桂花茶的制作方法。
关于黄金桂鉴别方法介绍
黄金桂是以黄旦品种茶树嫩梢制成的乌龙茶，因其汤色金黄色有奇，香似桂花，故名黄金桂，黄金桂于清咸丰年间(公元1850～1860年)创制。叶片很薄，叶片未采摘时颜色就已经偏黄。对于怎样的黄金桂好的正宗的也是我们应该了解的，下面就关于黄金桂鉴别方法做一介绍。
黄金桂的鉴别方法可以分为、外形鉴别、内质鉴别、叶底鉴别;黄金桂的鉴别方法具体介绍如下：
外形鉴别：条索细长尖梭且较松，体态较飘，不沉重，叶梗细小，色泽呈黄楠色、翠黄色或黄绿色，有光泽。有“黄、薄、细”之称。
内质鉴别：汤色金黄明亮或浅黄明澈。香气特高，芬芳优雅，常带有水蜜桃或者梨香，滋味醇细鲜爽，有回甘，适口提神，素有“香、奇、鲜”之说。
叶底鉴别：黄绿色，叶片先端稍突，呈狭长形，主脉浮现，叶片较薄，叶缘锯齿较浅。
最核心的鉴别方法：干茶比较轻;传统黄金桂的茶汤有水蜜桃香味;评叶底，发现叶片薄，呈狭长形。
以上就是从黄金桂的、外形鉴别、内质鉴别、叶底鉴别;对黄金桂的鉴别方法具体介绍，希望对大家了解这一知识有所帮助。
延伸阅读
黄金桂的冲泡方法 2020黄金桂的冲泡方法
好茶好水好茶具：俗话说：“水乃茶之母，器乃茶之父”，有了好茶叶，更需好水好茶具，才能将其神韵表现淋漓尽致。茶具可用盖碗或紫砂壶，取干茶7克左右，用100度的沸水冲泡。第一泡一般为洗茶，不饮用，加水后立即倒掉。而后几泡时间随个人口味而定，一般能冲泡7、8次以上；其中以2、3泡香气最佳；铁观音适宜热饮，冷后一般口感没有热的好喝，并可能会有一点点苦涩味。如在办公室用玻璃杯等品饮铁观音时，请按个人口感放置适量茶叶，比正式功夫茶具泡出的口感、香气相对会差一些。铁观音具有一定的减肥、消血脂和降低胆固醇的作用。
一、水最好是纯净水或矿泉水，茶具则“宜陶景瓷”宜兴的陶器，景德镇的瓷器佳。
二、壶型与茶叶投放量：根据喝茶人数选定壶型，根据茶壶的容量确定茶叶的投放量。若茶叶是紧结半球型乌龙，茶叶需占到茶壶容积的1/3—1/4；若茶叶较松散，则需占到壶的一半。
三、水温要求：由于乌龙茶黄金桂包含某些非常的芳香物质需要在高温的条件下才能完全发挥出来，所以一定要用沸水来冲泡。
四、开汤时间：闽南和台湾的乌龙茶冲泡时浸泡的时间第一泡一般是45秒左右，再次冲泡是60秒左右，之后每次冲泡时间往后稍加数10秒即可。闽北和潮州的乌龙茶开汤时间则要快得多，第一泡15秒就可以了。
五、冲泡次数：绿茶一般三次为最佳，乌龙茶则有“七泡有余香”的说法，方法得当每壶可冲泡七次以上。
黄金桂的香气特点，黄金桂产地
黄金桂属于乌龙茶类，是一种原产于福建安溪虎丘镇的安溪名茶，与铁观音、本山、毛蟹等并称为安溪四大名茶，因为干茶色黄，汤色金黄色有奇香似桂花，故名曰“黄金桂”，又名“黄棪”，本地人也叫“黄旦”。那么黄金桂茶的香味特点是什么呢，主要产地在哪里？一起看看吧！
黄金桂毛茶
黄金桂的香气特点
1、"透天香"
黄金桂在现有乌龙茶品种中是发芽最早的一种，制成的乌龙茶，香气特别高，所以在产区被称为"清明茶"，"透天香"，有"一早二奇"之誉。其中“一早”即萌芽、采制、上市早。“二奇”即外形“黄匀、细”内质“香、奇、鲜”。
黄金桂茶的香气主要特点是一种极具穿透力的“透天香”，简单理解就跟铁观音的“观音韵”貌似，与武夷岩茶的“岩韵”雷同，与凤凰单丛的“山韵”一个意思。
黄金桂的整体品质特点，条索紧细，色泽润亮金黄，香气带桂花香，滋味醇细甘鲜；汤色金黄明亮；叶底中间黄绿，边缘朱红，柔软明亮。
2、口感
黄金桂有水蜜桃或者梨香味，鲜唇有回甘。香气特高，芬芳优雅，常带有桂花，栀子花和梨香的混合香，滋味醇细鲜爽，有回甘，适口提神，素有香，奇，鲜之说。
除此之外，黄金桂的香气还特别高扬，高浓鲜爽，黄金桂的高香是黄金桂茶叶的主要香味特征。因为高香，其香味大有冲天之势，因而人们亲切的称之为“透天香”。
黄金桂茶干
3、三黄
黄金桂品质主要表现为“三黄”：茶干颜色黄、茶汤黄、叶底黄。
⑴茶干黄：
干茶比较轻，色泽黄绿。条索尖梭且较松，体态较飘，不沉重，叶梗细小，色泽黄楠色，翠黄色或黄绿色，有光泽。
⑵叶底黄：
黄绿色，叶片先端稍突间，呈长圆形，主脉浮现，叶片较薄，叶缘锯齿教浅。
⑶汤色黄：
汤色金黄明亮或浅黄明澈，金黄色有奇香似桂花。
黄金桂叶底
4、拼配佳品
作为乌龙茶中香味特别突出的茶，可以做为拼配之用。黄金桂汤色金黄、香气似桂花，因而在茶叶制作过程中，经验老道的师傅会把黄金桂按照一定的比例拼配到其他茶叶中，以增加成品的品质以及茶叶的香气。
就辨识品质而言，透天香是黄金桂较为重要的标准，再结合具体的汤感，才能进行综合的判断。实践证明，乌龙茶有时候适当的拼配，反而会使味道更鲜美，浓郁。但拼配过的铁观音一般难以上极品，因为它虽然香，但味道有点杂，拼配后的茶叶一般为中端品质。
5、早
黄金桂除了三黄之外，最突出的地方莫过于出奇的早，就是春季萌芽特别早，即萌芽、采制、上市早。早到什么程度呢？黄旦一般为4月中旬采制，比一般品种早10余天，比铁观音早近20天，这个就厉害了，一个季度早20天，铁观音一年可采四季，黄旦一年可采五季，而且还很轻松。
黄金桂茶树
黄金桂的产地：
黄金桂原产于安溪虎邱罗岩村，是乌龙茶中风格有别于铁观音的又一极品。虎邱镇自然条件优越，属亚热带季风气候，气候温和，土壤肥沃，雨量充沛，海拔在210米---1240米，年平均气温21摄氏度，全年无霜期350天。产茶环境得天独厚，所产黄旦茶品质出众，特别高香。
黄金桂的制作工艺：
黄金桂的采制工艺十分考究。只有掌握恰当，才能充分发挥其品种特征。采摘标准为，新梢伸育形成驻芽后，顶叶呈小开面或中开面时采下二、三叶。过嫩成茶香低味苦涩，过老则味淡薄，香粗次。其他与铁观音采摘要求相同，以午后2-4时采的采料为最佳。初制工艺基本以铁观音一致。
黄金桂的核心特征是干茶比较轻，叶片未采摘时颜色就已经偏黄，因此干茶色泽黄绿，茶汤黄金透明，品之有水蜜桃或者梨香味，鲜唇有回甘，素有“香、奇、鲜”之说；叶底很薄，呈狭长形，叶缘锯齿较浅。
黄金桂净茶
黄金桂名字的由来：
黄金桂，又名黄旦，也有资料显示为“黄棪”，但后者鲜有人知，这是由于黄棪与黄旦谐音，闽南话中是相同的，而大家平常书写时一般使用黄旦而非黄棪。关于黄金桂的起名，还有得一说，非常有趣，颇具传奇色彩，民间流传着两种说法：
1、王淡=黄棪（谐音）黄旦
相传清咸丰十年（1860年）安溪县罗岩灶坑（今虎邱镇美庄村），有位青年名叫林梓琴，娶西坪珠洋村一位名叫王淡的女子为妻。
新婚后一个月，新娘子回到娘家，当地风俗称为“对月”。“对月”后返回夫家时，娘家要有一件“带青”礼物让新娘子带回栽种，以祝愿她像青苗一样“落地生根”，早日生儿育女，繁衍子孙。
王淡临走时，母亲心想：女儿在娘家本是个心灵手巧的采茶女，嫁到夫家后无茶可采，“英雄无用武之地”，小日子也不好过，不如让她带回几株茶苗种植。于是便到屋角选上两株又绿又壮的茶苗，连土带根挖起，细心包扎好，系上红丝线，让女儿作为“带青”礼物带回灶坑。
王淡回家后将茶苗种在屋子前面的埕角。夫妻两人每日悉心照料，两年后长得枝叶茂盛。奇怪的是，茶树清明时节刚过就芽叶长成，比当地其他茶树大约早一个季节。炒制时，房间里飘荡着阵阵清香。制好冲泡，茶水颜色淡黄，奇香扑鼻；入口一品，奇香似“桂”，甘鲜醇厚，舌底生津，余韵无穷。
梓琴夫妻发现这茶奇特，就大量繁衍栽培，邻居也争相移植。并以这茶是王淡传来的，因为茶汤金黄，闽南话“王”与“黄”，“淡”与“棪”语音相近，就把这些茶称为“黄棪茶”。原树于1967年树龄已历百余年，高2米多，主干直径约9厘米，树冠1.6米。惜因盖房移植而枯死。
黄金桂茶汤
2、茶水金黄清淡命名为“黄棪”
清咸丰年间（1850-1860），安溪罗岩茶农魏珍，到福洋探亲，回来路过北溪天边岭时，看到路边石缝间长着两株花开得引人注目的奇异茶树。便折下枝条带回家植于盆中，并压条繁殖，精心培育后单独采制，敬请邻居品尝。众人见此茶未揭杯盖已奇香扑鼻，遂盛赞为“透天香”。在众口相商之后，即取茶水金黄清淡命名为“黄棪”，并流传至今。在诏安也俗称为“八仙茶”。
黄金桂茶怎么冲泡 黄金桂茶的冲泡方法
黄金桂茶是在安溪虎邱罗岩村中所盛产的一款茶类，因为冲泡之后的黄金桂茶，具有一阵阵芳香馥郁的桂花香味，所以黄金桂茶也因此得名，黄金桂茶的清香再加上甘甜的口感特点，深受大家的喜爱，下面一起来看看，作为极品乌龙茶之一的黄金桂茶，要怎么冲泡才得当，黄金桂茶的正确冲泡方法立刻送给大家。
黄金桂茶的冲泡方法水质选择黄金桂茶是乌龙茶中的一种，加上是乌龙茶珍品级的存在，因此冲泡黄金桂茶的水质选择也不能太差，一般选用山泉水或者是纯净水是比较好的，矿泉水也可以。
冲泡时间黄金桂茶是属于松散型的茶类，所以冲泡黄金桂茶的水温，大概保持在90-95摄氏度为最适宜的冲泡温度，按照1：:5的比例来掌握黄金桂茶叶以及水量就可以了，第一泡的黄金桂茶，在5秒内出汤，起到洗茶的作用即可，第二泡的黄金桂茶，大概焖45秒比较好，因为黄金桂茶是属于发酵程度较高的茶饮，所以需要长时间浸润。
冲泡次数黄金桂茶是属于乌龙茶，乌龙茶其中之一的特点就是非常的耐泡，更有“七泡有余香”的说法，就是黄金桂茶即使是冲泡七次及以上，都可以拥有浓郁芳香的气味，那么，从第三泡开始的黄金桂茶，而后的每一泡适当增加10-15秒为比较合适，用如此精准的时间点来冲泡黄金桂茶，也会更加持久耐泡。
看完关于黄金桂茶的的正确冲泡方法之后，大家是否和小编一样，也觉得非常简单便捷呢，大家多回家冲泡几次，自然就可以掌握到冲泡一款乌龙茶极品茶饮——黄金桂茶的要领和窍门了。
黄金桂的冲泡方法
好茶好水好茶具：俗话说：“水乃茶之母，器乃茶之父”，有了好茶叶，更需好水好茶具，才能将其神韵表现淋漓尽致。茶具可用盖碗或紫砂壶，取干茶7克左右，用100度的沸水冲泡。第一泡一般为洗茶，不饮用，加水后立即倒掉。而后几泡时间随个人口味而定，一般能冲泡7、8次以上；其中以2、3泡香气最佳；铁观音适宜热饮，冷后一般口感没有热的好喝，并可能会有一点点苦涩味。如在办公室用玻璃杯等品饮铁观音时，请按个人口感放置适量茶叶，比正式功夫茶具泡出的口感、香气相对会差一些。铁观音具有一定的减肥、消血脂和降低胆固醇的作用。
一、水最好是纯净水或矿泉水，茶具则“宜陶景瓷”宜兴的陶器，景德镇的瓷器佳。
二、壶型与茶叶投放量：根据喝茶人数选定壶型，根据茶壶的容量确定茶叶的投放量。若茶叶是紧结半球型乌龙，茶叶需占到茶壶容积的1/3—1/4；若茶叶较松散，则需占到壶的一半。
三、水温要求：由于乌龙茶黄金桂包含某些非常的芳香物质需要在高温的条件下才能完全发挥出来，所以一定要用沸水来冲泡。
四、开汤时间：闽南和台湾的乌龙茶冲泡时浸泡的时间第一泡一般是45秒左右，再次冲泡是60秒左右，之后每次冲泡时间往后稍加数10秒即可。闽北和潮州的乌龙茶开汤时间则要快得多，第一泡15秒就可以了。
五、冲泡次数：绿茶一般三次为最佳，乌龙茶则有“七泡有余香”的说法，方法得当每壶可冲泡七次以上。
安溪铁观音的鉴别方法介绍
安溪铁观音是一款什么茶呢?对于安溪铁观音我们都知道它的品质非常好，经常饮用是可以提高身体的抵抗力的。那么安溪铁观音的品质是怎么样的呢?下面就让我们来看看安溪铁观音的品质如何鉴别。
安溪铁观音的品质鉴别：安溪铁观音是乌龙茶的精品茶叶之一，如何判断安溪铁观音的品质?以下六大要素教您判断安溪铁观音的质量。
第一，看安溪铁观音条索：就是看茶叶的外观，凡外形肥壮、圆实、匀整、手感沉重的为上品。
第二，观安溪铁观音色泽：未泡前色泽乌油润、砂绿明显、红点鲜艳、干茶香气清纯的为上品。
第三，闻香气：冲泡后富兰花香，香气清高、馥郁、悠长的为上品。
第四，尝滋味：滋味甘鲜醇厚、厚而不涩、回甘悠长、富有“观音韵”特征的为上品。
第五，看汤色：汤色金黄、清澈、明亮的为上品。
第六，-评安溪铁观音叶底：就是看茶渣，叶底肥厚、软亮、有弹性，呈“绸缎面”，大小一致，断碎少，完整多“青蒂绿腹红镶边”明显的为上品。
安溪铁观音的品质如何鉴别通过文中的介绍我们就可以非常清楚地了解了，建议大家在平常的时候就可以多尝试一下安溪铁观音的品质鉴别方法，相信大家是很容易就能掌握的。
黄金桂茶的冲泡方法！
大家好，我们是专业黄金桂网，与多家茶园合作。欢迎咨询茶知识！下面文章希望你喜欢。
喝过黄金桂的朋友们都知道，这款茶叶的香气是非常浓郁独特的，而且也很持久，饮用可以闻到那水蜜桃、梨香味，滋味醇细鲜爽，回甘持久，素来就有香、奇、鲜的说法。但是想要泡出一壶好喝的黄金桂茶，那么也是有一定的技巧讲究的。下面就一起来看看，黄金桂茶具体的冲泡方法。
《黄金桂的冲泡方法》
1、茶具：最佳选择是选择用白色陶瓷杯去冲泡，这样可以衬托出碧绿的茶汤。
2、水质：建议要求用纯净水，或是矿泉水冲泡，这样的软水冲泡出来的茶汤滋味才够清甜。
3、比例：根据喝茶人数，或是茶壶的容量去确定黄金桂的投放量；黄金桂需占到茶壶容积的1/3—1/4;若黄金桂较松散，则需占到壶的一半。
4、水温：要求水温在90-95度左右；因为黄金贵内含的某些物质，需要在高温条件下才可以完全的恢发出来，所以建议一定要用沸水去冲泡。
5、开汤：乌龙茶冲泡的时候，出汤时间第一泡建议是在45秒，再次冲泡的话是60秒，之后冲泡时间继续往后延长10秒作用即可。
6、次数：一般来说，冲泡乌龙茶的次数是建议在7-8泡以上，因为乌龙茶有“七泡仍有余香”的说法。
《黄金桂的饮用好处》
1、美容抗衰老
黄金桂内含的儿茶素成分，有很强的抗氧化作用，可以消除细胞中的活性氧分子，可以避免身体受衰老疾病的侵害；并且里面所含的茶多酚是水溶性物质，可以用茶汤洗脸，这样可以去油腻，可以清除角质层，可以起到美容养颜，抵抗衰老，延缓衰老的作用。
2、提神醒脑
黄金桂茶叶内含的咖啡碱物质，可以增强大脑中枢神经兴奋，可以增强我们的思维能力，振奋精神，从而达到提神醒脑，集中思维的作用，所以生活中经常喝黄金桂，那么是可以增进思维，可以提高工作效率哦。
3、解除疲劳
黄金桂茶叶内含的物质成分，尤其是茶碱、咖啡碱等物质，这些物质可以刺激肾脏产生尿意，所以是具有利尿的功效的，并且还可以通过促进尿液的产生，来帮助排泄身体内的一些乳酸，从而解除疲劳，是一款很不错的健康佳饮。
4、促进消化
黄金桂是一款乌龙茶，有沤的加工步骤，所以在这个过程中会产生大量消化酶，这些物质对促进消化的作用是非常好的，尤其是在吃腻、吃撑的时候，都可以适当饮用黄金桂，这样是可以达到促进消化的作用。
5、抗辐射
黄金桂茶叶可以有效的吸收防辐射物质，减轻辐射物质对身体的伤害，可以避免生活中电子产品对身体的侵害；所以长期面对电脑的上班族，可以经常饮用些黄金桂来抵抗辐射。
《黄金桂茶的饮用禁忌》
1、切忌不要空腹饮用黄金桂茶茶，否则很容易出现醉茶的现象。
2、第一泡最好是做洗茶之用，毕竟茶叶制作的时候有灰尘颗粒。
3、晚上睡觉前不要喝黄金桂茶，否则很容易出现失眠的现象发生。
4、贫血人群不宜饮用黄金桂茶，否则会加重贫血症状。
5、不宜用黄金桂茶来服药，避免影响药效。
黄金桂因色如黄金奇香似桂而得名
黄旦，又称为黄金桂，清咸丰年间原产于安溪罗岩，已有一百余年的栽培历史。黄金桂是成茶的商品名称，是以黄惔品种茶树嫩梢制的乌龙茶，因其汤色金黄有奇香似桂花，故有黄金桂之称。
黄旦的由来有两种传说：
其一，相传，清咸丰年间，安溪罗岩灶坑村，有个青年叫林梓琴娶西坪珠洋村女子王淡为妻。当地风俗，结婚一个月，新娘回娘家“对月换花”，返回婆家时，新娘带回的礼物中要有一样东西“带青”，也就是植物的幼苗，以象征世代传承，子孙兴旺。
王氏“带青”之物，即为两株小茶苗，种在祖祠旁的园地里。经夫妻双双培养，长得枝繁叶茂。采制成茶，色如“黄金”，奇香似“桂”，左邻右舍争相品尝，啧啧称赞，特以王淡的名字命名。后来，茶商林金泰将黄旦运销东南亚各国，供不应求。为进一步提高黄旦的身份，并根据黄旦的特征，取名为黄旦。
其二，19世纪中叶，安溪罗岩村茶农魏珍，外出路过北溪天边岭，见一株茶树呈金黄色，因好奇心驱使而将它移植家中盆里。后经压枝繁殖，精心培育，茁壮成长。采制成茶，冲泡之时，未揭杯盖，茶香扑鼻;揭开杯盖，芬芳迷人，因而传扬。后人根据其叶色、汤色特征，取名黄旦。
下一期名茶故事，为您带来周打铁茶的传说，敬请期待。
黄金桂传说
黄金桂(又名黄旦)，无性系品种。黄旦的由来有两种传说：其一，相传，清咸丰古年（1860）安溪罗岩灶坑村（今虎邱乡美庄村），有个青年叫林梓琴，娶西坪珠洋村女子王淡为妻。当地风俗，结婚一个月，新娘回娘家“对月换花”，返回婆家时，新娘带回的礼物中要有一种东西“带青”（即植物幼苗），以象征世代相传，子孙兴旺。王氏“带青”之物，即为两株小茶苗，种在祖祠旁园地里。经夫妻双双培育，长得枝繁叶茂。采制成茶，色如“黄金”，奇香似“桂”，左邻右舍争相品尝，啧啧称赞，特以王淡名字谐音命名为黄旦。
后来，茶商林金泰将黄旦运销东南亚各国，供不应求。为进一步提高黄旦的身价，并根据黄旦的特征，取名黄旦。
其二，十九世纪中叶，安溪罗岩村茶农魏珍，外出路过北溪天边岭，见一株茶树呈金黄色，因好奇心驱使而将它移植家中盆里。后经压枝繁殖，精心培育，茁壮成长。采制成茶，冲泡之时，未揭杯盖，茶香扑鼻；揭开杯盖，芬芳迷人，因而传扬。
后人根据其叶色、汤色特征，取名黄旦。在诏安也俗称为“八仙茶”。
关于鉴别苦荞茶品质的方法介绍
提起苦荞茶，大家并不陌生。苦荞茶功效很多，如降血脂、降血糖、降血压，因此颇受市民欢迎。正值春季，很多人都会往茶杯里放几粒苦荞，以为可以清润脾肺、健康养生，然而，你却可能不知道，其实苦荞茶煮着吃，效果更好，经过文火的慢煮，苦荞茶里的营养元素能更充分地溶入水中，便于身体吸收。有条件的品茶人士可自备一套简单茶具，在时间允许的情况下，将苦荞茶煮着喝。此外，苦荞茶还可用粥煮。苦荞粥颜色呈黄绿色，清肠养胃，对于老年人来说，也更容易吸收，还有通便等功效。
苦荞茶有这么多好处，那么什么样的苦荞茶才是优质的呢?下面两个小方法，让你轻松判定苦荞茶的品质优劣。
方法一闻香气
苦荞口感清香醇和，因此购买苦荞茶时，不少人认为，闻起来越香，品质就越好，实则不然。苦荞茶是将苦荞麦的种子经过筛选、烘烤等工序加工而成的，其香味来源于天然麦香，不会过于浓烈。
一位业内人士表示，有商家为迎合消费者“苦荞茶越香越好”的心理，在制作过程中添加香精等添加剂，来提升苦荞茶的香味浓度。这些苦荞茶，不利于健康。
“消费者在购买时还是要看品牌，品牌产品的质量还是比较有保障的。”该业内人士说。
方法二看汤色
不少人认为，苦荞茶只有品质优劣之分，然而，一位苦荞茶经营商透露，苦荞茶还有假的。
该经营商称，由于苦荞喜阴，对环境要求较高，每年的产量有限，制作正宗纯天然的苦荞茶成本较高。为节约成本，一些商家在生产苦荞茶时，会加入玉米粉、面粉等物质，掺杂使假。“有人喝了苦荞茶后觉得毫无效果，那他可能买到假的了。”
那如何分辨苦荞茶真伪呢?业内人士称，可从冲泡后的汤色辨别。人为添加过其他物质的苦荞茶，冲泡后茶汤浑浊，不清澈，且会有杂质和悬浮物。另外冲泡不久苦荞颗粒就散开的，也是假货。
黑苦荞茶品质鉴别及其养生功效
如何鉴别苦荞茶苦荞茶鉴别方法
芥麦茶的品质鉴别及其功效作用
关于黄金桂的两则历史传说
1、传清咸丰十年（1860年）安溪县罗岩灶坑（今虎邱镇美庄村），有位青年名叫林梓琴，娶西坪珠洋村一位名叫王淡的女子为妻。
新婚后一个月，新娘子回到娘家，当地风俗称为“对月”。“对月”后返回夫家时，娘家要有一件“带青”礼物让新娘子带回栽种，以祝愿她像青苗一样“落地生根”，早日生儿育女，繁衍子孙。
王淡临走时，母亲心想：女儿在娘家本是个心灵手巧的采茶女，嫁到夫家后无茶可采，“英雄无用武之地”，小日子也不好过，不如让她带回几株茶苗种植。于是便到屋角选上两株又绿又壮的茶苗，连土带根挖起，细心包扎好，系上红丝线，让女儿作为“带青”礼物带回灶坑。
王淡回家后将茶苗种在屋子前面的埕角。夫妻两人每日悉心照料，两年后长得枝叶茂盛。奇怪的是，茶树清明时节刚过就芽叶长成，比当地其他茶树大约早一个季节。炒制时，房间里飘荡着阵阵清香。制好冲泡，茶水颜色淡黄，奇香扑鼻；入口一品，奇香似“桂”，甘鲜醇厚，舌底生津，余韵无穷。
梓琴夫妻发现这茶奇特，就大量繁衍栽培，邻居也争相移植。并以这茶是王淡传来的，因为茶汤金黄，闽南话“王”与“黄”，“淡”与“棪”语音相近，就把这些茶称为“黄棪茶”。原树于1967年树龄已历百余年，高2米多，主干直径约9厘米，树冠1．6米。惜因盖房移植而枯死。
2、咸丰年间（1850-1860），安溪罗岩茶农魏珍，到福洋探亲，回来路过北溪天边岭时，看到路边石缝间长着两株花开得引人注目的奇异茶树。便折下枝条带回家植于盆中，并压条繁殖，精心培育后单独采制，敬请邻居品尝。众人见此茶未揭杯盖已奇香扑鼻，遂盛赞为“透天香”。在众口相商之后，即取茶水金黄清淡命名为“黄棪”，并流传至今。在诏安也俗称为“八仙茶”。
龙井的鉴别方法
西湖龙井，产于浙江杭州西湖区，茶叶为扁形，叶细嫩，条形整齐，宽度一致，为绿黄色，手感光滑，一芽一叶或二叶；芽长于叶，一般长3厘米以下，芽叶均匀成朵，不带夹蒂、碎片，小巧玲珑。龙井茶味道清香，假冒龙井茶则多是清草味，夹蒂较多，手感不光滑。
四大招数
一、辫“色绿”
乍一看，本塘、沙鳖都色绿，但通体绿得逼人眼的，必是沙鳖。我区168平方公里的特级、高级新茶，尤其是“西湖龙井”极品的“狮峰龙井”，色泽恰恰是翠绿和龙井茶农谓之的“糙米色”相间，而且绿、黄两色天然浑成，恰似水墨画墨迹浓淡相洇。而沙鳖呢，仿冒手段已相当高，也绿中带黄了，但这是火军锅时加大火候硬“闷”出来的，黄得死翘翘、糊糟糟，通体蒙一层阴黄若浮肿病脸色，乃至隐约炒焦痕迹。
二、闻“香郁”
书上说西湖龙井茶“香郁若兰”——这比喻只对了一半，较之国兰幽香，西湖龙井茶香味更浓，西湖乡茶农直观、形象地谓之“（油煎）蚕豆瓣香”，就是“兰花豆”香。“龙井”本塘尤其是特、高级“狮峰龙井”，放杯中先别续水，盖儿扣上先“闷”几分钟，揭盖闻之，兰花豆特有的香气袅袅升起，而且其中又掺几丝蜂蜜的甜味儿，续水时那“香郁”尤是浓烈扑鼻。沙鳖也香，但清淡多了，而且新昌货“栗子香”、萧山货隐约“土腥气”、绍兴等地的则杂七杂八香均非兰花豆香，冲泡时和续水二三次后最易露馅。
三、品“味醇”
首次冲泡从容饮至三分之一，再续水饮至一半----此其时也，十足外行也能立判真假，本塘的口感“香郁”而复“醇厚”，兰花豆香里闪烁几许蜜糖的甜丝丝感觉，而且味蕾有一种龙井茶农谓之“滑溜溜”的独特质感，这质感类乎青岛啤酒别于任何品牌，味蕾的份量、质感要“重”一些，同时那“醇厚”亦即滑溜溜感觉更其细腻，类乎面粉之于芡粉。接下来，咽几下口水“回味”，清雅甜味儿明明白白弥润咽喉，七八分钟后品啜之，甜味儿犹存焉，书上谓之“三口不忍漱”。沙鳖呢，一品味原形毕露，首先是香味儿明显清淡，这感觉类乎张生记老鸭煲少放了盐，盖因独缺本塘“味醇”独有的香甜回味和醇厚质感也，同时显明种种杂味儿：有的掺几丝若井水的威味儿，有的间杂土腥气，不一而足，即使是跟本塘极易乱真的新昌、诸暨有几处高山茶，淡淡甜味儿一律若蔗糖，蜜糖甜味儿无存。
四、观“形美”
沙鳖精心仿冒，明前茶同样形如莲芯，冲泡则同样若“雀舌”侯哺、“碗钉”直竖、“鹰爪”倒挂，奈之何？且点中沙鳖死穴：其精心仿制，每每是长短整齐划一，炒碎的芯儿、片儿、末儿往往煞煞清爽。本塘呢，皇帝女儿不愁嫁之故、自产自销之故，末道工序往往“粗放”些，往往长短参差，茶芯、茶片、茶末往往未扇尽。另外，一般来说，本塘往往外表“阔”一些，体壮丰腴焉，沙鳖则大多体“瘦”苗条状，条杆儿很爽焉。
总儿言之，概而言之，那四大招数，辩色是“基础”，闻香属“前提”，品味乃“关键”，至于观形，除非高手，大可忽略不计。
新旧茶叶鉴别方法
1、看
从茶叶外观看，新茶新鲜，干硬疏松；陈茶紧缩色暗、柔软、似受潮状。从茶叶叶片看，泡开新茶叶上边缘为锯齿状，齿上有腺毛，叶组织有星状的酸钙品体，茶叶背肌有绒毛，老嫩均匀，整碎的程度相当。但一二年的陈茶则紧缩暗软，茶叶片形状不清晰。从茶叶的光泽度看，一般干茶叶外观有油光状并且新鲜，颜色较好的为佳品，杂而不均为次品，伪劣的陈茶则色泽灰暗。从茶汤的颜色看，新茶冲泡的茶汤清澈。而陈茶茶汤则色泽灰暗淡浊，暗淡不明或成为褐色。
2、摸
优质的新茶干燥，用手一捏，叶片即碎，如果软而湿重，一般不易捏碎，则为陈茶，优质新茶含水量一般在5.0%—8.0%之间。
3、闻
新茶清香扑鼻，经冲泡后芽叶舒展。而陈茶则香气低沉，芽叶萎缩。取一点茶叶放在手心上，用口呵气，使茶叶受潮而散发出香气。如果散发出紫香味、霉味、酸味、馒味等，则说明是陈茶或劣茶叶。
4、尝
味道是茶叶成分的综合反映。新茶茶汤有强劲的浓郁的口感，醇和，久久不淡的鲜浓纯正香味；而陈茶茶汤饮后不仅没有清香醇和的感觉，甚至还有轻微的草味、苦涩味、酸味等异味。而有些不法商则喷洒“清香剂”等来欺骗消费者，因此在品尝时应细心。
黄金桂的冲泡
俗话说：“水乃茶之母，器乃茶之父”，有了好茶叶，更需好水好茶具，才能将其神韵表现淋漓尽致。茶具可用盖碗或紫砂壶，取干茶7克左右，用100度的沸水冲泡。
第一泡一般为洗茶，不饮用，加水后立即倒掉。而后几泡时间随个人口味而定，一般能冲泡7、8次以上；其中以2、3泡香气最佳；铁观音适宜热饮，冷后一般口感没有热的好喝，并可能会有一点点苦涩味。如在办公室用玻璃杯等品饮铁观音时，请按个人口感放置适量茶叶，比正式功夫茶具泡出的口感、香气相对会差一些。铁观音具有一定的减肥、消血脂和降低胆固醇的作用。
一、水最好是纯净水或矿泉水，茶具则“宜陶景瓷”宜兴的陶器，景德镇的瓷器为佳。
二、壶型与茶叶投放量:根据喝茶人数选定壶型，根据茶壶的容量确定茶叶的投放量。若茶叶是紧结半球型乌龙，茶叶需占到茶壶容积的1/3—1/4;若茶叶较松散，则需占到壶的一半。
三、水温要求：由于乌龙茶黄金桂包含某些非常的芳香物质需要在高温的条件下才能完全发挥出来，所以一定要用沸水来冲泡。
四、开汤时间：闽南和台湾的乌龙茶冲泡时浸泡的时间第一泡一般是45秒左右，再次冲泡是60秒左右，之后每次冲泡时间往后稍加数10秒即可。闽北和潮州的乌龙茶开汤时间则要快得多，第一泡15秒就可以了。
五、冲泡次数：绿茶一般三次为最佳，乌龙茶则有“七泡有余香”的说法，方法得当每壶可冲泡七次以上。
黄金桂茶，黄金桂茶的泡法及功效！
黄金桂原产于安溪虎邱罗岩村，是乌龙茶中风格有别于铁观音的又一极品。在现有乌龙茶品种中是发芽最早的一种，制成的乌龙茶，香气特别高，所以在产区被称为"清明茶"，"透天香"，有"一早二奇"之誉。黄金桂是以黄旦品种茶树嫩梢制成的乌龙茶，因其汤色金黄色有奇香似桂花，故名黄金桂。叶为椭圆形，先端梭小，叶片薄，发芽率高，芽头密，嫩芽黄绿，毫少。下面我们来了解一下黄金桂茶的泡法及功效吧！
黄金桂茶的泡法
1.水：最好是纯净水或矿泉水，茶具则“宜陶景瓷”宜兴的陶器，景德镇的瓷器为佳。
2.壶型与黄金桂投放量：根据喝茶人数选定壶型，根据茶壶的容量确定黄金桂的投放量。若黄金桂是紧结半球型乌龙，黄金桂需占到茶壶容积的1/3—1/4；若黄金桂较松散，则需占到壶的一半。
3.水温要求：由于乌龙茶黄金桂包含某些非常的芳香物质需要在高温的条件下才能完全发挥出来，所以一定要用沸水来冲泡。
4.开汤时间：闽南和台湾的乌龙茶冲泡时浸泡的时间第一泡一般是45秒左右，再次冲泡是60秒左右，之后每次冲泡时间往后稍加数10秒即可。闽北和潮州的乌龙茶开汤时间则要快得多，第一泡15秒就可以了。
5.冲泡次数：绿茶一般三次为最佳，乌龙茶则有“七泡有余香”的说法，方法得当每壶可冲泡七次以上。
黄金桂茶的功效
1.解毒消食去油腻
郑道溪有感于安溪黄金桂的悠久历史。他论述其品用价值的第一项，便是“可解毒消食去油”。
2.美容减肥抗衰老
有文章说，医学研究表明，黄金桂的粗儿茶素组合，具较强抗化活性，可消除细胞中的活性氧分子，从而使人体免受衰老疾病侵害。文中提到，安溪黄金桂中的锰、铁、氟以及钾、钠含量比，高于其他茶叶，其中尤以含氟量高名列各茶类之首，对防治龋齿和老年骨骼疏松症效果显著。
3.防癌增智人聪明
文中引用有关科学研究成果说，安溪黄金桂含硒量很高。硒能刺激免疫蛋白及抗体抵御患病，抑制癌细胞发生和发展。同时安溪黄金桂对增智还有功效。文中提到，英国科学家发现，人体大脑体液的酸碱性与智商有关。茶是碱性饮料，安溪黄金桂碱性显著，因此常饮能调节人体酸碱平衡，提高人的智商。
4.交友养性心情好
有文章还对安溪黄金桂的社会属性进行了评析，认为安溪黄金桂作为优质茶，在待客、交友和个人修身养性方面，功效独特。文章说，安溪黄金桂需要冲泡，待客时要烧水洗杯，准备过程宾主嘘寒问暖，其情融融；客人边品茶边与主人叙旧，过程十分融洽亲和，故而程序化冲泡品饮，使人心静利于养性怡情。
5.提神益思
饮茶可以提神益思几乎人人皆知。我国历代医书记载颇多，历代文人墨客、高僧也无不挥动生花妙笔，颂茶之提神益思之功。
此外，黄金桂是一种极易与空气中的水分发生作用的茶叶，如果保存不当，极易发生变质，一定要注意造成变质的因素温度、湿度、异味等。
品，细品，茶叶网cy260.com的优秀编辑为您独家提供优质茶文化相关文章，《关于黄金桂鉴别方法介绍》一文将帮助你了解茶叶种类相关方面的知识，如果还想进一步了解关于2023茶文化方面知识请访问桂花茶的制作方法专题。
