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大益发展趋势报告：投资与消费逐步分离此篇为八千里路云和月【大益投资】专栏的第七篇：01、大益的一枝独秀告诉你，成为投资产品有多难？02、价值投资，大益立足的根本！03、大益这轮深度回调的启示04、大益茶投资的马太效应：赢家通吃，两极分化！05、抓紧柔侠，为数不多的机会了！06、投资大益熟茶，需要注意那些问题？
如果做一个横向对比的话，将2013-2014年大益产品的投资和消费状况与2016-2017对比的话，我们将发现一个鲜明的区别：
2013-2014大益全系列的猛涨，不仅让一些高端产品鸡犬升天，甚至于口粮级别的入门级的产品都是价格翻番，茶叶是一个相对价格弹性比较大的产品，并非是必需品，所以涨价的同时必定是消费者的流失和用脚投票，与此同时大益的市场占有率甚至口碑都遭受了负面的影响。换句话说，那时候的大益投资和消费是不分的，且是对立的关系，投资属性增加则消费属性在衰减，性价比大幅下降；消费性的突出则投资空间压缩，按住葫芦浮起瓢，两全其美等同于做梦，这也是后来投资退潮大益在2015-2016相当难过的重要原因。
2016-2017的趋势则是，随着投资的转向，资金向高端产品集中，市场明确了投资的重点，不再眉毛胡子一把抓，巨量的资金逐渐向上倾斜，主要是明星产品、经典再现、古树大树系列。而经典低端入门级的产品则投资空间几无，甚至于大益在包装和宣传方式上都进行了切割，投资产品最起码是笋叶扎筒加竹筐，而定位消费消耗的产品则基本是牛皮纸和纸箱；对投资产品则是预热宣传品鉴会搞起，消费型的产品则是靠市场自身的传播。
在供货政策上，消费消耗型产品时不时会有不断的补货，炒作起来的可能性被打压到接近全无；但投资产品则完全不可能有补货这一说，一定程度保证了它们的相对稀缺，这种政策上的引导和投资市场自身的调节导致的结果就是大益茶的投资和消费属性的脱离。
市场的具体表现就是大益专营店现在的消费消耗主力是熟茶，以及一些口粮级的生茶，中老期茶皆有，性价比较高，是专营店零售、散片、茶水的主力。这类型产品价格较低，熟茶方面新茶整件浮动在1000-2000之间，生茶也大致超不过5000一件，不同于之前芳村交易的主流是投资品种，现在很多买卖的熟茶是用来品饮和消费的，消耗的结果就是2009年的大益大宗的熟茶是不容易找到的，尤其整件整件的。
投资产品，比如皇茶一号、群峰之上、兰韵、春秋、珍藏孔雀、凰后、山韵、金大益、轩辕号等等，则是限量以及高价，高品质原料，有一定的投资门槛，大概率上被拆开喝的也少，与消费型产品有明显的区别。今时今日，大益基本上完成了投资和消费产品的切割，一条明显的界限形成了。
最明显的例子无外乎这三年的双11数据，以今年为样板，2017年双11大益天猫旗舰店创下了4500万的销售额，其中最热销的五款产品中熟茶竟然占到了四款。生茶只有7542上榜，其余四款熟茶是7572、醇品、金针白莲、v93，大益的熟茶大体上已经没什么投资空间（除了个别产品外），很难说这些产品是买回去投资收藏了。何况天猫店的价格可不低，且购买人群是19-35岁的学生、上班族、白领为主，要知道芳村的交易价比起天猫店可低多了，如果是投资上天猫去买，岂不是滑稽，可以确定的是天猫店上绝大部分的大益茶是用来消费的。
这一现象直接打脸了业界盛传的大益的茶是拿来炒的，不是拿来喝的轮调，稍微有点脑子的人都会明白如果产品一直没有消费长期积压的对企业的后果，如果真是这样，大益早死了，还能逐步壮大，简直不要太诡异！
偏见会蒙蔽我们的眼睛，让我们看不到背后的真相和事实，产生隔阂，抱着尊重的态度去了解和包容大益，避免情绪化的表达和描述，岁月静好，简直不要太美！
延伸阅读
普金晶：浅谈普洱茶行业的发展趋势
普金晶：浅谈普洱茶行业的发展趋势
最近常听很多茶友议论未来普洱茶行情发展趋势，在此我简单的表术点自己的观点：要论普洱茶的发展趋势首先就要站在一个行业的高度，正确评诂这个行业健康、正确的发展形态。普洱茶因具有越陈越香的特性，这是普洱茶的优势同时也是影响普洱茶正常流通的因素之一，因为越陈越香的概念无限加长了这个产品从茶农到消费者之间的期限，使整个产业链健康循环更加缓慢。
虽说现有电商加速了这一个产业链的循环，但问题同样存在。消费者自己存放，因为没有专业仓库存放加之量少，常出现：受潮、霉变、串味、茶气流失快的情况。另外因为产业链循环缓慢，使得整个产业链中资金占压成本大，因此必须有更多的中间商参与，所以缺少资金的茶农直接销售方式同样存在问题。茶农分散、量少容易引起价格战，质量也无法均衡稳定。
再者因为参与这个产业链的中间环节多，各个环节都要有适当合理的利润，所以原料价格明朗的纯料山头茶也是走不长远的。
综上所述：个人认为普洱茶行业健康产业链应该是：茶农一厂家一有专业仓库的中间商一体验店一消费者。
纯料只能提相对于某一茶区，而不能细到某一山头，更不能细到某一季节、某一棵树。
市场碎片化 普洱茶差异化发展趋势加强
市场碎片化，普洱茶差异化发展趋势加强
来自中商产业研究院发布的数据显示，2016年中国的茶叶总产量预测将达到233.5万吨，比2015年的227.8万吨增加了5.7万吨。一边喊着茶叶产能过剩，一边又是年年不变的茶叶增产增收；一边说着全民饮茶时代来临，一边又是中国实际人均茶叶消耗量过低。一句话，中国茶叶产品雷同度太高，而号称“爷爷喝的”普洱茶情况更甚。在市场碎片化的背景下，消费者的多元化需求日益凸显，普洱茶差异化发展趋势必然加强。
产品覆盖日益细化全面
凭借一个爆款产品即能长久赢得市场、高枕无忧的时代已经一去不复返，普洱茶品牌逐鹿之下的激烈市场竞争，决定了品牌必须通过不断的推陈出新来站稳脚跟，因为如果不进行自我颠覆，结局可能就是被别人颠覆。以经典产品为主，以满足不同细分市场为铺的产品战略自然成了众多普洱茶品牌的常态。知名品牌润元昌依靠乌金号、布朗之春等经典产品稳固既有的忠诚粉丝，树立行业新形象；同时又通过单泡装普洱茶的发力，积极开拓大众消费市场，吸引新的消费活力。市场的碎片化之下，谁也别想简单地以一款产品就能把消费者的钱全都装进口袋，既要为专业的高端人士服务，又不能忽略数量庞大的普通消费者。传统茶叶形态，新型茶叶形态，传统泡茶，简单喝茶，时尚茶生活等，每一个领域都有相当旺盛的消费潜力及需求，从一定程度上来讲，谁能在保持自身专业水平及形象的前提下于某一领域内脱颖而出，谁就能拨得市场头筹。连老大哥大益下关也早已闻风而动了，试问哪个品牌还有不动的底气？
服务延伸越来越多元化
从来没有哪一类茶叶像普洱茶这样催生如此多的产业服务端。除却所有茶类都适用的中国古典美学文化茶生活空间、茶农茶园源头服务端以及遍地所见的茶叶拍卖、交易所，普洱茶还有让业内人士皆聚焦的金融交易，证券化的普洱茶交易从民间逐渐延伸至行业官方，未来走势胜败各位看客且放胆耐心关注。而越陈越香的普洱茶特性与茶叶消耗市场的激烈碰撞，新茶、中期茶、老茶都摆脱不了收藏投资或品饮享受的结局。只是在品质保证的前提下，后者都比前者数量稀少，成本或收益更高罢了。所以普洱茶还有中期茶老茶的交易销售这一其他茶类多不具备的环节，芳村陈茶汇的发展壮大，也从侧面说明了中期茶消耗品饮市场的强大潜力。陈茶汇除了面向消费者批发销售性价比较高的中期茶，自身也有庞大的专业储茶仓库，专业化商业运作服务程度较高。而现在越陈越香的特性也出现渐蔓延至其他茶类的趋势，未来或许这些普洱茶独有的产业服务端也会出现在其他茶类领域。
在人人讲求个性的网络时代，消费市场必然出现碎片化，而普洱茶的差异性营销显得越发重要。不管是“小而美”的小众，还是“经典而优质”的大众，以丰富的、恰当的产品线及专业的产业链服务渗透，才能在多变的市场竞争中占据主动权，不断焕发新的品牌活力。（风寒澈/）
增速扩张 竞争升级：未来柑普茶市场发展趋势
增速扩张竞争升级：未来柑普茶市场发展趋势
2015年开始，沉寂多年的柑普茶市场一路增长，势头强劲，2016更是完全进入高速通道，引发业界瞩目，成为明星品类。一、品牌增多，投资者一致看好柑普茶产业
2015年柑普茶产销的火爆场面，让更多茶企和商家看到了普洱茶产业在发展进程中的曙光，纷纷加入到新一轮的柑普茶产销阵营中。如果说2015年是以润元昌、澜沧古茶、国皓等专业茶企和新会当地传统品牌的格局，那么今年将处于“百花齐放百家争鸣”的新局面，随着更多新生品牌的加入以及新会政府的大力扶持，柑普茶产业即将走向另一个高度和层面。
二、市场需求激活，全国销售通路增速扩张
茶庄经营现状刺激了对新产品的需求，柑普茶行业起势，茶企不断增多，两者一拍即合，迅速打开了柑普茶全国的销售通路，并依然在不断增长扩张中。以润元昌为例，去年可以迅速铺货柑普茶产品到多年积累的数百家经销渠道，到了2016年又依靠柑普茶产品强劲势头带动招商，平均每个月增加十多家新的经销商。即柑普茶的出现满足了传统茶庄的经营需要，茶庄的大力推广速度打开了柑普茶的消费市场。
三、竞争升级，柑普茶向品牌化、专业化方向发展
过去柑普茶很长时间一直停留在一个窄受众、小品类的局面，在产品创新、推广营销等方面的竞争强度较低，而如今柑普茶市场打开了，茶企品牌增多了，消费者的认知提升了，柑普茶行业的竞争在短时间内被提升到了一个新的高度。从原料工艺、口感品质、包装形态到品牌形象口碑等方方面面都获得了提升，从而更好地满足市场，也促进了产业的发展。和任何一个热门产业的轨迹类似，正在经历前所未用的高速增长阶段的柑普茶产业，也必然会经历一个从无序到规范，有鱼龙混杂到品牌化的发展之路。和跌跌撞撞的传统普洱茶行业不同的是，柑普茶行业发展建立在了更高的起点，也更加理性，只见速度与激情，不见疯狂。
大益发酵牛在哪？
大益发酵牛在哪？
我是小小发酵师，多时不发表文章实在有愧各位网友，今天讨论一个耳熟能详的话题，大益的发酵，这是一个被业者和发烧友严重两极化的问题，高捧者将大益发酵供上神坛顶礼膜拜，早请示晚汇报，将其吹的神乎其神，云里雾里，不知所以然，打压者出于自身利益考量将其踩在地上，呲之以鼻，不屑一顾，诋毁谩骂，以讹传讹。因此长期以来都没有对大益的发酵技术有一个中肯的评价，这是很可怕的，因为绝对肯定和绝对否定的言论对于行业的发展是不利的，出于客观性考虑特发此文章详细解析大益发酵到底牛在哪？
首先，大益发酵最突出的一点在于其技术的成熟性和稳定性。它稳定到一年可以发几百甚至上千个发酵堆，产量可以达到上千到几千吨不等，这才是大益发酵技术最恐怖的地方，试问哪个厂哪个公司敢这么干，很多的厂不要几十个堆子就是几个也会早查看晚照顾，比伺候大爷都勤快，比照顾老娘都上心，如果让你操作几百个堆子，试想一下你的境况，你敢吗？你是不想活了，还是想死。再者技术的先进性抛开不说（我们也无从得知人家的技术内幕），就这点看来我们可以得出这样的结论：大益发酵技术超稳定，大家应该明白这样一个观点，技术的先进和稳定成熟同样重要，君不见美国的F—35倒是技术高端，但是很不成熟，摔了很多架，直到现在都不敢规模化生产就是这个道理！
其次，大益的发酵技术的改进和更新速度很快，能够快速适应市场的需求和消费者的品饮需要。从最开始的适中偏重发酵到后来的适中偏轻到以丹青为代表的轻发酵工艺，从金针白莲到老茶头，从第二代人工渥堆到第三代“黑马”技术的应用，从发酵成熟度到产品的结构和形式以及技术的更新换代，它的技术前进的速度都将同行远远地甩在了后面，大益有着技术中心强大的技术支持，有实验室前沿的实验和理论研究，有着大益云南普洱茶发酵工程研究中心的新技术的开发，有着发酵车间高素质技术员工的工艺的持续改进，有着吴远之不差钱的重金投入，可以这么说，在熟茶领域大益已经完全掌握了话语权，别人只能跟风而绝无超越的可能。丹青诞生市场上的轻发酵茶就纷纷涌现，金针白莲横空出世，市面上白针金莲，荷韵，莲韵瞬间从地底钻了出来，每一次大益的新产品的问世就是熟茶最新款式的流行，因此管中规豹，可见一斑！
再次，大益发酵技术已经完全实现了发酵进程的可控性，相信各位从事发酵的同行应该知道发酵可控的重要性了。长期以来普洱茶发酵基本七分靠老天，三分靠人力，还有九十分凭运气，基本上潮水完毕后就是跟着感觉走了，发酵完毕，重了就是重发酵，发轻了就是轻发酵，靠天吃饭，靠地洗碗，靠运气赚钱。而大益在这方面则做的相当成功，对于行业内资深人士来说发重和发轻都不是什么难事，很好办到，就像我说的凭着第六感呗，无所谓！但是最考验技术和管理能力的则是适度发酵，不能发轻不能有泛青叶，不能碳化叶底要匀齐，不苦不涩，汤色要有厚度也要有亮度，试问有几个企业可以办到，这非常考验技术实力，一旦时间和后续控制不当就会偏重和偏轻，就我喝熟茶的生涯来说，能做到这点的也只有大益了，我是毫不掩饰我对大益的喜爱的，我虽然崇尚客观理性，但是我也有我的偏好，我尤其钦佩于大益可控性这方面的技术进步。
最后，我回答很多发烧友和同行最关心的问题，如何才能打败大益熟茶，这也是老生常谈了。其实，市场上已经有较多的熟茶的品质已经超过了大益的熟茶了，这些产品毫无例外的是提高用料的级别和品质，降低价格，这样的结果确实在局部和某一方面达到了一定的目的，但是其付出的代价和成本却非常高昂，甚至有很多企业用古树原料发酵，造成其损耗一旦超过10%就不赚钱的境况，也导致了当今熟茶普遍发酵较轻的趋势，所以也是个别事例，因为在规模和技术程度上你是不能和大益全面较量的，偶尔出现几个优良的产品是不能撼动大益的地位的；至于价格战吗，也只能掀起点小风小浪了，一旦引起大益的注意，和大厂打价格战你要明白自己的块头和资金实力的，这点操作性实在不强。我说这些就是想让大家明白，从产品和价格本身上下功夫是达不到打败大益熟茶的目的的，你要明白大益熟茶牛在哪，它牛在产品后面强大的技术体系，生产体系和人才体系，这才是你需要打败的，仅仅在用料和价格上做文章是很容易被大益搞死的，如果大益也提高用料品质和降低价格那你就只能关门大吉了，更何况还没有考虑大益的品牌效应，因此想打败大益，那就在技术，生产和人才储备上下大力吧，虽然这样做需要很长时间才能取得较好的效果！
呵呵，今天就讲这么多了，多时不写文章废话连篇，尽请各位见谅，下次再见！
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普洱市副市长盛军畅谈普洱茶未来发展趋势
普洱市副市长盛军畅谈普洱茶未来发展趋势
1月7日，昆明茶叶流通协会正式成立了，普洱市副市长、云南农业大学校长盛军博士出席了当天的庆典。也就是在这一个喜庆的日子里，我们云南普洱茶网有幸请到了盛军博士坐客我们网站的高端访谈栏目。访谈中，盛军博士给我们讲解了云南普洱茶产业未来发展的趋以及普洱茶养生研究的话题。
下面是盛军博士对我们整个云南茶产业的现状、云南普洱茶未来发展的趋势以及普洱茶作为健康饮品发展的概括。
普洱茶是中国名茶中非常优秀的茶之一，经过省委省政府多年的努力，我们全云南人民的共同努力，我们的普洱茶由过去的不知名到现在的知名以及未来的著名，从国内走向国际市场大打下了一个非常好的基础。
目前普洱茶产业由小到大，经历了风风雨雨，尤其2007年的普洱茶产业风波，引起了我们云南人的思考，如何突破这种困境让普洱茶产业快速发展，云南省省委省政府出台了很多的意见、政策以及发展规划。在2011年云南省省委省政府组织专家、学者对云南茶产业做了发展规划和制定。在这些指定的规划过程当中我也参与了产业发展规划的编制工作，从调查研究到现实的思考以及到未来发展去世的预测，我们取得了很多的共识。从过去到现在，普洱茶产业的发展过程来看，普洱茶最重要的一个特征就是大叶种茶，这一种大叶种茶就区别于国内所有其他茶，所以它的地域特征是普洱茶能够在众多的茶当中发展出能够有自己云南特色的茶类。
在2008年普洱市委政府提出了科学普洱理念，科学普洱的五个一工程，通过这样一些系统的产业打造，为普洱茶产业的发展做了一个很好的探索。一方面在研究茶的过程中感觉到中国查的博大精深，另一方面也感觉到普洱茶的研究跟其他的茶相比确实确实还是比较少，数据也比较少。另一方面在普洱茶产业发展过程当中普洱市委政府也采取了也采取了很多非常值得借鉴的成功经验。比如说：生态茶园改造，组织大批的专家学者进行研究以及联系大企业打造现代的茶产业，对普洱茶差传统产业结构调整和升级，制定质量标准等等。这一些努力为云南茶产业发展提供了一些很好的借鉴。
云南的茶产业的现状以及对未来趋势预测
茶与健康的结合
在现代茶产业发展过程中，我们也提倡茶产业从很多的领域进行探索或者说是“突围”。比如说：在茶的健康功效研究方面，云南农业大学以及各个大学、科研院所都做过了很多的尝试和努力，也取得了一些很好的科研成果。如：普洱茶如何降血脂、降血糖以及普洱茶如何让刮油等等一些与其他茶相比很好的一些功效都得到了证实。另一方面在茶的日化用品方面，目前云南省的很多企业也开始介入这个行业，是这个产业有了一个很高的起点。第三个领域是普洱茶的药用品，在这个方面未来的潜力非常巨大。
2006年美国批准了第一个茶多酚的抗病毒的药物以来，世界对中国茶的功效的升入研究取得了很多很好的成果。同时，也发表了大量的论文，就普洱茶而言这方面的研究还比较少。经过调查发现，世界上发表的论文一共有18000多篇，红茶的有1400多篇，而普洱茶的只有72篇，这样巨大的反差告诉我们普洱茶的研究任重道远。所以这方面省委省政府近些年来投入了大量的资金来搞基础研究、定义基础研究去的非常好的效果。
茶与食品开发相结合
在日本和很多喜欢喝茶的国家，包括印度和斯里兰卡等，这些国家对茶的食品开发非常的发达，茶的各式各样的饮品，以及茶的各式各样的食品以以及茶作为最天然的添加剂应用到很多的领域。在日本，空调上要加很多的茶多酚来抗细菌，所以在茶烟酒发达的国家有很多的经验值得我们借鉴，所以茶的健康饮品、茶的日化用品、茶的医药用品以及食品等大的领域，今后会成为我们茶产业、茶行业的重要支柱系列产品。所以，我们未来的产品规划和产业规划叶应该培养这样一些领域来进行规划。从正常产业链角度来讲，调整产业结构的角度、从生机的角度来进行规划，进行调整，这样为云南茶产业打造未来1000亿、2000亿乃至更多的一些产值打下良好的基础。
普洱茶与健康及其未来发展方向
在茶与健康这个领域是人们最关心的话题之一。我们大家都知道，“神农尝百草，日遇72毒，得茶而解之”于是人们对茶的认识也就由此开始。这就说明了茶是由功效被人们认识和发展的，后来由于人们对它的依赖，对健康的需要，所以形成了很多后来的饮食文化和传统的茶文化，所以禅茶一味、茶能够聚天地之灵气等，这些茶文化的描述实际上都是茶离不开人类，尤其是我们中华民族最基本的一个因素。所以我们对茶文化研究得非常堵塞深，包括他的发觉也相当的到位。
但是，如何对茶健康进一步在健康饮品这个领域能够独领风骚，我们应该加强对它的基础和运用基础的研究，所以在这个方面我们也非常的有信心的，能够对不同的茶进行比对研究，找出各个茶的优势，例如：绿茶有绿茶的优势，红茶有红茶自己的特点，普洱茶尤其得天独厚的一些功效定位。绿茶抗辐射、氧化效果较好，红茶对调节人体代谢和预防骨质疏松有非常好的效果，而普洱茶对刮油、降血脂、降血糖以及降低胆固醇的效果很好。不同的功效通过科学研究吧茶文化与茶健康结合起来之后，这样就能够做到品德是口味和口感，但体会的是健康和科学，所以这些信息、数据的积累也为我们把茶推向世界打下一个良好的基础。
为什么安溪铁观音会做得那样的好，安溪茶做得好的是推广、是营销，他们有140万人，有15万人在推销安溪铁观音。所以，我们的云南茶应该要通过这样一些方式来推广，来扩大我们的知名度来扩大市场，来利用好的渠道和打造新的渠道，另外我们更强调的是茶是一个有健康科学功效的一个产品，我们应该加大茶健康体验的营销力度。
最后，建议各个茶行业、茶文化与茶人，无论是新茶人还是老茶人都要携起手来共同推进茶行业的发展，共同打造完美云南自己的普洱茶，通过不断的体系构建、系统打造以及品牌培育，最后让我们的茶能够真的走出云南省，在国际上有一席之地，最后成为世界最著名的茶树之地。
大益发酵的这三大利器
大益发酵的这三大利器
我是小小发酵师，大益毫无疑问是熟茶领域的霸主，这一地位稳固而不可挑战，除了个别狂妄自大和神经病号称颠覆了大益，别的企业没人敢这么说，甚至在谈及大益时刻意不愿提及大益的熟茶、大益的发酵，因为距离实在差得不是一星半点，而是一个银河系的距离。
这源于大益在这三方面的优势：
1、几十年发酵累积的微生物优势
自1975以后，大益持续不断的发酵孕育了一个优良的发酵环境，以及比例得当的发酵优势菌种，这不亚于改造一个微生态圈，且把这种微生态环境稳定下来，并且不断强化非得十几年至几十年不可得。在勐海八公里，一块发酵数年的场地租金都是相当高昂，更不用说发酵40-50年的了，很多人对此是心知肚明的，熟茶的发酵不同于红茶、白茶、乌龙，微生物深刻而全面的参与了品质构成、构色、构香，与原料品质、技术组成了决定熟茶品质的三驾马车，而且是并驾齐驱，并没有那个更重要的问题，请注意！
2、标准、规范的生产流程和巨大的生产规模
大益一年发酵规模在几千吨，这几乎可能是一众小企业加起来的数倍，规模大，发好的概率就大，出高品质的熟茶的可能性随之大大增加，你说你一年发个几吨，几个堆子，能有多大能耐发好？再者经过40多年的发展，大益的发酵早已驾轻就熟，标准规范，技术累积深厚，这很好理解，发的越多，实践的越多，当然水平提升的越快，为什么大益出去的发酵师大家争破头抢，人家一年发的可能比你一辈子发的都多，你不服气不行！
3、高超、稳定的技术水平
今年广州茶博会大益运行多年的发酵技术“黑马7号”申请国家专利成功，大益快消产品茶酵素正式上线，这标志着大益在发酵领域的霸主地位正式进入“巨无霸”时代，黑马技术是全新的第三代发酵技术，已然是微生物发酵，与第二代的生化发酵，差距不仅仅是数量级，而是几何级，其他企业想要弥补这个恐怖的差距将是力不从心，无从下手。大益的黑马现在已经做到定向生产，比如针对性的香气，稻香普洱、麦香普洱、原香普洱，常见于现在的大益茶庭，茶酵素就是利用微生物产生特定的保健酶类，发酵熟茶则是完全仿照自然发酵环境，人工干预发酵，更加卫生、健康、洁净，系统标准，大规模复制，这是熟茶进入完全工业时代的开始。
老树茶的分离与分辨
老树茶的分离与分辨
在某些书籍和材料中提到：纯料古树茶是1995年后开始大量出现的。但是，据笔者亲历所知，事实并非如此。
此事还须从普洱茶复苏的源头说起。
1994年8月和1995年春季，台弯茶人吕礼臻、陈怀远、林仲义、白宜方等19人首次到易武，经他们建议，易武乡党政班子派李家能主管，廖文启协助，吕礼臻投资，郑军民等人负责收毛茶，由李家能、许寿培、廖文启、郑军民、张毅、李捌时和原同庆号学徒张官寿和曾学过饼茶包装的张世勋、许培文、余世高参与，在政府原伙房传授和学习饼茶复制、包装工艺。当时中心小学的彭云书老师带学生帮忙参与准备毛料，每次历时约7天，先后制作了两批不足两吨的饼茶作为推广样品，由廖文启带领商人游览和拍摄历史文化及古迹，以便向外界宣传。这两批饼茶的制作，使张毅等人学会了饼茶的制作与包装等技术；而这两批饼茶的宣传性销售，引来了众多的茶商。张毅在负责接待港、澳、台等地来宾的过程中，得到了更多的茶业动态信息，率先恢复起茶业的个体收购、加工、包装和销售，对当地饼茶加工和包装技术的推广与使用起到了推波助澜的作用。
在这期间，张毅师傅主要做台地茶或混合茶，从不曾有过“老树茶”与“嫩树茶”之类的概念，更不曾将此两者分开做。而且，当地茶农也不曾有此概念及其习惯。
2003年以后开始逐步有人在象明和易武一带倡导老树茶与低龄树茶分开制作和销售。到2004年春，市面上的古六大茶山的“老树茶”与“台地茶”毛料才开始逐步划分开来。在此过程中，又有人发现放荒在杂木林间的茶比同龄园林茶优良，并有人高价收购，便又分出“荒山茶”。
这就是当地“老树茶”与“嫩树茶”分离的过程。因此，在2004年春季以前，易武、象明一带的茶，在成品市面上几乎没有纯料古树茶。
这两类茶的分离，使其价格日益悬殊，也使得茶业的历史翻开了崭新的一页。
经过自身的实践经验，笔者认为，古六大茶山老树茶与低龄树茶毛料条索上的本质区别，是叶片的薄厚、色泽、毛度、叶韧度上等方面的不同。看冲泡后的新茶叶底，老树茶深绿色或深黄绿色，低龄树茶浅白或浅黄色，陈化后，老树茶与低龄树茶会变深褐色或浅褐色。在老树茶与低龄树茶毛料气味上的区别，主要是老树茶带有酸气味，酸气越浓越纯，其茶质越优良。老树茶与低龄树茶滋味上的本质区别，虽然涩度是个特征，但也不能简单地以涩度高低来划分，还要看茶尖的老嫩度、不同茶区茶味的普遍性特点，尤其要综合茶味的甘甜浓厚度等来分辨。
与消费者共享利益 标杆品牌三大拉力加速柑普茶市场发展
与消费者共享利益标杆品牌三大拉力加速柑普茶市场发展
在商业发展历史长河中，各行各业，标杆品牌存在是必然、更是必要。在行业快速发展的步伐中，标杆品牌对行业的促进作用也不言而喻。而从消费者出发，标杆品牌能为消费者做些什么？在标准不一、信息碎片化的时代，标杆品牌又能为普罗大众带来哪些价值和意义呢？无疑，这是值得关注的一大话题。
在上一回的《柑普茶如何走出混沌不清的时代或从这4大原因分析》一文中，详细分析了标杆品牌对行业发展起到了树立典范、引领市场、打通上下游资源、巩固竞争壁垒等作用。那么，从消费者出发，标杆品牌的出现又有何重大价值呢？笔者以为，可以从这三点来剖析。
先从不败说起，食品安全根基必须稳如泰山
“是时候开始享受了！”这句话清晰地解释了现在消费者对生活品质的追求，从美容、旅游、健身、营养等各大领域的数据来看，都阐明了一个观点：“对不起，生活不再是活着，我要活好！”
不难看出，现在消费者对于任何跟自己吃、喝、住、行、用相关的东西，都把“安全”作为首要的关注点。尤其是关乎健康和生活品质的大农业范畴，“食品安全”更是大伙儿密切关注的切身利益。而标杆品牌之所以称之为标杆，其在产品品质上一定要能做到给消费者吃下足够的“定心丸”，亦如改变大家以往对水果品质不认可的“百果园”——它的出现，在产品品质和安全性上受到消费者的信任，以保障消费者的根本诉求。
就茶行业来说，食品安全同样是消费者关注的重中之重。最近吵得沸沸扬扬的“方舟子事件”就是一个典型的现象，个中舆论观点姑且不论，但这背后却反映了大家对食品安全的重视和敏感。对此，一些有担当的专家、学者、协会和企业均就食品安全问题发声、并作出相应的举措。最近，笔者就了解到润元昌拿出了多款产品送至第三方检测机构进行检测，通过科学检验、摆数据事实的方式，向大众消费者传递正确信息，给更多对柑普茶感兴趣的潜在消费者以信心的保障。
通过进一步探索，笔者还了解到部分有远见的企业在源头供应链上布局，进行更深层次的安全把控，从源头开始给予消费者安全感。为了打造精品柑普茶产品，润元昌在柑普茶这一块也下了不少功夫，对普洱、柑两大主要原料都进行严苛的品质把控，并在新会自建三大工厂，在梅江签下1200亩柑园，对上游资源进行全供应链的布局，以确保产品品质，可以说，从根基开始稳固企业，建立消费安全感。
如今的柑普茶市场，快速发展的同时也伴随着行业的乱象丛生，“游击队”、“杂牌军”企业占据多数、以次充好、假冒伪劣产品也时有出现，消费者分不清真假是非、一片茫然。在忧喜参半的现状下，标杆品牌的出现，将逐渐消除消费者对行业的不信任感，建立起柑普茶行业的品牌信任度，坚定消费者选择、购买的信心。
你还别说，“讨好”消费者的事你不想干也得干
曾在快消品行业论坛中，有这样一个结论：只有标杆品牌在碎片化的时空里才更易占据消费心智。对照如今的柑普茶，在茶行业这个圈中就像“王者农药”一样，成为风靡全民的“新瘾品”。但柑普茶企业，想要进入标杆品牌新赛道，抢先吸引消费者的眼球、心灵至关重要。
目前，柑普茶市场，一场“革命”正在迅疾有力地推进，而大部分中小厂商还停留在倒买倒卖的层面，在消费者体验、认知引导方面有待加强。当然也有部分实力企业已在思索并付诸行动，加强与消费者的联动。
我们发现，这两年在柑普茶市场发力很猛的润元昌，有两点做法值得研究借鉴，第一点，其多年来持续专注品鉴会的举办，并从今年6月份开始，策划举办了“正宗柑、地道味”柑普茶全国巡回品鉴会，且走过多个城市，通过大量的线下品鉴活动，与消费者产生高频次、高质量的互动，让消费者实实在在体验产品的真实口感。另外，他们成立独立部门，专门撰写柑普茶基础知识、市场一线讯息等，并通过各大窗口传播，引导消费者对品类的熟悉，主动和消费者不间断沟通，传递正确的消费价值观。
从一二线城市来看，现在的老百姓早已超越小康时代，时间、财富盈余十足，可以说，我消费的不仅功能，更重要的是情感。在这样的背景下，能随时紧跟消费者步伐，迅速捕捉消费心理的总是各个行业的标杆性品牌，他们主动与消费者沟通和互动，专注消费者体验，构建良性消费生态圈。
要与消费者共成长的话，创新可能要打头阵了
这个时代，用“瞬息万变”形容市场毫不夸张，想要与消费者保持高度粘性，一直居于市场高地，那么，持续创新将是企业的生命力和动力，美的在空调、油烟机等品类、技术的创新上就是个典型案例，可以说一直走在消费者需求前面。
说回茶行业，以前大家对茶的品饮一直停留在传统、繁琐、仪式感过强的印象，年轻消费者避而言之，而柑普茶一粒一装、冲泡简单方便的特性，成为了一股新兴势力，打破了常规，独辟一条蹊径。
不过，经过几年急速发展的柑普茶行业，产品同质化随之而来，部分有远见的企业开始思考：怎么办？创新成为他们突围的途径之一。比如，今年的柑普茶市场中，有位憨厚朴实的“先生”进入到广大茶友的视野，引起了强烈关注，他便是来自润元昌的“阿柑先生”，这一形象所承载的在其品牌文化上的创新值得业界研究。
再详细来说一说这位“阿柑先生”，名字朗朗上口并能唤醒一代人的记忆，却又不同于电影上的形象。他在一系列插画中活跃于柑园、加工车间、专卖店等不同场景，通过视觉形象化的手法传递了润元昌对工艺的苛求，对品质的追求，并且，润元昌还不断地围绕“阿柑先生”进行品牌文化相关价值的构建，包括产品包装、店面装饰等，这一形象，成为一个有温度、有态度、有喜感的产品代言人，也提升品牌与消费者沟通的能力，其创新的价值不容小觑。
每个行业的高速发展，都要归功于行业当中领导厂商的带头作用和成功的品牌化运作，他们不仅带动了行业的整体水平，同时，也为国内消费者带来了实实在在的利益。而柑普茶作为茶行业近年来迅速成长的品类之一，较低的市场准入，使市场呈现虚火一片，也使消费者的权益难以得到保障，行业的信誉度降低。站在十字路口，柑普茶企业的发展何去何从？
在“蛮荒式”的发展中定会不断涌现出一些有实力的品牌，推动整个行业的健康发展，建立起消费者的品牌消费信心，其他行业如此，柑普茶行业亦将如此。我们相信，标杆品牌的出现将引导更多柑普茶企业走向品牌化、标准化、规范化发展，这对整个行业和消费者而言都是一件好事。
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