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信阳毛尖的春茶上市了，对于喜欢信阳毛尖的人来说，这是个不能错过的购茶好时节。信阳毛尖产自地处大别山区的信阳市，条索紧直锋尖，茸毛显露。上好的毛尖茶叶，市场价格比较贵，一些不良商家都以次充好，欺骗消费者，从中获取高额利润。市场中就出现了假冒的信阳毛尖。可如何分辨新信阳毛尖的真假？记者采访了在洛阳专卖信阳毛尖的专业人士，有着近30年行业阅历的李景山。
作为信阳市浉河区五峰岭生态茶叶专业合作社负责人之一，李景山对于信阳毛尖有着自己的辨别方法。他认为，正宗信阳毛尖从采摘、鞣制、理条到手工炒制等有着自己的特点，他认为分辨真假信阳毛尖可以从以下几方面入手。
溯源：采摘时间有讲究
毛尖茶树一般都分布在海拔近千米的高山深谷之中，茶树终日与野花、森林相伴，在云雾中呼吸，在霞光中成长，一般是清明前开始采摘，主要是采摘一芽一叶或一芽两叶细嫩初展的芽叶，需要凌晨时间上山采摘，雨天及阴天均不采摘，这样才能保证茶叶的质量。如果卖家所说的采摘时间有出入，那么就不是纯正的信阳毛尖了。
辨形：细秀匀直有白毫
正品信阳毛尖外形细秀匀直，看起来茶色纯正，上面还有白毫遍布，是经过精细挑选的，大小均匀。而很多假货外表看起来叶片平直，颜色深绿，有些还发黑，仔细辨别的时候还会发现里面有碎茶的现象，大小不是很均匀，也没有发现白毫。这样的茶叶不是添加色素就是经过处理的劣质茶叶，大家在购买的时候要特别留心一下。
看汤：略显“浑浊”有毛峰
如果我们在外形上面看不出来，可以通过冲泡来观看汤色的差别。因为芽多而嫩，一般大家看到的芽上面都有白毫，而经过信阳毛尖的加工工艺就成了毛峰。信阳毛尖开汤后会在茶汤里看到白毫，是正常的。很多茶友对这种浑浊表示不理解，感觉很不满意，其实这叫白毫展显，并不是真正的浑浊。而有些茶叶的汤色发绿，这样的可能就是经过色素处理。还有一种颜色浑浊发黄，一般是茶叶保存不当或者是陈茶。
品味：馥郁清香味无穷
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