【www.cy260.com - 普洱茶的茶叶】
舌尖上的普洱茶开门七件事，柴米油盐酱醋茶。这茶虽然排在第七位，但却是每位国人每时每刻必备之物，所以谈到舌尖上的美味自然茶是少不了的。
如今茶中之王普洱茶，已成为越来越多的白领所钟爱的饮品。办公室中随手泡上一杯香酽的普洱茶，仔细品味其不苦不涩、不寒不热、陈香绵长的韵味，将自己浸泡在恬静淡雅之中，以享受忙碌之中的茶味人生，不可不谓一种时尚。
普洱茶是一种健康饮料。清代张路撰的《本经逢源》中就有：“产滇南者曰普洱茶，则兼消食止痢之功”的记载。其清心提神、益胃生津、明目解渴、美容养颜，对生活缺乏规律的现代都市白领们可谓大有裨益，被人们誉为“美容增寿茶”。
据茶叶专家介绍，普洱茶作为一种后发酵茶，其加工工艺天然自成，鲜叶为乔木型大叶种，内含物质丰富，随着其自然陈化，其中富含多种对人体有益的物质，包括多种维生素和微量元素，其茶多酚、儿茶素、氨基酸等含量相比其他茶类有着较大的优势。
普洱虽好，但却曾难入寻常百姓家，因其传统的冲泡程序非常繁琐，需经过拆茶、撬茶、洗茶、泡茶等多个环节才能泡出一杯好茶。但自去年，国内知名普洱茶品牌七彩云南推出袋泡普洱茶以来，这个茶中贵族就悄然站立到了普通大众的舌尖之上。如今，普洱袋泡茶已成为白领办公室中必备之物。
在6月16日北京举办的2012北京国际茶业展上，七彩云南展出了全系列普洱袋泡茶，包括醇香普洱，即熟茶中加入金丝小枣，补气养血；花香普洱，熟茶中加入高原玫瑰花瓣，保湿养颜；茉香普洱，生茶中加入茉莉花瓣，清新爽口；天香普洱自然天成，回甘生津。据七彩云南的负责人介绍，他们的袋泡普洱茶，茶叶选料加工审评体系非常严格，选用欧洲现代化生产线密封茶包，免去人手加工手气干扰茶味，且茶包上没有一般袋泡茶封包时的图书钉，消费者可放饮用。
图：七彩云南普洱茶吸引了众多前来参加北京国际茶业展的茶商及观众的关注
据悉，七彩云南开发应用了“临界冰蒸”工艺，使茶叶的有效营养成份得以保持，并能提高香气，汤色更显透亮。七彩云南袋泡普洱茶的内袋采用双囊U型设计，这一特点能够增大浸泡面积，加快出汤速度，从而能够在方便快捷的同时获得纯正高品质普洱茶的享受。目前，七彩云南普洱茶全面进驻沃尔玛、家乐福、华联、物美、美廉美五大商超系统，以及7-Eleven、屈臣氏等都市白领常逛的时尚超市。笔者在北京一家美廉美超市了解到，这里一共销售十余个系列共25款七彩云南普洱茶产品，中国红的醒目产品包装，高高的产品堆头，还有七彩云南的专职销售代表现场赠饮茶品并介绍普洱茶知识，吸引了众多顾客体验、选购。如今，七彩云南普洱茶已进入千家万户。
“香于九畹芳兰气，圆如三秋皓月轮。”越陈越香的普洱茶让人们更平和静心，温良谦恭，它是一种饮料，更是一种时尚健康的生活方式。
图：七彩云南袋泡普洱茶已经进入全国各大超市
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普洱茶与人与环境的关系（上）
普洱茶与人与环境的关系（上）
普洱茶，人，环境三者都是属于自然界中的某个相对具体的生命。为什么我们需要理解这者之间的关系。因为我们平时只关注于这三者中某一个具体的点或者事件。而这种细致具体的关注是我们生活的常态，比如我们只关注普洱茶的某个加工环节，从而忽略了加工是一个系统。在系统之上还有领域等等。《易经·系辞上传》中有句哲理的话“形而上者谓之道，形而下者谓之器。”确定一个本体是很重要的，能理解这句哲理的话对于以下的阅读能起到一定的帮助。
普洱茶，我们先从几个角度看下普洱茶是什么？从林业的角度：普洱茶是一种树木的经济产物；从茶农来看：普洱茶也是一种种植加工业的产物；从社会经济来看：普洱茶是一件商品；从品茗者来看，普洱茶是一种饮品；从投资人的角度来看：普洱茶是一件投资收藏品。不管从哪个角度来看，普洱茶都是一个实实在在存在的物体。
那么普洱茶与人有什么关系呢？
一、普洱茶被人制作出来
普洱茶被人制作出来，从最先的只有普洱茶，变为了生茶和熟茶。这种情况是形而下的情况。从开始只知道普洱茶到知道普洱茶有生茶和熟茶。这种是形而上的情况。从1973年开始制造出普洱茶熟茶。普洱茶是被人制作出来的，然后才有普洱茶，才有普洱茶知识。那么为什么要制作普洱茶呢？因为人需要普洱茶去交易或者去“吃”。
二、普洱茶被人买卖交易
普洱茶制作出来开始是因为人体的需要，而没有普洱茶的地方的人就要交易购买。于是为了方便运输和购买者携带，普洱茶制作成紧压茶多种形状。随着人们对普洱茶这个物体的认识越来越深，普洱茶的用途和知识越来越丰富。到了现在，喝普洱茶的人基本脱离了普洱茶的基本用途。普洱茶不是简单用来喝了解腻了，也不是简单的用来品饮了。
三、普洱茶被人收藏开发
现代的普洱茶，虽然还是被人饮用，但更多的人依赖普洱茶生活，比如普洱茶产区的茶农和政府，比如专门卖普洱茶的人，比如投资收藏普洱茶的人，比如开发普洱茶周边产品的人。这些人的生活跟普洱茶已经是一体的。
四、普洱茶被人喝掉扔掉
最后，普洱茶或普洱茶周边产品被人消费，买来或喝掉或变质扔掉。到此，普洱茶与人的关系似乎就断了，其实不然。正因为消费掉普洱茶，人们开始了在普洱茶知识方面形成了“形而上——道”的认识——文化。这是续普洱茶本体“形而下——器”的进一步发展。于是有人把普洱茶的原料产地细分饼形成知识文化，有人把普洱茶制作者的生活民俗融入普洱茶文化，有人把不同的普洱茶产品制成书形成知识文化。。。
一直可以延伸下去，比如人喝过普洱茶后感受的思想层面的东西。在此就不在一一展开。
五、普洱茶带给了人什么？
普洱茶带给人的无非就两方面：物质上的享受和精神上的享受。做普洱茶生意，带来金钱。喝普洱茶，带来精神上的愉悦和身体上的健康。
中茶六堡2017优秀征文连载：印象六堡 舌尖上的窖藏好味道
中茶六堡2017优秀征文连载：印象六堡舌尖上的窖藏好味道
日升日落，月圆月缺，六堡有茶，一饮千年。
追溯百年前兴盛的六堡茶事，却是从南洋的故事开始，那些离开故土的中国劳工们，就是靠着这一碗六堡茶祛湿、防病、养命。南洋那段苦难的日子已经不堪回首，六堡茶的滋味却已经在异国他乡扎根长留。对我来说，六堡茶最初的味道，是从友人沏泡的一杯中茶牌六堡茶开始的。多年过去，依然清晰记得那丝丝缕缕清远幽长的槟榔香，在口齿间弥漫回荡的感觉。正是这一场与六堡茶的偶遇，从此就喜欢上了六堡茶那种醇和甘香的味道，开始了一段闲暇时寻茶、品茶的历程，为自己在步履匆匆的岁月里留下那点点滴滴的美好时光。
追寻的脚步一旦迈出，沿途的风景就成了一直走下去的动力。我沿着城市茶行的小巷追寻着六堡茶的踪迹，享受着找到好茶的欢喜。这一路上，我逐渐体会到了中茶六堡作为知名老品牌那多年所累积的制茶底蕴是多么地深厚，也明白了为什么喝过的每一款中茶六堡都让我感觉到愉悦的缘由。在寻寻觅觅中，我渴望着一次凌绝顶而俯览天下的品饮巅峰之遇，期待着一次舌尖上味蕾舞动的欣然之喜。
或许喝茶时容易让人的心情放松，茶席之间的相互交流也就简单了许多。茶店里喝茶多了，便也认识了几位资深的茶友。某日品茶闲聊间，无意谈起我所渴望与六堡茶的那一场巅峰之遇，席中一位熟识的茶友笑而允诺改日约我品款高端窖藏六堡茶。在约定好的日子，我按时奔赴到茶店。友人说，品饮好茶不可以轻突，先冲泡一款中茶六堡茶砖3310润喉热身才好。虽说是热身之茶，茶汤滋味却也是醇香甘滑，细细品饮后，便为其所淋漓尽致呈现出六堡茶那“红、浓、陈、醇”的特点而赞叹不已。正觉意犹未足的时候，友人拿出一款茶，说是中茶窖藏六堡32106，这个茶在市面流通少却名声大。刚泡好茶，看到茶汤的红艳透亮，闻到杯中的浓郁陈香，我便心知茶不寻常。端杯细啜，醇浓香滑的茶汤如一滴滴温润的春雨，刚沾到舌尖，便催发了那些惫懒的味蕾，把这口中的小小世界化作了一片生趣盎然的春天。我感受到了那清甜的山泉在汩汩地奔涌，感受到了那清新的木参和槟榔香气在淡淡地萦绕，感受到了那清幽的香甜韵味在喉间轻轻地徘徊。这舌尖上如此雀跃般欣喜舞动的味蕾，让我恍然明白，这正是我渴望的那一次俯览天下的巅峰之遇。
听说，巅峰之上更有云山，还有一款中茶窖藏六堡22301比32106的滋味更为高远，不知那又是何等让人惊叹的一种境界，或许这将会是今生另一次云深不知处的奇妙之遇，我期待着未来那蓦然回首却相见的更大一场惊喜。
普洱茶上白白的，是“白霜”还是“发霉”？
普洱茶上白白的，是“白霜”还是“发霉”？
很多茶友发现自己买回去的普洱茶，打开一看表面会有一层白白的东西，还有的把茶撬开以后才发现，里面有部分像发霉一样白色的东西，看到第一时间的反应可能会怀疑，普洱茶里面怎么会有这种东西？
于是向商家反映，或者身边的朋友询问和讨教，这种情况是不是自己买到假茶，或者是过期的了。针对这些我们就来了解一下，那白白的东西究竟是什么，是不是茶叶真的发霉了？
为什么普洱茶上有白色的东西？
一般情况下出现白色的东西会是这三种情况：
第一种情况，部分棉质粘在茶叶表面。众所周知，普洱茶具有越陈越香的特点，那么普洱茶是可以长时间的茶，在长时间放置的过程中就涉及到茶叶本身的性质以及仓储转化等过程，而在这系列过程中仓储对茶叶的品质转化和口感起到关键性的作用，仓储环境的又会对茶叶造成最直接的影响，尤其是温度的高低、空气中的温湿度会影响转化的快慢。茶叶含有水分，茶油。
茶油在温度稍高、湿度大的情况下会浸到表面来，而棉纸是非常干燥的东西，有吸油和吸水分的作用。在长时间的不翻动情况下，棉纸就会附着在茶叶的表面。但因为棉纸本身干燥，无论放置多长时间都不会大面积的粘在茶叶表面，因此在打开的茶的那一刻，会发现茶饼表面有少量看起来不是棉纸的白白的东西在上面。
第二种情况，茶叶本身氧化酵素发生作用的结晶，俗称“单宁”。是茶物质逐渐氧化的结果，属于茶叶转化过程中的正常现象。在学术上称这种现象为自然氧化作用，是由活细胞所产生的生物催化剂-酶。酶对普洱茶转化具有很大的促进作用，同时酶也是普洱茶在后发酵转化过程中不断发生变化的现象。
第三种情况，茶叶真的发霉了。霉变的普洱茶不论是茶饼表面还是撬开里面都会有白色且灰绿色的一团团或一片一片的带絮团状东西附着在茶叶上面。
白霜和发霉的区别
1、正常的“白霜”
普洱茶在正常仓储，仓储情况良好的情况下，不止表面，连带茶内部都附有一层薄薄的“白色物质”（注意：必须是均匀分布，而且是白色物质大小均匀，不集块，不聚巣），嗅之无霉味，更无刺鼻，惹人难受的气味。属于此情况普洱茶一般是有些年份，是可以喝的。相反此种“白霜”会提升普洱茶的相关口感和价值。
2、普洱茶发霉了
有的人因为仓储不当或空气潮湿，湿度过高导致普洱茶发生霉变，此种情况下，“白点”一般是会分布不均匀，聚块，大小不一，嗅之一大股霉味，刺激，令人不舒服。此情况下的普洱茶是不能喝的，轻则会出现不舒服的状态，重则会出现中毒。
区分“白霜”和“发霉”的方法
如果我们不能直接用眼观察茶叶是不是真的发霉，还是白霜的情况下，应该怎么做呢？
因此在经过这一系列的鉴别后，若发现自己所买的茶确实是霉变茶，呈现黑色或者绿色，颜色看上去让人极不舒服，有的甚至发毛，这类是变质比较严重的茶，建议申请卖家退货或者换货，甚至可以果断的扔掉，因为这类茶已经不能再喝了。为了身体安全健康着想，不要怕麻烦，也不要舍不得丢掉。因为无论喝什么茶，对身体好的茶才是好茶！
《茶经》上为何没有云南普洱茶？
《茶经》上为何没有云南普洱茶？云南是世界茶树的原产地早已为中外茶叶界专家学者认可，凤庆县香竹箐留下的那棵人工栽培型大茶树证实，云南至少两千前已开始人工种茶。今天要在云南境内找几棵千年以上的野生茶树或人工栽培型茶树实在太容易，全省至少有40个县能看到。翻阅中国几千年的史籍，从没那一页记载云南人向云南以外的地区买茶，这说明云南自古产茶量就大，茶叶完全自给自足。如此古老的一个产茶大省，其产茶情况，饮茶习俗，1200多年前茶圣陆羽写的《茶经》中却一点也没有提到，这是为什么，原因在那里？陆羽为何不到云南来看看，他若到云南一定能看到凤庆香竹箐那棵五人合抱的嘉木，他的《茶经》上一定会有"南诏嘉木五人合抱。"陆羽生活的那时个时代，陆羽写《茶经》时，云南叫南诏国，南诏国管辖的地域北至大渡河边，南至越南、老挝、泰国、缅甸一部分，东盖一半贵州，西连缅北与印度。南诏国本是大唐扶持起来的一个云南地方政权，是大唐的一个蕃属地，大唐还派有官员常驻南诏国都城大理南诏国存在于公元649年～902年，与唐王朝存在的时间大体相近。1200多年前的南诏国与大唐像两个不懂事的兄弟，时而举杯结盟，时而乾戈相向，合好又分，分了又合地折腾。公元752年（唐天宝10年）大唐派20万军队攻打南诏，仗一打就是三年，结果是大唐军队损失惨重，大将李密被俘自杀，20万唐军亡于大理，史称“天宝之战”。天宝战争使大唐国力耗尽，民怨四沸，国内矛盾激化，朝廷内讧，紧接着公元755年大唐发生“安史之乱”。玄宗皇帝的庞臣安禄山起兵向皇上发难，唐玄宗带着杨贵妃和几万军士向四川躲逃，半路上军士们又将怨怒指向杨贵妃，逼玄宗皇帝赐杨贵妃自缢，所以，贵妃娘娘的死说起来多多少少还与云南的“天宝战争”有点关系。天宝战争导致了南诏国与大唐关系恶化，从公元752年～794年南诏国与大唐断交四十二年不来往，这期间盐津豆沙关铁门紧闭，大渡河上铁索桥砍断。打南诏的“天宝战争”引发出大唐的“安史之乱”，大唐国内社会动乱不安，老百姓流离失所，人口大量往四川，湖北等东南各省流散迁移，在这迁离的人流中便有陆羽。“安史之乱”爆发时陆羽27岁，为避乱离开长安顺着长江而下，一路上他北折南转考察收集了大唐各地的茶叶情况，花了近20年的时间写成传世巨着《茶经》。陆羽写《茶经》的时间大约为公元（760年-180年）间，而南诏国与大唐断交的时间为公元（752-794年），陆羽写《茶经》的二十年中，南诏与大唐正处于敌对状态。南诏国的辖地大唐人不敢越一步。陆羽进不了南诏地，陆羽不知道南诏的银生节度诸山都产茶，更不知道蒙舍蛮早已懂得用茶与椒、姜、桂和烹而饮的饮茶法。陆羽的《茶经》写完后又过了14年（公元794年）南诏与大唐才解怨和好，此时的陆羽已经66岁，他老人家那里还爬得了大山，南诏国的好美风光，南诏国的大叶茶，蒙舍蛮，百濮人的茶谷、茶礼陆羽都没能看到。公元804年南诏国与大唐正在互送歌舞，互派学子，互派工匠，一派喜乐友好的景象，这一年陆羽病逝，南诏国的子民们没能见到这位中华民族历史上的第一位茶叶专家不能不说是万世遗憾，陆羽未进到南诏国，也使他的《茶经》上少了几页南方少数民族如何种茶、如何饮茶的文字。
天宝战争、安史之乱，使陆羽未能进入云南，这就是《茶经》上为何没有云南茶的历史原因。拥有普洱茶配制、加工工艺及普洱茶存储核心技术，亦是普洱茶国家标准和云南省地方标准的起草人之一。
普洱茶之专业仓储篇（上）
普洱茶之专业仓储篇（上）
早在上个世纪70年代，以港仓、大马仓、广东仓等为先导的早一批仓储雏形就开始影响着普洱茶后几十年的存放收藏及转化的走向，后又经过不断完善变革，使得普洱茶在优良、科学的仓储环境、仓储体系建立下，一批批优质的普洱茶老茶得以被保留下来，使得普洱茶不仅在云南、珠三角地区发展起来，也让其在全国茶叶市场上流行起来。
但是整个普洱茶的发展过程中，仓储面临的问题也越来越多，不仅成为行业非常尖锐的经济、管理问题，甚至还成为争论不休的科学问题。而在这些众多问题的综合之下，仓储不再像原来仓库存放普洱茶这么简单的事情，经过转变、演化，它俨然成为了仓储体系，成为普洱茶发展过程中不可或缺的一部分。
而就是这一部分，决定了不仅仅普洱茶在地域上发展的差异化越来越重，更在于经济、文化乃至科技上出现巨大差异。比如“东莞仓”和“昆明仓”就是个典型的例子。抛开普洱茶转化和品质来谈普洱茶发展规模带来的经济效益，不得不承认两者还是存在巨大差异的。
因此，仓储尤为重要。如今很多普洱茶品牌商家对这块越来越重视：重视仓储的给普洱茶带来的重要性，重视仓储对后续发展的主动权和潜力。
但对于关注普洱茶、买普洱茶、喝普洱茶的人来说，我们应该怎样更好的了解它的仓储形式、形态、管理以及特点呢？2018年伊始，就让我们带你一起盘点2017年普洱茶重要仓储知识，充分让你对整个仓储有系统的了解：
茶叶仓库要满足哪些要求？
一、首先来看，茶叶的特性茶叶具有很强的吸湿性、氧化性和吸收异味的特性，是与茶叶本身组织结构和含有某些化学成分有密切的关系。
二、其次确定茶叶的类别
三、怎样储存茶叶？
四、库房容积的计算
茶叶仓库如何更好的管理？
茶叶作为食品，涉及到人民群众的生命健康，因此茶产品仓库应建立严格的管理制度。茶叶仓库保管养护作业的内容和措施……
普洱存放之干仓、湿仓与港仓
干仓。比较简单的理解就是自然存放的茶，不用任何手段，自然存放自然发酵的茶都可以叫干仓茶。
湿仓。是一种加速普洱茶转化的捷径催熟法，将普洱茶放在一个潮湿又高温的环境里让其加快发酵。
港仓。其实也是一种湿仓，只是将温度湿度控制的很好，可以将生茶逐步一点一点催化，最后出厂是让人感觉新生茶转化成老茶的速度很快。
普洱茶的仓储形式
经过一定时间存放后的陈年普洱茶，不同人，不同地方储存，都会不同的表现，只要是大家各自喜爱的且科学的仓储都是可取的。普洱茶仓储的走向应该是以下三个方面:
1、茶企的仓储。
2、茶商的仓储。
3、家庭的仓储。
不同仓储环境对普洱茶转化的影响
《老专家高照：谈普洱茶陈化的真相和秘密》中提到：“普洱茶是以真菌中对人体最有益的黑曲霉等有益真菌进行后发酵的茶。当空气湿度超过60％到90％之间，温度超过15度到25度乃至以上，生茶里面的微生物黑曲霉孢子就萌发了，成为菌丝体。
“热湿熟得快，冷藏香又醇”在广州、香港、云南西双版纳储藏普洱茶，因为高温、高湿，真菌繁殖速度快，“熟”比昆明、北京等地要快一倍。但普洱茶在温度和湿度过高的条件下，茶叶含水量超过15%，在茶叶暴露的条件下，是很容易滋长杂菌的。
仓储会改变普洱茶的品质吗？
普洱茶的仓储，在以前是没有认真的专门去进行储存的。现在，随着普洱茶品饮地的增多，各种的普洱茶仓随着也是呈现在我们面前。事实上，不管是什么东西都是具备两面性的，干仓和湿仓对普洱茶品质的影响也是一样的，有利，自然也会有弊。
怎样判断一款普洱茶是广东仓，还是昆明仓？
许多人买普洱茶，首先问原料、口感和品牌之外，最在意的便是仓储，尤其提起某款茶来自广东时，很多人除了会用异样的眼光看待之外，还会嗤之以鼻，最终选择了昆明仓。
储的合理性、科学性以及优良程度，直接影响着普洱茶后期的转化，若仓储有问题，那么即便其原料再好，也会被放废掉。因此，存放地域的先决条件很重要。
关于普洱茶仓储的8个问题
1、南方天气较为潮湿，家庭藏茶如何控制湿度？
2、樟香是不是来源于樟木，为了茶叶的樟香更明显，是不是用樟木箱存茶更好？
3、茶叶撬开来储藏是否更好？
4、茶叶存放过程中需要通风，那么通风时间如何把握？
5、北方天气干燥，储藏的茶叶过干，如何仓储为好？
6、家庭小茶仓在空间上有没有讲究？
7、防空洞适合储藏普洱茶吗？
8、储藏的最高温度不能超过32摄氏度，湿度不超过75%，那么最低温度要求是多少呢？
普洱茶昆明仓、北仓和广州仓的口感区别
每个地区由于存储环境（温度湿度）的不同，经过长时间的存放，茶叶在后发酵的速度和口感表现上面也各有表现，广东沿海常年湿度比较大的地区，由于空气里水分比较高，茶叶的转化相对而言要快很多，所以产生了昆明仓、广东仓和北仓等仓储的普洱茶，它们的特点也是不尽相同。
普洱茶仓储大致有哪几种，各有什么特点？
目前市面上的普洱茶仓储，大致可分为干仓、湿仓和做仓三种。
干仓普洱茶是指大叶种乔木普洱茶在自然阴干的情况下，放入空气流通的环境中储存而得的陈年普洱茶。
湿仓普洱茶是指普洱茶无意存入空气不流通或者有湿气的地方，形成的陈年普洱。
做仓普洱茶是指把潮湿气源故意放入一个空气不流通的环境里，加热房间的温度，促使普洱茶发生一定的霉变，从而冒充老茶牟取暴利的方法。
云南普洱茶：普洱茶之金三角（上）
云南普洱茶：普洱茶之金三角（李文华原创的普洱茶评价指标）之一
普洱茶之金三角，苦、涩、鲜，三项因子，构成了普洱茶评价的重要指标（李文华原创的普洱茶评价指标），为了探讨这个评价方法，首先从审评八项因子展开。
茶叶审评，多讲外形、内质八项因子，这是许多教科书上有的内容。简单总结一下，外形：条索、色泽、芽毫、整碎，四项。不同茶类，绿茶、红茶、乌龙茶，由于加工工艺及品质特征要求的不同，评价重点不尽相同。内质（开汤评价）：滋味、香气、汤色、叶底，由于茶类追求不同，评价重点也不同。这里主要谈普洱茶，涉及生茶（晒青毛茶及成品）与熟茶。
普洱茶生茶，现在的晒青毛茶原料，外形条索上，有紧条、中泡条、泡条三种，三种条索之茶，由于揉捻程度的不同，加之如果杀青尺度掌握不一，茶品内质特征会有许多不同。
紧条，条索紧实，嫩度较高的条索紧细，嫩度适中的条索紧直，嫩度差的，条索粗壮结实。
紧条茶，加工时揉捻充分，细胞破碎较重，干茶色泽较深，多为墨绿或深绿，内质滋味浓强，香气杨，春茶清香?，青草气弱，汤色浓，为青绿或黄绿，色度明。
中泡条，条索壮硕，揉捻适中，细胞破碎一般，干茶色泽青绿或黄绿，较显毫，绿条白芽或黄条白芽，内质滋味浓，香气显，有青草气，汤色欠浓，青绿，色度明、透亮。
泡条茶，条索松泡，揉捻轻，细胞破碎少，茶色泽脆嫩，显毫，内质滋味欠浓，香气低，青草气重，汤色浅，嫩绿或嫩黄绿，色度弱，透亮。
普洱茶知识：普洱茶的春、夏、秋茶，时间上是怎样划分的?
普洱茶的春、夏、秋茶，时间上是怎样划分的?春、夏、秋茶是以一年中茶青采制时间的季节性特点划分出来的。
春茶，是二十四节气立春至立夏期间采摘加工的茶。春茶有“明前茶”、“雨前茶”、“春尾茶”之分。明前茶是指清明节以前生产的春茶，统称早春茶。“明前茶叶是个宝，芽叶细嫩多白毫”，早春茶是一年中最好的茶叶。它可分为“头纲茶”(又名“头帮茶”)、“二纲茶”(又名“二帮茶”)两类。“头纲茶”是一年中第一次萌发第一次采制的春茶，“二纲茶”是第二次抽芽后果制的春茶，又叫“春尖”。雨前茶即“谷雨”节以前采制的春茶，又叫“春中茶”。“谷雨”至“立夏”所采的茶叶，叫“春尾茶”。
夏茶，是二十四节气立夏后至立秋前采摘加工的茶。云南大叶种晒青毛茶的是指在二十四节气芒种至小暑期间采制的夏茶。滋味浓厚，又称“细黑条”。
秋茶，是二十四节气立秋至白露之间采摘加工的茶，云南又叫“谷花茶”、外形类似夏茶，白毫纤细富光泽，叶条色微黄，内质较夏茶为佳。
二十四节气白露以后所采制的茶叶统祢为冬茶，又叫“底茶”。白毫光亮，叶条枯黄少油润，多宿叶，内质滋味较淡薄。旧时很少采摘。云南除低热地区有少量采摘外，大部分茶区几乎不产冬茶。
普洱茶古树地理分布总说（上）
普洱茶古树地理分布总说（上）
“普洱”是哈尼族语，意为“水湾寨”。作为地名的确立，是在明代洪武年（当时称普耳）。云南产茶的历史远至商周时期，《华阳国志》中即有濮人贡茶的记载，而“普（洱）茶”这个称谓最早来自于明万历年间谢肇浙《滇略》说“士庶所用，皆普茶也，蒸而团之”，这也是对普洱团茶的最早记述。方以智的《物理小识》中也有“普洱茶（普雨茶）”的明确记录。到清朝中期，已经有“普洱茶名重于天下”的记载，当时上贡天朝的普洱，主要产于云南西双版纳地区。
据2008年最新颁布的国家标准《地理标志产品普洱茶》（GB/T22111—2008），普洱茶定义为：以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶。
普洱茶地理标志产品保护范围是云南省西双版纳州、普洱市、临沧市、保山市等11个州市所属的639个乡镇。这四大茶区位于云南省西部和南部边陲，分布在澜沧江两岸，与缅甸、老挝等国家接壤。
西双版纳茶区综述
西双版纳现有古茶园8.2万亩，分布于两县一市的19个乡镇、100多个村寨之中。版纳茶区是普洱生产历史最悠久，产量最高的区域之一，其2县1市即勐海县、勐腊县、景洪市。其中位于澜沧江以西的勐海县占7个茶园，以东的勐腊县占5个，景洪市有一个茶园在江西，一个在江东。古茶树树龄从100年到1700年不等，但大多数在200—500年之间。著名的“勐海茶厂”就诞生于勐海，而清代名重一时的“六大茶山”主要分布于勐腊县（只有其中的攸乐茶山位于景洪市）。
普洱市综述
普洱市是因普洱茶而更名的城市（原名思茅）。事实上，作为云南第一大市的普洱，无论从历史，还是现有的普洱古树资源来看，都和普洱茶有着不解之缘。普洱市境内古树茶面积达83187公顷，约合124万亩。其中野生茶树居群78633公顷，是普洱茶产区中最大的；古茶山12123公顷（2006年普查数据）。
从景谷3540万年前的宽叶木兰化石（茶树远祖），到镇沅哀牢山千家寨2700年野生茶树王，再到邦葳的过渡型茶树王，还有树高最高（27米）的孟连勐马镇腊福野茶。普洱市拥有最为多样的珍稀普洱古树资源。从最大的无量山野生茶树居群（16534公顷，分布于景东县锦屏镇至镇远县勐大镇），到最大的栽培古茶山景谷文山古茶山（1112公顷），再到景迈山的千年万亩古茶园。普洱市也拥有极为丰富的野生茶居群和古茶园资源。
普洱市是云南最大的市，占地面积45385平方公里，辖九县一区。按地理位置和行政区划分为三个大的地区：分别是位于东南的墨江、宁洱、思茅（区）、江城片区；位于中北部的景东、镇沅、景谷片区；和西南部的澜沧、孟连、西盟片区。
临沧古树茶分布
临沧市是云南省第一产茶大县，传统上以滇红和绿茶（滇青）为主，鲁史古镇演绎了茶马古道上的传奇，而凤庆（顺宁）茶厂创制的滇红也为云南茶赢得了历史的辉煌。其实，临沧也蕴藏着大量丰富的普洱古树资源，凤庆小湾镇香竹箐的3200年古茶树王便是古代先民种茶的明证。而散落在各地大量的古茶园和野生古树茶群落，对普洱茶迷来说更是资源丰富的宝库。虽然以丙岛（冰岛），昔归为代表的古树茶已经崭露头角，风头甚至压过版纳那些历史悠久的名山普洱，但我们应该看到，临沧的古树资源远不止于此。在永德、云县、双江等地的大山深处，依然有很多待发掘的古树资源。
相比较于版纳和普洱市的普洱茶资源，临沧境内的古茶山的详细资料相对来说还不够完备，这里做以概况性的介绍，并把一些古茶山的名录附于后面，以备大家参考。
临沧市因临澜沧江而得名。境内共有茶园总面积130万亩，其中，野生古茶树群落40万亩，栽培型古茶园65万亩（百年以上古茶园9万多亩）。临沧是著名的下关茶厂沱茶原料的最重要的供应地，也为昆明茶厂、勐海茶厂提供大量的优质茶叶。很多名茶的背后都有临沧料的影子，临沧茶是不折不扣的幕后英雄。
临沧下辖1区7县，各区县均有大片的古树资源，按茶叶产量排名，依此为：凤庆、云县、永德、双江、耿马、临翔区、沧源、镇康（按2009年产量）。
保山及其他地区古树茶分布
保山已不属于澜沧江流域，在目前云南普洱茶生产地区来说，保山所生产的晒青毛茶普遍不受重视。但保山地区目前尚有不少栽培野生茶区并没有完全开发，相对于西双版纳勐腊、景洪、勐海等地都已经被过度采摘的情况，此地区的茶质仍然十分厚质饱满。古茶树分布面积近1.5万亩，栽培古茶园分布较集中且有代表性的是腾冲坝外古茶园，上营文家塘古茶园和昌宁漭水乡黄家寨古茶园。尤其是高黎贡山系的古树，口感虽然未有超过其他三大茶区的特色，但其阳刚的茶气，纯正的山韵实在是不可多得的古树茶资源。
此外，在德宏、红河、文山等地州，均有古茶树分布。如德宏州的潞西、瑞丽、梁河；红河州的元阳、金平；文山州的广南、马关、麻栗坡等等。尽管这些地区野生茶树群落和古茶园分布面积不大，但却分布着云南较多的茶组植物种类。（老舍茶馆评茶室）
普洱茶在渥堆发酵过程中的变化(上)
普洱茶在渥堆发酵过程中的变化(上)
普洱茶（熟茶）是茶叶大家族中古老而又新颖的珍品。在对其不断的科学实验和深入的研究实践中，发现普洱茶（熟茶）内含有许多与健康息息相关的有效成分，对人类健康具有极其重要的效用，同时深刻认识到科学品饮普洱茶（熟茶）有益于品饮者的身心健康。
普洱茶（熟茶）的渥堆发酵过程就是以晒青毛茶的内含成分为基础，在微生物分泌的胞外酶的酶促作用、微生物呼吸代谢产生的热量和茶叶水分的湿热作用的协同下，发生以茶多酚转化为主体的一系列复杂而剧烈的化学变化，从而实现普洱茶（熟茶）特有的色香味。
因此，普洱茶（熟茶）品质风味形成的实质，是其内含成分实现一系列如氧化、聚合、缩合、分解等复杂的化学变化，形成对普洱茶（熟茶）品质有利的相应产物，从而使色泽黄绿、滋味浓爽、香气清鲜的晒青毛茶转化为色泽红褐、滋味醇厚、独特香气的普洱茶（熟茶）。普洱茶（熟茶）的渥堆发酵工艺，是形成其独特品质特征的关键工序，在这一过程中，茶叶的内含成分会发生巨大变化。
一、含水率的变化
普洱茶“渥堆”前的茶坯潮水增湿是一个关键技术，晒青毛茶一般含水量在9%~12%，必须增加茶叶含水率才能较好地为微生物的滋生繁殖创造良好环境条件，产生一系列的酶促、湿热等化学反应，进而形成普洱茶特有的品质风格。随着翻堆次数的增加，茶坯含水率会逐渐减少。
▲图1渥堆过程中茶坯含水率变化（%）
二、多酚类物质的变化
茶多酚是一类存在于茶树中的多元酚的混合物，其中以儿茶素为主体成分，占多酚类物质总量的70%~80%。茶多酚是形成普洱茶品质的重要活性物质，在茶汤中呈苦涩有较强的刺激性。因此，在加工过程中多酚类物质的变化及其在成品中的含量对普洱茶的品质有着十分深刻的影响。试验结果表明：在发酵过程中茶多酚、儿茶素均大幅减少，分别由原料时的24.19%、13.29%减少至五翻时混合样的12.47%和1.07%，减幅达48.45%、91.95%；从不同层次看，茶多酚、儿茶素均是上层减幅最大。
▲图2渥堆过程中茶多酚的变化（%）
▲图3渥堆过程中儿茶素的变化（%）
三、茶色素的变化
普洱茶主要色素物质是茶黄素、茶红素、茶褐素，目前认为这三种色素是茶多酚的主要水溶性氧化产物，茶黄素是茶汤“亮”的主要成分；茶红素是茶汤“红”的主要成分；茶褐素是茶汤“褐”的主要成分。茶色素的变化最终体现在茶叶的色泽和汤色中。
普洱茶由于发酵时间长，茶多酚氧化程度深，茶黄素、茶红素的积累较红茶的少，这两种色素进一步氧化聚合成茶褐素。渥堆过程中，茶红素随翻堆次数增加而呈减少之势，茶黄素稍有增加、茶褐素急剧增加。从不同层次看：茶黄素、茶红素、茶褐素均是上层变化幅度最大，上层茶坯的茶褐素含量最高，说明上层氧化程度最深，氧化最快，这与上层的茶叶接触空气充分、微生物大量繁衍息息相关。
▲图4渥堆过程中茶黄素的变化（%）
▲图5渥堆过程中茶红素的变化（%）
▲图6渥堆过层中茶褐素的变化（%）
四、糖类物质的变化
茶鲜叶中的糖类物质，包括单糖、寡糖、多糖及少量其他糖类。单糖和双糖是构成茶叶可溶性糖的主要成分，茶叶中的多糖类物质主要包括纤维素、半纤维素、淀粉和果胶等。
水溶性糖是茶汤甜味的主要成分，能缓解茶汤中苦涩味物质茶多酚、咖啡碱的刺激性作用，这部分糖含量越高，茶叶滋味就越甘醇。研究表明，在普洱茶渥堆加工过程中，茶坯水溶性糖含量随普洱茶的渥堆发酵进程加深而随之减少。
▲图7渥堆过程中水溶性糖的变化（%）
到杭州“茶博会”上为普洱茶打call！
普洱的小伙伴，一起为普洱茶打call的时间到了！
5月18日，由农业农村部和浙江省人民政府举办的第二届中国国际茶业博览会在杭州国际博览中心隆重举行。在14：30—15：30举行的好茶出云南”普洱茶产业”专场推介活动上，市委书记卫星倾情为大家推介普洱之美，茶叶之香。
市委书记卫星这样为普洱茶打call！
1、普洱有力证明了中国是茶的故乡
普洱和茶相依相恋，普洱是世界茶树原产地核心地带，是世界上最早种茶、制茶、饮茶、营销茶的地区。普洱人民与茶结缘已有三、四千年历史，其中有文字记载的历史就有1800多年。普洱不但茶树种类齐全，而且构成了从野生过渡到人工栽培的人类发现、利用、驯化茶树的完整的文明序列。
正是这片小小的树叶，在历史长河中演绎成了普洱的根、普洱的魂、普洱的记忆、普洱各民族的精神家园。2013年国际茶业委员会授予普洱世界茶源”的称号，标志着普洱作为世界茶源”的地位得到全球公认，有力证明了中国是茶的故乡。
2、健康养生农产品成普洱代名词”
近年来，我们认真贯彻习近平总书记绿水青山就是金山银山”重要思想，深入实施生态立市、绿色发展”战略，以全国唯一的国家绿色经济试验示范区建设为总平台，打生态牌、走特色路，按照省委、省政府全力打好绿色能源”绿色食品”健康生活目的地”三张牌的部署要求，大力发展绿色产业，打造全国知名的大健康食品供应基地，获得有机认证企业数、证书数均居云南省第一，茶叶、咖啡等一大批安全优质、健康养生的农产品成为了普洱代名词”，深受广大消费者的喜爱。
3、茶在普洱是衣食万户”的大产业
在普洱，茶是人们生活的必需品，更是衣食万户”的大产业，老百姓生计的重要来源。茶产业覆盖全市10个县（区），有茶农130万人，目前，全市共有现代茶园165万亩（其中有机茶园30万亩），野生古茶树群落118万亩，栽培型古茶园18万亩，茶叶总产量达到11.5万吨，综合产值231.4亿元，面积、产值均居云南省第一。
4、每一饼茶叶都有自己的身份证”
在做大做强茶产业的进程中，我们以绿色有机为方向，坚持标准引领，严格种植标准、采摘标准、加工标准、仓储物流标准，用标准确保品质、塑造品牌。坚持高端精品”和大众大量”两条腿走路，抓标准、抓品牌、抓融资、抓庄园、抓整合、抓互联网+，成功推出了景迈山、普洱山、凤凰山三座古茶山普洱茶品牌。产品实现有标识、有标准、有检测、有监控；可识别、可查询、可追溯、可信任四有四可”，每一饼茶叶都有自己的身份证”履历表”，只要扫一扫二维码，就知道这饼茶的原料来源、生产过程、执行标准和质检报告，让消费者的权益得到充分保障。
未来的普洱，必定会像世界文化大师许嘉璐先生预言的那样：在中国和世界迂回、曲折前进的道路上，普洱自身的未来不可限量、不可限量；普洱为世界所作出的贡献必然多多、必然多多。普洱值得期待、值得期待！
据了解，本届茶博会展期5天，设置国际标准展位2654个，共有1500余家中外品牌企业参加，普洱市共有16家企业参会。
普洱茶陈上几年苦涩慢慢转化为甘甜
普洱茶为什么会苦涩？
茶叶自身的苦味物质、涩味物质出现于茶叶本身的苦涩物质有多酚类、脂型儿茶素、儿茶素、咖啡碱、茶皂素、花青素等成分，其中生物碱所含的咖啡碱在高温冲泡茶汤时会溶解于水中，约有百分之85。云南省大叶种因其内含物比起其它茶类丰富，所以云南省的大叶晒青茶的相对苦涩味比较重！茶叶自身的苦涩对普洱茶来讲陈上几年苦涩就可以慢慢转化为甘甜。
这种正常的茶叶自身的浓烈苦味物质、涩味物质的茶，往往都是好茶，这是因为茶叶苦涩味的浓淡，由它所含有的苦涩味物质的多少所决定。茶叶的苦味物质，主要有：咖啡碱、可可碱、茶叶碱、花青素类、茶叶皂苷、苦味氨基酸及部分黄烷醇类。
茶汤的苦味常常与涩味相伴而生，在茶汤的滋味结构上占主导地位。茶汤中的生物碱与大量儿茶素类物质形成氢键缔合物，在儿茶素类和咖啡碱相对含量都较高的茶叶中，茶汤浓醇鲜爽，是优质茶叶的表现。就茶树的一个枝条来说，决定茶叶品质的苦味物质，往往是嫩叶含量比老叶高，尤其是芽以下的第一、二叶的茶多酚、咖啡碱等含量最高，依次减少。
茶叶的涩味物质，主要有茶多酚类、醛、铁等物质，其中儿茶素类尤为重要。脂型儿茶素苦涩味较强，它在芽叶里的含量远远高于粗老叶片。正常情况下，采制幼嫩一芽一、二叶的茶品，其苦涩味比采制一芽三、四叶的厚重得多。所以，带有“苦涩味”的普洱茶往往是高嫩度、高级别的茶品。这亦是中低档茶滋味比较淡薄的原因。
这种苦涩浓烈的茶叶长期存放氧化后，苦涩味物质大量降解、转化消失使茶汤滋味变得醇和甘甜厚重。
优质、劣质普洱茶，口感上具体有哪些特征？
优质、劣质普洱茶，口感上具体有哪些特征？
在鉴别普洱茶优劣好坏时，最直接也是最适用的方法便是亲自品饮，通过口感、体感的感官审评，对这款茶做出自己的评价，然后才决定下手购买。下面就来看看在优质普洱茶口感与劣质普洱茶的口感有哪些特征？
优质普洱茶的口感具有六个特征：“顺、活、纯、甘、滑、醇”
顺：顺畅——优质的新老生、熟茶都具备这一特点，喝起来很顺畅。
活：活性，鲜活——茶汤和茶叶有活性，滋味鲜活。这对于生茶来说比较明显，例如7542茶叶的活性就比较好。
纯：纯正——这里强调一下“纯正”是广义上的意思，不是只有纯料的滋味才纯正，相反知名品牌拼配茶滋味也非常纯正。换言之，所谓的“纯正”，就是在品饮的时候，不仅喝不出其它杂味来，而且还具有品牌茶品所具有的特点。比如很多勐海茶厂的出产的大益茶具有的“勐海味”，下关茶厂生产的下关沱茶的“烟香味”那样。所以它是广义上的……
甘：回甘或回甘生津——回甘好，回甘快是优质茶汤对整个口腔的快速反应。
滑：顺滑、柔滑——这针对熟茶比较准确，尤其是对有年份的优质熟茶，顺滑感非常强。
醇：醇厚，醇正——醇厚一定是跟年份有关，年份长远的好茶，滋味醇厚，而新茶不具备这样的条件。但是就醇正来说，好的新茶是喝得出醇正来的，因此能用醇正来形容新茶口感。
劣质普洱茶的口感具有八个特征：“叮，刺、刮，挂，酸，燥，干，杂，怪、异，霉”
叮：叮舌头。不好的茶总是会叮舌头，在喝后很长时间，舌头总是感觉有一层东西叮在上面，吐之不掉，挥之不去，让人不舒服。
刺、刮：对口腔和喉部的刺、刮，不顺畅。这和优质普洱茶的口感特征中的“顺、滑”形成鲜明的对比，如果茶汤不好，是会难以下咽，会刮喉的。
酸：茶汤酸。茶汤酸这主要有两方面的原因造成：一是拼配有问题，二是存放不当造成了茶叶变质，茶汤变酸。
燥：燥感。这对于“发酵过度”的熟茶最容易喝得出来，如7581相对于7572来说燥感就比较强，这是在发酵工艺上的细微差别。
干：没有茶水的活性。没有活性的生熟茶，只会越喝越干。
杂：滋味不纯，不正，有杂味。如喝的时候会喝出水霉味、火气味等等的杂味来，就证明这不是一款好茶。
怪、异：怪是没有明显属于品牌茶品的口感特点；异是不同一般口感上的茶。
霉：霉味，水霉味。这源于仓储问题，即便是质量高的茶品，因为存放环境不当，或者潮湿，冲泡出来的茶，水霉味就会很重，这也是劣质茶很明显的一大特征。
普洱茶经营的“新思考与新方法”，茶企该如何走？（上）
普洱茶经营的“新思考与新方法”，茶企该如何走？（上）
一、李嘉诚说，看一个项目能不能做不只要看其前景如何，更要看其退出机制是否完善。什么是退出机制？对我们做茶的来说，就是买进一款茶不光要看这款茶以后能不能转化出好的效果来，更要看这款茶能否顺利以合理的价位出手兑现。从这个角度来说，好喝的茶不少但未必每个都容易出手。现实来看，什么茶既好喝又容易出手兑现不是很明确的吗？
二、产品线建设对一个普洱茶专业茶庄来说是十分重要的，对一个白手起家的茶庄来说是十分十分重要的，从茶庄开设起的五六年甚至七八年之内都是头等大事。
三、有一些做其他行业的朋友想开茶庄来征求我的意见，我表达了坚决支持的意思，同时也一再动员几个跟着我们喝了几年茶喝得挺明白的黄普同学开茶庄。我觉得在他们的知识结构体系中不管其他做什么都不可能象普洱茶这样达到一个行业的高度，挑行业做事情还是要选择一个相对较高的起点。
四、作为一个专业普洱茶商，名茶老茶贵茶要蹭，要带着学习的目的蹭茶。但作为一个成熟的普洱茶商更要关注自己的经营，关心的重点要放在：“茶好不好，有没有特点，有没有卖点，有没有客户，有没有较高的利润空间，有没有量”。生意做好了还愁没有好茶喝吗？
五、对一个专业的普洱茶庄而言，茶品的运筹实在是非常重要的一环。其复杂程度经常让我想起年轻时打过的桥牌，先出哪张后出哪张，如何找到一条稳妥致胜的路径。有时候拿到一手烂牌未必言输，而拿到一手好牌如果不认真慎重也未必能赢。对茶的经营而言，什么时候要拿茶在手，什么时候要持币在手，也是不一样的。
六、对普洱茶归类的理解，在本质上来讲是对普洱茶生产过程的理解，也是对普洱茶品质特征形成过程的理解，更是对各阶段好茶判断标准的理解。
七、如果仅仅从茶的品质特征等方面来谈论对某款茶的看法，那是比较简单直接的，不会有太多的矛盾。但如果某款茶掺进了人的因素、政治的因素，则中间有很多东西是没法用文字来说明的，知情者也未必会把事情讲得很清楚很明了。所谓“立场后面是利益”大概就得这样来解释。一个普洱茶商如果明白了这层意思那就能够比较客观地看待各种表现的茶了，大概也就算活得比较自在了。
八、桥牌的精髓在于“二C”，即Choice（选择）、Control（控制），这与普洱茶的经营有着异曲同工之妙。
九、客人大多看着博客而来，博客的格调是什么样的，客人大致也就是什么类型的，所谓“物以类聚，人以群分”。
十、一个人能否在短期内搞明白普洱茶，与他的预算及用心程度有着直接关系；一个茶商能否在短期内把普洱茶经营好，与他的货品和客户资源有着直接关系。在低预算的情况下只有通过循序渐进滚动发展，但代价是周期较长且需要此后几年在市场开拓方面的不懈努力。
十一、喝茶有“边际效应”，对一种茶的兴趣会有一个从低到高再到低的过程。同样地，做茶的生意也可能会有“边际效应”，兴趣应该也会有一个从低到高再到低的过程。喝茶久不明白或者喝明白以后都有可能兴趣降低，做茶的生意不管顺利不顺利时间长了也都会使人对此产生倦怠。倦怠时放一放，放慢一些节奏，转移一下注意力，或许会有意想不到的效果。
十二、同一名称不同感觉，同一批次不同感觉，同一仓储不同感觉，甚至，同一饼上也存在细微差别。中生代茶，走在半路上的茶，就是这么有意思。也正因为有差别有意思才显得有趣味有吸引力。
十三、“天天练”还有一个很大的好处，就是能够让我们在不断前进的同时经常回头看看，知道自己以前哪件事情做错了、哪款茶判断有误、哪桩生意没做好、为什么。
十四、一个真正的普洱茶爱好者必然会经历中生代阶段。所以，我们只需要在中生代茶上下足功夫等着便是了。“下足功夫”，包括：对各类各阶段普洱茶有深刻的理解，掌握有足够好品质的茶品，掌握有足够好性价比的茶品。
十五、一款茶品的基本情况往往与生产厂家的生产经营状况有紧密联系、与这类茶在某个历史时期的行业发展历史有紧密联系，甚至与当时国民经济的总体发展情况有关联。有时候，要客观全面地了解一位专家名人推荐的“名茶”除了要具体品鉴实践之外，还可以了解专家名人的历程与成长过程，搞清专家名人与某款茶的前因后果与真实关系。
十六、对一个茶庄而言，茶品的高低搭配是很有些讲究的。低端茶品要求性价比高，虽然营业收入不多但却是很稳定的收入，不管市道好坏都对茶庄的生存与稳定运营起到好的作用。中高端茶品的利润较薄但代表了茶庄的水准，所以也不能不做。两者的关系是相辅相成，互相影响，缺一不可的。
十七、从经营的角度来讲，中生代茶一是看品质，二是看品牌，三是看性价比，三者要统筹兼顾。具体对一个普洱茶经营者来讲，还要根据自己的实际情况来安排进货与销售，产品与数量都要考虑周全。往往对别的茶商合适的茶品不见得适合自己，而对自己合适的茶品不见得适合别的茶商。
十八、认同一款好茶往往不见得能做成生意，因为大家认同所以价格往往不会如愿。
十九、关注班章茶的人越来越多，班章为王嘛。准备拿出一片302“班章王中王”，一半用于五月中旬的上海茶博会，一半用于六月中下旬的北京茶博会。展会期间每天安排固定时间（下午两点）跟各地普洱茶爱好者来一次公开交流，主题就是”我的班章等着你的班章“。
二十、选料精、仓储好的大树茶喝过以后再来看普通的台地常规拼配茶，台地茶的不足之处还是比较显著的。比如相同干仓条件下的转化速度，比如茶质的醇厚感，比如口感中回甘生津的体验，比如喉韵与体感，不少。当然，大树茶也要选春茶，也要选生态环境好的茶，还要存放得当，还要耐得住时间。
二十一、普洱茶越陈越香，没错，前提是要把一款老茶（或者中生代茶）喝明白，还要搞清楚这款茶的来龙去脉和背景，搞清楚这款茶与其他茶的关系。贵，贵在哪里；好，又好在哪里。这种情况下做生意才能真正做到万无一失、笃定从容。“只卖自己也喝的茶”还要赚钱发展，真不是随便说说的。
二十二、行走茶区、走访茶商是为了开阔眼界，有比较才有判断，在看清外部世界之后就能更加珍惜眼前的一切。
二十三、茶叶在冲泡、品鉴、经营等诸过程中都会面临选择与控制，经营中所面对的选择与控制的情况更复杂、难度更大、更具艺术性。经营活动进入艺术境界的体现在于灵活性与原则性的把握、在于买卖双赢且心情的高度愉悦。
二十四、一直在反思，为什么F系熟茶特别是F5、F6、F7所拥有的迷人的“陈香尾韵”在其他勐海系熟茶上体现不出来？我想，除了工艺、环境和优势菌群的作用之外，茶料的作用不可忽视，这里所说的茶料不仅指等级更指产地。
二十五、经营状态的改善可以带来消费水平的提升，也可以带来员工收入的提升，但更应该有利于我们加强对茶品质量的追求。事实上，换个豪车开，我黄刚还是原来那个黄刚。如果拿出来的茶不好，那黄刚就真的不是原来那个黄刚了。
二十六、在我看来最容易被培养的大客户一般具有如下四个条件：一是痴迷普洱茶；二是对普洱茶有文化层面的要求与认同感；三是有相当强的消费能力；四是喝茶有年而且被不良茶商伤过。
二十七、有茶友问我如何看待当前大益与其他茶企的博弈，实话讲，我根本不关心。我只关心自己口袋里还有多少现金，下一阶段可望得到多少现金，有了现金可以换回多少好喝的新熟茶、老熟茶以及中生代生茶。在我看来，只要把握好上述三类茶的性价比，量入为出，量出为入，茶庄就可以始终立于不败之地。
二十八、老茶与“老茶”是不一样的，认可老茶与认可“老茶”也是不一样的。做老茶的生意首先要了解客人是否真的了解明白老茶。如果真的懂茶并知道茶的价值那就一买一卖简单了；如果客人并非真的懂茶那还得先跟他交流、喝明白再说，这就是我们茶庄的生意经。这样做麻烦一些但后患少些。
二十九、普洱茶市场的混乱与起伏不仅仅在北方，同样出现在广州芳村。从某种程度上来讲，广东普洱茶市场是混乱与艰难的始作俑者。普洱茶首先是饮品，条件好的兼具部分保值增值功能。如若人为地、无条件地夸大其增值功能甚至金融功能，则离灾难不远了。
三十、做一件事情要明白自己在做什么，处于什么阶段什么位置，自己的长处及不足各是什么，无论喝茶还是做茶都不能浑浑噩噩、糊里糊涂，更不能人云亦云。
三十一、苏州是绿茶主产区与主消费区，普洱茶如何站稳脚跟？还是要从最根本上去解决问题，即强化普洱茶较之于其他茶类的不可替代性，突出普洱茶不可替代的特征。只有这样才能从根本上将普洱茶的优势从其他茶类中切割出来，让人认知、接受、不可逆的喜爱。所以，作为普洱茶的经营者应该拿出有别于其他茶类特征的真正的普洱茶来，比如标杆的熟茶和标杆的中生代茶，而不是新生茶和低端质次的熟茶。
三十二、一般来说，有什么样的饮食习惯就会有什么样的饮茶倾向。饮食偏清淡地区如两广、福建、江浙、上海等一般对易武茶的柔和甜顺会比较接受，口味较重如两湖、江西、川渝以及广大北方则可能更倾向于喝刚猛的布朗山茶。沈老师在南京的实践证明，以易武野放茶为原料的99大渡岗更适合长三角地区市场。
三十三、虽然叫同一个名字、同一个编号，但如果批次不同就有可能用料完全不同，如果仓储不同就有可能效果完全不同。老茶的生意不好做，但老茶确实有意思。
三十四、在习茶过程中要十二万分地注意提醒自己——与其他茶类相比，什么是普洱茶不可替代的特征？坚持这一点可以让自己在习茶中飞快地进步。坚持这一点就是坚持了正确的习茶方向。（作者简介：黄刚，系中国茶叶流通协会普洱茶专业委员会副秘书长。）
普洱茶投资分析：普及文化才能从根本上推动古树茶的发展
普洱茶投资分析：普及文化才能从根本上推动古树茶的发展
如果古树茶可以卖到几十元一片，那么古树茶自然销售火爆。但这仅仅是如果，这就像如果北京三环的房子可以卖1000元一平，那么就买上几百平的房子住住看一样不切实际。
古树茶有2大特点：毛茶产量少，采摘成本高。鉴于这2点古树茶降价最多挤去炒作的水分，绝不可能降至台地茶的价位后，通过品质去争夺台地茶的市场份额。
古树茶市场之困源于产量与需求的不平衡，目前古树茶市场的产能由2方面组成：茶客的真正需求，炒家的炒货需求。尤其是在古树茶行情大好的年份，炒客的需求占据了古树茶市场的主要份额。一般茶客入手古树茶多以片为单位，极少数会选择提入或件入。而炒客买茶件入则为最基本单位，但是炒客购买的产品最终还是要通过零售市场的消耗转化为现金。产能被严重放大、毛茶价格被过度炒高，2015年古树茶行情的回落不过是产能放大、炒家离场后留下的烂摊子。
要解决这一困境，就必须增加古树茶消费人群。文化是古树茶最核心的价值，围绕山头树龄谈不完的历史文化。人文文化是能让一个刚接触普洱茶的人马上喜欢上古树茶的最佳切入点。现在推广古树茶往往都忽略了文化本身而去强调诸如口感、汤色、韵味这类古树茶本身的特质。而这些恰恰是非茶叶爱好者最不喜欢的部分，这就好比跟一个对数学没有兴趣的人去谈哥德巴赫猜想一样无聊。
大部分人都喜欢美食，爱好游玩。古树茶最吸引人的地方在哪里？茶山秀丽的自然风光以及少数民族做茶的悠久历史，谁不愿意一边欣赏风景一边听故事？很多人觉得文化是一个高大上的东西而不去研究它，那是因为没有接触过的人把茶文化想的太复杂。但是茶人确可以用很直观方式表现出来，品一杯上好的古树茶，通过品茶去介绍风景，讲述历史。喝茶的人自然也会因为茶了解到茶文化，通过茶文化去喜欢古树茶。一个人一旦开始喜欢古树茶，那就会给市场带来收益。
品，细品，茶叶网cy260.com的优秀编辑为您独家提供优质茶文化相关文章，《舌尖上的普洱茶》一文将帮助你了解茶叶种类相关方面的知识，如果还想进一步了解关于2022茶文化方面知识请访问普洱茶的茶叶专题。
