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如何通过茶汤看普洱茶的好坏

对于普洱茶而言,无论生熟,都需要具备良好的层次度。茶汤颜色的形成,主要取决于茶叶中的茶黄素和茶红素,以及茶褐素。那么茶汤在每泡之间的变化也就能在某种程度上反映着普洱茶的品质,甚至可以说茶汤是鉴别普洱茶好坏的条件和标准之一。

普洱生茶汤色有:

1-3年新茶:这个时期的普洱生茶茶性较为寒凉,刺激性较强;体现在茶汤颜色上,以浅黄、黄绿为常见的色泽。新茶阶段的普洱生茶,内含物总量丰富、多酚类含量较高、叶绿素占比较大,因而茶汤的色泽更接近于采摘之时的鲜叶颜色。这类茶品,随着生茶不断陈化,茶汤绿艳消失,逐渐演变为杏黄明亮的汤色。

3-8年的生茶:经过三年的存放以后,普洱生茶开始进入稳定陈化的阶段。这个时期的普洱生茶,多酚类物质、咖啡碱物质、色素类物质在和空气的接触中不断氧化,比例关系不断发生变化,体现在茶汤颜色上,则以浅黄、深黄、金黄为常见色泽。通常来说,年份越久的普洱生茶,黄色的特征会不断加深,逐渐进入橙红的阶段。

10年以上生茶:人们在喝茶的过程中发现,在仓储得当的基础上,存放时间超过十年的普洱生茶,其茶叶品质会有质的飞跃,开始呈现出迷人的风味。这个阶段的普洱茶生茶,茶多酚氧化程度较高,加之其他物质的变化,汤色由金黄色转为橙红和深红为主。老生茶显出红汤,必是晶莹剔透的,属不可多得的好茶。好的老生茶,有老茶友们就喜欢叫红汤老茶。

普洱熟茶汤色有:

红艳:汤红艳、欠亮。是熟茶发酵茶菁较嫩,观察叶底,多呈短细黑红,内含物质丰富。

红亮:茶叶汤色不甚浓,红而透明有光泽。称“红亮”,光泽微弱的称红明。观察叶底多呈暗红微黄,滋味较“酽”。六成熟的普洱茶常见此汤色。

红浓:汤色红而暗,略呈黑色,欠亮。观察叶底,多呈红褐柔软,滋味较醇和。七成熟的普洱茶常见此汤色。

红褐:汤色红浓,红中透紫黑。匀而亮,有鲜活感。观察叶底,多呈褐色欠柔软,滋味较醇和。八成熟的普洱茶常见此汤色。

褐色:茶汤黑中秀紫,红而亮,有鲜活感。观察叶底,色多呈暗褐而硬,滋味较醇和。九成熟的普洱茶常见此汤色。

好的茶汤也是有共性的,具体什么颜色我们不论,好的茶汤应该是,通透油亮,清澈而厚重,令人赏心悦目的;所对应不好的茶汤就是,模糊暗哑,混浊而稀薄,令人恶心难看。这些都是跟它的茶质有相对应的,茶叶胶质重,内质丰富,干净纯正,茶汤会表现出油亮厚重,通透清澈。茶叶胶质轻内质小,不干净杂质多,茶汤会表现出模糊暗哑,混浊稀薄。这些都跟茶汤颜色和深浅没有关系,只跟茶叶的优劣有关。

造成这种劣质茶的原因有以下几方面:

茶树品种、制作环境不净、揉捻过度、发酵问题、走水不透、火工不足、火工过头、受潮返青、染色加料、杀青温度过高、冲泡不当、存贮不当等。

冷后浑浊不可避免,但是再加温就会恢复透亮清澈,且可以通过改善茶树品种进一步控制。茶汤内的漂浮物多数还是绒毛和外界污染物;茶汤的透明度,亮度更能进一步的体现茶品的好坏。

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通过茶汤,可以判别普洱茶的品质吗?


我们知道,普洱茶是一种好发酵的茶,不同存放年份的普洱茶会表现出不同的形状,其中最直观的的便是茶汤。

那么,通过茶汤,可以判别普洱生茶的品质吗?

虽然不同仓储的普洱茶汤色有差异,但通过汤色的形状,还是可以简单判明一款普洱茶的好坏,譬如有经验的医生通过看病人的脸色就大致判断出该病人有疾病在身,虽然不是很精准,但起码知道个大概,然后在深入检查,做进一步诊断。

至少,有些茶叶加工质量及茶品优劣会直接体现在茶汤的汤色上。

普洱生茶汤色有:

1-3年新茶:这个时期的普洱生茶茶性较为寒凉,刺激性较强;体现在茶汤颜色上,以浅黄、黄绿为常见的色泽。新茶阶段的普洱生茶,内含物总量丰富、多酚类含量较高、叶绿素占比较大,因而茶汤的色泽更接近于采摘之时的鲜叶颜色。这类茶品,随着生茶不断陈化,茶汤绿艳消失,逐渐演变为杏黄明亮的汤色。

3-8年的生茶:经过三年的存放以后,普洱生茶开始进入稳定陈化的阶段。这个时期的普洱生茶,多酚类物质、咖啡碱物质、色素类物质在和空气的接触中不断氧化,比例关系不断发生变化,体现在茶汤颜色上,则以浅黄、深黄、金黄为常见色泽。通常来说,年份越久的普洱生茶,黄色的特征会不断加深,逐渐进入橙红的阶段。

10年以上生茶:人们在喝茶的过程中发现,在仓储得当的基础上,存放时间超过十年的普洱生茶,其茶叶品质会有质的飞跃,开始呈现出迷人的风味。这个阶段的普洱茶生茶,茶多酚氧化程度较高,加之其他物质的变化,汤色由金黄色转为橙红和深红为主。老生茶显出红汤,必是晶莹剔透的,属不可多得的好茶。好的老生茶,有老茶友们就喜欢叫红汤老茶。

普洱熟茶汤色有:

红艳:汤红艳、欠亮。是熟茶发酵茶菁较嫩,观察叶底,多呈短细黑红,内含物质丰富。

红亮:茶叶汤色不甚浓,红而透明有光泽。称“红亮”,光泽微弱的称红明。观察叶底多呈暗红微黄,滋味较“酽”。六成熟的普洱茶常见此汤色。

红浓:汤色红而暗,略呈黑色,欠亮。观察叶底,多呈红褐柔软,滋味较醇和。七成熟的普洱茶常见此汤色。

红褐:汤色红浓,红中透紫黑。匀而亮,有鲜活感。观察叶底,多呈褐色欠柔软,滋味较醇和。八成熟的普洱茶常见此汤色。

褐色:茶汤黑中秀紫,红而亮,有鲜活感。观察叶底,色多呈暗褐而硬,滋味较醇和。九成熟的普洱茶常见此汤色。

好的茶汤也是有共性的,具体什么颜色我们不论,好的茶汤应该是,通透油亮,清澈而厚重,令人赏心悦目的;所对应不好的茶汤就是,模糊暗哑,混浊而稀薄,令人恶心难看。这些都是跟它的茶质有相对应的,茶叶胶质重,内质丰富,干净纯正,茶汤会表现出油亮厚重,通透清澈。茶叶胶质轻内质小,不干净杂质多,茶汤会表现出模糊暗哑,混浊稀薄。这些都跟茶汤颜色和深浅没有关系,只跟茶叶的优劣有关。

造成这种劣质茶的原因有以下几方面:

茶树品种、制作环境不净、揉捻过度、发酵问题、走水不透、火工不足、火工过头、受潮返青、染色加料、杀青温度过高、冲泡不当、存贮不当等。

冷后浑浊不可避免,但是再加温就会恢复透亮清澈,且可以通过改善茶树品种进一步控制。茶汤内的漂浮物多数还是绒毛和外界污染物;茶汤的透明度,亮度更能进一步的体现茶品的好坏。

普洱茶汤的“厚”,如何体会?


普洱茶汤的“厚”,如何体会?

普洱茶好与坏、优与劣,必然要考虑到普洱茶未来转化的问题,再好喝的普洱茶,如果存上几年没有转化迹象,甚至变得更不好喝了,岂不是白白浪费时间和感情?既然如此,必须要了解普洱茶的厚度,才能找到能转化为老茶的普洱新茶。那什么是茶的厚度?其一是茶汤的倒入杯中视觉上的厚,二是茶汤入口时口腔内感觉的稠厚。

茶汤倒入杯中,很明显能感觉到茶汤的稠度、挂杯度,这是茶汤视觉之厚,茶汤入口时,口腔中的器官会有所体味到厚的触觉和味觉。茶汤视觉之厚,来源于两个方面,一个是茶中果胶物质起作用,另一个是茶中的糖类物质起作用;口感之厚,据科学研究的结果认为,主要来源于茶中的糖类物质。为什么味厚者为好茶?普茶感觉品评标准,通常认为厚重者强于轻薄,利于普洱茶的后期转化。

茶香者才为好茶,新茶之香,随着时间的推移,会慢慢褪去,而老茶之香也会随着时间的推移,愈加浓郁,新茶往往会在存放几年的时间里,香气逐渐变淡,而后醇厚韵味却又会逐渐增强,香型也由新茶的青香、蜜香、花香逐渐变化成果香、梅子香、桂圆香、枣香等。

这到底是怎么回事呢?茶中香氛物质为酯类,新茶中的酯类物质会慢慢氧化、挥发,所以新茶香气会逐渐变淡,而茶中的糖类物质在一定条件下会转化成醇类物质,醇类物质则转化成酯类物质,逐渐堆积,由此结束了一次完整的蜕变,新茶变成老茶,青香变成熟香。至于为什么新茶有那么复杂的香型,老茶也有那么复杂的香气,而且会随着时间的推移不断变化,这是普洱茶变幻至今不解之迷,也是茶友迷上普洱原因所在。

那为什么茶中含糖量高,入口却是苦涩呢?这就要区别看待了,在勐海茶区,尤其是布朗山茶,因为茶中苦涩物质更多,苦涩味道盖过了甜味,上好的布朗山茶,一入口能苦化甘来,其原因就在于厚度极好。为什么强调味厚甚于茶香,都是普洱茶越陈越香使然,也惟有越陈越香,才会有更可玩味的空间,更多的成就感。

如何辨别普洱茶的好坏?


如何辨别普洱茶的好坏?

普洱茶产于云南,是采用绿茶或黑茶经发酵蒸压而成的各种云南紧压茶的总称,包括沱茶、饼茶、方茶、紧茶等。普洱茶的品质优良不仅表现在它的香气、滋味等饮用价值上,还在于它有可贵的药效,因此,海外侨胞和港澳同胞常将普洱茶当作养生妙品。

刚开始喝的时候觉得有点像中药,很不适应,喝了几次后就发现它独特的魅力,甘、滑、醇、厚、顺、柔、甜、洁、亮、稠。不似绿茶的涩,不似红茶的苦,有一种意想不到的温存,喝下去回味无穷。喝一般的茶可能出现的问题,如伤胃、失眠、多尿等,喝普洱茶不但不会出现,反而有养胃、促睡眠之效,可谓神奇。

在购买茶叶的时候,一定要找可靠的商家购买,并学习一些基本的鉴别方法。做旧茶往往色泽陈旧,还能看到白色的霉斑,冲泡后汤涩浑浊甚至呈黑色。生茶则茶汤清澈,叶底柔软有弹性;熟茶冲泡后叶底干瘦像柴枝。

初喝普洱茶的人,专家的建议是喝熟茶,因为它味道醇滑,接受起来比较容易。生茶则茶味浓烈,野性未驯,建议先保存。既可以升值,也可以使之缓慢发酵后味道醇化。

第一招:凡是自2007年起生产的普洱紧压茶包装纸上必须有QS标识;

第二招:看茶饼,好的普洱茶饼整洁干净,极有光泽;

第三招:闻茶,好的普洱茶闻起来有一种木香味,而不是霉味;

第四招:品茶,好的普洱茶泡出来的茶水明亮清透,喝起来口中生津,没有麻舌或喉咙干燥的感觉,喝后还能感觉一股茶香味,而不是霉味;

第五招:看茶渣,熟茶的颜色呈红褐色,很柔软,能捏成泥团状,劣质的普洱茶茶渣,摸起来则很硬,像粗纤维的感觉。(蓝方宝)

如何正确鉴别普洱茶的好坏?


如何正确鉴别普洱茶的好坏?

选购茶叶向来是个技术活儿。不同的人有不同的喜好,品牌、茶种、年份等等,这些都是选择茶叶的一些依据。

普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青茶为原料,由茶农采用特定工艺、经后发酵加工形成的散茶和紧压茶,素来有“能喝的古董"之称。

云南普洱茶是云南独有大叶种茶树所产的茶,是中国名茶中最讲究冲泡技巧和品饮艺术的茶类,其饮用方法异常丰富,既可清饮,也可混饮。

如何正确鉴别普洱茶的好坏呢?

”普洱茶按工艺主要分为普洱熟茶和普洱生茶。普洱熟茶发酵程度较高,性温。而生茶发酵程度低,性寒。不过,普洱向来有喝老茶存新茶的说法,原因在于,新茶随着存放时间的增加,经过自然发酵,随着发酵程度越来越高,茶叶会变得越来越温和。通常夏季适合喝普洱生茶,可以降火,不过体质偏寒的人要慎重。冬季的话,比较适合喝普洱熟茶、或者陈年普洱生茶,这样可以暖身、暖胃。

【普洱熟茶鉴别方式】

一、汤色:明亮,红浓,红褐色

汤色红浓剔透则是品质较高的普洱茶,其颜色犹如红酒一般。颜色偏向深红、红褐均属正常,但如果汤色暗红、暗黑浑浊的为劣质。

二、香气:区别霉味与陈香味

普洱茶在其发酵过程中会形成一种独特的陈香味,这种香味是多种化学成分在微生物和酶的作用下,形成的一种综合香气,它接近于桂圆香,枣香,槟榔香等,总之是令人愉快的香气,绝对不同于霉变的味道。

因此在购买普洱熟茶的时候,一定要注意辨别气味。如有霉味,酸味,或其他异味,那都是不正常的。

三、滋味:醇和,爽滑,甘甜

普洱茶的滋味要醇和,爽滑,回甘。没有涩味,口感舒服。所谓的回甘是指茶汤浓而刺激性不强,茶汤入口以后舌根有明显的回甜味。

【普洱生茶的鉴别】

一、干茶:青黑色

正宗普洱生茶的干茶应该是青黑色以及夹杂黄白毫的组合,有些年份的情况是青黑色转红、转褐色,而黄白毫则转为金毫。索条应该是要成梭状的比例高、片状的少。

在购买的时候,如果您看到任何绿色甚至隐含绿色的茶面,那么很有可能不是普洱。

二、茶汤:淡黄色、黄色

普洱生茶的茶汤应该是淡黄色、黄色、琥珀黄色,茶汤颜色有温暖感。如果您看到偏绿或者颜色暗淡的,那么就要留心了。

三、茶底:黄绿色、暗绿色

普洱生茶的叶底一般以黄绿色、暗绿色为主,其柔韧度比较高、富有弹性。而且生普的叶底通常保持整叶状,有条有形,没有杂色。在购买的时候,如果您看到茶叶叶底不能完全展开,多褶皱,或出现杂色,那么很有可能不是好茶。

耐泡是普洱茶的一个优点,用盖碗或紫砂壶冲泡陈年普洱茶,最多可以泡20次以上,其味与汤色会随着泡的次数增加慢慢的减淡。如何正确鉴别你喝到口里的普洱茶是好是坏呢,下面我们从七个角度为大家分析:

1、甜度

此种甜说的是入口后在舌面上的直接表现,千万不要和回甘混为一谈。其甜为高雅清甜,往往被回甘所掩盖,喝茶有一定年限之后,能够将各项滋味分离品味,新茶客很难品出,甜度也是鉴别好坏之处,但不是关键。

2、茶汤

茶汤是鉴别内质丰富度关键之一。茶汤粘稠度的鉴别请勿一点点茶汤喝入口中来判断,应该将茶汤稍试大口一些喝入口中,在口中迂回一周再咽下,一能感受其茶汤粘度,二能感受茶汤厚实饱满度及其顺滑感。

3、回甘生津

回甘和生津为茶的基本滋味,比如台地茶回甘和生津体现都比较快,但持久度较差,一般6泡之后就开始减弱,古树茶此项滋味体现比较稳定,快而持久。

4、苦涩

苦涩也是鉴别茶好坏的关键,苦涩是茶的本性,任何茶都有,但表现较重的茶只有两种原因:

1、一种是茶树龄较小,吸收土壤的养分较少,其他滋味表现较弱,此时这种原性就体现的尤为突出;

2、另一种则为茶树施肥,特别是尿素能迅速催长,但它会很快改变土壤结构,所以就会造成苦涩增加;

根据这两点原因可以告诉大家,苦涩绝对不是茶气,也不是说茶很刺激,放久了就不刺激了;还有人说不苦不涩不成茶这些均为错误观点,苦涩是原性,也可说成是茶的缺点。

5、喉韵

喉韵也是鉴别茶好坏的关键之二,也是非常之重要,喉韵就是在喉部形成的清凉舒适感,此感会使您呼吸都尤为的顺畅,舒爽度较高,还有会形成喉部回甘生津,香韵久留的感受,而且在呼吸时这种韵味会随呼吸带入口中,此时您会产生错觉,怎么喉部也能尝到甘甜,香韵。

喉韵的产生是因为茶品内质丰富时,茶汤喝下时滋味会在喉部累加释放,有的古树茶在喝完茶后均能持续20-30分钟之久,喉韵越久就代表内质越足。

6、耐泡度

在品饮时,如果发现其中一项滋味在任意一泡发生减弱时,就证明此茶的耐泡度就只有到达于此,台地茶一般6泡之后就会开始减弱,古树茶都能持续至8-10泡以上,较好者能持续至12泡以上,所以千万不要说您的茶能泡20几泡,20几泡您喝到的是茶的回甘,生津感觉,而且泡法不标准时,只要把茶量多投,水煮沸后停止加温,能泡的更久,那都是茶店忽悠茶客专用语;耐泡度决定了茶的稳定性,耐泡度越好,稳定性越高。

7、稳定性

通过耐泡度的鉴别就能得出茶性的稳定度,稳定度越高,就证明此茶的内质尤为丰富,后期存储时,才能稳中求得后期之陈,所以由此又能证明很多茶客说便宜的新茶买回后刺激性强,放几年陈化后就好喝了,那本来茶就不具备内质的时候,用何许物质进行陈化呢?所以取茶应取内质丰富的多少为之根本,内质丰而茶性稳,茶性稳方能求得后期之陈,普洱茶是有生命力的,同时茶也像人一样有着孕育期,幼年期,少年期,青年期,壮年期,中年期,老年期,老年期过完茶也就慢慢逝去,茶除了制作外,还有后期存储也是非常关键。

如何通过茶底鉴别普洱茶优劣


如何通过茶底鉴别普洱茶优劣

茶叶,作为可以冲泡饮用的一种植物原叶,其冲泡后的状态,在一定程度上能够反映出其相应茶品品质的优劣。在茶叶品评中,评定茶叶叶底也被列入了茶叶审评环节里的重要一环。今天,就来说说如何通过茶底来鉴别普洱茶的优劣。

观察普洱茶叶底前的准备

将冲泡过的茶叶倒入专用的叶底盘、杯盖或干净的白纸面上等,注意倒的时候,要把粘在杯底、杯壁还有杯盖的茶叶都倒干净。之后将之拌匀、铺开、摊平,以便观察。

主要从以下因素来鉴别观察

一、色泽情况

生茶:润泽匀亮,呈嫩黄带乳白色或黄绿色/暗绿色,无花杂叶,无杂色

熟茶:油润匀亮,呈猪肝色(褐色或褐红色),无黑色或靛青色茶条

注:正常情况下生普老茶的茶底会有不同程度的返青,熟茶的茶底则不会返青。二、老嫩程度

生茶:芽头和幼嫩叶片含量多

熟茶:芽头和幼嫩叶片含量多

注:由于芽头木质化程度不高,内含物质偏少,好的普洱茶多用一芽二叶的鲜叶制作,并非芽头较多或者全都是芽头的茶就是好茶。

三、匀整度

生茶:长、短、粗、细较均匀,断碎茶少,无茶末,无褶皱

熟茶:长、短、粗、细较均匀,断碎茶少,无茶末

注:普洱熟茶经过发酵后,叶底完整度可能会有一定程度的破碎情况。四、柔软度

生茶:叶质柔软,不硬翘

熟茶:叶质柔软,不硬翘(老茶叶质较硬)

注:优质的生茶熟茶,除了叶质柔软,弹性好也是关键评定因素。

五、有无杂物掺杂

生茶:无其它杂物掺入

熟茶:无其它杂物掺入

以上是一些基本的通过叶底评定普洱茶优劣的方法,由于普洱茶种类繁多,分类也多,除了生茶熟茶之分,还有古树茶、乔木茶、小树茶、台地茶,春茶、秋茶、拼配茶等之分,所以在某些特定的语境下,还需要更加精细化的评定标准。

就拿台地茶来说,它本身的特征就是叶面较为薄弱,如薄纸般易折。其在泡汤之后基本无力恢复弹性,甚至多次冲泡也很难展开,可以说叶子愈薄品质愈差,但即便是很好的台地茶,也很难与优质古树茶相媲美。

因此,茶叶叶底只能作为判断一款茶叶品质的要素之一,想要整体评定一款茶的好坏,还需通过制作工艺、仓储条件等来综合评定。

如何辨别普洱茶品质的好坏?


如何辨别普洱茶品质的好坏?

辨别普洱茶品质的好坏是当下热闹事件,也是普洱茶迷必须了解的。普洱茶的热销导致一些不法茶商,以次充好,从中获取高额利润;所以学会如何辨别普洱茶品质的好坏是至关重要的。下面小编总结了两种方法,来看看本文介绍。

普洱茶分为散茶和紧压茶,散茶分特级和一到十级及级外茶,紧压茶有饼茶、砖茶、沱茶、柱茶、金瓜茶、人头茶等。目前,市场上的普洱茶品质良莠不齐,消费者在购买时一定要注意辨别。

辨别普洱茶品质的好坏方法一:

1、查外形。好的普洱茶外形色泽褐红(俗称猪肝色),条索肥嫩、紧结。普洱紧压、松紧适度,色泽以青褐、棕褐、褐红色为正常。

2、看汤色。乌龙闻香,普洱赏色。普洱茶的汤色红浓通透明亮,茶汤泛青、泛黄为陈期不足,茶汤褐黑、浑浊不清、有悬浮物的则是变质的普洱茶。

3、观叶底。开汤后看冲泡后的叶底(茶渣),主要看柔软度、色泽、匀度。叶质柔软、肥嫩、有弹性,色泽褐红、均匀一致的好。若叶底无弹性、花杂不匀、发黑或叶不开展属品质不好。

4、品滋味。主要是品尝普洱茶汤,闻其香气、尝其滋味,要求甘甜、润滑、厚重、陈香。

辨别普洱茶品质的好坏方法二:

鉴赏普洱茶时,我们经常谈到的甘、滑、醇、厚、甜、稠是真茶给人在品饮中产生的良好作用,这里所讲的甘是指品饮者品饮中口腔充满物质,能刺激味觉源源不断生津的甘,这种甘对品饮者身体有良好作用,让品饮者品饮时体会茶道给予人修身养性的奥秘。

顺、柔:是品饮普洱茶时,从茶汤进人口腔稍稍停片刻,通过喉咙流向胃部很圆润,很亲切,很自然的感觉,它对身体无刺激作用.却给品饮者的感触印象极强。品饮中的舒服之感,就像母亲对幼儿的呵护,幼儿对母亲的依恋。顺柔之感乃是普洱茶品性的忠实反映,也是普洱茶平和宜人的真实表现。活:是品饮普洱茶者始终追求真茶灵性的表征。活乃普洱茶优质原料、良好T艺、科学贮放综合水平的反映,且通过活可观普洱茶拥有者对普洱茶的认知水平,因为活是普洱茶有效成分保存量的真实反映。没有活性的普洱茶,品饮中缺乏生命的活力,对深爱普洱茶的人来说,品饮普洱茶,就像长者融人青年人中忘记了自身的年龄,体会青春年华的峥蝾岁月,所以说品饮普洱茶的活性,可以追寻到长寿的痕迹,最能获得“茶”寿蕴含的内容。

洁:是鉴评普洱茶的重要因素。普洱茶属于饮用食品,洁是至关重要的,只有洁的普洱茶,品饮中才能体会其甘、滑之美,醇厚之味,顺柔之态.甜活之质。

亮:既是鉴评普洱茶品质优劣的重要指标.又鉴赏普洱茶美的内在标志。良好的普洱茶外形富有光泽,油润褐红的普洱茶,呵以衬m自然之美;而观其内质汤色,亮给人以美感和联想。好的普洱茶其汤色就其品质不同呈现宝石红、玛瑙红、石榴红、陈酒红、琥珀色等,这种亮是普洱茶自身拥有的内在品质,它不需要人为的作用,真正突出了普洱茶的自然之美。

辨别普洱茶品质的好坏可以采用以上两种方法。一杯好茶不光品质好,还要掌握一定的泡茶技巧,要把握好茶量、茶水、茶温等相关因素。

如何从茶汤判断一款茶叶的好坏?


如何从茶汤判断一款茶叶的好坏?

普通饮茶之人,购买茶叶时,一般会观看干茶的外形和色泽,闻干香判断茶叶的品质。但茶汤往往也会暴露很多信息,那如何从茶汤判断一款茶叶的好坏呢?从色、香、味、形判断,是辨别一款茶叶的好坏基本方法。

茶汤和品质的关系

之所以看茶汤就能判断茶叶的品质。是因为茶汤能反映出茶叶在原产地、制作工艺、储运过程中的各种问题:原产地生态优良,茶树长势良好,制成的茶必然清澈明亮。

制作工艺精良,没有明显加工缺陷的茶,茶汤亮度好,不会发灰发暗。储运过程把控严格的茶,较少碎末,茶汤干净透明。由此可见,茶汤是辨别茶之品质的重要指标之一。那么如何通过茶汤来辨别茶叶品质呢?

观察茶汤的三要素

观察茶汤主要从色度、亮度、清澈度三个方面辨别品质。

1.色度

不同的茶有不同的色。通常来说,绿茶是浅绿色,红茶是红色,白茶是杏黄,熟普是棕褐色等等,只要这个茶基本符合该茶类的基本特征,就没有问题。

2.亮度

是指茶汤颜色的亮与暗。但亮度往往容易跟颜色混淆,有的颜色看起来很亮眼,比如金黄,有的颜色看起来很暗,比如土黄。

在颜色中,除了色度,亮度也是不能忽略的因素。就如红茶,一些优质的红茶汤色十分艳丽,而低档红茶汤色却呈现暗褐,即使在阳光的照耀下却丝毫不觉得明亮。

3.清澈度

茶汤的清澈与否,肉眼就比较容易识别,但仍需注意的是判断的时候必须避免一些外界因素干扰,如茶毫、茶碎末等。

好茶的茶汤可以允许有一些茶碎末沉在杯底,但从上往下观察清澈见底。或使用玻璃公道杯,是清澈还是浑浊,从侧面看更为明显。

从茶汤角度判断,要注意两点:

1.趁热观察

茶叶泡后,放置过久,茶汤中的茶多酚与空气接触会很快氧化,导致茶汤变色和氧气结合,颜色会发生变化,因此,茶色中茶汤之色应从茶叶刚泡好后的茶汤来辨别。

2.选用白瓷碗观察

使用白瓷茶具观察汤色更佳,透明的玻璃用于欣赏茶汤是好的,但是其特性会影响茶汤的真实呈现。

消费者如何通过品牌认知普洱茶?


消费者如何通过品牌认知普洱茶?

普洱茶消费者,在学习交流普洱茶品的时候,往往会被一些概念性的普洱茶品牌弄得不知所然。这里的品牌是泛指,包括:人、公司、茶厂、商标、产品等等。记得在前些天,跟茶友交流普洱茶的时候,一位喝普洱茶20多年的老茶人,竟然不知道中茶牌,这让我十分惊讶。回溯回去,那是上世纪90年代中期,那时候中茶牌商标在普洱茶品中还是大量存在的。从70年代-90年代,喝普洱茶想避开中茶标还真不大可能。

而一些做旧普洱茶生意的人,提出是认茶厂不认商标,常见的也就是70年代-90年代的茶品。但在认茶厂的时候我们又会遇到一种情况,就是定制茶的话,有可能原料和包装都是真的,但是生产并不是在包装上印的那个茶厂里生产。就拿大名鼎鼎的曾经云南中茶(云南茶厂或昆明茶厂)和大益(勐海茶厂)来说,都有过这种情况。

消费者在购买普洱茶之前,对于茶品信息的认知就不得不进行了解,中国普洱茶网“普洱茶产品库”在不断完善普洱茶产品的信息的同时,在认知了茶品信息之后,最基本的要点就是对于产品出品和生产的信息的完善。

那么,消费者购买普洱茶的时候,是否有必要去认知品牌?在我看来,这是非常有必要的。这就使得不管是生产还是销售的个人或者企业组织,传达给消费者的信息一定要清晰明了。

1、通用名要少用

目前的普洱茶产品中,通用名相对已经很少,但有些产品的名称还是沿用旧习。其中用的最多的就是“云南七子饼茶”、“下关沱茶”,这种以前的命名方式,放在现在来说就是一个大“bug”。几乎所有产品都叫这个,如何能体现出产品的差异化?还有的产品,一个产品有几个名字,连起来就显得很长。比如最近中茶出品的“臻品蓝印”,难道要无视“中茶牌高山乔木圆茶”这些字吗?连起来就是“中茶牌高山乔木圆茶臻品蓝印”,而2014年同样名字的茶品出过,是不是需要个年份区别的符号?比如批次。

2、商标不要很多

一般从法律上来说,一个产品是可以标注上很多个商标的。但商标标注多了,设计不好的话,会给人形成不伦不类的印象。不仅不能达到合作双方宣传的目的,甚至会让人产生反感。

3、到底宣传什么

普洱茶产品的包装,要想好传达给消费者的到底是什么?在普洱茶行业,大益值得学的东西还是蛮多的,其中的茶品包装给人的信息传递脉络还是比较清晰的,从勐海茶厂——大益(商标)——产品,从茶厂到商标品牌再到产品。哪个阶段的宣传就凸显哪个部分,而作为这一切的聚焦点大益集团,则是从活动中宣传。

个人品牌,体现的是个人的能力和眼光,目前在高端普洱茶领域,这是很明显的。但是好像从没有人在这方面留下点什么,如果是散装的,那么时间一长,茶品越多,就不记得是谁的。老同志的两位创始人在这方面做得比较好,虽然只是茶品的配方。

公司品牌,体现的是一个公司的形象和能力。一般在茶品包装中就有标记。但形象,还得靠一些社会活动等体现,而不是在产品上标记就能体现出来的。勐海福元昌茶厂进行的那些公益活动就比较好。

茶厂品牌,体现的是一个公司的生产和收购能力。茶厂是茶品品质保障的基础,同时也是长期连接茶农的一种纽带。茶厂是茶企初期的宣传重点。

商标品牌,体现的是对产品的一种保护,同时也起到对其他商品的区别。同一行业,商标具有唯一性,跟产品不可分割,具有综合产品品质的特性。

产品品牌,体现的是某一款产品的特点和口碑。一款产品的认知度越高,使用越多,说明这款茶的宣传越到位。

如何看普洱茶茶叶条索?


我们经常看到有人评价一款茶叶时,这样说:这款茶叶条索紧结、条索匀整、条索肥壮、条索油润、等等的词语,条索指的就是普洱茶的晒青毛茶原料干茶,干茶的外形与普洱茶自身的品质、工艺之间有着非常非常重要的联系。

条索形状不一样的原因,主要来自晒青毛茶工艺中的杀青和揉捻方式或程度不同,比如力度大小不一致,杀青温度和时间的掌控不同导致的。条索的不同,导致了普洱茶茶品的内质特征不同。那么一款茶品拿到手上的时候,该如何看茶叶的条索呢?

首先要知道的是,各类茶都会具有一定的外形规格,包括长条形、扁形、圆珠形等规格,这是区别商品茶种类和等级的规格。

长条形茶的条索就最好是紧直有锋苗,除烘青条索允许略带扁状外,松扁、曲碎的则为差。长条形茶的条索主要评定条索的松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重。

松紧就是条细空隙度小,体积小,条紧的为好;壮瘦的芽叶肥壮,身骨重;圆扁指长度比宽度大若干倍的条形其横切面近圆形的成为“圆”,如炒青绿茶的条索要浑圆;轻重是指身骨轻重。嫩度好的茶,叶肉肥厚条索紧结而重实。

条索紧实是条索的一大形态。嫩度较高者条索紧细,嫩度适中者条索紧直,嫩度差者条索粗壮结实。紧条茶在加工时揉捻充分,和炒茶工的力度和揉捻方法也很大关系,茶箐细胞破碎较重,茶汁捻出多,晒干茶色泽较深,多为墨绿或深绿,内质滋味浓强,香气扬,春茶清香悦,青草气弱,汤色浓,为青绿或黄绿,色度明。从三项因子角度来说,有苦底,涩稍收敛,浓强鲜爽显,香气扬,三者和谐。

从传统的角度来说,紧条茶最佳,紧条茶更容易变化,滋味也更丰富,出汤快;追求味为上的,紧条茶更好。在后续变化上,紧条茶,变化快,容易出花果香。

而要看茶叶的光滑,可以有一个简单方法进行评定:将茶放在平面光滑的茶盘中,茶在盘中筛转流利而不钩结的称为光滑,反之则糙。还有些揉捻成圆珠形茶的条索外形判定,也比较简单,主要判断其颗粒的松紧、匀整、轻重、重实。

论如何从口感判断普洱茶好坏


茶,最大的价值其实是用来品饮的。一款茶不管是不是名山头出来的,也不管是不是大厂茶,都不是评定这款茶是否具有收藏价值的根本。能评定收藏价值的,其实真正只有口感。那么如何从口感上判断一款茶是不是好茶呢?这就是每位普洱茶友的必修课了。在这里,就教大家,如何从喝茶判断茶的好坏。首先,茶大苦大甜才是茶之根本这里说的“苦”并非苦而不化,而是苦尽甘来,真正的好茶,例如:班章,老曼娥等皆是入口虽苦但瞬间褪去,随之而来的便是悠长持久的超强回甘。其次真正的好茶是有喉韵的所谓喉韵其实就是在品茶时吞咽的过程中感受到的一种很舒适,滋润的感觉。品质越好的茶感觉越明显,韵味也就更足。与之相反的就是锁喉了,这是与喉韵截然相反的一种感受。咽下茶汤之后喉咙会明显的感受到一种又干又紧的状态,即便是喝水漱口后也要过一段时间才会缓解最后普洱茶的精髓就在于它的百变相比其他茶类单一的口感而言,普洱茶更具有百变性。从入口的第一泡到最后一泡口感皆不相同,无论是回甘生津还是香气韵味都各有特色。品质越高的茶口感越丰富,自然的内含物质也要更多。

如何从普洱茶品质去说茶好坏?


如何从普洱茶品质去说茶好坏?

说普洱茶品质也好,说普洱茶好坏也好,都离不开对于这两个词的基本认知:品质,也就是物品的本质。好坏,对于物品本质的识别描述。而要全面理解这两个词,首先得回到人上面来说。

我们大家都知道,接触普洱茶的人或者说会对普洱茶品质提出描述的人主要有:喝茶人、生产者、消费者、传播者、销售者。

喝茶人

喝茶人在意的普洱茶品质只有一项,那就是普洱茶的感官品质,也就是看得见、摸得着、闻得到、喝得到、感受得到的东西。例举出来的就是包装、茶饼、茶条、茶汤、叶底等。这些普洱茶的感官品质在每饼普洱茶上都存在,而到了喝茶人的手上,由于个体人的差异化,某些东西不能感受到,这不奇怪。在一个特定场景下,个体喝茶人在意的普洱茶品质一是:带给口腔、喉咙、胃等部分人体器官好的感觉;二是带给整个人身体上好的感觉;三是带给整个人精神上好的感觉。群体喝茶人则是以上三项的综合加分。在个体和群体同饮一款茶的情况下,品质的好坏不是以个人为主的,而是以群体为主。也是说生产者在开发的个性产品,并不是以一个人口感为主的,真以一个人的口感为准那就成了个人产品而不是个性产品。

生产者

从生产者的角度来看普洱茶的品质,就是一个工业生产标准的下的品质。因为生产是要符合相关标准的,不是想怎么生产就怎么生产。比如生产一吨普洱茶生茶饼茶,需要所有生产出来的饼茶饼型不能差异太大,每饼的重量不能差异太大。每饼的滋味不能差异太大等等。所以从这个人群的角度来看,普洱茶的品质是有标准的,品质只能高于标准而不能低于标准,不然产品质量检测后不符合标准是要承受相应的责任和代价的。而这个品质的检测是由行业相关的质检机构检测的。普洱茶品质没有好坏之分,只有达标与未达标。

消费者

从消费者的角度来看普洱茶的品质,一是自身需求,二是价格因素,三是市场流行程度。首先有了需求才会有消费的念头,这种需求可以有收藏需求、品饮需求、送人需求、投资需求等等,在有了需求之后看的普洱茶是价格和市场流行程度,从消费者层面来看,这两项因素决定着消费者的对于普洱茶的品质认知。举个例子:某人有了闲钱,想去消费下,最后选了普洱茶作为消费对象,而这闲钱是有一定的额度,比如1000元,那么他考虑的普洱茶消费总额不会超过这个额度,这种时候首先看的是商品价格,其次才是商品的流行程度(品牌品质)。站在消费者的角度来说,决定普洱茶品质的好坏并非普洱茶本身,而是的价格和市场流行程度。而决定是否消费是需求决定的。理所当然的,消费者认为好的普洱茶是市场流行+购买量大的普洱茶。

消费者

从传播者的角度来看普洱茶的品质,是没有好坏之分的。因为传播者的目的是把普洱茶的信息传播出去,让更多的人知道、了解普洱茶,从而让信息传播变得有价值。这种价值仅是从信息的层面上来取舍的。跟普洱茶品质好坏没有关系。不知道大家去茶店喝茶的时候,店家会跟你介绍普洱茶的种种,而能让人长期去的茶店,都是有故事的茶店。这些关于普洱茶的故事,是传播者在传播普洱茶讯息,一定要记住跟普洱茶品质是没关系的。

销售者

从销售者的角度来看普洱茶的品质,品质好坏的决定在于茶品能否销售出去,在于利润的多少。能卖出去并且能赚到钱的普洱茶品质就是好的,不能卖出去不能赚到钱的普洱茶品质就是的不好的。

总结:所以在交流普洱茶品质的时候,一个人往往有多个角度?,相应的也扮演着多个角色。如果不在同一个角度同一个角色上来交流的话就显得没有意义。因为大家所关心的普洱茶品质好坏并不是相同,自然谈不到一块。自然,从普洱茶品质你并不能分清楚好坏来。最后回到“茶不分好坏”,是啊,但人是分利弊的。

通过龙润认识普洱茶


通过龙润认识普洱茶

认识普洱茶,从龙润茶开始

提到普洱茶,你能想到什么呢?

是神奇瑰丽的云岭风光,古树参天,茶树漫野,为人赞美;

是一道道盘绕在崇山峻岭间的茶马古道,随着岁月的消磨渐渐淹没在杂草荒野间,引人追思;

是云南边陲重镇,更名的普洱市(原思茅市),曾今的普洱茶聚散地与产地,使人向往;

是一个个紧压成饼、砖、沱的投资收藏明星,减肥圣品,绿色饮品,令人着迷;

还是遍布大江南北,始终创新为魂,永争第一的龙润茶,让人惊叹。

普洱茶有渊博的历史文化,有减肥、降“三高”等诸多保健功效,有自然陈化的天赋异禀,有太多神奇的传说和动人的故事,有琥珀惊艳的汤色和难以忘怀的口感,也有令人头疼的繁杂冲泡程序和携带的笨重……

普洱茶,你究竟对它有多少的认识?

龙润科学茶:世界饮茶史上的一场革命

无论你以前是否知晓普洱茶,感受过龙润茶后,你都将对普洱茶重新再认识。这个过程不仅仅是一个品牌的发展史,更是普洱茶蜕变升华的历史。龙润茶为你全新揭开普洱茶一道道神秘的面纱,通过不断创新,先进科研技术,正让普洱茶回归到一个饮品的绿色、自然、健康、方便的本质。没有了遥不可及,没有了高不可攀。普洱茶所有的优质元素,简单到一撕、一冲、一饮,让你随时随地的享受普洱茶带来的醇香甘美和自然惬意。世界饮茶史上的一场革命从龙润科学茶开始。

传承历史,更要创造历史

回想龙润茶一路走来,龙润茶从2005年的初出茅庐,2008年的后起之秀,到如今的香港主板上市,引领业界,不能不说是一个商业奇迹。然而这一下都将归功于龙润茶模式和理念的不断创新。龙润集团董事局主席焦家良博士不止一次的提出:中国茶产业的成功,一定是模式的成功!企业运作也是如此。

龙润茶在进入茶产业就倡导普洱茶喝品质,而不是喝年份。从而提出了“用制药的经验制茶”,创建“86道质量把关”,优化和营造良好的茶叶加工内外环境,质量把关涵盖产前、产中、产后的全过程,“安全、卫生、健康”成为龙润茶的代名词,从千万个茶叶品牌中脱颖而出。

联合云南农业大学创建龙润普洱茶学院和云南普洱茶研究院,构建集产、学、研为一体的新型茶产业的人才团队,构建普洱茶的真实性、科学性、权威性。携手湖南农业大学刘仲华教授和国家植物功能成分利用工程技术研究中心,,产业化转化国家科技进步二等奖成果——“茶叶功能成分提制新技术”,为龙润茶注入了世界领先的科技力量。

积极参与投入到北京奥运会、上海世博会、深圳大运会、美国茶叶博览会、香港国际茶叶博览会中,站在世界舞台上,最大限度焕发龙润茶的无限激情与活力,让来自世界各地的人们尽情感受普洱茶的生动、有趣、年轻、时尚等魅力。

以特许经营的模式,在中国大江南北开设200家龙润茶专卖店、800家龙润茶物语专卖店,在输出龙润茶健康理念和产品的同时,也在源源不断的输出茶文化,影响老、中、青、少不同层次的人群,成为消费者最喜爱的茶叶品牌。

以高瞻远瞩的目光和国际化的视野,龙润茶在香港主板成功上市,并依托香港作为国际金融中心,发达的资讯服务业,对外开放的自由贸易港等为跳板,走向世界。

龙润茶健康的理念,完善的模式,优质的品质,从而得到参与“G20”峰会”、“金砖五国”峰会的机会,作为外交国宾礼品,彰显中国传统文化之精粹,弘扬和平共荣之美德。从而“国茶龙润,礼传世界”。

科学茶:龙润茶的划时代

人们对食品的要求已不仅仅限于维持生命,而是希望藉此改善生活结构,促进健康长寿。在这种趋势下,人们饮茶已不是单纯的“解渴消遣”,而更多的是全方位从茶叶中获取有益成分,以达到防病健身的目的。

龙润茶在做好原料储备、理论创建、资本运作、人才培养、品牌建设、营销布局等工作后,从而全身投入到产品研发中来。提出“科学茶”的概念。高举“龙润——打造科学茶”的旗帜。龙润科学茶是依托云南农业大学龙润普洱茶学院、湖南农业大学、云南龙润药物研究所等科研团队,以茶鲜叶、半成品、成品茶或副产品为原料,应用现代高新技术及加工工艺,集成生物学、营养学、微生物学以及机械工程、食品工程、生物工程等学科的新技术,使茶叶生产加工形成规模化、数字化、标准化、自动化,促使茶产业升级,打破了茶叶仅仅是饮料的概念。使产品品质大幅度提高,品类更为丰富,更能满足消费者的个性化需求。让茶叶生产本身也从单纯的农副产品加工变为现代化的新型食品工业。

从而研发出了百分百纯茶,无任何添加的普洱茶珍,集生态、健康、便捷为一体,冷水、热水均可冲泡,茶香清雅,滋味醇香甘美,带来品饮方式巨大改变。

调节血糖、调节血脂的糖脂安胶囊

调节血糖、调节血脂的糖脂安胶囊

又秉承中药调补、西药治疗原理,以绞股蓝、苦瓜、黄精、桑叶、山楂、三七、荷叶、吡啶甲酸铬等配方,运用高新生物技术而制成糖脂安胶囊,调节血糖、调节血脂。

普洱茶左旋肉碱胶囊

根据“不厌食、不腹泻、不乏力”是世界卫生组织(WHO)规定的健康减肥三大标准。龙润茶开发出了专利产品——普洱茶左旋肉碱胶囊,以左旋肉碱酒石酸盐作为主导,将普洱茶里的茶多酚完全融合,启动激活瘦身因子,抑制脂肪再生,达到瘦身时间缩短,功效加倍的作用不反弹,成为新一代减肥佳品。

龙润茶还根据普洱茶抗氧化、防辐射的功效,研发出了龙润茶牙膏、龙润茶面膜、龙润茶洗发乳和护发素等日化产品,尽情享受科学普洱茶带来的健康益处。

改变带来创新,科技创造未来。通过龙润茶,普洱茶不仅仅再是一杯芳香醇滑的饮品,你还将看到普洱茶是面条、是糖果,是健康食品;是牙膏、是面膜,是日化产品;是胶囊、是冲剂,是保健药品……这不仅仅是简单的形态改变,而是21世纪普洱茶从农业普洱到科学普洱的华丽转身。龙润让这个不离不弃,伴随人们几千年的茶品,更加贴近我们,贴近生活,形影不离,引领我们踏上快乐健康的阳光大道。

普洱茶的好坏怎么区别?


普洱茶的好坏怎么区别?

有一茶友说:普洱茶有生茶熟茶之分,还有山头之分,还有纯料拼配之分,还有年份之分...要区别一款普洱茶好坏,真不容易,这知识量堪比一本语文课本。其实,想区别普洱茶的好坏,掌握6点就够了,最起码,你懂得了喝普洱茶,如果还懂一些茶艺的术语,那就锦上添花啦!那普洱茶的好坏如何区别?判别一款茶好不好,从科学的角度来讲,要看其海拔高度,产区,树龄,季节,制作工艺。但我们很难通过品一杯茶,便能解读出这些数据。这是现在很难实现的。那我们应该如何通过眼前的一杯茶或一饼茶,去揭晓它身上的“达芬奇密码”。我们应该如何去破解。

如果是从中医的角度来看,就是“望,闻,问,切”,从品茶的角度,就是“看,闻,观,品”。

我们先来看看生茶:

第一步:看外观。首先,看茶体是否完整,表面有无其它杂质(比如黄片,毛丝,绳线);其次,看普洱生茶整体条索的光泽、老嫩、肥厚等。一般建议,拿不同山头,不同树龄的茶饼,做比较,有了参照物,容易读懂普洱茶。

第二步:闻茶香。先是闻干茶的香气,有无异味;其次可以通过其香气区别是新茶还是陈茶,新茶和陈茶的香气是不一样的,前者有股青味,香气教明显,而后者,有股木头的味道。

第三步:观汤色。主要看汤色的透明程度且没有其他(非茶类)漂浮物。新茶茶汤淡黄澄明,陈茶茶汤色如琥珀黄。

第四步:闻其香。通过高闻,冷闻,闻杯盖,闻茶叶本身所散发出来的自然之气,是否纯净、自然,有无异味,有无烟味,是否持久,是否高扬。

第五步:品其味。除了品茶汤有没有异味和杂味,还要留意去苦涩化开的速度,是舌底还是两颊回甘生津,回甘是否持久,新茶较陈茶,入口强烈。

第六步:观叶底。待,品完茶后,可以用茶夹夹一片茶叶出来,用手揉捻或撕开,看茶叶底的老嫩、色泽、柔软和新茶的杀青程度。

我们再来看看熟茶:

第一步:看外观。先看熟茶整体有没有杂质,颜色(褐红色)均匀度。通过熟茶的颜色,可初步判断其发酵程度。

第二步:闻茶香。这个和闻生茶干茶一样,看其有无异味,这是判断一饼茶好坏的第一步,再好的山头,再好的毛料,再醇的口感,再久的年份,若有异味、霉味,都属于劣质产品。

第三步:观其汤。观察茶汤是否透明、红润。劣质的茶饼,茶汤浑浊不清,不见五指。

第四步:闻其香。闻香的第一步,也是先判别有无其他异味,再闻是否有陈香、木香、药香,香气是否持久。若出现异味,就区别是因存放导致的,还是制作工艺不足所致。

第五步:品滋味。口味茶汤的浓度、顺滑度、回甘度等。新茶品未经时间陈化的茶菁味道,还有火燥之气,喝多了会上火。陈茶苦、涩味道已经淡化,入喉顺口。

第六步:观叶底。将熟茶茶叶轻轻摊开,观察其是否肥壮,是否有光泽,是否匀齐一致,用手试着揉捻,以试其韧性,如泥状为差。

辨别普洱茶的好坏,第一个标准,就是要干净、卫生,其次才是口感,茶汤,茶的品质。虽说普洱茶具有收藏价值的,但,再好的茶也是喝了才有意义。而入口的产品,不管是茶,还是其他饮品,第一个标准就是干净卫生。离开这些,其他的,都是枉然。

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