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对于喜欢喝茶和好茶的茶友们来说了解茶叶方面的知识,十分有益人们品茶,而人们品茶,不只仅是论说茶叶、茶事,更主要是得到精神享受,喝到一杯好茶可以令人兴奋不已、回味无穷。但是评茶,则是一门专业技术,要想了解我省绿茶、白茶、红茶、乌龙茶、花茶的品质,就要知道各茶类茶叶的品质特点。

制成毛茶后它品质都有着共同的特点。这个共同的特点就是形优色美、品种分明、特征各异、香高味醇、千姿百态。福建乌龙茶分为闽南乌龙茶和闽北乌龙茶两大类。这两大类中乌龙茶的各个茶树品种。

说的可以直观地看到乌龙茶的外表形状和外表的颜色,形优色美。专业上称外形与色泽。形,指的省南、北两地乌龙茶的外形。闽南产区,乌龙茶的外形为卷曲形或圆结形。表示为紧卷结实或圆紧结实。而在闽北产区,乌龙茶的外形则是条形状。表示为壮结或紧结。闽西地区的漳平市,有扁平四方形的乌龙茶。色,指的乌龙茶外形的颜色。闽南产区,闽南乌龙茶的外形色泽表示为油润、砂绿油润、墨绿油润、翠绿油润、乌绿油润等的颜色。而在闽北产区,闽北乌龙茶的外形色泽表示为乌油润、铁青油润、灰褐油润、绿褐油润等的颜色。

说的省有那么多的乌龙茶茶树品种,品种分明。由于品种不同,其生物学特性也不同。制成毛茶后所形成的各品种特点也不一样。就好比市场上供应的水果,有香蕉、桃子、梨、苹果等,大家一看就知道是什么水果了茶叶也是一样,比方说大家熟悉的安溪铁观音=和安溪黄金桂,外形上,铁观音和黄金桂都是卷曲形的外形,但又存在着各自的外形特点。两者相比,黄金桂在卷曲形的外形中还带有细长尖梭、体态轻飘的特点。

铁观音绿油润,而黄金桂的外形色泽更显得翠黄绿或赤黄绿色。再看看永春的铁观音,色泽方面。永春和安溪是毗邻相交的县,这两地铁观音比安溪的铁观音在色泽方面稍微显得更乌润一些。再说说闽北乌龙茶中的水仙和肉桂。都属条形状,但这条形状也显得不同,水仙的外形显得更壮些,肉桂的外形比水仙稍感到不如水仙那么壮。

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