【www.cy260.com - 安化黑茶】
“风雨廊桥”为安化黑茶遮风挡雨历史传奇大剧《那年花开月正圆》想必许多人看过。剧中，沈家用下三滥手段，把刚靠岸的陕西泾阳吴家东院订购的5000箱茶叶全部打湿，却因此“弄拙成巧”的成就了茶叶“二次发酵”。发了霉，长出“金花”的茶叶比之前的更好喝了，“安吴寡妇”周莹机智的以“新茶”之名推向市场，加上美女泡茶的营销手段，大获成功。
许多剧迷因此迷惑：“泡了水发了霉的茶叶真能拿来卖吗，真能喝吗？”，“有没有不做昧良心生意的商人？”，“对周莹挺失望的，到顶的崇拜一下子大打折扣”......▼
其实，这种以优质黑毛茶为原料的紧压块状茶，经“二次发酵”而产生的“金花”为有益曲霉菌，生物学家现定名为“冠突散囊菌”，它是陕西泾阳茯砖茶的独特之处，因而形成了泾阳茯砖茶的独特风格。
秦岭以北基本不产茶，泾阳茯砖茶原料大部分来自湖南、四川、湖北以及陕南。也就是说，周莹订购的5000箱黑茶很大可能来自湖南安化。另资料显示，经过10余年的试制，1953年，在武汉大学生物系和专程从陕西请过去的茶工共同研究之下，终于“发花”成功，湖南安化成功试制出茯砖茶。1958年，全国供销合作总社茶叶局考虑到在泾阳制茶，存在着二次运输，成本偏高等原因，取消了陕西泾阳茯砖茶厂，将茯砖加工的任务全部交由湖南省承担。
由此可见，安化黑茶与泾阳茯砖茶渊源深厚，甚至可以称为“一家人”。本期“出尘乐活”《寻访“中俄万里茶道”》系列专题，借“周莹卖茶”的故事，将“溯源之旅”引到湖南黑茶的腹地，一起来了解这个黑茶故乡——安化。
关键词：茶道之源
安化，位于湖南省中部偏北，资江中游，以黑茶闻名于世。资江，万里茶道时代人称“资水”，是安化茶叶外运的主要通道。做成茶砖的黑茶与红茶，经资水进入洞庭湖，越湖而入长江，顺水抵达汉口，再北上，直到蒙古地区、俄罗斯国境。▼
安化黄沙坪古茶市"万里茶道起点"石碑。
以黑茶生产闻名的安化，19世纪中叶，由于广东茶商的到来，开始红茶制作。据悉，太平天国战乱，阻断了广东茶商的传统茶路，广东茶商找到安化来，发现这里的茶叶种植条件和规模可以取代武夷山地区，便在安化开展了更大规模的茶叶种植及红茶制作。
与此同时，同样受太平天国战乱影响，即使是南北茶路在几年后复通，然福建武夷山地区的茶价却涨得很高，无奈之下，山西等地的北方茶商，亦把收购茶叶的重心地转移到包括安化在内的湘西地区，并纷纷在安化设立茶行。由于安化红茶产量有限，因此，山西茶商把一部分安化黑茶运到恰克图试销，结果大受欢迎。为了便于长途运输，山西茶商把黑茶制作成紧压茶砖。
来到万里茶道“溯源之旅”的安化，首先要踏访的是安化黄沙坪古茶市。资江在此处变宽，水流平缓。据说，当年这不到3里的河岸，有13个船码头，其中9个用来专运茶叶。现今，这里仍保留一条木结构房屋构成的老街，街道口的土地被政府平整，做了“万里茶路起点”石碑和广场。▼
资江在此处变宽，水流平缓。
黄沙坪古茶市老街。
安化当地的老人，在延续了近百年的老茶厂里分拣茶叶。
关键词：百年木仓
安化县城里，最“大名鼎鼎”的老资历茶厂，便是如今的中茶湖南安化茶厂有限公司。这是一家由当年商号“兴隆茂”的山西茶行发展而来的国有茶叶企业。▼
安化第一茶厂。
1950年2月，在兴隆茂茶行的基础上兼并安化酉州大大小小十几个茶厂正式成立了“湖南安化茶厂”，这是新中国成立后第一家国营茶厂，规模之大有“中茶第一茶厂”美誉，一代湘茶大师——黄本鸿任第一任厂长，毛泽东的小舅子——杨开智任副厂长。
安化茶厂内有百年历史的老仓库，并且是全木质的，被人们誉为“百年木仓”、“中国茶叶第一仓”。▼
“百年木仓”是安化茶厂的前身山西“兴隆茂茶行”于1902年兴建，是中国唯一保存完整的木质茶叶仓库，为湖南省重点文物保护单位。木仓中富含丰富的微生物和生香物质，在漫长的岁月中繁衍生息，驯化富集，默默生香。
每年的7月—9月来到这里，可有机会参观到别具特色的“千两茶”制作技艺。（注：参观“千两茶”制作，需要提前预约。“出尘乐活”读者可于后台留言，我们代为安排。）
湖南是我国黑茶的原料产地，作为黑茶中最为重要的产品之一，安化生产的千两茶（又称花卷茶）已有300多年的历史。千两茶制作工序全部由手工完成，一般每年只有七、八、九三个月能生产，因此产量有限。千两茶生产全程有23道工序，经夏秋季节50天左右的日晒夜露，在自然条件催化下，自行发酵、干燥，进入长期陈放期。最后形成高约150厘米、直径20厘米的圆柱体。2008年6月份，千两茶制作技艺被列入国务院公布的第二批国家级非物质文化遗产名录。
有兴趣的朋友还可以参观白沙溪茶文化博物馆，这里展示了众多的砖茶藏品，还有详细、权威的黑茶历史解读，是了解黑茶文化的必到之处。
关键词：风雨廊桥
溪多、桥多，是安化地形与风物的一大特征。在为数众多的古建桥梁中，以风雨桥最具特色。此类桥梁，始创于明代，至清代蔚为大观。
风雨桥通常由桥、塔、亭组成，全用木料筑成，桥面铺板，两旁设栏杆、长凳，桥顶盖瓦，形成长廊式走道。塔、亭建在石桥墩上，有多层，檐角飞翘，顶有宝葫芦等装饰，被称为世界十大最不可思议桥梁之一。因为行人过往能躲避风雨，故名“风雨桥”。
据悉，安化全县至今尚存风雨桥120余座，成为了宝贵的文化遗产。其中，规模最大，且保存最为完好的当属于（清代）木构风雨廊桥——永锡桥。为县级重点文物保护单位，是茶马古道上的活化石。
这座建于1876年的风雨廊桥，由纯木建造，70根柱子，35根悬梁，通体利用木料的榫卯结构构建，没有使用一颗钉子。
永锡桥建于1876年，桥北头立有4块“捐修石碑”，其中有一块标为“茶庄捐碑”，计有外来捐资茶庄35家，在清一色的本地家族姓氏捐碑中分外惹眼。
关键词：茶缘之地
洞市老街——
洞市古称“硐底”，又称“牛田”，地处安化正南部边缘，自古就是边陲古镇。于安化寻访“茶缘之地”，洞市老街这条长达一华里的青石板路值得走走。
这条青石古街南北走向，直通山顶坐子坳，南连鹞子尖古道、石牛山古道通梅城、邵阳、江西、广西、四川等地；北接永锡桥、濂溪界达江南通资江岸边。是古代安化从陆路通往境外进行商品贸易的重要通道，更是明万历年间之前，晋陕二省茶商经辰酉古道私贩越境安化黑茶之通道。▼
益阳茶厂——
安化县隶属于益阳市。来到益阳市，还有一大茶厂不能错过，就是湖南省益阳茶厂有限公司。这是全国最大的茯砖茶生产厂家，也是全国最大的国家边销茶原料储备承储企业。本文开篇提到的“金花”，在这里可以得到更多的了解。▼
此外，如果时间充裕又有兴趣的话，游走益阳，还可以参观高城村、千年古镇——唐家观、安化“十八拐”、关山峡谷等。
品，细品，茶叶网cy260.com的优秀编辑为您独家提供优质茶叶知识相关文章，《“风雨廊桥”为安化黑茶遮风挡雨》一文将帮助你了解茶叶知识相关方面的知识，如果还想进一步了解关于2022茶叶知识方面知识请访问安化黑茶专题。
