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普洱茶专家纵论云南普洱茶话语权近日，著名普洱茶文化学者吴疆先生倡导的“老班章普洱茶文化全国行”活动启动，活动将邀请著名普洱茶专家邵宛芳、周红杰、苏芳华、曾云荣、刘永华等。专家们将对原料、工艺、仓储、价格、营销、生态等课题展开探讨，本次活动的目的，就是从科学的角度去解剖普洱茶、认识普洱茶。
吴疆：普洱茶消费断档问题很是耐人寻味
普洱茶现在的市场体现了两个极端，一个是极度高端市场，以班章、冰岛、易武、景迈山为代表形成的“名山茶”市场；二是极度低端市场，主要提供华南区域的餐饮业硬性需求的熟散茶品饮市场。而这两者中间的一大段市场几乎是空白。可以讲，现在的整体销售形势不是一片大好，而是有些糟糕。
这里有一组数字可以充分说明，根据历年茶叶百强榜的统计：2011年，云南4家、湖南6家进入全国茶企百强。云南百强茶企普洱茶近三年产值，200910.39亿，20109.08亿，201112.79亿（2011产量4.89万吨，全省普洱茶总产量5.56万吨）；湖南黑茶百强茶企近年产值20096.52亿，20106.19亿，201119.48亿（2011产量6.35万吨）。
著名普洱茶专家周红杰：大树茶与小树茶要形成合理的市场结构
普洱茶之所以能热，成因有两点，一个是“越陈越香”，一个是后发酵茶的功能优势。2007年普洱茶之所以极度兴盛又迅速低迷，外部的原因当然有，但是，很大程度上在于业界专注于把越陈越香搞成了“越陈越增值”，谈增值，就是谈投资，一个行当的人都来搞投资，大家又都从来没有训练过投资理念，不失败才是不正常。
普洱茶低迷之后，业界的思考开始逐渐从产品（山头）入手。2008年之始，大家从网络上、平面媒体上大肆鼓吹古树茶的优势。开始对经销商、消费者培训古树茶的知识。毫无例外的是，这些名山茶都加工成了“生茶”。生茶好不好，是茶都好，但是，如果我们把自己喜欢的东西，当成了别人也喜欢的东西，在推广上一定会出问题。
古树茶好不好？一定好。问题在于，台地栽培的小树茶占了云南茶园面积的95%-97%甚至更高的比例，也就是说，大树茶仅仅占了云南茶产量一个微不足道的份额。那么，一个行业的人都去搞古树，合适吗？这就出现了有人上班章山买了十公斤老班章，拍了一大堆照片，回来就卖了一吨老班章出去的故事。事实上，邹炳良、邵宛芳、周红杰、曾云荣等一大堆专家，并没有人说一个能准确判断古树茶的标准或办法出台。
比如现在流行古树茶，大家做小树茶的时候就采用“大叶泡条”的制作工艺，这样从外形上就模仿了古树茶，普洱茶消费者根本无法鉴别。
现在流行的古树茶辨别方法很多，比如辨认叶形外缘齿的尖钝、叶片的厚薄、叶脉深浅、马蹄杆、揉捻叶片革质化程度，其实都存在许多误区，种植专家曾云荣说，建国前的种植方式决定了不可能统一树种，也许一个大树茶园里面棵对棵的两颗茶树就是不同树种，那么，它们的叶形、厚薄、口感都不可能相同。
普洱茶专家曾云荣：值得追捧的是云南的生态环境而不仅是茶本身
即使有这样的鉴别方法出台，其实意义也不大。打个比方，如果说东北大豆和北美大豆在原料的时候我们也许能从外观、口感等方法来鉴别，但是，如果我们把它们都加工成臭豆腐，还有人能尝一口，就能说“嗯，这是北美大豆做的臭豆腐”吗？普洱茶的原理同样如是，在新茶的时候能有比较明显的区域特征，而在生茶发生转化后或者加工成熟茶后，这种区域的特征几乎丧失殆尽。剩下的其实是普洱茶的“醇甘厚滑”四个字。我们这次活动就准备了一些2003年的班章竹筒茶，让消费者可以直观地感受到这种变化。
而且，我们今天不管什么原因，历史上存留下来的部分老茶，其实都是所谓的“台地茶”。之所以有相当部分群体的人追求名山古树茶，其实应当说他们是在追捧云南的生态环境。那么，台地小树茶和大树茶其实是在同一个生态环境。应当这样来划分，古树有古树的优势，小树有小树的优异特点。
普洱茶专家苏芳华：生熟茶市场比例失调
事实上，业界都去重点谈论古树茶，而古树茶的价格被拔高，熟茶的价格又提不起来，大家把古树茶都一律加工成了生茶。这等于抛弃了普洱茶的另一大优势——后发酵茶的功能优势。我们古树茶现在流行的是闻香气，观汤色，品茶气。普洱茶的香气能和龙井去比吗？所谓的茶气足，无非是多酚类物质含量高，而华东、华北、东北等区域长期以来一直是中小叶种炒青绿茶销区，炒青绿茶讲究的就是“清汤绿水、滋味淡薄”。这就等于我们用我们的劣势去碰人家的优势。
那么，大家就只有剩下“越陈越增值”这一条路可走。问题在于，能形成规模效益的企业可以玩，一个行业或者说大部分企业都没有形成规模，又如何能永远增值下去？我问过很多收购班章茶的老板，绝大部分都告诉我，一年的春茶卖不了几公斤。既然卖不了多少，行业内人士是不是应该去思考如何定位呢？
当然，生茶经过若干年陈化后是可以具备后发酵消食去腻、养胃、降血糖降血脂的功效，但是，我们看得见的事实，普洱茶的“生茶运动”搞了起码有十多年，市场并没有意料中大量廉价的老茶出现。关键还是在于长期的存放技术并非那么简单。
外来的和尚好念经：普洱茶云南话语权的缺失
目前的市场流行的是拿到好原料就等于得到了好茶。其实，并非如此。举个例子，二十年前的茅台酒和董酒都是我们国家排名靠前的十大名酒。如果二十年前，有人拿壹佰万存放茅台酒到今天，他增值了起码三百倍，而如果是存放董酒呢，可能大量满仓库的酒要变现都困难，原因在于茅台酒的品牌起来了，而董酒的品牌却消失了。普洱古树茶的原理同样如此。
实质上，古树茶文化大流行一个深层次的原因在于大家没有创立品牌的胆量，也缺乏创立品牌的动力。对于，名山古树茶这种概念，业界奉行的都是“拿来主义”。所谓乔木说、年份说、干仓说误导下普洱茶文化，使得云南有意无意地丧失了普洱茶理论的话语权。普洱茶之所以不断出问题，表面看起来，问题出在了营销上，但是，归根结底是普洱茶的文化出了问题。
云南大叶种本来都是乔木型。台湾有人写书硬生生把普洱茶适制树种分为台地灌木、大树乔木，结果这一误传得到市场的热烈响应。2006年，刘勤晋教授曾经著文严厉地质疑过这一现象，认为写书的人“别有用心”，结果，刘教授的话音未落，2007年省外的大量中小叶种茶进入云南茶区加工成普洱茶。原因在于行业内自身就认同台地灌木茶的概念。到了今天，所谓的台地灌木茶更是被逐渐边缘化。这都是畸形文化种下的恶果。
2000年到2005年是“年份说概念”大流行的阶段，由于一些台湾出版的书籍、图谱不正确的引导，让大家都来玩刻舟求剑的游戏，从而满大街的同庆、宋聘、红印、绿印。那是个辨包装、鉴年份的时代，其实，普洱茶的年份只具备一定的参考价值，并非是决定普洱茶好坏的标准。举一个例子，同样一片茶放十年，存放在香港和昆明，因为温度、湿度的变化不一，结果是大不相同。存放在香港的茶叶明显就转化快许多。
接下来的“仓储概念”可以说是影响至深，业界的专家、商家、消费者可以冲口而出所谓的“干仓、湿仓”的说法。事实上，有没有这样的仓呢？按照台湾出版的茶书介绍，仓储环境的湿度大于80%就是湿仓，反之，就是干仓。那么，粤港台三地的春夏秋三季的湿度都大于80%，也就是说，粤港台三地就是天然的“大湿仓”。往前倒退50年、100年，那个时代没有抽湿机，那些台湾茶书上介绍的100年干仓老茶又是如何造出来的。
如果是一个茶商说干仓湿仓不奇怪，但是，如果是一个研究普洱茶的专家冒出来“这是湿仓茶”的判断，你会不会觉得惊悚呢？其实，人家的目的很简单，大家都说老茶来源于香港，那么，香港都是“大湿仓”了，只剩我独家销售“干仓茶”了么。
为什么要提到以上几个概念呢？因为，这几个概念对于业界的影响至深。“年份说”的成立让人得以有巨大的空间造假，而这种造假的思维害了大家。业界认为造假不是问题，卖不出去才是问题。业界流行的看法是，仿冒品牌是错，但是，茶没有假。换句话说，茅台镇的酱香型酒可以轻易冒充茅台酒，但是，查处的时候，我们能不能说，仿冒茅台酒的包装和瓶中的酒分而处置？显然不可能。但是，茶界的思维就此颠倒，所以，形成了今天大家“家家卖古树，户户有名山”的现状。
而干仓概念的大流行，在于大量的生茶存放成为可能。大家都鼓吹你买了我的班章古树茶，只需干仓存放二十年，就会变成红印。可不可能呢？
今天的古树茶概念大流行，一个是古树茶自身的优势起了一些作用，但是，更大的力量推动是在于这些概念的误导。大树小树利差巨大，名山古纯的包装纸随便印，干仓存放容易，越陈越增值，导致大量的厂家、商家的定位趋同。
产业变革的问题
普洱茶我们刚才谈到了创立品牌和定位的问题，实质还存在一些产业变革的问题，比如，以龙润和天士力为首的大企业早就在实施把普洱茶从慢销到快消的转变，为什么市场反应平平？实质上还是在于大家只是外观形态上改变了，但是，运作思维仍然是传统普洱茶的观念。比如说，某个企业的茶粉，本来产品的克重小、独立包装，这些都是典型的快消品的特征，但是，它又包装成礼品装，这就导致产品消费群体仅仅局限于高端的消费人群。我们可以从黑茶的推广中得到启发，他们一根筋地推销发酵茶，结果，借普洱茶的势头，短短三年就超过了普洱茶。很大程度上在于适饮人群的扩大化。
再比如说我有一次到北京参加一个会议，碰到浙江大学茶学系的王岳飞教授，他介绍浙江茶产业就把茶叶、茶花、茶果、成品茶、半成品茶甚至茶叶加工副产品都加工为茶多酚片、儿茶素片、口香糖等食品、保健品之类的深加工产品，这将让浙江茶产业形成传统茶产业与现代茶产业的良性互动。而普洱茶就目前来看，是缺乏这样的生态环境的。
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普洱茶行业话语权争夺战即将拉开
普洱茶行业话语权争夺战即将拉开
普洱茶行业里的话语权争夺，一段时间以来已发生了变化。即将出现的话语权争夺，也是各方角色的利益争夺。那么即将争夺的是两方是谁呢？
一个是茶企，一个是茶商。
近年来，各家有历史的普洱茶企业都在梳理自己的历史。虽然这些茶企都经历过很多次变革，但是他们的历史是不可否认的。本着尊重历史的角度，我们可以看到历史上的国营茶厂和茶企，目前为止继续是国企的已经没有多少家。大多都被私企接手。随着普洱老茶的不断消耗，它们曾经的茶品越来越受到关注。而在目前新茶已名山名寨古树茶为主的情况下，一些有历史的普洱茶企。对于自己历史的产品挖掘就非常有必要。而随着挖掘的深入，对于历史上的茶品名称叫法就显得很重要。
像早期的水蓝印、红印。黄印、88青、文革砖、七子饼茶、圆茶等等一些商家为方便记忆叫出来的名称。我们再把镜头拉近，那么就会出现时代的统称。一个时期内所有普洱茶产品的统称到目前为止还没有一个相对明确的断论。
北京茶商黄刚2008年提出“中生代普洱茶”这个概念，他把普洱茶分为：新生茶－中生代茶－老茶。中生代普洱茶时间段为：2003年上溯至上世纪八十年代中期的普洱生茶。从字面上来看，这是从中国台湾那边常用的词语来说，而中国大陆一般是“中期茶”。那么中期茶又是什么鬼呢？
中期茶同样的也是茶商叫出来的，中期茶大概是：1996年-2003年的茶品。另一个则是下关沱茶近些天提出的，按时间长度、特定政治发展阶段、行业代表性事件。杜发源把中茶普洱茶定为：从上世纪80年代中期至2005年前后，也就是1985-2005左右。
曾经有人跟我说过，争话语权争的是背后的利益，没有利益关系参与，谁真正的会去鸟这些东西。这句话虽然有些粗暴，但也不无道理。
当大家都在提中期茶的时候，大家们为什么不提下号级茶、印级茶和七子饼茶呢？我们再换个角度看：则可分号级茶、国营茶厂茶、改制后厂茶。我们还可以换个角度来看：按执行标准来分：没有标准茶、执行某某标准茶。
理是大家越辩越明，在大家都在为自己的利益争夺话语权的时候，作为普洱茶行业的新人，我也来为自己争，只因为我是喝普洱茶的人。
新茶：1-3年。这段时间的普洱茶基本能看清后期的陈化价值。
中期茶：4-7年。转化变动频繁是中期茶的特点。
老茶：7年以上。去年科学家说普洱茶放10年左右品质最好。7年以上普洱茶转化基本稳定。毕竟人生能有几个10年左右。
其实这个分类早在几年前我就写在文中。但是大多茶友不以为然，其实认真想想，我们普通大众的普洱茶友，接触最多的也就是这个时间范围内的普洱茶。
广西梧州掌握六堡茶话语权nbsp;由多部门起草制
近日，自治区质量技术监督局发布广西地方标准2014年第16号（总第95号）批准公告，批准《地理标志产品六堡茶》、《六堡茶生产技术规程》、《六堡茶加工技术规程》等三项标准发布，并于2014年12月30日实施。这标志着六堡茶地理标志产品保护标准体系框架基本形成，也标志着梧州掌握了六堡茶的话语权。
据悉，《地理标志产品六堡茶》标准是首次制定，《六堡茶生产技术规程》、《六堡茶加工技术规程》则是首次修订，并分别由梧州出入境检验检疫局、梧州市农业局、梧州市质量技术监督局三个单位牵头起草，梧州食品药品检验所、广西黑茶（六堡茶）产品监督检验中心、梧州市六堡茶研究院等十余家单位参与起草。其中，制定《地理标志产品六堡茶》标准主要依据《关于批准对昌平草莓、富岗苹果、店子长红枣、从化荔枝蜜、六堡茶实施地理标志产品保护的公告》等规定进行编写。此外，《六堡茶生产技术规程》、《六堡茶加工技术规程》的修订则最大程度地与《地理标志产品六堡茶》标准相匹配、协调一致。
自治区质量技术监督局于11月21日在南宁组织专家对上述三个广西地方标准进行了审定。专家组认为，标准是在总结相关研究成果基础上制定，内容与相关国家标准、行业标准协调一致，具有先进性、科学性和实用性，一致同意全部通过审定。
专家组认为，三个标准通过审定，并获得批准、发布、实施，标志着六堡茶地理标志产品保护标准体系框架的形成，对保护六堡茶质量特色，提高六堡茶质量水平，推动六堡茶产业持续健康发展具有重要意义。三三三精品推荐三三三江苏大闸蟹产地直发
被将军的芳村体系 大益借猴饼抢夺行业话语权
被将军的芳村体系大益借猴饼抢夺行业话语权
最近市场上有这样一则传闻：大益生肖猴饼不放货，只在大益自营的“益友网”独自放货。而且与之对应的是大益通过益友网打造了集收藏、品饮、交易为一体的大益茶社区。同时开放大益的仓库为投资者提供仓储服务。这一切的背后我看到一点：大益开始抢夺话语权，未来的大益茶市大益想自己说的算。
被将军的芳村体系：
如果“益友网”成为大益茶主要的流通平台，随之而来的就是现有芳村体系的崩盘。芳村之所以能够在大益茶的涨跌中成长起来，主要是借助大益茶的涨跌进行低吸高抛来创造财富。这种模式最关键的地方在于对行业话语权的掌握。如果“益友网”是未来的交易平台，那么芳村茶商只能按照“益友网”的价格囤积或出售产品。那么问题就很明显：如果芳村茶商想要抬价，只要“益友网”价格稳定，抬价必然失败；如果砸价抛售，“益友网”只需要回购即可，这就等于原价买来打折卖回，亏的还是芳村茶商。
假如要用资金来遏止“益友网”的成长，经过雨林的折腾，近2年的低迷芳村茶商的荷包已大不如从前。这个时候砸锅卖铁跟大益对着干，显然是自寻死路。倘若当年芳村茶商不那么短视，在大益跟雨林之间摇摆不定，“益友网”这个平台压根都不会出现。大益开始抢夺行业话语权很大程度上也是芳村茶商逼的。
无法抛弃的过去：
大益茶之所以能够成为投资茶市场，近几年大益老茶的持续升值功不可没。在老茶的储备上，勐海茶厂的库存显然无法与芳村茶商相比。如果“益友网”让芳村茶商绝望，那么芳村茶商有很大几率开始大规模抛售大益过去的所有产品。大益老茶的价格一旦雪崩，“益友网”恐怕会没长大就夭折。大益虽大，资金虽多，但还没有到能够收购所有以往产品的地步。这里我要对大益说一句，“益友网”的发展壮大非常必要，但还是要平衡芳村茶商的利益。最后搞成鹬蚌相争的局面就不好了。
漏洞百出的投资茶环境：
普洱茶投资经过10多年的发展，虽然已经形成体系，但依然漏洞百出。升值套现与投资抄底的过程中总会出现这样或者那样的问题，甚至诞生出“纸箱经济”这样的怪胎。如果“益友网”是2016年以后主流大益茶的交易平台，那么2015年以前的大益茶还是要在芳村交易，大益新茶与老茶价格又处于同一价格体系。这也就是说未来会演变成同一价格体系下的2个交易平台，中间必然会出现更多的漏洞。而且大益茶市还有这样一个事实：倒新茶比卖老茶赚钱容易，因为新茶的市场热度高，交易次数频繁。在行情的波动中，很容易在短时间积累大量的财富，符合大多数经销商的利益。所以未来环境不是更好，而是变得更复杂。
方一知：茶话普洱茶的大盘时代
方一知：茶话普洱茶的大盘时代
所谓茶话，就是在轻松而愉快的氛围下，一边喝茶，一边与友人对话。方一知所尊敬的一位前辈称之“茶聊”，漫谈式聊天，更显得一份自然、一份自在。茶企外脑的工作特点之一，便呈现为茶聊——与茶界、投资界、媒体及社会各路朋友，因茶而聚，谈天、说地、聊茶。而近期大家的话题，不约而同地谈及大环境的影响与行业周期性洗牌。也许是外脑职业的敏感性使然，方一知意识到未来三五年，普洱茶行业要走进一个“大盘时代”。
来自原产地的茶企老总，与从销区飞来昆明的茶叶经销商，汇总了2018年颇为诡异的现象：某些产区的古树茶原料上涨了50%，而某些销区的市场销量下滑了50%；勐海、易武等茶区，投资二千万左右的茶厂、茶庄园纷纷大兴土建，而县城的茶城和昆明的专业市场却是门前冷落茶客稀；等客上门的茶商一声叹息生意不好做呀，忽然传来某商家出售高价老茶的消息。逢八之年，普洱茶世界悄悄发生了许多的变异，两极分化尤为突出。
与投资公司的总裁交流，目前投资普洱茶的门槛大大提高，数亿投资或许在2013年拔得头筹，五年后情况变了，几十亿的上市公司甚至上百亿背景的财团，都在紧锣密鼓的布局普洱茶产业链。或者没有找到切入点，尚未发力市场，或者正加快推进速度，早晚一日会在普洱茶正面战场上取得突破。普洱茶企业满天星的局面，将要彻底改变。现金流吃紧的茶叶实体，因撑不下去而一个个倒掉。将来小而美的茶企还是会有生存空间，难过的是那些不大不小的中型茶厂，以及成本高昂的二线茶企。
2018、2019年，将是普洱茶行业产生又一次巨变的关键节点。
虽然主题不太轻松，气氛倒是欢乐而有趣的。我们畅谈行业趋势，屈指历数茶界做得优秀的标杆茶企。与诸位企业首脑的头脑碰撞，深度涉及了若干话题：关于平台，关于运营，关于模式，关于策略，关于转型，关于竞争等等。现将主要观点及其外脑思考整理如下。
（一）
方一知与某茶厂董事长一起探讨，基础生产平台建设成熟之后，运营下一步怎么搞？
该茶厂抢得普洱茶的第一波先机，2004年在勐海建厂。茶厂董事长深谙普洱茶的商业本质，一手主抓熟茶发酵，保证生产加工常年不断；一手抓原料的低买高卖，靠地缘优势赚上游的钱。几万元起步，而今资产上亿，10年完成了原始资本积累。
然而时势变了。2006年，投资千万的茶厂是普洱茶舞台的明星，大客户、走大货，好不风光。2013年，投资上亿的茶庄园和古树茶，变成明星、主角，站在聚光灯下，让吃瓜群众好一番羡慕。随着年份茶与仓储陈化的被认知，原料、工艺、仓储，普洱茶价值链纵向打通。普洱茶行业步入整合期。茶厂开始被经销商绕开走，古树茶的明星光环不再耀眼，金融资本已契入普洱茶内部，推动着普洱茶产业链的深度整合。该茶厂董事长说：“过去市场不好，我们会等等看，现在不能再这样等下去了，我们必须自建运营团队，到市场中去为自有产品找出口”。
这里岔开一笔。为什么很多小微茶企和创业实体赚不到钱，很大一个原因，就是没有找对立足点，没有搭建真正能够立住脚跟、提供稳定现金流的生产基础平台。忽而做勐海茶，忽而做易武茶，忽而做临沧茶，就是不知道茶事业的根基建在哪里。偌大的云南普洱茶三大茶区，你没有发现自己的原料领地和产品特区，根本挖掘不到产品的利润空间，也就走不出令人困顿的生存期。
该茶厂董事长前10年赚到了普洱茶的第一桶金，早已无生存之忧，他探讨的是未来10年、20年，运营平台怎么搭建，组织架构、营销模式、经理人激励、团队管理等等，如何构成一个循环运转的系统。
以茶厂为圆心的年代成为过去式，茶厂利益导向和产品思维，让渡与用户导向、市场为中心。如何进行服务升级？如何创新终端销售模式？看来，生产型茶企必须要迈出这一步了，从原产地的茶厂走出去，广招人才建立运营中心。不然，便沦为代工厂、加工点，最终走向相对封闭、没有人才流动的家族式茶企。
（二）
某茶企掌门人向方一知诉说了心中的烦恼：因为错过了跨越式发展的机会，这两年的销售不温不火。有心从目前的困境突围，可企业缺少市场推广的资金。问有没有办法破这个局？
普洱茶行业的格局变了。从前会与同类茶厂比，琢磨他们做事的套路，可以说长论短；如今进入茶界的大资本越来越多，茶企竞争上升到产业链整体竞争的层面，自然和行业大鳄不在一个重量级上，怎么比呀？游戏规则变了，小微茶企只能自己与自己比，努力奋斗今胜昔！但空喊口号没有用，关键在盈利模式的优化与升级。
未来五年，普洱茶产品的标准化，包括仓储标准化，会建立公认的行业规范，这预示着普洱茶将告别初级阶段，进阶到一个新的发展阶段。在此之前，品质体验仍是普洱茶产品力时代的核心，产品模式依然是普洱茶企业的核心盈利模式。赚产品的钱，赚产品创新的钱，赚品类创新的钱，仍有大把的操作空间。
方一知担任茶企外脑的10几年中，提炼出了通过产品模式的创新，为茶企业赚取利润的几种范式。其中也存在规律与套路。举例说，某茶企要推广晒红。如果直来直去推晒红的概念，那是为整个茶行业做好事。你要搞清楚，你们企业的晒红是什么？要发掘和创造超级IP，要塑造拥有企业知识产权，自带流量、超高人气的明星产品。这是其一；其二，营造体验空间，打造战略营销道具；其三，市场推广的艺术，引爆点、持续性、节奏感。操盘者要把握市场推进过程中的节奏感，时间的火候、推广的力度、节点把握的分寸感，不然策划方案写得再明白，操作结果事倍功半。
企业超级IP的设计与孵化，产品品牌的诞生和推广，务必保持连续性，切忌打一枪换一个地方。为什么？起初它表现为一个小小的创意点，就像幼苗一样脆弱。你要浇水施肥、赞美表扬，从而蜕变为一个盈利点。而从一个盈利点壮大成一个为企业带来源源不断的现金流的盈利模式，还要渠道模式、营销模式、服务模式等等为之配套，为之保驾护航。一个企业的产品盈利模式不是一天形成的，它由一个小小的盈利点经过放大而成型的；倘若没有常年不懈的持续优化和市场策略的灵活调整，盈利模式也是难以成活的。
我们要看到，普洱茶的产业整合，不完全针对产业链的核心环节；同样，大资本、大投入，其投资回报，也不仅仅考虑单一的产品利润，单一的产品模式。产品利润、资产利润、资本利润，甚至一个卓越企业的最高利润——组织利润，将被一体化统筹考虑。这样一来，普洱茶的盘子玩大了。如是三五年后，普洱茶企业的体量、规模，将远远大于茶厂鼎盛的时期，古树茶走红的时期。引用房地产语言表述，茶厂是小盘，茶庄园是小盘，而不远的将来，正向我们走近的，则是普洱茶的大盘时代。
（三）
方一知近期接触的茶厂、投资机构、上市公司的老板群体，几乎不约而同说的一句话：“下一盘大棋”。
尽管他们的起点不一样，来路不一样，资源、资金和实力也不在一个等级，但并不影响各自怀着一颗大心。这说明了什么？这说明尽管经济下行、市场低谷，而那些真正有本事的人，绝不是一味的消极等待，而是站在现在看未来，主动布局。方一知谓之“经营逆境”。因为逆境为我们腾出了时间，正好是布局运子、就势转型的恰当机会。只是这个转型是“拐大弯”。少则两三年，多则三五年。
新茶网从架构至面世，用了三年时间。新茶网创始人付颖讲，他们有一个5人的核心团队，三年专注于这一件事情。近两年茶叶电商业绩大幅萎缩，扛不住的纷纷关门停业。而茶叶电商从业者大多年轻，大多思维活跃，肯定设想过打提前量，提早谋划市场突围之路吧？
破局之道，有的是智造产品磨具，有的是打造体验平台，有的是创造新的业务系统，有的是产业链的整合与重组。所以大喝一声，你的产品模式是什么？你的价值平台是什么？你的突围方向在何方？你的创新之路在哪里？！无论选择产品的端口，还是对接平台的端口，抑或打造吸引客流的战略营销道具，都要从企业自身的实际出发。尤其是小微茶企，应遵循“稳中求进”的发展模式，“守正出奇”的运营策略。
方一知20年的外脑实践经验是，如果只听从企业首脑一面的豪言壮语，有可能开错药方、下错药。人性的奥妙在于，很多老板的小农经济心态与枭雄气质融为一体，雄心勃勃的情怀是一回事，实际操作时的斤斤计较又是一回事。其做事的习性，其经历与格局，都会影响项目的进程。企业首脑果决，推进速度会快；小老板舍不得金钱的投入，会在思疑不决、试错和纠偏之间，花费大量的无效时间。更多的情况下，老板踢过来的是假球——畅谈构想时激情澎湃，但真要付诸实施却是无能为力的。企业大夫，能不慎乎？一定要量体裁衣，智造适合该企业的实战型实用方案。
平心而论，对于草根创业者，逆境是常态。失败是普通人的常态，困境是老板的常态，生意清谈是市场的常态。方一知有个不成熟的划分法，以此区别我们面前的老板群体。大致三类：一千万；一个亿；五个亿以上。做到一千万，突破生死线。做不到一千万，就很难预留出一定比例的市场推广费用。做不到一千万，多半会在逆境中挣扎。而做到一个亿，则上了一个层次，登高望远，境界与视野浑然有别。五个亿以上，十几亿、数十亿，一直做到行业之巅，你便拥有了充分的话语权，拥有了制定行业标准和市场规则的权利。
其实茶企业无论大小，背后的参照系是一样的，即市场与销售。产品、平台、营销、服务等等一切动作，都是为了从传统市场突围，在更大的时空范围，切割市场，细分市场。通过创造新的细分市场，争夺细分市场的第一，最终切割一块属于自己的市场蛋糕。
老板们百忙之中，为啥愿与外脑茶聚、茶叙、茶聊？除去交流信息，无非是探讨常规销售之外，应采用什么样的模式和方略——创造市场，开创面向未来的市场战线。
（四）
普洱茶的整合期，金融投资者之所以参与到产业链条的整合与重组中去，其背后的商业意图是，花钱买时间，最终向市场要空间。
所以未来三五年普洱茶市场的竞争格局，呈现出多元化与融合性。过去我们划分一线、二线、三线茶企，茶企掌门人大都为茶人出身，而今行业门槛提高，竞争强度加大，多种类型、多种成分的茶企参与其中。从前的茶叶市场竞争主体，以6070为代表，现在8090赶上来了。他们拥有互联网、大数据、新营销，他们团队作战、执行能力强。关键是80后、90后的打法变了，这让很多60后、70后看不透。80版的润元昌茶业，90版的吉普号茶业，是他们中的优秀代表。
70后茶企老总跟方一知坦陈心迹，说感觉压力很大。一边是行业标杆，老树新枝，比如澜沧古茶的杜春峄，60几岁了，仍然活力十足的创造佳绩，把企业带上新台阶；一边是行业新锐，后起之秀，他们了不得！他们掌握着未来，不能只拿掌握资金、资源多少来衡量他们。大家的共识是，未来三五年，大国八百、小国三千的局面肯定被打破。伴随资源配置和市场分割的渐趋完成，产业集中度会指向行业内少数企业。可能大多数弱小茶叶实体不是被打败的，而是撑不下去因此自我淘汰的。
那么，不能架构独立品牌的弱小茶叶实体，包括茶农建立的合作社，就要未雨绸缪，提早与平台嫁接，与协会、学院嫁接，与实力茶企嫁接，与利益联盟嫁接。另外与资本对接，进行资源与资金的置换。过去茶厂与经销商结成统一阵线，因为普洱茶红利的转移，如今很多经销商瓦解了，有的摇身一变为茶庄园主、茶叶投资者、茶叶品牌商。普洱茶产业链的整合期，也即普洱茶行业走向大盘时代的过渡期——变，是唯一的不变。
方一知多年站在茶企的幕后，从各个角度向诸位老总表述外脑的观点和理念。而文章多属“马后炮”。这一回，我们站在现在看未来，超前感知，超前预见，超前托出了将来还未来的普洱茶的大盘时代，目的呢？为茶行业今后三五年的变迁，为茶企业的谋变图强，一定程度上起到备忘录和启示录的作用。
关于云南普洱茶
普洱茶好就好在一个“陈”字上，“愈陈愈香”及“陈韵”是普洱茶爱好者最为推崇的一点。经现代医学证明，它对于降低胆固醇、抑制血脂及心脏病具有良好的效果，而且不象一般药物那样会产生副作用，因此随着人们养生观念的加强，它愈来愈受到消费者的喜爱。
云南作为普洱茶的故乡，这已经得到了公认。顾名思义，很多人认为普洱茶的原产地就在位于云南西南部的普洱县。其实普洱茶的真正的主要产地在云南的昌宁县以南，沿着澜沧江东西两岸的凤庆、临沧、双江、永德、勃海、思茅、景洪等县，其中尤以西双版纳一带为最多。而实际上普洱县只是普洱茶的集散地，本身并不生产茶叶。
每年春天的二月下旬直到十一月止都是普洱茶的采摘时期；而春茶的采摘又依据时间的早晚分为“春尖”、“春中”、“春尾”，夏茶的采摘俗称为“二水”，然后才是秋茶采摘，又称为“谷花”。茶叶采摘季节的不同，它的品质也有高下之分。茶叶专家认为云南的茶在一年当中要以“春尖”及“谷花”两个时期所产的品质最好。春茶清香爽口为上品，夏茶味道浓烈但不带苦味，而秋茶则是香中带苦，苦后回甜，值得细品。目前云南真正高级的普洱茶都是以“春尖”为主体制成的。
我们真正喝到的普洱茶是经过了加工精制的成品茶，刚采摘下来的茶叶只能称为毛茶。而几乎所有的毛茶都是集中到下关去精制加工的。所有的毛茶在送厂之后，专家会视其水分及茶梗的多少是否合于规定，将毛茶依次分为十个等级和三个等外级，然后再严格的按照一个拼配比例表来压制各种成品茶。普洱茶作为一个知名的茶品，为了维持其品质的稳定，因此每个厂家都必须严格的按照统一的拼配表制作茶叶，以确保每种类型的普洱茶规格一定相同。
云南普洱茶：文物化的普洱茶
云南普洱茶：文物化的普洱茶
⊙林梦达
很多人都记得，两三年前，普洱茶市场出现了类似炒股和期货市场的现象，所谓“普洱茶证券化”。2008年岁末，嘉德四季高调推出普洱茶专场拍卖，拍品均为20年以上的陈年普洱茶，其中80年以上的，占了总数的三分之一。作为商品，普洱茶在广东一带的拍卖活动屡见不鲜。而作为“能喝的古董”，普洱茶以专场形式，出现在中国嘉德这种档次的文物艺术品拍卖会上，可是头一遭。
传说中种下第一株普洱茶树的诸葛亮，肯定想不到，茶，这种历经千年的日常饮品，现如今，不仅能让人惊喜交集，还能让人惊魂不定。最近几年，普洱茶收藏经历了一系列财富泡沫的洗刷。在地方政府的大力推进下，在茶商们的苦心经营下，在投机者的跟风炒作下，2003年至2007年，恨不得全国人民总动员，疯狂地追捧普洱茶。头几年，云南普洱市的茶农说，摘茶如摘人民币。后来的事态发展，应了一句老话，物极必反。时至2008年，普洱茶在国内行情大跌，茶农的说法变成了——摘茶也要亏本。但此时，从中国大陆到中国台湾，从新加坡、马来西亚、日本到英国、法国，普洱茶的消费市场已经形成，上百万人规模的收藏群体也已经养成。据说，30年以上的陈年普洱茶，70%被纳入台湾藏家的口袋。
市场基础稳固，收藏群体成熟，就是拍卖公司推出专场拍卖的适当时机。嘉德四季选择2008年岁末，推出普洱茶专场拍卖，其实，从收藏中国深厚的茶道文化角度，确定了陈年普洱茶的“文物”身份。普洱茶界“泰斗”邓时海，在拍卖会后评价说，这次中国嘉德的普洱茶拍卖，可以称为“空前之举”。
表面上看，普洱茶里的变身秘密，已经被曝光得很彻底了。现在，清朝以前的普洱茶，堪称“文献级”文物。清朝中叶以后的，属于“贡品级”，如故宫博物院珍藏的清光绪年间普洱金瓜贡茶。清朝末年以后的，被划分为“号记级”，如嘉德四季拍卖会推出的福元昌、吉昌号、敬昌号。此外还有，上世纪50至70年代，中茶公司等几大国营企业出品的“印记级”普洱茶。
让思考再深入一步。是否还存在另一种力量，将像普洱茶之类的民间藏品，推入文物艺术品拍卖进程？在全球艺术市场负有盛名的Artprice，公布过一个统计数据：首次购买艺术品的新买家，每年增幅达到20%。相对而言，迎合大量新买家们口味的，那些知识和财力门槛较低的拍卖品种，少得可怜。事实上，这种比例上的不协调，在国内文物艺术品拍卖领域相当突出。公众耳熟能详的，绝大部分是高层次的拍卖公司，高档、高价的传统拍品。或许，定位于“周末拍卖”的小品种、新品种，以后会大受欢迎？在整个市场被金融危机“修理”过后，拍卖公司要吸引更多的新买家，就需要提供更多的特色与实惠。
无论成交结果如何，嘉德四季首次推出陈年普洱茶专场拍卖，都是一次热情的“试水”行动。倘若“茶仙”陆羽天上有灵，会如何评价众口称绝的普洱茶呢，应是拍场第一茶？
云南普洱茶：大厂、小厂普洱茶之说
云南普洱茶：大厂、小厂普洱茶之说
很多人关注如何选选择大厂与小厂茶的问题，大厂小厂产品应怎样看对待。中和的众多茶友的意见以及普洱茶的现状来看看大厂与小厂或者手工作坊的产品应该如何看待。
大厂的情况设备先进，工艺环节细化，生产技术专业，产品体系完整。经营策略规模化经营，库存原料丰厚，以拼配手段保证量产产品质量，抗风险能力强。2007年后普洱茶行业处在一个相对低潮期，各企业都在很抓产品质量指标，从生产资料到产品结构，包装体系都有一个较大的改观。力挽市场份额。说白了大厂产品就是大众化的量化产品，有量，精品不多，适合中低端消费市场。
小形茶企和一些民间作坊夹缝中求生存，产品精细化是小形茶企和一些民间作坊生存之本。没有大的产量，没有太大库存原料的压力。因为没有量产的要求小型茶企在选择生产原料上选择面更广范，工艺上可以更细至，个性化更明显，选料上也可以按自已的经营思路去要求，有茶德小型茶主会做更多的传统工艺的精品茶，这些是大厂无法做到的。但小型茶企经营成本生产设备无法以大厂比较，所以在熟茶这块还是大厂的相对要好很多，生茶还是小厂能保证传统工艺及好茶青。
我个人认为与紫砂壶一样，玩精品是玩家，行家的事，选择小厂绝不会错，所以自己要不断的学习提高自己对品茶水平的考评。
我想要领略普洱茶的精髓应有一个博爱的胸襟，只要是真正意义上的普洱茶我们都应当愉快的去接受，接受它比谢绝它来得更地意义。给自已一个机会，也给茶一个认识您的机会。
总之：大厂也好、小厂也好、我个人认为都是学习普洱茶不可少的渠道，但喝茶就要看自己的情况了，没有好茶缘的渠道，你就是有钱，想做个茶发烧友都没有办法的，还是先保证有健康的茶喝，养成喝茶的习惯是前提哈，要喝到更多的好茶就要靠自己对茶的学习，更重要的是有更多的茶友的支持。
有一颗不断探索的心，努力学习是一直要做的事，但在生活中喝茶还是要多一份理想才好，还是我的观点：平常心、生活茶，要不断学习同时也要把茶简单化，茶是为我们服务的，不要到时成了茶的奴隶。
云南普洱茶知识：怎样选购普洱茶？
云南普洱茶知识：怎样选购普洱茶？
选购普洱茶时，最好能掌握一些常识，避免几个常见误区：
A、不要简单认为年代越久远越好。只有质量合格的产品在合适的储存条件下，在一定时间范围内茶品的品质会朝“好”的方向转化。一款茶品如果起初质量未能达标，或者是后期储存不当，那么不论放上多长时间，茶叶品质都很难脱胎换骨。
B、不要仅仅根据包装判别茶叶的真伪。比如几十年的老茶现已很稀少，但市场上却是要多少有多少，价格也与其原本的稀有不相称的便宜，所以我们不能仅凭茶饼棉纸包装上的繁体字就认定其年份和茶品的真伪。
C、不要仅凭茶汤颜色的深浅来判断茶品的品质。汤色仅仅是用来考量茶叶品质的一个因素，即便是汤色这一指标，除了要看其颜色深浅外，还应考察其透明度。
D、不要盲目迷信大树茶或者野生茶。普洱茶的品质不仅受原料的影响，还受后期加工工艺和储存方式与条件的影响。目前最为经典的陈年普洱茶产品，所用原料主要都是台地茶。
选择普洱茶时的一个简便方法是，尽量选择知名企业或知名品牌的产品，因品牌背后是规范生产体系、良好管理水平以及与之相对应的优良产品品质的支撑。
云南普洱茶：普洱茶“仓储”知识大全
云南普洱茶：普洱茶“仓储”知识大全
入仓茶
将茶品储存于某一仓储环境,而企图以人工方式改变自然环境,例如增湿、增温、不通风、添加药剂等等,以利茶品快速陈化,比即"入仓茶"。香港茶商将茶品快速陈化、入仓概念,源自于20世纪50年代陈春兰老号(香港荣记茶庄吴树荣先生口述)。一般坊闯加以区分为"干仓"、"湿仓",然以传统香港茶仓在快速陈化的仓储中,只有高温、高湿、不通风的仓储,所谓干仓、湿仓茶品只是同样仓储中不同状态的茶品。入仓茶汤色较暗而深、不清亮,除非仓度非常轻、老茶或退仓多年的茶品,才有可能清亮而油光。汤渭水甜,口感饱满;适度入仓,时常会有超越未入仓茶的表现。但最大缺点,就是不管怎么退仓,永远都有仓味。
未入仓茶
定义相对于入仓茶没有刻意加湿、加温、不通风、添加其他要剂或物质等等,随自然四季变化、自然储存于人类可以长时间生活生存的空间,此称未入仓。未入仓生茶,汤色从金黄、黄红、浅玻E白色、透亮1虎E自红……依年份与制程、品种不同而有所变化;共同特色与关键在于汤色清亮,且泛油光。
"果酸"是稍有年份未入仓生茶品主要特色,口感清爽不腻、回甘强,茶韵足、杯底留香。四五十年的印级茶,如果没有入仓,以重手浸泡仍微带苦涩味。
翻仓
在私人仓储中,因长时间储存,空间内相对温、湿度与通风性有所差异,储存于仓储上方、下方、前面、后面空间的条件一定不同。为求整批茶品陈化速率相当,缩小差异性,会将茶品位置做适当调整,称之"翻仓"。
退仓
因湿仓茶是以人工快速陈化仓储,通常使用高温、高湿、不通风方式,其产生有如腐质稻草、泥土味等对多数人来说不易接受。茶商将茶品置入特殊环境,如高温、低湿、通风方式将茶品内令人不快之杂日未消除大部分,此称之"退仓"。此类仓储,在香港属于传统退仓仓储,但若温度太高,将会使茶菁变成黑而不亮,茶汤滋味薄水的茶品。
云南普洱茶：普洱茶的“三厚”
云南普洱茶：普洱茶的“三厚”
从茶叶专业审评角度来说，通常滋味的浓强度表述，用到五个字，“浓、厚、醇、和、平”。
如果用比率标度的办法，“浓”，表示强度最高，用100%表示，“厚”次之，用80%表示，其他类推，“醇”-60%，“和”-40%，“平”-20%，到了“平”的地步，就有平淡如水的感觉了，这种通俗的形容，不知茶友是否好理解。
五个字，相互搭配，产生中间级别的浓强度描述，如：“浓、醇浓、浓厚、厚、醇厚、醇、醇和、和、平和、平”，其间的比率下降为5-10%，如果在加上程度副词的利用，如“尚”和“欠”，就构成了系统的滋味描述体系。
普洱茶内含物丰富，是浓强度比较高的茶，多为“浓”至“醇厚”，当然，也有醇和的茶，历经岁月的茶品，可能归于“醇厚”或“醇和”，至于到“平和”或“平”的茶，其品饮就快到“无味之味”的境界了。
“三厚”是我新创的一个名词，希望通过这个词，也即用“三厚”的分类或方法，来表述普洱茶的滋味或口感的特征，算是对传统审评术语的一个丰富。
“三厚”是什么？
品饮的艺术，狭义地讲，是以味觉体验为主的艺术，上升到“身体的体验”（如许多人讲到的打嗝-“肠胃的反应”、“茶气”-全身心的反应等），或者其他纯精神领域的体验，不是我这里想扩大涉及的范畴。
上下五千年，中国历史文化长河中，有许多艺术门类，有相同、相通或可以借鉴的地方。
在中国传统的书画领域，有著名的“三远”之说。“三远”法，树造了多少代中国画与中国画家。
书画，可以说是“视觉的体验”，品饮，是味觉的体验，莫不有相通之处，我的借鉴由此而来。
中国山水画，对于绘画透视有自己独特的形式，“三远”就是其中的主要内容。
所谓“三远”，主要是论述由于视点的不同，处理景物的差别和艺术效果也就不同，景物的空间感、立体感，乃至意境由此不同。
宋代画家郭熙在《林泉高致-山水训》里，对“三远”是这样描述的：
“山有三远：自山下而仰山巅，为之高远；自山前而窥山后，谓之深远；自近山而望远山，谓之平远。高远之色清明，深远之色重晦，平远之色有明有晦。高远之势突兀，深远之意重叠，平远之意冲融而缥缥缈缈。其人物之在三远也，高远者明了，深远者细碎，平远者冲澹。明了者不短，细碎者不长，冲澹者不大，此三远也”。（《林泉高致集·山水训》）
郭熙把山水画的视线概括为三种类型，即高远、深远、平远。
高远是由山下仰视山颠，因而山色清明，山势突兀，给人以明了之感；
深远是由山前俯视山后，因而层峦叠嶂，山色重晦叠映，给人以深邃之感；
平远则是由近山平视远望，因而山色有晦有明，景象渺茫，给人以平和冲澹之感。
普洱茶，变化或风格特点是多彩的，浓强度以浓厚为主线，为了描述“层次感”或空间感，借鉴“三远”，就有了我的“三厚”。
“三厚”者，高厚、深厚、平厚也。
滋味“高厚”者，由如山下仰视山颠，清明,突兀......,仿佛欣赏珠穆朗玛一样，浓烈而有冲击力，这样的茶，代表者莫如班章了。
滋味“深厚”者，由如山前俯视山后，层峦，叠嶂，深邃......,带着“不识庐山真面目，只缘身在此山中”的感觉，有深沉而持久的魅力，这样的茶，为良好配方茶具备的特点。自己的作品里，比较满意的是“岩韵青饼”和0622了。
滋味“平厚”者，不用说，大家也猜得到，突出的代表是易武茶了，犹如自近山而望远山，景象缥缈，易武茶是如此不同一般！滋味醇，带着独具甜蜜的果香，在经历岁月后，其滋味的厚度会慢慢显出来，有些不可思议，确是这么神秘，这就是易武。（猜想：易武茶独特的鲜爽、及“果蜜”香覆盖了滋味的厚度，随着陈化，鲜爽物质的转化，其滋味的厚度方得以展现，未经科学测试，推论而已）。
云南普洱茶：说说“大益”普洱茶
云南普洱茶：说说“大益”普洱茶
都知道大益牌普洱茶的质量最优，一发现真货都抢购，但有的人不太会买，受朋友委托下面我简单介绍如何在真品大益的店里省钱地购买大益普洱茶。
首先要知道大益牌普洱茶分为常规和特质两种，常规的品种每年几乎都会生产，而且批次很多，比如7572第一批就是501，第二批就是502，以此类推，可以到505。7262熟饼已经到了511。大益的常规品种都有哪些呢？熟茶：7572、7672、7262，价格一次略高，7262是常规品种中的高端，有小勐海之星的称号。生茶：7542、8542两款，后者价格略高，口感也略好。
特制品种是数年生产一批，但这也不是一定的，要看原料的量，因为勐海茶厂不使用当年的新茶制作，至少存放一到三年，所以在保证质量的前提下，只好降低产量。勐海茶厂大益牌的特质品种是所有大益牌普洱茶品种中主要的比例，大家可以看到勐海茶厂的生产战略：逐步满足高层次普洱茶用户的需要为主，只拿出很少的几个品种作为普及推广。
大益牌的特质品种目前有：熟茶：7552浓香普洱（传说中的天然枣香味，酽普坊刚进的新品种）、8562魅力普洱（早期轻发酵产品的典范，正准备进的品种）、7592（品配嫩梗的甜醇红透普洱）、勐海之星（勐海茶厂深发酵的精华凝聚极品，茶博会金奖）、陈年橡山普饼（橡山乔木熟饼，毛料级别在3-5级非常高了，是韩国和小日本最追捧的一款，怎么也进不到货的品种）、金针白莲（经典的天然荷叶香型，茶博会金奖）、宫廷贡饼（目前熟茶中的最高档，全部金芽精制，是懂普洱茶的高官最青睐的品种，在口感较重的同时香气也突出是不容易的）、金孔雀砖茶（勐海熟砖的典范，酽普坊即将进货）、大益V93沱茶（非常淳厚，厚到粘牙，呵呵，夸张了）
生茶的特质品种有：7742青饼（就是传说中用3年自然陈化的茶菁制作的一款生茶，汤色已经挂着橘红，褪尽了生涩的味道，清香中的蜜甜留在唇齿之间…京师酽普坊新进的品种）、五只孔雀青饼包括五个品种，都是从勐海源生态茶山乔木茶树上采下的毛料制作的，不同的山头口感不同，包括南糯山、勐宋山、勐海山、巴达山、布朗山五座山头，五只孔雀青饼也主要被韩国商人买走；陈年橡山青饼，采自橡山的茶经2年陈放制作，非常珍贵；金色韵橡青饼是陈放一年的，这些主要都被韩国人拿走，酽普坊唯一拿到的一点陈年橡山普饼也早就一抢而空。原生态乔木青饼，是最具备野性味道的乔木生茶，我连见都没见到过。勐海之春青饼是勐海之星的凤配，我见过没喝过，据说极富春天的明媚之感。易武正山青饼，是勐海茶场生茶中的国王，采自古乔木，酽普坊现存少量。甲级早春青饼是采自勐海本地3-4月上旬的芽茶制作，现在在韩国市场有。宫廷女儿贡饼是和宫廷贡饼熟茶的龙凤配，红楼梦中的63回贾宝玉饭后睡前喝的就是这款，是历史上清王室女眷最喜欢的一款生茶，酽普坊有少量存留。银孔雀砖茶是和金孔雀砖茶配的龙凤配，酽普坊准备从茶厂少量调进的品种。
对于初起接触普洱茶的朋友购买大益牌普洱茶分为自己品尝、收藏品尝、收藏升值、送礼、单纯药用五个目的，在购买时侧重不同。
1，自己品尝：建议购买常规品种，生茶熟茶搭配。如7542配7572，8542配7672，或者7572配7672。两种口感差别较大，一个是清蜜香，一个是重厚甜。
2，收藏品尝：建议平时品尝低端产品的同时，存一块中档的品种如7262。稍微有点条件的建议存特制品种，如7552配8542，金针白连配白针金莲。你一边和一边存，过两三个月就明显不同，你可以在现在喝的时候用数码相机照下来，每三个月照一次，一年之后就是很有意思的一件作品，坚持几年，就是珍贵的材料，卖给勐海茶厂都行，呵呵。
3，收藏升值：需要高端品种，勐海之星配勐海之春，原生态乔木熟饼配易武正山青饼，宫廷熟饼配女儿贡饼，金孔雀配银孔雀砖茶，7592配7742等。
4，送人：不懂得人送大益牌普洱茶的一般品种就很好了，在更香茶庄大益牌的一般品种就好几百元了，也拿得出手。一生一熟配在一起共两个厂家原装礼盒，外面一个厂家原装的提袋，很正宗也很气派。如果送给懂行的人，或者很高位置的人，建议送大益的特质品种，比如易武正山配一款勐海之星就非常极品了！如果送给女领导可以选择宫廷贡饼配女儿贡饼，这两款都是细嫩的金芽制作，也许有什么隐喻的含义也未可知呵呵。如果是送给中央级别办一件大事，建议送大益金瓜贡茶两个一套，一生一熟，每个重达6公斤，共12公斤，人头形状，取人中之王的含义。这是仿照乾隆年间云南总督送给乾隆皇帝的金瓜贡茶制作的，春节后推向市场，限量3600套，海外市场已经订购了一半。
5，单纯药用。降血脂/减肥/暖胃/保肝脏/保护心脑血管减少冠心病等的发生…推荐购买最低端的品种7572就行了，用量大一点，浓一点，坚持饮用3-6个月就可明显见效果。前提是其它加重不健康的因素要停止，比如没命的喝酒等。
购买大益牌普洱茶除了要区分目的之外，讲究时机非常重要。一般的从厂家拿到货到北京时是价格最低的时候，越往后越贵，常规品种涨幅小，越是特制茶涨幅越大，如果您想喝到真正好的普洱茶大益，就要尽早购买，特别是特制品种，这是省钱的门道。现在作为自己喝购买常规品种也比过一两个月购买省钱。作为收藏使用就更是如此了。
购买普洱茶有几个误区：
1，不分产地、品牌、来源、级别等等，不仔细辨别包装、内质、内飞、大票，不开汤品尝、不看叶底。典型的代表是从超市购买装在大罐子里的散茶。如果您看了我所有在贝太上发的帖子，再问问卖茶的，如果那些人连最基本的都讲错，您趁早甭理他。
2，盲目追求年代久远。一般人喝不出年代来，别听茶商说有多少多少年，这里面水分大的没边儿。退一步讲，真是存放了比如5年的茶，未必有真正好的口感。很简单一块劣质的茶怎么存放也好不了啊，再加上存放的环境也是重要因素。单纯追求年代久远，说句不好听得是无知的表现。
3，价格决定一切。有的人单纯追求昂贵，或是要送人，一走进茶庄就说您们这里最贵的茶是什么茶，一下子就被茶商抓住了要害，以次充好就可能发生。有的人不看茶品好坏，贪图一点点便宜，结果往往买到的是假货或者是劣货，比如有个朋友花了400元钱买了一桶据说是30年的老茶，还没开汤一股霉味就散开了，内飞上面虽然有浓浓的茶渍，但是明眼人一看就知道是用茶汤泼在上面的，不是茶油慢慢的渗出来的。大家想想30年的老茶怎么可能只有400元呢？
4，随风赶潮。对身体的保健作用是慢慢来的，好的普洱茶的确功效不凡，但必须坚持饮用，但也要适度，严重贫血/孕妇/学龄前的孩童不适合饮茶，当然普洱茶也算在内。神经衰弱只能适量饮用熟普洱茶，生普洱茶和其它的茶都不适合。因为熟普洱茶的咖啡因在发酵中几乎全丧失了，从实际饮用的感觉来讲熟普洱茶能有助于睡眠，究竟为什么，我还没有找到理论依据。
云南普洱茶知识：普洱茶适合收藏吗？
云南普洱茶知识：普洱茶适合收藏吗？
普洱茶在合适条件下可以长期储存和越陈越香的特点，决定其可以收藏。但存茶本身需要一定的条件，比如资金条件、储存条件和储存过程中的技术条件，所以我们不鼓励盲目收藏，建议考虑自身情况量力而行。普洱茶收藏大体上可分为两种类型，一种是爱好型收藏，另一种是投资型收藏。对于爱好型收藏，参与者基本是主要出于对茶叶的喜爱，在条件具备的情况下收藏少量茶品以供自己隔时拿出来品饮以感受普洱茶变化的乐趣，或者拿出来与亲朋好友分享。对于投资型收藏，参与者基本需要拿出远较爱好型收藏更大的一笔资金来运作，这就需要仔细考虑品种、价格、数量、储存环境和未来销售出口等方面因素，而不能盲目，更不应因此而背上包袱。
收藏普洱茶，注重的是茶品以后的转化空间和升值潜力，因此在挑选茶品时主要从两方面着手，首先是品质--过硬的产品品质是收藏的基本前提，粗制滥造的产品是无法仅仅依靠时间的力量脱胎换骨的；其次是品牌--通常而言，名品因其更为广泛的认可程度，其增值空间也是更值得期待。在把握这两点的基础上，至于收藏生茶还是熟茶，收藏哪些具体品种，收藏多少数量，则是依个人喜好和其它方面情况而定的事情了。
普洱茶的在一定时间范围内其综合品质和独特保健功效随着时间推移而逐步提升的特点，决定了其可供收藏，实际上也是体现了普洱茶的时间价值，从这一点看，收藏普洱茶是具备增值空间的。
对于爱好型收藏，基本不会着眼在通过自己所收藏的普洱茶品来挣多少钱，其对“增值”的期望通常还是在于茶品综合品质的提升。而投资型收藏者则主要会着眼于通过藏茶来获得利润上的回报，这就涉及到对一定时间后茶品价格的预期。而这种“年份茶”价格的决定因素，除了茶的品质外，很重要的一点是未来的供需关系。所以，在这一点上需要理性考虑，简单的拿目前的一些动辄30年或者50年茶品的价格来做推算，未必是合适的。也即，不要盲信所谓的“巨大投资价值”--即便可能在短时间存在，也会逐渐趋近平均水平。
但是，普洱茶品质因时而变的特征，决定了若干年后普洱茶消费市场的产品，一定是由当年的产品加上1年、2年、3年．．．．．．直至20年、30年乃至更长时间的年份茶产品组成。也即，当假以时日普洱茶市场发展相对成熟后，每年的普洱茶产品除了一部分当年被喝掉而直接进入品饮消费循环外，一定会有一部分比例不等的产品先进入到投资收藏循环若干年后再在不同时候以年份茶的形式在进入到品饮消费循环，满足不同消费者的需求。所以，普洱茶具有一定的投资价值，而有实力的茶叶经营商家和有财力的藏家结合在一起，可能会是投资型收藏主体的重要部分。
云南普洱茶：普洱茶产品的多种形式
云南普洱茶：普洱茶产品的多种形式
云南是普洱茶的故乡，普洱茶源自云南茶叶发源地的一定区域，有其不可替代的地域、自然环境、品种、生产及加工技术等综合因素而形成的品质风，并有着其特定历史进程所创造的人文背景，在我国众多的茶叶产品中占有很重要的地位。
现就市场上的多种普洱茶产品形式作些简要介绍：
一、散茶
1、常规的普洱散茶
普洱（熟茶）散茶按品质特征分为特级、一级至十级共十一个等级，是指晒青茶经后发酵、干燥、精制、分级、包装后的产品。
2、袋泡、速泡纸杯普洱散茶
袋泡茶是将茶叶装入滤纸（无毒尼龙）袋中，连袋冲泡的茶包，要求这种滤纸（无毒尼龙）袋冲泡时不漏茶渣、不破损、无异味，并适宜于机械化热封包装。速泡纸杯茶是将普洱茶和一次性纸杯融合为一体，经加工处理后，用滤纸将普洱茶隔离、隐藏在杯底和杯壁，冲泡时不漏茶渣。
这种形式的普洱茶具有“定量、卫生、方便、快速、质量相对稳定”等特点。
二、紧压茶
普洱茶紧压茶是以云南大叶种晒青散茶或普洱茶（熟茶）散茶为原料经蒸压成型、干燥后而成的，分普洱（生茶、熟茶）紧压茶两大类。
1、传统的普洱茶紧压茶
砖、饼、沱等紧压茶是普洱茶最常见的产品形状，一般传统的普洱茶饼茶每饼重量为357克，普洱茶砖茶每块重量为250克，普洱茶沱茶每个重量为100克。
2、小型化、微型化的紧压茶
为了使普洱茶适应大众消费、方便消费，将紧压茶小型化是一种有效的方法。小沱茶、小砖茶的形状多种多样，每个小包装产品的重量一般为3-6克，市场上也可见到有2克的和10克的。
三、浓缩茶与速溶茶
1、浓缩普洱茶
是以成品或半成品普洱散茶为原料，以水为溶剂，通过萃取获得茶叶水可溶物，经浓缩而成；如目前许多茶厂加工的普洱茶膏。
2、速溶普洱茶
浓缩后再经冷冻或喷雾干燥而成，称之为速溶茶。加工的基本工艺流程是萃取、过滤、浓缩、调制造型、干燥等工序；如普洱茶粉。
浓缩茶与速溶茶具有方便、无渣、卫生、速溶、便于调制等特点。既适合清饮又适合调饮，调味型的产品既具有茶叶原有的滋味，又具有添加果类和香料的独特风味，香甜可口。
四、普洱茶液态饮料茶
液态饮料茶是20世纪80年代新兴起的液态茶叶饮品。包括纯液态茶和调味液态茶两类。加工基本工艺是提取、过滤、调配、灌装、灭菌、检验喷码等工序；包装形式有易拉罐装、利乐包装、PET瓶装和BOPP瓶装（双向拉伸聚丙烯瓶）等；如云南映像普洱茶、天喔茶庄普洱茶等。
五、花香型普洱茶
依据普洱茶和香花具有吸香和吐香特性的原理，经两者并和窨制，再压制成普洱茶紧压茶；如普洱茶（熟茶）茉莉花味、玫瑰花味等。
六、普洱茶食品
普洱茶含有大量的蛋白质、氨基酸等元素，利用超细粉碎技术将普洱茶制成超细粉体后，再添加到蛋糕、饼干、面条等食品中，使普洱茶从传统的“饮茶”向“吃茶”的转变。
普洱茶作为大众化的产品，必须选择大众化的渠道和终端，才能完成它的使命。因此研制、开发、推广多种安全卫生、方便消费者饮用、科技含量高、经济效益好的多种形式的普洱茶产品是目前我省普洱茶企业需重视的问题。
参考文献
1、俞永明等，说茶饮茶金盾出版社
2、地理标志产品普洱茶（GB/T22111-2008）
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