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初识普洱茶:普洱茶是什么?

一个人要开始喝普洱茶了,首先最关键的问题就是搞清楚:什么是普洱茶?对于普洱茶的定义,可以说是有些混乱的,但是作为一个初步接触普洱茶的人来说,可以从以下几方面进行了解:1、普洱茶是因产地而得名的一个茶类,但普洱茶并不仅仅指普洱所产的茶,现在普洱茶的主要产区有普洱、临沧、西双版纳多地。

2、普洱茶是单独的一个品类,不归属于六大茶类中的任何一个品类,之前人们一直把普洱茶归在黑茶里,这是不准确的。3、普洱茶分为生茶和熟茶,但需要注意的是生茶并不会变成熟茶,生熟茶的主要区别在于其工艺,熟茶是通过渥堆发酵后制作而成的。

4、普洱茶是云南特有的品种,但并不是云南茶树所采摘的茶叶都可称为普洱茶,主要还得看后期是否按照普洱茶工艺进行加工和制作(具体工艺我们会在后期进行详细解说)。通过以上几点,我们可以这样定义普洱茶:以云南茶树鲜叶按照一定的工艺制作成的一个独立的茶品类,也就是说普洱茶的形成至少需满足产地和工艺两个重要因素,否则便不能称之为普洱茶,从中我们也就能够理解为什么普洱茶被称为云南特产了。那么在实际生活中如何辨别什么是普洱茶呢?最直接的就是看其形态,普洱茶一般是以紧压茶尤其饼茶形态居多,当然其它茶类现在也正逐渐出现紧压茶形态,但是你到了店里面一问,老板会跟你说清楚的,虽然普洱茶作假的多,但老板也不至于用其它茶类来蒙骗你,所以这点不用担心。至于如何挑到好的普洱茶,这就需要加强对普洱茶的了解了,我们也会在后期的文章中一一为大家讲解。

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初识普洱茶:普洱茶冲泡之水详解


初识普洱茶:普洱茶冲泡之水详解

喝茶的人都知道,泡茶的水是很关键的一个因素,无论水质还是水温都很容易对茶产生影响。就茶而言,没有水的滋润那就仅仅是一片叶子而已,所以对于茶的冲泡,水是一个不得不说的话题。对于我们家庭喝茶来说,可能大部分情况下都是家里有什么水就用什么水来冲泡,一些农村可能用直接从山上引来的山泉水,其水质较好,用来冲泡茶也是一个不错的选择。但是对于城市里的人来说,就只能选择桶装山泉水、纯净水了,不过各个品牌之间的水质还是有区别的,所以可以适当选择水质好一些的品牌。

由于各方面因素的限制,我们不可能像古人那样,收取什么上游水、露水等等来泡茶,虽然水的选择相对少了一些,但是对于水温的控制却显得更加方便。现在大部分烧水器都能够直接显示水的温度,这对于泡茶来说无疑是一件很有用的事情,一般来说,普洱茶水温需要达到90度以上,根据不同的茶品可适当调节温度,尤其有一定年份的老茶则需要水温高一些。另外,需要说的是反复烧的水就最好不要用了,这样的水不仅泡茶不好,饮用也并不健康。至于保温壶、饮水机的水也不太建议用来冲泡普洱茶,其温度可能会有些低,至于外出没办法的话,那也只能用保温杯了。

在冲泡茶的过程中,水烧开后一般等其静止了再注水,注水时水柱的粗细也会对茶的口感产生一定的影响,细水注入口感会更显细腻,粗水冲泡口感则会厚重一些。在普洱茶的冲泡中,关于水的问题主要就是以上这些了,对于刚接触普洱茶的新茶友来说,在水的问题上暂时不必纠结,用家里的现有水就好,主要还是得多尝试几次,掌握一些泡茶技巧,习惯以后泡茶就不是什么难事了。

初识普洱茶:普洱茶基础认知之功效


初识普洱茶:普洱茶基础认知之功效

喝普洱茶有什么好处呢?我想很多新茶友都会问这个问题,原本没打算说这个问题的,毕竟到网上一搜,各种答案,但是为了避免一些新茶友走入误区,所以我想还是有必要说一下的。

对于普洱茶的功效,从来都不乏各种减肥、降三高、养胃护味、抗衰老、防辐射、美白养颜等功效,科学验证也好,目的性夸大也罢,对于这些功效我不参与太多的讨论,因为没有确实可靠的证据证明其中真假。对于普洱茶的作用,我想以下几点是确实有的:1、解渴。喝水能解渴,喝茶自然也是可以的,不过在我看来生茶的解渴功能可能会比熟茶好上那么一些。

2、提神。喝茶确实是有一定的提神功能的,这点跟咖啡很像,且越浓的茶提神功效也好,也正是因为这一功效,所以很多人在睡前是不太敢喝茶的,因为一旦失眠,其中滋味实在不好受,在这一功能上生茶表现也更加明显。

3、排毒。普洱茶的排毒功能其实很好理解,你不断地喝茶,然后不断地想要上厕所,在这新陈代谢的过程中自然而然实现排毒效果。不过也需要提醒一些身体燥热容易便秘的茶友尽量选择生茶,熟茶可能会加剧这种状况,对排毒反而不利。4、清新口腔。有人说喝茶有助于保护牙齿,这一点我不确定,但是喝茶对于清新口腔一定是有用的,或者用茶水涑口的话效果尤为明显,不过最好选用一些茶香表现较好的茶,果真能够感受到“唇齿留香”的效果。

5、暖身。这一作用主要体现在熟茶上,在冬天或者雨天可以来一杯热热的熟茶,身体确实会感觉暖和不少,相信不少女性茶友喝红糖水之后也会有这种体现。

6、减肥。喝普洱茶真的可以减肥吗?可以的。但是有一个原则:喝完茶后不论多饿一定不能吃其它东西,否则的话不仅不能减肥,还会发现自己越来越能吃了,体重自然也只会往上增长。

6、打发时间。普洱茶的一大特色就是耐泡,所以要是实在无聊的话,坐下来泡个普洱茶会发现一不小心个把小时就耗在泡茶过程中了。

以上几点是我认为喝普洱茶后确实可以感受得到的一些功效,刚接触普洱茶的茶友们也可自行感受,至于其它的功效还是不要过分相信为好。

初识普洱茶:普洱茶品饮之层次感


初识普洱茶:普洱茶品饮之层次感

喝普洱茶的时候,我们可能还经常听到有人说一个词:层次感。什么是层次感?层次感其实是从图案浮雕刻领域引申的一个词汇,原意是指有立体感以及团的主次、远近、大小、前后等透视关系。那么茶的层次感又是指什么呢?其实就是指茶的丰富性和变化性。

首先来看丰富性。正如浮雕的立体感是建立在一定“厚度”上的一样,一款茶的层次感必定是在口感足够丰富、饱满的基础上来说的,单一、淡薄的口感自然是谈不上层次感的,同时也只有饱满的口感才可能具有变化性。什么是普洱茶的变化性呢?我认为可以从两方面来看:1、单泡茶汤口感的变化性。一泡茶入口后,我们可以从中感受到香气、苦涩、韵味等等的前后变化,那么就说明它是具有一定层次感的。2、茶汤整个冲泡过程中的前后变化。一般而言,茶汤滋味具有淡→浓→淡的基本变化,同时在整个过程中给人的感受是截然不同的,可能初期是绵和,中期是饱满浓郁,后期是细腻清甜,这是大概的一个变化,在细品的过程中,则会发现其实香气、滋味、韵味都是有所变化的,这种变化其实也是层次感的一个表现。至于没层次感的茶,你就会发现整个过程中可能就是苦涩变化,其它基本保持一致,喝来感觉十分无趣。

一款有层次感的茶,不仅能够带来口腔的满足感,还能在整个过程中带来不一样的品饮体验。所以我们在喝一款茶感受其层次感的时候,一方面我们需要细细感受每一泡茶汤的滋味及其变化,同时也要注意整个品饮过程中茶汤的变化,在品饮每一泡的时候让中间稍有间歇,从而更好地感受其间的变化。品饮初期对其变化可能没有那么敏感,但是注意慢慢培养这种意识,我们自然而然就能感受到普洱茶的层次感了。

初识普洱茶:普洱茶工艺之拼配


初识普洱茶:普洱茶工艺之拼配

随着对于普洱茶的了解,谈及普洱茶工艺,除了基本制作流程我们可能还会听到另外一个词:拼配。这些年,拼配工艺已经较为普遍,甚至一些品牌提出“按一定的配方”拼配,而这个配方就好比药方一样,自然是经过反复研究和尝试的,各家自然也不愿意对外透露,从中也不难看出拼配工艺的重要性。

然而,往前推几年,拼配却是没有这样的地位的,因为那时候大家追崇的是纯料,甚至一度认为拼配茶就是不好的茶。不过,拼配技艺最终用事实证明了其必要性和重要性,如今不仅各家品牌大方承认产品为拼配,消费者也不会再去盲目地追求纯料茶了。那么究竟什么是拼配呢?其实拼配就是将不同的晒青毛茶按照一定的比例拼合在一起,实现普洱茶口感和品质的协调性。这项看似简单的工艺在实际操作中却并没有那么容易,需要制茶师通过感官经验以及对茶品特征的认知进行拼合,且拼合后需要反复对比,从而找到最佳的拼合方式,实现最有利于产品品质的拼配。

拼配主要遵循“优势互补、取长补短”的原则,因此拼配其实是可以多方面的,主要包含不同产地、不同年份、不同等级、不同季节、不同树龄以及熟茶中不同发酵度的拼配,根据各自的优缺点、按照一定的比例进行拼配,最终实现茶品口感的圆融性和协调性,同时保证品质的稳定性。相对说来,普洱茶的拼配会灵活一些,不同的拼配、不同的比例都会呈现出不同的口感和品质,因此各家的“配方”也是各有千秋的。

对于消费者而言,拼配带来的最大优势就是口感的适口性,因为很多不易被接受的滋味口感已经在拼配过程中被中和、压制了。而对于品牌来说,拼配则更加能够保证产品的稳定性,同时能够增加产品数量、在一定程度上降低成本,所以拼配工艺其实最终实现了一个双赢的局面,无论从普洱茶本身还是市场的发展来看都很重要。

初识普洱茶:普洱生熟茶简单区分


初识普洱茶:普洱生熟茶简单区分

普洱茶有生茶和熟茶之分,且两者的区别还是比较大的,所以要了解普洱茶,能够区分生茶和熟茶很重要。为什么会分为生茶和熟茶呢?主要是制作工艺有所不一样。鲜叶采摘后适度摊晾,继而锅炒、揉捻,然后晒干,这个时期的茶叶被称为晒青毛茶。接下来直接高温蒸压、定型、干燥的茶品即为普洱生茶。普洱熟茶的制作则会更加复杂一些,将晒青毛茶经人工洒水渥堆发酵之后蒸压、定型、干燥才算制作完成。

由于工艺的不同,普洱生茶和熟茶的干茶、茶汤、口感等也是有所区别的。

普洱生茶干茶以青绿色、墨绿色为主,随着存放的时间,绿色会相对减淡一些;茶汤则以黄色为主,绿黄、明黄、金黄、橙黄等等;入口后茶汤会呈现出苦、涩、回甘、生津、清甜等滋味;冲泡结束后,叶底一般呈绿黄色、暗绿色等。普洱熟茶干茶一般呈栗黑或者红褐色,茶汤多为褐红色或者深红色,一些甚至会给人黑色的感觉;其滋味相对来说比较绵和,几乎没有什么苦涩感,有一定甜感与绿茶等茶类口感区别较大,一些喝惯其它茶类的茶客可能不大能适应其滋味,但是对于一些人来说,由于其刺激性小,接受度反而较高。其叶底一般为红棕色或者深褐色。就生熟茶而言,一般见过之后都能区分,只是有些人在刚接触的时候可能会认为:生茶煮熟之后就变成了熟茶,甚至认为生茶存放一段时间后即可变成熟茶,这其实都是字面意思给人带来的误解,尽量不要陷入这样的误区就好。另外,也不要纠结于“生茶好还是熟茶好”,各有特色,而且两者并非对立的存在,主要还看自己喜欢哪种口感。

普洱茶有“236789”是什么?


普洱茶有“236789”是什么?

普洱茶有“236789”,这是什么东西?其实“236789”讲得是普洱茶的前世今生!下面一起来解读普洱茶的“236789”!

2种茶(生茶和熟茶)

普洱茶的分类五花八门,按照形状可以分为散、沱、饼、方、砖、金瓜茶等。按照级别分可以是特级、一级、二级至十级,共有11个等级。无论怎么分法都离不开两种茶(生)茶和(熟)茶。市场上的普洱茶基本上都是这两茶衍生出来的产品。经过渥堆发酵的普洱茶称之为熟茶,而没有渥堆的茶叶称之为生茶,两者的区别是在制作工艺上,切记生茶是变不了熟茶的。

3位茶祖

中国传统茶祖,一般人都认为是品尝百草的神农氏。其实全国各地不同茶区供奉的茶祖都不同:四川是吴理真,江浙一带是陆羽,北方是卢仝。而在普洱茶区,光是茶祖也有三位:汉族和基诺族信奉的诸葛亮、布朗族茶祖帕哎冷和傣族的茶祖召笼法。

6大茶山

一般指云南出产普洱茶的六大古茶山,位于西双版纳傣族自治州内。清乾隆进士檀萃《滇海虞衡志》载,「普茶名重于天下,出普洱所属六茶山,一曰攸乐、二日革登、三曰倚邦、四日莽枝、五日蛮砖、六日慢撒,周八百里。」如今除了古六大茶山外,又出现了新六大茶山:南糯、南峤、勐宋、景迈、布朗、巴达的说法。

7子饼茶

又称圆茶,是云南普洱茶传统加工制作技艺的一种。以普洱散茶为原料,经筛、拣、高温消毒、蒸压定型等工序制成呈圆饼形的紧压茶。因每7个饼茶用竹笋叶包装为一筒,宜于携带及长期贮藏,故称七子饼茶。把七饼圆茶捆为一筒,始为清廷规范计量、生产和方便运输所制定期的一个标准。《大清会典事例》载:雍正十三年(1735年)提准,云南商贩茶,系每七圆为一筒,重四十九两(合今1800克),征税银一分,每百斤给一引,应以茶三十二筒为一引,每引收税银三钱二分。于十三年始,颁给茶引三千。

8大茶园

普洱(思茅)市见西双版纳州的古新六大茶山深入民心,也把境内的野生茶树群落打造成八大茶园(山),这些古茶山主要分布在无量山、哀牢山和澜沧江两岸也是普洱市历史上有名的八大茶园,即景迈、邦崴、千家寨、无量山、板山、佛殿山、营盘山、牛洛河等地。

9大世居种茶民族

云南省的普洱市和西双版纳州是中国普洱茶发源地,这里民族众多,聚居着布朗、傣、哈尼(阿卡人)、拉祜、基诺、彝(香塘人)、佤、瑶和傈僳族等9种世居民族,所有这些民族都爱饮茶,以茶待客,用茶代酒。最重要的是几百年来普洱茶都是这些世居民族最重要的经济作物。

普洱茶的历史是什么?


普洱茶的历史是什么?

请允许我用这样一个高大上的标题作为这篇小文的标题。

关于“历史是什么?”的命题,古今中外众多名人都讨论过。而我最近听到最新颖也是最贴切的说法是高晓松在热播网络脱口秀节目《晓松奇谈》的片头里说的:“历史不是镜子,历史是精子,牺牲亿万才有一个活到今天。”

其实,这是一个开放的命题,无唯一答案。所以,我们将各种解释缩放至普洱茶的领域里来观察。在我泱泱大国的历史涌流里,普洱茶的历史不过是沧海一粟。然而,在钟爱普洱茶文化的人眼中,这“一粟”中又有万千世界,存于卷帙浩繁的文字里,存于即将或已经逝去的亲历者的口述中,存于斑驳模糊的影像中,存于残缺古旧的物件中。

如果说普洱茶历史是镜子,它反射的是盛世兴茶乱世衰的不变规律:康乾盛世时代,普洱贡茶名重天下;民国时期实业救国,普洱茶开创机制时代;战乱和温饱难济的年代里,普洱茶踪迹难觅;如今,普洱茶举国闻名,毫无疑问,我们正处于一个丰衣足食经济高速发展的太平盛世。

如果说普洱茶的历史是任人打扮的小姑娘,那么它的生日就像一个谜,西汉,三国,唐宋,明清?晚清以前,有关普洱茶的所有实物早已在历史的天空中灰飞烟灭,只在现存部分古人的文字中散见只言片语的信息,而执笔者也大多是非专业人士,是否只见一斑也无可考。

如果说普洱茶是历史的“精子”,那么即使经历战乱、饥荒、人祸,它们早已“牺牲亿万”,但只要一颗尚存,便可以重新孕育、繁衍、传承。存于当下几十上百万吨的普洱茶,不就是繁衍自那几颗坚强而充满活力的“精子”吗?是否传承着它们优良的基因,还有待时间来验证。

《普洱》杂志创刊逾九载,我们始终不放弃对普洱茶历史的追寻与探索,因为对于这个历经文化断代的产业来说,厘清历史才能实现过去与当下的无缝链接,才能将传统在最正确的路径上传承。毕竟普洱茶是可以喝的古董,百年前的茶品仍稀量尚存,并被证实了其在口感风味上的无限魅力。今天的普洱茶还能否保持这般魅力,在于源头上是否继承了传统的技艺与精神。

本期独家关注《中茶故事》,我们重点关注普洱茶历史纵线上进入现代化产业的几十年,从1938年中茶公司涉足云南起,云南茶业开始从粗野与蛮荒缓慢地走进现代化工业时代,让云南茶业获得了一次里程碑式的飞跃。而“中茶”这个企业品牌也历经70多年的兴衰浮沉,多次的改组,其间无数仁人志士,甚至“海归”,都怀着实业救国的梦想,在遥远的边地奉献青春与汗水。如今中茶公司已成为世界500强企业中粮集团的子公司,一部中茶公司的变迁史,又何尝不是一部云南茶的近现代史,何尝不是一部中华民族的奋进史呢?

2015年3月刊已经出刊,敬请订阅!

本期杂志收录大量民国时期云南边地风情和云南茶业的老照片。

独家关注——《中茶故事》文章目录:

段兆顺《历史上的“中茶”与云南》

杨凯《中茶学普洱》

杨凯《中茶商标的故事》

杨凯《中茶唛号的故事》

杨凯《熟茶简史》

杨凯《中茶人物志》

杨凯《云南中茶大事记》

杨凯:《普洱》杂志特约撰稿人。现任晨光出版社编审;中国科普作家协会会员。

2002年后重点关注普洱茶,在海内外多家茶杂志上发表有关普洱茶的文章无数篇。

2002~2004年策划《云南普洱茶》出版并创作该书历史部分,同时策划邓时海《普洱茶》简体字版出版。

2005年创作出版光盘《实战普洱茶》。

2008年,在马来西亚做老六安茶巡回演讲;同年出版《从大清到中茶——最真实的普洱茶》,该书在专业领域获得极高评价。

2012年,在台湾出版大型画册《普洱茶溯源与流变——号级古董茶事典》。该书从历史、工艺、文化等多方面梳理云南茶文化历史。

目前重点研究民国时期茶庄、茶号和茶人的踪迹史,以文献作主线,结合口述、田野调查、家谱等多方面,横跨大陆、港台、马来西亚、泰国等地,综合再现逝去的时代涉茶人、事、号。此种对小区划、单种类茶的文化史、踪迹史研究,少有先例。

本期“独家关注”,我们特别邀请杨凯先生作为主要撰稿人,力求以最真实的史料还原78年来各个历史时期的中茶公司及其与云南茶业的关系,并在历史的纵线上截取几个重要节点上的故事与人物与大家分享。

初识普洱茶:普洱茶品饮之茶气体验


初识普洱茶:普洱茶品饮之茶气体验

喝普洱茶时,经常听到有人评价:这款茶茶气很足。那么,茶气究竟是指什么,为什么感觉那么玄妙呢?在我看来,并非茶气玄妙,而是茶气的体验不如苦涩甘甜那么直接,再者就是气本身就是有些难以捉摸的。

怎么理解茶气呢?说白了就是一种感受,一种源于茶汤的力量冲击。就好比武林传说中的“气功”,虽然无形但是力量强大,茶气也是一样的,看不到摸不着,但它却会形成某种力量充斥我们的身体,带来身体上的震撼。所以很多情况下,茶友都普遍认为喝茶后,出现打嗝、出汗、发热等现象即可认为这款茶茶气比较足,这种认知自然是没什么问题的。

但是,不同的人对于“茶气”的承受能力有所不同,还是一样的例子,有些人在被“气功伤害”之后可能从此变废人,但有的人稍作修养就恢复了(虽不知气功真假,但以此为例大家比较好理解),喝茶也是一样的,有的人稍微烈一点的茶就各种反应,从而认为该茶茶气十足,但有些人喝下来却几乎没什么反应。

以老班章为例来说说茶气的问题。老班章一直被视作茶气十足的茶,其霸道一直被人津津乐道,大概也正是因为这样,有人一直认为茶气足的茶就是好茶。然而,我想在我们喝普洱茶初期甚至后期,都不必太过在意茶气的问题,毕竟它是有些虚渺的,再者,不同的人敏感度、接受度不一样,那么以茶气对茶品品质进行判断也就没有什么意义了。

此外,对于所谓茶气足引起的发热、出汗这些症状真的让人感到舒服吗?我看未必。至于有些人提到的什么打通各种筋脉、一下子神清气爽之类的话也就听听吧,大概很少有人能有这种体会,能让人产生这种体感的茶也并不多。所以,对于茶气,不必过分追求,就当它是传说也未尝不可。(普洱茶网茶语嫣然供稿)

初识普洱茶:普洱茶“新秀”之柑普茶


初识普洱茶:普洱茶“新秀”之柑普茶

这几年,柑普茶在普洱茶界混得风生水起,所以接触了普洱茶之后,柑普茶便成了一个绕不开的话题,柑普茶,顾名思义,就是柑皮与普洱茶的融合体,普洱茶通常采用熟融合。关于柑普茶,需要了解哪些信息呢?

首先,柑普茶的分类。就目前市场上的情况来看,柑普茶主要分为柑普茶(柑皮切碎)、红柑、小青柑、胎柑。柑普茶,其中一种做法是将柑皮切成细丝,按照一定的比例与普洱熟茶相互融合而成,这样的柑普茶可为散茶,也可紧压成型。

红柑,根据柑果成熟度的不同,可以分为大红柑、二红柑等。红柑柑普茶是直接将普洱熟茶直接塞入已经去肉的红柑体内(去肉之后柑皮已经进行一定的干燥处理),其外形就是柑果的样子。

小青柑,也就是采用还未成熟的柑果制成,一般大概有乒乓球大小,制作方法跟红柑一样。由于外形更加小巧讨喜,所以小青柑备受喜爱,一直被称为业界“小心肝”。至于胎柑,则选用更加小的柑果制成,市场上相对较少。

其次,柑普茶的口感。相对说来,柑普茶将普洱熟茶与柑皮的滋味融合在一起,别有一番风味,但是这种口感却并不是所有人都能够接受的,所以刚刚接触普洱茶的茶友有机会可以试试,看是否能够接受,如果不习惯也没必要盲目跟风品饮。

再者,柑普茶的功效。随着柑普茶的兴起,不少品牌都在强调柑普茶的保健功效,并认为是柑皮与熟普功效的双重结合,但实际上两者结合在一起是达到双重功效还是会有一定的排斥作用尚不明确,因此对于其功效不可过分信任。

最后,柑普茶的品质。柑普茶由柑和熟普制成,因此两者的品质都是关键,就目前的市场情况来看,新会柑果被认为是最佳柑果,至于普洱熟茶就跟山头、年份等都有关系了,剩下的就是工艺问题了。

另外,还需要说明一点的是,柑皮陈放一定的年份(至少三年)后就被称作陈皮,因此陈皮普洱茶其实也是柑普茶的一类,不过有年份的陈皮普洱茶还是比较有限的,所以新手还是需谨慎一些,以免上当受骗。

初识普洱茶:普洱茶冲泡之投茶量


初识普洱茶:普洱茶冲泡之投茶量

对于很多刚接触普洱茶的茶友来说,投茶量可能是一个很令人头疼的问题,一不小心多投了一点茶,结果真是苦不堪言、难以下咽,甚至有的人也听了别人的建议,买了小称称了个7克,可是还是觉得苦,这究竟是哪里出了问题呢?很多人说投茶量7、8克比较合适,但是却忽略了另外一个问题:盖碗(或紫砂壶)的容量。这个其实很好理解,盖碗容量越大,那么相应的投茶量也会增多,所以其实别人所说的7克投茶量很可能是基于他的盖碗容量而言的,而不是普洱茶投茶量的一个“黄金数量”。另外,很多人会告诉你普洱茶的投茶量与水的比例大概在1:25比较合适,也就是一个150ml容量的盖碗,大概需要投茶6克左右。但在实际生活中,并不是每个人都清楚自己的盖碗容量,也不是每家都必备一把称茶小称,往往还是凭着自己的预估来,结果一不小心好好的喝茶雅事就会变成灾难现场。不仅如此,有些老茶客甚至总结出这样的规律:散茶投盖碗容积的1/2,饼茶投盖碗容积的1/3,铁饼投盖碗容积的1/4,这个感觉没有前面的那么麻烦,完全凭感官,可是刚接触普洱茶的茶友难免还是会拿捏不准,最后依旧不行。所以怎么办?对于普洱茶新茶客来说,要想掌握不错的投茶量,最好先试一下自己盖碗或是其它冲泡器具的容量,然后购买个小称,按照一定的比例,每次冲泡的时候都称一下,最后对照自己的口感需求来看投茶量是否合适,淡了就加点茶,太浓了就适当减茶。那是不是一直都要这么麻烦呢?当自己冲泡习惯后就不用了,完全可以像老茶客一样,凭着自己的感觉来投茶就好,而且即使投茶量稍微不合适,也可以通过冲泡技巧适当调节,总之一句话,多泡,泡着泡着就有感觉了,就生么事都不是事了,投茶量自然也就不成任何问题了。

初识普洱茶:普洱茶基础认知之形状盘点


初识普洱茶:普洱茶基础认知之形状盘点

对于很多刚刚接触普洱茶的茶友来说,普洱茶的形状可以说也是一大特色,毕竟大部分茶类都是以散茶的形式而存在的,普洱茶作为紧压茶在外形上就有了很大的发挥空间。那么,普洱茶究竟有哪些形状呢?

饼茶一直都是普洱茶最为常见的形状,主要分为铁饼和泡饼两种,前者压制相对要紧实一些,且两面均为平面,后者压制没那么紧,一般茶饼背面会有一个茶窝。饼茶的常规规格为357克/饼,但是现在越来越多样化,出现了不少200克、100克的小饼,甚至其它特殊规格,近两年更是出现了极薄的饼茶,可以直接掰开冲泡。除去饼茶,砖茶也是普洱茶常见的形态之一,一般有长砖和方砖,规格则视具体规则而定,250克、500克不等。另外,茶砖这几年逐渐兴起了“九宫格”形式,直接将砖茶裁成小块,冲泡时可直接掰开,无需撬茶。

沱茶,也是普洱茶较为常见的形状,沱茶一般有臼型沱茶和蘑菇沱两种。沱茶一般是100克、150克、250克的规格。

除去以上几种较为常见的形状,金瓜贡茶也是较为传统的一种形状,也被称作图案差和人头贡茶,宛如金瓜,其规格也较为灵活,小到100克,大的则可能有数百斤,很多时候都被拿来作为“观赏品”。

这几年随着普洱茶的发展以及人们的需求变化,普洱茶的形状也日益多样,其中迷你型小沱茶、龙珠这一类“一泡型”形状也逐渐被越来越多的人所喜爱,市场上越来越常见。

另外相对少一些的则是柱状茶,其中以竹筒茶最为常见,至于一些茶屏,也就是压制成屏风的样式,并有各种图案,相信很多茶友刚接触普洱茶时不太有这种需求。

最后,普洱茶有没有散茶形态呢,当然是有的,也就是我们常说的晒青毛茶,不过相对少一些。此外,老茶头、茶化石一般也是以散茶的形态存在的,不过以其它茶类的散茶差别很大。

一般说来,形态对于普洱茶品质影响不大,所以如何选择就看个人喜好了。

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