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传说冻顶
冻顶山在台湾南投县鹿谷乡东方，目前所称的“冻顶乌龙茶”产地，包括属于鹿谷乡的冻顶村、彰雅村、永隆村等。冻顶山虽名“冻顶”却四季如春，常年多雾，土质为红土，最宜茶树生长。其地理环境和气候条件堪与福建武夷山相媲美。
相传清咸丰年间，台湾南投县鹿谷乡有个叫林凤池的秀才，自幼聪慧，勤学不倦，要渡海到福建考试，当地善士林三显得知他缺少盘缠，慷慨资助，使林凤池得以成行。后来，林凤池得中举人，当他衣锦还乡时，由闽省林氏宗亲设宴庆贺，并赠送武夷“青心乌龙种”茶苗36株，还嘱咐说：“此为武夷乌龙茶佳种，希细心照顾，如能分栽广植，则子孙享用不尽。”林凤池拜谢回乡之后，随即将携回的茶苗24株分送给竹林村等地种植，但均未成功。不过，送给林三显先生在冻顶山种植的另外12株茶苗却成功了。后来逐渐繁育成园，因其品种优良，附近农民均向林三显先生引种广植，成为今日冻顶名茶产区。并按照闽北乌龙茶的采制方法采制。后来林凤池晋京，将新制的乌龙茶敬献给光绪皇帝，光绪皇帝品尝后“龙颜大悦”，即以山名赐称“冻顶茶”。
泡品冻顶据传，清・嘉庆三年，安溪西坪人王义程在台湾把乌龙茶制作技术进一步改进与完善，创造出台湾“包心乌龙经建瓯入台湾，种植于冻顶山”。后几经发展，成为台湾茶树种植面积最大的当家良种。
冻顶乌龙的外形呈半球状，条索紧结整齐，叶尖卷曲成球，色泽墨绿鲜艳，并带有青蛙皮般的灰白点，冲泡过冻顶乌龙茶的茶具，久置后其茶具仍有茶香。台湾冻顶乌龙茶为轻度发酵的绿色乌龙茶，冲泡后茶汤金黄色，清澈明亮；叶情透明，叶缘呈锯齿发酵变红，叶身淡绿，叶缘红镶边；茶汤品尝时清香幽雅，滋味醇厚，喉韵甘滑，回甘力强，有天然优雅的香气和甘醇的滋味，满口含芳，喉韵无穷，是乌龙茶类中最好的一种，属于清香型乌龙茶。
冻顶乌龙的泡饮方法亦极独特，它继承了福建泡饮乌龙茶的独特方式――闽式功夫泡饮法。连璜在《雅堂文集》中说：“台人品茶，与中土异，而与漳、泉、潮相同，盖台多三州人，故嗜好相似，茗必武夷，壶必孟臣，杯必若琛，三者品茶之要，非此不足自豪，且不足得客中。”连璜文中所称台湾人品茶的“三要”，实是首创于武夷，后风靡闽北、闽南和粤东地区的品饮乌龙茶的泡饮方法，俗称功夫茶。泡饮功夫茶讲究好茶好水、独特的茶具和冲泡与品尝技艺。品尝过台湾冻顶乌龙茶的人每每感触至深，难以忘怀。
美味冻顶台湾冻顶茶还可入馔，并且能成佳肴。“冻顶豆腐”就是一道著名美味佳肴。
材料：上品冻顶乌龙茶末适量、肉末（猪肉酥）、香菇适量、中华豆腐（冷）2盒、调味料。
做法：香菇切丁调味煮炒放冷，即取冷豆腐置盘上，先散布肉末均匀，上面放香菇丁，然后撒下茶末；四沿衬青菜叶增添雅致。
这道菜为炎夏最佳凉菜，下酒上馔，春秋时节亦可派上。潘燕九在《菜肴八泳・冻顶茶豆腐》中咏道：“冻顶乌龙磨细末，香菇豆腐肉浆加；肴含叶绿维生素，销夏开脾口味赊。”
另有一道著名的冻顶乌龙茶佳肴叫做“冻顶寿司”。
材料：上等蓬莱米饭适量，海苔（或用调味蛋皮）、上等冻顶茶末若干、醋、味精。
做法：米饭放冷，拌醋及味精少许，压卷时撒下茶末；不卷，可用掌心五指轻握，海苔切块放在饭上，用蛋皮亦然。潘燕九在《菜肴八咏・冻顶寿司》中咏道：“扶桑美食寿司称，卷饭连肴冷不蒸；莫笑茶仙能点化，来寻真味有高僧。”
还有一道著名的冻顶乌龙茶佳肴叫做“冻顶沙本高鱼头煲”。
材料：冻顶茶水50克，鲜鱼头200克，嫩豆腐150克，精盐5克，葱姜片各3件，胡椒粉3克，高汤1000克，葱花少许，油1000克。
做法：将鱼头剁开，用茶水洗净，嫩豆腐切块；锅内放油将鱼头滑一下，捞出；另起锅下葱姜烯香，放入高汤、鱼头、嫩豆腐，用小火煮至酥烂，撒上葱花即成。
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台湾冻顶乌龙茶之冲泡技巧
(1)盖碗泡茶法
茶具为茶盘、茶巾、煮水器、盖杯、茶杯、茶船、渣匙、茶盅等。
①看干茶：先审察干茶的形状与色泽，以了解茶叶品质特性。
②烫茶具：以沸水冲泡洗茶碗、茶具以符卫生。
③放置茶叶：参酌茶叶特性，放置茶壶容量1/3的茶叶。
④冲泡：以沸水冲入壶中，冲满即刻盖好，冲泡开水温度以95-100℃为宜，可以多次冲泡以供长时间品饮。
⑤冲茶碗：将热水冲入杯内，用杯盖轻拨泡沫，将杯盖上泡沫冲掉盖上杯盖。
⑥冲泡时间：冲泡时间由短而长，第一次短而后逐次增长。泡茶之时间长短不同，茶汤中可溶物的量与质亦是不同，因此冲泡茶的时间长短直接影响茶汤品质。
⑦温杯：将茶杯先用沸水冲净烫温，以助长香味兼重卫生。
⑧倾倒茶汤：将冲泡出来之茶汤，先倾入茶海，使其浓度匀一，茶末沉淀，然后均匀注入茶杯供饮。
⑨品茶：冻顶乌龙茶具有明显的花香近似桂花香，特有香气清纯持久，芳香甘醇，生津解渴，提神醒脑，滋味特别甘醇。
盖碗茶之好处：a.碗口较大，便于冲泡茶叶。碗底圆小，注入开水茶叶硕碗底翻滚，易泡出茶味。b.碗盖使香气凝集，揭开碗盖，茶香四溢并用盖赶浮叶，不使沾唇，便于品饮。c.茶船可免端茶烫手，若碗里溢出茶水，流入茶船，便函于端茶敬客。
(2)宜兴茶壶泡茶法
茶具为茶盘、茶巾、煮水器、茶壶(宜兴县出产陶制小茶壶)、茶杯、茶船、渣匙、茶盅、闻香杯等。
①烫茶具：以沸水冲泡茶壶，茶具以待卫生。
②放置茶叶：用茶荷将茶叶取出适量放入壶中。
③冲泡：冲入开水，并使泡沫溢出，随即加盖，并将茶汤倒入茶船之中;再次冲入开水。
④冲壶：即刻从壶盖上冲浇开水使茶壶里外保温，藉以充分浸出滋味发挥香气。
⑤冲泡时间：冲泡时间由短而长，第一次短而后逐次增长。泡茶之时间长短不同，茶汤中可溶物的量与质亦是不同，因此冲泡茶的时间长短直接影响茶汤品质。
⑥倾倒茶汤：将茶倒入茶盅，然后倒入闻香杯，随即将闻香杯置于鼻前吸气数次，闻其香味。其目的为了品尝"杯底留香"，"温香"、"次香"，愈是好茶，留香愈久，香气愈富变化。所以，也只有上等好茶才经得起这个考验。
⑦品茶：先闻其香，次观水色，进而察其味，及至喉韵之感觉，细细品尝。金萱乌龙茶，是精心研制出的特级调味茶，清香持久、生津解渴、兼具奶香味，滋味特别清香。
宜兴紫砂茶壶为丰姿多彩，壶型和装饰多端，十分雅致，富有艺术魅力，在国内外备受欢迎，尤其广东、闽南泡工夫茶所用小壶，概属宜兴茶壶.
冻顶乌龙茶质
冻顶乌龙茶成品外形呈半球型弯曲状，色泽墨绿，有天然的清香气。冲泡时茶叶自然冲顶壶盖，汤色呈柳橙黄，味醇厚甘润，发散桂花清香，后韵回甘味强，饮后杯底不留残渣。其茶品质，以春茶最好，香高味浓，色艳；秋茶次之；夏茶品质较差。
冻顶乌龙茶是台湾所产乌龙茶的一种，台湾生产的乌龙茶依据发酵程度(做青程度)的不同有轻度发酵茶(约20%)、中度发酵茶(约40%)和重度发酵茶(约70%)之分。轻度发酵茶似绿茶，具有清香；重度发酵茶似红茶，具有甜香；中度发酵茶清香较浓烈。冻顶乌龙茶属轻度或中度发酵茶，主产于台湾省南投县鹿谷乡的冻顶山。
冻顶产茶历史悠久，据《台湾通史》称：台湾产茶，其来已久，旧志称水沙连(今南投县埔里、日月潭、水里、竹山等地)社茶，色如松罗，能避瘴祛暑。至今五城之茶，尚售市上，而以冻顶为佳，惟所出无多。又据传说，清咸丰五年(1855年)，南投鹿谷乡村民林凤池，往福建考试读书，还乡时带回武夷乌龙茶苗36株种于冻顶山等地，逐渐发展成当今的冻顶茶园。
冻顶山是凤凰山的支脉，居于海拔700米的高岗上，传说山上种茶，因雨多山高路滑，上山的茶农必须蹦紧脚尖(冻脚尖)才能上山顶，故称此山为“冻顶”。冻顶山上栽种了青心乌龙茶等茶树良种，山高林密土质好，茶树生长茂盛。
冻顶乌龙茶是台湾包种茶的一种，所谓“包种茶”，其名源于福建安溪，当地茶店售茶均用两张方形毛边纸盛放，内外相衬，放入茶叶4两，包成长方形四方包，包外盖有茶行的唛头，然后按包出售，称之为“包种”。台湾包种茶属轻度或中度发酵茶，亦称“清香乌龙茶”。包种茶按外形不同可分为两类，一类是条形包种茶，以“文山包种茶”为代表；另一类是半球形包种茶，以“冻顶乌龙茶”为代表。素有“北文山、南冻顶”之美誉。
冻顶乌龙茶的采制工艺十分讲究，采摘青心乌龙等良种芽叶，经晒青、凉青、浪青、炒青、揉捻、初烘、多次反复的团揉(包揉)、复烘、再焙火而制成。
冻顶乌龙茶的品质特点为：外形卷曲呈半球形，色泽墨绿油润，冲泡后汤色黄绿明亮，香气高，有花香略带焦糖香，滋味甘醇浓厚，耐冲泡。冻顶乌龙茶品质优异，历来深受消费者的青睐，畅销台湾、港澳、东南亚等地，近年来中国内地一些茶艺馆也时髦饮用冻顶乌龙茶。
冻顶乌龙茶概述
冻顶乌龙茶俗称冻顶茶，是台湾知名度极高的茶，冻顶乌龙茶是台湾包种茶的一种，所谓“包种茶”，其名源于福建安溪，当地茶店售茶均用两张方形毛边纸盛放，内外相衬，放入茶叶4两，包成长方形四方包，包外盖有茶行的唛头，然后按包出售，称之为“包种”。台湾包种茶属轻度或中度发酵茶，亦称“清香乌龙茶”。包种茶按外形不同可分为两类，一类是条形包种茶，以“文山包种茶”为代表；另一类是半球形包种茶，以“冻顶乌龙茶”为代表。素有“北文山、南冻顶”之美誉。原产地在台湾南投县的鹿谷乡，主要是以青心乌龙为原料制成的半发酵茶。传统上，其发酵程度在35-50%左右。制茶过程独特之处在于：烘干後，需再重复以布包成球状揉捻茶叶，使茶成半发酵半球状，称为布揉制茶或热团揉。传统冻顶乌龙茶带明显焙火味，亦有轻培火制茶。此外，亦有陈年炭焙茶，是每年反复拿出来高温慢烘焙，而制出甘醇后韵十足的茶。1999年九二一大地震后，鹿谷地区茶农在灾后重建中研发出冻顶贵妃茶。鹿谷乡农会每年举办茶叶比赛，评选出特等（冠军茶）、头等、二等、三等、优良茶（五朵梅、四朵梅、三朵梅、二朵梅、一朵梅）等品级。采摘青心乌龙等良种芽叶，经晒青、晾青、浪青、炒青、揉捻、初烘、多次团揉、复烘、再焙火制成。色泽墨绿油润，汤色黄绿，滋味甘醇浓厚。
冻顶乌龙茶产地
冻顶乌龙茶产地
生产冻顶乌龙茶产地是有规定的，不是所有的乌龙茶都叫冻顶乌龙。那么冻顶乌龙茶产地在哪里?下面就详细介绍冻顶乌龙茶产地。
冻顶乌龙产自台湾鹿谷附近冻顶山，山多雾，路陡滑，上山采茶都要将脚尖“冻”起来，避免滑下去，山顶叫冻顶、山脚叫冻脚。所以冻顶茶产量有限，尤为珍贵。产自台湾，茶区海拔1000-1800公尺，在台湾高山乌龙茶最负盛名，被誉为“茶中圣品”。冻顶乌龙茶汤清爽怡人，汤色蜜绿带金黄，茶香清新典雅，香气清雅，因为香气独特据说是帝王级泡澡茶浴的佳品。在日本、中国和东南亚，享有盛誉。如此盛名的冻顶茶，冻顶乌龙茶产地的特殊气候是功不莫小。而冻顶乌龙茶产地的具体在台湾哪个县市?
冻顶乌龙茶俗称冻顶茶，是台湾知名度极高的茶，冻顶乌龙茶是台湾包种茶的一种，所谓“包种茶”，其名源于福建安溪，当地茶店售茶均用两张方形毛边纸盛放，内外相衬，放入茶叶4两，包成长方形四方包，包外盖有茶行的唛头，然后按包出售，称之为“包种”。台湾包种茶属轻度或中度发酵茶，亦称“清香乌龙茶”。包种茶按外形不同可分为两类，一类是条形包种茶，以“文山包种茶”为代表;另一类是半球形包种茶，以“冻顶乌龙茶”为代表。素有“北文山、南冻顶”之美誉。原产地在台湾南投县的鹿谷乡，主要是以青心乌龙为原料制成的半发酵茶。
冻顶乌龙茶，产于台湾省南投县凤凰山支脉冻顶山一带。冻顶山是凤凰山的支脉，居于海拔700米的高岗上，传说山上种茶，因雨多山高路滑，上山的茶农必须蹦紧脚尖(冻脚尖)才能上山顶，故称此山为“冻顶”。此段内容则很好解释了冻顶乌龙茶产地的特色。
一篇文章读懂六堡茶
一篇文章读懂六堡茶
什么是六堡茶？
六堡茶发源于广西梧州市苍梧县的六堡乡，以苍梧县群体种、广西大叶种为主要原料，双蒸双压制成各种紧压茶，经一定时间贮存转化而成，主销两广、港澳和东南亚地区。
或以广西大叶种茶杀青毛茶为原料，经人工发酵加工而成的六堡散茶和六堡紧压茶。传统的六堡茶以散茶为主，现代六堡茶生产企业为了给茶叶一个微生物发酵的环境，把散茶装入紧压机篓陈放，待开仓放茶时再分装成小篓出售。
六堡茶，属中国六大茶类中的黑茶类，属于后发酵茶，愈陈愈香，被誉为“能喝的古董”。传统六堡茶以篓装紧压和散茶为主，外形条索紧结，色泽黑褐油润，耐冲泡，间有金花，汤色红浓，香气陈纯，滋味甘醇浓厚，素以“红、浓、陈、醇“四绝著称。
六堡茶特点
一、茶汤色泽：红、浓、陈、醇
二、发酵种类：后发酵
三、发酵方法：自然发酵、人工发酵
四、加工方法：散茶、紧压
什么是“红浓陈醇”？
红：指汤色红亮；
浓：指汤色深红，也指陈味和醇味浓厚；
陈：指纯正的陈香或陈味；
醇：指滋味醇厚爽口；
老茶和新茶的区别：
3-5年，称之为新茶，茶汤慢慢由黄转红，六堡茶处在“红”的阶段；
5-7年，称之为陈茶，转化加快，六堡茶处在“红浓”的阶段；
8-10年，品质升华的阶段，六堡茶处在“红浓陈”的阶段；
10年以上，称之为老茶，兼具“红浓陈醇”的特点。
六堡茶的制作工艺
有两种制作工艺：一是旧工艺，也就是传统工艺；二是新工艺，即在传统工艺基础上改进后的工艺，现在普遍称之为现代工艺。
一、传统工艺
毛茶制作工艺的工序依次为：鲜叶→杀青→初揉→渥堆→复揉→干燥；
精制工艺为毛茶→筛、风、拣→拼配→初蒸→焗堆→复蒸→压萝→晾置陈化。
二、现代工艺
毛茶→筛、风、拣→拼配→加水增湿渥堆→摊放→蒸压（或散放)→陈化→灭菌→成品包装。
六堡茶的生、熟之分从技术上来说没有国家标准，现代从制作工艺上来区分。
什么是生茶？
传统工艺制作的茶经轻微发酵，自然陈化而成，这种茶称为生茶。
什么是熟茶？
指经人工渥堆发酵加工而成的，通常是六堡茶厂家生产的茶叶。
生茶和熟茶特点
生茶：冲泡后茶汤色泽呈金黄色或栗黄色，具有生津止渴，提神明目之功效。喝起来有淡淡的青香，回甘明显。随着存放时间的加长，苦涩味会减淡，陈放多年的六堡农家茶也同样具备“红、浓、陈、醇”的特点。
熟茶：冲泡后茶汤色泽红色透亮像红酒，陈香明显，口感醇厚、顺滑、绵柔，可以暖胃，安神。
六堡茶（散茶）的级别
六堡茶按感官品质特征分为特级、一至六级共7个等级。
六堡茶的陈化条件
一、场地
六堡茶的陈化场所十分讲究，一般有专门的陈化室，室内避免阳光直射，避免雨淋，避免有异味，温度保持在23~28度，相对湿度保持在75%~90%。室内要通风、透气、干燥、清洁。
二、陈化时间
传统加工的六堡茶：1~3年，甚至10~15年，属于自然陈化，过程相当缓慢，越陈越香。
现代加工的六堡茶：2~5年，有特定的陈化室，香气独特，滋味醇厚回甘。
三、影响陈化的几个因素
1、水分、湿度
（1）茶叶含水量：含水量越高不利于品质的变化，相反，含水量太少也不行，含水量应保持在10%左右。
（2）湿度：六堡茶好品质的形成相对湿度控制在75%~90%之间。
2、温度
陈化是一个循序渐进的过程，23℃~28℃之间是较适合的温度，温度太高导致茶叶氧化加速，转化物质减少，影响品质。
3、光照
忌光照。光线中的红外线、紫外线都会对茶叶造成影响，导致茶叶色泽、滋味发生显著的变化，失去原有的风味和鲜度。
4、空气
清洁的空气有利于六堡茶品质的形成，流通的空气有利于茶叶中的活性酶与微生物的繁衍，加速六堡茶的转化，形成良好品质。
六堡茶保健功效
一、提神醒脑，消除疲劳；
二、除油腻、助消化、醒酒；
三、利尿解毒，杀菌消炎防病；
四、降血压，防止动脉硬化；
五、防辐射，抑制癌症；
六、保健美，减肥胖，延年益寿。
分辨六堡茶的陈味和霉味
陈味：六堡茶陈放过程中转化而来的自然独特气味，陈味一般有沉香、枣香、樟香、松烟香，香气都比较沉，不会带有清香，好的六堡茶香气纯而清，喝着让人舒服，闻着使人心怡。
陈味浓郁六堡茶
霉味：发霉是茶叶变质的一种表现，气味刺鼻，喝着有种“锁喉”感，让人难以下咽。
发霉六堡茶
什么是六堡茶的金花？
传统六堡茶散茶在温湿度适宜的情况下，会自然长出金花（很小的点点，放大镜下观看成球状），一般会长在有一定年份的茶上。
六堡金花
什么样的六堡茶适合收藏？
1、原料是基础
（1）广西本地原料；
（2）原生态茶园；
（3）等级高的原料（特级、一级.、二级）。
2、工艺是关键
（1）轻微发酵
采用轻微发酵工艺制作的六堡茶，轻发酵是对原料的自信，茶香能较大程度保留，后发酵空间也更大（茶味更醇更耐泡）
（2）从采摘到加工完成，茶叶全程不落地
尤其是渥堆环节，茶叶不落地，才能保证六堡茶清洁卫生。
3、储存是升华
全木结构的存茶环境，才能保证干仓、防潮、防虫、防异味。
如何存放六堡茶？有保质期吗？
六堡茶在常温、清洁、通风、适度干湿、避光、无异味的条件下可以长期存放，且越陈越香。
如何冲泡六堡茶？
1、备茶具、温杯
准备六堡茶冲泡的茶具，如紫砂壶、盖碗、泥兴壶、飘逸杯等，用开水将茶具冲洗干净，同时起到温杯的作用。冲泡的水最好用山泉水或矿泉水，其次是纯净水，自来水最次之。
2、投茶
取大约5-8克的六堡茶叶投入茶具里，茶水比例1：30比较适宜。茶叶的份量可以根据个人的口味来决定，浓茶多放茶叶。
3、洗茶
洗茶，又名醒茶，用沸水快洗一至两遍（约2-3秒）。洗茶不仅能洗掉灰尘，还能去掉茶叶中的湿气、冷气和附着表面的杂味，让茶叶“苏醒”，达到最佳的品饮状态。
4、冲泡
六堡茶必须使用100度的沸水冲泡。因为我们喝到的六堡茶已经陈放过至少1年以上，需要较高的水温才能把其中的香气逼出来。注入沸水后泡10秒左右即可倒出饮用。
5、品尝
泡好之后，就可以品尝了。通常第三遍开始饮用，第四泡开始口感变好，第五泡为最佳！
六堡茶也适合煮饮
有的人不喜欢冲泡六堡茶，那可以试着用瓦锅煮着喝哦。把六堡茶叶放入瓦锅里，加入适量山泉水，大火煮沸后，熄火倒出茶水，待微温时饮用，滋味倍感醇香。旧时的六堡农家多采用此方法，尤其在夏季，放凉后的六堡茶能起到消暑降温的功效，隔夜的六堡茶也是别有一番滋味。此外，加适量冬蜜或牛奶搅匀饮用也无妨哦。
台湾冻顶乌龙茶进入大陆市场
厦门清雅源实业有限公司董事长洪明楷15日晚披露，清雅源携手台湾冻顶乌龙茶龙头——鹿谷乡，在清雅源约400家大陆加盟店同步推出原装进口台湾正统冻顶乌龙茶。
洪明楷称，此次清雅源采购的正统冻顶乌龙茶为5000台斤，货值数百万，每盒产品均拥有可追溯茶叶生产全过程的“身份证”。这些进口到大陆市场的鹿谷乡冻顶乌龙茶，均符合全球公认的第三方资料认证机构SGS检测标准，可确保消费者喝到正宗、健康的台湾冻顶乌龙茶。
今年3月25日，赴台参访的福建省省长苏树林，与鹿谷乡农会进行了交流。厦门清雅源6月17日经由海峡论坛牵线搭桥，在厦门市政府、福建省农业厅和台湾南投县政府的指导下，与台湾鹿谷乡农会正式签订双向采购合同，向台湾茶企鹿谷乡农会采购通过国际农残检测最高标准SGS认证、素有“北文种、南冻顶”之称的冻顶乌龙茶，并使用台湾鹿谷乡农会与清雅源双商标，两个商标共同使用在大陆销售的台湾茶叶上面。
同时，台湾鹿谷乡农会旗下在台湾的数百家销售商铺内，将设有清雅源专柜，专柜内是来自清雅源的大陆茶叶，包装上面也使用双商标。清雅源作为第一个向台湾海关申报的大陆茶企，初期将组织数千斤大陆茶叶进入台湾市场。
洪明楷表示，清雅源携手鹿谷乡，将以茶为枢纽，牵起两岸不断的血脉文化，加深两岸合作交流，以兄弟之情，将茶礼文化传播宝岛，面向世界。
冻顶乌龙茶赏析
冻顶乌龙茶是目前台湾名气最响亮，同时也最受当地消费市场青睐的茶类，冻顶乌龙茶属部分发酵茶类当中的一种，实际上应属"半球型包种茶"，然而长久以讹传讹的结果，大家普遍误以为冻顶乌龙茶为"乌龙茶"。与冻顶乌龙茶同属"半球型包种茶"者如松柏长青茶、竹山（或杉林溪）乌龙茶、梅山乌龙茶、玉山乌龙茶、阿里山珠露、阿里山乌龙茶、龙泉茶、金萱茶、翠玉茶、四季春、高山茶……等，其实都隶属部分发酵茶类当中的半球型包种茶，这种茶是目前台湾产制最多也是最主要的茶类，它的发酵程度较色种茶稍重（成熟），外观呈紧结墨绿之半球状，加工过程繁复精细，极耗人力。
不论从加工层次或加工手法，乃至于品质特征来看，冻顶乌龙茶绝然像是风韵十足，妖娆妩媚的"窈窕淑女"，与绿茶和文山包种茶比较，冻顶乌龙茶的加工层次和加工手法相对较世故成熟许多，绿茶像全然不经世事的纯真稚子，所以保留最原始新鲜纯净的风味，而文山包种茶略经发酵（约10％之发酵程度），像初探人生世事的青春少女，呈现清扬奔放的气息，但仍不失纯真，冻顶乌龙茶则是已历经些许沧桑世事，发酵程度已达30％左右，所以呈现较成熟也世故和矫揉虚情的风味。典型冻顶乌龙茶的特征是喉韵十足，带明显的人工焙火韵味与香气，饮后令人回味无穷，宛如窈窕淑女之情深意长、风韵绵延。如果色种茶是世界上最讲究香气的茶类，那冻顶乌龙茶则是最讲究喉韵的茶类。
值得一提的是，如果没有那显著的焙火韵味和香气就不是典型的冻顶乌龙茶特征，然而，除非您喜欢这种高度人工再加工焙火而产生出来的烘焙香气与韵味，否则建议您最好暂时先不要喝冻顶乌龙茶，尤其近几年台湾冻顶乌龙茶之加工（含上述提及的所有半球型包种茶及冻顶乌龙茶）几乎可以说已达走火入魔的地步，全赖烘焙以产生香气，这样加工出来的茶，全然失去了茶叶固有的原来清香和纯真，同时对茶叶的本质特性，也形成过度加工和矫饰虚假的风味。只是如果您喜欢享受那种喝了后，令人回味无穷，恍若苦尽甘来，云淡风清，情意绵延的意境，那选择冻顶乌龙茶将会是最佳抉择。
冻顶乌龙茶产地冻顶乌龙茶有哪些品质特点
冻顶产茶历史悠久，在台湾半发酵的茶都可以视为乌龙茶，冻顶乌龙茶其实只是一个地方名字及品牌罢了，有些朋友对乌龙茶可能还不太了解，那么下面小编带各位来了解下冻顶乌龙茶的产地在哪~~~~~~~~
冻顶乌龙茶产地
原产地在台湾南投县的鹿谷乡，主要是以青心乌龙为原料制成的半发酵茶。传统上，其发酵程度在35-50%左右。制茶过程独特之处在于：烘干後，需再重复以布包成球状揉捻茶叶，使茶成半发酵半球状，称为「布揉制茶」或「热团揉」。传统冻顶乌龙茶带明显焙火味，亦有轻培火制茶。此外，亦有「陈年炭焙茶」，是每年反复拿出来高温慢烘焙，而制出甘醇后韵十足的茶。1999年九二一大地震后，鹿谷地区茶农在灾后重建中研发出「冻顶贵妃茶」。鹿谷乡农会每年举办茶叶比赛，评选出特等(冠军茶)、头等、二等、三等、优良茶(五朵梅、四朵梅、三朵梅、二朵梅、一朵梅)等品级。采摘青心乌龙等良种芽叶，经晒青、晾青、浪青、炒青、揉捻、初烘、多次团揉、复烘、再焙火制成。色泽墨绿油润，汤色黄绿，滋味甘醇浓厚。
主要种植区鹿谷乡，年均气温22℃，年降水量2200毫米，空气湿度较大，终年云雾笼罩。茶园为棕色高粘性土壤，杂有风化细软石，排、储水条件良好。每年采摘于4～5月和11～12月间，标准为一芽二叶，色泽苍绿，汤色呈金黄带绿，具有花香甘甜滋味。冻顶山是凤凰山的支脉，居于海拔700米的高岗上，传说山上种茶，因雨多山高路滑，上山的茶农必须蹦紧脚尖(冻脚尖)才能上山顶，故称此山为“冻顶”。冻顶山上栽种了青心乌龙茶等茶树良种，山高林密土质好，茶树生长茂盛。
冻顶乌龙茶品质特点
味醇厚甘润，发散桂花清香，后韵回甘味强，饮后杯底不留残渣。其茶品质，以春茶最好，香高味浓，色艳;秋茶次之;夏茶品质较差。冻顶乌龙茶是台湾所产乌龙茶的一种，台湾生产的乌龙茶依据发酵程度(做青程度)的不同有轻度发酵茶(约20%)、中度发酵茶(约40%)和重度发酵茶(约70%)之分。轻度发酵茶似绿茶，具有清香;重度发酵茶似红茶，具有甜香;中度发酵茶清香较浓烈。
冻顶乌龙茶有哪些功效?
1、预防蛀牙：
饭后一杯茶除了能生津止克、口气清爽之外，乌龙茶还有预防蛀牙的功效。蛀牙形成的原因是由于细菌侵入牙齿组织，而且在组冻顶乌龙茶产地织内产生引起蛀牙的酵素，这种酵素和食物中所含有的糖分起作用，产生蛀蚀牙齿的物质。这种可以蛀蚀牙齿的物质与细菌附着在牙齿上即形成齿垢，累积之后就会发生蛀牙现象。乌龙茶中含有的多酚类具有能够抑制齿垢酵素产生的功效，所以吃饭之后饮用一杯乌龙茶，可以防止齿垢和蛀牙的发生。科学家经过长期的实验证明，让白鼠食用含有多酚类的饲料，会减少蛀牙发生的机率，饭后如果没有时间刷牙，为了预防蛀牙饮用一杯乌龙茶也是一项不错的选择。
2、消除危害渼容与健康的活性氧：
活性氧是由于紫外线、抽烟、食品添加剂、压力等因素而在体内产生的物质。它通过将体内的脂肪改变成过氧化脂肪，从而引起生活习惯病的产生，阻嗳身体健康。同时，活性氧还会造成肌肤老化、产生皱纹等一系列有嗳于渼容的问题。在人体内有一种能够成功分解活性氧的酵素SOD，这种酵素是保持建康福建乌龙茶的介绍g1)和渼容养颜不可或缺的物质。而乌龙茶的多酚类具有和SOD同样的功能，并且可以促进提高SOD消除活性氧的功能。
3、每天喝1公升乌龙茶能改善皮肤过敏：
有调查表明：皮肤病患者中因患过敏性皮炎的人数居多，但到目前为止这种皮炎发生的原因还并不明确。然而乌龙茶却有抑制病情发展的功效。通过在白鼠身上制造皮肤发炎症状的实验证明，证实乌龙茶对白老鼠身上的皮炎具有抑制的乌龙茶什么茶效果。蚤外曾有一位专家通过对121个患有过敏性皮炎的成年病人为临床试验对象发现，他们都是用现有的类固醇和抗过敏药物的方法治疗，但还是无法改善病情，荔枝铁观音茶功能直到后来加上每天饮用400ml的浓缩乌龙茶后，在经过一个月后，其中78个(占64%)的病人的症状出现明显的改善。
4、饮用乌龙茶能瘦身：
我们经常可以听到饮用乌龙茶能够"溶解脂肪"的说法。尤其是吃太多油腻食物后，饮乌龙茶能够分解油脂，那么这种说法是否正确呢?人的脂肪细胞中，未被消耗的能量，被当作中性脂肪来储存，以便运动时作为能源使用。这个时候，中性脂肪在类蛋白脂肪酶等酵素作用下，被分解成必要的能源来使用。饮用乌龙茶可以提升类蛋白脂肪酶的功能。也就是说，并非乌龙茶本身能溶解脂肪，而是它可以提高分解脂肪的酵素，所以饮用乌龙茶后，脂肪代谢量喜相对地提高了，从而起到了减肥瘦身的功效。有专家曾以单纯性的成年人肥胖者乌龙茶就是铁观音茶吗共102人进行实验饮用乌龙茶，分上午、下午两次饮用300cc的乌龙茶，一天计600cc，持续6周。其间不采用其他减肥或食物疗法。结果没有发现体重明显降低，但他们的腰围、腹部皮下脂肪、血液中性脂肪、血冻顶乌龙茶的功效液胆固醇总量最后都出现了明显变小的趋势，而这种功效正是来自于乌龙茶内含有多酚类的缘故。铁观音集团铁观音价格茶叶店批发铁观音的功效
冻顶乌龙茶原产地在台湾南投县的鹿谷乡，属于半发酵茶，具有很多的功效，长期饮用会给身体带来好处，以上的介绍内容就到这里了，希望能帮助到大家~~~
冲泡冻顶乌龙茶
一、泡茶选取的水质
根据试验，用各种水质泡茶审评结果，山泉水泡茶最好，因经由山林下面砂岩层过滤出来泉水，其含矿物质和氯化物很少，此种软水泡茶，清澈甘醇。一般的水质鹾性重，会促使茶多酚类物质氧化，汤色变暗，失去鲜醇的香味。如果水中含铁离子过多，甚至茶汤变黑，失去饮茶效果。其实山泉水取得不易，若采用自来水再经过滤，静置一段时间或稍延长煮沸，使氯气消失，可符合实用。
二、茶叶冲泡方法
有了优质茶叶和良好水质，还需精美茶具与正确的泡茶方法，才能相得益彰，泡出好茶。如果沏茶不得其宜，就难创造幽雅的品茶气氛。
茶叶冲泡方法，对茶汤品质有影响。根据试验，与茶汤风味有关的胺基酸，在60℃的水中就能浸泡出来，而维生素C，于70℃以上就会受到破坏。高级绿茶叶质细嫩，每次茶叶用量较少。如果沸腾开水产即冲泡，容光焕发易将茶叶泡熟，失去清爽风味，且会损失大部分维生素C，因此最好将沸腾开水稍置片刻，等水温降到70-80℃，才予冲泡。但冲泡乌龙茶、包种茶或普洱茶，由于叶片较粗大，每次茶叶用量较多，茶叶投入量约茶壶容量之1/3-2/3左右，则须现沸现泡，才能把茶中有效成份浸泡出来，使得茶味浓厚、甘醇，增加茶汤品质。
茶具宜小，不宜大。茶具太大不仅浪费茶叶，而且由于冲泡开水多，载热量大，容易烫熟茶叶，影响茶汤的气味。茶壶的容量以200CC，茶杯容量以150CC为宜。茶具的质地，以瓷器、陶器最好，玻璃次之，金属茶具再次之。
每杯茶茶叶用量，一般放3-5公克，高级茶稍少，乌龙茶要求滋味浓厚，可多放茶叶。冲泡时间视开水温度、茶叶老嫩和用茶量多少而定。一般冲入开水二、三分钟后即可饮用。如水温较高，茶叶较嫩或用茶量较多，冲头一道可随泡即倒出茶汤，第二道冲泡后半分钟倾倒，以后每道可适当延长，茶中剩余的有效成分，得以充分浸泡出来。如果水温不高，茶叶较粗老或用茶量较少，冲泡时间酌予延长，但不能浸泡过久，否则汤色变暗，香气散失，有闷味而且部份有效成份被破坏，无用成份被浸出，会增加苦涩味或其他不良气味，茶汤品味降低。
茶叶品质各有不同，其冲泡方法也有差异。要冲泡一壶好茶，必须了解茶叶特性，而且须配合其他因素，如茶叶品质、水质、泡茶器具，泡茶技巧等。
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