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普洱茶茶虫是什么？有着“能喝的古董”美称的普洱茶，近来越发在茶市火热起来。不少喜爱喝老茶的朋友反映：常能看到老茶上有小虫子。那么，这些虫子是怎么来的，有了虫的茶还能不能继续喝呢？
上文说的小虫子其实就是茶虫。通常来说，茶虫主要分为两种，：一种是我们经常看见的白色小虫，它们因酷爱吃棉纸因而称之为纸虫;另一种是灰黑色小虫，它们因酷爱吃茶叶因而称之为茶虫。
1、纸虫
白色的小虫，茶叶市场上大家管它叫纸虫。经常喝茶的朋友不难发现一些普洱茶的棉纸出现各种小洞，这些小洞圈内人都管它叫虫眼，这些虫眼的正是这种纸虫干的。不过这种纸虫都比较酷爱吃棉纸，所以对普洱茶的品质来说没有过多的影响。如果看到自己珍藏的茶有这种纸虫，建议先用毛刷清扫干净，然后放到通风干燥的地方存放。
2、茶虫
真正的吃茶的虫子是灰黑色的，生命周期短，他们多数的命都是死在茶叶里，久而久之便称为茶叶的一份子。据一些老茶人介绍，茶虫是对身体及其有利的，并且都只会出现在品质好的普洱茶成品里，用此茶泡出来的汤色、口感、耐泡程度都比一个世界的老生普更漂亮更好喝。
因此，只要冲泡和准备工作到位，有了茶虫的普洱茶仍然是可以喝的，不仅可以喝，茶汤往往更漂亮滋味也更好。
虫屎茶如何来？
吃茶的茶虫是利用云南大叶种晒青毛茶制作的陈年普洱生茶为养料，并通过适宜的温度、试读和特定的自然环境下生长出来的幼虫，并且这些虫子吃了普洱茶后，所排除的虫屎和普洱茶混为一体，便形成了大家众所周知的“虫屎茶”。
你可别小瞧“虫屎茶”，据说这种茶不仅有陈年普洱茶的陈香，并还有独特的清香与醇厚，让你味觉豁然舒展，喉咙慢慢回味着淡淡的甘润;更为关键的还是他的要用价值，对清热解毒、肠胃疼痛不适、消化不良等肠胃症状都非常的有效。
由于普洱茶底品质高，年份久远，且所产生的“虫屎”乃纯自然所作，系市场上无可复制、难能可贵的无价之宝。
虫屎茶都有哪些营养价值呢?
据记载，虫茶具有清热、祛暑、解毒、健胃、助消化等功效，对腹泻、鼻衄、牙龈出血和痔出血均有较好疗效，是热带和亚热带地区的一种重要的清凉饮料。专家通过分析了解到，虫茶含有20种氨基酸，和一定量的粗蛋白、粗脂肪、糖类、单宁、维生素等营养成分，因此营养价值高于普通的茶叶。
据科学分析，它除了具有一般茶叶所含的鞣质和各种维生素外，还含有昆虫激素和止血物质，人们常用它来治疗腹泻、鼻衄、牙龈出血和痔疮便血，久服对预防高血压、心脏病有一定作用。经常饮用虫茶，能止渴提神、降压利尿、健脾养胃、帮助消化、顺气化痰、解毒消肿等。
但说到底，这总是虫类排泄物，有人会对它产生一种不舒服的心理，但如果品尝过它的清香并了解它的保健作用，你可能就会喜欢它。
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普洱茶“仓”是什么？
普洱茶“仓”是什么？
“仓”是什么?“仓”就是放茶的仓库，后来被引申为茶的存放环境与方法。所谓湿仓是指人为提高或者保持仓储温度、湿度的做法，而在正常人类日常生活条件下存放则似可称之为干仓(或称正常仓储、自然仓储)。
什么样的仓储是好仓储?一种仓储，即代表了微生物发酵与茶多酚氧化两者之间的比例，不同的比例便产生不同的体感、口感及香气等等。决定普洱茶仓储好坏的主要因素有：一是茶叶原料，二是茶叶紧压程度，三是仓储湿度，四是仓储温度，五是仓储环境中的有益菌群，六是时间。
【普洱生茶香气与仓储】樟香且六七泡后未现明显果香，一般为湿仓存储;前几泡浅樟香、六七泡后现明显果香则一般为南方干仓稍受潮;前几泡有青味后出果香，一般为南方干仓且在二十年以下;前几泡直接出果香且茶质厚重一般为干仓且十五年以上;前几泡药香且化感明显，为四十年上老茶，价值不菲。
【熟茶香气与仓储】如果在香气中出现“墙皮味”(有的伴随微弱参香)则一般可判断为十年以上二十年以下、湿仓存储的茶;如果在香气中出现较醇净的参香且化感较明显，则一般可判断为二十年以上且经湿仓存储的茶;熟茶中产生较明显药香的只有一种：文革砖系列中的七三厚砖。
检查叶底的活力和发酵程度。充分冲泡(一般至少八至十泡)以后，查看叶底，根据叶底颜色配合干茶、香气等可判断一款茶的转化程度，由转化程度结合生产时间可大致判断出仓储情况。叶底呈青绿色表明转化尚不到位，浅褐色、褐色等表明一定的转化度，黑亮色且叶底较硬、炭化则表明转化过度。一般来讲，相同的生产时间里，仓储较重则转化较深。反之，在较短时间里，转化较深则仓储较重。
初识普洱茶：普洱茶是什么？
初识普洱茶：普洱茶是什么？
一个人要开始喝普洱茶了，首先最关键的问题就是搞清楚：什么是普洱茶？对于普洱茶的定义，可以说是有些混乱的，但是作为一个初步接触普洱茶的人来说，可以从以下几方面进行了解：1、普洱茶是因产地而得名的一个茶类，但普洱茶并不仅仅指普洱所产的茶，现在普洱茶的主要产区有普洱、临沧、西双版纳多地。
2、普洱茶是单独的一个品类，不归属于六大茶类中的任何一个品类，之前人们一直把普洱茶归在黑茶里，这是不准确的。3、普洱茶分为生茶和熟茶，但需要注意的是生茶并不会变成熟茶，生熟茶的主要区别在于其工艺，熟茶是通过渥堆发酵后制作而成的。
4、普洱茶是云南特有的品种，但并不是云南茶树所采摘的茶叶都可称为普洱茶，主要还得看后期是否按照普洱茶工艺进行加工和制作（具体工艺我们会在后期进行详细解说）。通过以上几点，我们可以这样定义普洱茶：以云南茶树鲜叶按照一定的工艺制作成的一个独立的茶品类，也就是说普洱茶的形成至少需满足产地和工艺两个重要因素，否则便不能称之为普洱茶，从中我们也就能够理解为什么普洱茶被称为云南特产了。那么在实际生活中如何辨别什么是普洱茶呢？最直接的就是看其形态，普洱茶一般是以紧压茶尤其饼茶形态居多，当然其它茶类现在也正逐渐出现紧压茶形态，但是你到了店里面一问，老板会跟你说清楚的，虽然普洱茶作假的多，但老板也不至于用其它茶类来蒙骗你，所以这点不用担心。至于如何挑到好的普洱茶，这就需要加强对普洱茶的了解了，我们也会在后期的文章中一一为大家讲解。
什么是普洱茶茶汤的厚薄？
普洱茶与其他茶类口感上最大的差别之一就是其醇厚度，厚度对一款普洱茶的品质来说之至关重要的，因为厚度好代表着内含物质充足，内含物质充足意味着后期转化空间更大。
普洱茶的厚度，是指茶汤入口之后带给口腔的充实饱满感和滋味丰富度，厚度好的普洱茶会让人觉得厚实，往往伴随着黏稠感，滋味丰富且和谐的搭配在一起，不会给人杂乱无章的感觉。
普洱茶的厚度与茶叶内含物质丰富程度成正比，茶叶内含物质越充足丰富，可溢出物质的种类就越丰富、含量越高，茶汤的整体浑厚稠密感觉就越佳，滋味也就更为丰富饱满。
但要注意分辨，普洱茶的厚度，不同于浓度，厚度由原料的内质决定，还与茶品的工艺、存储息息相关；而浓度是可以通过改变投茶量、减少注水量、以及延长冲泡时间等冲泡手法来改变。
厚度好的普洱茶给人稠而不浓的品饮体验，这点在熟茶品鉴中尤为明显，以南茗佳人2008年古树熟茶《揽月》为例，因以内含物质充足的布朗山古树纯料发酵而成，茶汤厚度尤为明显。
与厚相对应的就是薄，薄和淡也不同，薄是指汤质不饱满，滋味单一丰富度低，给人滋味寡薄之感，淡是指浓度不高，一款汤质淡薄、滋味寡薄的普洱茶，其后期转化价值极为有限。
总结：普洱茶茶汤的厚与茶叶品质成正比，也是普洱茶的一大风味特色，是由其原料品质为根本，工艺和存储为辅助共同作用而成；而薄往往意味着原料内质不足，后期存储转化空间较低。
为什么有些普洱茶茶韵不足？
为什么有些普洱茶茶韵不足？
我们在喝普洱茶的时候，除了喝它的口感之外，还有一个更重要的地方就是喝它的韵味。所谓韵味，就是大概是茶叶入口后不“薄”，给人感觉十分有“底蕴”，想要一尝再尝。
造成茶韵不足的原因有很多，其中之一是茶树本身的品质问题。一株茶树如果生长在养分不足的土地上，必须依赖人工的肥料来补充成长所需，那麽茶叶所含的成分就不够多元。采摘这种类型茶树的叶子所制成的茶品，茶质自然也就比较生硬少变化，茶韵也趋於单调。
茶叶来自树龄小或者是营养不足的土地，要通过人工的肥料来补充成长，这类茶树上的叶子制成的茶品，自然做出来的茶韵就会很单调。
雨季来临，水份自然是非常充足的额，茶树的树根含水量就会增加，茶叶的生长会很快，但是茶质就被稀释了，茶滋味就自然比较“薄”了。这就是为什么“夏茶”都不受欢迎的原因，没有丰富的韵味，茶滋味非常的平淡无味。
普洱茶要迅速得到好的滋味，生茶可以延长萎凋时间，而熟茶可以通过加重渥堆发酵的程度来得到。这样做出来的茶短期内非常鲜香，熟茶也有醇滑的感觉，但是不经存放，过早的释放了茶质的能量，使得茶叶后期的韵味表现丧失。
这样的茶具体会表现为耐泡度差、陈放久后香气散去、茶味平淡无奇。
其四，普洱茶的风韵是在岁月的陈化中越来越丰富的，而这段陈化的时间如果仓储不到位就会影响到茶叶的韵味。如果这时期茶叶储存的空间湿气重、有异味、温度过高等等，茶质都会受到影响，不但会有奇怪的仓味，而且茶叶也会茶汤偏薄带水味，滋味呆板而少变化，这样自然不是好的茶韵表现。
另外，为了要让茶品达到能够立即品饮的目的，也有延长萎凋时间，使得茶品转趋黄茶、红茶的茶性;或是制程中温度过高，转向绿茶的风格。不同的茶品有不同的韵味，这些适宜立即品饮的茶品，应该要在产品上说明清楚为宜。
老普洱茶的风韵依赖其自身的自然陈化，後续的酵素作用是至要关键。人为的渥堆工序，虽然可以加速发酵，让茶品快速陈化，茶汤浓稠顺口，出厂即可饮用，但有得必有失。一个重要的影响，就是茶汤变得单调少变化，用来止渴补充水分固然是上选，但如果以品赏的角度来看，韵味就是单调了些。
此外，从品饮的经验中，我们发现有些茶品，在制茶的过程中，可能有经过潮湿、高温的程序，导致冲泡的过程，茶韵相对平淡而少趣味了。（资料来源:普洱茶吧)
普洱茶有“236789”是什么？
普洱茶有“236789”是什么？
普洱茶有“236789”，这是什么东西？其实“236789”讲得是普洱茶的前世今生！下面一起来解读普洱茶的“236789”！
2种茶（生茶和熟茶）
普洱茶的分类五花八门，按照形状可以分为散、沱、饼、方、砖、金瓜茶等。按照级别分可以是特级、一级、二级至十级，共有11个等级。无论怎么分法都离不开两种茶（生）茶和（熟）茶。市场上的普洱茶基本上都是这两茶衍生出来的产品。经过渥堆发酵的普洱茶称之为熟茶，而没有渥堆的茶叶称之为生茶，两者的区别是在制作工艺上，切记生茶是变不了熟茶的。
3位茶祖
中国传统茶祖，一般人都认为是品尝百草的神农氏。其实全国各地不同茶区供奉的茶祖都不同：四川是吴理真，江浙一带是陆羽，北方是卢仝。而在普洱茶区，光是茶祖也有三位：汉族和基诺族信奉的诸葛亮、布朗族茶祖帕哎冷和傣族的茶祖召笼法。
6大茶山
一般指云南出产普洱茶的六大古茶山，位于西双版纳傣族自治州内。清乾隆进士檀萃《滇海虞衡志》载，「普茶名重于天下，出普洱所属六茶山，一曰攸乐、二日革登、三曰倚邦、四日莽枝、五日蛮砖、六日慢撒，周八百里。」如今除了古六大茶山外，又出现了新六大茶山：南糯、南峤、勐宋、景迈、布朗、巴达的说法。
7子饼茶
又称圆茶，是云南普洱茶传统加工制作技艺的一种。以普洱散茶为原料，经筛、拣、高温消毒、蒸压定型等工序制成呈圆饼形的紧压茶。因每7个饼茶用竹笋叶包装为一筒，宜于携带及长期贮藏，故称七子饼茶。把七饼圆茶捆为一筒，始为清廷规范计量、生产和方便运输所制定期的一个标准。《大清会典事例》载：雍正十三年（1735年）提准，云南商贩茶，系每七圆为一筒，重四十九两（合今1800克），征税银一分，每百斤给一引，应以茶三十二筒为一引，每引收税银三钱二分。于十三年始，颁给茶引三千。
8大茶园
普洱（思茅）市见西双版纳州的古新六大茶山深入民心，也把境内的野生茶树群落打造成八大茶园（山），这些古茶山主要分布在无量山、哀牢山和澜沧江两岸也是普洱市历史上有名的八大茶园，即景迈、邦崴、千家寨、无量山、板山、佛殿山、营盘山、牛洛河等地。
9大世居种茶民族
云南省的普洱市和西双版纳州是中国普洱茶发源地，这里民族众多，聚居着布朗、傣、哈尼（阿卡人）、拉祜、基诺、彝（香塘人）、佤、瑶和傈僳族等9种世居民族，所有这些民族都爱饮茶，以茶待客，用茶代酒。最重要的是几百年来普洱茶都是这些世居民族最重要的经济作物。
普洱茶的历史是什么？
普洱茶的历史是什么？
请允许我用这样一个高大上的标题作为这篇小文的标题。
关于“历史是什么？”的命题，古今中外众多名人都讨论过。而我最近听到最新颖也是最贴切的说法是高晓松在热播网络脱口秀节目《晓松奇谈》的片头里说的：“历史不是镜子，历史是精子，牺牲亿万才有一个活到今天。”
其实，这是一个开放的命题，无唯一答案。所以，我们将各种解释缩放至普洱茶的领域里来观察。在我泱泱大国的历史涌流里，普洱茶的历史不过是沧海一粟。然而，在钟爱普洱茶文化的人眼中，这“一粟”中又有万千世界，存于卷帙浩繁的文字里，存于即将或已经逝去的亲历者的口述中，存于斑驳模糊的影像中，存于残缺古旧的物件中。
如果说普洱茶历史是镜子，它反射的是盛世兴茶乱世衰的不变规律：康乾盛世时代，普洱贡茶名重天下；民国时期实业救国，普洱茶开创机制时代；战乱和温饱难济的年代里，普洱茶踪迹难觅；如今，普洱茶举国闻名，毫无疑问，我们正处于一个丰衣足食经济高速发展的太平盛世。
如果说普洱茶的历史是任人打扮的小姑娘，那么它的生日就像一个谜，西汉，三国，唐宋，明清？晚清以前，有关普洱茶的所有实物早已在历史的天空中灰飞烟灭，只在现存部分古人的文字中散见只言片语的信息，而执笔者也大多是非专业人士，是否只见一斑也无可考。
如果说普洱茶是历史的“精子”，那么即使经历战乱、饥荒、人祸，它们早已“牺牲亿万”，但只要一颗尚存，便可以重新孕育、繁衍、传承。存于当下几十上百万吨的普洱茶，不就是繁衍自那几颗坚强而充满活力的“精子”吗？是否传承着它们优良的基因，还有待时间来验证。
《普洱》杂志创刊逾九载，我们始终不放弃对普洱茶历史的追寻与探索，因为对于这个历经文化断代的产业来说，厘清历史才能实现过去与当下的无缝链接，才能将传统在最正确的路径上传承。毕竟普洱茶是可以喝的古董，百年前的茶品仍稀量尚存，并被证实了其在口感风味上的无限魅力。今天的普洱茶还能否保持这般魅力，在于源头上是否继承了传统的技艺与精神。
本期独家关注《中茶故事》，我们重点关注普洱茶历史纵线上进入现代化产业的几十年，从1938年中茶公司涉足云南起，云南茶业开始从粗野与蛮荒缓慢地走进现代化工业时代，让云南茶业获得了一次里程碑式的飞跃。而“中茶”这个企业品牌也历经70多年的兴衰浮沉，多次的改组，其间无数仁人志士，甚至“海归”，都怀着实业救国的梦想，在遥远的边地奉献青春与汗水。如今中茶公司已成为世界500强企业中粮集团的子公司，一部中茶公司的变迁史，又何尝不是一部云南茶的近现代史，何尝不是一部中华民族的奋进史呢？
2015年3月刊已经出刊，敬请订阅！
本期杂志收录大量民国时期云南边地风情和云南茶业的老照片。
独家关注——《中茶故事》文章目录：
段兆顺《历史上的“中茶”与云南》
杨凯《中茶学普洱》
杨凯《中茶商标的故事》
杨凯《中茶唛号的故事》
杨凯《熟茶简史》
杨凯《中茶人物志》
杨凯《云南中茶大事记》
杨凯：《普洱》杂志特约撰稿人。现任晨光出版社编审；中国科普作家协会会员。
2002年后重点关注普洱茶，在海内外多家茶杂志上发表有关普洱茶的文章无数篇。
2002~2004年策划《云南普洱茶》出版并创作该书历史部分，同时策划邓时海《普洱茶》简体字版出版。
2005年创作出版光盘《实战普洱茶》。
2008年，在马来西亚做老六安茶巡回演讲；同年出版《从大清到中茶——最真实的普洱茶》，该书在专业领域获得极高评价。
2012年，在台湾出版大型画册《普洱茶溯源与流变——号级古董茶事典》。该书从历史、工艺、文化等多方面梳理云南茶文化历史。
目前重点研究民国时期茶庄、茶号和茶人的踪迹史，以文献作主线，结合口述、田野调查、家谱等多方面，横跨大陆、港台、马来西亚、泰国等地，综合再现逝去的时代涉茶人、事、号。此种对小区划、单种类茶的文化史、踪迹史研究，少有先例。
本期“独家关注”，我们特别邀请杨凯先生作为主要撰稿人，力求以最真实的史料还原78年来各个历史时期的中茶公司及其与云南茶业的关系，并在历史的纵线上截取几个重要节点上的故事与人物与大家分享。
普洱茶的青味是什么？
普洱茶的青味是什么？
可能有很多茶友在喝茶的过程中，或多或少的喝到过青味。很多情况下这种味道会出现在新茶里，那么是什么原因致使茶有青味呢，或者是在制茶过程中哪个环节有可能导致茶有青味呢？
青味是自然界植物都具备的原味，所以普洱茶叶制作工艺中会有杀青这道工序，一定的热化学变化除去青草味，杀青会散发水分让青味萎缩退化，显露香气。
如果杀青适当，嫩叶老杀，老叶嫩杀，抖闷结合，杀透杀匀的话，那青味会去掉大部分，茶汤香气丰满，青味消失。反之杀不透，青气不但没有消除，还会造成不好的臭青味。所以一般来说茶的青味会在杀青过程中，由于揉捻不足和自然不良的前发酵到杀青不透原因所导致。
但是现在的制茶技术已经大大提高，像这样的青味除了刚制出来的新茶而外，已经很少出现了。而且普洱茶要压制成饼，在压制的过程中还有蒸压、晾晒等步骤，蒸压的过程中，青味便会褪去。高温促进普洱茶中茶多酚类物质转化，同时在由于毛茶经过揉茶环节，茶叶细胞壁破坏，茶汁附着在叶表面，蒸压过程中，使茶汁类物质得到转化，加强了茶香和茶的内涵物浓度。
当然刚刚制作出来的新茶最好还是放置一段时间在喝，味道自然会好一些。
普洱茶茶汤各体现着什么品质
普洱茶茶汤各体现着什么品质
绿艳：翠绿而微黄，清澈鲜艳。是普洱茶鲜叶采制及时，杀青恰当，干燥迅速不受沤的优质晒青毛茶汤色，常伴“荷香”。早春普洱茶常见此汤色，随着生普洱茶的不断陈化，汤色逐渐变为杏黄明亮。
黄绿：是绿中微黄的汤色，似半成熟的橙子色泽，又称橙绿。是中高档晒青毛茶的汤色，此汤色多出现在春普洱茶中，加工时揉捻，干燥及时才能有此汤色。
浅黄：汤色黄而浅，又称“淡黄色”是物质欠丰富的低档晒青毛茶的汤色。如是原料细嫩的普洱茶品表现出这类汤色，多为普洱茶鲜叶受沤或加工中揉捻叶摊凉干燥不及时造成。
绿黄：绿中黄多的汤色，类似“浅黄色“。清明至谷雨期间的晒青毛茶常显此汤色，是普洱茶鲜叶少量裂变，加工时杀青温度偏低，揉捻叶摊凉干燥不及时的表现。常伴有“青草气或水闷气”。
橙黄：茶汤黄中微带红色，似橙色或拮黄色。新普洱茶有此汤色多为茶青鲜叶裂变，杀青温度偏低的表现，常伴有“红茶香”或“生涩气”。藏期在3-5年的老生茶显此糖色，但亮度高。
深黄：汤色暗黄，深而无光，新普洱茶有此汤色多为几天的茶青合并加工或揉捻叶长时间得不到干燥所致，老生茶亦有此汤色，但老茶黄汤者，亮度一定很好。
混暗;糖色混而暗，汤中沉淀物多，混而不清，难见碗底。这是加工中晒青毛茶没有晒至足干，“湿胚”茶就装袋或长时间“闷干”的表现，滋味涩而钝，普洱茶气低闷，味薄，较甜。
青暗：汤色泛青，无光泽。多为花青素含量较高的“紫芽茶”或“高猛”土壤环境下生产的晒青茶，或受“新铁”污染的茶叶。滋味往往较苦涩，受“新铁”污染的普洱茶叶汤面常有类似“油膜”的漂浮层。
红汤：汤褐色变红，这是鲜叶严重变质的表现，常伴有“馊”味，是不良晒青毛茶的表现。如是老普洱茶显此红汤，必是晶莹剔透的，属不可多的好茶。
黄汤
黄汤：晒青毛茶汤色黄而无绿色。是晒青茶在加工时，杀青叶湿热“闷黄”或揉捻叶受沤变黄的表现。属不良普洱茶品。
普洱茶茶汤的浓稠源自什么成分？
普洱茶茶汤的浓稠源自什么成分？
水溶性糖是茶汤甜味的主要成分
普洱茶鲜叶中的糖类物质，包括单糖、寡糖、多糖及少量其他糖类。单糖和双糖是构成茶叶可溶性糖的主要成分，茶叶中的多糖类物质主要包括纤维素、半纤维素、淀粉和果胶等。
水溶性糖是茶汤甜味的主要成分，能缓解茶汤中苦涩味物质茶多酚、咖啡碱的刺激性作用，这部分糖含量越高，茶叶滋味就越甘醇。
原果胶是构成茶树叶细胞的中胶层，由果胶素与多缩阿拉白醛糖结合而成，在稀酸的作用下分解成水化果胶素，在原果胶素的作用下，形成水溶果胶素。
果胶具有粘稠性
由于果胶具有粘稠性，因此，溶于水的果胶物质可增加茶汤滋味，是茶汤具有“味厚”感和茶汤浓稠度的主要物质。
古树茶里糖类物质的含量普遍比台地茶高，相对浓稠感也越强一些，但不能笼统地说茶汤越浓的普洱茶就越好。
就相同产区的普洱生茶而言，在陈化过程中，水溶性果胶含量会随时间而呈增加趋势，所以老生茶的浓稠度相对新茶高。
熟茶的浓稠度更多来自原料和工艺。
熟茶中老茶的浓稠度也比新茶高，但熟茶的浓稠度更多来自原料和工艺。因为熟茶渥堆过程是大量物质衰减过程，如茶多酚、儿茶素、氨基酸、糖类等都比毛茶原料时的含量减少，并且熟茶总的浸出物也比毛茶原料时含量减少。
‘’所以，为了达到渥堆后熟茶的“浓”和“稠”，就必须保证较高水平的浸出物，特别是多酚物质的含量。在存熟茶原料时，一定要倾向于有苦涩感的原料。
普洱茶的茶气是什么？
普洱茶的茶气是什么？
普洱茶茶气的诠释
什么是普洱茶的茶气？云南普洱茶属大叶种茶，古老茶园都是乔木形态，茶叶厚大，儿茶素、矿物质等成分特高，相对的有机锗也较丰富，因此云南普洱茶实为补气的饮料之一。茶所以能提神，是因为越是新鲜而绿色的茶叶中，含有越多的咖啡喊刺激性成分。这些成分如在人体内刺激了脑神经，就形成精神兴奋，达到提神作用。新鲜青绿的普洱茶，和陈期短的青生普洱茶，所含的刺激性成分比其他茶种都来得多，饮后对提神功效特别强。
什么是普洱茶的茶气呢？茶气，对普洱茶品茗具有极重要地位，也是普洱茶最主要特色之一。云南大茶山所生产的乔木大叶种老茶树普洱茶，茶叶内所含成分浓酽而丰富，制造为成茶后，经过长期储藏陈化，茶中多糖类和有机锗产生一定的化学作用，于冲泡时即能溶于水。品饮陈年普洱茶茶汤后，有机锗进入品茗者体内，达到补气功效。古往今来饮茶品茗者千千万万，有几人真正体会到茶气美妙的境界？一来真懂得品尝茶气者不多，二来有茶气的好茶却得来不易。
什么是普洱茶的茶气呢？茶气对大多数品茗者来说，还是非常含糊的。如有人说“这道茶的气很强”，大致上可以从以下几个层面去理解，一是指茶香很强；二是指茶汤很浓；三是指茶叶所舍的成分很足，茶汤的口感很酽；四是指茶叶中成分很重，茶汤苦、涩味很强：五是，只有极少数品茗者，由于体认茶气的气感，而正确指出了茶气很强。
什么是普洱茶的茶气呢？“茶气进入人体内部，而运行于经络之中，如果达到了一定强度感觉，促使毛孔发出微汗，并且渐渐凝聚在骨骼中，成为一种清流，津养着全身的肌骨。所以感到筋骨在清敛，肌肤渐爽化。如果此时再增加茶气，清敛爽化逐渐浮现，交会成一股温暖而鼓荡，潜在体内窜激，最后津沐在一股飘然且安舒的意境里，飘然欲仙！”
什么是普洱茶的茶气呢？一般品茗者，茶气敛进其经络后，只感觉到全身体内激荡一股热气，接着毛孔轻轻发出微汗。但也有人误以为是喝了太热的茶汤之后会产生茶气。其实，喝了太热茶汤，如喝了烈酒一样，促进血液循环加速，是能使体温升高而发汗。真正茶气到了体内，是促进经络中真气运行的加强，使体温升高而发汗的。当然，茶汤太热和茶气同时在身体内部，促成体内发热而发汗者，应该是最常见的。那些由茶气所激发出的是轻汗，是轻薄而微细的汗。而热茶汤所逼出来的，可能是浓而多的热汗，甚至汗流浃背。”
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