和一群百鸟从云中飞来，不停地叫：毛尖茶，毛尖茶。
现身后的绿仙雀被姑娘们的诚意所感动了，于是乎它变身为了一位美貌而聪明的茶姐，一边指指划划，一边面授密决。而欢声笑语的姑娘们也高兴的跳起了《仙女采茶舞》，时至今日，这个舞蹈在布依族都依旧保留着。
都匀毛尖的外形口感：
外形条索紧结纤细卷曲、披毫，色绿翠。香清高，味鲜浓，叶底嫩绿匀整明亮。产于贵州都匀市，属黔南布依族苗族自治州。味道好，还具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食、抑制动脉粥样硬化、降脂减肥以及防癌、防治坏血病和护御放射性元素等多种功效与作用。
都匀毛尖怎么鉴别
都匀毛尖，中国十大名茶之一。1956年，由毛泽东亲笔命名，又名“白毛尖”、“细毛尖”、“鱼钩茶”、“雀舌茶”，是贵州三大名茶之一。那么我们怎么鉴别都匀毛尖呢？
都匀毛尖鉴别方法
1、外形
辨别出一款茶叶的真假，很多茶从外形看便可以看出许多来。都匀毛尖茶的外形为螺形一样曲卷。呈现润绿的色泽，且还有许多白色的茸毛。
2、茶汤
泡出来的茶水颜色也是一个最好的鉴别方法。正宗的都匀毛尖茶水绿里透着黄。茶香清爽滋味也很醇厚，甘甜回味。劣质的茶叶都是泡完后味道基本就没有了。
都匀毛尖鉴别技巧
1、都匀毛尖，就是一颗心，俗称针尖茶。比较好的就只是一颗心，经过加工会变得弯曲，不规则。
2、看，好的毛尖茶的表面满是白色的小绒毛，看起来感觉是有点白色的，绒毛越多越均匀越好
3、用手摸感觉，清明节前产的毛尖是最好的，就是一颗心，用手捏起来感觉比较实心，比较紧。
4、闻，闻起来有一股淡淡的清香还夹着一点金银花的香气，是很舒服的那一种。不刺鼻。
5、泡，放在杯子里，倒上开水，静静等候几分钟，泡出来的茶，是微黄青绿色透明的，均匀的悬浮在杯子里一粒一粒的，没有开叶。
6、品，用嘴巴轻轻的呼噜的吸一小口，入口有点微苦，但唇齿留香，回味甘甜。
都匀毛尖的品质特征
都匀毛尖茶选用当地的苔茶良种，具有发芽早、芽叶肥壮、茸毛多、持嫩性强的特性，内含成份丰富。都匀毛尖“三绿透黄色”的特色，即干茶色泽绿中带黄，汤色绿中透黄，叶底绿中显黄。成品都匀毛尖色泽翠绿、外形匀整、白毫显露、条索卷曲、香气清嫩、滋味鲜浓、回味甘甜、汤色清澈、叶底明亮、芽头肥壮。
都匀毛尖冲泡特点
众所周知，都匀毛尖本身是属于绿茶类的，所以绿茶有的功效，都匀毛尖基本上也是有的，甚至功效会更好些，但是，都匀毛尖对于冲泡也是有着严格规定的，因此，下面小编就给大家介绍一下都匀毛尖冲泡特点吧！
都匀毛尖茶与水的比例
冲泡都匀毛尖用量的多少，其实最为关键的是掌握茶与水的比例。那么茶与水的比例直接反应的是茶的浓淡，茶水的比例影响茶叶中的物质的浸出，不但影响茶水的色、香、味，也影响茶水对人体的作用。都匀毛尖，茶与水的比例为1:50～60。
都匀毛尖泡茶的水温
冲泡都匀毛尖所用的水温要注意不能太高，也不能太低。那么都匀毛尖茶适合用80度左右的水温冲泡，水温通过对茶叶成份溶解程度的作用来影响茶汤滋味和茶香。水温太高，容易烫熟茶叶，使茶汤变黄，使滋味较苦；水温太低，则使香味低淡。
都匀毛尖泡茶的水质
冲泡都匀毛尖时要注意所采用的水质，这个对于茶的口感有着很大的影响。那么冲泡都匀毛尖时需选择水质较好的软水或暂时硬水。一般来说，以矿泉水或山上的泉水为佳，一般家庭使用滤水器过滤后的水，也勉强可用。要知道，反复煮开的水硬度提高，不宜泡茶。
都匀毛尖冲泡次数
冲泡都匀毛尖时应注意它的冲泡次数，其本身属于绿茶，并不是耐泡的茶叶。那么都匀毛尖的冲泡次数一般为3次，饮茶时，一般杯中茶水剩1/3时，就应该续水，这样能维持茶水的适当浓度。
都匀毛尖冲泡茶具
冲泡都匀毛尖时还需注意它所适合使用的茶具是哪些。那么其一般适于用玻璃杯或白瓷盖碗。玻璃杯可观察到茶在水中缓缓舒展、游动、变幻。而盖碗保温性较好，用盖碗泡都匀毛尖茶时，除了出汤的时候，其它时间是不能盖盖子的，因为这样会闷熟茶叶，影响汤色和口感。
都匀毛尖冲泡步骤
第一步：取开水壶，往透明玻璃杯中冲人约占杯容量1/3的热开水进行烫杯，烫杯的作用是可以温杯和进一步洁杯。
第二步：冲泡都匀毛尖茶叶宜用80℃左右的水，在烫洗了茶杯之后，我们不用盖上水壶壶盖，而是敞着水壶，让水壶中的开水随着水汽的蒸发而自然降温。
第三步：投入3-5g左右的都匀毛尖茶叶，置入温热的空杯中，轻摇杯身可闻干茶中浓郁的火香味。冲泡都匀毛尖，茶叶与水的比例大致为1：50，即每杯投都匀毛尖茶叶3克左右，冲水150毫升。投茶量可根据个人浓淡喜好适量增减。
第四步：将80°C左右的新鲜开水，注入杯身1/4处，摇杯润茶3-5秒，观茶闻香。
第五步：提高水壶，让水由高处向下冲去，并利用手腕的力量，将水壶由上向下反复提举三次，这一动作被称之为“凤凰三点头”。
第六步：品饮
都匀毛尖素以”干茶绿中带黄，汤色绿中透黄，叶底绿中显黄”的”三绿三黄”特色著称。所以特级的都匀毛尖成品毛尖茶品质润秀，香气清鲜，滋味醇厚，回味甘甜。
以上就是关于都匀毛尖冲泡特点的介绍，从上面的介绍中我们就可以看出都匀毛尖对于冲泡是有着严格固定的，因此大家在冲泡的时候一定要注意喔！
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