浅谈普洱茶未来将有望成为世界级饮品

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浅谈普洱茶未来将有望成为世界级饮品

2021-04-29

普洱茶丨
普洱茶知识

普洱茶。

浅谈普洱茶未来将有望成为世界级饮品

近两年，很多人都在说普洱茶走下坡路，无论是市场份额还是市场影响力都在下降。可事实的真相真是这样的嘛？纵观各大大型茶展、茶城，普洱茶依旧占据半壁江山，无人可撼动，不争的事实证明，普洱茶依旧热度不减。

茶博会上，普洱茶依旧占据半壁江山

摆脱传统，打入年轻消费群体

在《得年轻者得天下简述茶叶市场未来走向》一文里，小编有说到：未来的茶叶市场谁说的算，得年轻者得天下。随着年轻消费群体对于“喝茶养生”概念越来越看重之时，也意味着“茶”在年轻消费群体之中开始扩散。

雨林古茶坊“泠泠”

而作为传统气息浓郁的普洱茶也为了能够打入年轻化市场而做努力，势要摆脱传统，争夺年轻消费群体。为此，很多企业也开始在为“摆脱传统，打入年轻消费群体”而做努力。比如，雨林古茶坊将产品时尚化、精致化，以精美的设计抓住年轻消费群体的心；岁月知味将中期茶打散，做成简易的直泡型，让普洱茶的冲泡变得更简单。

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足以见得，各大茶企也开始逐渐摆脱传统，走向时尚潮流的年轻化市场，而这也是未来整个茶行业的趋势所在。

走向世界，开拓海外消费市场

除了紧抓年轻消费群体之外，普洱茶也慢慢向着海外市场伸手。而作为具有强烈地域性和工艺性的普洱茶，不仅拥有历史悠久的特点并且保健功效受到海内外人士的认同，因此，走向世界，开拓海外市场也是目前普洱茶的另一条发展道路。

2015年8月26日，合和昌的“中欧之星”全球首发仪式在圣彼得堡国际农业展的大舞台隆重举行，为中国普洱茶品牌在国外首次亮相打响第一炮；之后，帝泊洱普洱茶珍也在欧洲市场正式上市，引起来自欧洲各国经销商的浓郁兴趣和合作意向。

合和昌“中欧之星”

普洱茶市场目前越来越趋向理性发展，当真正的“正本清源”的完成之后，普洱茶市场必然一片光明。那么，未来的普洱茶是谁的呢？当然是年轻人和世界的，是否能够有望与咖啡、可乐一争高下，成为世界级饮品，那就得看普洱茶企业的努力了。

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浅谈普洱茶的黄片

什么是黄片

并没有一本教科书上专门有十分明确的关于“黄片”的定义。

通常情况下，“黄片”，仅仅是在普洱茶界的提名，并不适用于其它茶类。其次，最早的关于黄片的说法是老茶树上的老叶子，长老了颜色会泛黄，就称其为“黄片”或者“老黄片”。

我们现在统称的“黄片”，大多是指采摘茶菁的芽叶中，包含三叶及以上的大叶、老叶（一般不会超过五叶）。这些叶子由于叶质含水量相对较少，叶片相对疏松、粗大，杀青时较易失水变黄，且揉捻时又不宜成条，而被作为“黄片”拣剔出来，以保证茶叶的卖相和观感。由此可见，“黄片”事实上就是相对粗老且揉捻不成条的叶片。

黄片的品质

除了比较粗老以外，“黄片”的品质和所选茶菁的原料品质是一致的，这一点非常重要。

尤其是一些既源于名山又来自古树的“黄片”，本身原料的出身非常“高贵”，由于是被“拣剔”出来的“副产品”，价格常常会比“主产品”便宜很多倍，所以，喝起来非常划算（比如：倚邦黄片、昔归黄片、冰岛黄片）。

因为，这种高品质的“黄片”，其滋味在保留了大部分“主产品”风格的同时，滋味更加的甜滑柔醇，不苦不涩，有着另一番老成持重的淡然姿态：性情和气，态度温和，不温不火，独具韵味，故，颇得很多茶友的喜欢。

黄片的冲泡

一般要求水温要高，投茶量要大，最好是直接投进壶里煮饮，这样才可以充分展现茶的滋味。

所以，如果你比较喜欢慢时光，喜欢在阳光暧昧的午后，在阳台上静享生活的安适，煮一壶老“黄片”慢慢咂摸、伴着一段音乐、捧读一段文字，将是非常好的选择。

“老黄片”为什么如此好喝？

一般来讲，茶叶原料愈粗老，茶多糖含量愈高。等级低的茶叶中茶多糖的含量高于等级高的茶叶。“老黄片”由于茶多糖含量高，所以，滋味比较甜醇，又由于咖啡碱、茶多酚等含量相对嫩芽嫩叶较少，所以，少苦少涩，滋味温和。

茶多糖是一种酸性糖蛋白，是由茶叶中糖类、果胶、蛋白质等组成的一类复合物，并结合有大量的矿质元素，称为茶叶多糖复合物，约占茶叶干物质的20%。

茶多糖主要由葡萄糖、阿拉伯糖、木糖、岩藻糖、核糖、半乳糖等组成，是茶叶治疗糖尿病时的主要药理成分。

茶多糖对身体有好处？

降血糖作用：茶多糖与促进胰岛素分泌药物一同使用，能够增强药物的降血糖效果。

降血脂作用：茶多糖能够通过调节血液中的胆固醇以及脂肪的浓度，起到预防高血脂、动脉硬化的作用。

抗辐射作用：茶多糖具有明显的抗放射性伤害、保护造血功能的作用。

另外，茶多糖还具有增强免疫功能、抗凝血、抗血栓、降血压等功能。

黄片在存放过程中，转化比较快。原料优秀、存放得当的“黄片”，会表现出非常好的茶气、香气、醇厚度、滑润感以及独特的老茶之“药香”的品质。

所以，不要小瞧被“拣剔”出来的黄片。

普洱茶知识：浅谈普洱茶的“酸味”

滋味发酸是普洱茶品质大忌，是含有较多氢离子、PH值小于5的茶汤所表现出来的味道。

导致普洱茶“发酸”的原因主要有二：

一是茶叶里本身含有的酸味物质造成；

二是渥堆时潮水（回水、补水）过多，由于急功近利造成发酵时间短，程度偏生所致。

茶叶的酸味物质是味感呈酸性的物质的总称。主要是各种有机酸类化合物，如柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、抗坏血酸、没食子酸和游离的酸性氨基酸以及带微弱酸性的茶多酚类化合物等。“发酸”普洱茶中含有的乙酸（醋酸），在“渥堆发酵”中由乳酸菌代谢生成；丙酸在乳酸菌作用下也会大量产生；戊酸是普洱茶发酸的主要成分，它由微生物发酵而产生；癸酸、壬酸等的形式都和微生物作用关系密切。“渥堆发酵”时，如工艺处理不当，上述酸味物质大量形成，就会造成普洱茶“发酸”。

此外，氧气是普洱茶发酵必不可少的要素，空气中游离状态的氧气，其自身的反应性并不强，一旦与其它物质结合，氧气作用即可发生。茶叶中的多酚类、醛类、酮类、类脂、维生素C等物质的氧化分解，不论是酶促氧化还是酶促氧化，是加氧氧化还是脱羟氧化，要有氧气的参与才能完整而彻底。普洱茶渥堆水分过多，茶堆内部透气性差，缺少氧气，上述氧化作用难以完成，甚至产生无氧呼吸，各种厌氧菌、腐败菌大量产生，直接导致醇类物质大量生成，使茶品酸馊、叶底软烂而粘稠。

渥堆茶出现“酸味”是普洱茶发酵中常见的现象，通常在发酵开始后的4～5天就能明显觉查得到，表明茶堆内部已经发生剧烈的化学反应，这是普洱茶发酵的阶段性特点。随着时间延长和发酵程度加深，很多带有刺鼻性气味的低沸点香气物质大量分解消失，“酸”气物质也在逐渐降解，缓慢消失。这一过程中，如果仅凭汤色变化而草率出堆，“酸”气物质走失不彻底，成品必然带有酸味。因此，发酵时间短，程度偏生，亦是普洱茶“发酸”的原因。

想消除普洱茶“酸味”的办法主要有三种：一是靠“干仓”长时间自然存放，慢慢走失酸味。此种办法历时较长，一般需要3～5年才能消除酸味。二是利用“湿仓”储藏，使茶叶适当受潮，然后再行“干仓”存放，如此反复几次，酸味亦能消除。这种办法耗时较短，虽降低了普洱茶的“陈韵”，但能增进甜味，较适合家庭收藏爱好者“矫正”发酸普洱茶时使用。三是进行二次渥堆发酵，其方式与常规普洱茶发酵相似，但水分宜少，茶叶含水量回潮到20%～50%即可。注意控制“渥堆”温度，适当高温有利于酸味的走失。此种办法适合生产企业对大量发酸普洱茶进行补救处理。二次发酵的普洱茶，初期水味重，汤色浓，呈红褐色，味醇和欠厚，陈韵弱。但如将其存放到“干仓”环境，随着存放时间延长，品质渐趋完善，亦能获得优异口味。

关于对普洱茶中的“酸”味，有很多不同的看法和见解，有的说茶品中有一点酸味是正常现象，而又有其相反的看法，还有一说法是有的茶品带着特殊的酸味反而使茶汤入口更滑顺，许多陈年老茶中都会带有些酸味，众说纷纭；不知各位茶兄对普洱茶中的“酸”味有何见解请讨论。

问题有三：一、什么原因引起茶品发酸？二、带有酸味的普洱茶是否正常？三、带有酸味的普洱茶是否有存储的价值？以上的"酸味"是指在生茶上所发生的。

一是来源于土壤、环境，既所谓“山头气”，如易武地区原料的微酸，过去我一直不会形容，前日有朋友比喻是“酸梅汤”，想想蛮恰当。这属于爽口的酸。

二是来源于制作工艺，高温杀青、高温干燥的茶品，1-2年内会迅速酸化，属刺激性的酸，集中表现在后牙牙床、两颊后段的酸痛，既所谓“柠檬酸”。

三是陈化环境，干净、干燥陈化的茶，带清爽的“梅子酸”，促进舌面和口腔生津，干茶闻着也是微酸的蜜香。

四是后期作手整理的酸，如入仓茶高温退仓、或者用烘的方式处理，情形与第二类似。

稍稍补充：

１、与储藏环境的杂菌群的构成有关；

２、与茶箐的老嫩有关，一般而言，嫩叶因所含易分解糖类（单糖、双糖、尤其淀粉等）较多，同等储藏条件下，较易发酸；而老叶纤维类含量较多，难以代谢降解，相对不易发酸；

3、压制较紧的茶较易发酸，因产生的乳酸、琥珀酸等有机酸难以散逸所致。值得指出的是，少量的酸味可使茶汤爽口，人称“梅子香”。犹如干葡萄酒一般，无轻微酸。

浅谈普洱茶的“湿评”

湿评，主要是审评茶品内质的四个因子(香气、汤色、滋味、叶底)。

1、香气

香气是茶品冲泡后挥发出来的气味。茶品的香气受茶树品种、产地、季节、采制方法等因素影响，使得各类茶具有独特的香气风格，审评香气除辨别香型外，主要评比香气的纯异、高低和长短。

纯异纯指某种茶应有的香气，异指茶香中夹杂有其他气味。香气纯要区别三种情况，即茶类香、地域香和附加香。茶类香指茶类原有的香气，如普洱茶的陈香等；地域香即地方特有的香气如兰花香、花果香等；附加香为外源添加的香气，如茉莉花茶。异气指茶香不纯或沾染了外来气味，如烟焦味、酸馊、油味等。

高低香气高低可以从以下几方面来区别，即浓、鲜、清、纯、平、粗。所谓浓指香气高，刺激性强；鲜犹如呼吸新鲜空气，有醒神爽快感；清则清爽新鲜之感，其刺激性不强；纯指香气一般，无粗异杂味。平指香气平淡但无异杂味。粗则感觉有老叶粗气。

长短即香气的持久程度。从热嗅到冷嗅都能嗅到香气表明香气长，反之则短。

嗅香气可分为热嗅、温嗅、冷嗅三个阶段。热嗅主要是闻香气是否正常(纯异)，有没有异杂味(烟、焦、酸、馊、霉)；温嗅主要是判定香气的高低；冷嗅主要是看香气的持久性。香气审评最适宜的叶底温度为55℃，超过65℃时感到烫鼻，低于30℃时香气低沉，不易辨别。香气审评时，还应避免外界因素的干扰，如抽烟、涂香水、香皂洗手等都会对香气鉴别的准确性产生影响。

2、汤色

茶品内含成分溶解在沸水中的溶液所呈现的色泽称为汤色，又称水色，俗称汤门或水碗。茶品汤色审评主要从色度、亮度和清浊度三方面去评比。汤色审评要及时，因为溶于热水中的多酚类物质与空气接触后很容易氧化变色。

色度：指茶汤颜色。茶汤汤色除与茶树品种和鲜叶老嫩有关外，主要是加工工艺决定了各类茶具有不同颜色的汤色。

亮度：指茶汤明暗的程度。亮表明射入茶汤的光线被吸收的少，反射出来的多，暗则相反，凡茶汤亮度好的品质亦好。

清浊度：指茶汤的透明程度，汤色透明无杂质，能透见底，清晰明了，汤色浑浊，漂浮杂质较多，浑不见底。

3、滋味

良好的味感是构成茶品品质的主要因素之一，茶品不同的味感是因为茶品中呈味物质的数量与组成比例不同而已。味感有酸、甜、苦、辣、咸、鲜、涩等。我们之所以能感觉到味感是因为我们的舌头舌面上布满了味蕾，味蕾接触到茶汤后经过神经传递及大脑反应分析后呈现的不同味觉，舌头不同部分的味蕾也有不同的“分工”，如舌尖对甜味较为敏感，舌头两侧前部对咸味较为敏感，两侧后部则对酸味较为兴奋，舌心感觉鲜味和涩味，舌根则对苦味较为敏感。

品尝茶汤的滋味，适宜温度一般在50℃左右，主要按浓淡、强弱、鲜滞、爽涩、苦甜等来评定级次。审评茶滋味要区别其浓淡、强弱、鲜、爽、醇、和。

浓淡：浓指浸出的内含物丰富，有黏厚的感觉；淡则相反，内含物少，淡薄无味。强弱：强指茶汤吮入口感到刺激性或收敛性强，吐出茶汤时间内味感增强；弱则相反，入口刺激性弱，吐出茶汤中口味平淡。鲜爽：鲜似食新鲜水果感觉，爽指爽口。醇与和：醇表示茶味尚浓，回味也爽，但刺激性欠强；和表示茶滋味平淡正常。

在茶汤审评中有时会感觉不是很纯的滋味，可能与加工过程中操作不当造成，注意区分就行。

茶滋味与香气关系密切。评茶时能嗅到的各种香气，如花香、熟板栗香等，往往在评茶滋味时也能感受到。一般说香气好，茶滋味也是好的。茶香气、茶滋味鉴别有困难时可以相互辅证。

4、叶底

审评完滋味后，将叶底倒入叶底盘中，观察其嫩度、匀度和色泽。叶底的老嫩、匀杂、整碎、色泽的亮暗和叶片展开的程度等是评定茶品优次的一个重要因素。审评叶底时还应注意看叶张舒展情况，是否掺杂等，好的叶底应具备亮、嫩、厚、稍卷等几个或全部因子。

浅谈普洱茶的存放技巧

众所周知，普洱茶是越陈越香，之所以如此，是因为在存放过程普洱茶在不断发生转化。今天，便来和大家聊聊如何存放普洱茶。普洱茶对存放地点并不挑剔，无论是客厅还是专有空间，只要不受阳光直射，阴凉通风，远离污染或香皂，蚊香，樟脑等气味浓厚的物品即可。

流通的空气

茶叶中富含许多微生物，流通的空气中有较多的氧份，利于其繁衍，因而可加速茶叶转化，但如果将普洱茶挂置在阳台，就会吹散茶气，饮用时就会感觉淡然无味。另外，要注意保存茶叶周围的环境不可有异味，会影响茶气本身的味道。

恒定的温度

普洱茶放置的温度应以周围环境为主，正常的室内温度以20—30度最佳，太高的温度会使茶叶加速发酵导致变酸。另外，春、夏、秋三季普洱茶的变化会比冬天变化快，存储避免直射，阴凉处为佳。

适度的湿度

普洱茶的保存分为“干仓”和“湿仓”。现在比较常见均为"干仓"存放，"干仓"就是指在干爽的环境中存放，忌湿。但是，太干燥的环境会令普洱茶的陈化变得缓慢，所以要有一定的湿气。在较为干燥的环境里，可以在存放茶叶的旁边摆放一小杯水，令空气中湿度稍微增大。但是太过潮湿的环境会导致普洱茶的快速变化，这种变化往往是"霉变"，令茶叶不可饮用。湿度应人为相应控制，年平均湿度不要高于75％，由于沿海一带温暖的海洋性气侯，湿度在梅雨季节会高于75％，所以更应注意及时开窗通风，散发水份。恰当的存放方式会更利于普洱茶的转化，在时光中发酵，越陈越香，与此同时，其价值也会越来越高。

适合的储茶器皿

储藏器皿宜用陶罐，如果茶量比较多，可用陶瓮或陶缸。陶类制品有通风透气的特点，非常适合存放普洱茶。缸口也不必密封，蒙上一层牛皮纸遮挡住灰尘即可。每过3-5个月将所储之茶翻动一下，可达到事半功倍的效果。

浅谈普洱茶的“升值”和“省钱”

传统的“升值”模式是这样的：某些普洱茶，你整件买了，放在自己店里，过些时间，会有人来溢价收的，每件货能赚200到400元。只是，这样的茶，要整件，不能开箱，数量越大，越便于交割。

这种模式多半是大的茶商，派给小的茶商、茶店。回收，再出货，再回收，再出货，不断循环。这种模式，07年炒得最为激烈，普洱茶行业的整体低迷，与这样的炒作有直接联系。

现在，这种模式已经为行业所唾弃，虽然，这样的“老三篇”还经常换着形式上演。

我们理解的普洱茶“升值”是这样的：新茶便宜，买来自己喝，喝一半，留一半，次年仍然这样买茶。十年下来，自己就攒下不少“自己存的老茶”。十年后，买少量的新茶，试试，留好，日常喝茶，就喝十年前买下的。有了十年的积累，就可以年年喝“自己存下的老茶”，花费当年新茶的价钱。

收益=十年老茶的价格—当年新茶的价格

当然，十年，还是八年，还是二十年，自行依据自身条件控制，喝一半，还是喝1/4，自己琢磨。

这个模式，不是“挣钱”模式，是“省钱”模式，适合经常要喝茶的茶友。

中国步入休闲型社会的步伐很快，我们过去“山吃海喝”、“笙歌洗浴”的消费模式，将向“低碳”模式转化，“茶生活”将成为更多成熟人士的终极选择。

普洱茶的升值，源自茶的妥善存放，自己细心照料好茶，与茶一起趋于成熟，感受“升值”、“成熟”的双重魅力，享受最佳“茶生活”，一大乐事啊！

浅谈普洱茶的苦与涩

中国茶文化内容也包含了它的苦与涩，全世界所有的茶都会有着程度不同的苦与涩味，或多或少或轻或重，很多茶友们把品茶比作品味人生，品茶即能体会人生的苦与涩。茶叶的苦是与生俱来的，下面我们就来简单的说一说茶叶的苦与涩。

茶叶的苦涩来源主要为茶叶本身的多酚物质、咖啡碱、花青素、儿茶素等其他物质，在沸水冲入的时候很快就会溶解与水中，入口时产生苦涩感。云南普洱茶原料都是采用云南大叶种的茶叶制作而成，云南深山里的生态环境比非常好，无工业与其他生活污染，数百年的乔木古树皆已经饱经风雨，大山里面土壤肥沃，土壤里面的矿物质与其他营养元素比较多，茶多酚与咖啡碱含量比较丰富，所以普洱新茶刚做出来的茶叶会相对比较苦涩。这是茶叶本身的苦涩！

除了茶叶本身的元素含量导致的茶叶苦涩，在茶叶的生产过程中因为工艺的原因也会导致茶叶的苦涩味道加重，比如在茶青刚刚采摘下来的时候摊凉不够，杀青不足、揉捻过度等，很容易造成茶叶的库苦涩。

新普洱茶做出来的生茶苦涩味是肯定会有的，有些山头的原料会稍微柔和一点，有些山头的要强烈一点，无论是产地、制程上出现的苦涩都是必然的。所以不同的茶友们在品味茶叶的时候一定要寻找到合适自己的那一种苦涩，方可体会到自己独特的人生！

那么，我我们该采用什么手段来减低茶叶的苦涩呢？

苦涩味是茶叶本身自带有的本味，历来是一种不受欢迎的味道。

不管哪类茶都有苦涩味，所以人们发明了各种工艺，除了提高茶叶的香气和甜度，降低苦涩味，让茶叶更加适口也是目的之一。

以云南大叶种茶为主要原料的普洱茶，其内含物质中，茶多酚和咖啡碱的含量在所有茶叶类中首屈一指，此外普洱茶晒青干燥的方，造成新茶阶段，苦涩感更加强烈。

当然，不排除有部分茶区的古树茶天生口感协调性就好，无需在加工和冲泡上再做文章。

大部分普洱生茶，新茶阶段如果要刻意避免苦涩，只有在加工环节动手脚，比如加重萎凋，减轻揉捻、或适当闷黄，这样出来的新茶口感苦涩要弱些，且甜度有所增加，但这些人为措施提前透支了普洱茶的营养成分，对普洱茶后期的陈化效果影响极大，不建议使用。

对于普洱生茶来说，不轻易改变传统工艺的前提下，要减少苦涩味只有2个途径：一是长期存放等到它陈化到一定年限至适口为止；二是注重利用冲泡方法来调整减低其苦涩味，比如降温冲泡、快速出汤等等，但要把握好“在不过分损失香气、滋味和汤感的前提下有限的降低苦涩味”，这就需要经验和技巧赵到那个平衡点。

对于普洱熟茶来说，一般苦涩味较轻，有些轻发酵的熟茶例外，若想得到苦涩味轻的熟普，适当增加渥堆发酵的程度可以降低苦涩味，但过犹不及，同样要把握好尺度。

人们天性怕苦，从来避涩，为何又说不苦不涩不是茶？一方面，想体会一下那种苦尽甘来的感觉，这个茶叶就完全契合；另一方面，苦涩亦是判断普洱茶内含物质是否丰富的重要指标，在您不具备科学检测仪器的前提下，至少，用口亲自尝尝“普洱茶是否苦涩、苦涩化得开否”是目前最简单最实用的方法了。

浅谈普洱茶中的专家大师

专家，指具备专业技能，并依赖此类技能为生的职业人士。二指在学术、技艺等方面有专门研究或特长的人。专家有两类，一是有胆识战略专家，二是有突破能力的业务专家。普洱茶行业中的专家种类我总结为以下几种：种植管理茶树型、制茶加工型、品鉴审评型、销售忽悠型。种植管理茶树型:这类专家在普洱茶行业中是属于基础型的一类专业，经常研究管理茶种，茶树，对于普洱茶树各地非常熟悉，但是这类专家与普通的普洱茶消费者见面机会很少，要经常翻山越岭去找茶树，培育茶树种，指导茶农管理茶树等，常年接触的是茶农，这类专家决定着大批量茶农的经济以及现在未来的茶叶品种品质。代表：云南省农业科学院茶叶研究所实验师、工程师、研究员等。制茶加工型：这类专家多在茶企茶厂中。传统型的专家群体很大，因为一个普通人只要去茶厂有师傅带，在茶厂亲力亲为做几十批茶，向前辈多多请教也就成制传统茶专家了。茶膏、茶珍的专家就门槛高了，必须得会用高科技产品和高科技技术。品鉴审评型：这类专家有的是从种植管理开始转化来的，有的是从品饮茶叶来的，有的是从民间自学来的。会品鉴的专家不一定会审评，品鉴带着更多是自己的主观意识，这类专家多是品饮过很多茶叶，不代表权威性。而审评带着更多的是公平、公正。这类专家只用按照一定的术语，表达的是这款茶按一定标准出来的结果。品鉴专家说的话大家都懂，审评专家说的话大家不一定懂。销售忽悠型：这类专家多出现在普洱茶混乱时期，普洱茶没普及到的地区，多出现在商家的身份上，这类专家多是没什么实战经验，常用的手法就是讲故事，教人品鉴普洱茶。这类专家虽然也为推广普洱茶做了贡献，但这贡献也不足以弥补误导别人的错误。想抓出这类专家很容易，请教一些简单的普洱茶问题就成揪出来。比如：普洱熟茶发酸是怎么回事？普洱茶紧压茶是怎么干燥的？普洱茶的叶底能看出是古树茶吗？普洱茶味道不苦不涩是工艺中哪个环节造成的？大师指造诣深、享有盛誉的学者、专家、艺术家、棋手等。普洱茶行业中的大师目前出名的已经退隐，很多没达到大师的级别。我认为普洱茶称得上大师的，必须满足以下几个条件：1、从事茶叶种植、管理、品鉴、审评、制作、销售等不得低于5年。2、为普洱茶行业做出特殊贡献。3、有一批忠实的粉丝。普洱茶中的专家：战略型：大益集团总经理吴远之、陈升茶业总裁陈升河、同庆号茶业掌舵人、澜沧古茶掌舵人制茶型：张顺老、周炳良、李文华、天弘茶业李朝仲、普洱茶区制茶师傅、茶膏茶珍制作师傅。

浅谈普洱茶的购买价值

普洱茶是一种"以陈为贵"、"越陈越香",具有自己独特风味和特色的茶。有人说普洱茶是"可入口的古董",既然是古董就会具备购买与收藏的价值，那普洱茶购买价值中哪呢？是不是在于它的收藏价值呢？

陈年普洱茶说来让人难以置信，一块只有350克、80年历史的普洱茶饼，身价已经达到38000元。在第二届广州茶文化节上，云南茶商提供的100克清代光绪年间贡品普洱茶饼，竟然以16万元的拍卖价格创下了广东茶叶拍卖价格的最高记录。其实普洱茶购买价值在于它的收藏，而收藏越久价值也就越高，所以普洱茶的购买是绝对有价值的。下面具体来看看普洱茶购买价值的几个原因：

首先，一件物品是否具有价值，既取决与它的经济价值又取决与它的文化价值，也取决与它的稀有和不可复制性，古玩、书画、奇石、美玉、邮票等等，都是如此。对好的云南普洱茶来说，回答是肯定的，它具有相当的购买与收藏价值。

第一，普洱茶不同于我国其他的茶类，在我国的六大茶类中，云南普洱茶是十分独特，它"以陈为贵"和其它茶品追求"以鲜为贵"形成强烈的反差，评判普洱茶质量的好坏和价值的高低，茶品的陈化程度是不可或缺的重要指标，这已经是茶叶学术界、商业界无争议的事实，也是广大消费者普遍接受和追求的一种境界。

第二，普洱茶"强烈的地域性"（2002年6月6日"中国普洱茶国际学术研究讨论会"指出的学术定义）,决定了普洱茶生产资源的不可复制性。众所周知，普洱茶是以云南境内一定区域所产的云南大叶种茶品，它有自己的不可替代、无法复制的特性。

第三，普洱茶品种资源的"排它性",注定了生产普洱茶茶树品种的唯一性，普洱茶是采用生长在云南的"云南大叶种茶树"的茶青加工出来的茶品，大叶种茶树的品种很多，只要叶面积在40-60平方厘米范围内的，都属于大叶种的范畴，但是"云南大叶种茶树"和其它的大叶种茶树的内在是区别很大的，从叶片的结构看，它们的细胞结构、表皮层、蜡质层、海绵体、石细胞等等都是不一样的；从内含物质成分来看，他们之间对人体健康、品味物质起作用的有效成分的含量是有很大差别的；云南大叶种水浸出物含量高于其他品种15%--20%,氨基酸、茶多酚、咖啡碱等含量也远远高于其它品种，铸就了云南大叶种茶青加工的普洱茶品质的稀有、不可替代和耐储性。

第四，"茶文化"历来就是盛世文化的产物，世界和平和中国经济的高速发展，必将进一步带动包含普洱茶在内的茶叶消费的增加，注定了云南普洱茶"大盘"走势。从普洱茶销售市场情况看，除香港，台湾等传统市场出现普洱茶收藏、投资热外，珠江三角洲普洱茶总销量已达到1.5万吨，增长达40%以上，北京。上海。大连。西安，昆明乃至全国市场正在迅速升温；国外侨销市场的需求也在高速增长，年出口贸易量已逾千吨，对美国和欧盟的出口也在迅速增加。

看了本文关于普洱茶购买价值的介绍后，有没有一种购买与收藏普洱茶的冲动呢？普洱茶价值不仅在升值这个问题上，而且越陈的普洱茶越香，这是茶友非常注意的。

世界级品牌英国伯爵红茶及其品饮方法

品茶是一种艺术，所以喝茶的时候，一定要选择时候自己的口味，才能品出生活体验。而英国伯爵红茶,是世界级品牌的红茶，冲泡英国伯爵红茶时，会散发出一股独特的柠檬典雅香气，而且英国伯爵红茶，适合全天任何时段饮用，所以很受欢迎。

英国伯爵红茶是以红茶为茶基，用芳香柑橘类水果，佛手柑外皮中提取的油加以调味而成的一种具有特殊香气和口味的调味茶。这种调味茶的名字来源于曾担任过英国外交大臣和首相的格雷伯爵二世。传说他因外交特权，收到过一款礼品茶，系使用锡兰（斯里兰卡）的发酵红茶为茶基，以佛手柑油调味制成。

Ahmad亚曼专业调茶师在上选红茶中，加入佛手柑香味所配制成的茶，冲泡时散发一股独特的香气，适合全天任何时段饮用，喜欢这股独特柠檬典雅香气的朋友，不妨以原味细细品尝，亦可加入牛奶，调制出一杯诱人的伯爵奶茶。

世界级品牌的英国伯爵红茶品饮方法

一、直接饮用冲泡方式

1、将杯子温热，注入150cc，95-100度的热水

2、放入茶袋加盖浸泡1分钟后，摇动茶袋2-3圈

3、取出茶袋

4、依个人口味加入砂糖

二、冰茶冲泡方式

材料：茶袋1袋，砂糖约2克，冰块200cc容量的杯中放入九分满的冰块

作法：

1、将杯子温热，注入150cc，95-100度的热水

2、放入茶袋，加盖浸泡3分钟后，摇动茶袋2-3圈，取出茶袋

3、放入砂糖，搅拌至完全溶解

4、将泡好的茶汤倒入，放9分满冰块的杯中，轻轻搅拌2-3下即可

浅谈普洱生茶、熟茶、老茶

浅谈普洱生茶、熟茶、老茶“藏生茶，喝熟茶，品老茶”，这是喜欢普洱茶的老茶客们常常念起的普洱茶经。普洱茶讲究的是陈化历史，历史越久远的越有价值，这“生茶”、“熟茶”、“老茶”，又有怎样的说法呢？

所谓“生茶”，或称“生普”，是指传统自然醇化的普洱茶，又称传统普洱茶，其品质特点甘、滑、醇、厚和陈香的形成，需要较长时间的贮存。“生普”主要是用云南大叶种晒青毛茶原料直接贮放或蒸压而成。这类茶产品中具有代表性的如：各类青饼、下关中沱、勐海青沱、凤庆青沱、南涧凤凰沱茶等，新制的“生普”，由于未经过充足的贮放陈化，茶叶中的咖啡碱、茶多酚、儿茶素等基本成分未能充分转化，茶味浓酽，茶汤入口苦涩霸气，茶的刺激性也比较强。这时的普洱茶尚不适宜品饮，收藏最佳，有条件的普洱茶爱好者贮存一些“生普”，十几年后，待它充分醇化再取出品饮，不仅滋味甘滑醇厚，陈香久远，那份特殊的人茶情感，更令茶韵卓然。

“熟茶”，或称“熟普”，是指云南大叶种晒青毛茶，经人工加速发酵制成的普洱茶。发酵普洱茶始于20世纪70年代，1973年中国茶叶总公司云南茶叶分公司根据市场发展和消费者需求，最先在昆明茶厂试制，按照普洱茶的品质形成要求，结合加工工艺特点，研制出了具有甘、滑、醇、厚及陈香特点的普洱茶。“熟普”经人工发酵，其茶叶的成分发生了迅速转化，茶性和茶汤口感都已具备了醇化普洱茶的特点，制成后的“熟普”只要贮放上两三年就能品饮。当然，“熟普”的口感和茶性也取决于贮放的时间，年头越久，“熟普”的口感和茶性越优异。值得注意的是，“熟普”虽成于人工加速醇化的发酵工艺，但发酵工艺复杂，时间周期长，生产成本高。一些不法商人为谋暴利，以假乱真，以新充陈，甚至“速造普洱茶”坑害消费者，因此品饮和选购普洱茶一定要到正规的茶店，选购有品牌的普洱茶。

再说到“老茶”，所谓“老茶”是指贮放时间至少在20年以上的普洱茶。这些老茶年代都十分久远，市场上已不多见，一些年头更久远的“老茶”价格不菲。喝“老茶”就一定得是“品”，一是因为它难得珍品，二则是因为久远的年头已经赋予了“老茶”独特的陈香、喉韵和口感，只有细细品味，才能感悟普洱茶的真性。（大益论坛：中国第一大益爱好者社区！）