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李白

(701—762),字太白,号青莲居士。祖籍陇西成纪(今甘肃秦安东人)。唐代浪漫主义大诗人。

【答族侄僧中孚赠玉泉仙人掌茶】

常闻玉泉山,山洞多乳窟。仙鼠如白鸦,倒悬清溪月。

茗生此中石,玉泉流不歇。根柯洒芳津,采服润肌骨。

丛老卷绿叶,枝枝相接连。曝成仙人掌,似拍洪崖肩。

举世未见之,其名定谁传。宗英乃禅伯,投赠有佳篇。

清镜烛无盐,顾惭西子妍。朝坐有余兴,长吟播诸天。

【释义】

中孚禅师原名李英,在荆州(今湖北当阳)玉泉寺为僧,通佛理,善词翰,尤喜品茶。据《玉泉寺志.词翰篇》中介绍:仙人掌茶产于“荆州玉泉寺”附近的“清溪诸山”。这一带环境优美,“山洞往往有乳窟,窟中多玉泉”,该茶即生于“此中石上,叶枝如碧玉,制成后,拳然重叠,其状如手”,故名“仙人掌茶”。此茶“清香滑热异于他茶”,能“还童振枯,扶人寿”。当时玉泉寺住持玉泉真公经常采而饮之,年80余岁,颜色“如桃花”,仍保持童颜。 曝,晾晒。

此诗表明,在炒青发明之前,茶农是以晒青为手段,将鲜叶加工成茶叶。

【详解】

唐玄宗天宝十一年(752),李白漫游金陵(今南京),在栖霞寺遇到族侄中孚禅师。中孚禅师拿出自己的诗稿请李白评改,并送给李白数十斤玉泉寺产的仙人掌茶。李白十分高兴,当即写了上面这首诗。李白写酒的诗很多,专门写茶的诗仅此一首,是我国茶诗中的不朽之作。

储光羲(约707—760),润州延陵(今江苏丹阳)人。祖籍兖州(今属山东)。开元进士,官监察御史。曾在安禄山陷长安时受职,后被贬,死于岭南。

【吃茗粥作】

当昼暑气盛,鸟雀静不飞。

念君高梧阴,复解山中衣。

数片远云度,曾不避炎晖。

淹留膳茶粥,共我饭蕨薇。

敝庐既不远,日暮徐徐归。

【详解】

这是最早出现在我国诗坛中的茗粥诗。全诗通篇渲染暑气之盛:本爱喧闹的鸟雀在暑热中归于寂静。居住在山中高树下的人,本应凉爽,但迎客仍要解开上衣。几片远去的浮云,根本无法遮蔽烈日酷暑。此时在山居的朋友家中停留避暑,喝上用茶叶加蕨菜和薇菜煮的茗粥,确实有清热解暑的功效。

延伸阅读

仙人掌茶的传说:诗仙李白和仙人掌茶


仙人掌茶属绿茶类,产于湖北当阳玉泉山,制成后的仙人掌茶,外形扁平似掌指,色泽翠绿。玉泉山东麓玉泉寺,靠近长江上的西陵峡,是一座古老的寺庙。这座寺庙建于三国时,出产一种名为“仙人掌茶”的名茶。说到这里,还有一个悲壮的故事。

传说在很久以前的一场战争中,玉泉寺被洗劫一空,玉泉寺被烧毁,200多名僧侣被杀,一半受伤。这时,仁慈的观音派来的一位神仙来到三峡水库并经过此地,看到这个惨景非常难过。于是仙人伸出右手,嘴里含着仙水向前喷出。随着掌心升起,渐渐地从地里长出了一株株青葱的茶树。随着茶树的生长,因大火而丧命的僧侣也一个个复活了。

寺庙里面的和尚立刻明白了,起死回生一定和茶树有关。他们立即为受伤的和尚采茶煮汤,喂他们服用。很快,喝了“仙茶”的僧侣们都好了。从那以后,玉泉寺就有了一个茶园,所产茶叶的形状似掌。为了纪念神仙,和尚称这种茶为“仙人掌茶”。与此同时,观音菩萨和仙人的佛像也被刻在石碑上,至今仍然存在。

中国既是一个“诗国”,也是一个“茶国”。唐朝同时诞生了“诗人”李白和“茶圣”陆羽。从这两个领域的高峰来看,唐朝的确是一个非常不同寻常的朝代。饮茶在唐代已相当普及,大诗人李白除饮酒、作诗外,也爱好饮茶。他有一首极为出色的咏茶之作《答族侄僧中孚赠玉泉仙人掌茶并序》。在唐代许多诗中,这是早期的咏茶诗,为源远流长的中国茶文化留下了极其珍贵的资料。

常闻玉泉山,山洞多乳窟。

仙鼠如白鸦,倒悬清溪月。

茗生此中石,玉泉流不歇。

根柯洒芳津,采服润肌骨。

丛老卷绿叶,枝枝相接连。

曝成仙人掌,以拍洪崖肩。

举世未见之,其名定谁传。

宗英乃禅伯,投赠有佳篇。

清镜烛无盐,顾惭西子妍。

朝坐有馀兴,长吟播诸天。

仙人掌茶的传说:诗仙李白和仙人掌茶

李白在诗中栩栩如生描绘了仙人掌茶的与众不同之举。前四句写景,以衬序文,后八句写茶,生在石中,玉泉长流,好的生长坏境塑造了卓越的品质。最终八句写情,以抒其怀。

玉泉寺是中国著名的佛教寺庙。隋朝皇帝统治期间,它是由智者国师建立的,与江苏南京栖霞寺,浙江天台国清寺,山东长清灵岩寺,并称为“天下四绝”。玉泉寺寺僧李英法,名中孚,通佛理又喜喝茶。中孚年年在乳窟采茶,制成仙茗,以形名之“仙人掌”,以茶待八方客人,以茶供佛。

中孚云游金陵栖霞寺,幸逢族人李白,以仙人掌茶相赠,李白以诗做答。茶因人而闻名,从此仙人掌茶也便沾光入了唐朝名茶谱。

玉泉仙人掌茶的炒制工艺


仙人掌茶乃唐朝玉泉寺的中孚禅师所创,至今已有1200多年的历史,属于一种炒青茶,竟唐宋元等几个时代的发展,到明朝时炒青制法日趋完善,仙人掌茶的炒制工艺也几经变化,制法大体为高温杀青、揉捻、复炒、烘焙至干等,经改良至今,仙人掌茶的现代加工工序为蒸气杀青、炒青做形、烘干定型三道工序。

1、杀青

杀青对仙人掌茶品质起着决定性作用。通过高温,破坏鲜叶中酶的特性,制止多酚类物质氧化,以防止叶子红变;同时蒸发叶内的部分水份,使叶子变软,为揉捻造形创造条件。随着水分的蒸发,鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失,从而是茶叶香气得到改善。除特种茶外,该过程均在杀青机中进行。影响杀青质量的因素有杀青温度、投叶量、杀青机种类、时间、杀青方式等。它们是一个整体,互相牵连制约。

蒸汽杀青在蒸笼内进行,温度达近100℃,蒸汽杀青时间为50—60秒钟,以鲜叶失去光泽,呈现灰绿,发出清香,叶质柔软为适度。蒸汽杀青后,即予扇凉,进行炒青做形。

炒青做形又分头青、二青、做形三个步骤,是形成仙人掌茶独特外形的关键工序。头青炒法主要采“抖”,并须抖得快、散得开;二青炒法采用“抖”、“带”结合,使茶叶初具条形;该茶掌形的形成,主要是通过“做形”。其法是交手四指并拢,拇指分开,平平地伸入锅内,采用“抓”、“按”等手法炒制,力求茶叶扁平挺直,约七成干时,进行烘干定形。至含水量5%左右时,出烘包装收藏。

2、揉捻

揉捻是仙人掌茶塑造外形的一道工序。通过利用外力作用,使叶片揉破变轻,卷转成条,体积缩小,且便于冲泡。同时部分茶汁挤溢附着在叶表面,对提高茶滋味浓度也有重要作用。制仙人掌茶的揉捻工序有冷揉与热揉之分。所谓冷揉,即杀青叶经过摊凉后揉捻;热揉则是杀青叶不经摊凉而趁热进行的揉捻。嫩叶宜冷揉以保持黄绿明亮之汤色于嫩绿的叶底,老叶宜热揉以利于条索紧结,减少碎末。除名茶仍用手工操作外,大宗仙人掌茶的揉捻作业已实现机械化。

3、干燥

干燥的目的,蒸发水分,并整理外形,充分发挥茶香。干燥方法,有烘干、炒干和晒干三种形式。仙人掌茶的干燥工序,一般先经过烘干,然后再进行炒干。因揉捻后的茶叶,含水量仍很高,如果直接炒干,会在炒干机的锅内很快结成团块,茶汁易粘结锅壁。故此,茶叶先进行烘干,使含水量降低至符合锅炒的要求。

天呐!仙人掌茶与李白还有这段因缘


仙人掌茶产于湖北省当阳县境内的玉泉山麓玉泉寺一带,又名玉泉仙人掌,为扁形蒸青绿茶,始创于唐代,距今已经有1200多年的历史了。

它的创制人是玉泉寺的中孚禅师,中孚禅师俗姓李,是大诗人李白的族侄。

每到春茶竞相进发之际,他就在珍珠泉水汇结而成的玉泉溪畔的乳窟洞边,采回茶树的嫩叶,再运用熟练的制茶技术,制出扁形如掌、清香滑熟、饮之清芬、舌有余甘的名茶。

唐肃宗上元元年(公元760年),中孚云游江南,在金陵遇到了李白,就以此茶作为见面礼。

李白品茗之后,觉得此茶“其状如掌”,内质“清香滑熟”,饮之清芬,舌有余甘,与自己之前品尝过的许多名茶都不太一样,别有一番滋味。

又听说此茶是在玉泉寺新创制出来的,就命名为“仙人掌茶”。

仙人掌茶品级分为特级、一级和级。

特级茶的鲜茶叶要求一芽一叶,芽长于叶,多白毫,芽叶长度多为2.5厘米~3厘米。其加工分为蒸气杀青、炒青做形、烘干定型三道工序。

仙人掌茶外形扁平似掌,色泽翠绿,白毫披露。

冲泡之后,芽叶舒展,纯净嫩绿,就像是朵朵莲花挺立在水中。

仙人掌茶汤色嫩绿,明亮清澈;清香雅淡,沁人肺腑,滋味爽口鲜醇。初饮清淡,回味甘甜,继之鲜爽醉厚,弥留于齿颊之间,让人心旷神怡,回味隽永。

仙人掌茶的冲泡技巧


冲泡技巧

(一)选具:

茶具展示

大凡高档细嫩名仙人掌茶,一般选用玻璃杯或白瓷杯饮茶,而且无须用盖,这样一则增加透明度,便于人们赏茶观姿;二则以防嫩茶泡熟,失去鲜嫩色泽和清鲜滋味。至于普通仙人掌茶,因不在欣赏茶趣,而在解渴,或饮茶谈心,或佐食点心,或畅叙友谊,因此,也可选用茶壶泡茶,这叫做“嫩茶杯泡,老茶壶泡”。根据品饮人数准备好茶杯碗以及茶叶罐,茶则,茶匙,赏茶盘,茶巾以及烧水壶。

(二)观茶:对细嫩名优仙人掌茶,在泡饮之前,通常要进行观茶。观茶时,a.先取一杯之量的干茶,置于白纸上(或盛茶专用器具上),让品饮者先欣赏干茶的色、形,再闻一下香,充分领略名优仙人掌茶的天然风韵。对普通大宗仙人掌茶,一般可免去观茶这一程序。b.或者倾斜旋转茶叶罐,将茶叶倒入茶则。用茶匙把茶则中的茶叶拨入赏茶盘,欣赏干茶成色,嫩匀度,嗅闻干茶香气。

(三)洁具:就是将选好的茶具用开水一一加以冲泡洗净,以清洁用具,平添饮茶情趣。b.温杯:用开水将茶杯烫洗一遍,提高杯温,在冬天,尤显重要,利于茶叶冲泡。

(四)置茶:冲泡仙人掌茶的茶杯一般容量为150毫升,用茶量在3克左右(置放相对于容器五份之一的茶量)。用茶匙将茶叶从茶盘或茶则中均匀拨入各个茶杯内。

(五)浸润泡:对名优仙人掌茶的冲泡,一般视茶的松紧程度,采用两种方法冲泡:一是上投法,它适用于外形紧结的高档名优仙人掌茶,诸如西湖龙井、洞庭碧螺春、蒙顶甘露、径山茶、庐山云雾、涌溪火青、苍山雪绿等,即先将摄氏85~90度的沸水冲入杯中,然后取茶投入,茶叶便会徐徐下沉。对条索比较松散的高档名优仙人掌茶,一般采用中投法,即先置茶,后冲入沸水。至于普通大众茶,当然是先置茶后冲水了。泡茶水温在85~90℃为宜,水量为杯容量的1/4或1/3,使茶叶吸水舒张,便于茶汁析出,约30秒后开始冲泡。

(六)冲泡:冲泡次数:约三次,用“凤凰三点头法”,冲水入杯内至总容量的七成左右,意为“七分茶、三分情”。经过三次"高冲",使杯内茶叶上下翻动,杯中上下茶汤浓度均匀。另一方面表示礼节,对客人到来以示欢迎。冲泡过程,要求水壶高悬,使水流有冲击力,并有曲线的美感。

(七)赏茶:这是针对高档名优仙人掌茶而言的,在冲泡茶的过程中,品饮者可以看茶的展姿、茶汤的变化、茶烟的弥散,以及最终茶与汤的成象,以领略茶的天然风姿。

(八)奉茶:冲泡后尽快将茶递给客人,以便不失时机闻香品尝。为避免茶叶过长浸泡在水中,失去应有风味,在第二、三泡时,可将茶汤倒入公道杯中,再将茶汤低斟入品茶杯中。

(九)品饮:饮茶前,一般多以闻香为先导,再品茶啜味,以品赏茶的味。饮一小口,让茶汤在嘴内回荡,与味蕾充分接触,然后徐徐咽下,并用舌尖抵住齿根并吸气,回味茶的甘甜。仙人掌茶冲泡,一般以2-3次为宜。若需再饮,那么,得重新冲泡才是。

仙人掌茶的冲泡方法


仙人掌茶,仙人掌茶属绿茶类,产于湖北当阳境内的玉泉山,制成后的仙人掌茶,外形扁平似掌指,色泽翠绿,白毫披露。冲泡后,芽叶舒展,嫩绿成朵,汤色清澈明亮,清香淡雅,滋味鲜醇,回味甘甜。仙人掌茶加工时,经蒸汽杀青、炒青做形、焙干定型三道工序加工而成。历代本草多有记载,仙人掌茶含有多种氨基酸、维生素和微量元素。此外尚含有三萜类成分、抱壁莲、角蒂仙及绿原酸、黄酮等活性成分。经科学实验,对流感病毒、腺病毒、链球菌有较强的抑菌作用。仙人掌茶的冲泡方法(一)选具:大凡高档细嫩名仙人掌茶,一般选用玻璃杯或白瓷杯饮茶,而且无须用盖,这样一则增加透明度,便于人们赏茶观姿;二则以防嫩茶泡熟,失去鲜嫩色泽和清鲜滋味。至于普通仙人掌茶,因不在欣赏茶趣,而在解渴,或饮茶谈心,或佐食点心,或畅叙友谊,因此,也可选用茶壶泡茶,这叫做“嫩茶杯泡,老茶壶泡”。根据品饮人数准备好茶杯碗以及茶叶罐,茶则,茶匙,赏茶盘,茶巾以及烧水壶。(二)观茶:对细嫩名优仙人掌茶,在泡饮之前,通常要进行观茶。观茶时,a.先取一杯之量的干茶,置于白纸上(或盛茶专用器具上),让品饮者先欣赏干茶的色、形,再闻一下香,充分领略名优仙人掌茶的天然风韵。对普通大宗仙人掌茶,一般可免去观茶这一程序。b.或者倾斜旋转茶叶罐,将茶叶倒入茶则。用茶匙把茶则中的茶叶拨入赏茶盘,欣赏干茶成色,嫩匀度,嗅闻干茶香气。(三)洁具:就是将选好的茶具用开水一一加以冲泡洗净,以清洁用具,平添饮茶情趣。b.温杯:用开水将茶杯烫洗一遍,提高杯温,在冬天,尤显重要,利于茶叶冲泡。(四)置茶:冲泡仙人掌茶的茶杯一般容量为150毫升,用茶量在3克左右(置放相对于容器五份之一的茶量)。用茶匙将茶叶从茶盘或茶则中均匀拨入各个茶杯内。(五)浸润泡:对名优仙人掌茶的冲泡,一般视茶的松紧程度,采用两种方法冲泡:一是上投法,它适用于外形紧结的高档名优仙人掌茶,诸如西湖龙井、洞庭碧螺春、蒙顶甘露、径山茶、庐山云雾、涌溪火青、苍山雪绿等,即先将摄氏85~90度的沸水冲入杯中,然后取茶投入,茶叶便会徐徐下沉。对条索比较松散的高档名优仙人掌茶,一般采用中投法,即先置茶,后冲入沸水。至于普通大众茶,当然是先置茶后冲水了。泡茶水温在85~90℃为宜,水量为杯容量的1/4或1/3,使茶叶吸水舒张,便于茶汁析出,约30秒后开始冲泡。(六)冲泡:冲泡次数:约三次,用“凤凰三点头法”,冲水入杯内至总容量的七成左右,意为“七分茶、三分情”。经过三次"高冲",使杯内茶叶上下翻动,杯中上下茶汤浓度均匀。另一方面表示礼节,对客人到来以示欢迎。冲泡过程,要求水壶高悬,使水流有冲击力,并有曲线的美感。(七)赏茶:这是针对高档名优仙人掌茶而言的,在冲泡茶的过程中,品饮者可以看茶的展姿、茶汤的变化、茶烟的弥散,以及最终茶与汤的成象,以领略茶的天然风姿。(八)奉茶:冲泡后尽快将茶递给客人,以便不失时机闻香品尝。为避免茶叶过长浸泡在水中,失去应有风味,在第二、三泡时,可将茶汤倒入公道杯中,再将茶汤低斟入品茶杯中。(九)品饮:饮茶前,一般多以闻香为先导,再品茶啜味,以品赏茶的味。饮一小口,让茶汤在嘴内回荡,与味蕾充分接触,然后徐徐咽下,并用舌尖抵住齿根并吸气,回味茶的甘甜。仙人掌茶冲泡,一般以2-3次为宜。若需再饮,那么,得重新冲泡才是。仙人掌茶的主要功效仙人掌历代本草多有记载,含有多种氨基酸、维生素和微量元素。此外尚含有三萜类成分、抱壁莲、角蒂仙及绿原酸、黄酮等活性成分。经科学实验,对流感病毒、腺病毒、链球菌有较强的抑菌作用。仙人掌茶主治清热解毒,止嗽平喘。支气管哮喘,症见喘息痰鸣,不能平卧,咯吐黄稠痰,口干舌红,脉滑数。辨证属热喘者。仙人掌茶的食疗作用仙人掌为仙人掌科植物仙人掌的根及茎,性味苦寒无毒。能行气活血、清热解毒。《贵州民间方药集》记载它“为健脾滋养强壮剂,又可补脾、镇咳、安神。《闽东本草》记述它“能去瘀,解肠毒,健胃,止痛,滋补,舒筋活络,疗伤止血。”民间常用之治疗胃痛、痞积腹痛、急性菌痢、痔疮出血和支气管哮喘、心悸失眠等。外用治疗疔疮、腮腺炎、乳腺炎、湿疹、黄小疮和火伤、蛇虫咬伤等(以上用法可参阅《中药大辞典》)。可见它是一种作用范围广的草药。本方配以蜂蜜润肺止咳。对于热证咳喘,有一定的疗效。>

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仙人掌茶的传说故事


仙人掌茶的传说故事!长江西陵峡附近的玉泉寺是一座古寺,始建于三国时候,寺中出产一种名叫“仙人掌茶”的名茶,提起它,还有一段悲壮的故事呢。传说很早以前的一场战乱中,玉泉寺遭到洗劫,玉泉寺被烧,二百余名和尚死伤一半。此时,恰逢大慈大悲观世音派遣的一位仙人视察三峡水情路过这里,见此惨景很伤心。

当时仙人就伸出右掌,口含仙水向前喷去,随着手掌向上抬,便渐渐地从地里长出了一株株一窝窝青翠的茶树来,随着茶树的生长,那些在大火中丧命的和尚竟也一个个死里还生了。寺院里的和尚顿时明白,这死里还生肯定与茶树有关,于是立即采茶煮汤给受伤和尚服用,不久喝了“仙茶”的和尚身体都好了。于是大家跪地向南海观世音派出的那位仙人祷告。从此玉泉寺有了茶园,那茶树是仙人伸掌招唤出来的,制出的茶叶形状似掌,为了纪念那位仙人寺里和尚就把这种茶叫“仙人掌茶”。同时还将观世音菩萨和仙人的佛像都刻在石碑上,至今仍在哩。

唐代大诗人李白的茶诗与仙人掌茶的渊源关系


茶在文学艺术上有多方面的表现,那些流传至今的茶诗表现形式之一。这些作品能使人增长知识,耳目一新。茶与诗的结合,又进一步推进茶文化的发展。

我国唐代大诗人李白历来有诗仙之称,他嗜好饮酒,以酒为题诗作颇多,李白专以茶为题所写的诗却只有一首:

尝间玉泉山,山洞多乳窟,

仙鼠白如鸦,倒悬深溪月。

茗生此中石,玉泉流不歇,

根柯酒芳津,采服润肌骨。

丛老卷绿叶,技枝相连接,

曝成仙人掌,似拍洪崖肩。

举世未见之,其名定谁传。

宗英乃禅伯,投赠有佳篇。

清镜烛无盐,顾惭西子妍。

朝坐有馀兴,长吟播诸天。

经茶学家们考究,这首诗对茶史研究的价值,在于他为深入探讨制茶技术的演进提供了依据,“曝成仙人掌,似拍洪崖肩”。据李白所见,当年的仙人掌茶,曾经有过“曝”的过程,所谓“曝”,就是晾晒。表明炒青发明之前,在一段历史时期内,我们的祖先是以晒青为手段,把鲜叶加工成茶叶的。

千百年过去了,仙人掌茶几乎被人们忘却了。在近百年内,玉泉寺屡遭兵火,乳窟洞外,杂草丛生,仙人掌茶频临灭绝之地。新中国成立后,当地广大群众积极恢复仙人掌茶生产,精制成茶,条形似掌,银光隐翠,香气高雅,饮后颊齿留芳,使千年古茶,恢复了青春。

仙人掌茶:诗仙李白惟一的茶诗所推崇的茶


宜昌的当阳市,有一座玉泉山,位于市区西南15公里处。山之得名,缘于山下的珍珠泉喷珠跳玉。

山麓有座玉泉寺,是著名的佛院,其始建隋代开皇年间,历史上与南京栖霞寺、天台国清寺、长青灵岩寺,并称“天下四绝”。

唐代中叶,玉泉寺住持是一位法号中孚的禅师。

中孚是谁?——他俗姓李,名英。还一点非常重要,他是赫赫有名的大诗人李白的本家侄辈。没诗仙这个原因,估计现在没人知道他,更不知他们爷俩与一款名茶的渊源。

话说这中孚禅师,不但善品茶,且善制茶,他创制了一种“其状如掌”的茶,名曰仙人掌。

公元752年某一天,禅师中孚正在金陵(今南京)栖霞寺,不意与族叔太白先生不期而遇。中孚喜出望外,以仙人掌茶并一首诗相赠,借机索要名满天下的族叔的答诗。

中孚的这桩生意可就做大了!李白是谁呀,他随便写两句话,可都是千古名句啊!

李白对族侄的这个要求是什么态度呢?族叔到底是族叔,虽从不写茶诗,但这一次,他不仅高兴地写了,而且写得还挺长的。

李白的诗说,茗茶生长在玉泉山中的石崖上,茶树的根茎浇洒山花的芳津,采服后可以润肌强骨。看茶叶曝晒成仙人掌一样,举世未见的样子啊,它的名字谁能使之永远流传呢?

要说太白先生真是能装,若您的诗都不能让茶叶名传千古,那还有谁担得了这个活?

多亏了中孚超前的营销意识,仙人掌茶得以假诗仙之诗,成其为千年名茶,我们也因此才得以了解并有机会一尝诗仙当年尝过的茶味了。(文/陆学)

李白·答族侄僧中孚赠玉泉仙人掌茶

余闻荆州玉泉寺近清溪诸山,山洞往往有乳窟,窟中多玉泉交流,其中有白蝙蝠,大如鸦。按《仙经》,蝙蝠一名仙鼠,千岁之后,体白如雪,栖则倒悬,盖饮乳水而长生也。其水边处处有茗草罗生,枝叶如碧玉。惟玉泉真公常采而饮之,年八十余岁,颜色如桃李。而此茗清香滑熟,异于他者,所以能还童振枯,扶人寿也。余游金陵,见宗僧中孚,示余茶数十片,拳然重叠,其状如手,号为“仙人掌茶”。盖新出乎玉泉之山,旷古未觌。因持之见遗,兼赠诗,要余答之,遂有此作。后之高僧大隐,知仙人掌茶发乎中孚禅子及青莲居士李白也。

常闻玉泉山,山洞多乳窟。

仙鼠如白鸦,倒悬清溪月。

茗生此中石,玉泉流不歇。

根柯洒芳津,采服润肌骨。

丛老卷绿叶,枝枝相接连。

曝成仙人掌,似拍洪崖肩。

举世未见之,其名定谁传。

宗英乃禅伯,投赠有佳篇。

清镜烛无盐,顾惭西子妍。

朝坐有馀兴,长吟播诸天。

历史名茶仙人掌

仙人掌茶产于湖北省当阳县玉泉山,创于唐代,1981年恢复生产。

仙人掌茶品级分为特级、一级和二级,特级茶的鲜叶要求为一芽一叶,芽长于叶,多白毫,芽叶长度为2.5~3厘米。

加工分为蒸气杀青、炒青做形、烘干定型三道工序。其品质特点是外形扁平似掌,色泽翠绿,白毫披露,观之令人爽目;冲泡后芽叶舒展,似朵朵莲花挺立水中,汤色嫩绿,清澈明亮;清香雅淡,沁人肺腑,滋味鲜醉爽口,初吸清淡,继之醉厚鲜爽,回味甘甜、隽永。

仙人掌茶的品质特征


仙人掌茶,仙人掌茶属绿茶类,产于湖北当阳境内的玉泉山,制成后的仙人掌茶,外形扁平似掌指,色泽翠绿,白毫披露。冲泡后,芽叶舒展,嫩绿成朵,汤色清澈明亮,清香淡雅,滋味鲜醇,回味甘甜。

生产仙人掌茶的玉泉寺,是我国佛教的著名寺院,它与江苏南京的栖霞寺,浙江天台的国清寺,山东长青的灵岩寺,素称为“天下四绝”。玉泉山远在战国时期就被誉为“三楚名山”,山势巍峨,磅礴壮观,翠岗起伏,溪流纵横,是茶叶的理想产地。

据考察,玉泉寺仅树木品种就多达300余种,不仅有四季飘香的“月月桂”,更有花瓣千枚的“干瓣莲”。

自然资源十分丰富,山间古木参天,云雾弥漫,翠竹摇影,四季常绿;地下乳窟暗生、特别是山麓右侧有一泓清泉喷涌而出,清澈晶莹,喷珠漱玉,名为“珍珠泉”,造就了玉泉山麓优越的植茶生态环境。

这里气候温和,雨量充沛,土质肥沃,生长的茶树芽叶质软肥壮,萌发轮次多,从杨柳吐翠的3月,到丹桂飘香的9月,采摘期长达7个月之久。

仙人掌茶的品质特征

仙人掌茶品级分为特级、一级和二级。特级茶的鲜叶要求一芽一叶,芽长于叶,多白毫,芽叶长度为2.5—3厘米。加工分为蒸气杀青、炒青做形、烘干定型三道工序。蒸汽杀青在蒸笼内进行,温度达近100℃,蒸汽杀青时间为50—60秒钟,以鲜叶失去光泽,呈现灰绿,发出清香,叶质柔软为适度。蒸汽杀青后,即予扇凉,进行炒青做形。

炒青做形又分头青、二青、做形三个步骤,是形成仙人掌茶独特外形的关键工序。头青炒法主要采“抖”,并须抖得快、散得开;二青炒法采用“抖”、“带”结合,使茶叶初具条形;该茶掌形的形成,主要是通过“做形”。其法是交手四指并拢,拇指分开,平平地伸入锅内,采用“抓”、“按”等手法炒制,力求茶叶扁平挺直,约七成干时,进行烘干定形。至含水量5%左右时,出烘包装收藏。外形扁平似掌,色泽翠绿,白毫披露;冲泡之后,芽叶舒展,嫩绿纯净,似朵朵莲花挺立水中,汤色嫩绿,清澈明亮;清香雅淡,沁人肺腑,滋味鲜醇爽口。初啜清淡,回味甘甜,继之醇厚鲜爽,弥留于齿颊之间,令人心旷神怡,回味隽永。

仙人掌茶的价值功效

1、抑菌:仙人掌历代本草多有记载,含有多种氨基酸、维生素和微量元素。此外尚含有三萜类成分、抱壁莲、角蒂仙及绿原酸、黄酮等活性成分。经科学实验,对流感病毒、腺病毒、链球菌有较强的抑菌作用。

2、清热解毒:仙人掌茶主治清热解毒,止嗽平喘。支气管哮喘,症见喘息痰鸣,不能平卧,咯吐黄稠痰,口干舌红,脉滑数。辨证属热喘者。

仙人掌茶的生长环境


玉泉寺

目前玉泉寺为全国重点文物保护地之一。这里竹木幽深,花艳竹翠,铁塔棱金,亭台如画,游客络绎不绝,仙人掌茶也是游客慕名必尝的佳茗,正如到旅游杭州西湖必尝西湖龙井一般。仙人掌茶作为玉泉寺待客之珍品,制作绵绵不绝。明代李时珍的《本草纲目》中有“楚之茶,则有荆州之仙人掌”的记载;黄一正辑的《事物绀珠》,全国名茶中有“仙人掌茶”的记载。清代李调元撰写《井蛙杂记》中亦有“品高李白仙人掌”的赞誉。翠岗起伏,溪流纵横的玉泉山,山势巍峨,磅礴壮观,战国时就被誉为“三楚名山”。据考察,仅树木品种就多达300余种,不仅有四季飘香的“月月桂”,更有花瓣千枚的“干瓣莲”。自然资源十分丰富,山间古木参天,云雾弥漫,翠竹摇影,四季常绿;地下乳窟暗生、特别是山麓右侧有一泓清泉喷涌而出,清澈晶莹,喷珠漱玉,名为“珍珠泉”。造就了玉泉山麓优越的植茶生态环境。这里气候温和,雨量充沛,土质肥沃,生长的茶树芽叶质软肥壮,萌发轮次多,从杨柳吐翠的3月,到丹桂飘香的9月,采摘期长达7个月之久。

玉泉寺茶场

玉泉山麓的玉泉寺,是中国佛教的著名寺院,据方志记载,东汉建安年间,就有普净和尚在此结茅为庵。隋代开皇年间,智凯国师正式创建了玉泉寺,与江苏南京的栖霞寺、浙江天台的国清寺、山东长青的灵岩寺并称“天下四绝”。北宋天禧末年寺院规模宏大,“为楼者九,能殿者十八,三千七百僧舍”,常住和尚千人。此后屡遭兵劫,几经重修,现为国家重点保护文物之一。1962年这里办起了玉泉寺茶场,1981年开始恢复仙人掌茶的试制工作,一举成功,并多次被评为湖北省的优质名茶。仙人掌系列茶叶包括尼松牌仙人掌葛根茶、仙人掌菊花茶、仙人掌熏衣草茶、仙人掌绞股兰茶、仙人掌苦丁茶、仙人掌金银花茶、仙人掌茶包、仙人掌罐装茶,它是根据中国医药学原理,按照卫生部既食又药食品的规定,选择天然植物和仙人掌为原料,经科学方法精制而成。仙人掌历代本草多有记载,含有多种氨基酸、维生素和微量元素。此外尚含有三萜类成分、抱壁莲、角蒂仙及绿原酸、黄酮等活性成分。经科学实验,对流感病毒、腺病毒、链球菌有较强的抑菌作用。

细说绿茶:湖北当阳仙人掌茶


仙人掌茶

仙人掌茶属绿茶类,产于湖北当阳境内的玉泉山,制成后的仙人掌茶,外形扁平似掌,色泽翠绿,白毫披露;冲泡之后,芽叶舒展,嫩绿纯净,似朵朵莲花挺立水中,汤色嫩绿,清澈明亮;清香雅淡,沁人肺腑,滋味鲜醇爽口。初啜清淡,回味甘甜,继之醇厚鲜爽,弥留于齿颊之间,令人心旷神怡,回味隽永。

据《全唐诗》第178卷、《当阳县志》及《玉泉寺志》记载,始创于唐代玉泉寺,至今已有1200多年的历史。创制人是玉泉寺的中孚禅师。

史载:“唐时,玉泉山玉泉寺的中孚禅师不但善品茶,而且还善制茶,创制了一种形如仙人掌的扁形散茶。据查,中孚禅师俗姓李,是唐代著名诗人李白的族侄。上元元年(公元760年),他云游到金陵(南京)栖霞寺时,却逢其叔李白逗留于寺,于是中孚禅师将此茶献于李白。李白品尝后,觉得此茶清香滑熟,其状如掌,并了解了该茶产于玉泉寺,又是族侄亲手制的仙人掌茶,为此欣然提笔,取名玉泉仙人掌茶,并作诗一首,以颂之。从此,玉泉仙人掌茶名声大振。”

加工工序

仙人掌茶加工时,经蒸汽杀青、炒青做形、焙干定型三道工炒青做形又分头青、二青、做形三个步骤,是形成仙人掌茶独特外形的关键工序。头青炒法主要采“抖”,并须抖得快、散得开;二青炒法采用“抖”、“带”结合,使茶叶初具条形;该茶掌形的形成,主要是通过“做形”。其法是交手四指并拢,拇指分开,平平地伸入锅内,采用“抓”、“按”等手法炒制,力求茶叶扁平挺直,约七成干时,进行烘干定形序加工而成。

仙人掌茶、李白、诗

《答族侄僧中孚赠玉泉仙人掌茶》是唐代伟大诗人李白创作的一首咏茶诗。这首诗写名茶“仙人掌茶”,是“名茶入诗”最早的诗篇。作者用雄奇豪放的诗句,把“仙人掌茶”的出处,品质、功效等作了详细的描述。

答族侄僧中孚赠玉泉仙人掌茶(并序)

仙人掌茶介绍


仙人掌茶属绿茶类,产于湖北当阳境内的玉泉山,制成后的仙人掌茶,外形扁平似掌指,色泽翠绿,白毫披露。冲泡后,芽叶舒展,嫩绿成朵,汤色清澈明亮,清香淡雅,滋味鲜醇,回味甘甜。

仙人掌茶加工时,经蒸汽杀青、炒青做形、焙干定型三道工序加工而成。历代本草多有记载,仙人掌茶含有多种氨基酸、维生素和微量元素。此外尚含有三萜类成分、抱壁莲、角蒂仙及绿原酸、黄酮等活性成分。经科学实验,对流感病毒、腺病毒、链球菌有较强的抑菌作用。

创制年代

据《全唐诗》第178卷、《当阳县志》及《玉泉寺志》记载,始创于唐代玉泉寺,至今已有1200多年的历史。创制人是玉泉寺的中孚禅师。

每当春茶竞相迸发之际,他就在珍珠泉水汇成的玉泉溪畔的乳窟洞边,采回茶树的嫩叶,运用熟练的制茶技术,制出扁形如掌、清香滑熟、饮之清芬、舌有余甘的名茶。

名称由来

史载:“唐时,玉泉山玉泉寺的中孚禅师不但善品茶,而且还善制茶,创制了一种形如仙人掌的扁形散茶。据查,中孚禅师俗姓李,是唐代著名诗人李白的族侄。上元元年(公元760年),他云游到金陵(南京)栖霞寺时,却逢其叔李白逗留于寺,于是中孚禅师将此茶献于李白。

李白品尝后,觉得此茶清香滑熟,其状如掌,并了解了该茶产于玉泉寺,又是族侄亲手制的仙人掌茶,为此欣然提笔,取名玉泉仙人掌茶,并作诗一首,以颂之。从此,玉泉仙人掌茶名声大振。”

产地分布

生产仙人掌茶的玉泉寺,是我国佛教的著名寺院,它与江苏南京的栖霞寺,浙江天台的国清寺,山东长青的灵岩寺,素称为“天下四绝”。玉泉山远在战国时期就被誉为“三楚名山”,山势巍峨,磅礴壮观,翠岗起伏,溪流纵横,是茶叶的理想产地。

生长环境

据考察,玉泉寺仅树木品种就多达300余种,不仅有四季飘香的“月月桂”,更有花瓣千枚的“干瓣莲”。

自然资源十分丰富,山间古木参天,云雾弥漫,翠竹摇影,四季常绿;地下乳窟暗生、特别是山麓右侧有一泓清泉喷涌而出,清澈晶莹,喷珠漱玉,名为“珍珠泉”,造就了玉泉山麓优越的植茶生态环境。这里气候温和,雨量充沛,土质肥沃,生长的茶树芽叶质软肥壮,萌发轮次多,从杨柳吐翠的3月,到丹桂飘香的9月,采摘期长达7个月之久。

品质特征

仙人掌茶品级分为特级、一级和二级。特级茶的鲜叶要求一芽一叶,芽长于叶,多白毫,芽叶长度为2.5—3厘米。加工分为蒸气杀青、炒青做形、烘干定型三道工序。

蒸汽杀青在蒸笼内进行,温度达近100℃,蒸汽杀青时间为50—60秒钟,以鲜叶失去光泽,呈现灰绿,发出清香,叶质柔软为适度。蒸汽杀青后,即予扇凉,进行炒青做形。

炒青做形又分头青、二青、做形三个步骤,是形成仙人掌茶独特外形的关键工序。头青炒法主要采“抖”,并须抖得快、散得开;二青炒法采用“抖”、“带”结合,使茶叶初具条形;该茶掌形的形成,主要是通过“做形”。其法是交手四指并拢,拇指分开,平平地伸入锅内,采用“抓”、“按”等手法炒制,力求茶叶扁平挺直,约七成干时,进行烘干定形。至含水量5%左右时,出烘包装收藏。

外形扁平似掌,色泽翠绿,白毫披露;冲泡之后,芽叶舒展,嫩绿纯净,似朵朵莲花挺立水中,汤色嫩绿,清澈明亮;清香雅淡,沁人肺腑,滋味鲜醇爽口。初啜清淡,回味甘甜,继之醇厚鲜爽,弥留于齿颊之间,令人心旷神怡,回味隽永。

主要品种

仙人掌系列茶叶包括尼松牌仙人掌葛根茶、仙人掌菊花茶、仙人掌熏衣草茶、仙人掌绞股兰茶、仙人掌苦丁茶、仙人掌金银花茶、仙人掌茶包、仙人掌罐装茶,它是根据中国医药学原理,按照卫生部既食又药食品的规定,选择天然植物和仙人掌为原料,经科学方法精制而成。

主要功效

仙人掌历代本草多有记载,含有多种氨基酸、维生素和微量元素。此外尚含有三萜类成分、抱壁莲、角蒂仙及绿原酸、黄酮等活性成分。经科学实验,对流感病毒、腺病毒、链球菌有较强的抑菌作用。

仙人掌茶主治清热解毒,止嗽平喘。支气管哮喘,症见喘息痰鸣,不能平卧,咯吐黄稠痰,口干舌红,脉滑数。辨证属热喘者。

食疗作用

仙人掌为仙人掌科植物仙人掌的根及茎,性味苦寒无毒。能行气活血、清热解毒。《贵州民间方药集》记载它“为健脾滋养强壮剂,又可补脾、镇咳、安神。《闽东本草》记述它“能去瘀,解肠毒,健胃,止痛,滋补,舒筋活络,疗伤止血。”民间常用之治疗胃痛、痞积腹痛、急性菌痢、痔疮出血和支气管哮喘、心悸失眠等。外用治疗疔疮、腮腺炎、乳腺炎、湿疹、黄小疮和火伤、蛇虫咬伤等(以上用法可参阅《中药大辞典》)。可见它是一种作用范围广的草药。本方配以蜂蜜润肺止咳。对于热证咳喘,有一定的疗效。

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仙人掌茶先容


仙人掌茶属绿茶类,产于湖北当阳境内的玉泉山,制成后的仙人掌茶,形状扁平似掌指,色泽翠绿,白毫披露。冲泡后,芽叶舒展,嫩绿成朵,汤色清亮明亮,清香淡雅,滋味鲜醇,回味甘甜。

仙人掌茶加工时,经蒸汽杀青、炒青做形、焙干定型三道工序加工而成。历代本草多有纪录,仙人掌茶含有多种氨基酸、维生素和微量元素。此外尚含有三萜类身分、抱壁莲、角蒂仙及绿原酸、黄酮等活性身分。经科学实验,对流感病毒、腺病毒、链球菌有较强的抑菌作用。

创制年月

据《全唐诗》第178卷、《当阳县志》及《玉泉寺志》纪录,始创于唐代玉泉寺,至今已有1200多年的历史。创制人是玉泉寺的中孚禅师。

每当春茶竞相迸发之际,他就在珍珠泉水汇成的玉泉溪畔的乳窟洞边,采回茶树的嫩叶,运用熟练的制茶手艺,制出扁形如掌、清香滑熟、饮之清芬、舌有余甘的名茶。

名称由来

史载:“唐时,玉泉山玉泉寺的中孚禅师不只善品茶,而且还善制茶,创制了一种形如仙人掌的扁形散茶。据查,中孚禅师俗姓李,是唐代著名诗人李白的族侄。上元元年(公元760年),他云游到金陵(南京)栖霞寺时,却逢其叔李白停留于寺,于是中孚禅师将此茶献于李白。

李白品尝后,以为此茶清香滑熟,其状如掌,并了解了该茶产于玉泉寺,又是族侄亲手制的仙人掌茶,为此欣然提笔,取名玉泉仙人掌茶,并作诗一首,以颂之。今后,玉泉仙人掌茶名声大振。”

产地漫衍

生产仙人掌茶的玉泉寺,是我国释教的著名寺院,它与江苏南京的栖霞寺,浙江天台的国清寺,山东长青的灵岩寺,素称为“天下四绝”。玉泉山远在战国时期就被誉为“三楚名山”,山势巍峨,磅礴壮观,翠岗升沉,溪流纵横,是茶叶的理想产地。

生长情况

据考察,玉泉寺仅树木品种就多达300余种,不仅有四序飘香的“月月桂”,更有花瓣千枚的“干瓣莲”。

自然资源十分厚实,山间古木参天,云雾弥漫,翠竹摇影,四序常绿;地下乳窟暗生、特别是山麓右侧有一泓清泉喷涌而出,清亮晶莹,喷珠漱玉,名为“珍珠泉”,作育了玉泉山麓优越的植茶生态情况。这里天气温顺,雨量充沛,土质肥沃,生长的茶树芽叶质软肥壮,萌发轮次多,从杨柳吐翠的3月,到丹桂飘香的9月,采摘期长达7个月之久。

品质特征

仙人掌茶品级分为特级、一级和二级。特级茶的鲜叶要求一芽一叶,芽长于叶,多白毫,芽叶长度为2.5—3厘米。加工分为蒸气杀青、炒青做形、烘干定型三道工序。

蒸汽杀青在蒸笼内举行,温度达近100℃,蒸汽杀青时间为50—60秒钟,以鲜叶失去光泽,出现灰绿,发出清香,叶质柔软为适度。蒸汽杀青后,即予扇凉,举行炒青做形。

炒青做形又分头青、二青、做形三个步骤,是形成仙人掌茶怪异形状的要害工序。头青炒法主要采“抖”,并须抖得快、散得开;二青炒法接纳“抖”、“带”连系,使茶叶初具条形;该茶掌形的形成,主要是通过“做形”。其法是交手四指并拢,拇指离开,平平地伸入锅内,接纳“抓”、“按”等手法炒制,力图茶叶扁平挺直,约七成干时,举行烘干定形。至含水量5%左右时,出烘包装珍藏。

形状扁平似掌,色泽翠绿,白毫披露;冲泡之后,芽叶舒展,嫩绿纯净,似朵朵莲花屹立水中,汤色嫩绿,清亮明亮;清香雅淡,沁人肺腑,滋味鲜醇爽口。初啜清淡,回味甘甜,继之醇厚鲜爽,弥留于齿颊之间,令人心旷神怡,回味隽永。

主要品种

仙人掌系列茶叶包罗尼松牌仙人掌葛根茶、仙人掌菊花茶、仙人掌熏衣草茶、仙人掌绞股兰茶、仙人掌苦丁茶、仙人掌金银花茶、仙人掌茶包、仙人掌罐装茶,它是凭据中国医药学原理,根据卫生部既食又药食物的划定,选择自然植物和仙人掌为质料,经科学方法精制而成。

主要功效

仙人掌历代本草多有纪录,含有多种氨基酸、维生素和微量元素。此外尚含有三萜类身分、抱壁莲、角蒂仙及绿原酸、黄酮等活性身分。经科学实验,对流感病毒、腺病毒、链球菌有较强的抑菌作用。

仙人掌茶主治清热解毒,止嗽平喘。支气管哮喘,症见喘息痰鸣,不能平卧,咯吐黄稠痰,口干舌红,脉滑数。辨证属热喘者。

食疗作用

仙人掌为仙人掌科植物仙人掌的根及茎,性味苦寒无毒。能行气活血、清热解毒。《贵州民间方药集》纪录它“为健脾滋养强壮剂,又可补脾、镇咳、安神。《闽东本草》记述它“能去瘀,解肠毒,健胃,止痛,滋补,舒筋活络,疗伤止血。”民间常用之治疗胃痛、痞积腹痛、急性菌痢、痔疮出血和支气管哮喘、心悸失眠等。外用治疗疔疮、腮腺炎、乳腺炎、湿疹、黄小疮和火伤、蛇虫咬伤等(以上用法可参阅《中药大辞典》)。可见它是一种作用局限广的草药。本方配以蜂蜜润肺止咳。对于热证咳喘,有一定的疗效。

迎接

仙人掌茶的制作工序


仙人掌茶,又名玉泉仙人掌,产于湖北省当阳市玉泉山麓玉泉寺一带,为扁形蒸青绿茶。

仙人掌茶品级分为特级、一级和二级,特级茶的鲜叶要求为一芽一叶,芽长于叶,多白毫,芽叶长度为2.5~3厘米,加工分为蒸气杀青、炒青做形、烘干定型三道工序。

蒸气杀青在蒸笼内进行,温度达100℃,蒸气杀青时间为50-60秒钟,以鲜叶失去光泽,呈现灰绿,发出清香,叶质柔软为适度。蒸气杀青后,即予扇凉,进行炒青做形。

炒青做形又分头青、二青、做形三个步骤,是形成仙人掌茶独特外形的关键工序。头青炒法主要采用“抖”,并须抖得快,散得开;二青炒法采用“抖”、“带”结合,使茶叶初具条形;该茶掌形的形成,主要是通过“做形”。方法是将四指并拢,拇指分开,平平地伸入锅内,采用“抓”、“按”等手法炒制,力求茶叶扁平挺直,约七成干时进行烘干定形。至含水量5%左右时出烘包装收藏、出售。

仙人掌茶的外形扁平似掌,色泽翠绿,白毫披露,观之令人爽心悦目;开水冲泡之后,芽叶舒展,嫩绿纯净,似朵朵莲花挺立水中,汤色嫩绿,清澈明亮;清香雅淡,沁人肺腑,滋味鲜醇爽口,初啜清淡,回味甘甜,继之醇厚鲜爽,弥留于齿颊之间,令人心旷神怡,回味隽永。

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