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2015年。福建省安溪县委、县政府向国家标准委递交了陈香型铁观音标准申请报告。2016年1月21日。陈香型铁观音标准申请获得批准。并将从2016年4月26日起开始实施。
这也意味着。陈年铁观音不再是茶商自圆其说的茶叶产品。而是名副其实的铁观音品类之一。业内人士表示。陈香铁观音国标的出台有利于铁观音市场的健康发展。同时。也有利于帮助消费者的正确地选购铁观音茶叶产品。
多了一个陈香。铁观音不再只有清香、浓香
根据国家标准委2016年1月21日发布的公告。批准GB/T30357.2-2013《乌龙茶第2部分：铁观音》国家标准第1号修改单。增加条款：“4.1.3陈香型铁观音：以铁观音毛茶为原料。经过拣梗、筛分、拼配、烘焙、贮存五年以上等独特工艺制成的居右陈香品质特征的铁观音产品。
此外。增加条款：“5.2.3陈香型铁观音各级感官指标应符合表3的要求。即：特级的感官指标：条索紧结。整碎匀整。净度洁净。色泽乌褐。香气陈香浓。滋味醇和回甘。汤色深红清澈。叶底乌褐柔软、匀整；一级的感官指标：条索较紧结。整碎较匀整。净度洁净。色泽较乌褐。香气陈香明显。滋味醇和。汤色橙红清澈。叶底较乌褐柔软、较匀整；二级的感官指标：条索稍紧结。整碎稍匀整。净度较洁净。色泽稍乌褐。香气陈香较明显。滋味尚醇和。汤色橙红。叶底稍乌褐、稍匀整。
据了解。目前。安溪铁观音执行的国家标准是GB19598-2004。按这个标准。安溪铁观音分成两大类。一类是浓香型铁观音。一类是清香型铁观音。标准里面明确定义了它们的区别。浓香型铁观音颜色黑褐色。香气口感较熟香。也称“熟茶。清香型是用轻火烘焙干燥的铁观音。保留了砂绿或墨绿的颜色和鲜香的口感。俗称“青茶。陈香型铁观音标准的出台丰富了铁观音的品类。成为第三类铁观音。
浓香、陈香、老茶。区别在于年份与香气
“陈香铁观音的出台将更有利于安溪铁观音产业的发展。苏氏名茶负责人苏龙海表示。不同于浓香铁观音。陈香铁观音必须有一定年份的。同时陈香铁观音产品在长时间的保存过程中。其香气还必须要能陈化成为一种悦人的陈香。而浓香铁观音可能是当年的新茶。并非一定要是陈茶为原料。与清香铁观音不同的是。浓香铁观音是采用重烘焙。使其干茶的颜色以及茶较清香铁观音更为浓郁。
那么。铁观音是不是和武夷岩茶类似。市场更加喜欢陈茶。陈茶品质会更好？事实上。此前。铁观音能够风靡福建乃至全国的一大原因是铁观音的清香。也就是说。在铁观音品类上。大部分的茶客是更认可清香铁观音的。同时。目前。就安溪铁观音茶产业而言。清香铁观音仍是占主导地位。但是。如果陈香铁观音的标准正式推出后。安溪茶商将加大陈香铁观音的市场培育。并研发更多品类的陈香铁观音产品。
此外。需要特别注意的是。陈香茶与民间俗称的老茶并非是一个概念。陈香茶必须是陈年茶。且必须带有陈香。但是。老茶只在年份上有要求。而在香气上并没有一定的要求。
“正常情况下。10年以上的茶叶。才能称之为老茶。而10年以下的茶叶。因为陈化作用还不够。只能称之为陈茶。全国茶叶标准化技术委员会乌龙茶组副组长李宗垣认为。年份是衡量老茶品质的重要标准。但不是唯一标准。安溪铁观音在保存良好的情况下。15-30年这个年份段。茶叶的陈化、滋味、口感等都达到一个顶峰。是最好的。
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