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在青海茯茶有着不一样的喝法：熬茶中国是茶的故乡，不过不是每个地方都是如此，受到地域的影响西部地区是不产茶的，但是日后通过不同民族的交流和贸易的不断探索，最终通过条条古道来到了西部地区。青海地处祖国西北内陆，这里高寒缺氧，本是一个不产茶的省份，而从青海穿境而过的茶马古道却使饮茶之风在这里盛行千年不衰，形成了边区各民族独特的茶文化。
熬（青海本地发音“nao”）茶，是青海人茯茶来熬制的茶，深红色，有油脂状感觉，暖融融，还有点咸和花椒味。因为熬茶里加入了诸多物品，这种茶就再不像单独的茶水一样清爽了，熬茶的本身就带着一股青藏高原的粗旷味。
熬茶主料是茯砖茶，其中又以湖南益阳所产的茯茶最受欢迎。其次为草果、姜皮、花椒、荆芥、产自青海的“青盐”有句顺溜"茶毛(没)盐，水一般，人毛(没)钱，鬼一般"，足见茶里青盐的重要性。当然水也很重要，我曾经试过净水机过滤的纯水和出自南方的矿泉水熬制，熬出的茶总觉得欠缺些什么，后用家中的自来水熬制方才回归本位，不解用试纸测水质后才明白其中的道理，处理过的水呈弱酸，而未处理的自来水则呈碱性，查阅资料后得知青海的水多含钙镁离子呈碱性，真是茯茶为骨，料为肌肤，水为魂啊！
喝熬茶是农耕社会慢节奏的生活方式。顾名思义，熬茶要熬，用砂罐慢慢地熬，急不得。砂罐熬出来的茯茶就是香！首先是那时候的茶叶正宗。出自湖南益阳的大砖茶，紧密瓷实，把整块茶分开，有时需要刀斧相助。破开的断茬上可见泛着黄色的金花（冠突散囊菌），那是茯茶的精华。陈年老茶熬制的茶水，味道之醇厚，与新采的茶叶相比，不可同日而语。无怪乎过去农村人那么钟爱茯茶。茯茶是通用礼品，无论走亲访友，托媒提亲，茶砖必不可少。有些地方，把说亲的过程就称为“走茶”，“走头道茶，二道茶，三道茶”。
青海人在长期生活实践中，借鉴、吸收、发展并总结形成了本土饮茶的养身之道。熬茶其保健功率十分明显。热性熬茶的药膳化广泛而且有当地特色。青海人喜食牛羊肉，这些都是酸性食品，长期食用不好消化不说易造成酸性体质从而影响健康，那么熬茶不但是一道茶，也是一付很好的良药配方，这一方剂里，以茶为主，通过碱性水的熬煮，帮助消化去腻，而且茶中的芳香油能够中和脂肪，消食解腻，改善酸性体质。茶中加盐，可明目消炎，有效锁住水分流失，茶中加姜皮，具有发汉解表，可预防流感、伤寒。如再加入鲜牛奶，熬成奶茶，可消肥健胃，化食除胀，加入荆芥熬制则是人们常以安神、利尿。
如今的青海，什么样的茶都有卖的了，但是，许多当地人和长期生活在青海的外地人，对于熬茶，还是有着一种特殊的偏爱。随着青海旅游热到来，来青海旅游的人们渐渐地多了起来，初上青藏高原旅游的朋友们，在吃羊肉的同时，一定不要忘记多喝一点熬茶：一来可以缓解吃羊肉所带来的油腻感，二来还能控制水土不服，清洗肠道多余的油脂。
熬茶与青海的各族人民绘下了深厚的情谊。与他们的日常生活息息相关。所以来青海旅游的朋友们，一定不要忘记，去品一品青海独有的熬茶吧。或许，你会爱上这缕独特的茶香。
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