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形容一个人有“韵味是比美还要美的比喻。一泡茶有“韵味是比好喝还要好喝的形容。
“韵是一个非常个人的体验。并且每个人都会有自己独到的看法。冻顶乌龙之“喉韵。安溪铁观音之“音韵。普洱茶之“陈韵。武夷岩茶的“岩韵。岭头单枞之“蜜韵。黄山毛峰之“冷韵。西湖龙井之“雅韵。也都有各自的解释。
高山韵。比如台湾的高山茶。大禹岭。阿里山……
高山韵到底如何分辨？答案在山的高度。与茶汤回甘入喉的深度。呈正相关。感受一款茶的高山韵。可以试图捕捉茶汤饮入喉咙后产生甘甜的点。是到了喉咙的哪个位置。每个人感受高山韵的点。会因人而有些许差异。但原理却是一致的。
岩韵。比如大红袍。武夷肉桂……
武夷山的丹霞地貌。砂砾岩经雨水冲刷成为土壤的一部分。
岩韵来自于武夷山奇特的丹霞地貌。整个正岩的景区。都是丹霞地貌。由砂砾岩组成。在大雨冲刷后。经过风化的砂砾岩被冲至山谷。与泥土混合成为土壤。茶的滋味。悉数来自于土壤的养分与内容物。武夷岩茶。吸收到含有丰富矿物质砂砾岩的矿物成分。形成了独特的岩韵。
岩韵在滋味方面的表现。是一种花香来自争奇斗艳的品种香。与好的烘焙工艺。一款好的武夷岩茶。在岩骨与花香之间取得平衡。一杯入口。留在口中能感受到最美好的味道久久不散。
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